Chapeau marron aux champignons, patte brune. Champignons lamellaires comestibles

Parmi la splendeur de la vie créée par la nature, une place particulière est occupée par les champignons de bonnet, qui forment une sorte de royaume des organismes vivants.

Il y a plusieurs années, l'étude des champignons a eu lieu dans le cadre du sujet de biologie - en botanique. Cependant, plus tard, l'opinion a été établie que les champignons ne sont ni des plantes ni des animaux.

Alors c'est quoi? Voici quelques-uns les organismes vivants dans la nature, qui occupent une position intermédiaire entre la flore et la faune.

Contrairement aux plantes, elles n'ont pas de chlorophylle, elles ne peuvent pas se nourrir de la photosynthèse, la matière organique est obtenue directement du sol par l'absorption d'eau avec des substances inorganiques ou par pénétration dans les racines des arbres.

Quels champignons sont appelés champignons cap?

Le concept se réfère au corps de fructification, qui a la forme d'une «tige avec un chapeau».

Eux-mêmes représentants de ce royaume de la nature vivante sont un plexus de plexus minces de longs fils ramifiés, appelés hyphes. Vous pouvez les considérer en déchirant légèrement la couche arable, la litière ou la mousse.

La collection d'hyphes est appelée mycélium ou mycélium.

Les filaments se composent d'une rangée de longues cellules allongées avec un ou plusieurs noyaux.

Le plus souvent, on trouve des hyphes blancs, mais ils peuvent être bleuâtres, rougeâtres, jaunâtres, parfois brun olive ou d'autres nuances.

Aux endroits où apparaissent des fructifications, des glomérules-plexus denses d'hyphes apparaissent, capables de supporter un poids plusieurs fois supérieur à un seul fil.

Le fond jaune du chapeau brun champignon devient bleu. Le champignon blanc devient bleu à la coupe

Les cueilleurs de champignons expérimentés savent distinguer les spécimens comestibles de leurs homologues toxiques par plusieurs signes extérieurs. Les débutants qui commencent tout juste à apprendre la «chasse silencieuse» devraient faire plus attention à ne pas mettre accidentellement un champignon vénéneux dans leur panier qui pourrait provoquer un empoisonnement grave.

L'un des signes qu'un spécimen est toxique est un changement de couleur de la pulpe. En règle générale, il commence à virer au bleu lorsqu'il est coupé. Cependant, ce processus n'indique pas toujours qu'il est toxique. Aujourd'hui, nous examinerons les principales nuances dans lesquelles le champignon cèpes vire au bleu sur la coupe et fournirons des informations sur les espèces comestibles et toxiques, dont la pulpe peut noircir en cas de rupture ou de dommages mécaniques.

Le champignon blanc devient bleu à la coupe

Il existe de nombreuses sous-espèces de cèpes dont la chair peut devenir bleue lorsqu'elle est coupée. En règle générale, ce processus indique que vous avez trouvé un vernis, ou châtaigne, qui peut en effet changer considérablement la couleur de la pulpe lorsqu'elle est cassée et faire douter de la comestibilité des cueilleurs de champignons novices (Figure 1).

Remarque: Extérieurement, le polonais est très similaire au blanc ordinaire, mais après un examen attentif, certaines différences entre ces espèces sont toujours présentes.

En fait, il est considéré comme assez précieux, malgré le fait qu'en termes de caractéristiques externes, il est légèrement inférieur au blanc. On le trouve généralement dans les forêts de conifères où il y a de nombreux pins matures, mais parfois il peut également être trouvé dans les forêts de feuillus.

Figure 1. Chair bleue d'un champignon polonais

La fructification commence en août et dure jusqu'en septembre. Il a un goût de blanc et est idéal pour manger frit, bouilli, séché et mariné.La partie extérieure du bonnet est brune ou marron châtaigne. À l'intérieur, il y a des tubes de couleur jaune-vert, qui deviennent bleus lorsqu'ils sont pressés. Dans le même temps, la pulpe a une agréable odeur de champignon. Il est à noter que le champignon polonais n'est pas capable d'accumuler des cancérogènes, des radionucléides et des métaux lourds, de sorte que même les spécimens adultes peuvent être collectés en toute sécurité.

Double poison de champignons porcini

Malgré le fait que le champignon porcini est considéré comme assez commun et qu'il est difficile de le confondre avec un champignon, il a plusieurs homologues non comestibles. Ils sont extrêmement rarement mortels, mais peuvent néanmoins provoquer des symptômes d'intoxication alimentaire grave.

