Pourquoi la rhubarbe est-elle bonne pour vous? Comment est-il utilisé et récolté?

La rhubarbe est une plante herbacée vivace avec une tige charnue, de grandes feuilles et une racine développée de la famille du sarrasin. Au Tibet oriental et en Asie centrale, il se trouve encore à l'état sauvage et est utilisé comme matière première médicinale. Il est impossible de confondre le géant avec d'autres herbes: sa tige atteint 2 m de hauteur et les feuilles - jusqu'à 1,25 m de longueur. En Europe, la plante est plantée dans les vergers et les jardins potagers - les variétés de sélection diffèrent en apparence du «sauvage» par la forme des feuilles. Dans les cultures vivrières, ils sont entiers et ne coupent que sur le bord, tandis que dans les cultures sauvages, ils ressemblent à une paume avec les doigts ou au sommet d'une énorme bardane. La culture de la rhubarbe dans l'Est a commencé en 763 après JC - elle était utilisée pour traiter les infections gastro-intestinales avec sa racine. Au 10ème siècle, la plante a été amenée en Europe et au XXème siècle, un médicament efficace à base de racine s'appelait Gregory poudre, du nom du médecin écossais qui en décrivait les propriétés. Après l'invention des antibiotiques, la rhubarbe a commencé à se développer comme plante alimentaire - les desserts, les salades et les accompagnements sont préparés à partir de ses pétioles.

Qu'est-ce que la rhubarbe et à quoi ressemble-t-elle

L'histoire de la rhubarbe remonte à la Chine ancienne. Les guérisseurs l'ont utilisé pendant des milliers d'années comme médicament pour les maladies du tractus gastro-intestinal et des voies urinaires, avec son aide, ils ont également traité des maladies de la peau et diverses inflammations. Au XIIIe siècle. la rhubarbe a été amenée en Europe, où ils ont également essayé de créer des médicaments sur sa base. Répéter le succès des guérisseurs chinois n'a cependant pas fonctionné au XVIe siècle. la culture a acquis une grande popularité en raison de ses propriétés gastronomiques. Au XVIIe siècle. elle est venue sur le territoire de la Russie actuelle, où elle s'est bien implantée. Aujourd'hui, cette plante utile n'a pas été oubliée et est utilisée avec succès en cuisine, en médecine et même en aménagement paysager.

Néanmoins, beaucoup de gens ordinaires ont peu d'idée de l'aspect extérieur de cette plante, croyant souvent que la rhubarbe et le céleri sont une seule et même culture. En fait, ce n'est pas le cas. La rhubarbe appartient à la famille du sarrasin et est une plante herbacée vivace qui, contrairement au céleri, appartient aux cultures bisannuelles Umbrella. Il se distingue par ses tiges droites et épaisses, atteignant une hauteur de 1 à 2,5 avec un diamètre de 2 à 5 cm, leur surface a une riche couleur cramoisie, se transformant en une couleur vert clair. Chaque tige a 10 à 30 grandes feuilles charnues sur de longs pétioles allant jusqu'à 70 cm. La taille des plaques de feuilles augmente vers la base de la plante.

Les fleurs de la plante sont d'excellentes plantes à miel. Leur couleur varie selon la variété et peut être blanche, verdâtre, moins souvent rosée ou rouge vif. Séparément, les fleurs ne sont pas très remarquables, mais dans les inflorescences qui ressemblent à des lambeaux d'écume de mer, elles sont assez impressionnantes. La photo ci-dessus montre clairement à quoi ressemble la rhubarbe pendant la floraison.

Rhubarbe: est-ce un fruit ou un légume

Étant donné que cette plante est souvent utilisée en cuisine pour la préparation d'une variété de produits de confiserie, il n'est pas surprenant qu'elle soit souvent confondue avec un fruit. Mais en réalité, la rhubarbe peut être considérée comme un légume de dessert, avec les asperges et l'artichaut.

Quel est le goût et l'odeur de la rhubarbe

Bien que nominalement un légume, la rhubarbe est très appréciée des desserts et des fabricants de boissons aux fruits pour son goût acidulé subtil, comparable à celui des pommes vertes et des fraises. Cette plante révèle pleinement ses propriétés gastronomiques en association avec des plats sucrés.

L'odeur de la rhubarbe est également remarquable. Il a un parfum acidulé inhabituel, rappelant le parfum des roses, entrecoupé de notes de baies. Cette combinaison exotique a également fait de la rhubarbe un ingrédient populaire en parfumerie.

Les bienfaits de la rhubarbe pour le corps humain

Manger de la rhubarbe améliore la santé gastro-intestinale, renforce les os et prévient l'ostéoporose, prévient les maladies du cerveau, combat les radicaux libres, réduit l'inflammation dans le corps, soulage la constipation et la diarrhée, et bien plus encore. Voici comment la rhubarbe est bonne pour le corps humain:

Facilite la digestion

Étant donné que la rhubarbe contient des quantités importantes de fibres, sa consommation peut faciliter la digestion. Une étude a été menée sur des patients brûlés au centre provincial des brûlés du Shanxi à l'hôpital général TISCO en Chine. Les chercheurs ont cherché à découvrir comment la rhubarbe peut soulager l'inconfort abdominal et favoriser une digestion saine et normale. L'étude s'est concentrée sur le soulagement des ballonnements et de l'inconfort et sur l'amélioration de la régularité des selles.

Les chercheurs ont conclu que la rhubarbe peut aider à protéger la paroi intestinale grâce à une sécrétion accrue d'hormones gastro-intestinales, tout en permettant une contraction normale des muscles qui mélangent le contenu du tractus gastro-intestinal ().

Renforce les os et prévient l'ostéoporose

Les propriétés médicinales de la rhubarbe comprennent le renforcement des os et la prévention de l'ostéoporose. La rhubarbe contenant une bonne dose de vitamine K, elle peut avoir des effets bénéfiques sur le métabolisme osseux et prévenir l'ostéoporose. De plus, la vitamine K renforce les os et stimule leur croissance et leur réparation ().

Des recherches et des essais cliniques menés par le département de biologie humaine de l'Université du Wisconsin-Green Bay et publiés dans Nutrition in Clinical Practice montrent que la vitamine K a «des effets positifs sur la densité minérale osseuse et réduit le risque de fractures» ().

Empêche le développement de maladies cérébrales

Lorsqu'une personne souffre de stress oxydatif, cela peut provoquer de nombreux troubles, dont un accident vasculaire cérébral, la maladie d'Alzheimer et la sclérose latérale amyotrophique, et entraîner des lésions cérébrales importantes. Le stress oxydatif peut entraîner la formation de radicaux libres, ce qui peut provoquer une apoptose neuronale et le développement de certains types de maladies chroniques du cerveau.

Des recherches publiées dans Molecular Medicine Reports ont évalué l'effet de différentes concentrations d'extrait de rhubarbe sur les lésions neuronales induites par les radiations. Le traitement avec l'extrait a considérablement réduit l'inflammation induite par les radiations dans le cerveau, ce qui peut prouver un rôle protecteur de cet extrait contre le stress oxydatif (). Ceci, à son tour, pourrait potentiellement aider à prévenir les maladies du cerveau telles que la maladie d'Alzheimer, la SLA et les accidents vasculaires cérébraux, entre autres.

Combat les radicaux libres

La rhubarbe est un aliment hautement antioxydant semblable aux myrtilles et aux canneberges. Il contient le puissant flavonol quercétine, qui aide à ralentir et à arrêter les effets néfastes des radicaux libres. La quercétine est un puissant antioxydant qui donne aux plantes leur couleur.

Une étude menée au Northwest Institute of Plateau Biology Chinese Academy of Sciences en Chine a étudié les graines de rhubarbe. La méthode de piégeage des radicaux libres a été utilisée comme marqueur pour évaluer la capacité antioxydante globale des extraits de rhubarbe.Dix capteurs de radicaux libres ont été isolés à partir d'extraits de graines de rhubarbe, dont cinq ont été identifiés et quantifiés, dont l'épicatéchine, la myricétine, l'hyperoside, la quercitrine et la quercétine. Tous peuvent être considérés comme les principaux antioxydants puissants des graines de rhubarbe en raison de leur activité prononcée dans le nettoyage du corps des radicaux libres.

Au final, cette étude, publiée dans le Journal of Chromatographic Science, confirme l'efficacité des graines de rhubarbe dans la lutte contre les radicaux libres ().

Soulage la constipation et la diarrhée

La rhubarbe est souvent citée pour ses propriétés laxatives, qui sont utilisées pour faciliter le transit intestinal. Il est connu pour aider à soulager la douleur lors des selles et peut à son tour soulager la douleur des hémorroïdes ou des fissures dans le canal anal (fissures anales).

Il est également utilisé comme remède populaire dans le traitement de l'inconfort gastro-intestinal qui survient avec la constipation et la diarrhée. Cela peut être fait en mangeant de la rhubarbe, mais cela se fait généralement avec des médicaments tels que des teintures, des extraits et des poudres des racines et des tiges de la plante. Il est impératif que vous discutiez de ces méthodes avec votre médecin, car une consommation excessive peut aggraver toute maladie (,).

Cependant, s'il est pris correctement, il peut aider à réduire naturellement la constipation et la diarrhée.

