Propriétés utiles des herbes: persil, aneth, oignons verts, coriandre, épinards - partie 1

Les verts sont des vitamines, nous le savons tous. Par exemple, la vitamine K terriblement bénéfique! Et il est nécessaire de manger des légumes verts toute l'année, car ils poussent bien dans les serres, et vous pouvez donc facilement manger des légumes verts à l'automne et en hiver froid, quand cela peut être le plus nécessaire ... Par exemple, le persil et l'aneth. Comparons-les

Quels sont les bienfaits de l'aneth et du persil?

1) L'aneth est une herbe très utile, améliore le fonctionnement du système digestif.

2) L'aneth aide également à digérer les aliments gras, soulage les maux d'estomac, améliore l'appétit, a un cholérétique

action, augmente la sécrétion de suc gastrique, apaise les coliques, réduit les ballonnements de l'abdomen.

3) Il est très utile d'utiliser l'aneth pour les personnes en surpoids avec dépôt de sel et aussi pour les diabétiques.

4) Cette herbe utile aide à traiter l'hypertension, l'angine de poitrine, les troubles du rythme cardiaque, l'athérosclérose, apaise parfaitement, aide à lutter contre l'insomnie.

Mais en grande quantité, il est contre-indiqué pendant la grossesse, ainsi qu'en cas d'hypotension.

Les propriétés curatives du persil:

• leader en teneur en vitamine C, il est trois fois plus élevé que dans les citrons;
• contient du phosphore, du calcium, du fer beaucoup plus que n'importe quel légume;
• améliore l'appétit, la digestion, stimule la sécrétion d'enzymes digestives;

  

• nettoie le corps, les voies urinaires, le foie, les reins;
• a un effet diurétique;
• utile pour l'œdème, l'hypertension;
• fait face aux maladies inflammatoires des gencives, rafraîchit l'haleine;
• indispensable pour la gastrite à faible acidité, l'indigestion.

Les hommes s'appuient sur le persil, il contient des substances qui prolongent l'érection.

Mais le persil ne doit pas être consommé pendant la grossesse et lorsque la maladie rénale s'aggrave.

Avantages et inconvénients des oignons verts

Seulement cent grammes d'oignons verts par jour et vous vous procurerez de la vitamine C toute la journée. Les oignons verts contiennent des vitamines PP, B6, calcium, fer, carotène, potassium.

1. L'oignon frais abaisse la glycémie et est donc recommandé pour les diabétiques.
2. Les oignons améliorent la digestion, stimulent l'appétit.
3. Utile pour les maladies du sang.
4. C'est un excellent agent cholérétique qui normalise la composition de la bile, stimule la vidange de la vésicule biliaire,

   
   empêche la formation de pierres.

5. Les oignons verts contiennent des phytoncides qui ont un effet néfaste sur divers microbes. Par conséquent, il est utile pour les maladies des voies respiratoires supérieures et du nasopharynx.

La chose la plus précieuse dans les oignons verts est la jambe charnue blanche et les plumes vertes, mais pas plus de 10 centimètres de longueur de la jambe blanche. Manger le reste d'oignons verts frais peut causer des maux de tête, de l'irritabilité et une fermentation de l'estomac.

Il ne vaut pas la peine de trop utiliser les oignons verts, car ils contiennent des fibres difficiles à digérer et des substances qui irritent l'estomac et les intestins. Dans les maladies hépatiques aiguës, la pancréatite et les maladies de la vésicule biliaire, il n'est pas souhaitable d'utiliser des oignons verts.

Mais, cependant, les propriétés nocives des oignons verts peuvent être affaiblies en les faisant tremper dans de l'eau salée pendant environ 30 minutes et en les mangeant avec de l'huile végétale.

Basilic et coriandre - propriétés médicinales

L'arôme du basilic est fourni par les huiles essentielles.

En quoi le basilic est-il bon pour vous?

1. Cette plante a un fort effet antimicrobien.

   

2. Cela aide à lutter contre l'insomnie.
3. Améliore la digestion.
4. Soulage les maux de tête.
5. Favorise la sécrétion de suc gastrique.
6. Aide à soulager les crampes d'estomac et intestinales, les ballonnements, les coliques.
7. Le basilic contient de la vitamine P, qui renforce les capillaires, et de la provitamine A, qui joue un rôle énorme dans les processus métaboliques, le taux de renouvellement cellulaire est normalisé et la peau devient jeune et élastique.

