L'usine de stévia a été remarquée pour la première fois par le botaniste suisse M. Bertoni à la fin du 19e siècle. Il a appris les propriétés uniques de «l'herbe sucrée de miel» des Indiens guarani du Paraguay, qui adoucissaient le thé maté avec des feuilles de stévia, l'utilisaient comme délicatesse et comme additif pour améliorer le goût des médicaments.
De nos jours dans l'industrie alimentaire, la stévia est utilisée comme édulcorant, édulcorant... Ses feuilles fraîches sont 10 à 15 fois plus sucrées que le saccharose. Contrairement à l'aspartame, les édulcorants à la stévia sont résistants à la chaleur (conservent leurs propriétés à des températures allant jusqu'à +200 ° C) et sont stables dans un environnement acide.
Composition végétale de stévia
Stevia Rebauda (Stivia rcbaudiana) contient de nombreuses substances biologiquement actives: caroténoïdes, sels minéraux (potassium, calcium, magnésium, fer), tanins, huiles essentielles, acides aminés. La stévia est appréciée pour la matière organique douce (stévioglycosides) trouvée dans les feuilles. Dans la nature, leur contenu varie de 3 à 9% et, dans certaines variétés, de 15 à 20%. Certaines plantes ont un goût exceptionnellement sucré, d'autres sont moins sucrées et d'autres encore sont encore amères. Cela est dû à la teneur et au rapport mutuel des glycosides amers et sucrés dans la stévia.
Les composants les plus courants des feuilles de stévia sont le stévioside (5 à 10%) et le rébaudioside A (2 à 4%). Le stévioside est 110 à 270 fois plus sucré que le sucre et le rébaudioside A est 150 à 320 fois plus sucré. On pense que plus le rapport rébaudioside A / stévioside est élevé, plus la qualité de la variété de stévia est élevée. Des sélectionneurs de différents pays (principalement la Chine, le Japon, la Corée et la Russie) ont développé des variétés à haute teneur en stévioglycosides. Dans certaines variétés, leur concentration atteint 20,5% (Chine) et le rapport du rébaudioside A au stévioside peut même être de 9: 1 (Japon).
Collecte et séchage des matières premières
La récolte est récoltée au début de la floraison. Cela se produit généralement fin août - début septembre. C'est pendant cette période que la quantité maximale de stévioside s'accumule dans les feuilles de stévia.
Les tiges de la plante sont coupées à une hauteur de 5 à 10 cm au-dessus du niveau du sol et séchées dans une pièce sèche et ventilée (dans le grenier), étalées en fine couche sur du papier épais (papier kraft) ou sur des journaux.
Les matières premières séchées sont battues, les tiges sont jetées et les feuilles sont stockées dans des bocaux en verre avec des couvercles ou des sacs en plastique dans un endroit frais et sec. Si l'été a été chaud et que la stévia a déjà fleuri en juillet, vous pouvez récolter une autre récolte de feuilles.
Comment faire pousser la stevia
Il s'agit d'une plante herbacée vivace d'environ 65 cm de haut sur des sols fertiles pouvant atteindre 1,8 m. La floraison se produit lorsque la durée de la lumière du jour diminue. Pour la plantation, il est conseillé de choisir un endroit ensoleillé: à l'ombre, ces plantes fleurissent et s'aggravent. La stévia préfère les sols meubles et bien drainés (par exemple, les limons légèrement acides et les limons sableux). Du sable et de l'humus doivent être ajoutés aux sols argileux.
À des températures inférieures à +20 ° C et que la durée du jour est inférieure à 12 heures, la stévia cesse de croître. Il ne peut pas hiberner en pleine terre dans la région de Moscou, il est donc cultivé comme plante annuelle ou en intérieur et est introduit dans la maison pour l'hiver.
Pour ce faire, fin septembre - début octobre, la plante est déterrée avec une motte de terre, transplantée dans un pot et conservée à une température de + 8 ... + 15 ° C et une humidité élevée.
Certes, en basse lumière, les pousses sont encore fortement étirées.Au printemps, lorsque la menace de gel est passée, la plante est plantée dans le jardin et utilisée comme plante mère pour les boutures.
À quoi il ressemble et où il pousse
Cette plante est commune en Amérique centrale et du Sud, en Chine, au Brésil et en Israël. La stévia ne pousse que dans des conditions subtropicales; elle n'hiberne pas dans un climat continental. L'herbe à miel est également commune sur la côte sud de la péninsule de Crimée.
Extérieurement, la stévia est un arbuste bas qui n'atteint pas une hauteur de soixante-dix centimètres. Les feuilles de l'herbe sont vert foncé, ovales et allongées. Les inflorescences sont petites, blanches.
Reproduction de la stévia
Propagation de la stévia par graines
Pour le semis, un mélange de sol est utilisé, composé à parts égales de gazon, d'humus et de sable. Fin mars - début avril, les graines sont semées uniformément, sans enfouissement, dans un substrat bien humidifié. Le plat inoculé est recouvert de verre ou de papier d'aluminium et placé dans un endroit chaud. Le sol doit toujours rester humide. Pour la germination des graines, une température de + 20 ... + 25 ° C et un bon éclairage sont nécessaires. Après 5 à 7 jours, la plupart des graines émergent, après quoi le verre (film) est retiré. Les semis poussent très lentement. À l'âge de 15-20 jours, les plantes sont transplantées dans des coupelles sans pincer les racines.