Réduit l'inflammation

La rhubarbe est utilisée depuis longtemps en médecine chinoise pour ses propriétés anti-infectieuses. Sa consommation est connue pour favoriser une peau saine, des muqueuses, une bonne vision et éventuellement une protection contre le cancer. Tout cela est dû à ses propriétés anti-inflammatoires.

Pour déterminer l'effet antiviral de l'extrait de racine de rhubarbe, une étude du State Key Laboratory of Virology / Institute of Medical Virology à la Wuhan University School of Medicine en Chine a été menée. Les résultats, publiés dans l'American Journal of Chinese Medicine, ont montré que l'extrait de rhubarbe présentait des résultats positifs significatifs dans la guérison des cellules inflammatoires lorsqu'il était ajouté après l'infection, confirmant ses propriétés anti-inflammatoires ().

Prévient le cancer

Les antioxydants ont été largement étudiés ces dernières années pour leur capacité à neutraliser les radicaux libres dans tout le corps. Les radicaux libres sont des sous-produits du métabolisme cellulaire qui peuvent provoquer des mutations ou la mort dans les cellules saines, conduisant souvent au cancer ou à d'autres maladies chroniques.

La rhubarbe est une bonne source de bêta-carotène et d'autres composés polyphénoliques () tels que la lutéine et la zéaxanthine, qui agissent de la même manière que la vitamine A pour protéger la peau et les yeux des radicaux libres.

Obtenir suffisamment d'antioxydants dans votre alimentation peut aider à prévenir le vieillissement prématuré, les cataractes, la dégénérescence maculaire et les rides. De plus, ces composés polyphénoliques ont été associés à la prévention du cancer de la bouche et du poumon!

Améliore la circulation sanguine

Les traces de cuivre et de fer présentes dans la rhubarbe sont suffisantes pour stimuler la production de nouveaux globules rouges, augmentant le nombre total de globules rouges dans le corps, ainsi que l'oxygénation dans les zones clés du corps, améliorant ainsi leur fonction et augmenter le métabolisme global du corps ().

Traite les maladies cardiovasculaires

La rhubarbe contient très peu de matières grasses et de cholestérol, son utilisation ne constitue donc pas une menace pour la santé du système cardiovasculaire. Il peut en fait augmenter le taux de bon cholestérol en raison de la présence de fibres alimentaires, connues pour aider à éliminer l'excès de cholestérol des parois des vaisseaux sanguins et des artères.De plus, la quantité impressionnante d'antioxydants dans la rhubarbe garantit que les radicaux libres ne provoquent pas de maladies cardiaques et un large éventail d'autres maladies dangereuses ().

Comment pousse la rhubarbe

En plus du goût extraordinaire et des propriétés médicinales des pétioles de la plante montrés sur la photo, il convient de mentionner la croissance de la rhubarbe. Elle est classée comme une plante tolérante à l'ombre qui n'a pas besoin de beaucoup de lumière, bien qu'elle pousse un peu plus lentement avec un ombrage prononcé. Dans la même zone, la culture peut atteindre 15 ans, cependant, après 10 ans de vie, elle commence à produire de plus petits volumes de récolte.Par conséquent, après cette période, il est recommandé de renouveler la plante.

En comparaison avec d'autres cultures maraîchères, la principale méthode de propagation de la rhubarbe en horticulture est la division du rhizome. Le système racinaire de la plante est très puissant et est capable de se remettre rapidement des dommages, se développant encore plus intensivement. La multiplication des semences est également applicable à cette culture, mais pas avec autant de succès que la division. Les graines de la plante germent déjà à 2 ° C, mais la température optimale de développement est considérée comme comprise entre 10 et 20 ° C.

Un bon arrosage aidera à assurer un bon rendement des cultures. La plante préfère un sol modérément humide, mais pousse mal dans les endroits où les eaux souterraines coulent près de la surface. L'excès d'humidité affecte négativement l'état du système racinaire, provoque la pourriture. À son tour, le manque d'eau affecte la texture délicate et le goût des pétioles, les rendant durs et amers.

Applications

Les racines et les feuilles de cette plante sont utilisées en médecine. Les pharmacies vendent de l'extrait de rhubarbe sous forme de poudre ou de comprimé. Depuis longtemps, la rhubarbe herbacée est connue pour ses propriétés médicinales - antibactérien, antipyrétique et cholérétique.

À petites doses, il est utile comme
agent qui augmente l'appétit et améliore la digestion, et dans les grands, il est utilisé comme laxatif.
La médecine moderne n'utilise pas les propriétés antipyrétiques et antimicrobiennes de la plante., étant donné que des analogues plus efficaces ont été trouvés, cependant, les recettes de teintures et de mélanges sur la rhubarbe sont populaires en médecine traditionnelle pour lutter contre le rhume et d'autres maladies.

Ce produit inclus dans de nombreux régimes amaigrissants - il a une faible valeur énergétique avec de nombreuses propriétés utiles.

Le légume n'est pas très populaire en tant que produit culinaire - les tiges des plantes prennent beaucoup de temps à préparer, rarement trouvées dans les magasins ou sur les marchés. Mais cette culture peut considérablement diversifier votre alimentation.

Il existe des tonnes de plats dans lesquels des tiges de rhubarbe charnues peuvent être utilisées à la place de vos aliments habituels.... Ce sera un salut pour ceux qui ont une immunité affaiblie après l'hiver ou un manque de vitamines. En tant que culture agricole, le légume est sans prétention, il peut être cultivé sur votre site.

Qu'est-ce qui est fait de rhubarbe

Comme mentionné ci-dessus, les pétioles de la plante se sont imposés comme un ingrédient savoureux et sain pour divers types de desserts: des puddings et gelées à la marmelade et aux tartes. Ils sont appréciés dans la fabrication de sertisseuses, de conserves, de confitures et de compotes, et pour ces plats, ils utilisent les pétioles les plus juteux de 2,5 à 3 cm d'épaisseur. Les plats salés tels que les salades, les ragoûts, les purées de légumes et les cornichons se marient également bien avec cette culture.

Mais l'utilisation de la rhubarbe ne se limite pas à la seule cuisine. Les propriétés laxatives et anti-inflammatoires des variétés médicinales de la plante ont trouvé une application dans la médecine traditionnelle, où, à partir de sa racine, sont produits des médicaments qui aident à faire face à l'indigestion, par exemple Radirex.

L'extrait de racine de rhubarbe s'est également avéré utile en cosmétologie - en tant que composant de diverses crèmes et masques pour le visage. Il n'est pas passé inaperçu dans le domaine de la parfumerie.

Résumer

• La rhubarbe est un légume au goût sucré et acidulé, c'est pourquoi il est utilisé dans la préparation de tartes, confitures, fruits confits et autres desserts.
• Les tiges et les fleurs sont les seules parties comestibles de la plante. Ceci est très important à savoir, car les feuilles sont en fait toxiques.
• Les avantages de la rhubarbe pour le corps humain comprennent la facilitation de la digestion, le renforcement des os et la prévention de l'ostéoporose, la prévention des maladies cérébrales, la lutte contre les dommages des radicaux libres, le soulagement de la constipation et de la diarrhée, la réduction de l'inflammation dans le corps, etc.
• N'oubliez pas que vous ne pouvez manger que les tiges (pétioles) de la plante, en évitant l'utilisation de feuilles, de racines et de rhizomes. Si vous êtes enceinte ou souffrez d'une maladie du foie ou des reins, vous devez consulter votre médecin avant d'ajouter ce légume à votre alimentation.

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Rhubarbe: informations générales

La rhubarbe est une herbe que les botanistes attribuent à la famille du sarrasin. Mais même dans les sources officielles, il y a des références à ce légume. Une vingtaine de variétés ont été officiellement enregistrées, mais dans la nature il y en a beaucoup plus, ce qui s'explique par la forte propension à l'hybridité. Les variétés végétales et médicales se distinguent par la forme des feuilles: dans le premier cas, elles ont des bords lisses, dans le second, lobées ou découpées.

La plante est sans prétention, commune en Eurasie et sur le continent américain. Il est activement cultivé en Grande-Bretagne et aux États-Unis. Applications: cuisine, médecine, agriculture, aménagement paysager.

Les grandes feuilles ressemblent à de la bardane, elles sont nourries au bétail, utilisées pour le compostage. Le fruit mûr ressemble à une noix. D'un point de vue médical, la racine est bénéfique. La valeur nutritionnelle est caractéristique des tiges de rhubarbe, c'est à partir d'elles que sont fabriqués les desserts aigres-doux et autres délices. Les bourgeons sont également utilisés en cuisine, mais rarement, comme délicatesse.

Le temps de récolte correspond à toute la période chaude, mais avec la condition: la plante ne doit pas fleurir, les bourgeons sont coupés à l'état d'embryon microscopique. La bonne réponse aux questions, quel type de rhubarbe manger, quand on peut manger de la rhubarbe: toute l'année (en hiver sous forme de fruits confits et de confiture). Certes, le goût des tiges change en fonction de la saison.

Au début du printemps, ils sont sucrés, en raison de la teneur en acide malique, au milieu de l'été, l'acidité est plus prononcée, car la formule organique change. Les amateurs de verdure expérimentent avec de jeunes feuilles pressées de mai à juillet. Les racines sont déterrées en septembre. Leur préparation comporte plusieurs étapes:

• la lessive;
• élimination des "poils" fins et des segments endommagés;
• Coupe;
• séchage.

