L'épice royale d'une fleur délicate, ou qu'est-ce que le safran?

Crocus (Crocus), ou safran, est un genre de plantes herbacées bulbeuses qui appartient à la famille des iris. À l'état sauvage, cette plante se trouve dans le sud, le centre et le nord de l'Europe, au Moyen-Orient, en Méditerranée, en Asie centrale et en Asie Mineure. Les crocus préfèrent pousser dans les forêts, les steppes et les prairies. Il y a une description de 80 espèces de cette plante, ainsi que 300 variétés. Le nom «crocus» vient du mot grec qui se traduit par «fibre, fil». Le nom "safran" vient du mot arabe, qui signifie "jaune", c'est parce que les stigmates des fleurs sont de cette couleur exacte. Une mention de cette plante a été trouvée dans les papyrus égyptiens, les médecins et les philosophes ont écrit sur le crocus. Aujourd'hui, une telle plante est également très appréciée des jardiniers, car c'est l'une des plus belles primevères (fleurs du début du printemps). Mais peu de gens savent qu'il existe un grand nombre d'espèces de telles plantes, dont la floraison a lieu à l'automne.

Ce que c'est

Le safran est un "stigmate" rouge-orange séché ou des chaînes d'une fleur de crocus particulière qui est utilisée comme assaisonnement amer parfumé et base de colorant pour les aliments et les boissons.

Il n'y a que 3 brins dans chaque fleur et ils sont soigneusement cueillis à la main dès que le crocus s'ouvre. Près de 75 000 fleurs de crocus doivent être récoltées et transformées pour produire seulement un demi-kilogramme de safran séché, donc cette épice a un prix assez élevé.

Quelques brins de safran infusent des aliments avec une couleur jaune intense et un arôme inégalé.

Les plats de safran les plus populaires au monde sont le bouillon français, le risotto milanais italien, la paella espagnole et les biriani et pulao indiens.

Il est utilisé non seulement dans la préparation d'aliments et de boissons, mais également dans les médicaments, les parfums et les peintures.

A quoi ressemble le safran - photo

description générale

Cette épice exotique est originaire du sud de l'Europe et est aujourd'hui cultivée dans de nombreux pays du monde, notamment en Espagne, en Italie, en France, en Grèce, en Turquie, en Iran et dans les États indiens du Jammu-et-Cachemire. On ne le trouve plus à l'état sauvage.

L'Iran est le premier fournisseur de safran (environ 90% de la production mondiale).

La graine de crocus est une plante vivace bulbeuse appartenant à la famille des Iris, connue sous le nom botanique de Crocus sativus.

Il atteint environ 15-20 cm de hauteur et fleurit pendant seulement quelques semaines entre octobre et novembre. Chaque bulbe produit 2-3 fleurs.

Les fleurs de lavande ont un périanthe, constitué d'un pistil reliant trois "stigmates" ou fils au reste de la plante. Chaque stigmate mesure 3 à 5 cm de long et ressemble à des tubes de 0,5 à 1 mm de large s'étendant vers l'apex. Ces fils de couleur jaune orangé, avec le pistil, représentent le safran, un condiment précieux. Les pétales et les étamines exquis n'ont aucune valeur.

Pour obtenir 1 kg d'épices, des centaines de milliers de fleurs de crocus seront nécessaires.

Plusieurs épices rouge-orange bon marché sont appelées à tort safran:

• le curcuma ("safran indien");
• soucis ("safran imérétien");
• carthame ("safran mexicain").

En fait, il n'y a qu'un seul safran - iranien (aka espagnol). Il n'a pas d'autres noms, c'est du vrai safran - l'épice la plus chère au monde.

Planter du safran

Le plus souvent, les bulbes sont utilisés pour planter et élever des crocus. Avant la plantation, ils sont soigneusement inspectés visuellement pour la présence de flèches - de petites pousses qui doivent être laissées en place sans se casser. S'il y a des traces de dommages ou de microtraumatismes sur le matériel de plantation, ils doivent être désinfectés par saupoudrage de cendre de bois.

Planter du safran

Sur les sols plus lourds, la profondeur de plantation des bulbes ne doit pas dépasser 8 cm, tandis que sur les sols à composition légère, cet indicateur peut être augmenté à 12 cm.L'isolement spatial entre les bulbes doit rester au niveau de 7-10 cm. l'absence entraînera le risque de propagation de maladies fongiques et réduira la durée de la période de floraison. À la fin de la plantation, les parcelles sont abondamment jetées et paillées. Il est recommandé d'utiliser des résidus végétaux broyés ou de l'humus comme matériau de paillage.

