Confiture d'argousier: 5 recettes faciles pour l'hiver

De nombreux noms populaires sont très précis et descriptifs. Sinon, ces baies dorées ne peuvent pas être appelées argousier. Ils sont tombés fermement contre les branches, comme s'ils avaient grandi avec eux, collés. La plante est connue pour ses propriétés médicinales. Le goût des baies n'est pas aussi brillant que celui des framboises et autres plantes populaires dans leur chalet d'été. Mais pour la plupart des personnes clairvoyantes, 1 à 2 buissons d'argousier poussent nécessairement dans le coin de la clôture. Dans la liste des méthodes de récolte des baies pour l'hiver, la confiture occupe une place centrale, juste derrière les fruits surgelés.

Sans pépins

Les petits fruits contiennent le maximum de vitamines, d'éléments et d'acides naturels. La délicatesse ainsi préparée est agréable en consistance avec une couleur ambrée transparente. Un tel dessert n'est pas une honte à servir ou à utiliser comme garniture pour les tartes.

Des produits:

• baie - 1,5 kg;
• sucre granulé - 1,2 kg.

Procédure de cuisson:

1. Tout d'abord, vous devez préparer soigneusement l'argousier pour une utilisation ultérieure. Pour ce faire, il est trié, les débris sont enlevés, lavés. Transférer dans une casserole adaptée, ajouter un peu d'eau et blanchir les fruits à feu moyen pendant 15-25 minutes.
2. Les baies ramollies doivent être râpées à travers un tamis à mailles fines. Le gâteau restant est parfait pour faire de l'huile d'argousier.
3. Versez le jus d'argousier préparé avec la pulpe dans un bol multicuiseur, ajoutez le sucre granulé et réglez la minuterie sur 15 minutes et le programme «Frire». La cuisson est nécessaire avec le couvercle ouvert. Avec une ébullition plus longue de la masse, vous obtenez une confiture épaisse ressemblant à de la confiture.
4. Pendant qu'elle est chaude, étalez la confiture dans des bocaux stériles, fermez bien avec des couvercles et mettez au cellier. La délicatesse préparée selon cette recette ne nécessite pas de chauffage supplémentaire.

Argousier

Soleil sur une branche

L'argousier n'est pas décoratif la plupart de l'année. Ses branches sont couvertes d'épines, les fleurs sont petites et peu visibles. Ils n'ont pas besoin de gros pétales et de nectar sucré. La plante est pollinisée par le vent, se propage par des pousses et des graines, qui sont transportées sur de longues distances par des oiseaux qui ont picoré des baies juteuses.

Ce n'est que lorsque les baies mûrissent qu'un buisson ramifié ou un petit arbre se transforme, comme s'il s'illuminait de mille petits soleils. À partir d'une plante, on obtient jusqu'à 14 à 15 kg de baies aigres-douces, rappelant vaguement le goût de l'ananas. L'élégance du fruit est soulignée par des feuilles étroites bicolores. Leur face avant est plus foncée, avec des taches, et l'intérieur est argenté. Pour son aspect brillant pendant la période de fructification, l'argousier est appelé «arbre doré» dans certaines régions.

La plante est connue depuis la période paléolithique. Ses propriétés uniques ont été progressivement révélées, les gens ont commencé à le cultiver à dessein. Le mérite des sélectionneurs est l'abondance de variétés et d'hybrides, parmi lesquels il existe des espèces sans épines, résistantes aux maladies et ravageurs typiques, aux variétés résistantes au gel et facilement tolérantes à la sécheresse. Les variétés diffèrent également en termes de maturation, étant subdivisées en précoces, moyennes et tardives. Beaucoup d'entre eux sont zonés et se sentent bien dans les régions du centre et du nord du pays.

Il existe 2 variétés principales: l'argousier et l'argousier du saule.Ils poussent le long des rivières et des lacs, grimpent à 2100 mètres d'altitude et se trouvent dans l'Altaï, le Caucase, le Tibet et les pays scandinaves.