Le danger des faux blancs est qu'ils poussent dans la même zone que les spécimens comestibles, et parfois à proximité d'eux. Afin de ne pas mettre accidentellement un tel spécimen dans un panier, vous devez connaître les signes extérieurs distinctifs des jumeaux venimeux.

• Champignon gall (gorchak)

Extérieurement, il ressemble beaucoup au blanc, mais préfère pousser sur des sols argileux et sableux bien chauffés. Le plus souvent, il peut être trouvé sur les lisières et les clairières des forêts de conifères. Sur la base du lieu de croissance, il devrait ressembler à un pin blanc, bien qu'en fait, en termes de caractéristiques externes, il ressemble plus à un chêne (figure 2).

À partir des caractéristiques externes de l'amertume, il convient de souligner:

1. Le chapeau est convexe, marron ou marron.
2. La tige est épaisse, cylindrique, recouverte d'un motif de maillage caractéristique, absent des vrais blancs.
3. La pulpe n'est pas d'une teinte crème ou blanche agréable, mais légèrement rosâtre ou blanc cassé. La chair de la vésicule biliaire acquiert également une couleur rose lorsqu'elle est coupée ou cassée.

Mais la principale caractéristique de ce jumeau venimeux est qu'il a un goût amer prononcé, d'où le champignon tire son nom. Ce goût non seulement ne disparaît pas, mais s'intensifie également pendant le traitement thermique, vous ne pouvez donc pas le manger accidentellement. C'est l'amertume qui est la raison pour laquelle les animaux de la forêt et les insectes n'en mangent pas.

La structure des champignons cap

Les organes de fructification sont constitués d'un grand nombre de fils, étroitement adjacents les uns aux autres, s'entrelacent les uns avec les autres.

Le capuchon contient deux couches-couches dont la partie supérieure est recouverte d'une peau et la partie inférieure est un ensemble de minces petits tubes ou plaques.

Les types de la couche inférieure ont déterminé les noms des sous-groupes: tubulaires ou lamellaires.

Le diagramme schématique montre la différence:

Les légendes montrent non seulement une vue schématique du bas, mais également certains des représentants définissant la classe correspondante.

Amanita phalloides

Il appartient au groupe des champignons mortels. Se produit en été et en automne dans les forêts du sud du pays. Il est de grande taille, le diamètre du bonnet est de 10 à 15 cm, la couleur est vert pâle avec une teinte olive. Les bords des chapeaux des crapauds ont des bords pliés vers le bas, comme dans les champignons. À l'avenir, il est nivelé.

Casquette de mort

La jambe est blanche, peut atteindre une longueur de 12 à 15 cm Sous le bonnet, il y a un anneau qui ressemble à une jupe avec des volants, dans la partie inférieure de la jambe il y a un épaississement notable.

Le champignon pâle est inodore et insipide. Ce champignon dangereux peut être confondu avec la russula et les champignons. Même s'il est consommé en petites quantités, une intoxication mortelle peut survenir. Son danger réside également dans le fait que les symptômes d'intoxication peuvent se manifester au bout de 6 heures à compter du moment de l'utilisation. Dans la pratique médicale, des cas ont également été enregistrés lorsqu'ils se sont manifestés après 48 heures.

Champignons lamellaires

Russula, loups, champignons de lait, champignons, champignons

avoir des bouchons qui ressemblent à un petit accordéon de plaques minces par le bas. Ce sont des champignons lamellaires.

Dans leur détermination, un rôle important est joué par la fréquence de l'emplacement des plaques par centimètre carré, la largeur, l'épaisseur et la couleur.

Les méthodes et formes d'attachement à la jambe (au centre, sur le côté, sur le bord) ne sont pas moins importantes.

Agaric mouche ou gris (Amanita pantherina)

Ce champignon peut être trouvé dans la forêt au milieu de l'été et à l'automne. Le diamètre du chapeau est de 12 cm Le jeune champignon a la forme d'une cloche, avec le temps il devient plus plat. La couleur peut être brun clair ou olive; un grand nombre de taches blanches peuvent être vues sur toute la surface. La pulpe est de couleur blanche, a une odeur fétide.

Amanita muscaria

La jambe peut atteindre une longueur de 13 cm, dans la partie inférieure elle se dilate, dans la partie supérieure elle se rétrécit. À l'extérieur, l'agaric de la mouche panthère est similaire à l'agaric de la mouche gris-rose non toxique. Les signes d'intoxication après avoir mangé ce champignon vénéneux apparaissent dans les plus brefs délais (de 20 minutes à plusieurs heures).