Pour une bonne croissance, les plants ont besoin d'un rétroéclairage, d'un arrosage régulier et soigné et d'une température d'environ +25 ° C
À l'âge de 6-7 semaines, les semis sont plantés en pleine terre; généralement fin mai - début juin, lorsque la menace de gel est passée. Ils sont plantés avec un espacement des rangs de 45 à 60 cm et un espacement des rangs de 25 à 30 cm La germination des graines est souvent très faible, inférieure à 50% (généralement en raison d'un mauvais épanouissement).
Les semis sont faibles - seule la moitié des semis survit. Pour obtenir des graines viables, les fleurs doivent être pollinisées avec du pollen d'une autre plante. Les graines sont mieux conservées à 0 ° C, mais après 3 ans, leur germination est encore divisée par deux.
Comment il peut être utilisé en cuisine
La stévia peut être utilisée en cuisine sous forme de feuille, de poudre ou d'extrait. Les feuilles d'herbe au miel peuvent remplacer complètement le sucre lorsqu'elles sont ajoutées au thé ou au café. La décoction des feuilles est également exceptionnellement savoureuse. Ils peuvent également être ajoutés aux compotes ou aux cocktails de fruits et baies. La version en poudre de la plante est utilisée pour faire des guimauves, de la confiture, des biscuits, des tartes et des gâteaux au fromage. L'extrait végétal sera un bon édulcorant dans la préparation de glaces et de desserts aux fruits.
Cultiver la stévia: expérience personnelle
Les patients diabétiques l'utilisent comme substitut du sucre.
Presque tout le monde le sait. Mais la «gamme de guérison» de la stévia est beaucoup plus large. Notre herboriste local m'a parlé des propriétés bénéfiques de la plante. Il s'avère que les feuilles et les tiges séchées sont efficaces dans le traitement des ulcères en aidant à normaliser la pression artérielle.
Les feuilles de stévia contiennent des huiles essentielles qui aident à soulager l'inflammation et à guérir les plaies.
Ils disent que l'utilisation correcte de la plante peut même réduire vos envies de tabac et d'alcool!
Stevia est venue me voir avec une petite coupure. Je l'ai enraciné et surveille la plante depuis 2 ans, j'essaye de la propager en hiver.
En plein champ, le buisson pousse assez rapidement, le sol est nécessaire avec une teneur élevée en azote. Et comme j'utilise la stévia à des fins médicinales, je n'ajoute pas d'engrais minéraux au sol. Je n'utilise que du bio. Fin mai, je plante les buissons en pleine terre à une distance de 20 cm les uns des autres. Pendant deux semaines, les plantes s'adaptent, puis (avec un arrosage régulier) elles poussent.
En liberté, ils poussent beaucoup plus vigoureusement que dans la maison, et les feuilles en plein soleil stockent plus de sucres. Lorsque les bourgeons commencent à apparaître, je coupe la partie du sol et la mets dans un endroit sombre et bien aéré pour qu'elle sèche.
Après la taille, je nourris les plantes avec de la matière organique infusée (herbe désherbée et fumier), que je dilue à 1:10.
Set d'hivernage
Avec l'arrivée du froid, je déterre les buissons, les plante dans des conteneurs et les mets dans un endroit frais et lumineux.
Parfois, à mesure que la motte de terre sèche, je l'arrose.
Sauver la stévia n'est pas facile: certains spécimens meurent parfois tout de suite. À ce moment, la croissance de la stévia ralentit, une période de repos commence.
Boutures de stévia
Les jeunes pousses apparaissent au printemps. Je les ai coupés, laissant deux bourgeons inférieurs sur la tige. Je mets les parties coupées dans l'eau pendant 1 heure, puis je les plante dans un sol légèrement sableux et je les recouvre de polyéthylène.
Nadezhda TERYAEVA. Zhlobin, région de Gomel
Commentaire de spécialiste
Étant donné que la stévia n'est pas officiellement reconnue comme plante médicinale et n'a pas encore été incluse dans la pharmacopée d'État de la Fédération de Russie, je recommanderais de l'utiliser avec beaucoup de prudence. Et ne pas utiliser par les patients souffrant d'hypertension, les femmes enceintes et les enfants.
Sur le traitement de la dépendance à l'alcool et au tabac, je n'ai trouvé aucune information nulle part. Considérant que la stévia a un effet purificateur de sang et antitoxique, il est logique de supposer qu'elle peut aider à soulager la gueule de bois et à améliorer le bien-être.
STEVIA: SWEET HOTEL
Photo de Stevia
La stévia (herbe douce) a été beaucoup discutée et écrite ces derniers temps. L'intérêt pour elle a considérablement augmenté après qu'en 1990, lors d'un symposium mondial en Chine, la stévia a été reconnue comme l'une des plantes les plus précieuses pouvant améliorer la santé et prolonger la vie. Cette herbe est également connue en Ukraine. Malgré la thermophilie exceptionnelle de la stévia, certains jardiniers, dont moi, ont quand même réussi à l'élever sur leurs parcelles.
Potion de miel
Peut-être qu'aucune plante au monde n'a connu de telles vicissitudes de destin que la stévia. Déchirer et mâcher pour la santé - c'est ainsi qu'il a longtemps été perçu au Paraguay, dans la patrie de cette plante. C'est exactement ce que les sections locales ont fait, tout en conservant l'un des taux d'incidence du diabète les plus bas au monde. Les premiers rapports sur une herbe douce utilisée par les Indiens pour sucrer les aliments remontent à 1887. C'est cette année-là que le naturaliste sud-américain Antonio Bertoni a découvert la stévia. Il a décrit, étudié, classé la plante comme botaniste et lui a donné le nom de Stevia Rebaudiana, du nom d'Ovid Rebaudi, le scientifique qui a été le pionnier de l'analyse chimique du jus de stevia sucré. Puis il a été rouvert, puis oublié ...
