Le nom et la description des meilleures variétés de concombres à mariner pour l'hiver, des recettes simples

Chaque propriétaire d'une ferme ou d'une parcelle de terrain planifie à l'avance: quel genre de légumes et de fruits il cultivera; lequel d'entre eux sera consommé frais et lequel sera utilisé pour les préparations maison. Les ménagères expérimentées savent que la clé du succès dans les achats d'hiver n'est pas seulement le strict respect de la recette, mais aussi la qualité des matières premières. À première vue, tous les concombres se ressemblent, mais cette impression est trompeuse, car les variétés de ce légume sont divisées en salade (destinée à la consommation fraîche) et celles destinées au marinage et à la mise en conserve. Si vous envisagez de conserver des concombres pour l'hiver, il est préférable de planter immédiatement les variétés adaptées à cette variété dans le jardin.

L'article donne des conseils utiles sur la façon de sélectionner les variétés de concombre les plus appropriées pour la mise en conserve en fonction de leur apparence, et parle également de variétés modernes et classiques adaptées au marinage. Les amateurs de plates-bandes pourront également trouver des informations utiles sur le choix correct des graines de concombre pour les planter à des fins de conservation. Dans cet article, vous trouverez également des informations utiles sur la sélection des concombres à mettre en conserve, ainsi que des photos et des descriptions des meilleures variétés. De plus, voici quelques recettes simples mais éprouvées sur le terrain pour vous aider à garder vos légumes savoureux et croustillants tout au long de l'hiver.

Quels concombres conviennent au stockage hivernal?

Pour la récolte hivernale, les variétés de serre et les concombres cultivés en plein champ conviennent. Bien que les femmes au foyer expérimentées préfèrent cette dernière option, car ces légumes sont plus aromatiques et savoureux.

Les principales caractéristiques des bons concombres à mariner comprennent les critères suivants:

• une petite quantité de graines dans le fruit;
• la présence d'épines noires et une surface grumeleuse de la peau;
• la taille du légume ne dépasse pas 15 cm;
• la peau du légume a une couleur verte riche, qui ne se perd pas lors du salage;
• chair croustillante, pas de vides à l'intérieur du concombre.

Comment choisir les bons concombres pour le marinage

Les espèces destinées spécifiquement à la mise en conserve ont une liste de certaines différences.

Le premier est la peau. Il est couvert de tubercules distincts et de petites épines plutôt acérées avec une pointe blanche. En atteignant la pleine maturité, les épines sont facilement enlevées.

La deuxième différence est la pâte. Il est plus dense et plus croquant que les concombres ordinaires, avec moins de graines et pas de friche.

De plus, lors du choix des graines de type décapage, n'oubliez pas de faire attention à leur emballage. Leur utilisation prévue doit être écrite dessus.

Lesquels ne correspondent pas?

Pour la mise en conserve pour l'hiver, les légumes présentant les signes suivants doivent être évités:

• trop mûrs, gros concombres;
• légumes des supermarchés;
• concombres noueux de forme irrégulière;
• fruits à boutons blancs;
• légumes à peau fine;
• fruits greffés à floraison jaunâtre;
• concombres lavés.

Eau pour mariner les concombres

Bien entendu, la qualité de l'eau est un facteur très important. Il est préférable d'utiliser de l'eau dure comme l'eau de source. Il contient des sels de calcium. Si vous utilisez de l'eau du robinet, vous devez au moins la défendre afin de réduire la teneur en chlore.L'eau douce ne convient pas non plus au salage. N'utilisez pas de sel iodé ou fluoré pour le décapage.

Vous pouvez améliorer artificiellement l'eau douce. L'expérience de l'Institut ukrainien de recherche sur la culture des légumes et du melon a prouvé que l'ajout de chlorure de calcium (il est vendu en ampoules dans les pharmacies) à l'eau améliore la qualité des produits salés. Du chlorure de calcium est ajouté à la saumure - 5 à 7 gouttes par pot de trois litres.

Les meilleures variétés de concombres pour le marinage et la mise en conserve

Parmi les variétés de concombres existantes, il est difficile de choisir des concombres adaptés au marinage. Même les jardiniers expérimentés ne peuvent pas faire cela. Il est nécessaire de pouvoir sélectionner correctement les graines à semer et un sol approprié, ainsi que de distinguer extérieurement les fruits les mieux adaptés à la mise en conserve.

Est-il possible de saler et mariner

Il convient d'examiner plus en détail les variétés de concombres afin de déterminer lesquels d'entre eux sont parfaits pour le marinage et lesquels ne sont pas recommandés.

