Chaque année, à peu près à la même heure, nous salons et saupoudrons le chou. Il n'y a aucun problème avec la choucroute. Mais avec du salé, il arrive parfois qu'après un certain temps, la saumure commence à s'étirer comme de la liqueur ou du mucus. Dans le même temps, le chou lui-même reste croquant, mais il est déjà désagréable de le manger. Pourquoi cela arrive-t-il? Et si la saumure s'est déjà accumulée, est-il possible de remédier d'une manière ou d'une autre à la situation?
Auteur de la publication
pas Lermontov
Réalisation reçue le 04/03/2019
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Il peut y avoir plusieurs raisons pour lesquelles le cornichon du chou salé peut s'éterniser. La proportion de sel et de sucre est violée, les ingrédients doivent être mis strictement selon la recette. Nous n'avons pas utilisé de gros sel spécial, mais du sel fin iodé. Le chou est resté chaud pendant longtemps. Peut-être que le chou lui-même n'était pas de variétés de marinage spéciales, il était légèrement congelé et de nombreux engrais minéraux étaient utilisés lors de la culture. Il est difficile de réparer un tel chou, vous pouvez le rincer et l'utiliser pour faire une garniture pour les tartes, le ragoût, pour la soupe au chou.
Il y a plusieurs raisons à cela. Il est possible que vous obteniez du chou, mais pas toujours. Et si ce n'est pas toujours le cas, cela signifie que vous faites une erreur quelque part. Nous allons maintenant examiner certains aspects.
Comme vous le savez, lorsque la choucroute est fermentée, le sucre est fermenté en acide lactique. Les bactéries lactiques y participent. Et il y a du sucre dans le chou, mais plus simple que le saccharose, que l'on taquine avec du sucre. Il s'agit du glucose, qui, en fait, est fermenté en acide lactique. Cela ne fonctionne pas toujours, de toute façon le chou a été fermenté comme prévu.
Cela peut être influencé par les choses suivantes: le chou se trouve dans des endroits où il fait très chaud et, en conséquence, il y a une fermentation rapide. De plus, les bactéries lactiques prolifèrent rapidement. Au fait, le mucus qui se forme n'est pas vraiment effrayant. Ce sont les bactéries mentionnées ci-dessus, pas celles qui causent des maladies. Vous devez fermenter à une température de dix-huit degrés avec un plus. Nous avons analysé la première raison.
Le second est sous forme de sel. Si la saumure n'était pas collante, vous ne devriez pas mettre de sel iodé. Je ne sais pas pour quelle raison, mais cela donne lieu à la viscosité de la saumure. Évidemment, parce que le chou, comme tous les légumes verts, contient de l'amidon et que l'iode réagit pour former une telle substance.
La raison suivante est la quantité de sucre. Peut-être qu'il y a parfois plus de sucre que de sel, et donc la fermentation est accélérée.
Et il peut aussi y avoir une telle chose: ne faites-vous pas fermenter du chou avec des pommes, des canneberges, des betteraves, des airelles? Cela peut également affecter la viscosité de la saumure.
Une autre raison que vous ne pouvez pas influencer. Si le chou est acheté, un surplus d'engrais est possible. Savez-vous comment? Plus il y a d'engrais, mieux c'est. Pour un légume cultivé c'est peut-être, mais pour le mangeur, loin de là.
Il y a plusieurs années, je devais m'assurer que le sel joue un rôle important dans le salage du chou. D'une manière ou d'une autre, il s'est avéré que nous n'avions que du sel de table Artyomovsk en vente, le chou s'est avéré blanc, la saumure était magnifique, cela n'a jamais duré (si tout était fait selon les règles). Le sel d'Astrakhan et d'Iletsk sont maintenant en vente. La moitié du chou d'Astrakhan s'assombrit rapidement, bien que le reste ne diffère pas de ce qui a été obtenu auparavant.La situation est pire avec le produit salt-Iletsk. Peut-être qu'ils apportent de telles variétés de chou qu'ils sont en désaccord avec ce sel, mais le chou ne fermente pas, se ramollit, s'effrite en fibres, sent mauvais, et ce n'est pas seulement mon observation. À l'approche de la saison de marinage du chou, nos gens se précipitent à la recherche d'au moins du sel d'Astrakhan, vous pouvez également le trouver chez Artyom (la contrebande est éternelle!, Mais il faut connaître l'endroit)). Au fait, j'ai essayé de saler le chou avec du sel Adyghe (Abadzekh). Il s'avère assez mal, cependant, il n'a pas été possible de tester la «force» - combien de temps il est stocké, fait un peu, 2 kilogrammes, épuisé en un mois. Et la situation avec de la saumure morveuse peut être corrigée de la seule manière - rincez le chou avant utilisation, si vous n'aimez pas l'odeur, rincez-le et traitez-le - soupe au chou ou bortsch, faites-le cuire, faites des tartes-tartes.
Pourriture sèche ou phomosis
Pourriture sèche (phomosis) - l'une des maladies fongiques du chou les plus dangereuses et les plus répandues. La phomose affecte le chou à différents stades de développement.