Après les bombardements atomiques d'Hiroshima et de Nagasaki, les Japonais ont ajouté une nouvelle page au palmarès de Stevia. Pressés, ils ont commencé à chercher un adaptogène (un médicament qui augmente la résistance du corps aux effets nocifs) d'origine végétale. Le choix s'est porté sur une usine sud-américaine, qu'ils ont commencé à utiliser activement pour améliorer la santé de la nation.
Sur le marché du Pays du Soleil Levant, cette plante a commencé à occuper plus de 80% de la récolte mondiale et 90% de la consommation de feuilles sèches. D'énormes fonds ont été consacrés à la culture et à l'achat de ses matières premières dans d'autres pays. Jusqu'à récemment, la Stevia n'était connue que des spécialistes. Mais après la tragédie de Tchernobyl, la popularité de la plante a fortement augmenté, la demande de matières premières médicinales à partir de la stévia a décuplé. Les scientifiques, les médecins ont commencé à parler d'elle, des articles sont parus dans les journaux et magazines.
Les feuilles de stévia sèches sont 30 fois plus sucrées et l'ingrédient édulcorant (stévioside) est 300 fois plus sucré que le sucre. Mais non seulement cela a apporté à l'usine une renommée mondiale. Le principal avantage de la stévia est qu'elle fournit de l'énergie à une personne sans l'aide d'insuline, ce qui est particulièrement important pour les diabétiques et pour ceux qui ont un taux de sucre dans le sang élevé.
En outre, la plante aide à renforcer les vaisseaux sanguins, inhibe la croissance des néoplasmes, aide à lutter contre les maladies du tractus gastro-intestinal, accélère l'utilisation du mauvais cholestérol et des radionucléides du corps.Avec l'utilisation constante de l'extrait de feuilles sèches, le corps est rajeuni, la peau du visage devient lisse et élastique, les rides sont lissées. Il n'est pas difficile de préparer une telle hotte à la maison. Pour cela, 1,5 à 2 cuillères à soupe. des cuillères à soupe de feuille de stévia sèche sont versées avec 1 verre d'eau, bouillies pendant 6-8 minutes, puis infusées pendant 45 minutes.
Cet extrait est ajouté au thé et à tous les plats qui utilisent traditionnellement du sucre.
Cultiver la stévia n'est pas facile. Elle ne supporte pas l'hiver et meurt.
Cette plante ne tolère que de légères gelées. Vous pouvez propager de l'herbe douce par boutures, superposition, division du buisson et graines. Après avoir essayé toutes les méthodes, j'ai opté pour la multiplication des graines de stevia. Cependant, il y a aussi quelques nuances ici. Étant donné que les graines de stévia sont très petites et que leur taux de germination est faible, même des écarts mineurs par rapport à la technologie agricole réduisent considérablement le rendement des semis. Moi, par exemple, je fais cela. Je nivelle parfaitement le mélange de sol humidifié, composé de gazon et d'humus à parts égales et 20-25% de sable. Je compacte et arrose. La tourbe ne peut pas être utilisée, car les bactéries qu'elle contient entraîneront la mort des semis. Je fais tremper les graines pendant 30 minutes dans de l'eau tiède additionnée de permanganate de potassium (0,5 g pour 1 L d'eau), puis je les sèche et je les sème uniformément sur une surface de sol humidifiée.
Photo et soins Stevia
Pour un meilleur contact avec le sol, je presse les graines avec ma paume et je les saupoudrer légèrement de terre dessus, ou plutôt les poudrer. Si les graines sont complètement recouvertes de terre, elles ne germeront pas. J'arrose les cultures, ne laissant pas les graines se laver, et je les recouvre d'un film. Le sol sous le film doit toujours être humide. Pendant cette période, il est important de protéger les cultures de la lumière directe du soleil, par exemple à l'ombre avec des journaux. J'ai mis les boîtes de semis dans l'endroit le plus chaud pour cette fois. Après 6-8 jours, des pousses de stévia et de mauvaises herbes apparaissent. Il est très facile de les distinguer: les mauvaises herbes s'étendent, il n'y a pas de stévia. Il est préférable de semer les graines les 20 et 25 février.
Après l'émergence des semis, je transfère la boîte de semis dans l'endroit le plus lumineux et le plus chaud. Les semis poussent très lentement. Pendant cette période, il est important de pulvériser les plants régulièrement (au moins 6 à 8 fois par jour) et de surveiller la température et l'humidité de l'air. La plante doit être sous le film pendant toute la période de semis. Lorsque deux vraies feuilles ou plus apparaissent, je transplante les plants avec une motte de terre dans des pots séparés. Les soins des semis sont habituels - arrosage, alimentation.
Je plante la stévia en pleine terre dans la troisième décade de mai, lorsque la menace de gel est passée. S'il y a du film ou de l'agrofibre, les plantes peuvent être plantées deux semaines plus tôt. Dans chaque trou, j'apporte 0,3 à 0,5 kg de lombricompost ou d'humus et 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de cendre. Schéma de plantation: distance dans une rangée entre les plantes 35-40 cm, espacement des rangs 60 cm.
J'étais convaincu que les plantes poussent et se développent mieux en plein champ, si elles sont recouvertes de papier d'aluminium ou d'agrofibre pendant au moins 2-3 semaines. Sous l'abri, vous pouvez effectuer une alimentation foliaire des plantes avec des excréments de poulet. Pour ce faire, versez 2/3 d'un seau de fumier de poulet frais avec de l'eau au-dessus du niveau du fumier. Les excréments commenceront à se décomposer et le dioxyde de carbone accélérera considérablement la croissance et le développement de la stévia.