Concombres de serre et de serre

Les concombres de serre sont moins couramment utilisés pour le marinage pour l'hiver que ceux cultivés en plein champ. Et pourtant, cette catégorie a ses propres favoris, qui sont préférés par les femmes au foyer expérimentées.

La liste des légumes marinés comprend les variétés suivantes:

• Marfinsky;
• Le chat de Pallas;
• Domicile;
• Course de relais;
• Solaire;
• Martha.

Ce n'est pas une liste complète des variétés de marinage cultivées dans les serres et les foyers.

Concombres d'avril

Vous pouvez déterminer si un concombre convient au marinage par sa description. April F1 appartient à la catégorie des variétés hybrides. Il s'agit d'un légume parthénocarpique auto-pollinisé qui est cultivé avec succès par les résidents d'été à la fois en terrain ouvert et fermé. Ils ne dépassent pas 25 cm et ont une surface grumeleuse. Selon les jardiniers, cet hybride est idéal pour le décapage et le décapage. De plus, il mûrit à l'amiable, ce qui permet de ne pas étirer le processus de couture pendant une longue période.

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Lukhovitsky

Les concombres de Lukhovitsky sont cultivés depuis longtemps par les habitants de cette ville et conviennent parfaitement au marinage pour l'hiver. Le sol et les conditions climatiques de cette ville proche de Moscou permettent de récolter une récolte au croquant appétissant, à la peau fine et à la pulpe sans vides.

Ils mûrissent tôt, n'ont pas peur des maladies affectant cette culture et résistent au froid. Ils conviennent à la fois à la consommation fraîche et aux préparations pour l'hiver.

Lisse

Couvrir les concombres à peau lisse pour l'hiver n'est pas recommandé. Dans la marinade, ils deviennent insipides, étalés dans un bocal, et vous ne pouvez pas vous attendre à un croquant appétissant de ces légumes. Il est préférable d'utiliser ces fruits pour une consommation fraîche.

Concombres jaunes

En règle générale, les concombres jaunes ne sont pas utilisés pour le marinage, ils sont utilisés pour la salade. Pour ce faire, épluchez-les et découpez le noyau avec des graines grossières.

Barrel Snack F1 pour le marinage

Cette variété appartient à une maturation ultra-précoce, parthénocarpique. La récolte a lieu les jours 40-45. La plante a une ramification moyenne. Ils ont la forme d'un cylindre de 8 à 9 cm de long. De petits tubercules sont présents à la surface. Excellent goût, pas d'amertume. Vous pouvez le cultiver dans un espace ouvert ou dans une serre. Des concombres frais sont utilisés, ainsi que pour le marinage.

Cette variété est appréciée pour sa période de maturation précoce, son rendement élevé et sa résistance aux intempéries. Je ne dépasse pas, le jaunissement n'apparaît pas à leur surface.

Les variétés précoces auto-pollinisées en pleine terre les plus souvent utilisées sont indiquées dans cet article.

Les meilleures variétés pour le marinage

Pour la récolte d'hiver, il existe un grand nombre de variétés de concombres. Ils se familiarisent avec leur nom avant d'acheter des semences et étudient la description de la variété ou de l'hybride.

Serre

Vous pouvez également rouler des concombres de serre, mais il est important de choisir la bonne variété. La liste des meilleurs représentants comprend les éléments suivants:

• Salaison. Les fruits de cette variété ne poussent pas plus de 11 cm, ce qui est très pratique pour la mise en conserve dans des pots d'un litre. Il y a de petites épines et des rayures légères sur toute la surface du légume. La forme de la verdure est légèrement arrondie. L'avantage de cette variété est qu'elle résiste à la plupart des maladies des cultures.
• Nezhinsky 12. La variété a de bons rendements et est appréciée des jardiniers. Les petits verts ovales croquent parfaitement au salage, non aqueux et ont un goût agréable. De petits points noirs couvrent toute la surface du légume.
• Zozulya F1. Un hybride qui convient à une utilisation intérieure et extérieure. Un avantage est l'absence du besoin de pollinisation par les abeilles. Un légume oblong et même commence à être récolté le 40e jour à partir du moment de la plantation. Démontre des taux de rendement élevés.
• Goosebump F1. Un autre hybride adapté à la fois au décapage et à la mise en conserve. Résistant aux températures extrêmes et aux maladies courantes. La structure croustillante et le goût agréable et lumineux en font l'un des leaders parmi les résidents d'été.

