Pourquoi les courgettes ont-elles un goût amer dans le jardin et que faire

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La courgette est une culture de la famille des citrouilles, que l'on trouve souvent dans les parcelles de jardin. Il est souvent utilisé pour préparer divers plats. Parfois, des fruits au goût désagréable apparaissent. Tous les amateurs de ce légume ne savent pas pourquoi les courgettes amères peuvent apparaître parmi les récoltes.

Les raisons de l'apparition d'amertume dans les courgettes

Causes de l'amertume

L'amertume des légumes s'accumule en raison de caractéristiques naturelles et est héritée. L'apparition d'un goût désagréable est due à des facteurs négatifs qui doivent être traités immédiatement.

Le risque de développer l'amertume des courgettes est affecté par des soins de mauvaise qualité pendant la croissance de cette culture, de sorte que l'agriculteur doit d'abord en déterminer la cause, puis y faire face, en fixant les conditions du développement de la plante.

Arrosage insuffisant

Si, par temps chaud, vous n'arrosez pas les courgettes avec suffisamment d'eau, de l'amertume y apparaît. Pour préserver le goût agréable et délicat des jeunes fruits, vous devez régulièrement et en quantité suffisante arroser les plantes avec de l'eau tiède.

L'humidification à l'eau froide ralentit le développement. Cela conduit au risque de maladie et de mort de la brousse. L'intervalle d'arrosage optimal doit être de 3 à 4 jours (si le temps est chaud).

Pendant la période de pluies actives, il sera nécessaire d'irriguer les lits une fois par semaine. Sous chaque buisson, vous devez verser autant d'eau pour que le sol soit humidifié à une profondeur de 30 à 40 cm.

Pollinisation avec d'autres légumes

Si les courgettes sont amères, cela est souvent dû au mauvais voisinage avec d'autres cultures agricoles. Chaque plante a sa propre saison de croissance. Pendant la floraison, certaines cultures jettent leur pollen dans l'air.

Si vous plantez des oignons, de l'ail ou des tomates à côté de courgettes, la variété de citrouille accumulera constamment le pollen de ces légumes. Pour réduire le risque de développer de l'amertume, la plantation doit être effectuée à côté du chou, des carottes ou des pommes de terre. Ce n'est que dans ce cas qu'il est possible d'éviter l'apparition d'un goût désagréable dans les courgettes.

Arrosage excessif

Comme décrit ci-dessus, un arrosage insuffisant contribue au goût amer de la récolte de citrouille. Si vous l'hydratez trop, un goût désagréable apparaîtra également. Il est interdit d'arroser les plantes pour que l'humidité pénètre sur les feuilles. L'exposition au soleil augmente la probabilité de développer un goût amer et acidulé.

Les courgettes ne doivent pas être arrosées abondamment par temps froid. pendant ce temps, ils sont exposés à de nombreux parasites et maladies. L'humidification à l'eau froide n'est pas du tout absorbée, c'est pourquoi il y a des problèmes de développement et de résistance aux conditions météorologiques.

Manque de lumière

Les courgettes ont un goût amer si elles ne reçoivent pas assez de soleil. Les principales raisons à cela sont considérées:

• plantations denses ou proximité excessive d'autres cultures;
• couvert;
• la saison où le jour est plus court que la nuit;
• l'ombre des arbres.

Pour éviter un tel problème, vous devez respecter le schéma d'atterrissage correct. Les semis sont semés en pleine terre à une distance de 1 m.Au fil du temps, lorsque les buissons poussent, ils ne se créent pas d'ombre.

Choisissez pour les zones de plantation qui sont du côté sud. Ainsi, la culture passera plus de temps sous l'influence de la lumière du soleil.Les buissons matures doivent être taillés régulièrement. Chaque mois, vous devez éliminer les excès de feuillage pour que la lumière pénètre à l'intérieur de la brousse.

Excès d'engrais

L'importance des nutriments pour la récolte de citrouilles ne peut être surestimée. La quantité d'engrais ne doit pas dépasser les mesures spécifiées, car cela provoque de l'amertume dans les courgettes. L'excès de potassium et de phosphore affecte négativement le goût du fruit.

Parfois, les engrais sont nocifs.

Pour que l'excès de nutriments ne viole pas le goût du fruit, il est nécessaire de normaliser le processus d'alimentation:

• quelques semaines avant la plantation, lors de la formation des trous, 1 kg d'humus est introduit dans chacun;
• au moment de la formation des ovaires, vous devez arroser les plantes avec une solution de phosphore (30 g pour 5 l d'eau);
• lorsque les buissons fleurissent, ils sont nourris avec une solution à 3% de potassium (30 g pour 10 l d'eau);
• 3 semaines avant la récolte, vous devrez appliquer une solution azotée sous la racine (50 g pour 6 litres d'eau).

Stockage inapproprié

La description de la culture indique qu'il est permis de conserver les fruits mûrs pendant six mois au maximum. Avec une augmentation de cette période, les légumes recevront moins d'oxygène, surtout si vous gardez les légumes au sous-sol. Il est préférable de les placer sur le balcon, qui devra être ventilé régulièrement.

Avec un stockage à long terme, le goût du fruit change et l'amertume apparaît. N'oubliez pas de ne pas consommer de courgettes trop mûres au goût désagréable.

Accumulation de cucurbitacine

La cucurbitacine est une substance qui rend les courgettes amères. Une caractéristique des cultures de citrouilles (courgettes, citrouilles) est que l'accumulation de cucurbitacine est due à des phénomènes naturels et à la génétique des légumes, mais elle peut également être détectée dans les fruits s'ils reçoivent un mauvais arrosage.

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Les facteurs suivants affectent l'accumulation de cucurbitacine:

• une grande quantité d'humidité par temps froid;
• changements soudains de température;
• lit de plantation de mauvaise qualité, dans lequel il n'y a pas assez de nutriments;
• une grande quantité de minéraux;
• violation des ovaires lors de la récolte.

