Les bienfaits du poivron - composition, indications d'utilisation et d'utilisation en cuisine (90 photos + vidéo)

Presque aucun légume ne peut se vanter d'avoir autant de vitamines et de minéraux bénéfiques que les poivrons. Un fruit étonnant, qui pousse comme une mauvaise herbe dans son pays natal en Amérique, est devenu un favori de la table d'été dans notre région. Les couleurs vives d'un légume juteux et charnu décoreront la salade pour que la salive coule!

Les avantages du poivron sont évidents, mais on en sait peu sur ses dangers. Démontons le fruit étonnant par les os et découvrons la vérité à ce sujet.

Pourquoi le poivre s'appelle-t-il bulgare?

Les fruits solanacés sont apparus il y a plusieurs siècles sur les continents américains et étaient cultivés par les Indiens. Il y a des informations selon lesquelles les poivrons étaient initialement amers, piquants et n'étaient pas utilisés pour la nourriture, mais étaient utilisés par les chamans et les guérisseurs pour la prévention et le traitement des maladies du foie, des intoxications et de l'anémie.

Au fil du temps, les poivrons cultivés dans les lits sont devenus plus juteux et comestibles, l'assaisonnement des fruits a été ajouté à la viande et au poisson pour mariner le produit et prolonger sa durée de conservation, de sorte que le premier prototype de l'assaisonnement au paprika est apparu.

Après avoir atteint l'Europe, les poivrons ont bien pris racine dans les climats méridionaux et ont été cultivés dans les pays méditerranéens. Au départ, le monde ne connaissait que les poivrons amers, mais avec le développement de la sélection, des variétés sucrées ont également été sélectionnées. Selon certaines sources, il existe aujourd'hui plus de 100 variétés de ce légume parfumé juteux.

Il existe plusieurs versions concernant l'historique du nom. L'un d'eux dit que les variétés de poivrons doux que nous connaissons aujourd'hui ont été cultivées en Bulgarie et qu'à l'époque soviétique, ce pays était le principal fournisseur de légumes, en particulier de poivrons rouges. D'une manière ou d'une autre, c'est sur les côtes chaudes que sont cultivées les cultures les plus juteuses et les plus riches, et aujourd'hui de délicieux poivrons peuvent être obtenus en serre.

Quelle est la différence entre le paprika et le poivron

Le paprika est un assaisonnement à base d'un mélange de poivrons rouges: piquant, piment de la Jamaïque et bulgare. Il a un arôme riche et un léger piquant, il convient donc à de nombreux plats, y compris les aliments pour bébés, car il n'irrite pas le tube digestif autant que le piment.

Lors de l'achat de poudre de paprika sec, vous pouvez aujourd'hui trouver un assaisonnement avec l'ajout d'autres herbes aromatiques et ingrédients, tels que l'ail et le basilic. Ils ont commencé à faire du paprika pour prolonger la vie des poivrons: les fruits ont été séchés et broyés en poudre, grâce à quoi l'épice a conservé son arôme et son goût riches, puis l'ont transmise à divers plats tout au long de l'année.

Parfois, sous le nom de paprika, on entend une sous-espèce rouge de poivron doux, plus aromatique que ses homologues dans d'autres couleurs.

Pour la force masculine

Les poivrons doux seront également bénéfiques pour les hommes avec leur utilisation régulière.

La perte de cheveux inquiète davantage les hommes que les femmes. Grâce au lycopène contenu dans le poivron rouge, il est possible d'arrêter le processus de calvitie.

Le zinc stimule l'activité cérébrale et l'activité sexuelle. C'est pourquoi il devrait être consommé par un homme de tout âge.

Les représentants du sexe fort sont plus à risque de développer une thrombose, une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral que les femmes. Beaucoup d'entre eux sont également des fumeurs expérimentés.

Pour éviter de graves problèmes de santé, vous devez inclure chaque jour des poivrons dans votre alimentation.

Les poivrons sont un vrai miracle, une réserve de vitamines et de minéraux sur notre table. Il est ajouté aux plats, les salades sont préparées, farcies, frites, cuites au four, de plus, toute l'année.

Les ménagères clairvoyantes le congèlent pour l'hiver. Préparez-le immédiatement, sans décongeler complètement, ne le gardez pas longtemps dans l'eau froide, sinon toutes les substances bénéfiques s'y dissoudront.

Procurez-vous vous-même des vitamines, partagez ses bienfaits en famille et entre amis, et le poivre partagera avec vous ses généreuses réserves de santé.

Composition et teneur en calories

Les poivrons sont un aliment hypocalorique recommandé dans une alimentation saine et diététique en raison de leurs propriétés nutritionnelles précieuses. Ils sont composés à 90% d'eau et sont riches en minéraux, en composés vitaminiques et en fibres alimentaires précieuses. Il n'y a que 0,4 g de protéines dans les poivrons, 0,8 g de matières grasses, et ce sont de très petits chiffres. Les glucides représentent environ 6 g et la valeur énergétique des poivrons est de 24 à 28 kcal pour 100 g, selon la variété.

Les variétés les plus sucrées sont le jaune et l'orange: elles contiennent plus de calories, la teneur moyenne sera en poivrons rouges et les vertes sont une variété insaturée, qui contient le moins de sucre et d'autres nutriments, elle est précieuse en fibres alimentaires et en phytostérol. .

Le poivre contient:

1. Calcium et phosphore, essentiels à la solidité des os et au fonctionnement normal du cœur.
2. Potassium, qui est impliqué dans la régulation de la pression et de l'équilibre eau-sel dans le corps.
3. Le manganèse, essentiel au maintien de la santé des os et de la composition sanguine.
4. Sodium, essentiel pour des processus chimiques sains dans les systèmes nerveux et cardiovasculaire.
5. Le zinc et le sélénium, qui soutiennent la santé hormonale et une forte immunité.
6. Fer impliqué dans la création des globules rouges.
7. Vitamine A, bonne pour la vue et favorisant la régénération des tissus, soulageant l'inflammation et la guérison rapide des blessures.
8. Vitamines du groupe B, qui assurent la santé du système nerveux, les fonctions protectrices et végétatives de l'organisme.
9. La vitamine C, qui agit comme un antioxydant et aide à faire face aux infections virales.
10. Vitamine PP, qui combat la formation de plaques de cholestérol dans les vaisseaux sanguins.
11. Vitamine K, qui assure une coagulation sanguine normale.