Pour terrain ouvert

Le choix des variétés en pleine terre est beaucoup plus large. Parmi les favoris figurent ces variétés:

• Belle-mère F1. Les fruits à épine noire et moyennement grumeleux atteignent 10 à 12 cm. Le légume n'a pas peur des coups de froid soudains et des changements de température. L'essentiel est de cueillir les concombres à temps, car ils ont tendance à proliférer.
• Garçon avec le pouce F1. Un hybride appartenant à la catégorie des cornichons et idéal pour le marinage en hiver. La pulpe homogène et sans vide n'est pas amère et contient de petites graines. Un légume pousse en moyenne à 8-10 cm.
• Darkie F1. Les fruits ont des épines noires et mesurent 10 à 12 cm, la pulpe est sans amertume, savoureuse et croquante.

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Décapage des variétés de concombres en pleine terre

Selon le temps de maturation, on distingue les variétés de concombres précoces, de mi-saison et tardives pour la pleine terre. Pour obtenir une bonne récolte, il faut tenir compte non seulement des recommandations du fabricant, mais aussi de la composition du sol, des possibilités de soins. Dans les régions au climat stable, les meilleures variétés de concombres marinés peuvent être cultivées en extérieur.

Nezhinsky

Concombre Nezhinsky
Le concombre mariné Nezhinsky peut pousser en pleine terre et en serre. La variété est résistante aux maladies, pollinisée par les abeilles. Caractéristiques:

• moyenne tardive, la maturité technique se produit en 47–55 jours;
• rendement moyen, environ 2 kg par 1 m2. m;
• la taille de la verdure est de 10 cm, la peau est grosse tubéreuse de couleur vert foncé;
• les épines sont noires;
• poids - 80-110 g;
• la qualité de conservation est faible, les concombres perdent leur présentation dans les 5 à 7 jours;
• arôme prononcé et goût traditionnel.

Concombre Murom

Variété de concombre Murom
Variété pollinisée par les abeilles. Les buissons poussent avec des branches courtes et ont une masse verte importante. Le matériau de la variété résiste aux chutes de température, les fruits boutonneux ont un arôme prononcé et un excellent goût sans amertume, ce qui est important pour le salage. Le concombre Murom se caractérise par les caractéristiques suivantes:

• maturation ultra-précoce, la maturité technique survient 35 jours après la germination;
• rendement - jusqu'à 3 kg par 1 m2 m;
• la taille des fruits est d'environ 8 cm, la peau est vert clair, avec des rayures blanchâtres, des côtes sont présentes;
• les épines sont noires, petites;
• poids - 50–70 g;
• maintien de la qualité - environ 5 jours;
• les fruits ont une saveur et un arôme typiques de concombre.

Emerald Stream F1

Variété Emerald Stream F1
Cet hybride a été élevé par des éleveurs de Moscou en 2007. Les concombres ont un aspect très spécifique. Le légume peut être cultivé dans des conditions de serre et de sol. L'espèce aime l'ombre et ne nécessite pas de pollinisation artificielle. En raison de leur taille, les concombres ne conviennent pas pour le marinage dans son ensemble. Caractéristiques:

• mi-saison, prêt à l'emploi le 50e jour après la germination;
• rendement élevé - environ 5 kg de récolte peuvent être obtenus à partir d'un carré;
• les fruits sont longs - jusqu'à 50 cm, la peau est vert foncé, hautement tubéreuse;
• les épines sont petites, blanchâtres;
• poids moyen - 150 g;
• maintien de la qualité - environ 10 jours;
• a un arôme fort et un goût sucré.

Décapage au baril

Concombre mariné en barrique
C'est une variété épineuse à haut rendement du type cornichon. Il est résistant aux maladies, pollinisé par les abeilles. Utilisé pour le stockage hivernal ou le sel saisonnier. Diffère par les caractéristiques suivantes:

• apparence moyennement précoce, la période allant de la germination à la fructification est de 41–45 jours;
• le rendement est jusqu'à 4 kg par 1 m2. m;
• taille du fruit - 9–11 cm, peau vert foncé, densité moyenne;
• les épines sont blanches, avec un bord sombre;
• le poids est de 80 à 95 g;
• conservation de la qualité - 5-7 jours, le stockage à long terme n'est pas fourni;
• le goût est neutre, il n'y a pas d'amertume.