Après la plantation, les plantes doivent être arrosées régulièrement, surtout pendant les années sèches. Lorsque la stévia fleurit, c'est un signal qu'il est temps de récolter les feuilles qui guérissent. Pendant cette période, la plus grande quantité de stévioside s'accumule dans les feuilles. Je sèche les plantes coupées à une hauteur de 10-15 cm du sol à l'ombre. Je récolte la stévia pour les graines fin août - septembre, lorsque les pédicelles des plantes deviennent noirs. Vous devez surveiller attentivement la maturation des graines, si elles ne sont pas éliminées à temps, elles se disperseront.
Cultiver de la stévia dans le jardin est une chance de résoudre vos problèmes de santé sans recourir à des médicaments. Grâce à cette plante aux propriétés curatives uniques, de nombreux maux ont été oubliés dans notre famille. Je vous conseille également de vous lier d'amitié avec la stevia.
Grande recette de stevia
KULICH AVEC STEVIA
Lait aigre - 300 g, farine - 220 g, fromage cottage - 100 g, sucre vanillé - 8 g, levure chimique - 4 c. À thé, zeste de citron - 2 c. À thé, extrait de stevia - au goût, raisins secs - 100 g.
Mélangez le lait caillé avec la levure chimique et laissez reposer 10 minutes. Rincer les raisins secs, sécher et mélanger avec 1 cuillère à café de farine. Râpez le zeste d'un citron. Mélanger le caillé, le sucre vanillé, le zeste de citron et la stevia. Versez le yaourt et battez au batteur. Ajouter la farine tamisée et les raisins secs, remuer. Remplissez le moule à gâteau aux 2/3 de pâte. Cuire au four environ 1 heure.
Recettes de stévia
Parce que la stévia est utilisée comme substitut du sucre, voici le rapport de la douceur de ces produits. Une cuillère à café de sucre c'est:
- 1/8 cuillère à café poudre;
- 5 gouttes d'extrait liquide.
Ainsi, un verre entier de sucre peut être remplacé par seulement deux cuillères à soupe de stevia en poudre ou 2 cuillères à café de liquide. Cela réduit considérablement la teneur en calories du repas final et la quantité de glucides obtenue. Le rapport exact entre le sucre et la stévia est mieux vérifié sur l'étiquette du fabricant. le produit fini peut contenir différentes concentrations d'édulcorant.
Sirop
La recette du sirop de stevia fait maison est simple. Le produit fini peut ensuite être utilisé dans d'autres recettes ou comme édulcorant pour le thé.
Pour préparer un litre de sirop, vous aurez besoin d'un pot avec un couvercle hermétique d'une capacité de 3 litres, de feuilles sèches d'herbe à miel (150 g) et d'environ 1,25 litre de vodka. Versez les feuilles dans un bocal, ajoutez la vodka et remuez. La vodka doit recouvrir les feuilles de 2 cm, puis couvrir le pot avec un couvercle et agiter. Laissez infuser pendant une journée (pas plus, sinon les feuilles donneront de l'amertume).
Après un certain temps, vous devez filtrer l'infusion à travers une étamine. Vous obtiendrez un extrait alcoolisé. Pour évaporer l'alcool, il est nécessaire de réchauffer le liquide en l'empêchant de bouillir. Après évaporation, la solution doit être versée dans un récipient fermé. Vous pouvez le conserver pendant 2 à 4 mois.
Compote de baies
La recette de la compote de stévia n'est pas différente de la recette habituelle. Pour préparer un litre de compote de baies, vous aurez besoin d'environ 50 g de stévia sèche. Par exemple, une compote de framboises est préparée comme suit: un verre de framboises est versé dans un bocal d'un litre, la stévia est diluée dans de l'eau chaude et les baies sont versées avec cette solution, après quoi elles sont pasteurisées pendant 10 minutes.
Thé aux feuilles de stévia
La stévia est disponible en sachets de thé pour faire du thé. La boisson est préparée 2 à 3 minutes après le remplissage du sachet avec de l'eau à 90 °. La quantité d'eau par rapport à un sachet doit être indiquée dans les instructions sur l'emballage.
Pour préserver les propriétés curatives de l'herbe, il est recommandé de brasser de la stévia en feuilles entières. Une cuillère à soupe de feuilles sèches est nécessaire pour un verre d'eau bouillante. La boisson est infusée pendant 10 minutes, puis filtrée.
tarte aux pommes
Si vous avez déjà préparé du sirop de stevia, la tâche de faire une tarte est grandement simplifiée. Pour la pâte, faites fondre 250 g de beurre, mélangez-la avec 3 œufs, 3 tasses de farine et 1,5 cuillère à soupe. sirop. La pâte est pétrie, étalée. La garniture de pommes tranchées (4-5 pièces) est posée dessus. La tarte est cuite pendant 30 à 40 minutes à une température de 180 degrés.
Biscuits à la stévia
Pour faire des biscuits végétaliens à la stévia, vous devez d'abord préparer 200 ml de thé de feuilles de stevia. Ensuite, l'infusion est mélangée avec 170 g de farine d'avoine (vous pouvez la moitié avec du riz), 70 g de purée de citrouille (ou tout autre fruit) et 100 g de gros raisins secs. Pétrir le mélange entier, former un biscuit et cuire au four à 200 degrés pendant 40 minutes.