Les poivrons amers contiennent également des agents antimicrobiens, des analgésiques et des agents d'élimination des toxines.

Dans différentes variétés, la combinaison de nutriments peut être différente, il est donc recommandé de combiner du poivre coloré dans des plats non seulement dans le but d'améliorer le goût, mais également dans le but de plus grands avantages pour le corps.

Jaune ensoleillé

Le camarade jaune a des qualités un peu moins utiles, mais leur intensité n'est pas inférieure à celle du rouge.

Le fruit du soleil contient plus d'acide ascorbique que le poivron rouge.

Il contient plus de potassium, ce qui normalise le fonctionnement du cœur, du système musculo-squelettique et du système nerveux.

Il combat également la sclérose et empêche l'accumulation de sels de sodium dans les vaisseaux. Et par conséquent, le poivron jaune est recommandé pour les personnes âgées.

Le fer contenu dans les fruits jaunes est impliqué dans la formation de l'hémoglobine.

Pour ceux qui veulent être toujours jeunes, le légume jaune ralentit le processus de vieillissement. Grâce à la vitamine B, il prévient également les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques.

Pourquoi le poivre bulgare est-il utile?

Bénéfice général

Un légume léger et nutritif est essentiel pour saturer l'organisme en vitamines. Bien sûr, il n'y a rien d'irremplaçable dans le produit, mais il diversifie parfaitement la table et apporte une riche portion d'éléments utiles.

Les poivrons contiennent une fibre assez dure, ce qui est utile non seulement pour nettoyer les intestins, mais aussi pour satisfaire la faim après un repas. Le légume est facilement digéré, créant une sensation de satiété, c'est pourquoi il est souvent inclus dans le régime alimentaire pour perdre du poids.

Le poivre aide à maintenir la force du corps et à rester en forme. Le fruit juteux apporte une quantité suffisante de liquide, de sorte que le processus de digestion est confortable.Avec diverses caractéristiques du corps, le poivre peut montrer ses bienfaits.

Pour femme

Par exemple, pour les femmes, il est utile pour maintenir une silhouette mince et lutter contre la graisse corporelle. Les poivrons dispersent le sang, déclenchant une digestion active et accélérant le métabolisme.

Une autre propriété utile des poivrons est d'améliorer l'état de la peau. L'utilisation constante de ce produit soulagera les éruptions cutanées, le pelage, les traces de fatigue sur la peau, restaurera l'élasticité et un teint sain, favorisera l'élimination des toxines et ralentira les processus oxydatifs.

Les masques au poivre renforcent non seulement la peau, mais aussi les cheveux, aidant à lutter contre la casse et à rétablir l'équilibre de l'hydratation qui donne la vie.

Le poivre renforce également le système nerveux, aidant à maintenir l'équilibre et à maintenir des performances élevées même dans le syndrome prémenstruel et pendant la ménopause.

Pour hommes

Pour le sexe fort, le poivre est utile pour sa capacité à garder le corps en bonne forme - c'est utile pour l'entraînement en force. En outre, il contient un apport suffisant en sélénium et en zinc, nécessaires au maintien de la santé sexuelle masculine et à la capacité d'avoir des enfants.

Le poivron est souvent utilisé dans la lutte contre l'impuissance pour rétablir la circulation sanguine et soulager l'inflammation des organes pelviens.

Le poivre est utilisé pour se protéger contre la calvitie: pour cela, une décoction de parties non comestibles de la plante est utilisée.

Pendant la grossesse

Pendant la grossesse, les poivrons seront utiles pour maintenir une digestion normale et des selles régulières. Il peut aider à prévenir la constipation, les ballonnements et autres inconforts.

En outre, la composition en vitamines et en minéraux du poivron fournira au fœtus les éléments nécessaires à la formation du système nerveux et des organes internes, soutiendra le niveau normal d'hémoglobine et une immunité saine de la mère.

Grâce à l'utilisation de poivrons, l'endurance augmentera et l'humeur se normalisera. Ce produit peut être inclus en toute sécurité dans une alimentation saine pendant la grossesse. Il se marie bien avec les aliments protéinés et autres aliments sains.

Vidéo:

comment bien manger pendant la grossesse Expand

Lors de l'allaitement

Lors de l'allaitement, il est conseillé de consommer du poivre en petites portions et de surveiller attentivement le bien-être et la réaction de l'enfant, car le produit provoque parfois des allergies. Certains pédiatres recommandent de remettre le légume dans l'alimentation après 3 mois d'alimentation. Dans ce cas, il est conseillé de privilégier un produit traité thermiquement, car les allergènes potentiels y sont détruits et la fibre devient plus molle.

L'utilisation de poivre pendant cette période permet de maintenir une composition saine du sang de la mère et du lait de haute qualité, d'éliminer les toxines du corps, de rajeunir et de récupérer rapidement. Si le bébé a une éruption cutanée, il est nécessaire de consulter un pédiatre.

Pour les enfants

Le poivre est également utile pour les enfants. Il n'est introduit dans l'alimentation du bébé qu'après un an, d'abord sous forme de purée cuite à la vapeur et plus tard dans son ensemble. Des fruits frais peuvent être donnés à un enfant après trois ans, s'il n'y a pas d'intolérance.

Les piments forts sont donnés aux enfants avec beaucoup de soin en quantités minimales afin de ne pas irriter la muqueuse intestinale et de permettre au système digestif de se former et de se renforcer pleinement.

