Salades de carottes pour l'hiver - Recettes de salade de carottes pour l'hiver. Tout sur les préparatifs pour l'hiver

Salutations à tous les lecteurs du blog d'Alexei Shevchenko "Mode de vie sain". Il existe un certain type de préparations d'hiver que vous devez simplement avoir dans chaque foyer, et les salades à base de carottes et de poivrons en font partie.

Les salades de carottes et de poivrons sont disponibles dans une myriade de variétés. Juteux, lumineux, ils protègent du béribéri d'hiver et créent une ambiance joyeuse à table. J'adore ces salades et je suis prête à les manger même tous les jours - juste avec du pain.

Ce que j'aime particulièrement dans ces recettes, c'est que les proportions de légumes et même leur ensemble peuvent être modifiés et obtenir de plus en plus de nouveaux goûts. Ils seront très différents les uns des autres, mais vous n'obtiendrez jamais une version insipide.

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Mais il faut admettre qu'il est assez difficile de distinguer les bocaux avec différents types de salades par leur apparence. Par conséquent, pour ne pas me confondre, je préfère coller des étiquettes avec des inscriptions explicatives dessus. Il s'agit généralement de la concentration de vinaigre et d'une liste d'arômes supplémentaires (betteraves, ail, basilic, aneth, etc.).

1 Recettes pour salade d'hiver de carottes, oignons, tomates, poivrons: léchez-vous les doigts
2 Salade saine pour l'hiver de carottes, oignons, tomates, poivrons
3 Une délicieuse recette de salade d'hiver de carottes aux oignons et poivrons
4 Salade simple pour l'hiver de carottes et d'oignons
5 Recette pour salade d'hiver aux carottes, tomates sans stérilisation
6 Salade de carottes au poivre pour l'hiver
7 Vidéos

Comment faire une salade de carottes pour l'hiver

Les carottes sont l'un des légumes les plus demandés dans notre alimentation, sans cela, il est impossible de préparer de délicieux premiers plats.De plus, le fruit orange fait partie de nombreux apéritifs et salades. Cependant, la mise en conserve des carottes n'est pas aussi populaire que les tomates, les concombres, les courgettes et les aubergines. Cela est probablement dû à l'ignorance des hôtesses de l'existence de recettes pour préparer des blancs avec ce légume savoureux et sain. Ci-dessous, en détail et avec une photo, il est décrit comment cuisiner des salades avec des carottes pour l'hiver.

Saler les carottes

Pour préserver toutes les propriétés utiles du légume, à savoir les vitamines B, PP, C, E, K, le carotène et les minéraux: potassium, fer, phosphore, magnésium, cobalt, cuivre, iode, zinc, chrome, nickel, fluor, carottes pour l'hiver, il est préférable de saler en utilisant la technologie indiquée dans la recette, car cette méthode ne détruit pas la composition en vitamines et en minéraux de la plante-racine, ce qui rend le produit très savoureux et bénéfique pour le système cardiovasculaire, améliorant la vision et l'état de la peau.

Pour saler un légume, vous aurez besoin de:

Eau - 1 l
Sel - 65 g
Carottes - 2 kg

Préparer des légumes

Préparez d'abord la saumure. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau dans une petite casserole, dissolvez-y le sel. 5 minutes après l'ébullition, retirez le récipient du feu et refroidissez le liquide lui-même.
À ce stade, préparez les racines: lavez soigneusement avec une brosse les restes de saleté et de poussière sous l'eau courante, décollez la peau avec un éplucheur de légumes spécial ou grattez la peau avec un couteau tranchant.
Mettez les légumes pelés dans un bol de taille appropriée, versez de la saumure froide pour que le liquide soit 10 cm au-dessus du niveau des légumes-racines.
Mettez une assiette ou un cercle en bois sur une couche de carottes, placez l'oppression par-dessus.
Laisser la pièce à température ambiante pendant 4 jours, puis retirer la charge et transférer le salage au froid, où il est stocké jusqu'à l'hiver.

Attention! Si les carottes récoltées sont trop salées, elles peuvent être trempées dans de l'eau froide avant utilisation.

Recettes de salade de carottes pour l'hiver

Le légume peut être conservé avec diverses marinades, épices et autres ingrédients. En règle générale, le fruit orange est accompagné de tomates, oignons, poivrons, sauce tomate, betteraves, chou. Cependant, certaines recettes pour la récolte d'hiver impliquent l'utilisation exclusive de carottes. Une telle conservation convient pour habiller le bortsch d'hiver et l'ajouter aux salades. Comment préparer une salade de carottes pour l'hiver?

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Vidéo

La séquence de cuisson peut être la suivante.