Les plantes de stévia sont une douceur saine
Le jardinier et herboriste expérimenté Nikita Ilyich KOTOVSKY conseille
Beaucoup d'entre nous se sont probablement demandé si le sucre était nocif ou sain. De plus, des informations contradictoires à ce sujet apparaissent constamment dans les médias et la publicité de divers substituts du sucre clignote. L'un des principaux composants de ces substituts est la stévia.Cette plante sera discutée aujourd'hui.
La stévia vaut la peine d'être essayée!
Les feuilles de stévia contiennent un grand nombre de vitamines (A, C, D, E, P, PP), d'oligo-éléments (calcium, potassium, zinc, sélénium, phosphore, fer, cobalt et autres), glucosides, acides aminés, huiles essentielles, fibre. Par conséquent, il sera très utile de le développer sur votre propre site. Cependant, ce n'est pas si facile à faire.
Le fait est qu'il est peu probable que vous trouviez des plants de stévia et que le taux de germination des graines n'est que de 5%. Mais ça vaut le coup d'essayer.
Vous devez d'abord faire pousser des semis. Pour ce faire, achetez un stock de graines de stevia. Préparez le sol et plantez des pots. La terre doit être un mélange d'humus, de gazon et de sable dans des proportions égales. Remplissez les pots de terre. Versez les graines sur une soucoupe et couvrez d'eau tiède pendant une demi-heure. Ensuite, sortez-les et séchez-les. Saupoudrez le sol en pot avec de l'eau tiède. Semez les graines à 3-5 mm de profondeur. Couvrir chaque pot avec un sac en plastique et placer dans un endroit chaud. Les semis devraient apparaître dans 5 à 10 jours.
La stévia étant une plante chaude et aimant l'humidité, elle doit non seulement être arrosée, mais également pulvérisée. Ajouter un engrais minéral complexe à l'eau pour l'irrigation environ 1 fois en 7 à 10 jours.
Et maintenant dans le sol
Il est nécessaire de planter la stévia en pleine terre en juin, lorsque la température moyenne quotidienne est déjà suffisamment élevée. Un mois avant, à l'endroit choisi pour la plantation (il doit être ensoleillé et sans humidité stagnante), vous devez éliminer toutes les mauvaises herbes et mélanger la terre avec de l'humus et du sable dans des proportions égales.
La stévia doit être arrosée quotidiennement (s'il n'y a pas de pluie), désherbée et nourrie avec du fumier 2 fois par mois (1 kg de fumier par seau d'eau pour 1 mètre carré de sol). Si soudainement le sol autour des plantes se couvre d'une fleur blanche, alors un tel lit doit être arrosé avec une solution faible de permanganate de potassium.
La stévia fleurit généralement au début d'août. C'est à ce moment que vous devez récolter ses feuilles. Découpez-les en partant des 20-30 cm supérieurs, puis étalez-les sur du papier dans une pièce ventilée (pas sous le soleil!).
Se préparer pour l'hiver
La stévia est une plante thermophile, donc l'hivernage en plein champ est exclu. Et pour ne pas avoir à le cultiver à nouveau à partir de graines, il est nécessaire de préserver les plantes existantes. Pour ce faire, à la fin du mois de septembre, coupez la tige de la plante afin qu'il ne reste que 2-3 feuilles du sol. Déterrez soigneusement la plante avec un morceau de terre et transplantez-la dans un pot. Arrosez une fois par semaine. Dès que le soleil printanier commence à réchauffer la pièce, transférez la stévia dans une fenêtre ensoleillée et arrosez plus souvent en prévision de la transplantation dans le sol.
Traitement à base de plantes
La stévia, en plus de la douceur, a de nombreuses autres propriétés bénéfiques - anti-inflammatoires, antimicrobiennes et diurétiques. Il est utile pour les maladies du tractus gastro-intestinal, du système cardiovasculaire, augmente l'immunité, abaisse la tension artérielle et favorise la perte de poids, améliore le fonctionnement de la vésicule biliaire et du foie.
La stévia peut être utilisée comme remède en 2 types - comme additif au thé (café) et comme boisson indépendante.
La stévia est facile à fabriquer. Prenez quelques feuilles fraîches, versez de l'eau bouillante dessus et laissez infuser pendant 5 à 7 minutes. L'utilisation d'une telle boisson conduit à une normalisation du poids et à une meilleure digestion.
En tant qu'additif 8 thé, vous pouvez utiliser des feuilles de stevia broyées et séchées ou son infusion. Pour préparer l'infusion, prenez 1 cuillère à soupe. l. feuilles hachées, versez 1 tasse d'eau bouillante et mettez le feu. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes. Retirez ensuite l'infusion du feu et laissez reposer 5 minutes. Puis versez dans un thermos - laissez infuser pendant 8 heures, puis filtrez et ajoutez 1 à 2 c. dans vos boissons préférées. Conservez la perfusion au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum.
Taille des plantes adultes
Lorsque les pousses dans la serre ou à la maison sur le rebord de la fenêtre atteignent 20 cm et après la plantation, 2 mois se sont déjà écoulés, nous coupons les sommets.Le meilleur moment pour le faire est de la mi-mai au début juin. Ainsi, nous contribuerons à l'apparition de pousses latérales, créant un arbuste à plusieurs branches, qui pourra être utilisé comme nourriture à l'automne. Nous avons coupé la pousse de telle manière qu'une partie de celle-ci avec quelques entre-nœuds reste sur la plante adulte.