Description de la rhubarbe

La rhubarbe (Rheum) est un genre de plantes herbacées de la famille du sarrasin. Il existe plus de 20 types de rhubarbe. Les espèces de rhubarbe donnent facilement des hybrides fructifères, et ces dernières donnent tout aussi facilement des hybrides entre elles, il est donc difficile d'obtenir et d'identifier des espèces pures.

Ce sont de très grandes graminées vivaces à rhizomes épais, ligneux et ramifiés Les tiges de rhubarbe au-dessus du sol sont annuelles, droites, épaisses, creuses et parfois légèrement sillonnées. Les feuilles basales sont très grandes, à pétiolées longues, entières, palmées ou dentées, parfois ondulées le long du bord; les pétioles sont cylindriques ou à facettes multiples, avec de grandes alvéoles à la base. Les feuilles de la tige sont plus petites. La tige de rhubarbe se termine par une grande inflorescence paniculée.

Les fleurs de rhubarbe sont pour la plupart blanches ou verdâtres, rarement roses ou rouge sang; ils sont bisexuels ou, en raison du sous-développement, ils sont unisexués. Le périanthe est simple, à six feuilles, dont les feuilles sont soit toutes identiques, soit les feuilles extérieures sont un peu plus petites que les intérieures; après la pollinisation, le périanthe se fane. Il y a 9 étamines, réparties sur deux cercles, le cercle extérieur étant doublé; uniquement pour Rheum nobile Hr. six étamines, car le cercle extérieur n'est pas doublé.Un pistil, avec un ovaire trièdre unicellulaire supérieur; il y a trois colonnes, avec des stigmates capités-réniformes ou en forme de fer à cheval.

Le fruit de la rhubarbe est une noix triangulaire à ailes larges ou étroites. La graine est protéinée, l'embryon est central.

Rhubarbe en fleurs. <>

Quels sont les avantages et les inconvénients de la rhubarbe

Voyons quels sont les avantages et les inconvénients de la rhubarbe. Les sommets et les racines de cette merveilleuse plante sont utiles pour le corps. Ils sont utilisés à la fois dans la médecine populaire et traditionnelle.

La racine de rhubarbe contient des glycosides, des acides oxalique et chrysophonique, des tanins et des résines. Propriétés de base:

• antiseptique;
• urine et cholérétique;
• vasoconstricteur;
• stimulant le péristaltisme.

L'effet sur les intestins dépend de la posologie du médicament. En petites quantités (≤ 0,5 g), il renforce, en quantités significatives (≈ 2 g), il a un effet laxatif.

Les racines, broyées en poudre, additionnées de vinaigre, de miel ou de jus de citron, sont utilisées en cosmétologie domestique. Ils sont utilisés pour préparer des masques et toniques blanchissants pour la peau, des lotions contre l'acné et les pustules.

Les médecins expliquent les propriétés bénéfiques des tiges par la teneur en pectine (3,2%), en vitamines du groupe C (à une concentration de 10 mg / 100 g), dans une plus petite quantité de B, E, PP, en acides organiques (oxalique, malique , succinique). Le fer est un oligo-élément important. Parmi les macro-éléments, les médecins mettent particulièrement en évidence le calcium, le phosphore et le magnésium. Teneur calorique 16-26 kcal.

Les médicaments et les plats contenant ce composant à base de plantes sont recommandés pour augmenter l'immunité pendant la période d'infections respiratoires aiguës, stabiliser la digestion et nettoyer en douceur les intestins, renforcer les os et les parois vasculaires, avec l'anémie et les pathologies respiratoires.

Selon des données non vérifiées, des médicaments sont préparés à partir de la plante qui aident à l'oncologie. Les athlètes sont invités à l'utiliser pour développer leur masse musculaire.

Avec du jus fraîchement pressé, les beautés essuient leur visage, nourrissent la peau de vitamines et la blanchissent.

Les feuilles de rhubarbe n'ont aucune propriété médicinale. En cuisine, ils sont rarement utilisés, comme garniture inhabituelle pour les tartes ou comme composant secret d'une salade aux herbes.

Comme toute herbe médicinale, celle-ci a des contre-indications d'utilisation, à savoir:

• saignements internes, y compris des menstruations abondantes;
• les hémorroïdes;
• maladie de l'urine et des calculs biliaires;
• pathologies hyperacides de l'estomac et des intestins.

En raison de la possible réaction violente des organes digestifs aux pectines, la plante n'est pas recommandée aux femmes enceintes, aux mères allaitantes, aux personnes en convalescence après une chirurgie abdominale.

Rhubarbe en cosmétologie

Le jus des racines de la plante est souvent utilisé comme une sorte de fond de teint en raison de sa capacité à donner à la peau un bronzage léger. Cela est particulièrement vrai pour ceux qui souffrent d'une maladie telle que le vitiligo.

Pour le visage

La rhubarbe peut aider à uniformiser le tonus général de l'épiderme. Il suffit juste de lubrifier les zones touchées avec du jus de racine et de laisser reposer 10 à 15 minutes. Rincez à l'eau tiède. Il est important de se rappeler qu'après la procédure, vous ne devez pas être exposé à la lumière directe du soleil pendant un certain temps.

Un effet similaire peut être obtenu en combinant une crème hydratante ordinaire et du jus de rhubarbe dans un rapport 1: 1. Appliquer le mélange sur la peau et rincer après 15 minutes.

La rhubarbe est également un excellent remède pour blanchir les taches de rousseur et les taches de vieillesse. Pour préparer un masque spécial, vous aurez besoin de:

• tiges de rhubarbe - 2 cuillères à soupe;
• flocons d'avoine écrasés - 1 cuillère à soupe;
• crème 15% - 1 cuillère à soupe

Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés et la masse résultante doit être appliquée sur la peau, laissée pendant 25 à 30 minutes et lavée à l'eau tiède.

Pour guérir et nettoyer les peaux grasses à tendance acnéique, vous pouvez utiliser la recette suivante:

• boutures de rhubarbe hachées - 2 cuillères à soupe;
• glycérine - 1 cuillère à soupe;
• blanc d'oeuf fouetté - 1 pc.

Bien mélanger le tout, appliquer sur le visage et laisser agir 15 à 20 minutes. Puis rincez à l'eau tiède.Pour obtenir l'effet souhaité, appliquez le masque tous les deux jours. Seulement 8 à 10 fois.

En outre, la plante est excellente dans la lutte contre l'acné. Vous devez faire une compresse spéciale en mélangeant des rhizomes de rhubarbe broyés avec du vinaigre. Si nécessaire, cette méthode aidera avec les abrasions et les ecchymoses.

Un tonique à base de ce légume sera très utile et nourrissant pour la peau du visage. Tu auras besoin de:

• racines de rhubarbe finement hachées - 3 cuillères à soupe;
• eau bouillante - 0,25 l;
• miel - 1 cuillère à soupe

Mélangez tous les ingrédients et laissez infuser jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis filtrez. Essuyez votre visage deux fois par jour. Le tonique est conservé au réfrigérateur.

Vidéo:

6 masques de sauvetage pour une peau du visage parfaite Expand

Pour les cheveux

Les racines de la plante sont utilisées pour ajouter de l'éclat et de la brillance aux cheveux, ainsi que pour éclaircir légèrement les cheveux.

Dans le premier cas, vous aurez besoin de:

• racines hachées - 1 cuillère à soupe;
• eau bouillante - 1 litre.

Versez et laissez infuser pendant une demi-heure. Ensuite, laissez refroidir et utilisez comme rinçage après le shampooing.

Pour teindre vos cheveux, vous aurez besoin de:

• racines de rhubarbe hachées - 25 g;
• eau froide - 0,25 litre.

Faire bouillir le mélange obtenu pendant 20 minutes en remuant constamment. Puis refroidir à 35 ° C et frotter sur cheveux propres et secs. Le résultat est une agréable teinte jaune paille.

Une autre composition convient au même but:

• racine hachée - 150 g;
• vin blanc - 0,5 l.

Faites bouillir le mélange jusqu'à ce que la moitié du volume d'origine se soit évaporée. Après refroidissement, appliquez sur les cheveux. Ils acquerront une teinte blond clair. Et si vous ajoutez du bicarbonate de soude au mélange dans un volume de 0,5 cuillère à café, vous obtenez une couleur jaune foncé avec une teinte rougeâtre.

Que cuisiner avec de la rhubarbe: recettes et recommandations

La façon la plus simple d'utiliser: peler les jeunes tiges fraîches et les mâcher, en les trempant dans du sucre ou du miel.

Que faire de la délicieuse rhubarbe? Les tiges avec une variété d'additifs peuvent être utilisées pour faire une grande variété de garnitures pour tartes, petits pains, muffins et autres produits de boulangerie. Le même produit deviendra un point culminant piquant de la crème glacée maison, de la compote, de la gelée. En plus des desserts, il est ajouté aux entrées et aux salades apéritives.

Ne pas oublier Élargissez votre alimentation et remplissez votre corps de vitamines, telles que des plantes utiles telles que l'ortie, les feuilles de pissenlit et les boutons de bouleau.

Passons maintenant directement aux recettes.

Compote de rhubarbe

Ce n'est pas seulement une boisson délicieuse, mais aussi un merveilleux tonique, la compote de rhubarbe vous aidera à vous remettre rapidement d'une gueule de bois.

Ingrédients:

eau - 3 l, pétioles - 0,4 kg, sucre ou miel - au goût.