Maladies

Les principales maladies qui contribuent au développement de l'amertume des fruits de la courgette sont le fusarium et l'anthracnose. En plus du goût désagréable des légumes, des taches jaunes se forment sur les feuilles, entraînant une sécheresse du buisson. S'il n'y a aucun moyen de corriger la situation et d'arrêter la maladie, il est préférable de détruire immédiatement le buisson malade.

En tant que mesures préventives qui aideront à réduire le risque de développer ces maladies, certaines règles sont suivies. Tout d'abord, le matériel de plantation est préparé. Pour cela, les graines sont désinfectées et tempérées à différentes températures. Ce n'est qu'après ces mesures que vous pourrez commencer à planter des graines.

Quartier des cultures

Dans la plupart des cas, les courgettes amères du jardin poussent lorsque les mauvaises plantes voisines se trouvent à proximité. L'amertume se manifeste à la suite de la pollinisation croisée des plantes apparentées. Ainsi, les courgettes ont un goût amer si elles ont été cultivées près d'une citrouille ornementale. Malgré sa belle apparence attrayante, il porte des fruits avec des citrouilles non comestibles, qui affectent la saveur des courgettes. En outre, la culture peut être amère si elle a été cultivée à proximité des plantes suivantes:

• persil;
• un radis;
• tomates;
• concombres;
• pommes de terre;
• un radis;
• citrouilles.

Pour éviter de changer le goût d'un légume, il doit être planté dans des plates-bandes situées près des pois, des oignons, des épinards et des haricots de brousse.

Manger des fruits

Si vous avez cultivé des courgettes qui ont un goût amer, il n'est pas recommandé de les utiliser, car cela affecte négativement la digestion humaine.

L'utilisation fréquente de ces légumes dans l'alimentation menace les conséquences suivantes:

• irritation des muqueuses de la cavité buccale;
• l'accumulation de cucurbitacine dans le corps peut entraîner des vomissements, des nausées, des intoxications;
• cette substance, si elle est en excès, contribue à l'apparition d'ulcères d'estomac et de gastrite.

Comment les courgettes amères affectent le corps

Après avoir appris les véritables causes de l'amertume, il est logique de considérer l'effet de ces courgettes sur le corps humain. Après tout, ils sont utilisés non seulement par les adultes, mais aussi par les enfants et les personnes âgées.

1. La cucurbitacine est irritante. Il affecte négativement les muqueuses du nasopharynx et de la cavité buccale.
2. Cette substance s'accumule dans le corps si des courgettes amères sont consommées régulièrement. Par la suite, vous pouvez gagner une gastrite ou un ulcère gastrique, 12 ulcère duodénal.
3. La cucurbitacine devient toxique avec une concentration croissante. Il contribue à des intoxications graves, des nausées, des vomissements, des étourdissements et des selles molles.
4. En raison de leur léger effet irritant, ces composés améliorent l'activité des glandes sécrétoires. Les experts disent que tout cela a un effet positif sur les bronches et favorise l'écoulement des expectorations.

Pour éliminer l'amertume des courgettes, il sera utile de découvrir la raison d'une telle nuisance. De là, vous pouvez conclure à quel point le légume est utile pour le corps. Après cela, essayez de vous débarrasser de l'arrière-goût désagréable de la manière décrite.

Façons de se débarrasser de l'amertume lors de la cuisson

Il existe un moyen fiable d'éliminer l'amertume des courgettes. Coupez le légume en petits cubes ou rondelles (selon le type de plat que vous préparez). Après cela, dissolvez dans 1 litre d'eau 3 c. l. salez et placez le légume haché dans le liquide.

Laisser les courgettes dans cet état pendant 30 à 40 minutes, puis rincer et sécher. Si l'amertume persiste, remplissez de solution saline et prolongez le temps de rétention. Habituellement, il faut 2 heures pour éliminer complètement les goûts désagréables.

Comment se débarrasser de l'amertume

Si vous aimez vraiment les courgettes et que vous souhaitez conserver la récolte, mais que la majeure partie ou la totalité de la récolte est amère, nous pouvons vous proposer plusieurs moyens simples d'éliminer ce fait désagréable. Supposons que vous ayez cueilli des courgettes du jardin, mais que vous ne pouvez pas les cuire ou les manger sous une autre forme en raison de la présence d'une amertume désagréable dans le goût et l'arôme. Que peut-on faire dans ce cas? Nous commençons par le fait que le légume cueilli doit être soigneusement lavé et coupé en petits morceaux. Après cela, le légume est placé dans un bol, où de l'eau salée doit être versée ensuite. Pour préparer une solution salée, vous devez dissoudre deux cuillères à soupe de sel par litre d'eau. Les courgettes doivent être conservées dans la solution obtenue pendant environ quarante-cinq minutes, après quoi vous constaterez que toute l'amertume et le goût désagréable qui étaient auparavant disponibles à partir du légume ont disparu. Si ce n'est pas le cas, les tranches de courgettes doivent être conservées un peu plus longtemps dans une solution salée. Après cette procédure, le légume doit être lavé et séché. Ensuite, il peut être cuit comme vous en avez l'habitude, tous les aspects désagréables du goût et de l'arôme disparaîtront après le bain dans une solution salée. Une méthode similaire fonctionnera de la même manière avec un légume comme l'aubergine. Cependant, ne pensez pas que le sel résout tous les problèmes, s'il vous vient à l'esprit de saler les courgettes pour la période hivernale sans les garder dans la solution pendant le temps imparti, alors tous vos blancs auront un goût amer et vous devrez dire au revoir à eux.