Zozulya F1

Zozulya F1
L'hybride autogame à feuilles longues est résistant à de nombreux virus. Cette plante indéterminée tolère bien l'ombre modérée. Une humidité excessive peut avoir un effet néfaste sur les rendements. Panneaux:

• variété à maturation précoce (recevant les premiers fruits en 35–40 jours);
• rendement - jusqu'à 20 kg par 1 m2 m;
• taille du fruit - 16-22 cm, la peau est vert foncé, moyennement grumeleuse, avec des rayures blanchâtres;
• épine blanche;
• la masse moyenne de verdure est de 300 g;
• maintien de la qualité - jusqu'à 14 jours;
• goût de concombre classique et arôme frais.

Règles de cueillette des concombres pour la conservation

Pour un produit croustillant et savoureux, il est important de bien cueillir les concombres pour la mise en conserve. Cela se fait tôt le matin ou le soir lorsque le soleil commence à se coucher. Les légumes sont soigneusement séparés des cils, en faisant attention de ne pas endommager le buisson. S'il y a un long transport à venir, les fleurs aux extrémités des concombres ne sont pas enlevées, elles seront donc mieux conservées.

Agrotechnique de la culture des concombres pour le marinage

La qualité des concombres marinés dépend de la technologie de culture. Avec un arrosage rare, un vide apparaît souvent à l'intérieur du fruit, ils peuvent avoir un goût amer. Dans ce cas, la qualité de la récolte est considérablement réduite.

Pour les concombres cultivés avec un arrosage régulier et uniforme, la qualité du fruit est beaucoup plus élevée. Il est très important de maintenir l'humidité de l'air et du sol à moins de 80%. Par temps chaud, un arrosage rafraîchissant est utile. Essayez de ne pas verser d'eau à la racine. Premièrement, avec un tel arrosage, les racines sont exposées et, deuxièmement, les plantes peuvent tomber malades avec la pourriture des racines.

Les concombres n'aiment pas l'eau froide. De l'eau chaude (pas inférieure à 20-22 degrés) provenant d'un baril au soleil est ce dont vous avez besoin pour ce légume thermophile.

La culture des concombres a une particularité: plus le rendement sera élevé, plus ils seront coupés souvent. Lors de la collecte, essayez de ne pas tourner les cils de concombre - ils sont très fragiles, ils peuvent facilement se casser, de plus, une infection pénètre dans les plaies, les fissures.

Il est préférable de cueillir les concombres le matin avant qu'ils ne deviennent chauds. Et avec des arrosages fréquents, vous devez nourrir plus souvent. Le système racinaire des concombres se caractérise par une faible élimination des nutriments du sol, mais une forte intensité de leur consommation.

Les plants de concombre ne résistent pas à des concentrations élevées de solution de sol et doivent être nourris à petites doses tous les 10 à 12 jours. Les variétés salées, ainsi que les variétés de salades, répondent bien à l'alimentation biologique: solution de molène (1: 5), excréments de poulet (1:10). Il ne sera pas superflu d'ajouter une solution de cendres à ces solutions - 1 verre de cendre (100-150 g) par seau.

Les meilleures recettes

Dans la tirelire des meilleures recettes, chaque femme au foyer choisira l'option qu'elle aime.

Salage à froid

Composition des ingrédients:

• 2 kg de zélents;
• 5-6 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de gros sel gemme;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre granulé;
• 2 pièces feuilles de raifort;
• 3 parapluies d'aneth et de persil;
• moitié piment fort.

Placer les légumes lavés dans une casserole profonde et couvrir d'une assiette inversée. Versez de l'eau froide et laissez reposer 2 heures. 1200 ml d'eau sont versés dans un autre récipient, du sel et du sucre sont ajoutés et mis à ébullition.Une fois que la saumure a un peu refroidi, mettez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.

Les concombres sont placés dans un récipient stérile, saupoudré d'assaisonnements et d'herbes. Verser la marinade froide, couvrir de gaze et laisser reposer 5 heures. Ensuite, ils sont fermés avec des couvercles ordinaires et sortis dans la cave.

Salage chaud

Préparez en tant que composants:

• 3,5 kg de légumes verts frais;
• 200 grammes de gros sel et 3 cuillères à café de sucre granulé;
• quelques gousses d'ail;
• feuilles de chêne, cerises, groseilles et parapluies à l'aneth.

Les queues de cheval et le nez sont coupés en concombres et placés dans des bocaux propres. De l'ail et des épices aromatiques y sont également envoyés. La quantité spécifiée de sel et de sucre est dissoute dans trois litres d'eau, bouillie et des pots de légumes sont versés avec de la marinade. Ils sont stérilisés et enroulés avec des couvercles métalliques.