Pour rehausser le goût, vous pouvez ajouter des baies acides ou sucrées, des pommes, des agrumes, de la menthe, du gingembre.

Préparation:

faire bouillir de l'eau purifiée avec du sucre ou du miel dans une grande casserole; ajoutez les tiges et les baies; cuire 15 minutes.

Lors de l'utilisation de composants d'agrumes, ils sont d'abord pressés, le gâteau est mélangé avec de l'eau brute. Le zeste est placé dans la compote 3 à 5 minutes avant la cuisson (ainsi que la menthe).

Salade de rhubarbe

Quoi d'autre à cuisiner avec la rhubarbe? Il existe de nombreuses variantes de salades de rhubarbe copieuses et légères. Les caractéristiques aromatisantes dépendent des ingrédients auxiliaires et de la vinaigrette. Comme ce dernier, vous pouvez utiliser du jus de citron et de l'huile végétale, du miel et de la crème, du yaourt, des sauces chaudes complexes.

Nous vous proposons la recette la plus simple d'une salade printanière "verte" à base de feuilles de rhubarbe. La cuisson de ce plat prend quelques minutes, mais il sature rapidement, met en appétit et nettoie les intestins.

Tout ce qui est requis est:

Lavez soigneusement les jeunes feuilles, coupez-les en lanières, remplissez.

Pour ceux qui n'ont pas de problèmes de poids, nous recommandons d'ajouter de la crème et du sucre à la masse verte (2 cuillères à soupe pour 300 g de phyto-ingrédients). Les hommes au régime utilisent du jus de citron et une goutte de miel pour s'habiller, afin d'adoucir la vie.

Soupe végétarienne à la rhubarbe

Recette de soupe à la rhubarbe tendance:

faire bouillir 400-500 g de tiges coupées en fûts dans un litre d'eau (jusqu'à ce qu'elles deviennent molles); ajoutez la même quantité de liquide; ajoutez 25 g d'amidon; garder le feu jusqu'à épaississement, en remuant constamment; saler et sucrer en même temps (100 g de sucre).

Pour rehausser le goût, vous pouvez assaisonner avec de la cannelle.

Pour ceux qui n'aiment pas expérimenter, nous proposons une recette plus simple.

Faites bouillir les pétioles, les carottes, les pommes de terre, le persil et les pois verts dans l'eau. Naturellement, les racines doivent être pelées et coupées au préalable. Assaisonnez le bouillon de légumes avec du sel. Retirer les pétioles, les hacher finement mélangés avec des œufs durs. Ajouter la masse résultante + les herbes à la soupe quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Faire de la confiture de rhubarbe

Des préparations telles que la confiture de rhubarbe sont préparées au début de l'été, jusqu'à ce que la plante soit remplie d'acide oxalique.

Ingrédients:

tiges pelées et sucre dans des proportions égales, par exemple, un kilogramme des deux.

Phase préparatoire.

Lavez les tiges, séchez-les, émiettez-les en gros cubes. Mettez la pièce dans un bol en plastique, couvrez de sucre, laissez reposer 24 heures.

Cuisine.

Versez le mélange déposé dans un bol en cuivre ou une casserole en étain. Pour les amateurs de confiture épaisse et de confiture, nous vous recommandons d'ajouter de la pectine ou de la confiture. Porter à ébullition à feu doux. Faire bouillir pendant 15 minutes. Verser dans des bocaux pré-pasteurisés. Il peut être fermé avec des couvercles en métal et en plastique. Conserver au sous-sol ou au réfrigérateur.

Recettes de rhubarbe

Dans la cuisine familiale, la rhubarbe est couramment utilisée pour les desserts et les boissons sucrées, mais elle peut être utilisée dans les sauces, les soupes et les plats chauds. Les tiges de rhubarbe en vrac ne doivent pas bouillir plus d'une minute, les pétioles élastiques fraîchement cueillis doivent être bouillis pendant au moins 3 minutes.
Recettes de rhubarbe:

• Soupe froide
  ... Il faut au moins 3,5 heures pour préparer un repas. Les tiges de rhubarbe (300 g) sont coupées en morceaux de 3 à 4 cm et bouillies dans de l'eau salée. Le bouillon est mis de côté pour refroidir et, lorsqu'il est suffisamment refroidi, mis au réfrigérateur. S'il est très acide, ajoutez du sucre. Le filet de sandre (500 g) est divisé en portions et bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre. Les concombres (2 morceaux) sont coupés, les pommes de terre et les œufs (2 morceaux chacun) sont bouillis dans leur peau. Tous les ingrédients préparés sont écrasés - œufs, pommes de terre, concombres, herbes - aneth, persil, oignons verts sont ajoutés. Disposez sur des assiettes, mettez du poisson dans chacune d'elles, versez avec le bouillon de rhubarbe refroidi.
• Viande à la rhubarbe
  ... Il est conseillé de faire cuire du porc, mais cette sauce se marie également bien avec le bœuf et la volaille. Versez un demi-verre de vin rouge sec dans une casserole, assaisonnez avec du gingembre et ajoutez la moutarde en poudre - 1 cuillère à soupe d'épices chacun. Laisser mijoter 1 à 3 minutes. La viande (500 g) est coupée en portions, marinée pendant 30 minutes, puis cuite au four dans un manchon ou au micro-ondes. Les tiges de rhubarbe (200 g) sont coupées en deux, une partie est coupée en petits morceaux de 0,5 cm et la seconde est plus grande. Les tranches grossières sont versées avec de l'eau (2/3 tasse), recouvertes de sucre (100 g) et placées au micro-ondes pendant 6 minutes. Lorsque la masse devient homogène, elle est frottée à travers un tamis. De petits morceaux de plante sont ajoutés à la purée de rhubarbe et remis au micro-ondes pendant 3 minutes. Retirer du micro-ondes et ajouter le persil finement haché. Le porc est disposé sur un plat, versé avec de la sauce. Il est préférable d'utiliser du riz comme plat d'accompagnement.
• Tarte à la rhubarbe
  ... La pâte est pétrie rapidement, vous devez donc allumer le four dès le début, afin qu'il ait le temps de se réchauffer à 180 degrés. Une plaque à pâtisserie à bords hauts est recouverte de papier sulfurisé et graissée d'huile. Mélangez un verre de farine avec un demi-verre de sucre, ajoutez un demi-paquet de beurre et pétrissez une pâte pas très dure, séparez-la un peu pour la décoration. La pâte est étalée sur une plaque à pâtisserie et cuite pendant 15 minutes, vous n'avez pas besoin de la préparer complètement.Pendant que la base de la tarte cuit, préparez la garniture - mélangez 2 œufs durs hachés, un verre de sucre, 2 tasses de tiges de rhubarbe hachées, 4 cuillères à soupe de farine et un peu de sel. La garniture est soigneusement disposée sur la base, des bandes sont formées, qui décorent le dessus de la tarte et cuites jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites - 40 à 45 minutes. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
• salade
  ... Ingrédients pour salade de légumes: rhubarbe - 300 g, plusieurs inflorescences de chou-fleur, un demi-bouquet de persil, 3 œufs à la coque, le jus d'un demi-citron, un tiers de verre de yaourt non sucré, huile d'olive, mayonnaise - 1,5 cuillère à soupe chacune, curry poudre - une demi-cuillère à café cuillères, un peu de poivre noir. Le chou-fleur est bouilli pendant 1 minute au maximum, coupé, la rhubarbe est coupée en petits morceaux et utilisée crue. Tous les autres ingrédients sont également écrasés. La vinaigrette est préparée séparément en combinant du yaourt, de l'huile d'olive, de la mayonnaise, du sel, du poivre et du curry en poudre. Versez les légumes avec la vinaigrette et mettez au réfrigérateur pendant 15 minutes, infusez.
• Compote américaine
  ... Les Américains croient que la rhubarbe a un goût parfait avec les fraises, et ils combinent souvent les deux. Le zeste est retiré de l'orange et le jus est pressé. De l'eau est versée dans une casserole - 1 litre, 2 cuillères à soupe de miel, du jus d'orange, du zeste, du sucre au goût sont ajoutés, bouillis pendant 5-7 minutes. Les fibres dures sont retirées des tiges de rhubarbe, coupées en petits morceaux, plongées dans un liquide bouillant, portées à ébullition et retirées du feu. Quand il est complètement refroidi, remettez le récipient sur feu doux, ajoutez les fraises. Si les baies sont congelées, vous n'avez pas besoin de les décongeler. Dès que le liquide bout, la casserole est à nouveau retirée du feu et refroidie, d'abord à température ambiante, puis au réfrigérateur. Placez deux fraises fraîches hachées dans chaque tasse avant de servir. Cela se marie bien avec la glace. Dans ce cas, vous devez faire cuire la compote plus épaisse pour qu'elle ressemble à du sirop en consistance.
• Confiture
  ... La rhubarbe en confiture se marie bien avec le sorbier rouge ordinaire. Il est conseillé de cueillir les baies loin des routes de campagne. Les tiges de rhubarbe sont coupées en morceaux, mélangées à du sorbier - la proportion d'ingrédients est de 1/1. Le sirop est fabriqué à partir de sucre - il devrait être deux fois plus en poids qu'un mélange d'ingrédients pour la confiture, rempli d'eau. Les proportions de sucre et d'eau sont de 1 kg / 1 verre. La rhubarbe aux cendres de montagne est versée avec du sirop, bouillie pendant 1 à 1,2 heures, en enlevant la mousse. Ensuite, tout est broyé avec un mélangeur à une consistance homogène, porté à ébullition, disposé dans des bocaux stérilisés et les couvercles sont enroulés. La confiture se révélera liquide, elle épaissira déjà dans des bocaux, après 2 mois de stockage.