Une autre méthode consiste à semer des graines, qui est généralement utilisée dans les cas où il est nécessaire d'obtenir rapidement un grand nombre de plantes variétales. Les graines sont semées dans le sol à une profondeur ne dépassant pas 1 cm. Les plantes obtenues à base de graines commencent à fleurir, en règle générale, au cours de la 3-4e année.

Comment l'assaisonnement est fait

Obtenir du safran est très laborieux, vous devez donc récolter à la main de délicates fleurs de crocus pendant la floraison en masse. Les fleurs sont soigneusement cueillies et transférées dans les chambres et sous les hangars afin de séparer les pistils le même jour.

Les colonnes jaunes sont séparées des stigmates immédiatement après la récolte, ou le safran fini est trié en choisissant les parties jaunes.

Les fils sont ensuite séchés au soleil ou dans une usine de séchage. Des milliers de fleurs doivent être récoltées et transformées pour un gramme de safran.

Caractéristiques de Crocus

Le crocus est une plante à croissance basse, qui ne dépasse généralement pas 10 centimètres de hauteur. Les ampoules atteignent 30 mm de diamètre, elles ont une forme ronde ou aplatie. La surface des bulbes est couverte d'écailles et ils ont également un tas de racines fibreuses. Les pousses d'une telle plante ne poussent pas. Pendant la floraison ou après celle-ci, des plaques de feuilles basales étroites de forme linéaire se développent, elles sont rassemblées en paquet et recouvertes d'écailles. Les fleurs de gobelet simples atteignent 20 à 50 mm de diamètre. Les fleurs peuvent être crème, violette, jaune, blanche, bleue, violette ou orange. Ils fleurissent sur un pédoncule court sans feuilles et sont entourés d'écailles membraneuses. Il existe des variétés avec une couleur de fleur bicolore ou tachetée. La floraison de masse dure de 15 à 20 jours. Tous les types et variétés de cette plante sont divisés en 15 groupes.

Comment choisir et où acheter

Il existe 2 formes de cet assaisonnement disponibles dans le commerce: les stigmates individuels et la poudre. Le safran frais est vendu dans les magasins d'épices spécialisés. Shredded peut être trouvé dans les grands supermarchés d'épicerie. Essayez d'acheter du fil sec entier (stigmates) au lieu de la forme en poudre, car il est souvent falsifié. Choisissez un contenant bien scellé avec un nom de marque authentique, avec la date d'emballage et la date d'expiration.

L'épice fraîche a une couleur rouge vif, et lorsqu'elle est frottée entre les doigts, un arôme très agréable doit ressortir et une tache de couleur jaune d'or doit se former sur la peau. Rechercher des brins longs de 2 à 4 cm Éviter les produits de mauvaise qualité avec des stries de couleur grise ou des taches claires.

Évitez d'acheter du safran moulu (sous forme de poudre) car il est courant de contrefaire ce condiment coûteux.

Le safran est contrefait avec du curcuma, des fleurs de calendula, du carthame, des bouts de fils de coton. Pour le rendre plus lourd, trempez-le dans de l'eau ou de l'huile végétale.Pour améliorer l'apparence, la contrefaçon est teintée de colorants synthétiques.

L'amidon, la soude, le sel, le gypse, le poivron rouge moulu, etc. sont mélangés avec du safran moulu de mauvaise qualité.

La haute qualité de cette épice est garantie par le certificat ISO reçu par le fabricant, qui prend en compte tous les critères du vrai safran. Le safran est divisé en 4 catégories:

Catégorie	Caractéristique	Unité ISO, min
1	Seulement des fils teints de 2,5 à 4 cm de long	190
2	Stigmatisation avec une partie du pistil, la longueur de la partie non peinte est de 0,3 à 1 cm	150
3	Pistil entier, partie non peinte égale à la longueur des filetages	110
4	Safran moulu et coupé	80

Cette épice est très chère, mais juste une pincée de bon safran anime tout le plat, donc l'achat ne ruinera pas le budget familial. Le safran bon marché est un achat douteux: il est soit très vieux, soit mélangé avec des pistils de safran (une autre partie du crocus) ou avec des fleurs de calendula et d'autres impuretés.

