Comment faire du jus de carotte pour l'hiver à la maison

Jus de carotte et pomme pour l'hiver

Agréable jus de carotte avec une légère acidité de pomme, plein de vitamines et d'humeur estivale, vous pouvez facilement vous préparer et en profiter tout l'hiver. Vous avez besoin de pommes sucrées juteuses et de carottes juteuses.

Ingrédients:

• Carottes - 1 kg.
• Pommes - 1 kg.
• Sucre granulé - 50 gr.

Processus de cuisson:

1. Sélectionnez les pommes et les carottes mûres, retirez les zones endommagées et retirez la peau des pommes. Épluchez également les carottes. Noyauz les pommes et coupez tous les ingrédients en morceaux aléatoires.
2. Râpez finement les carottes et les pommes ou utilisez un robot culinaire pour transformer les ingrédients en une bouillie uniforme. Envoyez le gruau de carottes et de pommes à un presse-agrumes et obtenez du jus. Peut-être que le jus donnera des sédiments - c'est normal.
3. Versez le jus du presse-agrumes dans une casserole, ajoutez du sucre (vous pouvez augmenter légèrement la quantité) et placez la casserole avec le jus sur la cuisinière en allumant une chaleur modérée.
4. Faites chauffer le jus des carottes et des pommes pendant cinq ou sept minutes, en remuant et en ne laissant pas bouillir le jus. Lavez et stérilisez les boîtes ou les bouteilles de couture et stérilisez les bouchons.
5. Répartissez le jus préparé dans des récipients préparés, placez-les dans une casserole, couvrez le fond d'une serviette ou d'une serviette et versez-y de l'eau tiède. Stérilisez les boîtes de jus pendant quinze minutes après avoir fait bouillir l'eau dans la casserole, puis enroulez rapidement les couvercles.
6. Laisser refroidir les boîtes de jus dans une serviette pendant 24 heures, puis les stocker dans une cave ou un placard à une température modérée pour un stockage à long terme.

Cuisson étape par étape

Étape 1:

Pour préparer 4 pots d'un demi-litre de jus de carotte, nous avons besoin de 3 kg de carottes, 1 citron, 0,5 litre d'eau et 3 c. cuillères à soupe de sucre. Lavez et épluchez les carottes, lavez le citron, il ira dans le jus avec la pelure.

Étape 2:

Nous avons mis les pots avec des couvercles pour stériliser à 100 degrés au four pendant 20 minutes.

Étape 3:

Passez les carottes et le citron dans un presse-agrumes.

Étape 4:

Versez le jus dans un récipient en émail, diluez-le avec de l'eau et placez le récipient sur la cuisinière.

Étape 5:

Ajouter le sucre au jus, mélanger.

Étape 6:

Porter le jus de carotte à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.

Étape 7:

Lorsque la mousse sort de la surface, éteignez le feu.

Étape 8:

Versez le jus de carotte chaud dans des bocaux stériles et fermez immédiatement hermétiquement avec des couvercles stériles.

Ingrédients et comment cuisiner

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Le total:

Temps de cuisson: 40 min

Comment boire pour qu'il ne soit pas nocif

Pour commencer, vous devez vous rappeler que ce jus fraîchement pressé conserve ses propriétés bénéfiques pendant très peu de temps. C'est pourquoi il est très important de le boire immédiatement après sa préparation. La plus grosse erreur est de préparer une boisson du soir au matin, car cela n'a aucun sens de la conserver même au réfrigérateur. Il est préférable de presser le jus juste avant de le boire.

Si la boisson doit encore être conservée pendant une longue période, la meilleure option serait de la congeler. Sous cette forme, il conservera toute sa composition vitaminique utile inchangée.

En outre, une règle très importante est de combiner la boisson avec des plats contenant des graisses animales ou végétales. Ceci est nécessaire pour que toutes ses propriétés bénéfiques soient parfaitement assimilées dans l'organisme. Par exemple, vous pouvez ajouter un peu de crème sure ou de yogourt directement dans la tasse contenant la boisson.

Mais la farine et les plats féculents avec du jus de carotte ne doivent pas être combinés.

Pour améliorer le goût de la boisson, il vaut la peine d'y ajouter du jus d'autres légumes ou fruits. Par exemple, des combinaisons très intéressantes sont obtenues à partir de carottes et de pommes, de carottes et d'oranges, de carottes et de betteraves, ainsi que de carottes et de citrouilles.

Jus fouetté avec un mixeur

Vous pouvez également obtenir du jus de carotte à l'aide d'un mélangeur. Tout le monde ne connaît pas la recette, mais elle s'avère très savoureuse. Pour sa préparation, vous devez sélectionner uniquement des fruits mûrs et de couleur vive. Ils doivent être soigneusement lavés, nettoyés et râpés avec de grands trous. Un peu d'eau doit être ajouté à la masse résultante et allumer un petit feu. Les carottes doivent languir jusqu'à ce qu'elles deviennent molles.