La quantité d'acide oxalique dans les tiges dépend de l'état de la plante. Le goût le plus aigre dans les fourrés opprimés et sous-dimensionnés. Les pétioles des buissons puissants sont plus doux, plus doux pour la membrane muqueuse du tube digestif et conviennent mieux à la préparation de desserts. Dans les buissons sains, vous pouvez utiliser de jeunes feuilles pour la nourriture - ajoutez-les aux salades.

Ce qui est bon pour la santé

Prouvé que manger ce produit a un effet positif sur le métabolisme, comme la coriandre, améliore l'appétit, rétablit le fonctionnement normal du tube digestif... La plante contient des substances qui renforcent le système immunitaire.

Il y a des tiges de rhubarbe
les acides organiques les plus utiles: pomme, citron, ambre et oxalique. La tige de la plante est riche en vitamines B, contient des vitamines P, A, C, E et beaucoup de carotène.
Manger de la rhubarbe est bon pour les personnes qui ont des problèmes de foie. Cette plante est un excellent agent cholérétique en raison de sa présence une grande quantité de sels minéraux et de kakhétines (antioxydants).

Trouvé dans ce produit une quantité importante de pectines (polysaccharides), de rutine et une masse d'oligo-éléments, y compris le fer, le phosphore, le calcium, le magnésium (renseignez-vous sur les aliments contenant du potassium et du magnésium).Des études récentes ont également révélé que la substance chrysarobine, qui aide à lutter contre les manifestations externes du psoriasis, a un effet bénéfique sur la peau et les cheveux.

L'utilisation de la rhubarbe dans les aliments a action réparatrice... C'est un bon moyen de restaurer l'organisme après un long manque de vitamines ou une maladie prolongée. Il a été prouvé que l'utilisation de ce produit peut réduire considérablement le risque de tumeurs bénignes en raison des polyphénols qu'il contient.

Les éléments biologiquement actifs contenus dans les pétioles ont un effet positif sur le travail du système circulatoire, renforcent le muscle cardiaque, réduisant le risque de crise cardiaque. Les tiges de cette culture sont très utiles pour les enfants., car la teneur élevée en vitamines A et C a un effet bénéfique sur la vision et le système musculo-squelettique.

Un bon produit diététique à faible valeur énergétique - seulement 26 kcal pour 100 g. Il est préférable de manger un légume pendant la saison où la quantité de nutriments qu'il contient atteint son apogée.

Composition et teneur en calories de la rhubarbe

Rhubarbe fraîche - les pétioles et les très jeunes feuilles ont des propriétés nutritionnelles. Sous forme séchée et dans une plante mature, les qualités changent.

La teneur en calories de la rhubarbe pour 100 g est de 16 kcal, dont:

• Protéines - 0,7 g;
• Lipides - 0,1 g;
• Glucides - 2,5 g;
• Fibres alimentaires - 3,2 g;
• Eau - 91,5 g;
• Cendres - 1 g.

Bien que les feuilles et les pétioles de la plante ne soient pratiquement pas utilisés comme matières premières médicales, ils contiennent un riche complexe de substances utiles.
Vitamines pour 100 g:

• Vitamine A, RE - 10 μg;
• Bêta-carotène - 0,06 mg;
• Vitamine B1, thiamine - 0,01 mg;
• Vitamine B2, riboflavine - 0,06 mg;
• Vitamine B5, acide pantothénique - 0,08 mg;
• Vitamine B6, pyridoxine - 0,04 mg;
• Vitamine B9, folate - 15 mcg;
• Vitamine C, acide ascorbique - 10 mg;
• Vitamine E, alpha tocophérol, TE - 0,2 mg;
• Vitamine PP, NE - 0,2 mg;
• Niacine - 0,1 mg

Macronutriments pour 100 g:

• Potassium, K - 325 mg;
• Calcium, Ca - 44 mg;
• Magnésium, Mg - 17 mg;
• Sodium, Na - 2 mg;
• Phosphore, Ph - 25 mg.

Oligo-élément - fer, Fe - 0,6 mg.
Glucides digestibles pour 100 g:

• Amidon et dextrines - 0,2 g;
• Mono- et disaccharides - 2,3 g.

Les nutriments suivants dans la composition de la rhubarbe ont un effet bénéfique sur le corps:

1. Vitamine A - stabilise le statut immunitaire, normalise la fonction de reproduction, augmente les propriétés régénératrices, améliore la qualité de la peau, des cheveux et améliore la fonction visuelle.
2. Vitamine C - normalise les processus redox, améliore le fonctionnement du système immunitaire, aide à absorber le fer, augmente l'élasticité des parois capillaires.
3. Vitamine B9 - cette coenzyme (molécule non protéique) participe activement au processus métabolique des substances nucléiques et des acides aminés. Une carence en vitamine B9 (acide folique) pendant la grossesse conduit à une altération de la formation du fœtus, à l'apparition d'anomalies physiologiques.
4. Potassium - cette substance est le principal ion intracellulaire, qui participe activement à la normalisation de l'équilibre hydroélectrolytique et acido-basique, normalise les fonctions du système nerveux et maintient la pression artérielle.
5. Le calcium est responsable de la fonction musculaire et de la qualité de la structure osseuse.

Le goût des tiges de rhubarbe est apporté par les acides entrant dans sa composition: ascorbique, oxalique, malique. Par conséquent, il ne faut pas être surpris de l'acidité prononcée lors de la consommation.

Sous quelle forme est-il préférable d'utiliser

La rhubarbe est un légume, mais elle est utilisée comme fruit en cuisine. Il ne peut pas être mangé cru. Les tiges de la plante, comme l'oseille, contiennent beaucoup d'acide oxalique, qui est neutralisé pendant la cuisson. Mais il ne fonctionnera toujours pas cru pour le manger - les tiges fraîches sont très acides, laissant une plaque de «soie» désagréable sur les dents.
Il est utilisé comme garniture pour une tarte sucrée, la compote en est fabriquée, la confiture de rhubarbe est populaire dans de nombreux pays. Les plats de ce produit sont riches en cuisine anglaise - outre la confiserie, le légume est utilisé dans les sauces et même utilisé comme plat d'accompagnement pour la viande.

Avant de cuisiner les pétioles sont soigneusement pelés - il contient le plus d'acide oxalique. Les tiges sont écrasées et bouillies dans du sirop de sucre, puis le mélange est broyé - la garniture de confiserie est prête. Il a le goût de la compote de pommes. Les produits de boulangerie à la rhubarbe sont très juteux et aromatiques.

Ce légume ne pas surchauffer... En cas d'exposition prolongée à des températures élevées, la rhubarbe libère de grandes quantités d'acide oxalique et de potassium, qui réagissent entre elles pour former des sels de potassium. Ils s'accumulent dans le corps avec des dépôts de sel.

La rhubarbe est disponible en plusieurs variétés. Le plus acide de tous est vert. C'est dur, avec une peau épaissie - il faut plus de temps pour cuire.

Le moins de tous les acides oxaliques en rouge - c'est le plus courant, prend moins de temps à cuire, a une saveur de framboise.

Histoire de la rhubarbe

On dit que le nom scientifique du genre (Rheum) vient de "Ra" (Rha), l'ancien nom de la Volga, où pousse la rhubarbe. Les Chinois ont utilisé cette plante pour la première fois en médecine il y a des milliers d'années. On sait que la rhubarbe au 17ème siècle en Angleterre était utilisée à des fins alimentaires. À l'époque, le sucre n'était disponible que pour les riches, donc les tartes sucrées à la rhubarbe étaient plutôt agréables. Marco Polo, un célèbre voyageur et marchand vénitien, était un grand fan de ce légume, à la suite de quoi il a partagé sa connaissance du rhizome de rhubarbe dans ses histoires ().

La rhubarbe se trouve le plus souvent dans les marchés fermiers et les épiceries dans une tige comme le céleri. Le printemps est le meilleur moment pour récolter la rhubarbe, généralement d'avril à juin. Les tiges sont facilement reconnaissables à leur couleur rose vif et se retrouvent également dans les roses pâles et les verts pâles, qui n'ont rien à voir avec la maturité ou la douceur. Cependant, les tiges et les fleurs sont les seules parties comestibles de la plante. Ceci est très important à savoir, car les feuilles sont en fait toxiques.

Danger potentiel et comment l'éviter

Bien que la rhubarbe ait de nombreuses propriétés bénéfiques, il est conseillé à certains de l'utiliser moins souvent ou même de la refuser complètement en cas de contre-indications.

Contre-indications

La plante est très acide. Rhubarbe contre-indiqué chez les personnes atteintes de maladies graves du tractus gastro-intestinal... Cela est particulièrement vrai pour ceux qui ont tendance aux saignements internes et aux ulcères.
Produit ne doit pas être mangé par les personnes présentant des processus inflammatoires aigus dans les reins et la vessie, lithiase urinaire ou hémorroïdes.