À l'époque médiévale, le basilic était considéré comme une herbe qui attise la passion des femmes et des hommes.

Mais le basilic augmente la pression artérielle pour les patients hypertendus ne doit pas être consommé.

Pourquoi la coriandre est-elle utile?

1. Il contient de la vitamine C, P, des vitamines B, du carotène.

   

2. Cette herbe réduit la pression artérielle.
3. Améliore le sommeil.
4. Augmente l'appétit.
5. Il aide à améliorer la digestion, car il a un effet cholérétique.
6. Il est bon d'utiliser la coriandre dans le traitement du rhume et des maladies de l'estomac.
7. Les vitamines contenues dans la coriandre renforcent la vue.

Mais vous ne pouvez pas l'utiliser pour les ulcères d'estomac, les troubles du rythme cardiaque, les maladies coronariennes.

Propriétés curatives de l'oseille et du cresson

1) Oseille. Les jeunes feuilles tendres contiennent beaucoup de vitamine C, de fer, de potassium.Par conséquent, en utilisant l'oseille, vous vous débarrassez de la carence en vitamines et de l'anémie. L'oseille contient beaucoup de vitamine C, le fer est donc bien absorbé et l'hémoglobine augmente.

Avec la gastrite, lorsqu'il y a une faible sécrétion de suc gastrique, l'oseille augmente l'acidité et normalise ainsi la digestion. De petites doses de jus d'oseille ont un effet cholérétique.

En juillet, la saison de l'oseille se termine, ses feuilles deviennent rugueuses, beaucoup d'acide oxalique s'y accumule, ce n'est pas bon pour le corps. Une consommation excessive d'oseille peut entraîner une lithiase urinaire. En outre, l'oseille n'est pas recommandée pour les processus inflammatoires dans les reins et les intestins, la gastrite, lorsque l'acidité est augmentée, les troubles du métabolisme des sels d'eau, l'ulcère gastro-duodénal.

Aneth pour le foie

Composition et avantages

L'aneth contient les éléments suivants: fer, acides naturels, vitamines, calcium, phosphore, potassium et acide ascorbique. Le remède a un effet diurétique, expectorant et analgésique sur le corps humain. il contribue également à améliorer la vision et les processus digestifs.

Application pour le foie

• Bouillon, favorise l'écoulement de la bile. Pour le préparer, vous devez:
• Amenez les verts à un bon état.
• 3 cuillères à soupe versez des cuillères de cette matière première avec de l'eau bouillie (200 ml).
• Mettez le feu et faites bouillir pendant 10 minutes, puis laissez infuser 1 heure.
• Filtrer le liquide et ajouter de l'eau pour remplir le volume jusqu'à 200 ml.
• Le médicament est consommé dans 100 ml le matin, le déjeuner et le soir 30 minutes avant les repas.
• Infusion à base de graines d'aneth. Pour préparer un tel remède:
• Prenez 1 cuillère à soupe. l. graines et versez de l'eau bouillante (200 ml).
• Insistez 15 à 20 minutes.
• Le liquide est filtré et refroidi.
• Boire l'infusion devrait être de 1 cuillère à soupe. l. toutes les 2-3 heures.

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Contre-indications et dommages

Avant de commencer un traitement avec des médicaments à base d'aneth, vous devez consulter votre médecin. Si vous utilisez des décoctions médicinales et des infusions à base d'aneth pendant une longue période et en quantités illimitées, une personne peut ressentir une faiblesse générale, une somnolence et une diminution de la vision, des nausées et une indigestion.

Les personnes ayant des problèmes de tension artérielle et une tendance aux allergies sont particulièrement à risque. L'aneth est contre-indiqué chez la femme enceinte.

Persil pour le foie

Composition et avantages

Le persil contient de nombreux oligo-éléments utiles qui ont un effet bénéfique sur le corps humain. Il est utilisé en médecine traditionnelle pour le traitement de nombreuses maladies. En outre, le persil est utilisé pour renforcer les cheveux et comme sédatif pendant les périodes de dépression et de troubles psychologiques. Cette plante contient de tels éléments;

• les vitamines;
• zinc, fer et calcium;
• huiles essentielles;
• lithium et phosphore;
• l'inuline;
• cellulose;
• fructose;
• phosphore.