Prix ​​estimé: à partir de 12 $ le gramme.

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Maladies et ravageurs

Sur le territoire de la Russie, les crocus sont menacés par les souris et les taupes; ils endommagent les bulbes lorsqu'ils creusent leurs propres tunnels. Les souris coupent les tubercules et les portent au terrier. Les tubercules rongés commencent à pourrir, la plante pousse mal et il n'y a pas de floraison. En plus des rongeurs, les crocus sont attaqués par les chenilles, ils rongent les feuilles et les tiges. Dans les sols argileux, le mucus s'installe, qui mange le tubercule.

Le safran peut être infecté par des infections virales et fongiques:

1. Les pucerons visitent fréquemment les crocus et sucent le jus de la fleur. Les feuilles jaunissent, s'enroulent et tombent. La plante est recouverte de grains de sucre. Lorsqu'un parasite est détecté, le safran est traité avec des médicaments: Decis, Karate, Aktellik, Inta-vir, Neoron, Arrivo, Aktara.
2. Le tétranyque adore également se régaler du délicieux jus de la plante. Les feuilles jaunissent et tombent, la fleur est enveloppée dans une fine toile d'araignée. Le crocus est traité avec des acaricides.
3. Dans les sols très humides, la primevère est attaquée par la pourriture grise. Des taches brunes apparaissent sur le limbe des feuilles, qui augmentent avec le temps, les feuilles s'enroulent et tombent.

Comment et combien stocker

Les rayons du soleil oxydent les pigments du safran et gâchent sa saveur. Conservez cette épice dans un récipient en verre bien fermé dans un endroit frais et sombre (de préférence à l'intérieur du réfrigérateur). Le safran a une durée de conservation de six mois. Cela peut prendre plus de temps, il ne se détériorera pas, mais il perdra progressivement son goût.

La méthode de stockage d'origine consiste à faire de l'eau de safran:

1. Faites tremper 1 cuillère à café de brins de safran séchés et râpés dans 2 tasses d'eau chaude.
2. Une fois l'eau refroidie, versez-la dans des bacs à glaçons et congelez-la.
3. Transférer les cubes congelés dans un sac et remettre au congélateur.

Un glaçon au safran remplace une pincée de fil de safran.

Reproduction de la culture

Une méthode d'élevage plus simple est la division bulbeuse. Dans ce cas, lorsque l'ampoule mère s'éteint, les nouvelles ampoules doivent augmenter l'espace de vie. Après 2-3 ans, un nid bulbeux compacté se forme sur ce site, qui devrait être planté.

Cultiver du safran

La multiplication des semences est également pratiquée. À la fin de la collecte des capsules mûres, la graine est soumise à deux à trois semaines de séchage. Si nécessaire, les semences sont calibrées et traitées pour désinfecter et protéger contre les maladies.

Composition chimique

Le safran contient des composés chimiques qui préviennent les maladies et favorisent la santé.

Valeur nutritive du safran (Crocus sativus) pour 100 g.

Nom	numéro	Pourcentage de la valeur quotidienne,%
Valeur énergétique (teneur en calories)	310 kilocalories	15,5
Les glucides	65,37 g	50
Protéine	11,43 grammes	21
Les graisses	5,85 grammes	21
Fibre alimentaire	3,9 g	10
Les folates	93 μg	23
Niacine	1,46 mg	9
Pyridoxine	1 010 mg	77
Riboflavine	0,267 mg	20
Vitamine A	530 UI	18
Vitamine C	80,8 mg	135
Sodium	148 mg	10
Potassium	1724 mg	37
Calcium	111 mg	11
Cuivre	0,328 mg	37
Le fer	11,10 mg	139
Magnésium	264 mg	66
Manganèse	28,408 mg	1235
Phosphore	252 mg	36
Sélénium	5,6 mcg	10
Zinc	1,09 mg	10

Quelle est la différence?

Caractéristiques comparatives des plantes.

Indicateur	Souci	Safran
Famille	Astrovye	Iris
Tige	Ramifié, droit	Absent
Racine	Ramifié, il y a des processus fortuits	Sous forme d'oignon
Patrie	Amérique	Inde, Moyen-Orient
Effets sur le corps (est à la fois une différence et une similitude).	Avantages pour les organes et systèmes individuels.	Effet rajeunissant et cicatrisant général.
Utilisation en cuisine	Inclus dans les préparations à base de plantes.	L'épice la plus chère. Mal combiné avec d'autres épices.