Les médecins recommandent l'exclure du régime alimentaire des patients souffrant de diarrhée, de diabète sucré, de cholécystite... Il ne doit pas non plus être consommé avec la goutte.

Allergie

Rhubarbe - plante hypoallergénique... Mais des cas d'allergie à celui-ci en médecine ont été enregistrés, bien que très rarement.

Ses tiges rouge verdâtre sont devenues un véritable salut pour ceux qui sont allergiques aux fraises ou aux pommes - après tout, par exemple, une tarte à la rhubarbe a aussi bon goût qu'une tarte aux pommes ou aux fraises. donc le danger du produit pour les personnes allergiques est négligeable.

Est-ce nocif pour les femmes enceintes et les enfants

Sur l'utilisation de la rhubarbe dans l'alimentation des femmes enceintes les avis des médecins sont quelque peu partagés... Certains pensent qu'il vaut mieux exclure ce produit, tandis que d'autres, au contraire, conseillent de l'utiliser régulièrement.

Leurs opinions s'accordent sur une chose - trop souvent pendant la grossesse, cela ne vaut pas la peine de manger... La raison en est une acidité élevée.

Comme indiqué plus haut, la rhubarbe est utile pour les enfants en raison de sa teneur élevée en vitamines et en micro-éléments bénéfiques... Si l'enfant n'a pas de contre-indications (il s'agit de maladies gastro-intestinales, de diabète sucré), ce légume ne lui profitera que. Le produit peut même être donné aux enfants de moins de trois ans sous forme de compotes ou de purée sucrée.

Pour en savoir plus sur les avantages pour la santé et les risques potentiels pour la santé de la rhubarbe, regardez cette vidéo:

Dommages et contre-indications

La rhubarbe, possédant toute une gamme d'effets bénéfiques, agit comme un médicament, ce qui signifie qu'elle ne peut pas être consommée de manière incontrôlable. Les feuilles (pétioles) de rhubarbe ne sont pas recommandées pour les personnes souffrant de calculs rénaux - en raison du dépôt de sels de tartre.

La rhubarbe est également contre-indiquée pour:

• l'intolérance individuelle;
• calculs dans la vésicule biliaire;
• péritonite;
• rhumatisme;
• cholécystite;
• pancréatite;
• inflammation du système génito-urinaire;
• diabète sucré;
• saignements gastriques et hémorroïdaires.

La rhubarbe doit être utilisée avec prudence lorsque:

• augmentation de l'acidité;
• ulcère de l'estomac;
• cirrhose du foie.

Il n'est pas recommandé d'utiliser des pétioles et des plats / préparations à base de ceux-ci pour la diarrhée. Dans cet état, la rhubarbe peut avoir un effet stimulant - il existe un risque de déshydratation.

Rhubarbe: variétés (les plus populaires)

Il existe aujourd'hui plus d'une centaine de variétés de cette plante, mais toutes ne sont pas répandues en Russie.

• La variété Victoria est l'une des plus précoces et des plus productives. Possède un bon goût. La longueur des pétioles ne dépasse pas 60 centimètres. Selon les jardiniers, la variété Victoria présente un inconvénient: une floraison trop abondante.
• Moskovsky-42 est l'une des premières variétés avec un rendement élevé et un excellent goût. Les pétioles mesurent soixante-dix centimètres de long et plus de trois centimètres d'épaisseur. Les pétioles sont lisses, de couleur verte et ont une bande rouge à la base.

• Ogre-13 est une variété de mi-saison à haut rendement. Il se développe bien et forme des pétioles à l'ombre. La chair des pétioles épais et longs est très tendre et juteuse. Deux pousses génératives se forment sur la plante.
• Le grand pétiolate est une variété très précoce qui forme une puissante rosette de feuilles, aux pétioles rouge foncé. Leur longueur ne dépasse pas 60 cm et leur largeur de 2,5 cm, ils ont un goût agréable et une chair tendre.

• Géant - cette variété appartient à la fin, ce qui plaît à la récolte, lorsque les variétés précoces ont déjà fleuri et durci. Les pétioles sont énormes, jusqu'à un mètre de long et jusqu'à quatre centimètres d'épaisseur, rouges.

Quand récolter et conserver la rhubarbe

Puisqu'il s'agit d'une plante vivace, la récolte se déroule en deux étapes. Au premier stade, les feuilles sont récoltées, et au cours de la seconde (peut-être dans quelques années), les racines sont déterrées.

Les racines peuvent être déterrées après que la plante ait quatre ans. Après cela, ils sont lavés, coupés en petits morceaux et séchés, d'abord à l'air libre, puis dans des séchoirs à une température de 60 degrés. Les pétioles sont cueillis progressivement, trois à quatre fois par saison. Il est de coutume de terminer la récolte à la fin du mois de juillet pour que la plante puisse reprendre de la vigueur l'année prochaine.

Il existe plusieurs façons de récolter la rhubarbe pour l'hiver:

• comme préparations maison - confiture ou compotes;
• par congélation;
• laisser les racines séchées dans un endroit frais, sombre et ventilé.

Vous pouvez congeler un légume avec ou sans peau. Pour les compotes, l'option avec la peau convient également, et si vous prévoyez d'utiliser la plante comme garniture pour les tartes ou pour la salade, il vaut mieux enlever la peau. Vous pouvez congeler à la fois dans le cadre d'un mélange de salade et une plante lavée séparément.

Peut être congelé dans du sucre: le légume pelé et lavé est coupé en morceaux et placé dans un récipient alimentaire en couches séparées par du sucre. Un kilogramme de pétioles nécessitera environ un verre et demi à deux verres de sucre.

La rhubarbe peut-elle être administrée aux enfants

Étant donné que la rhubarbe contient certains types d'acides (par exemple, l'oxalique), il peut être dangereux de la manger dans certains cas. Par conséquent, dans les premières années de la vie d'un enfant, il vaut mieux ne pas lui donner à manger avec ce légume.

Important! Parlez à votre médecin avant de donner de la rhubarbe à un jeune enfant.

À quel âge les enfants peuvent rhubarbe

Une fois que l'enfant atteint l'âge d'un an et demi, vous pouvez - avec l'autorisation du pédiatre - utiliser la plante comme médicament.

En tant que produit alimentaire, il peut être consommé à partir d'environ deux à trois ans (plus tôt - uniquement avec l'autorisation d'un médecin et à des fins médicinales). Le légume doit obligatoirement subir un traitement thermique: vous pouvez soigneusement donner à l'enfant de la confiture ou de la compote de rhubarbe.

Comment cuisiner la rhubarbe pour votre bébé

Il est recommandé de faire de la compote pour la première fois. La compote de rhubarbe pour enfants est préparée comme suit: épluchez les tiges, pressez-en le jus. Ensuite, de l'eau bouillie mélangée à du jus de fruits est ajoutée au jus pour améliorer le goût de la boisson. Introduire dans le régime, en augmentant progressivement la dose, tandis que la première fois, vous devez donner très peu.

Lorsque l'enfant grandira, il sera possible de lui donner des repas réguliers contenant ce légume.

Types de rhubarbe

De nos jours, dans les potagers et les vergers, on trouve à la fois des formes variétales de plantes cultivées et des espèces sauvages. Ces derniers sont attrayants pour la décoration, les soins sans prétention.

• Rhubarbe médicinale. Il se distingue par sa taille énorme: les feuilles de la plante atteignent un mètre et demi de longueur et les pédoncules dépassent la croissance humaine.
• Noble rhubarbe. La plante forme une grande "oreille", constituée de grandes plaques de feuilles ondulées.

• Finger rhubarbe. Son deuxième nom est Tangug. Cette espèce est intéressante pour ses feuilles brillantes fortement disséquées et ses fleurs cramoisies, couronnées de grands pédoncules.
• Rhubarbe de légumes. Cette espèce est recommandée comme plante de jardin. Les variétés cultivées de cette espèce ont des tiges juteuses et épaisses, avec un goût agréable, et elles ne grossissent pas pendant longtemps.

Maladies et ravageurs de la rhubarbe

La rhubarbe est très rarement affectée par la maladie, mais si vous agissez selon le principe «plantez et oubliez», la plante deviendra vulnérable à la fois aux infections et aux insectes ravageurs. Bien sûr, beaucoup dépend aussi des conditions climatiques. Humidité excessive, température élevée - jusqu'à 28 ° C - et ses fortes baisses, trop d'azote dans la structure du sol, plantations épaissies - conditions favorables au développement de maladies et de ravageurs.

Maladie de la rhubarbe

Le plus souvent, les jardiniers doivent faire face à des maladies de la rhubarbe telles que l'ascochite, les taches blanches (ramulariose), l'oïdium et la rouille. Alors que l'ascochite et la ramulariose sont plus fréquentes dans les régions du centre et de l'Arctique, ces dernières sont courantes sur les feuilles de rhubarbe dans les régions du sud.

Ramulariose

Dans la ramulariose, le feuillage de la rhubarbe est couvert de taches brunes avec une bordure plus foncée. Au fil du temps, les taches grandissent et fusionnent en un tout. Le milieu des feuilles s'éclaircit progressivement. Avec une humidité élevée, la maladie progresse et d'énormes feuilles sont recouvertes d'un revêtement blanc ou argenté. Si le climat est sec, le tissu du limbe se fissure et pénètre dans le sol.

Dans la ramulariose, les feuilles de rhubarbe sont couvertes de taches brunes avec une bordure plus foncée.