Le mélange doit être passé dans un presse-agrumes, puis battu avec un mélangeur. Après avoir ajouté 10% de sirop de sucre dans un rapport 1: 1, porter le mélange à ébullition en remuant constamment. Après 5 minutes, vous devez verser le jus dans des bocaux préparés et enrouler immédiatement les couvercles. Une fois le récipient refroidi, il doit être transporté dans un endroit sombre.

Subtilités de la technologie

En fonction de la méthode de préparation choisie, il existe certaines subtilités, pour lesquelles ils obtiennent une boisson savoureuse et saine pour l'hiver, qui sera conservée longtemps.

Utiliser un presse-agrumes

Les carottes préparées (1 kg) sont écrasées et envoyées dans une centrifugeuse. Le liquide résultant est versé dans un récipient en verre et laissé reposer pendant environ 40 minutes. Pour une variété de goût, du zeste d'agrumes est ajouté. À la fin du temps, passer à travers une étamine pliée en plusieurs couches.

Pour réduire légèrement le concentré de boisson aux carottes, ajoutez-y un peu d'eau. Ensuite, il est versé dans un récipient de cuisson. Mettez sur feu doux et portez à ébullition. Continuez à mijoter sur le feu pendant 8 minutes.

La pièce ne doit pas bouillir fortement, la température ne doit pas dépasser 80 ⁰C.

Ajoutez ensuite le sucre - environ 100 g, pas tout à la fois, mais par parties. Après sa dissolution, versez 2 g d'acide citrique dans le mélange.

Versez la boisson finie dans des bocaux secs stérilisés et mettez-la dans un récipient pour la stérilisation, ne couvrez pas de couvercles. Stérilisez pendant 25 minutes. Rouler et envelopper jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

À travers un hachoir à viande

Afin de préparer du jus de carotte à l'aide d'un hachoir à viande ordinaire, vous devrez travailler un peu. Pour commencer, les racines sont tordues, puis, à l'aide de gaze, décantez le liquide.

La technologie de cuisson supplémentaire ne diffère pas de la cuisson avec un presse-agrumes. Si vous souhaitez faire du jus avec de la pulpe, il est préférable de ne pas utiliser de hachoir à viande à cet effet. La consistance est très grossière.

Dans un presse-agrumes

Pour les ménagères qui ont cet appareil à leur disposition, le processus de préparation d'une boisson est grandement simplifié. Coupez les légumes en petits morceaux et placez-les dans la section matières premières.

Versez de l'eau tiède dans le récipient de l'extracteur, bloquez le tuyau avec une pince. Mettez le feu. Temps de cuisson de 30 à 70 minutes.

Répartir le jus chaud dans des bocaux, rouler et envelopper jusqu'à ce qu'il refroidisse à température ambiante.

Recette de jus de carotte commun

Il est facile de préparer une boisson vitaminée pour l'hiver dans des conditions de cuisson à domicile; il vous suffit de suivre les instructions à la lettre.

Vous aurez besoin de toute quantité de carottes disponible, du sucre est ajouté à raison de 1 litre de liquide: 20 à 60 g de sable.

Utilisez n'importe quelle méthode disponible pour faire du jus de carottes. Verser dans un récipient, mettre à feu doux. Porter à ébullition et verser le sucre, dissoudre les grains et laisser mijoter encore 1 à 2 minutes. Versez le jus prêt à l'emploi dans des bocaux, stérilisez pendant 25-30 minutes, si les bocaux sont d'un litre. Puis roulez et rangez.

Récolter une boisson aux carottes n'est pas du tout difficile et il y aura de nombreux avantages en hiver.

Recette sans stérilisation

Vous aurez besoin de 1 litre d'eau, 500 g de légumes racines, 100 g de sucre, 1/4 cuillère à café. cuillères à soupe d'acide citrique.

La boisson est préparée de cette manière: les carottes sont hachées, versées avec de l'eau et mises au feu. Faites cuire pendant 40 minutes. À l'aide d'un mélangeur à immersion, broyer la masse avec de l'eau. Ajoutez ensuite de l'acide citrique et mettez le feu. Si le mélange est trop épais, ajoutez de l'eau.

Jus de carotte et pomme

Une autre préparation populaire est le jus de pomme et de carotte.

• 3 kg de pommes;
• 2 kg de carottes;
• 200 gr. Sahara.

Lavez les pommes, coupez-les en quartiers et coupez les gousses. Nous passons les pommes dans un presse-agrumes. Versez le jus dans une casserole et laissez infuser. Une couche dense de mousse montera à la surface du liquide. Retirez la mousse avec une cuillère et transférez-la dans un autre récipient. Nous filtrons le jus à travers 4-5 couches de gaze, pressons bien le sédiment. Le résultat du travail devrait être un jus légèrement trouble sans pulpe dans une quantité de 1,5 à 1,7 litre.

Conseils! La quantité de sucre dépend de la douceur de vos pommes et carottes. Vous devrez peut-être augmenter ou diminuer le montant. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron ou d'acide au jus.

Nous épluchons les carottes, les passons également dans un presse-agrumes. Passer le jus de carotte fini au tamis pour obtenir un jus presque transparent. Le jus de carotte de la quantité spécifiée de légumes sera d'environ un litre.