Fonctionnalités bénéfiques

La recherche scientifique moderne montre que le safran a de précieux avantages pour la santé et joue un rôle dans la lutte contre les maladies.

Les pistils de fleurs de safran contiennent plusieurs huiles essentielles, dont la plus importante est le safranal, qui donne à l'épice son arôme agréable. D'autres huiles volatiles dans la composition sont le cinéole, le phénéthénol, le pinène, le bornéol, le géraniol, le limonène, le p-cymène, le linalol, le terpinène-4-huile, etc.

Cette épice colorée contient de nombreux ingrédients actifs non volatils: l'α-crocine, un composé caroténoïde qui donne aux pistils leur couleur jaune d'or naturelle. Il existe d'autres caroténoïdes dans le safran, notamment la zéaxanthine, le lycopène, les α- et β-carotènes. Ce sont des antioxydants importants qui aident à protéger le corps humain contre le cancer, les infections et agissent comme des immunomodulateurs.

Cette épice est une excellente source de minéraux tels que le cuivre, le potassium, le calcium, le manganèse, le fer, le sélénium, le zinc et le magnésium. Le potassium est un composant important des cellules et des liquides organiques qui aident à contrôler la fréquence cardiaque et la tension artérielle. Le corps humain utilise le manganèse et le cuivre comme cofacteurs de l'enzyme antioxydante, la superoxyde dismutase. Le fer est essentiel à la production de globules rouges et en tant que cofacteur des enzymes cytochrome oxydase.

Le safran est également riche en nombreux nutriments essentiels, notamment les vitamines A et C, l'acide folique, la riboflavine et la niacine, qui sont essentiels pour une santé optimale.

Les ingrédients actifs du safran aident au traitement et au soulagement des symptômes de problèmes tels que:

• maladies cardiaques;
• rhumes et toux;
• maladies du tractus gastro-intestinal;
• résistance à l'insuline;
• dépression;
• syndrome prémenstruel;
• insomnie et anxiété;
• dégénérescence rétinienne qui survient avec l'âge.

Entretien des plantes

Comme la plupart des plantes de la famille des Iris, le safran est considéré comme l'une des cultures potagères et ornementales les plus sans prétention, mais même il nécessite un certain minimum de mesures agrotechniques. Dans les variétés ultra-précoces, il suffit de pré-couper la couverture herbeuse avant l'hivernage. Cela est dû au fait que leur phase de floraison coïncide avec le début de la période de fonte des neiges, alors qu'aucun travail n'a encore commencé sur le site.

Irrigation

Lors de l'arrosage du safran, l'essentiel est de modérer la quantité d'humidité introduite. La floraison a lieu à des périodes relativement fraîches de l'année, ce qui fait que le liquide du sol n'a pas le temps de s'évaporer avec le temps, provoquant une stagnation du sol. Ceci, à son tour, conduit à la pourriture des bulbes tubéreux. Si les plantes sont plantées dans du sable, une seule irrigation par mois est suffisante.

Top dressing

Les options optimales pour les engrais organiques pour les crocus sont le fumier et la tourbe complètement pourris. Pendant la période de croissance active des plantes, un complexe prêt à l'emploi d'engrais minéraux présente une efficacité élevée. Sur les safran, qui fleurissent au printemps et sont des primevères, ils pratiquent la diffusion d'engrais sur la surface de la neige fondante au début du printemps.Au fur et à mesure que les premières pousses se forment, une alimentation supplémentaire est effectuée à l'aide d'urée.

Après deux semaines, des engrais phosphoreux sont appliqués sous les crocus. Ceci est nécessaire pour renforcer les plantations et améliorer leur santé. S'il est impossible de les utiliser, il est permis d'utiliser de la cendre de bois comme alternative.

Important! En aucun cas, du fumier frais ne doit être utilisé, car c'est un milieu approprié pour la propagation d'un certain nombre de maladies.

Applications de cuisson

Une pincée de safran frais suffit pour rehausser la saveur et la couleur de tout le plat.

C'est une épice assez polyvalente qui peut être utilisée dans les recettes salées et sucrées.

Le safran ne se mélange pas bien avec d'autres épices et n'est donc pas inclus dans les mélanges d'épices, mais est presque toujours consommé seul.