La pourriture sèche peut affecter les semis de chou de la même manière qu'une patte noire, mais contrairement à une patte noire, la tige du chou ne devient pas noire à la base, mais devient grise. Des taches gris jaunâtre légèrement approfondies apparaissent sur la partie racine de la tige, sur les feuilles du cotylédon ou sur la racine principale. La tige devient pourrie, sèche et se couvre de points noirs de spores fongiques. Les semis infectés par la pourriture grise accusent un retard de croissance notable, les feuilles inférieures acquièrent une couleur bleuâtre ou violette, la tige est courbée, la pourriture sèche apparaît dans la partie racine, les plantes meurent rapidement. Il n'est plus possible d'obtenir une récolte à partir de plants de chou infectés par la pourriture sèche.
À un stade ultérieur du développement du chou suite à une infection par la pourriture sèche, des taches dépressives sèches apparaissent sur les tiges de chou, parfois avec des points noirs.
La pourriture sèche se développe particulièrement fortement sur les testicules. Les plantes affectées accusent un retard notable de croissance, se fanent et se dessèchent souvent avant même la formation de gousses. Si la plante survit pour former des fruits, l'agent causal de la pourriture sèche pénètre dans les graines, concentrant ses spores dans les couches superficielles de la coquille.
Phomoz n'arrête pas son développement même pendant le stockage du chou, en particulier dans des conditions d'humidité et de températures élevées. Pendant le stockage de ces têtes de chou, les ulcères sur les têtes de chou augmentent considérablement, les souches deviennent pourries et se dessèchent.
La pourriture sèche affecte les feuilles et les gousses des plantes à graines: des taches grises avec des points noirs apparaissent dessus.
L'agent causal de la pourriture sèche (champignon Phoma lingam Desm) persiste sur les débris végétaux, les graines et les souches mères. Le développement de la maladie est facilité par une humidité élevée de l'air (60-80%), un temps chaud et la présence de dommages, notamment causés par la mouche du chou.
Au cours d'une saison de croissance, l'agent causal de la pourriture sèche peut donner de 5 à 8 générations. La pourriture sèche cause de gros dommages à la récolte du chou en raison de la perte de plantes individuelles, de la mort des feuilles extérieures et du milieu de la fourche, ce qui affecte déjà négativement la qualité des produits, le manque de graines, ainsi que la détérioration. de leur germination.
Brocoli
Le brocoli mange également des bourgeons verts brillants non soufflés. Regardez la photo - encore deux ou trois jours et une tête de chou dense se transformera en une rosette de fleurs amusantes, mais complètement non comestibles. Il est temps de récolter!
Le brocoli détient le record de la teneur en vitamine A parmi d'autres types de cultures de chou. Il regorge également de vitamines (en particulier de vitamine C) et d'antioxydants.
Le brocoli est utilisé pour faire des soupes, des casseroles et des salades en purée de kéta. Mais les gourmets préfèrent savourer son exquise saveur de noisette séparément des autres produits.Bien sûr, frais c'est dur, mais si vous éteignez les fleurs pendant 10 minutes pour un couple, tous les avantages resteront et ce sera plus facile à mâcher.
Le brocoli nécessite également une alimentation et un arrosage abondants tout au long de la saison estivale.... Essayez de ne pas épaissir la plantation: sur certains emballages contenant des graines, il est recommandé de laisser une distance de seulement 30 centimètres entre les plantes, mais c'est fondamentalement faux. Le meilleur modèle de plantation pour le brocoli est de 40 x 60 ou même 50 x 60 centimètres.
Et si vous attendez 7 à 10 jours après la récolte des capitules centraux, un rendement supplémentaire de mini-inflorescences se développera sur les pousses latérales. En général, je laisse le brocoli dans le jardin jusqu'à fin octobre et je récolte progressivement les fleurs latérales.
Pourriture humide ou bactériose visqueuse
L'agent causal de la bactériose muqueuse est Erwinia carotovora subsp. carotovora (Jones) Bergey, Harrison. Bactériose visqueuse du chou - une maladie qui se développe souvent après un changement brusque du temps chaud (+ 20-25 ° C) au froid pluvieux, et principalement sur les plantes endommagées par les ravageurs ou suralimentées en azote. On pense également que les bactéries peuvent pénétrer dans les cultures de choux avec de l'eau d'irrigation. La pourriture humide apparaît le plus souvent lors de la pose d'une tête de chou, affectant d'abord les grands pétioles des feuilles extérieures, puis se propageant aux têtes de chou.
Les zones touchées par la pourriture humide deviennent sales, une odeur fétide désagréable de pourriture, caractéristique de toutes les bactérioses, apparaît.
Il convient de noter que si un temps sec avec une faible humidité de l'air se produit lorsque les feuilles supérieures des têtes de chou sont affectées par une bactériose muqueuse, les zones malades se dessèchent, deviennent minces et transparentes.
Parfois, la bactériose muqueuse commence à se développer à partir d'une souche, tandis qu'elle se ramollit, la formation d'une tête de chou s'arrête. Avec un fort développement de bactériose muqueuse, les têtes de chou tombent de la souche avant de mûrir.
Les têtes de chou faiblement affectées par la bactériose muqueuse peuvent sembler assez saines, mais elles sont parfois dégagées par une odeur caractéristique dans les lits de chou. Avec une intervention rapide, il est tout à fait possible de conserver de telles têtes de chou. Si rien n'est fait, lors du stockage des têtes de chou affectées, la pourriture humide entraîne de grandes pertes.