Cette vidéo montre la préparation d'une autre version de la préparation carottes et poivrons.

Chers lecteurs, ici, j'ai réussi à ne parler que d'un petit nombre de variations de carottes. Un jour, nous continuerons notre conversation sur ce sujet. Pour l'instant, laissez des commentaires et cliquez sur les boutons pour partager les recettes avec vos amis sur les réseaux sociaux.

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En coréen

Pour recréer le goût authentique du plat, vous devez respecter strictement la technologie de cuisson de la collation coréenne, sans changer la composition des assaisonnements spécifiés dans la recette. La version hivernale de l'apéritif a un goût plus riche (le légume n'aura pas besoin d'être mariné pendant quelques jours, comme dans la recette originale, mais pendant plusieurs mois), tandis que les salades de carottes à la coréenne pour l'hiver en sortiront beaucoup plus aromatique.

Ingrédients:

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oignons - 3 pièces;
têtes d'ail - 2 pcs.;
carottes - 2 kg;
Épices coréennes - 15 g;
huile végétale - 1 cuillère à soupe;
essence de vinaigre - 2 c. l.;
sucre - 4 c. l.;
sel - 1 c. l.;
eau bouillie - 2 c.

Méthode de cuisson:

Mélangez le sucre, l'eau, l'essence de vinaigre, le sel dans un récipient profond. Lorsque les cristaux sont complètement dissous, mettez le bol de côté.
Râpez les carottes pelées sur une râpe coréenne.
Versez le liquide dans la masse de carottes, remuez. Vous devez faire mariner le produit pendant 3 heures.
Ajouter l'ail pressé à l'apéritif, bien mélanger à nouveau les ingrédients, faire une dépression au centre de la masse, où verser les épices du paquet.
Faites frire les oignons finement hachés dans l'huile et placez-les également au centre du mélange de légumes.
Remuez les composants pendant 3 minutes, puis mettez les carottes coréennes dans les bocaux, qui doivent être stérilisés à l'avance. Le récipient doit être rempli jusqu'aux épaules, puis scellé hermétiquement et conservé au réfrigérateur ou en cave.