Les courgettes du genre citrouille ont la capacité d'accumuler des composés amers inoffensifs. Par la suite, ces substances rendent les ménagères nerveuses, car elles gâchent complètement le goût du plat fini. L'amertume des courgettes est rare, mais elle a sa place. Il est nécessaire de se débarrasser d'une telle fonctionnalité, mais il convient d'abord de considérer les vraies raisons. Parlons de tout dans l'ordre.

Un bon stockage

Il est permis de ne stocker que les légumes qui n'ont pas été endommagés lors de la récolte, c'est-à-dire que non seulement la tige, mais aussi la peau doivent être intacts.La meilleure température pour conserver les fruits est de 5 à 10 ° C.

Les légumes en conserve peuvent être conservés. Il faut garder à l'esprit que dans les blancs, le goût amer, rappelant l'absinthe, ne disparaît pas; vous devrez utiliser une solution saline. Ce n'est qu'après durcissement que le produit peut être utilisé pour la conservation.

Vous pouvez conserver les fruits congelés.

L'amertume qui apparaît dans les courgettes est courante, mais il existe plusieurs méthodes qui peuvent non seulement vous aider à réduire le risque de mauvais goût, mais également à vous en débarrasser. Il suffit de déterminer la raison pour laquelle il est apparu et d'essayer de la neutraliser.

Avez-vous déjà goûté des courgettes amères? Pourquoi ce légume a-t-il une telle propriété? Il peut y avoir plusieurs réponses à cette question. Nous les décrirons en détail dans l'article présenté.

Conditions de stockage des courgettes

Parfois, le goût des courgettes change après la récolte. Pour éviter cela, vous devez savoir comment stocker correctement la récolte récoltée. Le stockage des courgettes de maturité laitière doit être effectué à une température de 0 à 2 degrés. Dans ce cas, la durée de conservation du légume est de 12 à 15 jours. Si vous stockez la récolte plus longtemps, vous devez être prêt à ce que la chair se fane, à l'apparition de pourriture.

Les fruits bien mûrs peuvent être conservés pendant 4 à 5 mois. Ils doivent être posés dans une pièce fraîche et ventilée. La meilleure option est de placer la récolte sur la véranda ou le grenier. Pour éliminer le risque de goût amer, ainsi que la propagation de la pourriture, il est impossible de stocker la récolte en cave.

Si le résident d'été vit dans un appartement, vous pouvez mettre la récolte sur un balcon chaud ou dans un endroit sombre. Mieux encore, les courgettes conservent leur goût sous le lit, dans le placard.

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Pendant le stockage, une attention particulière doit être portée à la température ambiante. Cela est dû au fait que lors de la remontée, les graines germent plus tôt à l'intérieur du fruit, ce qui provoque l'apparition d'un goût amer désagréable.

informations générales

Avant de répondre à la question de savoir pourquoi les courgettes sont amères, vous devez dire ce qu'est ce légume.

Peu de gens le savent, mais la courgette est une variété touffue de citrouille commune. Il a une forme oblongue, sans cils. Les fruits peuvent être de couleurs complètement différentes. Les courgettes sont vertes, blanches, jaunes et même noires. Leur chair est tendre et à cuisson rapide. Par conséquent, un tel légume aime beaucoup les chefs modernes.

Les courgettes peuvent être utilisées non seulement bouillies, cuites, cuites au four ou frites, mais aussi crues. En règle générale, les légumes sans traitement thermique sont ajoutés aux salades et aux collations.

Pourquoi les courgettes amères sont-elles désagréables? Pourquoi est-il impossible de manger un tel légume? Si vous préparez un plat à partir d'un produit qui possède la propriété mentionnée, il est peu probable que les membres de votre famille l'utilisent. C'est comme inclure l'absinthe dans votre alimentation.

Que faire si les courgettes sont amères

Est-il acceptable de manger des courgettes amères? Si, après la récolte, il s'avère que les courgettes sont amères, elles peuvent toujours être utilisées pour la nourriture, il vous suffit de les traiter correctement et vous pourrez ensuite manger les courgettes amères. Par conséquent, le fruit doit être coupé en petites tranches ou cercles et mis dans l'eau salée pendant un certain temps. Le liquide éliminera la majeure partie de l'amertume des légumes et ne se fera plus sentir dans les aliments cuits. Après ce traitement, les courgettes peuvent être utilisées selon la recette.

Pourquoi les courgettes sont amères après la cuisson et comment éliminer l'amertume

Alors pourquoi les courgettes sont-elles amères après la cuisson? Il n'y a que trois réponses à cette question:

1. Premièrement, la courgette était à l'origine amère, comme mentionné ci-dessus. Par conséquent, l'ensemble du plat prend une saveur particulière.
2. La deuxième option est qu'un autre produit donne de l'amertume.Par exemple, assez souvent, vous pouvez acheter sur le marché ou même faire pousser de gros piments rouges sur votre site, et non du bulgare sucré. Une seule graine dans un sac et une plante complètement différente pousse déjà sur votre site. Extérieurement, ils sont très similaires, mais le piment a une pointe acérée. Cependant, si vous manipulez beaucoup de légumes, ils peuvent être facilement négligés. Ainsi, le piment fort entre dans le plat commun et lui donne de l'amertume et du piquant.
3. Une autre cause d'amertume est l'huile de tournesol rance, qui peut être utilisée en cuisine. Une autre saveur spéciale peut ajouter des assaisonnements au plat, alors assurez-vous de ne pas manquer la recette.

Si les légumes étaient cultivés conformément à toutes les règles, l'amertume ne devrait pas y être présente. Dans certains cas, il y a un goût désagréable si le légume est trop mûr. Alors, si les courgettes amères - que faire? Pour vous débarrasser de l'amertume, vous pouvez recourir à une astuce simple:

• Rincer abondamment et retirer les peaux des courgettes. Coupez les fruits en cubes ou en cercles. Mettre dans une passoire, saupoudrer de sel. Le composant minéral favorise la libération de jus. L'amertume sortira avec le liquide.
• Après 2 heures, rincez les courgettes à l'eau courante. De cette façon, vous pouvez vous débarrasser de l'excès de sel. Ensuite, commencez à préparer le produit selon votre propre recette.