Variétés de chapeaux et de jambes

La structure externe des pieds et des casquettes peut être différente. En général, ces parties du champignon sont molles et charnues, pourrissantes après la maturation.

Les chapeaux peuvent être:

ovoïde, hémisphérique, convexe, concave, plat.

Leurs arêtes sont également diverses:

ondulé, uniforme, disséqué, plié, relevé, abaissé.

Les jambes ne se ressemblent pas non plus. On les trouve avec et sans appendice effilé, oblique, tubéreux, cylindrique, rétréci.

Agaric mouche blanche ou printanière (Amanita verna)

Se produit dans les forêts de juin à août. Il a une calotte blanche atteignant 10 cm de diamètre et la pulpe de ce champignon a une odeur répulsive. La couleur de la jambe est également blanche, la longueur est de 7 à 12 cm, un revêtement en forme d'écailles squameuses est observé dessus.

Amanita blanc

Il y a un léger gonflement au bas de la jambe. Il est entouré d'un large anneau à rayures. L'Amanita muscaria est classée parmi le groupe des champignons vénéneux mortels. Ses caractéristiques externes sont similaires à un flotteur blanc, mais ce dernier est dépourvu d'anneau et d'odeur.

Aliments

Puisque les champignons n'ont pas, contrairement aux plantes, chloroplastes et autres plastes, ils ne peuvent pas recevoir de nourriture par photosynthèse.

Ils acquièrent des substances organiques et inorganiques utiles pour la croissance et le développement en absorbant l'eau du sol par le mycélium.

Souvent, les hyphes pénètrent dans les racines des arbres, recevant des éléments organiques des plantes, redonnant de l'eau et des minéraux extraits du sol. Cette union de champignons et de plantes s'appelle mycorhize.

Rangée toxique (Tricholoma pardinum)

Peut être trouvé dans la forêt de feuillus à la fin de l'été et au début de l'automne. Peut pousser dans une forêt de pins. La couleur de la casquette est blanc cassé ou gris cassé. Son diamètre peut être de 4 à 12 cm, bientôt il prend une forme plate, les bords s'enroulent vers l'intérieur.

Rangée toxique

La jambe atteint jusqu'à 8 cm de longueur. Le champignon a un arôme et un goût agréables. Fait référence à un poison mortel. Les signes d'intoxication se font sentir dans 1,5 à 4 heures à partir du moment où vous en avez mangé. La ryadovka toxique n'est pas toujours possible de distinguer la ryadovka gris terreux.

la reproduction

Les fonctions des champignons bonnet sont réduites à la reproduction des mycéliums.

Des spores petites et légères se forment dans les tubes et les plaques de la couche inférieure du capuchon. Chacun d'eux est une cellule de champignon.

Ils s'effondrent au sol, sont emportés par les vents, pénètrent dans l'estomac des animaux, sans être digérés, sortent avec les excréments. Grâce à cette méthode de distribution, de nombreux champignons apparaissent à de grandes distances des organes fruitiers.

Dans des conditions favorables, les spores germent, formant progressivement un mycélium.

Après un certain temps, de nouveaux organes de fructification commencent à apparaître.

Plusieurs millions de spores peuvent être formées par un seul champignon.

Amanita muscaria (Amanita muscaria)

Trouvé dans de nombreuses régions de la Russie. Il pousse principalement dans les forêts, en particulier les forêts de bouleaux. Ce champignon est de taille impudique et est assez joli. Son bonnet rouge avec beaucoup de taches blanches est soutenu par une tige haute et épaisse avec un anneau.Dans un agaric à mouche rouge, le capuchon peut également être orange. Les champignons qui viennent de pousser ont un chapeau rond. Avec l'âge, il devient plat-convexe.

Amanita muscaria

L'Amanita muscaria n'est pas l'un des champignons vénéneux mortels. Après son utilisation, une personne a des hallucinations, un effet enivrant est observé. Ce phénomène se fait sentir après 20 minutes -2 heures à partir du moment de manger. Extérieurement, l'agaric de la mouche rouge est similaire à la russula rouge doré. Utilisé en médecine traditionnelle (à doses modérées).

Caractéristiques de la vie

De nouveaux mycéliums apparaissent dans des endroits avec une grande couche d'humus, ainsi qu'à côté des arbres correspondants.