Ascochitose

L'ascochitose fait référence aux maladies fongiques de la rhubarbe; elle affecte à la fois le rhizome et la tige avec des feuilles. Les racines deviennent noires et meurent, affaiblissant la plante. De petites taches jaune vif apparaissent d'abord sur les feuilles, qui virent ensuite au brun ou au gris foncé avec une bordure brune et allongées, prenant une forme irrégulière. Les feuilles, comme pour la ramulariose, commencent à s'effriter, tombent. Sur eux, vous pouvez voir des points noirs - pycnides, qui contiennent des spores du champignon pathogène. Parfois, la maladie se propage aux tiges. Dans leur base basale, des taches de teinte gris blanchâtre apparaissent, le long desquelles des points sombres des corps fruitiers des champignons nuisibles sont dispersés.

L'ascochite à la rhubarbe affecte à la fois le rhizome et la tige avec des feuilles

Oïdium

L'oïdium bien connu et ennuyeux est comme le velours blanc qui a recouvert les feuilles de rhubarbe. La maladie progresse au début de l'été, ralentissant la croissance de la plante entière. Les parties affectées s'assombrissent et meurent, la rhubarbe ne jette pas de flèches florales, très souvent une plante affaiblie n'hiverne pas.

L'oïdium sur la rhubarbe se développe au début de l'été

Rouiller

La rouille est caractérisée par la formation de pustules contenant des spores fongiques «rouillées». Les pustules se fissurent et les renversent sur le sol. La maladie affaiblit la croissance de la rhubarbe, perturbe les processus métaboliques dans certaines parties de la plante.

La rouille nuit à la croissance de la rhubarbe

Les ravageurs

La rhubarbe est une plante précoce, elle est donc attaquée par de nombreux ravageurs.

Charançon de la rhubarbe

Le charançon de la rhubarbe est adapté à toutes les conditions climatiques, il apparaît donc partout où la rhubarbe est cultivée. Le corps des coléoptères adultes mesure jusqu'à 6 mm de long et est recouvert d'écailles grises ou brunes sur le dessus, de petits élytres sont situés sur les côtés. Les femelles de charançons pondent des œufs sur des tiges d'oseille et de sarrasin, dont elles commencent à se nourrir au début du printemps. Plus tard, les ravageurs passent à la rhubarbe. Par conséquent, le sarrasin et l'oseille ne sont pas plantés à côté de cette culture.

Le charançon femelle de la rhubarbe pond ses œufs sur le sarrasin et l'oseille, de sorte que la rhubarbe ne peut pas être plantée avec ces plantes.

Chenilles de cuillère à pommes de terre

La rhubarbe et les chenilles de la cuillère à pommes de terre, qui apparaissent au printemps à partir des œufs pondus par elle sur les mauvaises herbes, agacent. Les chenilles se nourrissent de la chair des tiges et des feuilles de rhubarbe, endommageant de plus en plus de nouvelles tiges. La meilleure façon de les contrôler est de tuer toutes les mauvaises herbes dans les lits de rhubarbe. S'il y a trop de papillons, des pièges à lumière sont installés pour eux, sous lesquels sont disposés des récipients contenant de la mélasse. Pour ce faire, 50 g de levure sont fermentés dans 1 litre d'eau et agités avec de la mélasse dans un rapport de 3: 1. Ainsi, en capturant des papillons, le nombre de pontes est également réduit.

Les chenilles de la cuillère à pommes de terre se nourrissent de la chair de la tige et des feuilles de la rhubarbe

Punaise de la rhubarbe

La punaise de la rhubarbe est facile à repérer en vol grâce à son abdomen brillant en forme de losange. Au-dessus, l'insecte a une couleur brune et sur sa tête se trouvent de longues antennes-antennes rouges. Il se nourrit de jus de feuilles de rhubarbe. La conséquence de sa présence est des taches brunes sur les feuilles. Le ravageur aime particulièrement les jeunes plantes. Sa différence avec les autres "boursiers" est l'absence d'une odeur dégoûtante. Les punaises de lit volent d'une plante à l'autre, causant de graves dommages aux plantations de rhubarbe.

La punaise de la rhubarbe se nourrit de feuilles de rhubarbe, affaiblissant la plante

Traitement et prévention

À des fins préventives:

• détruire les feuilles de rhubarbe malades et endommagées par les insectes;
• les mauvaises herbes sont éliminées à temps;
• ameublir le sol plusieurs fois par saison;
• arrosé régulièrement;
• pour l'hiver, assurez-vous de creuser le sol autour des plantes à la baïonnette d'une pelle.

Pour le traitement contre les maladies et les ravageurs, les éléments suivants sont utilisés:

• un pour cent de bouillie bordelaise - pour lutter contre les maladies fongiques;
• 40% de phosphamide à la fin de la saison de croissance - pour la prévention des lésions par le charançon de la rhubarbe.

Vidéo: préparer la bouillie bordelaise

L'utilisation de produits chimiques pour le traitement de la rhubarbe n'est pas recommandée afin d'éviter une intoxication par des substances toxiques que la rhubarbe peut accumuler en grande quantité.

Si les produits chimiques sont indispensables, ils sont utilisés avec le plus grand soin. Le moins de tort est apporté par le traitement avec des pesticides dans les zones avec des semis annuels. Sur les plantes adultes, elles ne sont utilisées qu'en toute fin de saison, après la dernière récolte, en octobre ou novembre.

Comment faire l'élevage de la rhubarbe?

Le plus souvent, ce représentant de la flore peut être multiplié par graines ou en utilisant la méthode végétative (parties du rhizome - delenki).

1. Propagation de la rhubarbe à l'aide de graines.
   Pour utiliser la méthode des semences, vous devez d'abord faire pousser des semis. Dans le même temps, il est à noter qu'environ 75% des plants émergés perdront leurs caractéristiques variétales et ne seront pas aussi productifs. Ces plantes ne pourront obtenir une récolte que la troisième année, à partir du moment du semis. Si une décision est prise pour traiter les semis, il est recommandé de former un banc (lit de semis), où les graines sont semées. Des graines de rhubarbe fraîchement récoltées sont utilisées.Les semis se font comme à l'automne, même sur sol gelé ou au printemps. Dans ce dernier cas, une stratification mensuelle préliminaire est nécessaire - les graines sont conservées pendant 30 jours sur l'étagère inférieure du réfrigérateur à une température de 0 à 5 degrés Celsius. Les graines de rhubarbe sont plantées à une profondeur ne dépassant pas 2 à 3 cm. Habituellement, après 15 à 20 jours, les premières pousses de rhubarbe sont visibles. Ils devraient être éclaircis. Lorsque 1 à 2 ans se sont écoulés depuis le moment de la plantation, la transplantation dans un endroit permanent dans le jardin est nécessaire. Une telle manipulation est effectuée au début du printemps ou au début de septembre.
2. Propagation de la rhubarbe par des parties de rhizomes.
   Cette méthode est meilleure car la récolte pourra être récoltée la deuxième année de culture. Pour ce faire, il est nécessaire au printemps ou début septembre de sélectionner une plante complètement saine et bien développée qui a atteint l'âge de 3-4 ans. Il est retiré du sol et le rhizome est divisé en parties avec un couteau ou une pelle aiguisé. Chacune des divisions doit avoir 1 à 2 bourgeons suffisamment développés et une paire de processus racinaires épaissis. Toutes les sections doivent être immédiatement saupoudrées de charbon de bois broyé pour la désinfection. Après cela, les boutures de rhubarbe sont placées à l'ombre pour sécher. Cela sauvera les semis à l'avenir de la pourriture après la plantation dans le sol. L'atterrissage est effectué selon les règles ci-dessus.

Culture et soins

La rhubarbe appartient à des plantes sans prétention, peu exigeantes pour les plantes légères et résistantes au froid. Mais pour une récolte abondante et savoureuse, certaines conditions de culture sont nécessaires:

• ameublir le sol entre les rangs,
• désherbage en temps opportun,
• fertiliser avec des engrais,
• arrosage abondant,
• élimination des flèches d'inflorescences,
• si nécessaire, lutter contre les maladies et les ravageurs.

La plante tolère bien l'ombre, mais pousse mieux dans les zones ouvertes et ensoleillées et a un aspect plus décoratif de feuilles et un goût délicat de pétioles. Cette culture nécessite un éclairage particulièrement bon lors de la culture de semis à partir de graines.

La rhubarbe pousse mieux dans les zones ouvertes et ensoleillées

À faible humidité et à des températures élevées, la qualité des pétioles est considérablement réduite.

Méthodes de plantation

La rhubarbe est plantée par semis ou en semant des graines directement dans le sol. Le site de débarquement est préparé à l'avance: ils déterrent le site, ajoutent de l'humus à raison de 10 kg / m2. Le sol doit être assez humide et aéré, du sable est ajouté sur les sols lourds. Le fait que la rhubarbe puisse pousser au même endroit pendant plus de 10 ans est également pris en compte, alors qu'elle pousse fortement, par conséquent, une plante adulte a besoin d'une superficie d'au moins 1 m2.

Semer avec des graines en pleine terre

Les graines de plantes peuvent être semées directement en pleine terre. Comme ils n'ont pas peur du gel, cela peut être fait à la fin de l'automne (début-mi-novembre).