Il existe plusieurs façons de l'utiliser en cuisine:

1. Des fils entiers peuvent être ajoutés directement aux plats.
2. Les fils sont écrasés avec un pilon et un mortier.
3. Avant d'ajouter à la vaisselle sèche, les fils de safran sont pré-coulés avec de l'eau chaude pour révéler l'arôme.

Voici quelques conseils pour savoir où mettre le safran:

• Paella, risotto et autres plats de riz.
• Dans les soupes et les sauces.
• Les desserts comprennent des crèmes et des crèmes glacées.
• C'est un excellent ajout au poulet.
• Pour une délicieuse marinade pour le poisson, mélangez des fils de safran hachés, de l'ail, du thym et du vinaigre.
• Il est ajouté à la pâte pour donner aux pâtisseries sucrées (gâteaux, pâtisseries et biscuits) une teinte dorée et un arôme délicat.
• Une petite pincée de safran ajoutée à une coupe de champagne transformera la boisson en un élixir doré.
• Le thé ou le café parfumé au safran et à la cardamome sont des boissons apaisantes et curatives qui sont bonnes pour le cœur.
• Le safran et la cannelle sont ajoutés au lait entier ou au yogourt et au miel pour une version simple de la célèbre boisson indienne au yaourt lassi.
• C'est un excellent substitut aux colorants alimentaires jaunes synthétiques.

Pulao (riz au safran) - recette

Ingrédients pour 4-5 portions:

• 1,5 cuillères à soupe d'huile de ghee.
• 5 gousses de cardamome verte entières, écraser légèrement.
• 5 pièces. œillets.
• 1 bâton de cannelle
• 2 feuilles de laurier entières.
• 1 PC. anis étoilé (anis étoilé).
• 2 tasses de riz basmati (ne pas tremper)
• 0,5-1 cuillère à café de sel, au goût.
• 3 tasses d'eau bouillante.
• Une généreuse pincée de fils de safran trempés dans de l'eau tiède.
• Une petite poignée de noix de cajou et de raisins secs, pour la garniture.

Méthode de cuisson:

1. Chauffer le ghee dans une casserole à fond épais à feu moyen-vif.
2. Ajouter la cardamome, les clous de girofle, la cannelle, le laurier et l'anis étoilé et chauffer, en remuant de temps en temps, pendant une minute, jusqu'à ce que les épices commencent à sentir.
3. Ajouter le riz et le sel et cuire doucement pendant encore 2 minutes, jusqu'à ce que le riz soit imbibé d'épices.
4. Couvrir d'eau bouillante et ajouter le safran. Porter à ébullition, puis baisser la température de chauffage.
5. Couvrez le pot de papier d'aluminium hermétiquement, en pressant les bords pour qu'il soit bien ajusté, et placez un couvercle sur le dessus. Utilisez un gant de cuisine pour éviter les brûlures.
6. Après 15 minutes, retirez la casserole du feu et laissez reposer encore 5 minutes.
7. Découvrez le riz et étalez-le avec une fourchette. Mélanger avec les noix de cajou et les raisins secs (facultatif) et servir.

Astuce: vous pouvez préparer d'autres plats à partir de cette recette de Pulao. Par exemple, ajoutez les légumes immédiatement après avoir chauffé les épices et faites cuire pendant quelques minutes avant d'ajouter le riz. Ajoutez une cuillère à café de garam masala à vos légumes pour une saveur encore plus alléchante.

Recette de risotto au safran - vidéo

Récolte et stockage des cultures

Les cormes commencent à être récoltées immédiatement après que le feuillage commence à jaunir. Dans la voie du milieu et dans les régions du nord, la procédure est effectuée dans la première moitié de l'été et dans le sud de la Russie - en mai-juin. La récolte est recommandée chaque année, bien que la plante puisse généralement être cultivée au même endroit pendant 4 à 5 ans.

Les restes du bulbe tubéreux utérin doivent être facilement et sans difficulté se séparer du nouveau bulbe.Les matières végétales collectées sont disposées sous un auvent pour être séchées et nettoyées des mottes de terre, des particules de bulbes mères, des écailles. Ensuite, les ampoules sont divisées en variétés et placées dans des caisses en bois, qui sont installées dans une pièce sèche et ventilée. Pendant le stockage, la température optimale pour les crocus doit être maintenue - +18, 20 ° C.

Comment remplacer le safran dans une recette

Le safran a un arôme et une saveur uniques qui sont si difficiles à reproduire que certains affirment même qu'il n'y a pas de substitut à cette épice.