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Recettes folkloriques

Le persil a un effet positif sur le foie et les voies biliaires. Les médicaments basés sur celui-ci, lors de l'utilisation d'une thérapie complexe, aideront à établir le fonctionnement de l'organe et à améliorer son état. La médecine traditionnelle propose de telles recettes à base de persil:

Il peut être utilisé à la fois cru et cuit en décoction.

Bouillon. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

1. Hachez finement les branches de la plante.
2. 1 cuillère à soupe. versez une cuillerée de matières premières avec 1 verre d'eau.
3. Faites bouillir pendant 1 minute, puis laissez infuser.
4. Filtrer le bouillon.
5. Prenez 2 cuillères à soupe. l. avant de manger 3 fois pendant 24 heures.

• Infusion:
• 1 cuillère à café versez les graines de la plante avec de l'eau froide (200 ml).
• Insistez sur le liquide pendant 7 à 8 heures.
• Effacer par filtration.
• A consommer toutes les 2 heures.

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Dommages et contre-indications

Le persil est souvent inoffensif pour le corps humain. La plante doit être cultivée à la maison. L'utilisation de produits chimiques stimulant la croissance peut entraîner des conséquences négatives sous forme d'empoisonnement et de faiblesse générale. La plante est contre-indiquée pour la néphrite, la cystite sous une forme aggravée et en présence d'une tendance à manifester des allergies cutanées

Les herbes fraîches peuvent transformer chaque plat, lui donnant un arôme spécifique et une décoration visuelle, de sorte que de nombreuses femmes au foyer ajoutent des plumes d'aneth, de persil et d'oignon vert hachés dans n'importe quel bol. Cet ingrédient est non seulement savoureux, mais également utile, car c'est une source précieuse de vitamines et de minéraux. Quelle est la particularité de ces plantes, comment les utiliser pour le traitement et les préparations culinaires, combien et à qui vous pouvez les utiliser - en savoir plus à ce sujet dans l'article.

Les vitamines ne sont pas la chose principale!

Beaucoup seront surpris d'apprendre que les légumes verts de printemps sont riches en bêta-carotène, car nous avons l'habitude de penser que cette vitamine se trouve principalement dans les légumes orange vif ou rouges. L'aneth, l'oignon ou le persil ne peuvent pas se vanter d'une couleur rouge, cependant, en termes de quantité de bêta-carotène dans cent grammes, ils ne sont pas inférieurs aux carottes.

Le bêta-carotène n'est absorbé par l'organisme qu'en présence de graisses. C'est pourquoi il est d'usage de mettre une cuillerée de crème sure dans un verre de jus de carotte. Mais, puisque, en règle générale, nous ajoutons des légumes verts aux plats préparés, qui contiennent des graisses, le carotène de l'aneth ou du persil est absorbé sans aucun problème.

En saupoudrant de légumes verts sur la salade ou la viande, vous enrichissez le plat de vitamine C, qui ne se trouve pas tant dans les légumes verts que, par exemple, dans l'argousier ou le cassis, mais encore beaucoup.

Les autres avantages des légumes verts comprennent une teneur élevée en potassium, magnésium, manganèse et vitamine K, qui est responsable de la coagulation du sang, aide à la cicatrisation des plaies et aide à l'absorption du calcium.

Cependant, il convient de rappeler que nous n'utilisons pas d'herbes épicées en telles quantités pour satisfaire les besoins quotidiens du corps en nutriments, par conséquent, il ne vaut toujours pas la peine de considérer les verts comme une source à part entière de vitamines et de micro-éléments.

Tous les représentants de la famille verte ont un effet carminatif. Par conséquent, ils sont utiles pour les flatulences, les ballonnements et les problèmes intestinaux. Si vous connaissez ces maladies de première main, n'hésitez pas à assaisonner les plats avec des herbes ou à préparer des infusions. La recette est simple: versez 1 cuillère à café d'aneth haché avec 1 tasse d'eau bouillante, laissez infuser pendant 15 à 20 minutes dans un récipient fermé et prenez 0,5 tasse 2 à 3 fois par jour.