Les baies de l'ancêtre sauvage sont aigres-astringentes. Les variétés cultivées ont acquis une plus grande teneur en sucre et une plus grande richesse en goût. Parmi les types de desserts, les suivants sont particulièrement populaires:

• Bien-aimé.
• Géant.
• Il creuse.
• Moscovite.
• Ananas de Moscou.
• Claudia.
• Nizhny Novgorod doux.
• Tenga.
• Ensoleillé.
• Altaï.

Ce sont ces variétés qui sont le plus souvent utilisées pour la préparation de la confiture aromatique, qui possède des propriétés thérapeutiques et prophylactiques.

Rapide et savoureux

Nous proposons aux ménagères occupées de réfléchir à la recette de la confiture d'argousier "Pyatiminutka". Des instructions simples étape par étape permettent non seulement de gagner du temps, mais également des composants utiles dans la composition.

Des produits:

• baies mûres - 540 g;
• sucre granulé - 600 g;
• eau propre - 140 ml.

Procédure:

1. Préparez l'argousier et rincez abondamment. Versez la quantité d'eau requise dans une autre casserole propre et portez à ébullition. Versez les baies transformées et faites-les chauffer à feu moyen pendant 5 minutes.
2. Le bouillon obtenu doit être soigneusement égoutté et porté à nouveau à ébullition (sans baies), ajouter du sucre granulé et cuire à une température de chauffage moyenne jusqu'à ce que les particules soient complètement dissoutes.
3. Transférer les baies molles dans le sirop fini, poursuivre la cuisson encore 10 minutes. N'oubliez pas de retirer la mousse de la surface et de remuer constamment. Laisser refroidir, verser dans des bocaux propres, fermer hermétiquement et laisser refroidir. Placer dans une cave ou un réfrigérateur.

Quand et comment récolter l'argousier pour la confiture

Le moment de la collecte dépend du but de l'utilisation du fruit. Pour la compote, la confiture, la confiture ou la consommation fraîche, il faut opter pour les baies fin août ou début septembre. Les baies à cette époque sont assez denses, elles sont pratiques à collecter, à transporter et à stocker. La couleur devient le critère principal. Il devrait être doré brillant.

Pour le jus et l'huile, vous devrez attendre quelques semaines jusqu'à ce que les fruits acquièrent un éclat orange. Ils deviendront doux, juteux, mais ne conviennent plus à la confiture. Une modification des dates de fructification d'une certaine variété est impérative.

Il est préférable de le récupérer vous-même, sans vous fier à un produit acheté. De nombreuses plantations d'argousier sont situées le long des routes, accumulant des émissions nocives et des métaux lourds. Certains vendeurs peu scrupuleux apportent sur le marché des récoltes récoltées loin d'endroits écologiquement propres, et il n'y aura aucun avantage à une telle acquisition.

Les baies de la plante sont très petites, bien ajustées aux branches et ne sont pas très pratiques à récolter. Il y a deux tâches: ne pas gratter les épines acérées et ne pas écraser les baies lors de la récolte. Le premier problème est facile à résoudre. Des variétés sans épines sont sélectionnées ou des gants serrés avec des doigts coupés sont portés pour maintenir les sensations tactiles.

La deuxième question est plus difficile, mais avec un peu de débrouillardise, elle a une solution. Il est préférable de cueillir les baies de la base de la branche à son bord, en portant un tablier ou de vieux vêtements, et de placer un parapluie inversé sous le buisson ou d'étendre un film. Ainsi, il sera possible de conserver les baies émiettées lors de la cueillette.

Vous pouvez accélérer le processus si vous coupez les branches dites "aveugles" avec les baies avec un sécateur. Leur particularité est l'absence de feuilles aux extrémités. Ils ne donneront plus de croissance, ils sécheront la saison prochaine, mais vous devez encore éclaircir la brousse. Pour la collecte de masse, des dispositifs spéciaux sont utilisés pour aider à éliminer les baies des branches.

Après la récolte, il est conseillé de séparer immédiatement une partie des baies pour la confiture et de ne pas retarder la cuisson trop longtemps.