Différents types de champignons "sont amis" avec certains types d'arbres

près duquel ils sont regroupés.

L'apparition de fructifications chez différentes espèces ne se produit pas simultanément. Le temps sec n'est pas favorable.

Le plus propice à l'émergence de fructifications est un changement uniforme de chaleur avec la fraîcheur, apportant de légères pluies. Une vague de froid précoce arrête également la croissance.

Galerina marginata

Ils poussent en groupes modestes sur des troncs d'arbres pourris. Ils peuvent être trouvés dans les forêts tout au long de la saison estivale. La taille du bonnet est de 1 à 4 cm et la couleur est jaune sale. Au fil du temps, sa forme en forme de cloche se transforme en une forme convexe-plate. La longueur de la jambe est de 2 à 5 cm, un épaississement est observé dans sa partie inférieure. Il est entouré d'un anneau jaune. Appartient à la classe des champignons dangereux. Parfois, il n'est pas facile de le distinguer du miel d'été.

Galerina bordé

Champignons comestibles

Il y a un tableau indiquant quels champignons peuvent être consommés.

Exemples de champignons comestibles:

• bolet;
• champignons;
• bouleaux;
• russula;
• blanc;
• les chanterelles;
• champignons de lait;
• mousse et bien d'autres.

Parmi eux, il y a des champignons de différents types et structures.

Le champignon est blanc sur une tige épaisse. Famille Ramariyeva - Ramariaceae

Ramaria jaune (corne jaune, corail jaune citron, corail jaune soufre, champignon cerf)

Ramaria flava (Fr.) Quel.

Saprophyte du sol

Le corps du fruit mesure jusqu'à 20 cm de diamètre, 10 à 15 cm de hauteur et atteint parfois un poids impressionnant (1,5 à 2 kg). Le champignon a toutes les nuances de jaune: crème, jaune abricot, plus tard ocre ou presque orange. Lorsqu'il est pressé, la couleur du corps fructifère devient brun vineux. La pulpe est humide, l'odeur est végétale. La jambe est épaisse, disséquée en processus sortants ramifiés. Le scarabée à cornes peut être trouvé dans les endroits humides et ombragés des forêts de feuillus, de conifères et mixtes, en particulier dans les forêts de pins à lichens, parmi la couverture de mousse verte en août-septembre. Il s'installe en grands groupes, formant des lignes ou des arcs. Il pousse directement sur le sol ou sur du bois pourri. Le champignon ressemble beaucoup à la ramaria dorée.

Cuisine. Convient à la nourriture à un jeune âge, plus tard sa pulpe devient grossière. Utilisé frit et bouilli.

Ramaria doré (corne d'or)

Ramaria aurea (Schaeff.: Fr.) Quel.

Saprotrophe du sol

Le corps du fruit est massif, 15-20 cm de diamètre, 8-10 cm de haut, buissonnant, abondamment ramifié, jaune ocre, jaune doré ou ocre doré avec une base plus claire, s'estompe lorsqu'il est sec. Les "brindilles" sont épaisses, densément espacées, leurs extrémités sont émoussées, 2 à 3 fois incisées. La patte est courte, blanchâtre à la base. De nombreuses cornes ramifiées rayonnent à partir d'une racine commune. Pousse sur le sol dans les forêts de conifères, parfois de feuillus, souvent parmi les mousses. Fructification de juillet à octobre. Le parent proche de la ramaria dorée est la ramaria jaune (Ramaria flava). Les deux sont difficiles à distinguer sans analyse en laboratoire. Leur valeur nutritionnelle est la même.

Cuisine. Champignon comestible. Il se mange frais. Ces nouilles aux champignons peuvent être bouillies et ajoutées au rôti de champignons pour un bouquet savoureux.

Ramaria Invala (fronde d'Inval)

Ra maria eumorpha (Karst.) Corner (Syn. Ra maria invalii (Cott. Et Wakef.) Donk.)

Litière saprotroph, xylotroph

Le corps du fruit est buissonnant avec des extrémités ramifiées, 2-8 cm de haut, jaune-brunâtre ou ocre-brun, goût légèrement amer, avec une odeur aigre. Il pousse sur une litière ou en rideaux entiers, formant des rangées entières, des arcs ou des cercles de sorcières sur valezha dans les forêts de conifères et de feuillus. Se produit assez souvent, chaque année en juillet-septembre. Après ébullition, le champignon est assez comestible, mais il est rarement récolté.