Le stockage de têtes de chou faiblement affectées (sans symptômes visibles de la maladie) entraîne leur pourriture supplémentaire à des températures supérieures à + 3 ... + 4 ° С.
L'agent causal de la bactériose muqueuse reste dans les débris végétaux, dans les têtes de chou et dans les entrepôts, mais n'est pas transmis par les graines. Les pédoncules ne se forment pas sur les têtes de chou infectées.
Si des signes de bactériose apparaissent sur le chou, la fertilisation azotée doit être exclue. Au lieu d'engrais azotés, vous devez utiliser du nitrate de potassium: 1 à 2 cuillères à soupe pour 10 litres d'eau, consommation - 5 litres de solution pour 1 m2, arrosage modéré, il est conseillé de verser de l'eau lors de l'arrosage uniquement à la racine.
Traitements efficaces
Plus tôt, nous avons déjà noté que les plants sont capables de s'étirer pour diverses raisons liées à la violation des règles de culture. En fonction de la raison, il est nécessaire de définir les mesures appropriées pour corriger la situation défavorable actuelle.
Éclairer
Si les plants sont étirés en raison d'un éclairage insuffisant, il est urgent d'installer un éclairage supplémentaire afin de fournir des heures de lumière du jour jusqu'à 16 heures par jour.
Il est nécessaire de s'allumer non seulement le matin et le soir, mais aussi pendant la journée si le ciel est nuageux. Pour la culture, non seulement la durée du jour est importante, mais aussi la puissance de l'éclairage.
Important. Pour l'éclairage supplémentaire, on utilise des phytolampes qui émettent une lumière d'un spectre approprié. La gamme de longueurs d'onde du spectre rouge et bleu doit être au niveau de 400-660 nanomètres.
Diminution de la température
Si vos plantes sont étirées en raison de la température élevée, vous devez créer des conditions typiques d'un choc thermique.Pour ce faire, des boîtes avec des semis pendant 5 jours sont placées dans une pièce où la température ne dépasse pas 4 degrés Celsius. Après cette période, la température est augmentée à 10 degrés et les plants sont conservés dans de telles conditions pendant 10 jours supplémentaires.
Ensuite, les boîtes avec les semis sont remises à leur place d'origine et elles sont cultivées pendant 10 jours à une température de 15 degrés. Ensuite, ils maintiennent la température à 20 degrés pendant la journée et à seulement 9 degrés la nuit.
Rétablir le bon régime d'arrosage
Si vous constatez que vos semis s'étirent en raison d'un excès d'humidité dans le sol, vous devez arrêter d'arroser pendant 3 jours.
Pour reprendre l'arrosage, vous ne devez pas attendre que le sol sèche complètement, car les racines peuvent mourir à cause de la sécheresse du sol.
Ensuite, le sol est arrosé environ tous les 4 jours, mouillant la couche de sol de 6 mm. L'eau d'irrigation doit être propre, décantée et avoir une température de 20 degrés.
Optimiser votre alimentation
Si, lors de la composition d'un mélange nutritif pour les semis, vous avez négligé les engrais ou les avez insuffisamment appliqués, les semis pourraient être arrachés en raison du sol pauvre.
Sur ces sols, les semis ont généralement des feuilles petites et pâles. Ses tiges peuvent également avoir une apparence modifiée - elles sont minces et résistantes.
Conseils. Dans ce cas, il est nécessaire de recourir de toute urgence à l'introduction d'engrais phosphore-potassium. Dans certains cas, des engrais azotés peuvent également être nécessaires.
Composition alimentaire approximative:
- chlorure de potassium - 1 g;
- nitrate d'ammonium - 2,5 g;
- superphosphate - 4 g;
- eau - 1 l.
S'il y a un excès d'engrais dans le sol, la tige du chou s'étirera également, les feuilles augmenteront en taille et prendront une couleur vert foncé. Dans ce cas, tous les pansements sont suspendus et le sol est lavé avec un arrosage abondant.
Traitement régulateur de croissance
Lorsque l'étirement des semis se produit au stade de la formation des premières vraies feuilles, l'utilisation de régulateurs de croissance aidera à arrêter ce processus négatif:
- "Amulette";
- "Athlète".
Ces médicaments peuvent être utilisés à la fois pour la prévention des étirements et pour le traitement, lorsque les premiers symptômes de ce phénomène sont détectés.
Il est permis d'introduire des régulateurs de croissance en pulvérisant sur les feuilles et en arrosant à la racine des plantes. Après le traitement, le système racinaire commence à se développer plus intensément et la croissance de la partie végétative des plantes s'arrête.
Cueillette
Si le degré d'arrachement des semis est assez élevé, les mesures précédentes ne seront probablement pas utiles. Dans ce cas, les plants doivent être transplantés immédiatement. Vous pouvez les déplacer vers cet endroit:
- dans un petit récipient séparé s'ils ont poussé dans une boîte de semis;
- dans un récipient spacieux s'il est cultivé dans des tasses peu profondes;
- au lit de jardin, si le temps et l'âge des plants le permettent.