Vous pouvez vous débarrasser de l'amertume d'une autre manière tout aussi efficace:

1. Placez les courgettes tranchées dans un récipient.
2. Versez 1 litre d'eau dans un récipient contenant 30 grammes de sel de table.
3. Appuyez sur les courgettes, tout sera prêt dans une demi-heure. Dans une telle décision, l'amertume disparaît.

Si les courgettes ont une légère amertume ou un léger goût, ce défaut peut être caché avec de la crème sure. Le produit doit être mariné pendant un certain temps dans une composition de lait. En conséquence, les courgettes sont moins nutritives et saines.

La raison de l'apparition de l'amertume

Pour quelle raison les courgettes amères mûrissent-elles dans le jardin? Pourquoi a-t-il une propriété si désagréable? Selon les experts, l'amertume d'un tel légume réside dans la teneur élevée en curcubitacine. Il s'agit d'une substance spéciale, qui est un composé organique complexe et sans azote obtenu à partir de glycosides et d'origine végétale. C'est assez répandu dans la nature.

Les curcubitacines se trouvent dans diverses parties des plantes, à savoir dans les feuilles, les racines, les tiges, les fleurs et même les fruits.

Ainsi, à la question de savoir pourquoi les courgettes amères ont poussé, on peut répondre en toute sécurité que cela est dû aux substances spéciales qui sont portées par l'abaissement de la curcubitacine. Il convient de noter qu'une augmentation de leur concentration dans les courgettes peut être due à plusieurs facteurs. Lesquels, nous vous en dirons un peu plus.

La cause de l'amertume

Quelle est la raison de la maturation d'un légume au goût aussi désagréable? Selon les experts, l'amertume est due à la teneur élevée en une substance telle que la curcubitine. C'est un composé organique complexe et sans azote obtenu à partir d'un glycoside d'origine naturelle. Ce composé est répandu dans la nature. La curcubitacine se trouve dans différentes parties de la plante, d'où il résulte qu'elle peut être trouvée dans les feuilles ou la tige, ainsi que dans les racines, les inflorescences et les fruits. Ainsi, à la question de savoir pourquoi le légume est amer, nous pouvons répondre en toute sécurité que cela est dû à la teneur en substances spéciales appelées curcubitacines. Immédiatement, on constate que l'augmentation de la concentration de ces substances dans le légume peut être pour plusieurs raisons. Comment exactement, nous analyserons ci-dessous.

Effets sur le corps humain

Vous savez maintenant pourquoi les courgettes sont amères, comme l'absinthe. Cependant, il convient de noter que la plupart des gens sont préoccupés non seulement par le goût de ces légumes, mais également par son effet sur le corps humain.

Les curcubitacines sont connues pour avoir un effet irritant local sur les muqueuses du nez, des yeux et de la bouche.En outre, un excès de cette substance entraîne une irritation de la muqueuse intestinale et de l'estomac. Les curcubitacines peuvent être extrêmement toxiques. Ils provoquent souvent des nausées sévères suivies de vomissements, ainsi que de la diarrhée et des étourdissements.

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Avec un léger effet irritant, ces substances augmentent la sécrétion de toutes les glandes. Selon les experts, cela a un effet bénéfique sur les bronches (les crachats existants sont dilués, ce qui facilite son évacuation).

À partir de ce qui précède, nous pouvons répondre en toute sécurité à la question de savoir pourquoi les courgettes sont amères, comme l'absinthe. Cela est dû à la présence de substances telles que les curcubitacines.

À propos, certaines plantes qui contiennent cet élément ont également des propriétés médicinales. Ils sont souvent utilisés comme hypocholestérolémiques et anti-sclérotiques, ainsi que comme diurétiques, corticotropes, adaptogènes, sédatifs, antiulcéreux et laxatifs doux. Il convient également de noter que la présence d'une petite quantité de curcubitacines dans le corps facilite l'absorption d'autres médicaments.

Conséquences pour le corps

Et maintenant que nous avons compris pourquoi les légumes ont un goût amer, semblable à l'absinthe, il vaut également la peine de découvrir quels effets un tel produit peut avoir sur le corps humain. La science sait depuis longtemps que la curcubitacine a un effet irritant, en particulier sur les muqueuses du corps. Tels que la cavité buccale, le nasopharynx, la muqueuse intestinale, ainsi que l'estomac. La curcubitacine peut être très toxique. Cette substance peut souvent provoquer des nausées sévères et des vomissements ultérieurs, ainsi que des étourdissements et de la diarrhée. Avec une réaction légère, cette substance provoque une augmentation de la sécrétion de toutes les glandes. Les experts disent que cela est utile pour les bronches, car la réaction liquéfie les expectorations existantes et la présence de curcubitacine dans le corps permet à d'autres médicaments d'être mieux absorbés., Médicaments pour les ulcères, laxatifs, médicaments diurétiques, ainsi que adaptogènes et corticotropes .

Transmission avec du pollen

Pourquoi les courgettes deviennent-elles amères? Les sélectionneurs notent depuis longtemps que la plupart des cultures de citrouilles contiennent une substance appelée curcubitacine. Depuis plusieurs décennies, ils travaillent à la sélection de variétés dans lesquelles cette substance ne s'accumule pas.

Cependant, il convient de noter qu'il y a souvent des cas où des courgettes poussant dans la même zone (ou dans le voisinage) avec d'autres espèces végétales sont pollinisées avec elles, recevant ainsi une certaine dose d'amertume.