Dans l'alimentation d'un enfant, le poivre est important pour fournir au corps un complexe vitaminique, une bonne digestion, le renforcement des os, le développement du système cardiovasculaire, le maintien des fonctions nerveuses normales, la vigueur et l'activité, la protection et la formation d'une forte immunité. En outre, le légume assure la prévention de la constipation, le maintien d'une bonne vision et la guérison rapide des abrasions, rayures et autres lésions cutanées, ce qui est important dans la vie des petits agités.

Est-ce possible pour les femmes enceintes ou allaitantes

Pendant la grossesse, le poivron n'est pas simplement contre-indiqué, mais recommandé pour les femmes enceintes.En raison de la teneur élevée en vitamines et en nutriments bénéfiques, ce légume a un effet tout aussi bénéfique sur la femme enceinte que sur le fœtus.

La pulpe de poivre contient une grande quantité de vitamine B9 - acide folique. C'est un micronutriment indispensable pour les femmes enceintes, assurant la formation et le développement sains du fœtus. La vitamine E-tocophérol est une autre substance utile qui présente une valeur particulière pour les futurs descendants. Sa concentration élevée rend le poivre tout aussi bénéfique en termes de santé reproductive - pour les hommes et les femmes. On l'appelle la vitamine des femmes enceintes, car il tend à augmenter la fertilité et à avoir un effet bénéfique sur le processus de gestation et sur la qualité de la progéniture. La vitamine C et le fer, abondants dans le poivre, protègent la mère et le fœtus du développement d'une anémie ferriprive.

Propriétés utiles du poivre selon la couleur

En général, la composition des poivrons reste constante quelle que soit leur teinte, mais certaines sous-espèces contiennent des substances spécifiques utiles pour diverses maladies.

rouge

Le poivron rouge contient le maximum de vitamine C et aide le corps à rester résistant aux virus. Il renforce les parois des vaisseaux sanguins, assurant la prévention de l'athérosclérose, a un effet antioxydant. Le poivron rouge a un effet positif sur le système digestif en stimulant la production de suc gastrique. Le paprika aide à contrôler l'appétit, élimine les inconforts gastro-intestinaux et aide à nettoyer le sang et le foie.

Jaune

Le poivron jaune est riche en carotène, qui est responsable de l'acuité visuelle et de l'intégrité de la peau. L'utilisation de poivrons jaunes et orange est utile dans les processus inflammatoires pour le renouvellement précoce et la guérison du corps.

En outre, les poivrons jaunes ont plus de sucres - ils rassasient le corps plus rapidement et aident à suivre un régime lorsque vous devez vous débarrasser de la faim.

Ce poivre contient plus de fer, nécessaire à la formation du sang, ainsi que du potassium et du phosphore. Le produit aidera à maintenir l'équilibre de l'eau et à réguler le système excréteur. L'utilisation de poivre pendant l'entraînement physique aide à stimuler les processus métaboliques et à éliminer les toxines, les excès de liquides et les sels du corps.

Vert

Le poivron vert a un faible indice glycémique et normalise l'activité nerveuse. Il contient des phytostérols - des substances qui favorisent l'élimination du cholestérol du métabolisme sanguin et des graisses dans le corps.

Le poivre vert prévient l'athérosclérose et favorise la perte de poids. Cette espèce est généralement consommée fraîche pour conserver ses propriétés bénéfiques.

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à quoi sert le poivron vert Expand

Propriétés du régime

La haute valeur nutritionnelle des poivrons doux est connue des nutritionnistes et des professionnels de la santé. En raison de la grande quantité d'eau, de fibres alimentaires et de la faible concentration de glucides, de protéines et de lipides, les poivrons conviennent à diverses catégories de patients:

• les diabétiques;
• les femmes enceintes et allaitantes;
• les personnes en surpoids.

Il n'y a pratiquement pas d'amidon dans les fruits, ce qui augmente la teneur en calories du produit. Il peut être consommé à la place des fruits riches en calories - raisins, oranges, bananes - en raison de son agréable goût sucré rafraîchissant et de sa texture croquante.

Les poivrons sont un excellent produit de perte de poids. Il contient une grande quantité d'eau, des fibres alimentaires et un minimum de matières grasses. Il s'agit d'un produit hypocalorique utile pour la nutrition diététique. Les personnes en surpoids ou diabétiques peuvent manger le légume cru et cuit sans crainte. La pulpe de poivre contient une quantité minimale de protéines végétales, ce qui fait du légume un produit facile pour le système digestif.

Les nutritionnistes recommandent de manger du poivre frais, car après un traitement thermique, il perd jusqu'à 70% de ses propriétés bénéfiques. Cependant, cela ne s'applique pas aux personnes ayant une acidité élevée du suc gastrique et souffrant de gastrite / ulcère gastroduodénal.Dans ce cas, au contraire, un léger traitement thermique est recommandé, car les légumes crus peuvent provoquer une exacerbation des maladies gastro-intestinales. Idéalement, il est préférable de manger des poivrons cuits au four ou en compote, de les utiliser dans un ragoût de légumes ou de faire sauter.

Attention! Le poivre frais a une propriété spécifique - il augmente l'appétit. Par conséquent, dans le processus de perte de poids, il est préférable de ne pas le manger seul pendant les collations, mais de l'utiliser comme repas complet - dans des salades de légumes, comme apéritif pour le plat principal, pour le dessert.

Quel poivre est le plus sain: doux ou amer

Il ne serait pas tout à fait correct de comparer les variétés de piment doux et de piment fort les unes aux autres en termes de propriétés utiles, car les substances qui donnent de l'amertume aux fruits ont non seulement un effet cicatrisant, mais peuvent également nuire.

Les piments forts aident à nettoyer le foie et ont un effet cholérétique, stimulent un métabolisme rapide, améliorent la circulation sanguine et soutiennent l'activité cérébrale. Cependant, ils ne doivent pas être consommés en grande quantité.

Les poivrons doux, en revanche, sont sans danger pour le corps en grandes portions. Sa fibre permet d'éliminer les toxines, et les oligo-éléments protègent la peau des effets négatifs du soleil, des irritations, de la sécheresse, de la mollesse et de l'apparence fatiguée. Les poivrons sont moins susceptibles de provoquer des allergies et contiennent plus de fer.