Lors de la transplantation, les plants sont enterrés jusqu'aux feuilles des cotylédons. Si les plants n'ont pas encore de vraies feuilles et qu'ils sont très allongés, ils doivent également être plongés, mais pas enterrés si profondément.
Suppression de plusieurs feuilles
Lorsque les semis sont cultivés dans des récipients séparés et assez spacieux et qu'ils sont retirés, vous pouvez recourir à casser une paire de feuilles inférieures. Après une telle procédure, la croissance des semis est suspendue et les racines sont renforcées. Si l'effet était insuffisant, la procédure peut être dupliquée en une semaine.
Ajout de terre
S'il y a une marge de hauteur dans les boîtes avec des semis allongés, vous devez ajouter de la terre aux tiges. Cette approche n'est pas moins efficace que le picking.
Vous pouvez utiliser la méthode d'arrosage pour élever le niveau du sol jusqu'à la paire de feuilles inférieure. Grâce à cela, des racines supplémentaires de la plante pousseront.
Formation de boucle
Si la tige s'est trop allongée, elle est ajoutée goutte à goutte, après avoir été préalablement pliée en boucle. Pour ce faire, pendant un certain temps, l'arrosage des semis est réduit au minimum et la température est abaissée à 5 degrés Celsius.
À partir d'un tel impact, la tige devient lente et elle peut être enroulée dans un anneau dans une dépression.La tige tordue est saupoudrée de terre, puis ce sol est compacté et arrosé.
Après des mesures de réhabilitation sur des semis allongés, si le succès est atteint et qu'elle a cessé de croître vigoureusement, elle reçoit les mêmes soins que pour les semis ordinaires, en respectant strictement toutes les exigences.
Re-semer les graines
Il arrive que les plants soient tellement étirés que toute mesure pour sa réhabilitation semble dénuée de sens et vouée à l'échec. Dans une telle situation, la meilleure option serait de jeter les plants envahis par la végétation et de semer à nouveau les graines sur la zone évacuée.
Dans ce cas, les têtes de chou apparaîtront très probablement plus tard que d'habitude, mais elles seront de meilleure qualité que celles qui auraient pu être cultivées à partir de semis allongés défectueux. Et ce n'est pas un fait qu'ils auraient grandi du tout.
Bactériose vasculaire
Bactériose vasculaire affecte non seulement le chou, mais aussi le chou-fleur, les choux de Bruxelles, le brocoli, le chou-rave, ainsi que le radis et le radis, et on le trouve sur les plantes à tous les stades de leur développement. L'agent causal de la bactériose vasculaire est la bactérie Xanthomonas campestris pv. campestris Dowson.
Les premiers signes de bactériose vasculaire apparaissent sur les feuilles des cotylédons sous forme d'allégement de leurs bords. La croissance des plantes ralentit, elles se tordent, se fanent et peuvent mourir.
Chez les plantes plus âgées, la bactériose vasculaire provoque le flétrissement, le jaunissement des extrémités des feuilles et l'apparition d'un réseau de veines noircies sur celles-ci. Sur la coupe des veines des feuilles et des souches de plantes malades, la défaite des faisceaux vasculaires sous forme de points ou de stries noirs est clairement visible, ce qui a donné le nom à la bactériose vasculaire - pourriture noire. Plus tard, les zones foliaires touchées acquièrent une couleur brun foncé et meurent.
Dans les derniers stades de la maladie, la couleur noire de la feuille affectée peut s'étendre jusqu'à la tige principale, où le système vasculaire assombri peut être clairement visible en haut ou en bas de la tige. Les plantes affectées sont rabougries. Les feuilles inférieures tombent, les têtes de chou restent sous-développées ou perdent leur présentation.
La bactériose vasculaire progresse pendant le stockage, rendant les têtes de chou inutilisables. La bactériose vasculaire est souvent suivie d'une pourriture humide.
Les sources d'infection sont les graines infectées, les plantes infectées, y compris les testicules, ainsi que les débris végétaux infectés. Parfois, les mauvaises herbes du chou peuvent également devenir une source d'infection.
Pendant la saison de croissance, les bactéries d'une plante malade à une plante saine sont transportées par le vent, les gouttes de pluie, les insectes et les limaces. Les bactéries pénètrent dans les plantes par des dommages mécaniques causés par des ravageurs. Après cela, ils pénètrent facilement dans le système vasculaire des plantes, ce qui les fait flétrir.
Le développement de la bactériose vasculaire progresse avec de fortes pluies dans la seconde moitié de la saison de croissance.
Des conditions favorables à la croissance
Voyons maintenant ce qui est nécessaire pour le chou, dans le jardin, dans le champ. Le chou pousse en hauteur, que dois-je faire?
- Ombre.
- Excès ou manque d'humidité.
- Buste avec top dressing. S'il y en a trop et qu'il y en a trop peu, la plante pousse également.
- Le chou est planté trop près les uns des autres.
- Les cultures sont plantées à proximité et consomment trop de nutriments.
- Jardin bouché avec des mauvaises herbes.
- Sol ferme et meuble à côté du légume.
Sinon, il n'y a pas de contre-indications à la croissance normale de ce légume.