Vidéo:

outil de cueillette d'argousier Expand

Sans cuisson

Cette recette simple pour faire de la confiture d'argousier pour l'hiver ne prévoit pas de confiture de cuisson. Dans ce type de pièce, la quantité maximale de composants utiles et de vitamines est préservée.Il convient de rappeler que ce type de délicatesse ne survivra pas jusqu'à la fin de l'automne dans la cave ou le réfrigérateur, car il peut se détériorer.

Des produits:

• baies fraîches - 1,5 kg;
• sucre granulé - 2,1 kg.

Combinaison de goût et d'avantages

1. Préparez l'argousier: triez, retirez les fruits pourris, les ordures. Rincez plusieurs fois. Si l'ingrédient principal est mal préparé dans ce cas, l'acidification la plus précoce possible des boîtes avec le contenu est possible.
2. Mettez une serviette propre et séchez. Mettez une partie des baies et du sucre, en utilisant un écrasement en bois pour broyer le produit. Ajoutez ensuite les restes et faites de même.
3. Couvrir la messe, laisser sur la table de la cuisine pendant 2 heures. Après emballage dans des bocaux stériles, fermez hermétiquement et stockez la cave.
4. De même, il est permis de préparer de la confiture à base de jus et de sucre. Pour ce faire, pressez le jus des fruits préparés, mélangez avec le sucre, remuez jusqu'à ce que les particules de sucre soient complètement dissoutes. Verser dans des bouteilles et réfrigérer.

Composition et teneur en calories

Une petite baie remplie de soleil contient:

• vitamines A, C, P, K, groupe B;
• flavonoïdes;
• les coumarines;
• les caroténoïdes;
• fructose;
• la bétaïne;
• choline;
• tanins;
• acides organiques;
• la quercétine;
• magnésium;
• silicium;
• nickel;
• le fer;
• molybdène;
• manganèse.

Lorsque vous cueillez des baies pour la confiture, vous devez consacrer du temps à la récolte des feuilles. Ils contiennent des acides ascorbique, ursolique et oléanolique. L'écorce des branches est riche en sérotonine, ce qui affecte les processus du système nerveux et empêche le développement de tumeurs malignes.

La teneur en calories de 100 g de baies est de 82 kcal, mais elles ne sont pas consommées dans des seaux, le plus souvent elles sont limitées à une petite poignée par jour.

En cuisine, les baies sont appréciées pour leur goût délicat avec une légère acidité; des confitures, des gelées et des compotes sont préparées à partir d'elles. Pour conserver les baies pour l'hiver, elles sont congelées, frottées avec du sucre ou une confiture étonnante est faite. Les fruits d'argousier et leur huile sont largement utilisés en médecine et en cosmétologie.

Délicatesse aux noix

C'est à l'automne que les noix contiennent le maximum d'éléments utiles, de vitamines et d'autres substances utiles. La combinaison de noyaux et d'argousier rend la délicatesse très savoureuse, saine et satisfaisante.

Des produits:

• argousier - 500 g;
• noix (pelées) - 100 g;
• eau propre - 100 ml;
• sucre granulé - 740 g.

Procédure:

1. Versez la quantité d'eau requise dans une casserole spacieuse, ajoutez le sucre granulé, portez à ébullition. Cuire à température moyenne jusqu'à ce que les particules de sucre soient complètement dissoutes.
2. Les noix doivent être nettoyées des tonnes de partitions inutiles. Couper en plusieurs morceaux et mettre dans le sirop prêt à l'emploi, faire bouillir et cuire une demi-heure.
3. Après le temps spécifié, ajoutez les baies, remuez et continuez la cuisson pendant encore 15-20 minutes. N'oubliez pas de remuer et de retirer régulièrement la mousse de la surface.
4. Mettez la masse préparée dans des bocaux propres, fermez hermétiquement et rangez-la pour le stockage.

Le dessert résultant fera parfaitement face au rôle d'un antidépresseur. Il complétera parfaitement les produits de boulangerie et sera une couleur pour la table.