Pour protéger votre récolte de telles situations, nous vous recommandons de planter les plantes dans les plates-bandes avec un soin particulier. Les citrouilles ornementales et absolument non comestibles ne doivent pas être cultivées à proximité.

Curcubitacin. Raisons de l'éducation

Les experts en sélection ont longtemps cherché à cultiver des cultures de citrouille avec un minimum de curcubitacine. Mais des situations surviennent souvent lorsque les courgettes poussant à proximité ou dans les zones voisines sont pollinisées avec des types de cultures complètement différents, à la suite d'une telle pollinisation, notre légume reçoit un certain niveau d'amertume dans le goût. Afin d'éviter de telles situations, vous devez planter les graines très soigneusement. Les cultures de citrouilles ornementales ne devraient pas pousser à l'approche de la récolte future. La deuxième cause d'amertume peut être la qualité et la quantité d'arrosage. À quelle fréquence arrosez-vous la courge? Selon les expériences, l'amertume du goût peut apparaître et s'intensifier précisément en raison d'un arrosage insuffisant ou de son irrégularité. Le fait d'un changement brutal du régime d'humidité dans l'espace environnant peut également affecter le goût d'un légume.

Un tel exemple est la situation où il y avait un été long et chaud, et à la fin de la période chaude de l'année, de longues averses ont commencé.La prochaine cause d'amertume peut être la durée de l'intervalle de lumière. Moins la future récolte reçoit d'énergie solaire et de chaleur, plus les fruits amers auront de chances de mûrir. Pour cette raison, les cultures de citrouilles sont rarement cultivées dans les régions du nord de la Russie. En outre, la raison peut être les engrais minéraux appliqués pour nourrir la plante pendant la période de sa croissance active. Le phosphore et les engrais similaires peuvent être absorbés très rapidement par les plantes et s'accumuler dans les fruits et le corps de la plante. Il est donc fortement déconseillé d'utiliser de tels engrais dans les lits avec tous les types de cultures de citrouilles. Ainsi, vous pouvez éviter une amertume désagréable dans le goût des courgettes, ainsi que créer des conditions dans lesquelles la récolte sera plus utile et plus saine. À propos, l'azote empêche la formation et l'accumulation de substances qui causent de l'amertume, mais l'utilisation d'engrais contenant de l'azote en grande quantité peut être nocive.

Arrosage insuffisant

Pourquoi la courgette est-elle amère comme la porcelaine? Si ce problème de datcha vous inquiète chaque année, nous vous suggérons de vous rappeler à quelle fréquence vous arrosez vos lits. Selon les éleveurs, le goût amer du légume en question peut se former en raison d'un arrosage irrégulier. Par conséquent, lisez les instructions pour cultiver ce fruit et suivez-le strictement.

Je voudrais également noter que le goût des courgettes peut également être affecté par un changement brusque d'humidité dans l'environnement. Par exemple, si la saison estivale s'est avérée sèche et au moment de la récolte, des pluies abondantes et prolongées ont commencé.

Mode d'arrosage

En plus des mauvais voisins, d'autres conditions de croissance peuvent affecter le goût des courgettes. Parmi eux, la fourniture d'un arrosage inapproprié est distinguée. Si le résident d'été humidifie le sol sans adhérer à un certain régime, des composés azotés commencent à s'accumuler dans les feuilles et les fruits du légume, leur donnant un goût amer. De plus, les courgettes amères peuvent pousser pendant une pluie prolongée, qui a commencé après une sécheresse.

Il est possible de préserver le goût du légume, ainsi que ses propriétés bénéfiques, en assurant correctement l'arrosage de la culture végétale. Pour ce faire, vous devez suivre les règles:

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• l'arrosage doit être fait régulièrement;
• pour l'irrigation, il est nécessaire d'utiliser de l'eau qui s'est déposée au soleil, alors qu'elle ne doit pas être contaminée;
• les jeunes courgettes sont arrosées pour ne pas avoir un goût amer, tous les jours jusqu'à ce que les feuilles se ferment, et après avoir recouvert le sol, la quantité d'humidité introduite est réduite.

Si le temps est chaud, la culture doit être arrosée après 2-3 jours. S'il fait nuageux à l'extérieur, vous aurez besoin d'un arrosage en 5 à 6 jours. Le liquide doit être versé sous la racine, tandis que l'irrigation du feuillage n'est pas recommandée. Si les verts commencent à se faner, ils doivent être arrosés avec un arrosoir. Vous pouvez le remplacer par un tuyau en mettant une buse à mailles fines.

Durée des heures de clarté

Pourquoi les courgettes sont-elles amères lorsqu'elles sont frites, bouillies ou mijotées? Il y a plusieurs raisons à une si mauvaise récolte. Le plus courant est la durée des heures de clarté. Comment cela est-il interconnecté?

Les scientifiques ont remarqué que la présence de curcubitacines dans les courgettes est directement liée à la durée du jour. En d'autres termes, moins les légumes reçoivent de la lumière (dans la période de la 2ème décade d'août dans la zone médiane de notre pays), plus la probabilité d'obtenir des fruits à l'amertume forte et désagréable est grande. Par conséquent, dans certaines régions de notre vaste pays, une telle culture n'est presque jamais développée.

En mangeant

Si la cause du goût désagréable n'était pas une infection fongique de la brousse, mais une violation des règles de soin, les courgettes conviennent à la consommation.

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Mais à bien des égards, cela dépend de l'amertume des courgettes. Certains légumes acquièrent une saveur si forte qu'ils ne peuvent tout simplement pas être utilisés pour la nourriture.

Si la cause est une maladie des plantes, ses fruits peuvent contenir des niveaux élevés de nitrates et de substances toxiques. Manger ces légumes peut entraîner une intoxication - ils ne sont pas recommandés.