Hybrides de salage et de mise en conserve

En Russie, vous pouvez également cultiver divers hybrides qui sont parfaits pour la conservation et le salage.

Magnifique F1

Hybride mi-précoce pollinisé par les abeilles cultivé en extérieur. Les fruits allongés atteignent 10-12 cm de longueur et prennent du poids d'environ 120 g. Le 50e jour après la germination des graines, vous pouvez rechercher des fruits mûrs sur les buissons.

Lilliput F1

Avec une technologie agricole appropriée, les fruits mûrs sont récoltés à partir du 15 juin. Les concombres atteignent 7 à 9 cm de longueur, pelés avec de petites épines blanches. Des soins sans prétention. 10-12 kg de légumes sont récoltés sur une parcelle carrée de 1x1 m. Peur des changements de température.

Goosebump F1

Un hybride auto-pollinisé à maturité précoce. Les fruits allongés d'une nuance vert foncé atteignent 15 cm de longueur, ont de nombreux tubercules. 7 kg de légumes sont récoltés sur une parcelle carrée de 1x1 m. La pulpe est croustillante, sans amertume ni vides.

Zyatek F1

Hybride auto-pollinisé super précoce. Le 40e jour après la germination des graines, vous pouvez rechercher des fruits mûrs dans les buissons. Produit une bonne récolte dans toutes les conditions de culture et par tous les temps. Les fruits allongés atteignent 12-14 cm de long, ont de nombreux tubercules et des épines molles.

Les gars amusants F1

Un hybride parthénocarpique précoce. Non sensible à la mosaïque du concombre, au mildiou et à l'oïdium commun. Concombres avec de petites rayures sur une peau verte, il y a des tubercules. La pulpe est croustillante, sans amertume.

Tableau F1

Un hybride pollinisé par les abeilles pour la culture en serre. Les fruits allongés sont verts avec des rayures blanches sur la peau, atteignant 12 cm de longueur et prenant un poids d'environ 100 g. La pulpe est dense, craquante, sans amertume. 20 kg de légumes sont récoltés sur une parcelle carrée de 1x1 m.

Salage sibérien F1

Nouvel hybride résistant aux intempéries. Convient pour la culture dans les zones d'élevage à risque. Les fruits courts atteignent 6-8 cm de longueur, la pulpe est dense, sans amertume. La peau est claire avec de petits tubercules et des épines.

Maryina Roshcha F1

Un hybride bunchy de maturation précoce. Les fruits se forment pendant une longue période et mûrissent ensemble sur chaque buisson pour 10 à 12 morceaux. Les fruits atteignent 10 à 12 cm de longueur et la pulpe est dense, sans amertume.

Hit de la saison F1

Hybride Gherkin. Produit une récolte riche dans toutes les conditions. Fructification jusqu'à la fin de l'automne. Dans chaque nœud, 3-6 ovaires apparaissent à la fois. Les pousses latérales se développent rapidement. Les fruits atteignent 8 à 11 cm de longueur, avec des épines blanches.

Sucre blanc F1

Un hybride avec des concombres laiteux, pas fantaisistes à entretenir. Le 48-50ème jour après l'apparition des germes des graines, vous pouvez rechercher des fruits mûrs sur les buissons. Les concombres atteignent 10-12 cm de longueur, la peau avec de petits tubercules. Convient pour la culture dans les zones aux climats rigoureux.

Parmi les hybrides, les jardiniers russes aiment également cultiver des hybrides tels que Ginga F1, Kroshka Raccoon F1. Parmi les cornichons, les meilleures qualités sont le Fils du régiment F1, Ekol F1, Temp F1, Sankina love F1.

Hybrides de concombre néerlandais, bouquet

Leurs traits distinctifs sont qu'ils ont de petits fruits, des tubercules de taille moyenne, avec des épines, qui se trouvent plus souvent que dans les variétés russes. Ce type de peau s'appelle une chemise hollandaise.Ils ont un bouquet en fleurs - parfois jusqu'à 10 ovaires ont un bouquet, ils portent des fruits pendant longtemps. Les concombres touffetés sont bons pour le marinage. La récolte peut commencer au plus tard lorsqu'ils atteignent une longueur de 5 à 7 cm. Les experts conseillent d'ajouter autant d'assaisonnement que possible lors de leur décapage. Les fruits envahis deviennent durs, durs et insipides. Les concombres de ce type comprennent, par exemple, les hybrides "Ekol F1", "Temp F1", "Herman F1" et autres.