Confiture

Confiture d'argousier aux noix

Une confiture très inhabituelle et savoureuse est obtenue à partir d'argousier et de noix. Pour préparer un tel dessert, vous aurez besoin de:

• Argousier - 500 gr,
• Cerneaux de noix - 100 gr,
• Sucre granulé - 750 gr,
• Eau - 1 verre.

Passez les noyaux de noix dans un hachoir à viande ou hachez-les dans un mélangeur. Préparez un sirop avec du sucre et de l'eau. Mettre les noix dans le sirop chaud et cuire 25 minutes. Ajoutez ensuite les baies d'argousier et laissez cuire encore 20 minutes.

Refroidissez la confiture finie et versez dans un bocal stérilisé, serrez le couvercle.

Aux courgettes

La courgette est un légume qui se marie bien avec l'argousier. En raison du manque de douceur naturelle, la quantité de sucre est augmentée. Considérez une autre recette de confiture d'argousier pour l'hiver.

Des produits:

• argousier - 500 g;
• sucre granulé - 1 kg;
• courgettes - 550 g;
• oranges - 500 g.

Actions:

1. Rincez les ingrédients achetés, coupez la peau des oranges et des courgettes, retirez les graines. Hachez les ingrédients en petits cubes. Mélanger les courgettes et l'orange dans un seul récipient, après avoir ajouté un peu de sucre. Couvrir et laisser sur la table de la cuisine.
2. Extrayez le jus des baies, versez-le dans une casserole et placez-le sur la plaque de cuisson. Porter à ébullition et ajouter les morceaux confits préparés. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que chaque composant soit prêt.
3. Emballez dans des boîtes propres, fermez hermétiquement et rangez-les pour le stockage.

Cinq minutes de baies d'argousier pour l'hiver

Il n'y a rien de plus beau lorsque vous vous asseyez et mangez une potion de vitamines par une froide soirée d'hiver. Oui, c'est vrai, cette recette a des milliers d'années. Et d'année en année, il est choisi par les hôtesses, car il est si simple que vous le choisissez probablement après l'avoir lu.

Eh bien pourquoi pas. Après tout, cela ne prend pas beaucoup de temps et le résultat ne vous laissera jamais tomber.

Nous avons besoin:

• argousier et sucre en proportions égales
• eau - 200 ml pour 1 kg de baies

Étapes:

1. Triez soigneusement les baies, enlevez les feuilles, si elles heurtent, et les bâtons.

2. Ajoutez ensuite la quantité de sucre requise à l'eau et faites cuire après ébullition pendant 10 minutes. Après cela, jetez immédiatement l'argousier dans le sirop et, en remuant fréquemment, faites cuire pendant 5 minutes, après une ébullition active.

Si de la mousse apparaît sur la surface pendant la cuisson, retirez-la avec une cuillère à fente ou une cuillère.

Après quelques heures, lorsque la confiture a refroidi à température ambiante, porter à nouveau la masse à ébullition et cuire pendant cinq minutes entières.

3. Versez la friandise dans des bocaux propres et bien lavés et fermez avec des bouchons en nylon, également stériles. Conserver dans un endroit isolé où il n'y a pas de lumière et où il fait frais. Par exemple, un garde-manger ou un placard fera l'affaire. Bonnes découvertes à tous!

Avec du miel et de la cannelle

En raison du coût élevé du miel naturel, ce type de dessert n'est pas considéré comme un plaisir bon marché. Les épices aident à rehausser la saveur et l'arôme du miel de fleur.

• argousier - 500 g;
• miel naturel - 500 g;
• cannelle, clous de girofle au goût.

Argousier au miel

1. Rincez et séchez les baies. Écrasez un peu avec un béguin en bois.
2. Mettez le miel dans un récipient approprié et dissolvez-le dans un bain-marie. L'essentiel est de ne pas le faire bouillir, sinon toutes les propriétés et substances bénéfiques s'évaporent du composant utile, le produit apicole devient nocif.
3. Mélangez le miel, les baies et les épices dans un seul contenant. En remuant régulièrement, réchauffez la composition pendant encore 5 à 8 minutes. Disposer dans des bocaux propres, fermer hermétiquement avec des couvercles et mettre au froid.