Mélangez les deux types de jus dans une casserole, ajoutez du sucre au goût. Nous mettons le feu et le portons presque à ébullition, mais ne le laissez pas bouillir. Verser dans des bocaux stérilisés et sceller avec des couvercles bouillis. Rafraîchissez-vous sous un manteau de fourrure.

Jus de carotte-pêche pour l'hiver

Ce jus ne nécessite pas de sucre ajouté, car la pêche elle-même fournit suffisamment de douceur. Les proportions de jus peuvent être modifiées au goût, mais nous donnons une version moyenne, où le jus sera moitié pêche et moitié carotte.

Ingrédients:

• Pêches - 1 kg.
• Carottes - 1,5 kg.
• Acide citrique - 1 cuillère à café

Processus de cuisson:

1. Utilisez des pêches juteuses mûres et de jeunes carottes juteuses. Lavez soigneusement les pêches et les carottes, retirez la peau des carottes. Démontez les pêches en deux et retirez les graines. Lavez les bocaux et les couvercles, puis stérilisez-les bien au four.
2. Ensuite, envoyez les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire pour broyer les composants du jus en une fraction fine. Vous pouvez pratiquement les faire en purée. Versez cette purée dans un presse-agrumes et pressez le jus, vous pouvez sauter à nouveau le gâteau.
3. Envoyez le jus d'un presse-agrumes dans une casserole, ajoutez de l'acide citrique et allumez le feu, petit. Le jus doit bien se réchauffer, sans bouillir, pendant cinq minutes. À ce stade, les banques devraient simplement être stérilisées.
4. Versez le jus dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et retournez au four à environ 100 degrés pendant 15-20 minutes pour la pasteurisation.
5. Après le temps imparti, sortez les boîtes du four et roulez-les rapidement, puis retournez-les et couvrez-les d'une couverture pendant une journée. Après une journée, mettez le jus pour le stockage dans la cave ou le garde-manger.

Méthodes de mise en conserve

À la maison, vous pouvez préparer du jus de deux manières:

• Remplissage à chaud. Dans ce cas, vous devez chauffer le jus et le faire bouillir à feu doux. Une fois qu'il est versé dans les canettes, vous devez immédiatement les enrouler. Le récipient doit être retourné et laissé dans cette position et attendre qu'il refroidisse.
• Pasteurisation.Récolter le jus de carotte de cette manière implique de le chauffer presque à ébullition. Après cela, vous devez verser le jus dans des bocaux et fermer les mêmes couvercles. Ils sont pasteurisés pendant environ 20 minutes à une température de 90 ° C. Lorsque la procédure est terminée, les couvertures doivent être enroulées fermement.

Préparer les carottes

Pour rendre le jus savoureux et sain, vous devez choisir les bons légumes. Ils doivent être frais, mûrs, sains et de bonne qualité. S'il y a des trous de ver ou des fissures, ces carottes ne conviennent pas au jus. Les fruits trop mûrs ne conviennent pas non plus pour faire du jus de carotte. La cuisson n'est pas un processus particulièrement difficile, mais cela nécessite une connaissance des subtilités.

Les fruits doivent être soigneusement lavés et toute saleté enlevée. Pour cela, vous pouvez utiliser à la fois de l'eau courante et un grand récipient d'eau. Il est nécessaire d'enlever toutes les feuilles et de couper la partie dure.

Extraction de jus dans un presse-agrumes

Il est facile de faire du jus de carotte dans un presse-agrumes. Avant la cuisson, rincez le presse-agrumes à l'eau chaude et faites bouillir le tuyau.

De l'eau est versée dans la base du presse-agrumes et chauffée à ébullition. Lorsque tous les légumes sont chargés, couvrez le presse-agrumes avec un couvercle et continuez à chauffer. Fermez le tuyau en caoutchouc avec un collier. Il est important de s'assurer que l'eau ne bout pas.

L'ensemble du processus prend entre une demi-heure et 70 minutes. Lorsque le temps est écoulé, le jus chaud doit être égoutté dans des bocaux pré-préparés.

Moyens de fortification

Il faut se rappeler que la boisson préparée est très riche en vitamines, vous n'avez pas besoin d'en boire beaucoup. C'est pourquoi je le mélange le plus souvent avec du jus de pomme acheté ou fait maison, il a meilleur goût. Et aussi être sûr pour masque à l'amidon Je pars, souviens-toi, on a fait de telles choses avec toi.

S'il est nécessaire de le laisser à des fins cosmétiques, nous versons «l'utilité concentrée» dans un récipient séparé. Et pour l'ingestion, je dilue personnellement le produit fini, mais vous n'êtes pas obligé.

J'ajoute 100 ml de jus de pomme à chaque portion. Vous pouvez l'adoucir avec du sucre, mais pas moi - les carottes faites maison sont très sucrées. La dernière fois que j'ai fait un verre avec du jus de pomme-pêche pour enfants, vous pouvez le voir clairement sur la photo principale.