Vues

Au total, il existe cent mille espèces de champignons dans le monde. Ce ne sont pas seulement ceux que nous collectons et voyons dans la forêt. La moisissure et la levure de boulanger appartiennent au royaume des champignons. Les lichens sont un organisme spécial et unique, qui est une coexistence bénéfique d'algues et de champignons. «>

Parmi ceux qu'une personne recueille dans la forêt, il existe trois groupes: les champignons lamellaires, marsupiaux et tubulaires.

Lamellaires - les espèces les plus nombreuses, elles sont appelées ainsi en raison de la structure du capuchon. En dessous, il y a des plaques particulières, divergeant de la fixation du capuchon et des pattes du champignon. Parmi ces organismes, il y en a à la fois comestibles et très toxiques. Les premiers comprennent les champignons, les girolles, les volnushki, les champignons au miel ou la russula. Le champignon lamellaire pâle est très toxique; vous ne devriez pas non plus collecter tous les types d'agarics de mouche.

Le groupe des champignons marsupiaux n'est pas si nombreux. Ceux-ci incluent les coutures, les morilles et les truffes. Les spores de ces champignons sont formées dans des sacs spéciaux, pour lesquels l'espèce tire son nom.

Fausse mousse jaune soufre (Hypholoma fasciculare)

Il préfère s'installer en grands groupes sur des troncs de conifères en décomposition, sur des souches, à proximité. Pousse dans la forêt pendant la saison été-automne. Le diamètre du chapeau est de 2 à 7 cm. Chez les jeunes champignons, il a une forme en forme de cloche, avec le temps il se redresse. La couleur est jaune jaunâtre ou brunâtre, plus foncée au milieu. Longueur de jambe environ 10 cm, mince, de couleur jaune clair. Le champignon a une chair légère avec un goût amer et une odeur répulsive.

Fausse mousse jaune soufre

La fausse mousse jaune soufre diffère du reste des champignons par la couleur verdâtre des assiettes sous le capuchon. Les symptômes d'intoxication se font sentir en 1 à 6 heures à partir du moment de la consommation.

Tubulaire non comestible

Il y en a beaucoup parmi les champignons tubulaires et ceux qui, à l'extérieur, font le charme, mais qui ne conviennent absolument pas à la nourriture à cause de la pulpe amère. Certains d'entre eux sont faciles à reconnaître à leur arôme désagréable, mais tout le monde ne l'a pas.

Les champignons tubulaires non comestibles les plus célèbres comprennent:

1. Champignon poivré (aka huile de poivre ou volant de poivre). Le plus souvent, il forme une mycose avec des espèces à feuilles caduques (bouleaux). Extérieurement, il ressemble à un huileur ordinaire, mais la couche spongieuse est peinte dans des couleurs plus vives (rougeâtre). Coiffe convexe rouillée, recouverte d'une peau sèche légèrement veloutée. La patte est de la même couleur, mais plus claire, jaunâtre près du sol. Le champignon poivré tire son nom du goût piquant particulier de la pulpe. Pour cette raison, il est considéré comme non comestible. Cependant, certains gourmets parviennent à l'utiliser comme condiment (au lieu de poivre).

   

2. Champignon gall (aka champignon amer). Il a un chapeau épais et charnu de couleur rouge doré avec une peau sèche mate, une couche spongieuse est blanche, chez les spécimens plus âgés, il acquiert une teinte rose. La jambe jaune est décorée d'un motif de maille marron et devient rose sur la coupe, ce qui distingue le champignon amer du champignon cèpes, auquel il ressemble tellement.

   

3. Porphyre pseudo-bouleau. La calotte épaisse est d'abord semi-circulaire, puis se redresse, brun olive, recouverte d'une peau veloutée. La jambe dense est peinte de la même couleur, dans la partie centrale elle est plus épaisse. L'éponge chez les jeunes champignons est gris clair, devient brune avec l'âge. Lorsqu'elle est cassée, la pulpe blanche devient rouge, est amère et sent mauvais. Cependant, certains cueilleurs de champignons assurent que les champignons peuvent être consommés après un long traitement thermique.

   

4. Trametes Trog.L'une des espèces de champignon de l'amadou pousse sur des arbres à feuilles caduques secs sous la forme d'une excroissance à plusieurs niveaux. Une couche épaisse et spongieuse sous la forme de grands pores se transforme en une couche de liège. Les bords du capuchon sont plus minces et la surface est recouverte d'une peau dure en forme de poils, peinte de couleur gris-jaune. La pulpe est légère et très dure, sans goût, donc elle n'est pas consommée.