Il est recommandé de combiner différents types de poivre dans l'alimentation: les variétés épicées sont utilisées comme assaisonnement et les sucrées - comme composant principal dans les salades, les ragoûts, les plats d'accompagnement et les soupes.

Feu de circulation poivre

Essayez de faire une salade d'été avec des poivrons seuls et elle sera extraordinairement vibrante. Parce que les éleveurs bulgares ont essayé, et au lieu d'une seule gousse rouge, ils ont élevé des fruits multicolores.

Même la femme au foyer la plus exigeante ne passera pas devant la splendeur éclatante des grains de poivre. Des fruits de couleur rouge, verte, jaune, légère et parfois violette tomberont certainement dans son panier.

Comme un feu de signalisation, lorsque vous passez du vert au rouge, cela augmente le nombre de propriétés utiles. La plupart sont dans les fruits rouges, moins dans les poivrons verts.

Mais les étrangers végétaux ne sont pas seulement connus pour leurs couleurs vives. Ce légume est un réservoir de vitamines et de minéraux. De plus, plus la couleur des grains de poivre est intense, plus elle est utile pour l'homme.

Nous ne listerons pas le cocktail de vitamines et de minéraux, il vaut mieux vous parler en détail de chaque couleur séparément.

Les bienfaits du poivron pour perdre du poids

Il est important de manger beaucoup de fibres alimentaires dans les régimes amaigrissants. Cela aide à nettoyer les intestins des toxines, à déclencher un péristaltisme sain et à se sentir rassasié plus longtemps, sans avoir recours à des collations fréquentes tout au long de la journée. Les poivrons doux y contribuent beaucoup.

Il peut être utilisé comme ingrédient principal dans un repas pour réduire la consommation de plats d'accompagnement féculents tels que la bouillie et les pommes de terre. Les nutritionnistes recommandent de combiner des poivrons avec des légumineuses pour enrichir l'alimentation en protéines. De plus, il est conseillé de compléter le produit avec des aliments pour animaux: viande maigre, œufs, ainsi que des noix et des huiles végétales.

L'utilisation de poivre pendant un régime empêche l'épuisement du corps, fournissant les vitamines nécessaires au fonctionnement complet de tous les systèmes. Grâce à cela, l'activité et la bonne humeur sont maintenues. La teneur en fer assure la composition normale du sang et les phytostérols contribuent à l'élimination des graisses en excès.

La consommation de piment pendant les régimes réchauffe le sang, accélère le métabolisme et aide à brûler des kilos en trop. Mais cela doit être fait avec soin: dans de petites proportions et strictement avec d'autres aliments, afin de ne pas nuire à l'estomac.

Le poivre aide à maintenir une circulation normale des fluides dans le corps, soulage le gonflement et aide à «rincer» toutes les cellules et tous les systèmes. Ceci est important sur les régimes pour restructurer le corps vers un nouveau régime.

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Le poivre bulgare en cosmétologie

Les masques faits maison avec du carotène peuvent réhabiliter rapidement même la peau fatiguée et sèche. Ainsi, en quelques minutes, vous pouvez préparer plusieurs "sauveteurs".

Masques pour peaux très sèches et irritées

Le gruau de poivre frais est mélangé avec de la crème sure et du jus de carotte dans un rapport de 1: 1: 1, 0,5 à 1 cuillère à café ira sur le visage. Résistez à un tel masque pendant environ 10 minutes et lors du lavage, ils n'utilisent pas de savon (pour éliminer la crème sure, vous pouvez vous essuyer le visage avec un tonique). Répétez le masque 1 à 2 fois par semaine jusqu'à ce que la peau cesse de «manger» la masse utile.

Protection contre la vieillesse

Pour maintenir l'élasticité de la peau et rajeunir, 1 purée de poivron rouge est mélangée à une cuillerée de miel et appliquée sur le visage pendant 20 minutes, puis lavée à l'eau tiède. Vous devez d'abord vous assurer qu'il n'y a pas d'allergie au poivron rouge!

Renforcer les racines des cheveux

Pour saturer les cheveux et améliorer leur croissance, le jus de poivron est mélangé à un œuf et appliqué sur les cheveux pendant 15 à 20 minutes, après quoi il est lavé avec un shampooing. Le masque renforce non seulement les cheveux, mais les rend également brillants et doux.

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11 masques faciaux que vous pouvez faire en une minute Expand

Traitement au poivron

Les poivrons doux sont utilisés avec succès dans la médecine traditionnelle:

1. Avec la stomatite et la gingivite, ils boivent du jus fraîchement pressé, qui a un effet anti-inflammatoire.
2. Le jus additionné d'une cuillère à soupe de miel est bu en cas d'inflammation du sac lacrymal.
3. Régulièrement, le jus de légumes doit être consommé par ceux qui ont des problèmes de glande thyroïde ou une carence en iode.
4. Trois fois par jour, avant les repas, le jus de poivre est bu dans 30-150 ml en cas de détérioration du pancréas, de violations du niveau de glucose.
5. L'outil est également adapté à un usage externe - il est lubrifié avec des taches de vieillesse, tout en étant mélangé avec du jus de carotte. Le même mélange est utilisé pour se débarrasser de l'eczéma et de la dermatite.
6. La teinture aide à améliorer l'état de l'arthrite et des rhumatismes. Pour sa préparation, les fruits non mûrs sont finement coupés, placés dans de la vodka ou de l'alcool et insistés pendant 14 jours dans un endroit où les rayons du soleil et l'humidité ne pénètrent pas.

Dommages et contre-indications

Les poivrons provoquent souvent des réactions allergiques chez les personnes à la peau sensible. D'un point de vue chimique, le produit ne cause pas de dommages graves, mais il provoque parfois une éruption cutanée, de la fièvre et des larmes.