Tache noire ou alternaria du chou
Tâche noire se manifeste à la fois sur les plants de chou jeunes et adultes, en particulier sur les testicules - pendant leur maturation et leur récolte.
Des rayures et des taches nécrotiques noires se forment sur les feuilles des cotylédons et les tiges des plants de chou. Dans les plants de chou plus âgés, des taches zonales nécrotiques sombres atteignant 10 mm de diamètre se forment sur les feuilles supérieures des têtes de chou, avec une fleur noire lâche ressemblant à de la suie. Le tissu affecté peut tomber avec le temps, ce qui entraîne la formation de trous sur les feuilles.Avec un fort développement de la tache noire, les feuilles de chou meurent. La maladie est causée par le champignon Alternaria brassicae Sacc. et Alternaria brassicicola Wilts.
Le développement de la tache noire est facilité par l'abondance des précipitations, l'humidité relative de l'air 80-100%, la température de l'air + 20 ... + 25 ° C et l'épaississement des plantes. La période d'incubation d'Alternaria à une température de + 25 ° C n'est que de 1 à 2 jours.
Les débris végétaux sont à l'origine de l'infection à Alternaria. En plus du chou blanc, ces agents pathogènes affectent non seulement les choux et les mauvaises herbes de la famille des choux, mais aussi de nombreux autres légumes (pommes de terre) et plantes ornementales (genévrier).
Faire un choix
| Attention | |
| Le plus souvent, les graines conditionnées sont déjà prêtes à être semées. Mais s'ils ne sont pas traités avec une composition spéciale (non peints) ou enrobés, alors pour une germination plus conviviale, il est judicieux de les pré-tremper dans une solution d'oligo-éléments pendant 12 à 24 heures. Le trempage dans une solution de macronutriments (5 g de nitrate de potassium, 10 g de superphosphate, 0,2 g de sulfate de magnésium sont prélevés pour 1 litre d'eau) améliore également la germination. Pour obtenir des pousses solides et saines, les graines peuvent être conservées dans une solution de régulateur de croissance avant la plantation. | |
Selon les caractéristiques variétales, la forme, la couleur et les propriétés nutritionnelles de la tête de chou sont très différentes. Le plus souvent, les variétés de chou blanc sont divisées en trois groupes selon les périodes de maturation: maturation précoce, moyenne et tardive. Selon cet indicateur, les directions de leur utilisation sont également déterminées. Le premier est généralement utilisé pour préparer des salades, des plats d'accompagnement et des premiers plats. Les variétés de mi-saison sont meilleures que d'autres pour la fermentation, et les variétés tardives sont meilleures pour le stockage à long terme et la consommation en hiver.
Pourriture grise du chou
Sur la défaite pourriture grise (botrytis) les têtes de chou deviennent molles, de la moisissure grise apparaît sur les feuilles. Les têtes de chou affectées par la pourriture grise pourrissent le plus souvent au stockage, à partir des feuilles inférieures, surtout si ces feuilles sont flétries ou gelées.
La pourriture grise du chou est moins courante lorsqu'elle est sèche et humide, bien que pendant certaines années chaudes et humides, s'il y a une infection dans le sol et les zones de stockage, elle peut causer des dommages importants.
Chou Keela
Keela - une maladie fongique qui affecte le système racinaire de tous types de choux, navets, radis, radis et parfois rutabagas. Keela apparaît sur les racines des plantes sous la forme d'excroissances et de renflements allant d'une grosse tête d'épingle sur les semis à une pomme chez les plantes adultes. Les épaississements en forme de rein sur les racines lorsque le chou est affecté par la quille peuvent être facilement confondus avec les galles de la trompe qui se cache.
Les plantes sont infectées au tout début de leur développement, à travers le sol, où les spores de la quille persistent pendant plusieurs années. Keela se développe le plus fortement sur les sols argileux lourds et acides. Les plants de chou affectés par la quille ne diffèrent presque pas en apparence des plants sains. Les plants de chou affectés par la quille à un âge plus avancé sont très en retard de croissance, se fanent et meurent.
Le champignon qui cause la keela persiste longtemps dans le sol. Par conséquent, le chou et les autres plants de chou sont plantés sur le même lit de jardin après 5 à 7 ans, le sol est constamment ameubli et la moutarde ou le radis à l'huile ne sont pas utilisés comme engrais vert.
Si une quille apparaît sur le site, surveillez l'acidité du sol. Un combat direct avec la quille est presque impossible. Pour la prophylaxie, le sol est chaulé pour réduire l'acidité, en essayant d'amener la réaction du sol à pH 7,0. De plus, de la chaux est ajoutée aux trous lors de la plantation de chou.
Pourquoi le chou s'étire-t-il après le débarquement et que faire à ce sujet
Avant de décrire le problème des têtes de chou, vous devez d'abord comprendre un peu sa physiologie, et ci-dessous, nous examinerons déjà ce qu'il faut faire si le chou commence à grandir.
Alors qu'est-ce que le chou? Ce nom cache une plante vivace, la famille des crucifères, dans laquelle il y a environ trente-cinq espèces.L'habitat principal est situé dans la zone humide à température moyenne de la Méditerranée et de la partie européenne du continent. Bien qu'il y ait des exceptions, le chou sauvage a également été vu en Afrique du Nord et en Asie.