Enracinement des boutures de stévia
Nous ne sommes pas pressés de jeter les boutures restantes, car avec leur aide, la reproduction de la stévia est plus rapide et plus fiable qu'en plantant des graines. Les boutures de stévia sont enracinées comme suit:
- mettez-les dans un bocal avec de l'eau légèrement sucrée (1 cuillère à café de sucre pour 1 litre);
- recouvrir le récipient d'un matériau opaque, de préférence noir. Dans l'obscurité, les racines apparaissent plus rapidement;
- pour que la tige soit stable, nous la fixons dans un support en carton placé sur le bocal afin que les feuilles ne s'enfoncent pas dans l'eau;
- tous les 3 jours, nous changeons la solution sucrée et pour l'apparition précoce des racines, nous pulvérisons les feuilles avec.
Avec ces soins à domicile, il sera possible de transplanter la stévia dans le sol en deux semaines.
Nous gardons la plante nouvellement plantée sous un film ou un verre et l'ouvrons au plus tôt une semaine plus tard. Pour prendre racine, la stévia aura besoin d'une humidité élevée de l'air et du sol. L'agrotechnologie de la stévia consiste à la transplanter en pleine terre après au moins deux mois à compter du moment de la germination des graines. Dans l'air, nous continuons à pulvériser et à arroser régulièrement la plante pré-durcie pour obtenir un maximum de douceur avec les feuilles, car la stévia cultivée à la campagne, et non à la maison, sera la plus sucrée. Maintenant que nous avons compris ce qu'est la plantation et l'entretien de cette plante, nous allons découvrir ce que peut être la récolte de la stévia.
SEMIS ET CULTURE DE STEVIA: VIDÉO
Semer et cultiver la stevia.
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Fonctionnalités bénéfiques
La composition chimique des feuilles de la plante a un effet bénéfique sur le travail des organes internes et des systèmes d'une personne, en particulier avec l'application correcte du cours.
Les principales propriétés utiles seront les suivantes:
- renforce la paroi vasculaire, a un effet relaxant sur les vaisseaux sanguins;
- abaisse la tension artérielle et la fréquence cardiaque;
- stimule le renouvellement et la régénération des cellules, normalise les processus métaboliques en eux, ce qui empêche le vieillissement prématuré;
- a un effet tonique sur le corps, améliore l'état général, ajoute de l'énergie;
- favorise l'élimination du cholestérol nocif du corps, conduisant à la formation de plaques athéroscléreuses;
- stimule la libération des intestins des toxines et des toxines;
- abaisse la glycémie en raison du traitement rapide du sucre qui entre dans le corps avec la nourriture;
- favorise la formation rapide des membranes cellulaires;
- normalise les processus métaboliques, aide à réduire le poids corporel;
- affecte positivement l'état de l'appareil visuel, empêche une diminution de l'acuité visuelle;
- enveloppe les parois intestinales, vous permet de maintenir une microflore saine;
- renforce le système immunitaire, prévient les rhumes fréquents et les pathologies virales;
- favorise la libération du corps des parasites.
De plus, les préparations à base de stévia ont des effets anti-inflammatoires et bactéricides.
KORODETSKY || Stevia - un pas vers l'immortalité
Planter de la stevia en extérieur
Le site de plantation de stévia doit être bien éclairé et protégé du vent et des courants d'air. Le sol doit être meuble et légèrement acide. Si le sol du jardin n'est pas adapté et lourd, il est nécessaire d'y ajouter de l'humus, de la terre de gazon et du sable grossier pendant le creusement. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la tourbe, car cela fera mal pousser la plante. La teneur en chaux dans le sol n'est pas non plus autorisée.
Vous devez planter des plants dans des trous préparés. La distance entre les plantes doit être d'environ 35 à 40 cm. La distance entre les rangées est de 50 à 60 cm. Après la plantation, le sol autour des plantes doit être bien compacté et arrosé abondamment. Ensuite, saupoudrez doucement chaque buisson et paillez le sol avec des ingrédients à base de plantes. Les racines de la plante sont en surface et peuvent donc souffrir de dessèchement.
Avis du médecin sur le stévioside et son utilisation dans le diabète sucré
La stévia est-elle bonne pour le diabète? En tant que professionnel et spécialiste du surpoids et du diabète, j'approuve absolument le stévioside comme substitut du sucre sans danger. Je le recommande dans mes consultations, je conseille également les endroits où vous pouvez l'acheter. Pour les diabétiques de type 2, il aide à réduire l'apport en glucides provenant des aliments et à perdre du poids. De manière générale, en médecine, et en endocrinologie en particulier, elle est de plus en plus entendue dans les recommandations des médecins.
En tant que consommateur, j'utilise cet édulcorant depuis 3 ans. Nous avons déjà essayé la tisane de stevia, 150 comprimés dans un distributeur pour édulcorer des boissons comme la compote et un extrait sous forme de sirop. J'ai récemment acheté une poudre dans une boutique en ligne, le paquet est en route. J'aime ce goût inhabituel, tout comme mon fils. Et vraiment le sucre ne monte pas.
J'ai dû essayer plusieurs types d'entreprises différentes avant de trouver un goût qui me plaisait. Sur la photo, vous voyez deux bouteilles de stévia, celle à gauche de la «stévia de Crimée» de fabrication russe, et à droite - la stévia de la société américaine Now Foods. Sur la photo suivante, vous verrez à quoi ressemblent ces liquides.
J'aime plus la version américaine, car elle n'a pratiquement pas cet arrière-goût et est plus concentrée. Ce produit ne gâche pas le goût et l'apparence des desserts, contrairement au russe. Vous pouvez également verser de la stévia de Crimée dans le thé, pas si nettement.