1. Les graines sont disposées dans des rainures peu profondes à une profondeur de 1,5 cm et à une distance de 20-25 cm les unes des autres.
2. Dans le sol gelé, ils passeront par le processus de stratification naturelle et en avril ils donneront des pousses à l'amiable.
3. À l'automne, les plantes cultivées sont transplantées au bon endroit.

Vous pouvez immédiatement semer les graines dans un endroit permanent afin de ne pas transplanter les semis, tandis que la profondeur d'enrobage est augmentée à 3 cm et que la distance entre les plants est faite à la fois 70-100 cm.

Voici à quoi ressemblent les semis de semis d'hiver, prêts pour la plantation d'automne,

Cultiver des semis

Les semis de printemps pour les semis sont effectués fin février ou début mars.

1. Les graines sont trempées pendant 2 jours dans de l'eau ou un régulateur de croissance pour améliorer la germination, après les avoir prosternées au réfrigérateur pendant 2 mois.
2. Après le gonflement des graines et l'apparition de germes d'environ 2 cm de long, ils sont séchés et plantés dans un sol humide préparé avec une distance entre les rangées de 20-25 cm.
3. Après l'apparition des feuilles, les plants sont éclaircis.
4. En mai, lorsque les plants atteignent une hauteur de 30 cm, ont 3-4 feuilles formées et une coloration rouge de la partie inférieure des pétioles, ils sont plantés dans un endroit permanent selon le schéma 1 × 1 m.
5. Si la plantation est trop tardive, les feuilles trop grandes doivent être enlevées.

À la fin du mois de mai, les plants de rhubarbe atteignent une hauteur de 30 cm, ont 3-4 feuilles formées et une coloration rouge de la partie inférieure des pétioles

Le semis avec des graines présente certains inconvénients: les graines de rhubarbe ne germent pas bien, la plante peut ne pas transférer des propriétés spécifiques et variétales. Par conséquent, la rhubarbe se propage plus souvent en divisant le rhizome.

Propagation de la rhubarbe en divisant le rhizome

Le rhizome d'un buisson âgé de 4 à 5 ans est divisé en plusieurs parties de sorte que chaque partie ait 3 à 4 bourgeons, et planté de manière à ce que le bourgeon apical (le rudiment d'une nouvelle pousse), après que le sol se soit affaissé , reste au niveau de la surface du sol.

Pour la division, prenez un buisson de rhubarbe âgé de moins de cinq ans

Le sol autour de la clairière est compacté. À faible humidité du sol, lors de la plantation de rhubarbe, l'arrosage se fait à la racine (2 litres par part). Cette méthode vous permet de conserver la variété et d'obtenir rapidement une récolte. Les semis s'enracinent beaucoup mieux que les semis.

Arrosage

La rhubarbe est une plante qui aime l'humidité qui nécessite une teneur en humidité du sol d'au moins 80%. Ce fait est facile à expliquer: les énormes feuilles de rhubarbe ont une grande surface d'évaporation et le rhizome est proche de la surface du sol.

Plus la plante est arrosée souvent, plus ses pétioles seront gros, juteux et tendres. Bien sûr, tout d'abord, la fréquence des arrosages dépend des conditions météorologiques. En période de sécheresse, vous devez boire de la rhubarbe au moins 2 fois par semaine. Au début de la saison de croissance et pendant la récolte, l'arrosage doit être augmenté jusqu'à 3-4 fois par semaine, en utilisant 10 litres d'eau pour 1 m2.

Pour faire pousser les feuilles rapidement, des flèches de fleurs sont coupées sur la rhubarbe. Après chaque arrosage, un léger relâchement du sol est effectué et les mauvaises herbes sont éliminées.

Au début de la saison, les jeunes plants de rhubarbe ont particulièrement besoin d'être arrosés.

Top dressing

La rhubarbe aime les sols fertiles, elle pousse donc bien sur les sols humifères, limoneux et argileux cultivés, riches en nutriments.

Une condition indispensable pour prendre soin d'une plante est l'alimentation annuelle:

1. En règle générale, les engrais organiques sont appliqués à l'automne sous forme de fumier pourri, d'humus et de résidus végétaux à raison de 1 à 2 seaux par 1 m2.
2. Au printemps, le sol est rempli d'eau minérale: 30 g de carbamide et de sulfate de potassium, 60 g de superphosphate pour 1 m2 de parcelle sont ajoutés.
3. Les engrais sont soigneusement répartis autour de la zone racinaire ou semés de graines.
4. Pour l'écoulement accéléré du top dressing dans le sol, un arrosage est effectué.

Il est souvent recommandé d'appliquer des engrais minéraux complexes après chaque collecte de pétioles. Mais encore, il est préférable de prendre soin de l'état ultérieur du sol et de le fertiliser avec des infusions végétales: par exemple, une infusion d'ortie ou de molène.

L'infusion d'ortie est utilisée comme engrais pour la rhubarbe

Paillage du sol

Le premier paillage de la rhubarbe est effectué immédiatement après la plantation de plants ou de boutures dans le sol, dès qu'ils s'enracinent bien. Pour ce faire, le sol autour des plantes est humidifié, desserré et du matériel de paillage est étalé sur la surface. Dans ce cas, la rosette foliaire de la rhubarbe est laissée ouverte.

Lors du paillage de la rhubarbe, la sortie des feuilles est laissée ouverte.

Les résidus végétaux, les feuilles mortes sont utilisées comme paillis. Le paillage garde le sol humide et chaud. De plus, la croissance des mauvaises herbes autour de la rhubarbe est supprimée.

Le deuxième paillage est effectué à l'automne après la mort des feuilles. Désormais, au contraire, une rosace bien couverte et couverte sera la clé d'un hivernage réussi de la plante. Les jardiniers expérimentés recommandent de protéger les plantations de rhubarbe avec un treillis métallique bas (25-30 cm) et de les remplir complètement de feuilles tombées, en les tassant bien. Un autre avantage de cette méthode de paillage est qu'au printemps, l'humus de feuilles servira de bon engrais organique.

De la même manière, le paillage est effectué chaque année au printemps et à la fin de l'automne.

La paille, prise comme paillis, se minéralise avec le temps, augmentant l'activité microbiologique du sol, ce qui entraîne une diminution de la teneur en azote de celui-ci.Ce matériau de paillage ne convient pas à la rhubarbe!

Récolte de rhubarbe

Avec des soins appropriés et une plantation appropriée, la rhubarbe construit sa masse foliaire jusqu'à l'automne, mais c'est un produit saisonnier. Les pétioles des variétés les plus précoces sont consommées du début de la repousse à la mi-juin, les variétés tardives peuvent être utilisées jusqu'à la mi-juillet. Ensuite, ils deviennent nerveux, durs, insipides, de plus, les acides organiques s'y accumulent.

Les amateurs de rhubarbe peuvent récolter des tiges sous forme de marmelade, compote, marinade, confiture.

Récolte: comment tailler correctement la rhubarbe

La deuxième année après la plantation de la rhubarbe, les amateurs de la plante originale et utile ne peuvent récolter que la récolte tant attendue des variétés précoces. La maturité technique des pétioles des variétés tardives n'intervient qu'au cours de la troisième ou quatrième année.

Habituellement, la taille commence à la fin mai ou au début juin. Chez une rhubarbe de deux ans, un maximum de 3 pétioles sont éclatés, étirant la collection jusqu'à un mois afin que les plantes affaiblies ne réduisent pas le rendement à l'avenir.

Lors de la taille, ils respectent certaines règles:

• seuls les pétioles tendres, jeunes et juteux sont récoltés, leur maturité à la consommation est déterminée par une longueur d'au moins 25 cm et une épaisseur d'au moins 1,5 cm;

  
  Convient pour la récolte de jeunes tiges de rhubarbe de 25 cm de long et 1,5 cm d'épaisseur

• les pétioles sont soigneusement cassés à la base de la racine, se tordant et tirant doucement (ne pas couper ni déchirer), alors qu'il est important de ne pas toucher les bourgeons à l'aisselle des feuilles;
• la feuille à la base du pétiole n'est pas enlevée, mais la feuille est coupée de sorte qu'une petite partie de celle-ci reste sur le pétiole - cela est fait pour que le pétiole ne se décolore pas rapidement et soit stocké plus longtemps;

  
  Lors de la coupe des pétioles de rhubarbe, une petite partie des feuilles est laissée dessus afin que les pétioles soient stockés plus longtemps

• la plante est laissée avec 4 feuilles, ce qui est nécessaire pour la croissance et la récolte future;
• les flèches fleuries de la rhubarbe sont immédiatement enlevées afin que les substances nocives ne s'accumulent pas dans la plante et que le goût des pétioles eux-mêmes soit plus doux; dans le même temps, la durée de la récolte augmente également;
• au moment de la floraison (de fin juin à mi-juillet), les jeunes pétioles ne se développent pas sur la rhubarbe, et l'acide oxalique s'accumule dans les vieux et les gros, ils s'abstiennent de récolter pendant cette période. Ce n'est qu'après la repousse des jeunes feuilles que la récolte se poursuit, mettant fin à la saison fin septembre, car les plantes affaiblies doivent avoir le temps de devenir plus fortes et leurs rhizomes doivent accumuler des nutriments.

Un buisson de rhubarbe âgé de cinq ans est capable de produire jusqu'à 6 kg de pétioles, qui atteignent jusqu'à 80 cm de longueur.