Ludmila
2019-11-16
Je ne doute même pas que la salade soit très savoureuse, mais il faut encore trouver le temps de la cuisiner
Réponse
Natalia
2019-11-19
Les salades ne sont pas seulement savoureuses, mais aussi les bâtonnets magiques sont juste, presque une garniture prête à l'emploi. Auparavant, en général, beaucoup d'entre eux étaient enroulés, mais pendant l'hiver, ils ont tout mangé) Je ne me souviens pas si j'ai cuisiné comme dans l'article, mais à en juger par les ingrédients et les recettes, cela devrait être très savoureux
Réponse
Alexei
2019-11-21
Natalya, je sais qu'à mesure que les gelées s'intensifient, les préparations hivernales deviennent plus savoureuses et plus savoureuses.
Réponse
Lara
2019-11-16
Pendant longtemps, je ne fais pas de blancs, mais en vain, vous regardez des blancs aussi délicieux - et vous voulez immédiatement commencer par tous ces problèmes! Achetez, lavez, nettoyez, coupez, faites mariner, faites bouillir! Bouchon!
Réponse
Elena
2019-11-16
J'ai tout de suite aimé la version carotte, tomate et poivron. Nous sommes récemment allés dans un marché rural, les gens vendent les restes de leurs produits, vous pouvez acheter et cuisiner.
On ne cultive pas, ma mère jette parfois des légumes) Mais cette année on a acheté.
Réponse
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Alexandre
2019-11-19
En ce qui concerne les écarts par rapport à la recette, je pense également qu'un strict respect de la quantité n'est pas nécessaire. Cela s'avère vraiment délicieux. Et il y aura toujours un nouveau goût. Et comme c'est merveilleux de déguster une salade avec du pain, mieux que du seigle!
Réponse
land_driver
2019-11-19
L'automne est le moment de préparer les fournitures pour l'hiver. Il y a des baies et des légumes ici. Et nulle part sans carottes. Ce serait suffisant pour toutes les forces
Réponse
Irina
2019-11-19
Ma saison de récolte est déjà terminée, j'ai aussi commencé une salade de carottes.
Réponse
Catherine
2019-11-20
Je cuisine des carottes en coréen, je n'ai pas entendu parler de toutes les autres recettes, j'ajoute généralement des carottes aux salades ordinaires, comme le lecho, le grec, etc. Maintenant, bien sûr, il n'y a pas de carottes superflues pour les blancs, seulement pour la nourriture. L'année prochaine, j'essaierai de cuisiner quelque chose de nouveau.
Réponse
Tatyana
2019-11-20
J'ai aimé la deuxième recette de salade. J'ai ces légumes en stock maintenant, alors je vais essayer de faire un pot pour un test.
Réponse
Irina
2019-11-20
Je m'intéressais à la recette de la salade aux tomates sans stérilisation. Je l'ai noté dans ma collection de recettes. Merci, car j'aime et j'apprécie les carottes pour leurs propriétés bénéfiques.
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Réponse
Oleg
2019-11-21
Pour la première fois que je vois que la confiture est faite à partir de carottes, ce serait intéressant d'essayer, mais je pense que je ne l'aimerai pas. Je pense que la confiture ne devrait être faite qu'à partir de fruits et de baies.
Réponse
Tatyana
2019-11-21
Salade de carottes, sans aucun doute très saine et savoureuse. Je l'ajoute à la vinaigrette lecho et bortsch. Je prends le reste des options intéressantes dans la tirelire, merci!
Réponse
Evgeshka
2019-11-22
J'aime les salades avec des carottes, elles finissent très vite dans la cave, il faut donc en trouver d'autres pour les remplacer. Et au fait, de telles collations peuvent être ajoutées au bortsch.
Réponse
Elena
2019-11-22
J'aime aussi cette combinaison - poivrons, tomates, carottes. Ces blancs passent en premier.
Réponse
Elena
2019-11-24
Autant de recettes de salades de carottes pour l'hiver! Nous en avons fait quelques-uns aussi. Mais vous en avez de nouveaux. Je prends une note.
Réponse
L'amour
2019-11-25
Lecho est l'une des préparations préférées de notre famille et elle contient certainement des carottes. Ce légume complète avec succès cet apéritif, donne la jutosité nécessaire et une belle couleur vive.
Réponse
Tatyana
2019-11-25
Il est dommage que la saison des récoltes soit terminée. Je garderai votre article dans vos favoris pour l'année prochaine. Je vais certainement préparer de telles salades.
Réponse
Marina
2019-11-27
Merci pour les recettes de ces merveilleuses salades. Je le laisse dans mes favoris. Je les utiliserai certainement l'année prochaine. J'adore les combinaisons de carottes et de poivrons, et avec d'autres légumes, c'est aussi délicieux. Merci!
Réponse
Olga
2019-11-27
J'adore ces préparations, mélangées à partir de différents légumes, et bien sûr, elles ne se passent jamais de carottes. Merci pour les recettes intéressantes - je vais certainement essayer quelques options pour ajouter une variété agréable au menu.
Réponse
Ollie
2019-11-29
J'aime ces salades. Cette année, j'ai fait plusieurs boîtes de lecho, où il n'y a que des tomates et des poivrons - et je n'ai pas vraiment aimé ça. Pourtant, j'aime plus les carottes, les courgettes et les oignons.
Réponse
Alexandre
2019-12-04
Une excellente sélection de recettes. Cette année, nous avons une bonne récolte de carottes, nous allons donc faire de la couture.
Réponse
Larimar55
2019-12-07
Je me suis souvenu de l'époque où je récoltais moi-même beaucoup. Que puis-je dire - beaucoup de bruit, mais délicieux. Et le produit n'est pas surchargé de conservateurs. Ces salades sont assez budgétaires, mais délicieuses ...
Réponse
Alla
2019-12-15
Une excellente sélection de salades, tout est simple et le résultat sera agréable en hiver - après tout, il s'avère délicieux!
Réponse
land_driver
2019-12-17
Bien que décembre soit dans la rue, les carottes fraîches sont tranquillement vendues dans les magasins, il n'est donc pas trop tard pour commencer à faire une telle salade.
Réponse
Catherine
2019-12-23
J'adore toutes sortes de salades! Et des carottes, et même pour l'hiver - je ne l'ai pas encore essayé! Maintenant, il y aura plus de tours dans mes rangs! Merci!
Réponse
Kartavtseva
2019-12-27
Le temps des achats est déjà passé. Comme le dit le proverbe: celui qui est en retard n'a pas le temps ... Mais il y aura un nouvel été à venir et ces merveilleuses recettes de salades seront utiles. Merci.
Réponse
Elena
2020-01-13
Eh bien, ça a l'air très appétissant! Il faut cuisiner et goûter!
Réponse
Olga
2020-01-14
En gros, la belle-mère fait les préparatifs, je l'aide. mais parfois je cherche des recettes pour elle. J'ai vu vos carottes, nous essaierons de les faire en été, ajouta-t-il au livre de recettes.
Réponse
Irina
2020-01-22
J'adore vraiment les carottes. Vos suggestions de blancs me conviennent parfaitement. Je vais prendre une note.
Réponse

À l'ail

La combinaison de carottes et d'ail est réussie non seulement en termes de goût, mais aussi en raison des grands avantages de ces légumes. La salade de vitamines épicée peut être assaisonnée avec de l'huile végétale ou d'autres sauces à votre goût. En hiver, une telle collation sera une source de phytoncides, de minéraux et de vitamines. Pour rendre la salade à l'ail et aux carottes aussi chaude que possible pour l'hiver, augmentez la quantité de poivre qu'elle contient. De plus, pour augmenter le piquant, il est préférable de hacher finement l'ail plutôt que de le pousser dans une presse. Comment préparer un délicieux repas?