En particulier, manger des poivrons rouge vif ou vert foncé peut entraîner une telle réaction - les fruits jaunes et oranges sont généralement sans danger. Les graines de poivre provoquent le rejet, il est donc conseillé de les nettoyer soigneusement avant de manger le légume.

Le poivre a un certain nombre de contre-indications évidentes:

• maladie grave du foie ou de la vésicule biliaire;
• augmentation de l'acidité;
• irritation et maladies chroniques du tractus gastro-intestinal;
• hypertension artérielle et troubles du rythme cardiaque;
• goutte et autres troubles de l'excrétion d'acide urique;
• l'âge des enfants jusqu'à 3, voire 5 ans;
• période de menstruation, saignements.

Pour éviter que le poivre ne provoque des flatulences et des troubles intestinaux, il est nécessaire de l'utiliser en petites portions, et en cas de symptômes désagréables, privilégiez les poivrons cuits plutôt que les poivrons frais.

Allergie au poivron: symptômes

L'intolérance au poivron se traduit le plus souvent par une éruption cutanée, de la fièvre, des ganglions lymphatiques enflés, une congestion nasale ou des déchirures, des démangeaisons dans les intestins ou sur la peau et des ballonnements désagréables. Tous ces symptômes peuvent se manifester avec divers degrés de gravité en même temps ou séparément.

Les symptômes peuvent être similaires à ceux d'un rhume ou d'un empoisonnement, et il est important de les suivre pour voir s'ils apparaissent après avoir mangé le poivre. Cela est particulièrement vrai pour la santé des jeunes enfants, qui n'ont pas encore commencé à produire certaines enzymes pour digérer les protéines végétales et d'autres composés complexes.

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Comment choisir et conserver les poivrons

Lors du choix des poivrons frais, faites attention aux boutures: ils ne doivent pas être secs. À la surface des poivrons, il ne devrait y avoir aucune ride, indiquant la perte d'humidité, ainsi que des dommages.

Parfois, la moisissure se développe près des queues - il est préférable de ne pas acheter un tel produit, car le champignon répand des toxines dans tout le fœtus. Il est également conseillé d'éviter les poivrons à pelure trop dense - cela peut indiquer une alimentation avec des produits chimiques. Un bon légume frais dégage un arôme épicé caractéristique.

Conservez les poivrons dans un vase de légumes à une température de 3 à 5 degrés pendant 1 à 2 semaines. En outre, le produit peut être congelé ou séché et broyé en poudre, puis utilisé comme assaisonnement.

Caractéristiques de la culture de variétés précoces de poivrons doux

Cette culture thermophile est traditionnellement cultivée par semis. Le processus commence dans la dernière décennie de février, si à l'avenir il est prévu de planter des poivrons en pleine terre, ou à la mi-février lors de la transplantation de semis dans une serre chauffée. Cela est dû au fait que les graines de poivre germent pendant au moins 1,5 à 2 semaines. Avant la plantation, pour stimuler les processus végétatifs, il est recommandé de faire tremper les graines de poivre dans une solution saline (5 g pour 1 litre d'eau tiède) pendant 2-3 heures.

Les graines de poivre sont laissées sur une surface de coton humide (chiffon, gaze, coton), après 24 à 48 heures, les graines sont prêtes pour la plantation

Comment faire pousser des plants de poivre sains

Les graines de poivre sont plantées dans des tasses remplies de 2/3 d'un mélange de sol spécial pour les semis ou de la terre préparée à partir de leur propre parcelle, mélangées avec de l'humus et du sable de rivière dans un rapport de 2: 1: 2:

1. Les graines sont plongées dans le substrat à une profondeur de 1,5 à 2 cm, saupoudrées et non tassées.
2. La surface du sol est légèrement humidifiée et recouverte de verre, qui restera jusqu'à ce que les premiers "poils" - pousses apparaissent.
3. Les cultures sont laissées dans une pièce où la température est maintenue à au moins 20 ° C.
4. Fournit une lumière indirecte du soleil ou un éclairage de jour intermittent.

Au fur et à mesure que les jeunes poivrons grandissent, une fertilisation minérale liquide est introduite dans le sol 1 fois en 10 jours (selon les instructions), cela permet aux jeunes pousses de devenir plus fortes et de maintenir l'immunité.

La plantation est périodiquement légèrement irriguée avec de l'eau chaude et légèrement ameublie la surface du sol avec un bâton mince.

Les semis cultivés dans un grand conteneur plongent au stade de 2-4 feuilles

Nous transplantons des poivrons dans les lits

Après 50 jours, lorsque les plants forment 8 à 10 feuilles, ils commencent à durcir. Pour ce faire, les cultures sont prélevées sur le balcon ou placées au niveau d'une fenêtre légèrement ouverte (évitant un tirage direct). Vers la troisième décade de mai, lorsque la température nocturne ne descend pas en dessous de 10 ° C, les jeunes poivrons sont transplantés dans un endroit permanent.

Si les plants sont dans la serre, lors d'une vague de froid, sur les conseils de jardiniers expérimentés, nous apportons des seaux d'eau bouillante dans la serre, ou mettons des briques chaudes chauffées au feu sur des tôles.

Algorithme de plantation de poivrons:

1. Des trous peu profonds (15–20 cm) sont préparés, en les plaçant à une distance de 30–40 cm les uns des autres.
2. Chacun est rempli d'une poignée d'humus et d'une cuillerée de cendre de bois.
3. Ensuite, le trou est arrosé avec de l'eau tiède - 2-3 litres par racine et la plante y est abaissée.

   

   Les pousses de poivre sont soigneusement abaissées dans le trou (laissant les cotylédons à 1,5–2 cm du sol) et saupoudrées de terre meuble, compactant légèrement la surface

4. Le point le plus important pour les poivrons précoces après la transplantation est un arrosage régulier.

   

   Les semis sont arrosés pendant les 2 premières semaines tous les deux jours

Que peut-on cuisiner à partir de poivron: recettes

En plus d'ajouter des poivrons frais aux salades, aux ragoûts de légumes et aux premiers plats, il est souvent choisi comme aliment de base. Ainsi, à partir de poivrons doux, vous pouvez faire cuire le lecho dans la tomate ou une garniture à la vapeur pour le poisson. Et voici quelques autres recettes.