De plus, les herbes ont un effet sokogonny, stimulent l'activité de la vésicule biliaire et du pancréas. Par conséquent, les oignons verts ou le persil éviteront l'apparition de lourdeur dans l'estomac après un repas copieux et amélioreront le bien-être des personnes souffrant de gastrite à faible acidité.

Description et caractéristiques de deux plantes

L'aneth et le persil sont des épices courantes utilisées à la fois fraîches et sèches.Les deux plantes herbacées sont de courte durée, appartiennent à la famille des parapluies, sont largement cultivées dans les jardins potagers et ont des propriétés utiles. Les tiges ramifiées de persil frisé ressemblent à la coriandre, c'est pourquoi elles sont souvent confondues.

La plante ne vit pas plus de 2 ans, se caractérise par un rhizome épais en forme de fuseau et un feuillage coupé brillant de couleur vert foncé, se développe jusqu'à une hauteur maximale de 30 cm. inflorescences jaunes.

Les pousses simples d'aneth sont un feuillage incurvé et plumeux. Avec le vieillissement, il s'éclaircit. Les pétioles inférieurs sont plus larges que les supérieurs. Au plus fort de la saison de croissance, la culture peut atteindre 1,5 m de hauteur, mais le plus souvent elle se développe à moins d'un demi-mètre.

De petites inflorescences jaune pâle en forme de parapluie apparaissent à la fin du mois de juin. En septembre, des grains brun foncé largement elliptiques en mûrissent. Une caractéristique du persil et de l'aneth est leur riche composition chimique, qui présente en même temps de nombreuses similitudes et différences. Les avantages de chacune des herbes sont indiqués dans le tableau ci-dessous.

Temps de semis en pleine terre

Le temps de semer le persil en pleine terre commence dans la seconde quinzaine d'avril. Le persil résiste au froid, résiste facilement au gel. Il peut être planté à une température de + 1 ... + 5 ° С.

Le temps de semis du persil dépend du type de plante et de la région. Dans les régions méridionales de la Russie et sur la voie du milieu, le persil est semé en pleine terre du 1er au 25 mars, dans la région d'Extrême-Orient - du 20 au 30 mars, dans l'Oural et en Sibérie - à partir du 20 avril.

En fonction de la période souhaitée pour obtenir des herbes fraîches, le persil peut être semé dans le jardin du début de la saison printanière jusqu'au milieu de l'été. Le persil met beaucoup de temps à pousser. Planté sur les verts en avril, il ne sera utilisable qu'en juin.

Même une plante semée en été aura le temps de donner une récolte et de se préparer pour l'hiver. Les jardiniers expérimentés recommandent de semer le persil racine au plus tard en mai, afin que des racines à part entière puissent se former avant l'automne.

Bénéfices et propriétés médicinales

Les graines et les légumes verts d'aneth, ainsi que le persil, sont récoltés à des fins médicinales. Ces plantes ont un effet bénéfique sur le corps humain.

Persil

Un produit sec ne diffère pas d'un produit frais par la composition des nutriments, mais acquiert une légère amertume en goût. La quantité de certaines vitamines et minéraux dans un seul paquet correspond aux besoins quotidiens d'une personne.

aneth

La riche composition chimique de la plante est la principale raison de sa popularité généralisée.

• Les brindilles d'aneth parfumées, ainsi que les infusions et décoctions qui en sont issues, avec une consommation régulière, sont capables de:
• résister à l'anémie;
• améliorer les défenses de l'organisme;
• restaurer les plaques à ongles et les cheveux endommagés;
• améliorer légèrement la vision;
• établir le travail des reins et du système excréteur;
• éliminer les causes des poches;
• augmenter la lactation;
• guérir et engourdir les plaies;
• soulager l'inflammation (efficace pour les piqûres d'insectes, les rougeurs des paupières);
• normaliser la pression artérielle;
• améliorer l'état de la peau (l'hydrater et la raffermir);
• provoquer l'expectoration des expectorations;
• renforcer le système nerveux, se débarrasser de l'insomnie et de l'humeur dépressive.

Utiliser du persil et de l'aneth

Les médecins recommandent fortement de manger des herbes fraîches tous les jours, quelle que soit la saison. En hiver, avec une carence en vitamines et un risque accru de maladies virales, sa pertinence augmente. De plus, un bouquet d'aneth et de persil peut soulager ou prévenir une maladie. Ce n'est pas pour rien que nos ancêtres appréciaient ces plantes avant tout comme médicament, et alors seulement comme assaisonnement.