Ingrédients:

tomates mûres - 1 kg;
carottes - 2 kg;
sel - 2 c. l.;
poivron jaune - 2 pièces;
persil - 50 g;
huile végétale - 2 cuillères à soupe;
piment fort - 2 pcs.;
têtes d'ail - 3 pcs.;
sucre - 150 g;
9% de vinaigre - 1/3 c.

Méthode de cuisson:

Lavez tous les ingrédients, épluchez-les si nécessaire.
Râpez les carottes sur une râpe grossière ou coupez-les en lanières.
Passez le poivron, l'ail, les tomates dans un hachoir à viande.
Hachez très finement le persil, mettez-le avec le reste des légumes préparés dans une casserole. Ajoutez des assaisonnements, de l'huile et du vinaigre.
Placez le récipient sur feu moyen, faites cuire la salade pendant environ une heure.
Mettez la collation finie dans le récipient traité, fermez-la avec des couvercles. Conservez les bouillons de carottes dans votre sous-sol / réfrigérateur.

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Betteraves et carottes

Aucune conservation ne peut concurrencer la quantité de nutriments avec une salade de betteraves et de carottes. Un tel apéritif complétera parfaitement n'importe quel plat d'accompagnement - pommes de terre bouillies ou frites, sarrasin, orge perlé, bouillie de blé, pâtes, etc. Les salades de betteraves et de carottes sont très savoureuses, en plus, elles sont extrêmement faciles à cuisiner. En plus de servir de collation, ils peuvent être utilisés comme vinaigrette pour le bortsch. Ci-dessous, une recette pour préparer un plat pour l'hiver est décrite en détail et avec une photo.

Ingrédients:

huile végétale - 2 cuillères à soupe;
carottes, haricots, oignons - 500 g chacun;
betteraves bouillies - 3 kg;
pâte de tomate - 500 g;
pimenter.

Méthode de cuisson:

Râpez grossièrement les betteraves, les carottes. Hachez l'oignon en demi-rondelles.
Placez les haricots avec les légumes dans une casserole, ajoutez ici l'huile et la pâte de tomate diluée avec de l'eau.
Faites cuire les ingrédients pendant environ une heure en ajoutant des épices. Dans ce cas, un mode de tir faible sera optimal.
Après cela, commencez à mettre les carottes en conserve: étalez la salade dans des récipients en verre stériles, fermez-les avec des couvercles. Pour conserver la collation, gardez-la au froid.

Carottes marinées instantanées

Pour faire mariner complètement les carottes, il n'est pas du tout nécessaire de les conserver dans la marinade pendant des mois. En seulement 8 heures, la plante-racine acquiert la saveur désirée. La pièce est faite rapidement, mais elle s'avère toujours très savoureuse.

0,7 kg de carottes;
60 gr. Ail;
15 gr. sel;
15 gr. Sahara;
30 ml de vinaigre;
4 gr. feuilles de laurier;
5 gr. piment de la Jamaïque;
0,25 l d'eau.

Les carottes sont lavées, pelées et coupées en minces cercles.
L'ail est coupé grossièrement.
Les deux produits préparés sont placés dans le pot.
De l'eau est versée dans une casserole, du sucre et du sel y sont versés, des feuilles de laurier et du poivre sont disposés, bouillis pendant 10 minutes.
Versez le vinaigre dans la marinade et mélangez le liquide.
La feuille de laurier est retirée de la marinade et le liquide lui-même est versé dans les bocaux.
Les bocaux sont fermés et, après refroidissement, sont placés au réfrigérateur.

Astuce: vous pouvez accélérer le marinage autant que possible si vous faites cuire les carottes dans un marinateur. Dans ce cas, vous n'aurez pas à attendre 8 heures.

Au poivre

Cette collation est préparée sans stérilisation, ce qui simplifie grandement le processus. L'hôtesse ne peut que hacher la nourriture et la chauffer. La salade de poivrons et de carottes pour l'hiver a le goût du lecho, mais contrairement à celle-ci, elle ne contient ni tomates ni sauce tomate. Ci-dessous, en détail et avec une photo, il est décrit comment préparer une délicieuse conservation de vitamines.