Indications d'utilisation de la stévia au miel
- diabète sucré de type 2 et 1
- altération de la tolérance au glucose
- en surpoids
- tous ceux qui prennent soin de leur santé
- en suivant les régimes Atkins et Ducan
Contre-indications et effets secondaires
En fait, la stévia n'a pratiquement aucune contre-indication, car elle n'a pas de propriétés secondaires et toxiques. Certains se plaignent qu'elle est malade. Il faut se rappeler que la stevia est une herbe et que certaines personnes sont allergiques aux herbes. Par conséquent, il est conseillé aux personnes allergiques à la famille des astéracées (camomille, pissenlit) de ne pas l'utiliser.
Il peut également s'agir simplement d'une intolérance individuelle au médicament et cela doit également être pris en compte. En général, la stévia est plus appropriée que jamais comme substitut du sucre pour les régimes avec diabète sucré.
Il peut être utilisé par les personnes atteintes de pancréatite chronique, de pyélonéphrite, de cholélithiase et même d'oncologie. En cas de candidose, la stévia ne supportera pas l'inflammation car elle n'est pas métabolisée par les champignons Candida.
Stevia pendant la grossesse et l'allaitement
Les femmes enceintes peuvent-elles prendre de la stévia? Les opinions divergent sur ce point. Il n'y a pas de données fiables sur la sécurité et les effets toxiques évidents chez la femme enceinte.Mais je pense personnellement que la stévia est une plante totalement sûre et peut être utilisée pendant la grossesse, mais lors de l'allaitement (HS), il est préférable de s'abstenir de prendre des édulcorants, l'enfant développera soudainement une allergie. Il en va de même pour les femmes enceintes qui souffrent elles-mêmes de maladies allergiques.
Stevia pour les enfants
Un enfant peut-il avoir de la stévia? Puisque la stévia s'est avérée non toxique, elle est idéale pour les enfants, à moins bien sûr que vous n'y soyez allergique. En tant que parents, nous sommes responsables de la santé et des habitudes nutritionnelles d'un enfant qu'il transmettra à sa vie d'adulte. Je comprends que les envies de sucreries sont inhérentes au sang des enfants, mais dans notre monde, il y a trop de ces douces tentations et il est au moins nécessaire de cette manière de neutraliser les conséquences négatives de l’utilisation des sucreries modernes.
Comment et quelle stévia choisir
La question est assez difficile, car c'est une question de goût. Je n'aime pas vraiment le goût du thé avec cette herbe, mais je peux parfaitement tolérer l'extrait d'eau. Mon seul conseil est d'essayer différentes saveurs jusqu'à ce que vous trouviez la vôtre. Les produits sur l'herbe douce sont vendus dans les pharmacies, les supermarchés et les magasins en ligne. Je peux partager où j'achète de la stévia liquide et d'autres produits de santé. Ceci est un site ru bien connu .. Vous pouvez simplement entrer le nom dans la barre de recherche et choisir ce qui vous convient le mieux pour le prix. Dure longtemps, solution très concentrée et sucrée. Si vous passez une commande pour la première fois, vous pouvez utiliser le code FMM868pour obtenir une réduction. A la fin de la commande, ce code doit être saisi dans le champ "Appliquer le code de parrainage"
Quel est le meilleur: le fructose ou la stévia
Eh bien, cette question n'est même pas discutée. Bien sûr, la stévia est bien meilleure que le fructose. Je suis en faveur du fructose dans les fruits et légumes, car on y trouve en petites quantités, mais quand ils commencent à utiliser du fructose en poudre, pour la cuisine à domicile ou pour manger des produits de magasin sur le fructose, je suis toujours contre.
Premièrement, le fructose est également un glucide et il augmente également les niveaux de sucre et d'insuline, mais beaucoup plus lentement que le glucose. Deuxièmement, ce sont des calories vides supplémentaires qui ajoutent des centimètres à votre taille. Troisièmement, le corps n'a pas particulièrement besoin de fructose, car il ne peut pas être utilisé comme énergie, et il est obligé de s'installer dans le foie, de se transformer en graisse, et une partie de celui-ci est convertie en le même glucose et va aux besoins énergétiques. Ce n'est pas le cas de la stévia. Il n'affecte pas du tout le métabolisme des glucides et ne se dépose pas dans le foie, c'est donc un choix, le cas échéant, entre ces substances.
Soins de la stevia pendant la saison
Malgré le fait que la stevia aime un bon éclairage, dans la première semaine après la plantation dans le sol, il est conseillé d'étirer un matériau semi-perméable à la lumière du soleil, par exemple de la gaze. Dans les 14 jours suivant le repiquage des semis ou des boutures, l'alimentation commence. La première peut être réalisée avec des mélanges minéraux complexes dilués selon les instructions.
Le prochain repas est effectué après encore deux semaines. Une molène diluée dans l'eau fera l'affaire dans des proportions de 1 à 10. La fréquence des prochains pansements est de une fois tous les 14 jours. De plus, pendant toute la saison de plantation, la stévia est désherbée, éliminant les mauvaises herbes tout en ameublissant simultanément le sol sous les plantes. En été chaud, la plantation de stévia nécessite un arrosage supplémentaire systématique au moins une fois tous les 3 à 5 jours.
Si les soins à la stévia sont organisés sans grosses erreurs, vous pouvez obtenir à l'automne des buissons puissants de plus d'un mètre de haut. Pour un usage personnel, les parties vertes de la plante sont séchées et appliquées au besoin.
Conditions de croissance
La stévia respecte la chaleur et la lumière du soleil, elle doit donc pousser dans un endroit bien éclairé, à l'abri des courants d'air et des rafales de vent, et la température idéale de l'air doit être d'au moins 22 degrés.Il convient également de rappeler que vous ne pouvez pas planter de stévia dans les basses terres, où l'eau peut s'accumuler - son excès pour la plante est destructeur.