Poivrons farcis

Beaucoup de gens aiment ce délicieux deuxième plat en raison de sa plénitude. Il convient au menu du jour, même pendant le jeûne, et la préparation ne prend pas beaucoup de temps.

Il suffit de faire bouillir le riz, de faire frire les carottes et les oignons dans une casserole, si le plat est de la viande, ajoutez-y la viande hachée. Si la garniture est purement végétale, ajoutez des pois verts et du maïs. Mélangez la friture finie avec du riz. Lavez les poivrons et retirez les graines. Farcir la base et laisser mijoter dans un chaudron sous le couvercle avec l'ajout de pâte de tomate jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

salade grecque

La recette classique exclut l'ajout de champignons ou d'oignons. Vous aurez besoin des composants suivants:

• poivrons rouges et jaunes - 0,5 pièce;
• tomate - 1 grosse;
• concombre - 1-2 pcs.;
• feuilles de laitue;
• fromage feta - 100 g;
• olives - 8 pcs.;
• huile végétale pressée à froid, sel, épices au goût.

Les poivrons sont coupés en demi-anneaux et les composants restants sont coupés en gros cubes, servis frais.

Collation aux asperges et aux haricots

Cette recette est pratique car vous pouvez cuisiner un plat à partir de produits surgelés:

• Poivre bulgare (assorti) - 200 g;
• haricots verts - 200 g;
• poireaux - 100 g;
• sel et épices au goût;
• huile végétale.

Les légumes peuvent être facilement hachés et sautés dans l'huile. Tout d'abord, tout est mis à moitié prêt à feu moyen, puis laissez mijoter sous le couvercle pendant quelques minutes de plus. Un plat d'accompagnement diététique nourrissant est fouetté.

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5 recettes de poivrons Expand

Variétés précoces de poivrons doux avec description et caractéristiques

Le poivron (bulgare) est une culture légumière populaire cultivée à la fois par les résidents d'été et les fermes. La plante porte ses fruits avec succès en pleine terre et en serre dans presque toutes les régions de notre pays, à condition que des variétés précoces et mi-précoces soient sélectionnées. De nombreux cultivars sont réputés pour leur grande tolérance aux basses températures, malgré le fait que le poivre est une culture thermophile sensible aux soudaines coupures de froid.

Les variétés modernes de poivrons à maturation ultra-précoce sont réputées pour leur grande taille de fruits et leur résistance aux maladies.

Lors du choix des graines de poivre, elles sont guidées non seulement par l'apparence du fruit, mais également par d'autres caractéristiques importantes:

• Les poivrons sont divisés en fonction de la période de maturation en précoces, mi-précoces, mi-saison et tardives. Il est préférable de cultiver des variétés dont les périodes de fructification diffèrent les unes des autres, puis les poivrons frais de leurs lits seront jusqu'au gel. Compte tenu des caractéristiques climatiques des régions reculées de notre pays, il est recommandé de sélectionner tout d'abord des variétés à maturation précoce, dont la période de maturation est de 90 à 100 jours.
• Étant donné que certaines variétés ont besoin d'un régime d'éclairage amélioré, d'autres sont mal adaptées au temps frais et à la sécheresse, les variétés destinées à être cultivées sous une pellicule sont sélectionnées dans un groupe distinct. Les poivrons plus résistants aux anomalies météorologiques poussent et portent des fruits remarquablement en plein champ.
• Il existe des variétés hautes - 90-120 cm, de taille moyenne - jusqu'à 80 cm, sous-dimensionnées - jusqu'à 60 cm - le soi-disant poivre ratunda (il se forme sous la forme d'un buisson compact et est sans prétention, en en termes de temps de fructification, il appartient souvent aux cultivars de mi-saison).

Indépendamment de la forme et de la couleur de la peau, la pulpe de différentes variétés de poivrons ne diffère pas beaucoup en goût.

Lors du choix des poivrons, vous devez également vous rappeler que la saturation de la couleur de la peau indiquée par le fabricant sera différente en fonction du degré de maturité du fruit.

Le type de maturité auquel les fruits peuvent être récoltés pour les tests, pour le transport et le stockage à long terme est appelé technique. La maturité biologique survient au moment de la maturation complète de la pulpe et des graines, les grains de poivre acquièrent la couleur et l'arôme variétaux indiqués sur l'emballage, mais il est beaucoup plus difficile de conserver une récolte bien mûre pour une utilisation future.

L'option idéale est de choisir des hybrides zonés à haut rendement d'une période de maturation précoce et d'acheter du matériel de plantation uniquement auprès de vendeurs de confiance. Plus de 500 variétés sont présentées dans le registre national des réalisations en matière de sélection, dont près de la moitié sont à maturation précoce. Vous trouverez ci-dessous une description des cultivars dont le rendement n'est pas inférieur à 4–4,5 kg / m2.

Variétés très précoces de poivrons doux

Les toutes premières variétés de poivrons à maturation précoce sont prêtes à être cueillies dans les 85 à 90 jours suivant la plantation.

Les variétés ultra-précoces incluent Zhupsky early pour terrain découvert, qui commence à mûrir 90 jours après le semis. La hauteur du buisson ne dépasse pas 60 cm Le cultivar est apprécié pour sa résistance à de nombreuses maladies et sa polyvalence d'utilisation. La variété a un goût délicat, adapté aux salades fraîches et aux apéritifs. Il est possible de récolter jusqu'à 9 kg de fruits sélectionnés à partir de 1 m2.