Ingrédients:

eau propre - 1,5 l;
poivron doux - 6 kg;
carottes - 0,6 kg;
sucre - 0,2 kg;
oignons - 0,6 kg;
bourgeons d'oeillet - 6 pcs.;
sel - 2 c. l.;
piment de la Jamaïque - 10 pièces;
huile raffinée - 100 ml;
vinaigre 9% - 1 c.

Méthode de cuisson:

Retirez les tiges du poivron, hachez-le très finement avec l'oignon (vous pouvez utiliser un mixeur ou une râpe).
Râpez les carottes, placez-les avec les autres légumes dans une casserole.
Mélangez les assaisonnements, le vinaigre et l'eau séparément. Faites chauffer le mélange jusqu'à ébullition, puis laissez le liquide sur le feu pendant encore 5 minutes et retirez-le.
Avec la garniture obtenue, vous devez mariner les légumes. Pour ce faire, versez le liquide dans une casserole avec la masse de carottes, placez le récipient sur la cuisinière, allumez à feu moyen et portez à ébullition. Après cela, réduisez le feu, faites cuire les ingrédients pendant une demi-heure.
Préparez des bocaux de 1 L en les lavant et en les stérilisant.
Commencez à conserver la salade en la plaçant dans le récipient et en la scellant avec des couvercles.
Refroidissez les bocaux en les retournant, puis mettez-les au froid.

Confiture de carottes épicée

Le jus de carotte est très utile pour la digestion, il contient de nombreuses vitamines et minéraux.

Vous aurez besoin de: 1 kg de carottes et du jus de citron.

Cuisine. Rincer soigneusement les carottes avec une brosse, décoller la couche supérieure et presser le jus dans un presse-agrumes. Ajouter le jus de citron, verser le jus dans des bocaux, stériliser et rouler.

Oui, vous pouvez même faire de la confiture de carottes!

Vous aurez besoin de: 1/2 kg de carottes, 1 orange, 300-500 g de sucre et vos épices préférées au goût (cannelle, gingembre, cardamome, clou de girofle).

Cuisine. Lavez, épluchez et hachez les carottes au robot culinaire. Coupez le zeste de l'orange en lanières et ajoutez-le à la masse de carottes avec le jus pressé. Ajouter le sucre et les épices, si nécessaire ajouter de l'eau et en remuant, cuire à feu doux pendant environ une heure. Mettez la confiture finie dans des bocaux stérilisés et roulez-la.

L'avantage des légumes salés par rapport aux légumes en conserve est la conservation beaucoup plus grande des nutriments, en particulier des vitamines. Le problème avec les cornichons est toujours les conditions de stockage. Les carottes salées doivent être placées dans un endroit frais. Idéalement - dans les conditions de la cave. Et cela doit être pris en compte à l'avance.

Pour le décapage, choisissez des racines orange vif avec un petit noyau. Des blancs de bonne qualité sont obtenus à partir des variétés "Nantskaya", "Gribovskaya" et "Moskovskaya Zimnyaya". Pour le salage, les racines sont lavées. Mais pour les nettoyer ou non, c'est à l'hôtesse elle-même.

Avec une grande quantité de récolte pour l'hiver, les carottes sont salées dans des bacs dans leur ensemble. Pour cela, les racines lavées sont placées dans une cuve. Pour la saumure, ajoutez 60 à 65 g de sel dans 1 litre d'eau et faites bouillir l'eau pendant 5 minutes. La saumure est ajoutée à la cuve, déjà refroidie, de sorte que son niveau soit 10-15 cm plus haut que les carottes.

Vous pouvez également saler les carottes pour une utilisation future en les hachant. Pour ce faire, les racines lavées sont frottées sur une râpe grossière ou coupées en lanières ou en tranches. Un peu de sel est versé dans le fond du récipient dans lequel la pièce sera stockée, des carottes hachées y sont placées - les trois quarts du volume du récipient et versées avec de la saumure refroidie préparée selon la même recette. Comme les carottes entières, les tranches sont conservées dans la pièce pendant 4 à 5 jours et placées dans la cave.

Pour pouvoir stocker des carottes salées dans la pièce, elles doivent être stérilisées. Dans ce cas, le remplissage se fait à raison de 30 g de sel pour 1 eau. Les carottes sont lavées, pelées et coupées en tranches jusqu'à 1 cm d'épaisseur.Les boîtes de carottes pondues sont versées avec de la saumure chaude fraîchement bouillie et, couvertes de couvercles, sont stérilisées à feu doux dans de l'eau bouillante: 0,5 l - 40 minutes, et litre - 50 minutes.