En cuisine

L'arôme épicé agréable et le goût spécifique d'aneth et de persil ajoutent du piquant aux plats culinaires. Ces épices sont souvent ajoutées crues, séchées, salées et congelées. Il est caractéristique qu'après le traitement thermique, l'additif à base de plantes perd son arôme, il est donc utilisé après avoir éteint le feu. Ces assaisonnements iront harmonieusement avec n'importe quel plat. Ils peuvent être combinés avec des plats froids et chauds, des marinades, des marinades, des cornichons, des casseroles, des thés et même des confiseries (à utiliser pour aromatiser).

Les jeunes tiges d'aneth et de persil sont plus appréciées des ménagères. Ils sont consommés frais. Et lorsque la plante entre en phase de floraison, son feuillage et ses parapluies s'ajoutent à la conservation. Les phytoncides qui y sont contenus ont non seulement un effet positif sur le goût du produit, mais empêchent également la formation de moisissures dans les boîtes. Les herbes séchées sont souvent mélangées et ajoutées aux soupes, aux céréales, aux plats de viande et de poisson en hiver.

Sélection de produits de qualité

Lorsque vous achetez des feuilles d'aneth ou de persil, faites attention aux points suivants:

• les verts doivent être brillants et fraîchement coupés;
• assurez-vous que les branches sont intactes et exemptes de parasites tels que les pucerons et autres insectes.

Conservez les légumes verts à la maison au réfrigérateur dans une pellicule plastique jusqu'à utilisation. L'aneth a tendance à se flétrir et à se ramollir assez rapidement après avoir été récolté. Si vous souhaitez conserver les verts plus longtemps, placez le bouquet dans un pot d'eau.

Vous pouvez acheter des contenants spéciaux pour conserver les légumes verts au réfrigérateur dans n'importe quel magasin spécialisé.

Contre-indications possibles d'utilisation

Comme tout médicament, le persil et l'aneth ont leurs propres effets secondaires et contre-indications. Ces plantes doivent être traitées avec prudence par les personnes diagnostiquées avec la formation de gros calculs rénaux. Le fait est que la phytothérapie stimule le lessivage des sels et du sable accumulés du corps.

Cela peut provoquer la sortie du tartre formé - en conséquence, il est très probable qu'il soit retiré de toute urgence par chirurgie. Les personnes qui souffrent de maladies cardiovasculaires doivent également faire preuve de prudence. Il est fortement déconseillé d'utiliser l'aneth et le persil chez les personnes souffrant d'hypotension - sinon, les étourdissements, la faiblesse et la perte de force ne peuvent être évités.

Cet effet secondaire est lié à la capacité des plantes à dilater les vaisseaux sanguins et à réduire la pression. Si vous n'en faites pas trop avec des portions, les deux plantes, sous quelque forme que ce soit, ne nuiront pas, mais satureront au contraire votre corps en nutriments. Par conséquent, ne négligez pas cet assaisonnement et assurez-vous qu'il ne disparaisse de la table à aucun moment de l'année.

Pas pour tout

Malgré toute l'utilité des herbes aromatiques, tout le monde ne peut pas cuisiner des salades et cuisiner une soupe aux choux verts tous les jours.

Si vous souffrez d'uraturie (une tendance à former des calculs rénaux d'urate) ou si vous souffrez de goutte, les légumes verts devraient être un mets délicat pour vous.De plus, il est plus sûr d'utiliser du persil ou de l'aneth non frais mais séché.

N'en faites pas trop avec des herbes et ceux qui ont un taux d'hémoglobine élevé ou une thrombophlébite. En raison de leur teneur élevée en vitamine K, les oignons, le persil ou l'aneth peuvent provoquer des caillots sanguins chez ces patients. Des précautions particulières doivent être prises avec les soupes et les salades si de jeunes feuilles d'ortie y sont ajoutées. L'herbe brûlante est un puissant agent hémostatique qui ne fonctionne pas pire que les médicaments!

Lors d'une exacerbation de gastrite à forte acidité, il est également nécessaire de se séparer temporairement des épices vertes.