Si vous avez du mal à trouver une justification pour acheter un condiment aussi cher, vous avez encore plusieurs options pour remplacer le safran:

• Une petite quantité de curcuma imite la couleur du safran, mais ne remplace pas le goût. Les experts suggèrent de le combiner avec du paprika. Pour faire ce substitut, combinez ¼ cuillère à café de curcuma avec ½ cuillère à café de safran.
• Le carthame est considéré comme un excellent substitut au safran, car il a la même capacité à colorer les aliments et un goût agréable et original. Si une recette nécessite 1 cuillère à café de safran, utilisez plutôt une cuillère à café de carthame.
• Vous pouvez utiliser des fleurs de souci pour recréer la même couleur que le safran. Vous devrez sécher les fleurs, puis les broyer en une poudre qui peut être ajoutée au plat à la place des fils de safran.

Vous avez lu les informations complètes sur ce qu'est le safran et comment le choisir et l'utiliser correctement. Les propriétés bénéfiques de cette épice en font un ingrédient culinaire précieux, populaire dans le monde entier. Essayez le safran et vous pourriez devenir votre nouveau favori culinaire.

Planter des crocus en pleine terre

À quelle heure planter

Les espèces de crocus à floraison printanière doivent être plantées en pleine terre à l'automne. Les espèces qui fleurissent en automne sont plantées en été. Vous devez choisir un site bien éclairé pour la plantation, mais ces fleurs poussent assez bien dans un endroit ombragé ou à l'ombre. Le sol adapté aux crocus doit être sec, léger, meuble et riche en nutriments. Lors de la préparation du site pour la plantation, il est recommandé d'ajouter du sable de rivière grossier ou du gravier fin au sol pour le drainage. En tant que matière organique, du fumier pourri, du compost ou de la chaux avec de la tourbe doivent être ajoutés au sol pour creuser, le fait est que cette primevère pousse mal sur un sol acide. Si le sol est argileux, cela est corrigé en y introduisant de la cendre de bois. Il existe des espèces qui ne peuvent pas être cultivées sur un sol humide, par conséquent, les experts leur conseillent de faire des lits hauts, où la couche de drainage est faite de gravier ou de pierre concassée. L'inspection du matériel de plantation est effectuée; il ne doit pas être blessé ou présenter des défauts.

Plantation d'automne

Si les bulbes sont plantés en pleine terre en septembre, la floraison peut être observée déjà au printemps. Les bulbes sont plantés dans un sol meuble, alors qu'ils doivent être plantés à une profondeur qui est deux fois leur taille. Si la plantation est effectuée dans un sol lourd, il sera alors nécessaire d'approfondir le bulbe d'un seul de sa valeur. En moyenne, une distance de 7 à 10 centimètres doit être maintenue entre les ampoules. Les fleurs plantées ont besoin d'un arrosage abondant. Les crocus ne doivent pas être plantés trop près, car il est recommandé de les cultiver au même endroit pendant 3 à 5 ans, au fil des ans, une colonie d'enfants apparaît dans les bulbes et le site lui-même devient un solide tapis de fleurs. Après 5 ans, ces fleurs sont plantées.

Plantation pour distillation

La plupart des producteurs de fleurs aiment faire pousser des fleurs de jardin à l'intérieur en hiver. Le moyen le plus simple de faire pousser des bulbes de cette manière, qui comprend les crocus. Les cultivateurs expérimentés conseillent de choisir des variétés hollandaises à grandes fleurs pour le forçage. 5 à 10 ampoules sont sélectionnées, qui devraient avoir à peu près la même taille.Ils sont plantés dans 1 pot, qui ne doit pas être très profond, mais suffisamment large, à la suite d'une telle plantation, vous ferez pousser tout un tas de belles fleurs. Pour remplir les pots de fleurs, utilisez un sol meuble et neutre qui laisse bien passer l'eau et l'air.

Les ampoules fanées n'ont pas besoin d'être jetées. Ils reçoivent un arrosage régulier et une alimentation avec une solution faible d'engrais minéraux complexes pour les plantes d'intérieur. Une fois que le feuillage commence à changer de couleur en jaune, une réduction progressive de l'arrosage est effectuée jusqu'à ce qu'il s'arrête complètement. Lorsque le feuillage est complètement sec, les bulbes doivent être retirés du récipient. Lorsque le substrat restant en est retiré, ils doivent être enveloppés dans des serviettes et pliés dans une boîte en carton. Le matériel de plantation est récolté dans un endroit sombre et sec où il sera stocké jusqu'à la plantation en pleine terre à l'automne.