Les carottes salées en hiver peuvent être ajoutées aux salades, vinaigrettes, soupes, ainsi qu'aux plats chauds avec de la viande, de la volaille ou du poisson. Si les carottes ont un goût trop salé, faites-les tremper à l'avance dans l'eau et l'excès de sel disparaîtra.

Les carottes, préparées dans des bocaux selon les recettes que nous vous présentons, sont non seulement savoureuses, mais aussi saines.

Carottes coréennes

Cette recette sera appréciée des amateurs de cuisine orientale épicée.

Ingrédients pour la cuisine:

carottes - 1 kg;
oignon - 1 pc.;
sel - 1 cuillère à café;
sucre - 1 cuillère à café;
ail - 2 gousses;
vinaigre 9% - 1 c. l.;
huile végétale - 120 ml;
poivron rouge moulu, poivre noir moulu, coriandre moulue et graines - au goût.

Méthode de cuisson:

Le légume racine est râpé pour les carottes coréennes. Si ce n'est pas là, hachez-le avec un couteau avec une longue paille fine.
Du sel et du sucre sont ajoutés à la masse broyée. Remuez le mélange avec vos mains pour que le jus apparaisse.
L'oignon et l'ail finement hachés, la coriandre, le poivre rouge et noir sont ajoutés dans un récipient contenant des carottes. Versez le vinaigre et l'huile végétale, mélangez.
Le récipient est recouvert d'un couvercle et placé au réfrigérateur pendant une journée.
Après une journée, le produit est placé dans des bocaux stérilisés, distribuant le jus résultant. Stérilisez-les dans les 10 minutes. Puis resserrez les couvercles.
Les bocaux sont retournés et recouverts d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Conservez la salade dans le garde-manger.

L'apéritif de cette recette est épicé et épicé.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

carottes - 1 kg;
oignons - ½ pcs.;
sel - 25 g;
piments forts - 4-5 pcs.;
vinaigre de raisin - 1,5 tasse;
eau - verre ¾;
sucre - 2/3 tasse;
huile végétale - 60 ml;
ail - 2 gousses;
origan - ½ c. l.;
poivre noir moulu - 3 g.

Recette:

Les racines, les oignons, l'ail, les piments forts sont hachés.
Préparez la marinade: ajoutez du sel, du sucre, de l'origan, du poivre noir, de l'huile végétale et du vinaigre à l'eau.
Les légumes hachés sont versés dans la marinade, le mélange est porté à ébullition. Faire bouillir pendant 6 minutes.
Une collation chaude est disposée dans des bocaux stérilisés, serrés avec des couvercles et recouverts d'une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Le produit en conserve est conservé dans un endroit frais et sombre.

Jus de carotte

Le jus de carotte fait maison est savoureux et sain, c'est une excellente alternative au produit acheté.

Ingrédients:

carottes - 1 kg;
eau - jusqu'à 1 litre;
sucre - 1-2 c. l.

Algorithme de cuisson:

Le légume racine est écrasé et bouilli dans une petite quantité d'eau (1,5 à 2 tasses) jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
La masse résultante est refroidie et fouettée avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Le sirop est préparé: le sucre est dissous dans 500 ml d'eau et bouilli pendant 2-3 minutes.
Le sirop chaud est mélangé à la masse de carottes, porté à ébullition et bouilli pendant 5 minutes.
Versé dans des bocaux stérilisés, serrés avec des couvercles.
Les bocaux sont retournés et emballés jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Le jus préparé est conservé dans un endroit frais et sombre.

Purée de carottes

La purée prête à l'emploi est un produit naturel et sain qui peut être à la base de nombreux plats.

Pour cuisiner, vous avez besoin de: carottes - 500 g.

Comment ils cuisinent:

Le légume racine est coupé en petits morceaux afin qu'il cuit plus vite et conserve autant que possible ses propriétés utiles.
Le produit broyé est mis dans une casserole et versé avec de l'eau chaude. Si vous versez de l'eau froide sur le légume racine, pendant la cuisson, sa couleur et son goût iront dans le bouillon.
Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Le produit est bouilli à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
L'eau est égouttée et le légume est refroidi. Puis broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
La masse résultante est disposée dans des bocaux stérilisés. Les pots de purée sont stérilisés pendant 15 minutes et vissés. Couvrir d'une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.

La purée de pommes de terre est stockée dans la cave ou le garde-manger.

Vinaigrette

Une recette classique qui ne prend pas beaucoup de temps.