Utilisation d'engrais minéraux

Ce n'est un secret pour personne que des engrais minéraux tels que le phosphore et le potassium absorbent assez rapidement les plantes et leurs fruits. Par conséquent, l'utilisation de telles substances contribue souvent à l'apparition d'une amertume excessive chez les courgettes. À propos, ces composants améliorent non seulement l'accumulation d'éléments amers dans les légumes, mais les rendent également dangereux pour la santé et la vie humaines. À cet égard, il est fortement déconseillé de cultiver des courgettes en utilisant des engrais minéraux. Ainsi, vous éviterez non seulement l'apparition d'amertume en eux, mais vous rendrez également votre récolte savoureuse et saine.

À propos, l'azote, au contraire, empêche l'apparition d'un goût amer dans presque toutes les cultures maraîchères. Cependant, son utilisation en grande quantité n'est pas non plus recommandée.

Qu'est-ce qui rend les courgettes amères?

La principale raison pour laquelle les courgettes ont un goût amer est que les cucurbitacines s'y accumulent. Ces substances s'accumulent dans toutes les cultures appartenant à la famille des citrouilles... Fondamentalement, une culture végétale commence à accumuler activement de telles substances lorsque des conditions extrêmes se forment, par exemple: avec un manque ou une quantité excessive d'eau et de nutriments. En outre, un changement dans la qualité des courgettes, l'apparition d'un goût amer peut être dû à des dommages causés à la plante par diverses pathologies, à une croissance dans des conditions de faible luminosité.

Les cucurbitacines ne sont pas des substances toxiques. Fait intéressant, ils sont même utiles. Ces substances ont un effet dirigé contre les tumeurs et les parasites. En raison de ces propriétés, les cucurbitacines sont utilisées dans la médecine traditionnelle indienne et chinoise.

Malgré cela, si les courgettes sont amères, de nombreux résidents d'été ne sont pas pressés de les manger et de les servir.Dans ce cas, vous devez connaître à l'avance les facteurs affectant le changement de goût du légume afin d'éviter leur apparition. .

Comment supprimer l'amertume existante?

Si vous êtes un grand fan de vos propres courgettes cultivées, mais que votre récolte a échoué en raison de la présence d'amertume, nous vous suggérons d'utiliser un conseil simple pour éliminer cette propriété.

Donc, vous avez cueilli des courgettes, mais vous ne pouvez pas les manger ni les inclure dans aucun plat, car elles ont un goût et un arôme désagréables. Que faire dans ce cas? Pour commencer, les légumes doivent être soigneusement lavés et coupés en morceaux nécessaires. Après cela, le produit doit être placé dans un bol, où à l'avenir, il sera nécessaire de verser de l'eau salée. Une telle solution doit être préparée sur la base du calcul: 2 grandes cuillères à soupe de sel de table pour 900 ml de liquide.

Après avoir gardé les courgettes dans l'eau pendant environ 35 à 45 minutes, vous remarquerez que toute l'amertume en a disparu. Si le goût désagréable persiste, les légumes peuvent être laissés dans le bol avec la solution pendant un certain temps. Après cela, le produit est soigneusement lavé et séché. De plus, il est utilisé aux fins prévues.

Ainsi, en appliquant une solution salée, vous pouvez débarrasser votre récolte de tout degré d'amertume. C'est exactement la même chose avec les aubergines. À propos, certaines femmes au foyer croient que les courgettes sans goût auront un goût moins amer si elles sont salées ou marinées pour l'hiver. C'est un mythe. Si vous n'utilisez pas d'eau salée, tous vos blancs devront être jetés, car ils auront un goût et un arôme désagréables.

Les courgettes sont largement utilisées en nutrition diététique, mais tout le monde ne les considère pas comme très savoureuses. Parfois, vous devez vous forcer à manger des plats à base de courgettes, mais le problème est que parfois ces légumes sont très amers et qu'aucune persuasion n'aidera.L'amertume apparaît dans les fruits pour diverses raisons.

La défaite des courgettes avec Fusarium

L'amertume des courgettes peut provoquer un flétrissement par fusarium, une maladie fongique qui perturbe les processus de photosynthèse et de nutrition des plantes. Cette maladie affecte souvent les cultures de citrouilles et conduit au flétrissement des feuilles, au ralentissement du développement des fruits et même à la mort des plantations. Les courgettes peuvent devenir faibles, déformées et amères à la suite d'une infestation par Fusarium.

La complexité de cette maladie réside dans le fait qu'elle ne peut pas être traitée, il est donc important de se souvenir de sa prévention: respecter les règles de rotation des cultures, détruire les mauvaises herbes et les résidus végétaux après la récolte, remplacer les terres contaminées dans les parterres et dans les serres avec des sains.

Pourquoi les courgettes deviennent amères, moyens de résoudre le problème

L'amertume est inhérente à toutes les cultures de citrouilles, et même aux concombres, car elles contiennent des substances spécifiques - les cucurbitacines. Dans des conditions normales, leur teneur est négligeable et la présence est imperceptible, mais dans des conditions extrêmes, ces composés commencent à se former à tel point que les courgettes peuvent devenir amères, comme l'absinthe.

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Problèmes d'arrosage

Les courgettes consomment beaucoup d'eau, car leurs feuilles sont énormes et la pulpe du fruit contient beaucoup d'humidité. Par conséquent, il est impossible de faire pousser des courgettes tendres sans un arrosage suffisant. C'est particulièrement mauvais s'il n'est pas possible d'arroser les plantes à temps dans des conditions de chaleur extrême: à ce moment, même un arrosage par semaine ne suffit souvent pas. Et c'est très mauvais si l'arrosage est effectué avec de l'eau froide. Les plantes réagissent à toutes ces situations stressantes avec une forte augmentation de la production de cucurbitacines, les fruits commencent à se rapprocher du goût de l'absinthe.