Comment faire pousser des crocus à partir de graines

La méthode des semences est utilisée pour les variétés rares et pour les crocus qui hésitent à se reproduire par voie végétative. Ils commencent à semer à la mi-mars ou début avril.

• Avant la plantation, le matériel de semence doit être désinfecté, traité avec des stimulants de croissance et stratification.
• Les graines sont semées dans du sable humide, sans approfondissement, recouvertes de papier d'aluminium et mises au réfrigérateur pendant 15 à 20 jours.
• Après cela, le conteneur est déposé dans le jardin, d'abord recouvert d'agrofibre.
• Dès l'apparition des pousses, le sol doit être humidifié avec un vaporisateur.

Les crocus, qui fleurissent au printemps, sont semés dans le sol à la mi-septembre, prétraitant également les graines, mais sans stratification. Le sol doit être poreux et meuble; ceci est réalisé par l'introduction de tourbe et de sable.

Quand déterrer les bulbes de crocus?

Comment garder les crocus en hiver

La nécessité de déterrer les bulbes se fait sentir après 3-4 ans. Pendant ce temps, le bulbe mère deviendra envahi par de nombreux bulbes filles, qui interféreront les uns avec les autres, les fleurs deviendront petites. Vous pouvez creuser, transplanter, diviser les bulbes plus souvent.

Vous pouvez déterrer les crocus à floraison printanière de juillet à septembre, ceux à floraison automnale - de juin à août.

Déterrer les bulbes, décoller le sol, enlever les écailles mortes, les disposer en une seule couche dans une boîte ou une boîte en carton. Stockage idéal: maintenir la température de l'air à 22 ºC jusqu'en août, la baisser à 20 ºC à partir d'août et la baisser à 15 ºC à partir du milieu du mois. Ces conditions sont fournies dans des fermes spécialisées. À la maison, conserver à température ambiante dans un endroit sombre et sec avec une bonne ventilation avant de planter à l'extérieur.

Exigences pour le site, le sol

Les crocus aiment les endroits ensoleillés, mais ils peuvent aussi pousser dans des parterres de fleurs partiellement ensoleillés dans le jardin. Ce n'est pas seulement un endroit où la neige fond rapidement, mais aussi un environnement idéal pour fournir les ampoules énergétiques pour une croissance précoce.

Le sol doit être bien drainé, perméable, suffisamment humide, facile à chauffer, non limoneux, de préférence avec un niveau d'acidité neutre de 6,0 à 7,0 pH.

Les crocus plantés dans une zone où il y a de l'eau stagnante ne fleuriront pas, vous devez donc choisir avec soin un site de plantation.

Conseils. Il vaut la peine de regarder comment l'eau coule du sol après une forte pluie. Si des flaques d'eau de pluie sont visibles sur le sol quelques heures après la chute des précipitations, c'est un signe que vous devez choisir un autre endroit.

Le jardin doit être enrichi de compost organique pour fournir aux bulbes les nutriments essentiels immédiatement après la plantation. Un sol trop lourd doit être mélangé avec du sable et de la tourbe.

Les crocus, plantés sur des sols légers, sableux et pauvres, donnent une petite augmentation, ils peuvent ne pas fleurir.

Il vaut la peine de fournir un sol fertile pour que les fleurs soient plus luxuriantes.

Photo. Crocus à grandes fleurs "Jeanne d'Arc"

Différence de plantation en automne et au printemps

La principale différence dans cette procédure est la variété que vous avez prise - elles sont divisées en floraison d'automne et en floraison printanière.Les premiers sont plantés de fin mai à la première quinzaine de juillet - les conditions climatiques de votre région affectent la précision. Si vous prévoyez de voir fleurir au printemps, la plantation des plantes doit être faite à l'automne. Cette option est considérée comme la plus populaire parmi les jardiniers, elle sera discutée plus en détail.

Le saviez-vous? Pour la première fois, les jardins européens ont été reconstitués avec des crocus exotiques à cette époque au 16ème siècle - il s'agissait d'hybrides hollandais.