Ingrédients:

carottes - 1 kg;
oignons - 0,5 kg;
vinaigre 9% - 10 ml;
sel - 0,5 c. à thé;
huile végétale - 2 c. l.;
eau - 2 c. l.;
feuille de laurier - 1 pc.;
grains de poivre noir - 2-3 pcs.

Préparation:

Le légume racine est frotté sur une râpe moyenne. L'oignon est coupé en cubes.
Les légumes sont cuits à feu doux dans de l'eau avec de l'huile, du sel, du poivre et des feuilles de laurier pendant 30 minutes. À la fin du ragoût, ajoutez du vinaigre.
La station-service terminée est disposée sur des berges stérilisées. Fermer avec des couvercles. Laisser refroidir complètement à température ambiante.

Conservez le produit fini au réfrigérateur.

Caviar de carotte

Une recette simple et rapide avec un minimum d'ingrédients.

Pour la préparation, vous aurez besoin de:

carottes - 1 kg;
oignons - 2 pièces;
huile végétale - 1/3 tasse;
vinaigre 9% - 1 c. l.;
sel, sucre - au goût.

Comment ils cuisinent:

Hachez finement l'oignon, hachez les carottes sur une râpe moyenne.
Les oignons hachés sont frits dans de l'huile végétale pendant 10 minutes. Ajouter le sel et le sucre, mélanger.
Le légume-racine haché est ajouté à la casserole. Les légumes sont sautés pendant 15 minutes.
Le vinaigre est ajouté à la masse, mélangé. Placé dans de petits bocaux en verre.

Il est préférable de conserver le caviar au réfrigérateur.

Lecho aux carottes

Un délicieux plat rapide.

Ingrédients:

poivre bulgare - 1 kg;
tomates - 2 kg;
carottes - 500 g;
oignons - 300 g;
huile végétale - 150 ml;
sucre - 100 g;
sel - 30 g;
vinaigre 9% - 25 ml.

Les tomates sont passées dans un hachoir à viande pour obtenir une masse homogène. Il est versé dans une casserole et mis au feu, de l'huile végétale, du sucre, du sel et du vinaigre sont ajoutés. La masse résultante devrait bouillir.
Lorsque les tomates bouillent, des carottes râpées sur une râpe grossière leur sont ajoutées. Le mélange est bouilli pendant 15 minutes.
Après 15 minutes, le poivron et l'oignon, hachés en demi-anneaux, sont ajoutés à la casserole, coupés en petits morceaux. Faites cuire pendant 20 minutes.
Le lecho chaud est disposé dans des bocaux stérilisés et enroulé avec des couvercles.

Le basilic séché et la marjolaine sont ajoutés pendant la cuisson pour ajouter un arôme épicé au plat.

Conservez lecho dans un endroit frais et sombre.

Confiture de carottes

Une recette classique qui demande peu d'efforts à préparer.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

carottes - 2 kg;
eau - 1 l;
sucre - 2 kg;
acide citrique - 10 g.

Râpez les carottes sur une râpe moyenne.
Préparez le sirop. Pour cela, du sucre est versé dans l'eau et bouilli pendant 1 heure. Pour éviter que le sucre ne colle aux plats, remuez le sirop toutes les 10 minutes.
Une heure plus tard, des légumes hachés sont ajoutés au sirop, cuits à feu doux pendant 15 minutes.
La masse résultante est refroidie et transportée dans un endroit sombre pendant 10 heures.
Ensuite, le récipient est remis sur la cuisinière et bouilli jusqu'à ce qu'une masse épaisse se forme. La préparation de la confiture est déterminée par sa teinte orange clair et son arôme agréable et sucré.
Ajouter l'acide citrique dans une casserole et mélanger.
La confiture chaude est disposée dans des bocaux stérilisés et enroulée.

Conservez les pots de confiture «dorés» dans la cave ou au réfrigérateur.

Adjika est à base de tomates rouges mûres.

Ingrédients:

tomates - 1,5 kg;
carottes - 500 g;
pomme aigre-douce - 500 g;
poivron - 1 kg;
piment rouge - 150 g;
ail - 250 g;
sucre 0,5 tasse;
sel - 1 c. l.;
huile végétale - 150 ml;
vinaigre 9% - 0,5 tasse.

Cuisson étape par étape:

Les pommes, les carottes, les poivrons chauds et doux sont passés dans un hachoir à viande et mis dans une casserole. Ajouter l'huile végétale, porter à ébullition et cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.
Après une demi-heure, les tomates passées dans un hachoir à viande sont versées dans la masse végétale. Cuire encore 30 minutes à feu doux.
Ajoutez ensuite le sucre, le sel, l'ail haché et le vinaigre. Faites cuire pendant 5 à 10 minutes.
Le produit chaud fini est disposé dans des bocaux stérilisés, enroulés.
Les bocaux sont retournés et recouverts d'une couverture chaude, laissés à refroidir complètement.