Maturation précoce Zhupsky early est le premier des poivrons à se délecter de sa récolte, son fruit en forme de cône avec une peau rouge vif à pleine maturité est capable de gagner 100-120 g

Genre - le plus ancien (selon le registre national) des poivrons doux, mûrit complètement le 95e jour, et vous pouvez le manger pour la première fois en 70 à 75 jours à partir du moment où les premières pousses sont apparues. De plus, c'est un hybride à parois épaisses: 9-10 mm - l'épaisseur de la paroi du fruit, poids - 110 g. Le cultivar résiste à la pourriture du dessus et porte bien ses fruits, selon les données officielles, il peut céder jusqu'à 12,5 kg / m2 par saison.

Les poivrons ronds rouges de la variété Dobryak couvrent densément la brousse

Pinocchio F1 - le meilleur poivre pour le sol en intérieur avec une période de maturation de 88 jours à compter de la date de semis. Il a un rendement élevé (14 kg / m2). Le poids moyen du poivre est de 115 g. Buisson étalé, d'environ 55 à 60 cm de haut, la plante ne nécessite pas de formation, se distingue par une immunité persistante, mais souffre parfois de pourriture apicale du fruit.

Buratino F1 n'est pas très perceptible, ses fruits allongés à paroi mince (4 mm) restent vert foncé même à maturité, mais ils soulignent parfaitement le goût des entrées et des sauces pour les accompagnements

Un lève-tôt - se sent bien à la fois dans les lits et dans les serres, il commence à porter ses fruits déjà 90 jours après la plantation. Avec un faible rendement - 4 kg / m2 - porte ses fruits jusqu'aux derniers jours d'été dans la voie du milieu et est capable de tolérer sans douleur la sécheresse et le temps humide. En moyenne, brillants, coniques, légèrement aplatis sur le dessus, les fruits gagnent 110 g, ont une riche couleur pourpre.

Le poivre Early Bird avec des côtés rouges appétissants est cultivé pour les salades et pour préparer des collations pour l'hiver, l'épaisseur des parois de sa pulpe est d'environ 5 mm

Une nouveauté de l'année sortante - Chocolat beau. Un buisson vigoureux et étalé est capable de produire jusqu'à 8 kg / m2 de fruits cylindriques brunâtres sélectionnés par saison (poids 100–130 g). L'épaisseur des parois de la pulpe est de près de 7 mm, ce qui signifie que le poivre est parfait pour les collations, les vinaigrettes et même la farce. La beauté au chocolat est polyvalente et s'adapte parfaitement à toutes les conditions climatiques.

Les premiers fruits de la variété Chocolate Handsome mûrissent environ 95 jours après le semis, la variété se distingue par un retour amical de la récolte et ne souffre presque pas de pourriture du dessus

Tableau: autres poivrons doux ultra-précoces

Les buissons de taille moyenne de la variété de poivrons Golden Rain ressemblent à des fruits appétissants, les fruits de taille moyenne avec une base large sont pratiques à farcir

Quel poivre à maturation précoce choisir en pleine terre

Depuis 30 ans, le prolifique Topolin aux buissons compacts (55–65 cm) fait plaisir aux jardiniers de notre pays avec des fruits rouge vif à pointe acérée, ils pèsent près de 90 g, l'épaisseur des parois de la pulpe est de 4 à 5,5 mm. L'excellent goût de la variété Topolin, l'excellente immunité à la moisissure noire et le flétrissement bactérien des poivrons font que les résidents d'été tombent amoureux d'un cultivar à maturation précoce par contumace. La première récolte peut être récoltée 103–110 jours après la plantation.

Le rendement de la variété de poivre Topolin est de 5,5 kg par mètre carré, à maturité technique, il peut être stocké jusqu'à 3 semaines

Belogor F1 avec cuboïde, rouge vif très brillant dans la maturité technique et fruits écarlates foncés - dans le biologique, les résidents d'été de la zone médiane, du nord-ouest et de la Transbaïkalie l'aimeront certainement. La variété est résistante aux basses températures, polyvalente d'utilisation. Le poids moyen des poivrons est de près de 130 g, l'épaisseur de la paroi est de 6 mm. Il est à noter que Belogor F1 ne souffre pratiquement pas de pourriture apicale.

L'hybride Belogor F1 à gros fruits avec une pulpe dense et croustillante a une excellente présentation et est bien conservé, la qualité marchande des fruits ne diminue pas pendant le transport

L'aigle est retiré pour être testé 93 jours après l'apparition des premières pousses. Les fruits prismatiques de corail rouge au centre charnu (épaisseur de chair 5–6 mm) ne dépassent pas 100 g, adaptés à la farce, à la conservation et à la préparation de collations. Lors des étés chauds avec des pluies abondantes, les résidents d'été obtiennent d'excellents rendements en plein champ - près de 9,5 kg / m2.

L'aigle a une peau délicate, il réagit à l'arrosage, tombe rarement malade et se distingue par une formation abondante de fruits

Tableau: variétés de piments précoces pour pleine terre

Une multitude inimaginable de variétés de poivrons à maturation précoce cache des fruits des formes et des nuances les plus incroyables, par exemple le poivre avec le nom intéressant Gromozeka F1

Les meilleurs cultivars adaptés à la culture en serre

Agapovsky à fruits rouges de taille moyenne (50 cm) avec des buissons compacts dans un climat continental tempéré mûrit déjà à la fin de juin (99–120 jours avant la maturité technique). L'épaisseur de la paroi ne dépasse pas 6 mm, tandis que le poids moyen des fruits mûrs est d'environ 110 g. La variété est résistante à la mosaïque du tabac.

Le rendement moyen du poivre Agapovsky atteint 10 kg par mètre carré, il est parfait pour faire du lecho et s'habiller pour le bortsch

La serre Bendigo F1 avec des fruits de 100 grammes est cultivée non seulement par les résidents d'été, mais aussi par les agriculteurs à l'échelle industrielle, car le rendement du cultivar atteint 10-15 kg / m2. Les fruits sont cuboïdes, rouge foncé, légèrement aplatis et concaves au milieu, parfaits pour la cuisson, les ragoûts et la congélation. Le cultivar est résistant au froid et tolérant au virus de la mosaïque du tabac.