Quelles conditions sont nécessaires pour grandir

Les plantes en plein champ sont sans prétention:

• un arrosage modéré est nécessaire pour garder le sol humide. Certaines variétés ne tolèrent pas l'engorgement et un remblai de drainage de gros galets est équipé pour eux;
• la meilleure option est un endroit bien éclairé. Une ombre fine est acceptable. Il existe des espèces qui poussent bien même sous les arbres, mais il en existe peu de telles variétés;
• les crocus aiment les températures modérées: ce n'est pas un hasard si la période de floraison a lieu en automne ou au début du printemps, alors qu'il n'y a pas de rayons brûlants du soleil;
• il est important de suivre les règles et les particularités de la plantation: fertiliser le sol, maintenir l'intervalle entre les bulbes adjacents, ne pas approfondir la base de plus de deux hauteurs de bulbe (avec un relâchement optimal du substrat). Il faut bien arroser les futures plantes, puis s'assurer que les mauvaises herbes ne bouchent pas les jeunes pousses. Il est impératif de lutter contre les mauvaises herbes, il est utile de les décoller.

Combinaison avec d'autres plantes

Une plante basse avec de délicats bourgeons de gobelet est plantée:

• au premier plan à côté d'autres fleurs;
• le long des bords des pelouses;
• sur les toboggans alpins;
• au centre des compositions, par exemple sur des parterres de fleurs;
• sur les pelouses vertes pour créer un "tapis" lumineux;
• près des allées de jardin, pour la décoration de rayures étroites et larges;
• des plantes vivaces sont semées à côté des trous, des espèces annuelles sont ajoutées directement dans le trou avec les bulbes;
• une option intéressante consiste à planter des crocus près des conifères;
• combinaison avec d'autres primevères dans des plantations groupées;
• sur de petites pelouses légères où l'on sème de l'herbe.

Certains paysagistes suggèrent de planter 10 à 15 bulbes par trou pour créer des taches de couleurs vives au centre de la composition. Avec cette approche, des atterrissages luxuriants sont obtenus.

Pourquoi ne fleurissent-ils pas

Parfois, les crocus plantés cessent de fleurir. Il y a plusieurs raisons à ce problème.

Ajustement incorrect

Des problèmes de floraison peuvent apparaître en raison d'une mauvaise plantation de safran. La plante fleurit plus lentement si la plantation est trop proche. Par conséquent, lors de la plantation, il est nécessaire de s'assurer que les buissons sont à une distance suffisante les uns des autres. De plus, les fleurs ne fleurissent pas en raison du non-respect des dates de plantation et des soins inappropriés.

Division excessive

Parfois, le bulbe de la mère donne beaucoup de bébés, ce qui affecte négativement le développement de la fleur. Dans ce cas, la plupart des éléments nutritifs sont consacrés au développement des bulbes filles et, par conséquent, la floraison peut être retardée ou ne pas démarrer du tout. En cas de division excessive, il est nécessaire de retirer tous les jeunes bulbes afin qu'ils n'interfèrent pas avec la croissance de la plante.

Les ravageurs

Les plantes peuvent arrêter de fleurir car elles sont attaquées par des ravageurs dangereux. Le plus souvent, les crocus souffrent de rongeurs qui se nourrissent de bulbes matures. En raison de graves dommages, les boutons floraux cessent de se former sur les buissons et la plante meurt progressivement. Pour protéger les plants des rongeurs, vous devrez les planter dans des récipients en plastique.

Mauvaise variété sélectionnée

Il y a des fleurs à floraison printanière et automnale qui sont plantées à des moments différents. Les jardiniers inexpérimentés qui n'ont pas encore planté de crocus confondent souvent les variétés, ce qui entraîne une mauvaise floraison et une croissance lente des semis. Par conséquent, pour éviter toute confusion, il est nécessaire de déterminer à l'avance quelle variété est plantée dans le jardin..

Variété imérétienne

Un autre nom est zafaran. Appartient à la famille Astrov. Une herbe annuelle. Selon la description botanique, le safran imérétien est presque identique aux soucis:

• La tige est droite, jusqu'à 50 cm de haut.
• Feuilles jusqu'à 11 cm de long, finement disséquées.
• Des inflorescences apparaissent au milieu de l'été.

Vous pouvez également faire une épice à partir de safran imérétien. Mais il différera du vrai safran par son goût, son arôme et son prix (beaucoup moins cher).

Important! Les propriétés bénéfiques du safran imérétien sont nettement inférieures à celles d'aujourd'hui.