La principale culture de la plante est constituée d'espèces domestiquées et cultivées.
Une dizaine d'espèces poussent sur le territoire de l'ancienne CEI. Les types les plus populaires sont:
La tige est dressée, pennée ou lobée. Le système racinaire du chou est fusiforme. La disposition des feuilles sur la tige est quant à elle, dont les inférieures forment une sorte de "rosette". Les fleurs de la plante forment des boucliers ou des brosses. Les pétales de la corolle sont jaunâtres en forme de soucis avec un dos - membre ovale. Les étamines sont libres, au début de chacune il y a des glandes à miel. Dans le pistil de la plante, il y a une petite colonne, un grand stigmate à deux lobes et un ovaire sessile.
Rhizoctonia du chou
Rhizoctonie - une maladie fongique du chou, dont l'agent causal est le champignon Rhizoctonia solani. L'agent causal n'est pas pointilleux sur les conditions environnementales, par conséquent, la rhizoctonie du chou peut se développer avec de grandes fluctuations de température (de +3 à + 25 ° C), de l'humidité du sol (de 40 à 100% de la capacité d'humidité totale) et de l'acidité du substrat (pH de 4,5 à 8). Le champignon n'a pas de période de repos.
Lorsque l'agent causal de la rhizoctonie est en contact avec le collet des plants de chou, la tige jaunit, sèche et meurt, les plants de chou meurent.
Si la maladie a commencé avec des feuilles, de petites taches arrondies jaune-orange se forment sur les feuilles du cotylédon affecté.
Si les racines sont touchées, elles sont trempées, mais avec un buttage constant du chou au-dessus de la zone touchée, des racines supplémentaires peuvent se former.
L'infection à rhizoctonie se produit lorsque la terre infectée touche les feuilles de chou ou lorsque les feuilles entrent en contact avec le sol. Sur les tiges des feuilles de chou se forment des ulcères brun clair oblongs, profonds, atteignant 2–2,5 cm de long, sur les feuilles en contact avec le sol, après l'infection, de grandes taches brunes floues se forment.
Rhizoctonia continue de se développer sur les choux touchés et pendant le stockage. Dans le même temps, les feuilles de la tête de chou infectée sont facilement séparées de la souche, ce qui réduit considérablement le poids des têtes.
Le champignon est conservé dans le sol et sur les débris végétaux. La durée de conservation des spores fongiques dans le sol sans plante hôte est de 5 à 6 ans. Tout au long de cette période, l'agent causal des rhizoctoniae conserve ses propriétés pathogènes. La rhizoctonie est une maladie très insidieuse et dangereuse qui peut infecter de nombreuses cultures maraîchères, par exemple les pommes de terre, dans lesquelles la maladie cause des dommages aux tubercules, également appelés gale noire.
Un atterrissage
Découvrons la plantation correcte de cette plante, ou plutôt de ses espèces cultivées.
Il existe deux façons de faire pousser du chou:
- Semis.
- Cultiver sans utiliser de semis.
En gros, sur le territoire de la CEI, le premier est utilisé, sur lequel nous nous attarderons.
Le chou doit être germé. Pour ce faire, vous devez préparer un foyer ou une serre. Prenez une boîte basse remplie de tourbe décomposée, de sol non acide ou de terre à gazon ordinaire. Il doit être trouvé lors de la germination à l'intérieur sur des fenêtres donnant sur le côté sud ou dans la rue - il doit être bien isolé avec un film sur le dessus et situé dans un endroit éclairé.
Les graines sont plantées après leur germination et sélection de grosses graines. Ensuite, réchauffez-les un peu, en les mettant dans de l'eau tiède pendant vingt minutes. Ensuite, vous devez refroidir la graine en la plongeant dans l'eau courante pendant quelques minutes. Ensuite, les graines sont placées dans un chiffon humide ou une gaze, elles devraient germer. Une fois que les pousses ont percé la plèvre de la graine, elles sont plantées dans une boîte préparée, à une profondeur ne dépassant pas 1,5 cm, puis les plants sont arrosés pour que la terre soit légèrement humidifiée.
Dans les quatre jours, les graines auront leurs premiers sondages.
Deux semaines plus tard, les premières feuilles normales apparaissent et à ce moment, les plants sont transplantés séparément les uns des autres, de préférence dans des pots séparés. La composition du sol pour les pots est légèrement différente: nous le faisons dans un rapport de 7: 2: 1: 1, pour la tourbe, l'humus, le gazon et la molène (tout est pris proportionnellement, soit 7 parties de tourbe, deux parties d'humus, etc.). Le gazon peut être remplacé par du limon d'étang. En l'absence de tourbe, les proportions sont utilisées: 1: 3: 6 pour la molène, le gazon et l'humus.
Après la plantation, lorsque la plante prend racine, elle est transférée dans une serre dans un nouvel endroit. La serre doit être chaude et légère. La chaleur est apportée par la bouse de cheval ou de vache, dont un mélange est saupoudré de terre entre les pots installés dans la serre.