Le produit fini est stocké dans un endroit frais et sombre.

La salade "Cadeaux d'automne" est délicieuse et riche en vitamines.

Pour le préparer, vous aurez besoin de:

Poivre bulgare - 400 g;
carottes - 300 g;
huile végétale - 100 g;
sucre - 0,5 c. à thé;
sel - 1,5 c. l.;
vinaigre 9% - 30 g.

Aux concombres

Un tel apéritif décorera n'importe quelle table, y compris une table de fête. Des concombres frais juteux, de l'ail épicé, des carottes aromatiques et de l'aneth épicé créent ensemble un goût unique. De plus, le plat s'avère brillant, appétissant, il est donc préférable de le servir dans un bol transparent. Pour préparer une collation, vous devez choisir une grosse carotte brillante qui contient un maximum de carotène. Comment faire une salade de concombre aux carottes pour l'hiver?

Ingrédients:

tête d'ail;
concombres - 2,5 kg;
vinaigre - 1/2 cuillère à soupe;
carottes - 2 pcs.;
sel - 1 cuillère à soupe. l.;
sucre - ¼ st.;
Assaisonnement coréen - 1 cuillère à soupe l.;
huile végétale - ½ c.

Méthode de cuisson:

Coupez les pointes des concombres, épluchez les carottes. Broyez les fruits avec une râpe coréenne.
Ajouter le vinaigre, l'ail écrasé, l'huile, les épices, le sucre, le sel au mélange de légumes.
Après avoir soigneusement mélangé les composants, couvrez le récipient de papier d'aluminium, mettez au réfrigérateur pendant une journée. Dévissez l'emballage de temps en temps et mélangez les ingrédients.
Répartissez le plat dans le récipient, versez le jus de légumes restant au fond du bol, fermez les récipients pour l'hiver.

Aux courgettes

Les courgettes rendent le plat plus juteux et l'ail aromatique. En plus d'un goût sucré-épicé agréable, la salade se révèle très élégante et se marie bien avec tous les plats, que ce soit les entrées, le poisson, la viande ou tout autre plat d'accompagnement. Il vous faudra environ 40 minutes pour préparer la mise en conserve, un minimum de nourriture et d'efforts. Comment faire une salade de courgettes et de carottes pour l'hiver?

Ingrédients:

eau - 0,3 l;
vinaigre - 3 c. l.;
jeunes courgettes - 1,5 kg;
ail - 50 g;
carottes - 0,2 kg;
Sucre de 1 grade - 50 g;
huile de tournesol - 100 ml;
sel - 1 c. l.

Méthode de cuisson:

Épluchez les courgettes et coupez-les en lanières. Mettez l'ingrédient dans une casserole.
Mélangez toutes les épices avec de l'eau et de l'ail écrasé dans un récipient séparé, faites bouillir la marinade pendant 5 minutes.
Versez le liquide obtenu dans les courgettes. Cuire le produit 8 minutes à feu moyen.
Frottez les carottes, ajoutez-les aux courgettes, faites bouillir la préparation pendant encore 20 minutes, après la salade de carottes pour l'hiver, vous pouvez disposer et boucher le liège dans des bocaux pré-stérilisés.

Collation rapide et savoureuse

La récolte de carottes a été récoltée et vous ne savez pas quoi en faire. Il est temps d'essayer de conserver un légume racine juteux. Les carottes instantanées marinées s'avèrent être parfumées et agréables au goût.

Des produits:

coriandre - 10 g;
ail - 4 gousses;
carottes de taille moyenne - 0,7 kg;
vinaigre de cidre de pomme 80 ml;
poivre noir - 10 g;
sel de table - 50 g;
sucre granulé - 30 g;
cumin - 10 g.

L'ordre des travaux est le suivant:

Rincez le légume racine, épluchez la peau avec une fine couche et coupez-la en lanières pour les salades de légumes. Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire. Placez les carottes dans une grande casserole pratique et versez-les sur le liquide chaud, puis égouttez-les immédiatement.
Sécher les tranches de légumes, mettre dans un récipient propre et sec, ajouter les assaisonnements et l'ail haché au tamis, le sel de conserve et le sucre granulé. Bien mélanger avec des mouvements légers et pressants.À la toute fin, ajoutez de l'acide, remuez.
Couvrir, laisser sur la table de la cuisine pendant une demi-heure. Disposer dans des bocaux stériles propres, stériliser pendant 10 à 15 minutes. Rouler hermétiquement, retourner. Mettez la pièce refroidie dans une cave ou un réfrigérateur.