   

L'importance des champignons tubulaires ne doit pas être sous-estimée. Malgré certaines espèces dont le goût ne diffère pas, parmi les champignons spongieux à la pulpe charnue et aux chapeaux épais figurent certains des cadeaux les plus délicieux et les plus sains de la forêt. Optez pour des gourmandises pour un dîner de fête, regardez attentivement sous les arbres et assurez-vous de mettre quelques cèpes ou champignons au beurre dans votre panier.

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Attention, danger - champignon tubulaire venimeux faux cèpes

Le seul représentant du tubulaire qui peut nuire à une personne est le champignon satanique. Il leur a fait confiance non par hasard, car extérieurement il a la ressemblance maximale avec un vrai bolets, ce qui fait que les cueilleurs de champignons l'appellent ainsi: «faux bolets».

Son chapeau est en forme d'hémisphère, avec une peau lisse et grisâtre, légèrement veloutée. La jambe dense ressemble à un fût, orange en haut et légèrement effilée. Le centre de la jambe du champignon tubulaire toxique est décoré d'un maillage rouge, qui se transforme en une couleur jaune-brun près du sol.

Vous pouvez distinguer un faux cèpe d'un vrai par la pulpe bleue après une incision, qui vire d'abord au rouge. De plus, la partie médiane de la tige a un maillage rouge aux couleurs vives.

Tubulaire comestible populaire

Les champignons tubulaires comestibles aux excellentes caractéristiques gustatives font partie des cueilleurs de champignons les plus préférés:

1. Boletus (cèpes). Ils poussent dans de petites familles, principalement sous des conifères ou des bouleaux, en fonction de cela, la couleur du chapeau passe du gris sale au brun foncé. L'éponge elle-même sous le chapeau est également différente, chez certaines espèces, elle est blanche, chez d'autres, elle a une couleur jaune-vert. La jambe a la forme d'un tonneau, épais, charnu. La pulpe est légère, dégage une odeur caractéristique.

   

2. Butterlets. Les habitants des forêts de pins aiment grandir en famille. Les calottes brunes charnues sont recouvertes d'une peau très visqueuse. La jambe peut être plus claire ou plus foncée, également d'une structure dense. L'éponge est le plus souvent jaune.

   

3. Volants d'inertie. Les petits champignons poussent sur des sols sableux. Les chapeaux peuvent être jaune sale ou vert pâle, la chair jaune devient bleue lorsqu'elle est cassée. La jambe est épaisse.

   

4. Bolet. Ils poussent entre les racines des familles de bouleaux. Les chapeaux hémisphériques sont légers au début, mais virent ensuite au brun. La patte est blanc cassé, couverte de fréquentes écailles de gris. La pulpe est claire, mais s'assombrit après séchage.

   

5. Champignons Aspen. Les champignons charnus poussent respectivement sous les trembles. Le chapeau convexe ressemble à la couleur du feuillage d'automne, brun orangé. La jambe est haute, s'épaissit dans la partie inférieure, couverte d'écailles noires. L'éponge est jaune-gris, la pulpe, lorsqu'elle est cassée, devient d'abord bleue, puis presque noire.

   

6. Champignon polonais. Il pousse parmi les pins tombés sur des sols humides. Le chapeau est brun foncé, avec une éponge blanc-jaune sous le fond. La jambe est plutôt haute, épaisse, brun clair avec un motif à peine visible. Une fois coupée, la pulpe claire devient bleue, puis devient brune, ce qui distingue le champignon polonais du blanc.

   

7. Duboviks. Ils poussent dans les forêts de chênes et de tilleuls. Les grandes coiffes jusqu'à 20 cm de diamètre ont différentes nuances de brun, la peau est veloutée au début, acquiert une brillance brillante avec l'âge. La couche spongieuse est jaune chez les jeunes champignons, orange chez les adultes. La patte jaunâtre est assez haute, jusqu'à 12 cm, épaisse, recouverte d'un maillage rougeâtre. Au contact de l'air, la chair jaune vire rapidement au bleu.

   

Certains scientifiques classent les chênes comme des espèces comestibles sous condition, et l'utilisation de leur pulpe brute provoque généralement des symptômes d'empoisonnement.Cependant, les bois de chêne correctement cuits ne sont pas moins savoureux que les cèpes et très comestibles.