Bendigo F1 est apprécié pour son rendement incroyable et le goût unique de la pulpe délicate

La maturité technique de la variété Krepysh commence le 103e jour après la germination complète. La variation rouge-orange de la couleur des poivrons pointus collés sur les buissons est la plus familière à ce cultivar, mais elle est assez douce et juteuse au stade de la teinture de la peau jaune. Les fruits complètement mûrs gagnent 70–75 g chacun, l'épaisseur de la paroi ne dépasse pas 6 mm. Le rendement maximum est d'environ 4,2 kg / m2. La variété est faiblement sensible au flétrissement verticillaire.

Par la teneur en acide ascorbique, le poivre Krepysh est 2 fois plus élevé que les autres variétés à maturation précoce

Tableau: variétés de poivrons à maturation précoce qui portent le mieux leurs fruits en serre

Vidéo: les poivrons les plus précoces et les plus performants pour les serres

Variétés et hybrides précoces de poivrons doux à parois épaisses

Le premier miracle F1 est indispensable pour la farce et les salades fraîches d'été, l'épaisseur de la paroi de chair est de 10-11 mm. Les fruits allongés rouge carmin peuvent atteindre 250 g, avec un rendement moyen de 14 kg / m2. Haut - jusqu'à 1,2 m - la plante pousse bien à la fois dans les lits et dans les serres couvertes, mais elle doit être formée et ligotée.

Le miracle précoce de la F1 est attribué aux hybrides de salade, il ne souffre presque pas de pourriture supérieure et tolère facilement la sécheresse

Gingerbread Man est une variété dont de nombreux jardiniers sont tombés amoureux il y a 30 ans. Sur un buisson compact (30 cm), se forment des fruits ronds, denses et juteux avec une épaisseur de pulpe allant jusqu'à 10–12 mm. Au fil des décennies, les résidents d'été sont devenus convaincus que Kolobok est rarement affecté par l'anthracnose et la pourriture sommitale.

Le bonhomme en pain d'épice est un vrai poivron à paroi épaisse, pour la conservation et les salades il n'a pas d'égal, il donne des récoltes sans précédent (jusqu'à 7-9 kg par mètre carré) en plein champ

Sur les buissons fermés de taille moyenne de l'hybride Alkmaar F1, poussent des fruits rouge foncé en forme de prisme pesant jusqu'à 270-300 g. L'épaisseur de la paroi du fruit peut dépasser 10 mm. La variété est en plastique et s'adapte facilement aux conditions d'un climat rigoureux, résistante à la chaleur, bien entretenue, immunisée contre les maladies des cultures maraîchères.

Pepper Alkmaar F1 est un hybride à parois épaisses à parois rouges à usage universel, dont le rendement sous les abris sous film atteint 10 kg par mètre carré, dans les lits - 2-4 kg de moins

Tableau: variétés de poivrons doux à parois épaisses qui mûrissent plus tôt que les autres cultivars

Pepper Jack avec une délicieuse peau brillante et une pulpe juteuse est semblable à une orange

Séparément, nous pouvons noter les nouveautés variétales du poivre, cela est particulièrement vrai pour ceux qui aiment les fruits d'une forme et d'une couleur inhabituelles et reconstituent chaque année le stock de graines, en tenant compte des dernières réalisations de la sélection.

Tableau: variétés de piments précoces approuvées par la Commission nationale de tri de la Fédération de Russie en 2018

Le poivre Mystic à parois épaisses à pleine maturité a une peau très riche et brunâtre-bordeaux

Variétés de poivrons pour les régions

Plus de la moitié des variétés à maturation précoce autorisées pour l'utilisation peuvent être cultivées n'importe où, tandis que la plupart des cultivars de l'échantillon ci-dessus portent des fruits avec succès à la fois dans des serres à film fermé et dans des lits ouverts.

Quelles variétés à maturation précoce sont conseillées par les résidents d'été du nord-ouest de la Russie

Certains des meilleurs en termes de rendement et de résistance aux basses températures sont:

• Agapovsky,
• Belogorets F1,
• Pinocchio,
• Ruza F1,
• Sibérie F1,
• Boule de neige F1.

Le plus adapté aux étés frais et humides:

• Avaler,
• Homme fort,
• Romeo F1.

Vidéo: quelles premières variétés de poivrons doux choisir pour le nord-ouest de la Russie

Choix des jardiniers en Russie centrale

Les résidents d'été de la région centrale de la Terre noire et de la région de la Volga affirment que les meilleurs poivrons précoces sont:

• Bendigo F1,
• Blondie F1,
• Winnie l'ourson,
• Nikitich,
• Zolotinka F1,
• Sorcier,
• Nagano F1,
• Ruza F1,
• Chrysolite F1.

Certains des cultivars présentés se distinguent par des rendements élevés et portent leurs fruits jusqu'au froid de septembre.

Vidéo: les meilleurs poivrons cultivés dans le district fédéral central

Variétés de poivrons précoces pour les régions du sud de notre pays

Excellents étudiants du climat méridional:

• Arsenal,
• Barbie F1,
• Merci,
• Corvette,
• Slavutich,
• Topolin.

Le goût incomparable du lecho, des vinaigrettes au bortsch et des salades d'été ne permet pas aux jardiniers du territoire de Krasnodar et du Caucase d'abandonner ces cultivars au profit de nouveaux produits adaptés à un climat chaud.

Le climat chaud est propice à la culture des poivrons; dans le sud, on obtient les premières récoltes de variétés précoces de cette culture légumière.

Quel type de poivre est cultivé par les résidents d'été dans le climat rigoureux de la Sibérie et de l'Extrême-Orient

La région du nord préfère des variétés de poivrons à maturation précoce comme:

• Carte de la Saint-Valentin,
• Viking,
• Loriot,
• Alkmaar F1,
• Homme fort,
• Marchande,
• Roméo F1,
• Prince sibérien,
• Sudarushka.

Elles sont idéales pour la culture dans des climats imprévisibles, ne réduisent pas les rendements en plein champ lors d'une soudaine vague de froid en juin.