Arrosez les courgettes avec un léger jet, sans tomber sur les feuilles

Lors de l'arrosage, il est nécessaire de calculer la quantité d'eau pour qu'elle coule vers les racines, c'est-à-dire humidifie le sol à une profondeur de 40 cm, mais une prise d'eau excessive est également dangereuse, en particulier à basse température et avec un contact important avec l'appareil à feuilles. L'engorgement du sol ne permet pas à l'oxygène de pénétrer dans les racines, les maladies commencent et les fruits qui ont surgi acquièrent une forte amertume. Si des maladies telles que l'anthracnose ou le fusarium sont apparues, il est nécessaire de sauver les plantes le plus tôt possible, il n'y a pas de temps pour les fruits amers.

Mauvais voisins du jardin

De nombreuses cultures sont capables de pollinisation croisée, c'est-à-dire que les fleurs d'une plante peuvent être pollinisées avec le pollen d'un légume complètement différent. Cela se produit particulièrement souvent dans le cas de parents proches (les poivrons amers et doux ne sont pas plantés à proximité), mais la pollinisation est également possible avec des variantes de plantes totalement imprévisibles. Par exemple, les courgettes peuvent avoir un goût amer si des tomates, des oignons ou de l'ail poussent à proximité. Les voisins optimaux pour les courgettes sont les carottes, les pommes de terre et divers types de choux.

L'ail est un voisin indésirable de la courgette

Manque d'éclairage

Les courgettes peuvent pousser à l'ombre partielle, mais elles préfèrent les zones éclairées: seulement avec suffisamment de soleil, les fruits deviennent tendres. Si la plupart du temps les plantes sont à l'ombre d'une maison ou d'arbres, et même si le temps est pluvieux plusieurs jours d'affilée, le soleil n'apparaît pas à cause des nuages, de l'amertume apparaît dans les fruits. Même avec une plantation trop dense, l'ombre des buissons voisins peut interférer avec le développement normal des courgettes: la distance entre les buissons doit être d'au moins 70 à 80 cm. L'élagage partiel des vieilles feuilles peut aider à atténuer ce problème d'ombrage.

Mauvaise alimentation

Les courgettes poussent bien uniquement sur un sol fertile, nécessitent une alimentation périodique. Mais dans le cas d'une quantité excessive de nutriments, ils ne peuvent pas les assimiler correctement et réagir avec la libération de cucurbitacines. Il est nécessaire de nourrir les courgettes avec un complexe de nutriments, mais lors de la plantation, la matière organique est plus souhaitable, au début de la nouaison des premiers fruits, principalement des engrais potassiques et phosphorés sont appliqués, et si les arbustes ont ralenti leur croissance et fructification affaiblie, ils essaient de les soutenir avec de petites quantités d'azote.

De petites quantités d'urée peuvent soutenir la vigueur de la plante sans ajouter d'amertume au fruit.

Stockage incorrect

Si vous stockez les courgettes dans de mauvaises conditions, de l'amertume peut apparaître avec le temps.Cela se produit particulièrement souvent à basse température: ces légumes se conservent mieux à l'intérieur que dans une cave froide. De nombreuses variétés sont capables de mentir jusqu'à six mois, mais la pièce doit être ventilée.

Pourquoi les courgettes sont amères lors de la cuisson. Pourquoi les courgettes sont-elles amères: raisons

L'une des raisons pour lesquelles la courge amère est due à un excès de phosphore et de potassium, à la fois dans le sol et dans les plantes. Curieusement, l'excès d'azote réduit l'amertume. Cependant, la réaction à la cucurbitine diffère d'une variété à l'autre, par exemple, "Zolotinka" est plus enclin à conférer un goût amer que "Gribovskiy 37". Le nombre de facteurs comprend également le processus de croissance du fœtus - dans les cas où ils restent longtemps au soleil, la probabilité d'amertume augmente. Par exemple, les plantes de première année sont plus sujettes à la formation et à l'accumulation de cucurbitine, tandis que les plantes cultivées à partir de leurs graines présentent moins de ce caractère.
Comment l'accumulation de la substance amère est activée:

• arrosage excessif;

• suralimentation avec des engrais;

• manque d'éclairage, maladie.

Les courgettes perçoivent la sécheresse particulièrement fortement, même si l'on considère qu'elles sont des plantes modérément aimant l'humidité. En l'absence d'irrigation pendant longtemps, ils commencent à produire et à stocker de grandes quantités de composés azotés et nitrés.

Les heures de clarté sont la deuxième raison de l'apparition de l'amertume. Le goût de la courgette est influencé par la durée de la lumière du jour - moins une plante reçoit de la lumière du soleil, plus elle est susceptible de commencer à produire de la cucurbitine. Essayez de planter la courge dans des endroits bien éclairés où elle ne sera pas ombragée. De plus, vous devez régulièrement pincer et plonger les plantations afin de ne pas créer une ombre naturelle des plantes.

La courgette est une variété touffue de citrouille commune. Le légume se distingue par sa forme oblongue et l'absence de boucles. Les fruits peuvent être de presque toutes les couleurs: vert, blanc, jaune. La chair de courgette a généralement une saveur délicate.

Avez-vous rencontré des courgettes amères? Et bien non

Avec un arrosage insuffisant, l'arrière-goût amer des courgettes augmente:

1. Cependant, lorsqu'ils sont trop arrosés, ils ont les mêmes propriétés.
2. De plus, l'utilisation abondante d'humidité rend les courgettes plus vulnérables à la microflore fongique et peut provoquer des maladies telles que l'oïdium, le mildiou, les racines, la pourriture grise ou blanche.
3. Pendant les périodes sèches, essayez d'arroser les courgettes aussi souvent que possible, mais ne versez pas d'eau directement sur les feuilles! Il est préférable d'arroser à l'eau tiède tôt le matin ou le soir, lorsque la chaleur s'estompe.