Pourquoi la confiture d'argousier est utile

Pendant la cuisson, les vitamines B souffrent beaucoup, le reste des éléments ne perd qu'une petite partie des bienfaits. Et si vous faites cuire de la confiture crue en frottant des baies avec du miel ou du sucre, tous les avantages resteront intacts. Vous n'aurez qu'à conserver ces blancs au réfrigérateur sur une étagère à légumes.

Les baies et les jus ont un effet complexe sur le corps. Ils sont utilisés pour prévenir les carences en vitamines et l'anémie, pour restaurer la force après des blessures et des maladies à long terme.

L'argousier renforce les parois des vaisseaux sanguins, rétablit leur élasticité, stimule l'élimination des toxines et normalise la pression artérielle. Les propriétés immunomodulatrices stimulent le taux de régénération, le niveau de résistance du corps aux infections virales et bactériennes.

Intéressant:

L'argousier n'est pas reconnu par la médecine officielle, mais il est recommandé comme complexe multivitaminé pour les personnes employées dans des industries dangereuses.

Le jus, une teinture de baies, une décoction de feuilles a des propriétés anti-inflammatoires et est indiqué pour se gargariser la gorge et la bouche avec mal de gorge, stomatite et inflammation des gencives.

Les fruits aident à soulager les rhumes, le diabète, les maladies ORL et les infections des voies respiratoires supérieures.L'utilisation régulière du produit augmente la puissance, protège contre l'apparition de la prostatite. L'effet laxatif léger est utile pour les hémorroïdes et les tendances à la constipation. L'effet antioxydant ralentit le processus de vieillissement tout en maintenant l'élasticité de la peau et la brillance des cheveux.

La plupart des propriétés uniques de la plante sont conservées dans la confiture, si vous utilisez le traitement à température minimale lors de sa préparation.

À la pomme

Le dessert fini s'avère moins acidulé, et en termes de quantité, il s'avère beaucoup plus. La pièce se révèle être très savoureuse, vous vous lècherez les doigts.

Dans cette recette, il n'y aura pas d'instructions exactes sur la quantité d'ingrédients, car le calcul du sucre se produit après l'obtention de la purée de fruits et de baies.

Alors passons à la cuisine.

1. Triez les baies, rincez et séchez. Mettez dans un récipient pratique et frottez à travers un tamis à mailles fines. Il est important que le résultat soit une masse homogène. Combinez la composition de baies avec du sucre à raison de 1 kg - 600 grammes du composant sucré.
2. Rincer les pommes, retirer le cœur, la peau et les hacher en petits morceaux. Mettez dans une casserole pratique, ajoutez du liquide et attendez qu'il bout complètement. Cuire ensuite 15 minutes jusqu'à ce que les cubes soient tendres.
3. Dès que les pommes sont bouillies, elles doivent être frottées de la même manière à travers un tamis à raison de 1 kg d'argousier, 400 g de pomme seront nécessaires.
4. Combinez la composition finie et faites chauffer pendant 3-4 minutes supplémentaires, mais ne faites pas bouillir. Emballer dans des bocaux stériles, couvrir et stériliser pendant 20 à 30 minutes, selon le volume du récipient.

Vous savez maintenant comment faire de la confiture d'argousier. De plus, dans plusieurs versions inhabituelles et originales qui aideront à diversifier le régime hivernal et à remplir le corps de vitamines et de nutriments.

Une recette simple pour une confiture de cinq minutes

Cette option de préparation présente de nombreux avantages par rapport aux autres, puisqu'elle ne prend pas seulement un minimum de temps, mais vous permet également de conserver le maximum de vitamines et d'antioxydants contenus, ce qui permet à nos cellules, et donc à tout le corps, de rester jeunes. aussi longtemps que possible.

Quels ingrédients sont nécessaires:

• Berry - un kilogramme;
• Raffiné - deux cents kilos;
• Boire - tasse.