La stévia n'est relativement pas difficile sur le sol - elle peut pousser partout, tant que le sol n'est pas trop salé. Le sol idéal pour elle est un terreau sableux léger et des substrats sableux additionnés d'engrais organiques.
La stévia respecte le compost et l'humus, mais il faut être prudent avec la tourbe, car elle pousse mal dessus.
Les légumineuses sont de bons prédécesseurs pour elle. Le pH du sol doit être compris entre 5,5 et 6. Si seulement de la terre argileuse est présente dans le jardin, alors du gazon, de l'humus et du sable grossier doivent y être ajoutés afin qu'il devienne meuble et léger - comme Stevia aime.
Soins de la stévia, arrosage, alimentation
Les soins à l'extérieur de la stévia comprennent principalement le désherbage (ou le paillage) du sol, l'arrosage, la fertilisation et, dans certains cas, la taille.
L'arrosage en temps opportun pour cette culture est particulièrement important: elle ne tolère pas la sécheresse. Le point de croissance et le sommet des pousses ne doivent pas se faner et se dessécher. C'est beaucoup de stress pour la plante. À cet égard, la stévia est très similaire aux poivrons. Dans tous les cas, il doit être arrosé aussi souvent et abondamment - 1 à 2 fois par semaine. Et par temps chaud et sec jusqu'à deux fois par jour - le matin et le soir. De temps en temps, cela ne fait pas de mal de simplement vaporiser les buissons sur les feuilles.
La stévia est nourrie deux fois par mois. La première alimentation est effectuée deux semaines après la transplantation dans le jardin. Il est préférable d'utiliser une solution d'engrais universel complexe, diluée strictement selon les instructions. À partir d'engrais organiques, la molène (1:10) ou l'infusion de mauvaises herbes conviennent.
Lorsque la stévia atteint 60 centimètres, le buisson peut être coupé d'un tiers. Les parties coupées sont utilisées aux fins prévues et la croissance de nouvelles pousses commencera sur les autres. Il est peu probable que cette technique soit nécessaire au cours de la première année de culture, mais à l'avenir, lorsqu'elle est propagée par des rhizomes et des conditions météorologiques favorables, le buisson de stévia est capable de croître de plus d'un mètre de hauteur.
Maladies et ravageurs
La bonne nouvelle est que la stévia n'a ni ravageurs ni maladies en Russie. À moins qu'une «jambe noire» puisse attaquer les semis, ou qu'une sorte de pourriture ne se forme en cas d'humidité excessive. Mais tout cela peut être facilement évité en observant les règles de la technologie agricole.
Contre-indications et dommages
Malgré les avantages de la plante pour la santé humaine, il n'est pas toujours autorisé à l'utiliser. Il n'est pas recommandé aux femmes enceintes et allaitantes d'utiliser l'herbe à des fins médicinales et prophylactiques. Cela peut affecter le développement du fœtus et la qualité du lait maternel.
La capacité de la stévia à abaisser la tension artérielle rend impossible son utilisation dans le traitement des patients souffrant d'hypotension persistante. Une diminution critique des indicateurs conduit à une détérioration significative de l'état du patient.
Les patients présentant une tendance aux manifestations allergiques ne doivent pas non plus utiliser la stévia pour le traitement. Une contre-indication est la période de récupération du patient après des opérations sévères sur les organes internes.
Lorsqu'un grand nombre de produits à base de plantes est consommé, des nausées, des vomissements, une diminution de l'appétit, une faiblesse, une forte diminution de la tension artérielle, des étourdissements, des maux de tête et de la somnolence sont possibles.
L'allergie aux herbes se manifeste sous la forme d'une éruption cutanée sur la peau, de démangeaisons, de desquamation, d'irritation, de rougeur. Les symptômes disparaissent généralement après l'arrêt de l'utilisation des fonds. Si les symptômes s'aggravent, vous devez immédiatement consulter un médecin.
Diviser la brousse
Les graines ne germent pas toutes. Sur une douzaine - quelque part 3-4. Par conséquent, de nombreuses personnes préfèrent propager la stévia en divisant le buisson... J'ai également progressivement basculé vers cette méthode.
À l'automne, creuse 1 buisson de stévia et mettez-le dans une boîte. Il hiverne bien sur le rebord de votre fenêtre, et en plein champ, la stévia gèle en hiver. Les sombres soirées d'hiver et les matins sombres pendant 2 heures.allumez l'herbe avec une lampe, sinon elle commencera à avoir un goût amer par manque de soleil.
Conservez la forme du buisson sans laisser les pousses s'étirer trop loin. Coupez-les en laissant 3-4 paires de feuilles. Si vous avez une cave, vous pouvez la stocker là-bas. racines de stevia dans une boîte avec de la terre. Ensuite, il n'y aura plus de soucis avec elle. Seulement en mars, placez la boîte sur le rebord de la fenêtre et arrosez les racines pour qu'elles poussent. À la fin du printemps, divisez le buisson en parties et plantez-le sur les plates-bandes en laissant 30 cm entre les plantes.
Top dressing d'herbe à miel
Une fois il est conseillé d'appliquer des engrais minéraux au sol par semaine. L'état de la stévia est amélioré lors de l'alimentation avec du lisier à raison de 1 litre par seau d'eau ou de molène fraîche.
Dépenser la procédure est recommandée une fois toutes les 2 semaines. Chaque buisson reçoit 0,5 litre de top dressing. Intéressant! Le top dressing augmente le nombre de feuilles de 80%.
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