Ils sont plantés dans des trous creusés à une profondeur de 10 cm dans des lits bien desserrés. Les puits doivent être bien évacués avant d'y planter du chou. Après avoir placé la pousse dans le trou, elle est saupoudrée de terre et arrosée à nouveau. Les trous doivent être espacés d'environ 40 centimètres. Tant que le chou pousse, il est bien arrosé, jusqu'au moment de la récolte. Et comment le chou s'est étendu dans le jardin, que faire et sa photo, voir ci-dessous.
Flétrissement fusarien ou trachéomycose du chou
L'agent causal de la maladie est le champignon du sol Fusarium oxysporum (syn. F. conglutinans), qui conserve sa viabilité pendant plusieurs années. Flétrissement fusarien - une maladie fongique très dangereuse. Le chou est le plus vulnérable à la flétrissure fusarienne pendant la période de croissance des semis et de leur plantation en pleine terre. Pendant cette période, le flétrissement par le fusarium peut détruire jusqu'à 20-25% du nombre total de plantes.
Le principal signe de flétrissement fusarien est la couleur jaune-vert des feuilles et la perte de turgescence. Les feuilles malades tombent, la tête se plie et en cas de dommages graves, il ne reste qu'une petite tête de chou nue, dépourvue de feuilles extérieures. Le champignon pénètre dans la plante par les racines ou par des dommages causés par des ravageurs, se propage à travers les vaisseaux jusqu'à la partie aérienne et empêche de manière significative le mouvement de l'eau dans la plante.
Le flétrissement massif du chou est observé les années avec des étés chauds. Les conditions optimales pour le développement du champignon se forment lorsque le sol se réchauffe jusqu'à +15 + 17oC. La température et l'humidité de l'air n'ont aucun effet significatif sur l'infection des plantes.
Faire pousser de la laitue
La patrie de la salade est la Méditerranée. Il a été cultivé par les anciens Grecs, Egyptiens et Romains. En Europe, depuis le 14ème siècle, la laitue est cultivée dans des serres et servie à la table royale en hiver. Actuellement, diverses formes de laitue sont courantes en Europe et aux États-Unis. En Russie, la laitue est très populaire et est cultivée à la fois en extérieur et en serre.
Il existe actuellement quatre principaux types de laitue: la laitue asperge, la laitue, la laitue romaine et la laitue pommée.
La laitue est une plante annuelle, d'abord une rosette de feuilles basales pousse, puis un pédoncule. Les feuilles peuvent former une tête de chou. La couleur de la feuille dépend de la variété et peut aller du vert foncé au jaune pâle.
La laitue est une plante résistante au froid, les graines germent à des températures de +5 degrés et germent en une semaine. Les jeunes pousses tolèrent des gelées jusqu'à -5. La salade aime la lumière et l'humidité. Par temps chaud, les tiges des fleurs se forment rapidement et l'amertume des feuilles augmente. La laitue pommée forme des têtes de chou denses lorsque la différence entre les températures diurnes et nocturnes est inférieure à 8 degrés La plante préfère les sols meubles avec une réaction neutre de l'environnement et est très pointilleuse sur la composition minérale du sol.
Péronosporose ou mildiou du chou
Mildiou du chou - une maladie fongique causée par le champignon Peronospora parasitica brassicae. Le mildiou est le plus nocif pour les plants de chou et les plantes à graines. Les premiers signes de dommages causés par le mildiou apparaissent sur les feuilles du cotylédon des plantules sous la forme de taches floues jaunâtres, au même endroit sur la face inférieure de la feuille une floraison blanc grisâtre de sporulation fongique se forme. Peu à peu, les feuilles jaunissent et meurent.
La source de la maladie peut être les semences, le sol, les résidus végétaux dans les serres, les pépinières. Pour le développement du mildiou, une température favorable est de +20 + 22 ° C.Après avoir planté des plants de chou en pleine terre, le développement du mildiou s'arrête, bien que le champignon reste dans la plante. Par temps humide, le mildiou réapparaît sur les feuilles de chou sous la forme de taches rougeâtre-jaunâtre avec une prolifération de mycélium sur la face inférieure. Le mildiou peut également nuire à d'autres cultures légumières, par exemple les oignons, les pois, le concombre, le melon, la pastèque, la citrouille.
Le semis est le début de tout
En Russie, le chou est souvent cultivé à travers des semis. Des semences variétales de haute qualité sont la clé pour obtenir des semis solides, ainsi que le rendement élevé qui en résulte. Ensuite, la superficie de sol protégé allouée aux semis sera utilisée aussi efficacement que possible, les plants seront amicaux et les plants seront nivelés.
Traditionnellement, les graines de chou sont semées dans des boîtes ou sur des billons en rangées, dont la distance est de 5 à 6 cm. Il est pratique de semer dans des cassettes de semis en plastique, dont les cellules sont remplies d'un substrat dont le composant principal est la tourbe, car c'est elle qui contribue à la formation d'un système racinaire puissant. Lors de la culture de plants en cassettes, la consommation de graines est considérablement réduite et le désherbage n'est généralement pas nécessaire, car il n'y a pas de mauvaises herbes dans le substrat. Il vous suffit de surveiller sa teneur en humidité.
Après le semis, les graines sont recouvertes du même substrat, légèrement compactées et saupoudrées de perlite pour éviter une évaporation rapide de l'humidité. Bien qu'ils soient déjà semés dans un sol humide, l'arrosage doit être effectué après le semis.