Avis d'expert Filatov Ivan Yurievich, agriculteur privé depuis plus de 30 ans Les courgettes ont besoin de fertilisation. L'excès d'engrais potassiques et phosphorés joue un rôle. Essayez de maintenir un équilibre normal de ces minéraux, par exemple en équilibrant les engrais azotés ou en utilisant des engrais organiques. Nourrissez les plantes avec de l'iode, de la levure et de l'acide borique pour restaurer le goût familier de la plante.

Les courgettes sont moins courantes à cause des maladies. Le fusarium, l'anthracnose se manifeste non seulement par des changements pathologiques dans la couleur et la structure des feuilles de courgette, mais également dans le goût des fruits. Un traitement urgent doit être effectué de manière à ce que les légumes puissent être consommés en toute sécurité et les graines de plantes utilisées l'année suivante. En outre, n'oubliez pas la prévention des maladies, car elles représentent un danger non seulement pour les légumes, mais également pour le corps humain.

Avis de jardiniers

Dégénérescence. Les formes sauvages sont automatiquement amères. Ce sont donc des graines, rien à réparer. Et oui, la cucurbitacine provoque un relâchement des intestins.

Invité 385

Les courgettes peuvent parfois avoir un goût amer en raison des conditions de croissance, de l'approvisionnement en eau et de l'éclairage. Si le sol est fertilisé avec des engrais azotés, la probabilité que les courgettes aient un goût amer sera considérablement réduite. Et vous pouvez manger de telles courgettes.Pour éliminer l'amertume, trempez les courgettes tranchées dans de l'eau salée pendant un moment.

Biolife

L'été était chaud et les courgettes pouvaient avoir peu de fleurs mâles. Cela signifiait que les abeilles devaient polliniser les courgettes avec du pollen d'autres plantes de citrouille, par exemple, des citrouilles ou des concombres.

Yulia

Cette année, les courgettes n'ont pas eu un goût amer pour la première fois, je pense que c'est parce que je les ai arrosées avec une fréquence incroyable et les ai couvertes de feuilles de la lumière directe du soleil, les coupant lorsqu'elles étaient de taille moyenne, je n'ai pas attendu les grandes tavernes.

Ulyana

Les courgettes amères poussent lorsqu'il y a des problèmes évidents dans le jardin. Il y a plusieurs raisons à ce phénomène, il vaut mieux ne pas attendre leur manifestation, mais il est presque toujours possible de l'éliminer. Jusqu'à l'automne, vous pouvez encore avoir le temps d'obtenir beaucoup de fruits tendres.

Intoxication aux courgettes amères. Les concombres amers et les courgettes peuvent provoquer une intoxication alimentaire

Les concombres, les courges et les autres membres de la famille des citrouilles sont très populaires et sont utilisés dans une variété de plats et de salades. Ils ont parfois un goût amer ou métallique. L'amertume est causée par un groupe de composés appelés cucurbitacines, qui sont naturellement produits par la plante. Plus le niveau de cucurbaticine est élevé, plus le goût amer de la courge, du concombre ou du melon sera fort. Et ces composés ne sont pas seulement amers, ils sont toxiques et peuvent provoquer une intoxication alimentaire, dont les symptômes comprennent des nausées, des crampes d'estomac, de la diarrhée et des vomissements. Des cas ont été rapportés de ces symptômes survenant 1 à 2 heures après la prise de seulement 3 g de courgettes, alors n'hésitez pas à sauter les bonnes manières si vous tombez sur un légume amer.

Les variétés sauvages de ces légumes contiennent généralement plus de toxines et sont très amères, et les formes cultivées, c'est-à-dire celles qui sont vendues dans les épiceries ou qui poussent dans nos lits, ont été sélectionnées et ne devraient pas produire de toxines. Cependant, de temps en temps, ces plantes mutent et restaurent leur capacité naturelle à produire des cucurbitacines à des niveaux dangereux.

Fiez-vous à vos papilles gustatives

Les courgettes, les concombres et les melons toxiques ont exactement le même aspect que les non-toxiques, vous ne pourrez donc pas dire à vue à quel point les légumes seront amers. Il n'y a qu'une seule façon de déterminer si la nourriture est à l'origine de l'empoisonnement - essayer.

Il suffit de couper un petit morceau de concombre et de le lécher. Les cucurbitacines sont très amères, c'est donc suffisant pour dire si c'est un bon produit ou si elles doivent être jetées immédiatement.

Éclairage et règles pour nourrir les courgettes

Une autre raison pour laquelle les courgettes sont amères est la mauvaise alimentation de la plante, ainsi que le manque de conditions d'éclairage optimales. Les courgettes sont très sensibles à la lumière, par conséquent, pour les cultiver, vous devez sélectionner un endroit dans le pays, situé du côté ensoleillé. Dans le même temps, il ne devrait y avoir aucun courant d'air ni vent fort dans la zone sélectionnée. En outre, les fruits peuvent réagir brusquement à une diminution des heures de clarté.

En plus de l'éclairage, les courgettes doivent fournir une fertilisation appropriée avec des engrais. Dans ce cas, les engrais doivent être appliqués tout au long de la saison de croissance. La culture végétale répond le mieux à l'introduction de substances organiques. Fournissant une alimentation similaire aux courgettes, elles forment de gros fruits et se développent activement.

En tant qu'engrais, il est conseillé d'utiliser de la molène diluée avec de l'eau, ainsi qu'une infusion d'herbes fermentées de trois jours. Lorsque la plante commence à former des ovaires, il est recommandé d'ajouter du superphosphate et de la cendre de bois à l'engrais. Des précautions sont également nécessaires pendant la fécondation. Cela est dû au fait qu'un excès de phosphore et de potassium peut également modifier le goût du légume.