Principe de passation des marchés:

Les fruits du soleil sont pré-triés et lavés.

Versez de l'eau potable dans une casserole, faites chauffer et versez les fruits préparés dans l'eau bouillante.

Nous nous réchauffons pendant exactement cinq minutes. Ensuite, à l'aide d'une passoire, égouttez le liquide, mettez les baies de côté pour le moment. Et transférez à nouveau le bouillon sur la cuisinière à gaz, ajoutez du sucre raffiné et faites bouillir jusqu'à ce que les cristaux de sucre disparaissent complètement de la vue.

Ensuite, nous remettons les fruits dans la casserole et faisons bouillir pendant cinq minutes. Versez la masse chaude dans des récipients et roulez-la avec une clé spéciale jusqu'au froid.

Confiture d'argousier

L'argousier contient presque une quantité record de toutes sortes de substances utiles. À des températures élevées, beaucoup d'entre eux se décomposent, il est donc très souhaitable de soumettre la baie précieuse à un traitement thermique le moins possible. Plus la baie est cuite longtemps, moins elle contient de vitamine C, de caroténoïdes et de tocophérones.

Par conséquent, afin de conserver autant que possible les vitamines et les micro-éléments, il est très souhaitable de réduire le temps de cuisson des baies au minimum requis et de ne pas bouillir, mais uniquement de porter à ébullition. Cette recette simple étape par étape vous aidera à faire de la confiture afin de conserver toutes les propriétés bénéfiques de l'argousier.

Le sucre est calculé en fonction de la quantité de jus: les proportions doivent être de 1: 1,5 (1 partie de jus pour 1,5 sucre). La confiture est faite de jus d'argousier avec de la pulpe.

• Lavez les baies, triez-les, séchez-les sur une serviette.
• Moudre, séparer le gâteau du jus: broyer dans un mortier (passer dans un hachoir à viande) puis presser avec de la gaze ou frotter à travers un tamis. Quiconque a un presse-agrumes - il est plus pratique et plus rapide de faire du jus avec un presse-agrumes.
• Nous mettons le jus sur le feu, ajoutons du sucre et mélangeons bien pour que le sucre se dissolve plus rapidement.Nous essayons de ne pas laisser bouillir la confiture, remuez-la tout le temps.
• Immédiatement après l'ébullition, dès que le sucre se dissout complètement, nous le versons immédiatement dans des bocaux stériles préalablement préparés jusqu'au sommet et fermons avec des couvercles, vous pouvez utiliser une vis.
• Il est préférable de conserver la confiture dans un endroit sombre et frais pendant 8 mois au maximum. Une telle préparation pour l'hiver est très bien adaptée à la préparation de diverses boissons. Une cuillère à café de cette confiture dans un verre d'eau ou de thé chaque matin et soir vous protégera, vous et vos proches, de nombreux problèmes de santé.

Confiture crue façon froide

Une option qui vous permet de préserver les qualités curatives maximales de la baie. La confiture est faite sans eau, en sautant l'étape du traitement thermique.

Ingrédients:

• argousier - 1000 g;
• sucre - 1300 g.

Technologie de cuisson:

1. Les baies lavées, triées et séchées sont broyées de toutes les manières disponibles - avec un mélangeur, à travers un hachoir à viande, broyées dans un mortier.
2. Endormez-vous avec du sucre.
3. Bien mélanger.
4. Conditionné en pots stériles à raison de 5 pots de 0,5 litre avec couvercles en nylon.

Conservez la confiture d'argousier crue uniquement au réfrigérateur. La durée de réalisation du produit est de 3 à 6 mois.

Il est tout aussi facile de faire de la confiture crue à partir de baies d'argousier entières. Les bocaux sont remplis de baies séchées lavées, saupoudrées généreusement de sucre. Pour éviter la fermentation, les conteneurs sont remplis de baies par un tiers. La couche supérieure - jusqu'au cou - sera du sucre. Avec cette option, l'argousier est conservé au réfrigérateur jusqu'à un an.