Assombrissement au milieu de la tête
Assombrissement au milieu de la tête n'est pas une maladie. La raison de ces dommages à la tête du chou est l'exposition prolongée à des températures basses sur le chou dans le jardin ou dans le stockage. Bien que le chou puisse résister à des gelées à court terme jusqu'à –8 oC sans conséquences visibles, les gelées d'automne sont souvent fortes et prolongées.
Les dommages causés par le froid au chou sont souvent irréversibles. Les feuilles de plusieurs couches à l'intérieur de la tête deviennent vitreuses, tandis que les feuilles extérieures sont assez saines. Après un certain temps, les feuilles affectées à l'intérieur de la tête du chou acquièrent une teinte rougeâtre ou rougeâtre (un tel dommage au chou s'appelle un «cœur rouge»), s'il entre en chaleur, il peut devenir noir, émettant une odeur désagréable. Des symptômes similaires peuvent survenir dans les zones de stockage de choux avec de faibles niveaux d'oxygène et une teneur élevée en dioxyde de carbone.
Le chou affecté par le gel ne doit pas être stocké. Les meilleures feuilles saines de chou frisé congelé peuvent être transformées ou utilisées comme nourriture.
Afin de ne pas exposer le chou à des températures inférieures à zéro, la récolte doit être récoltée avant l'approche des fortes gelées. Pour le stockage à long terme, le chou est récolté entièrement avant le début des températures de congélation.
Par gel (–3 –4oC), le chou de mi-saison est généralement récolté, qui est utilisé pour le marinage. Baisser la température pendant une courte période améliore l'appétence du chou, il devient sucré et juteux, c'est pourquoi la choucroute est si délicieuse.
Comment planter
Après avoir planté les graines, couvrez le récipient d'un film transparent et conservez-le jusqu'à la germination. Ensuite, nous ouvrons les processus. La meilleure température pour les graines germées ne dépasse pas 15 degrés. Par conséquent, si la maison est chaude, il est nécessaire de ventiler la pièce. Il est conseillé de planter lorsque le chauffage est éteint.
La plantation dans le sol se produit lorsque quatre feuilles apparaissent et que la pousse dépasse dix centimètres. Il est dense, solide et sans défaut.
Cette culture aime beaucoup les arrosages abondants, seulement à l'automne, avant de couper les têtes de chou, vous devez l'arrêter pendant plusieurs jours.
Les têtes de chou seront grosses, égales, juteuses, si vous utilisez une vinaigrette à temps, détachez le sol, vaporisez des insectes nuisibles. Parmi les engrais, le légume préfère le nitrate d'ammonium, les minéraux azotés, l'humus.
Les insectes attaquent souvent ce légume, il a donc besoin d'une protection spéciale contre eux. Les ravageurs les plus dangereux pour le chou sont les coléoptères, les aleurodes, les mouches et les papillons de nuit.
Mosaïque de chou
Des taches jaunes chaotiques, des traits, des anneaux sont apparus sur les feuilles de chou - cela peut être une manifestation mosaïque virale... La mosaïque peut affecter presque tous les types de choux, ainsi que les radis, les radis, les rutabagas, les navets. Le virus est transmis aux plantes par des insectes suceurs: pucerons, thrips, tétranyques.
Il n'y a aucun moyen de lutter contre la mosaïque du chou, il faut lutter contre les insectes ravageurs. Lorsque la mosaïque apparaît sur les feuilles de chou, toutes les plantes avec un motif en mosaïque devront être enlevées et détruites afin d'empêcher la mosaïque de se propager à d'autres plantes. À titre préventif, une pulvérisation d'insecticide peut être proposée.
Top dressing
Non seulement vous remplissez bien le sol avec de l'humus avant la plantation, mais une culture capricieuse doit être nourrie toutes les trois semaines. Je fais l'infusion comme ceci: je remplis la moitié du seau avec du fumier frais, je verse de l'eau. Je le laisse une semaine. S'il n'y a pas de fumier, je hache les jeunes orties, je les plisse un peu pour donner du jus.
L'engrais vert d'ortie est également un excellent stimulant de croissance.
Quelques mots sur le fumier. Le plus nutritif est le cheval, suivi de la vache. D'une porcherie avec de la sciure de bois, il est infusé le pire de tous. Il ne convient que pour une application sur un sol pauvre. Pour la première tétée, j'ajoute une boîte d'allumettes d'urée à l'infusion. Dans le suivant, j'ajoute du superphosphate dans le même volume. À propos, il ne se dissout que dans l'eau chaude.
La norme de la boue pour l'irrigation est un récipient d'un demi-litre pour un grand seau. Je verse la solution obtenue dans une louche sous chaque tête de chou. Saupoudrer le chou de cendre de bois entre les vinaigrettes. Les limaces ne l'aiment pas, elle va au lieu de se nourrir de potasse. Mon avis est qu'il n'y a jamais trop de cendres pour le chou. Il est recommandé de respecter les normes: il est recommandé d'insérer 2 verres de cendre dans un seau d'eau. L'infusion est introduite lors de la formation des têtes de chou d'un litre pour chaque plante.
