Cultiver des champignons à la maison: principales caractéristiques et instructions pour les débutants

Faire pousser des champignons à la maison n'est pas une tâche difficile si vous savez quel type d'espace est nécessaire pour cela, ainsi que les composants à utiliser pour assurer une fructification stable et de haute qualité. Aujourd'hui, ils utilisent plusieurs méthodes populaires de culture de champignons sur le territoire de leur maison.

Quels champignons peuvent être cultivés à la maison

Après avoir évalué vos capacités, à savoir: la disponibilité d'une surface suffisante, des opportunités suffisantes pour fournir la température, l'humidité et la lumière requises, vous pouvez commencer à cultiver des champignons à la maison. La première étape consiste à décider quelles espèces vous voulez voir dans votre jardin. Les possibilités de l'industrie agricole permettent aux cueilleurs de champignons amateurs actifs à la fois de cultiver des champignons à la maison toute l'année, presque toutes les espèces poussant dans la forêt, et d'y consacrer un minimum d'efforts.
Quels types de champignons peuvent être cultivés à la maison? Découvrons-le. Les champignons forestiers les plus simples sont les cèpes, les chanterelles, la russula ou les cèpes. Parfait pour les ajouter aux soupes et plats chauds. Les pleurotes et les champignons sont très appréciés pour les salades et les collations. Et même des espèces exotiques comme les shiitaks, les flammulines et les boucles. Habituellement, les shitaki, les champignons ou les pleurotes sont choisis pour une petite production de champignons maison, mais d'autres espèces peuvent sans aucun doute s'installer sur le rebord de votre fenêtre.

Comment préparer un milieu nutritif pour la culture de champignons

Le milieu nutritif (substrat) pour planter des mycéliums peut bien ressembler à de la sciure ordinaire, des copeaux, de la paille finement hachée ou des souches de maïs. Pour une plus grande minéralisation du sol, du fumier de poulet est ajouté lors de la préparation du compost, ou des tiges de cultures céréalières (par exemple, du maïs) ou des feuilles tombées d'arbres sont utilisées comme engrais organiques.

Le substrat doit être stérilisé avant d'y planter des mycéliums. N'oublie pas ça! Puisque si vous omettez ce point, les micro-organismes qui peuvent se multiplier avec le mycélium peuvent le gâter. En conséquence, le champignon deviendra mauvais ou malade. Pour effectuer une procédure de stérilisation simple, il suffit de mettre un bol avec un milieu nutritif imbibé (le plus souvent de la paille ou de la sciure de bois) dans un four à micro-ondes pendant une courte période et de le réchauffer à haute fréquence pendant 2 minutes. Si le liquide n'a pas bouilli pendant ce temps, vous pouvez prolonger la procédure.

Planter des champignons

Pour que le mycélium se répande mieux dans le milieu nutritif, il doit être chauffé avant la germination des champignons, car la chaleur stimule tous les processus associés à la croissance et au développement des organismes. Réchauffez le milieu nutritif à une température d'environ 20 degrés. Et puis, pour répandre le mycélium, vous devez mettre le récipient dans une boîte ou une armoire étanche à la lumière pendant 21 jours.
Après trois semaines, transférez le récipient dans un endroit avec une température d'environ 13-15 degrés. Cette température peut être atteinte dans une pièce non chauffée. Pour éviter que le sol ne perde de l'humidité, couvrez le récipient avec une serviette imbibée d'eau ou surveillez attentivement le sol et vaporisez-le. Il est idéal de faire pousser des champignons au sous-sol de la maison, car les conditions y sont bien meilleures.

Au sous-sol

Les pleurotes et le shiitake peuvent être cultivés toute l'année, par exemple au sous-sol.Cette pièce maintient une température constante, il y a une bonne ventilation et le crépuscule nécessaire. Il est souhaitable de diviser le sous-sol en deux pièces. Dans l'un d'eux, les champignons germeront, dans l'autre, ils mûriront. Ces processus ont lieu à différentes températures.

Opinion d'expert

Trofimov Pavel Yurievich

Cueilleur de champignons avec 20 ans d'expérience et notre meilleur expert en champignons

Poser une question

Une des conditions principales pour une bonne récolte est la préparation correcte du substrat. Il doit être traité avec de l'eau bouillante ou de la vapeur.

Pour le semis, des sacs en polyéthylène sont utilisés, où le substrat est placé. Je ne recommande pas de bourrer les sacs trop étroitement, pour le développement complet des champignons, vous avez besoin d'air. Une incision est pratiquée sur le côté du sac sur toute la longueur, dans laquelle le mycélium est déposé. Il est important de garder la température sous contrôle. Pendant la germination, il devrait être de 22-25 degrés, puis il est abaissé à 12-18 degrés.

Cela dépend beaucoup du type de champignon. Les pleurotes et les champignons shiitake aiment l'humidité, contrairement aux champignons, et les champignons au miel poussent mieux sur des bûches et non dans des sacs.

Sources de culture alternatives

Vous pouvez cultiver des champignons non seulement de manière standard et simple pour vous. Si la période de culture des champignons au niveau «amateur» est déjà terminée pour vous et que vous souhaitez essayer quelque chose de nouveau, vous pouvez choisir comment faire pousser des champignons à la maison en utilisant des options alternatives. Cela peut être soit la germination de mycéliums dans le marc de café, soit l'utilisation de bouchons de bouleau (culture de champignons sur un arbre ou une bûche), ou d'une manière assez simple - à partir d'un ensemble. Ces options les plus courantes sont décrites plus en détail ci-dessous.

Une façon amusante de faire pousser des champignons

La culture des champignons à partir du kit est amusante et facile à mettre en œuvre. Cela peut sembler encore plus simple que la version standard. L'ensemble est très facile à utiliser, assez bon marché (20-30 $), vendu dans un grand nombre de magasins en ligne et de magasins de jardinage.

Pour commencer à l'utiliser, vous n'avez pas besoin de stériliser le substrat, car le sac en plastique dans lequel il se trouve est déjà rempli de terre complètement préparée. Il suffit de contenir un emballage ouvert dans des conditions obligatoires et en moins de 2 semaines vous pourrez observer les champignons cultivés de vos propres mains sur vos rebords de fenêtre. Quels champignons sont cultivés à la maison de cette manière? Fondamentalement, les variétés les plus courantes telles que les champignons, les shitaki et les pleurotes.

La chose la plus importante lors de la culture de champignons à partir d'un kit est de l'installer dans un endroit avec le bon éclairage. Il doit être lumineux, mais pas exposé à la lumière directe du soleil. N'oubliez pas non plus d'hydrater constamment le sol dans le sac.

Types de culture de champignons

Les champignons sont cultivés de plusieurs manières: à l'intérieur ou à l'extérieur. Chaque méthode a ses propres exigences spécifiques, dont le respect vous permettra d'obtenir une récolte importante et de haute qualité.

Au sous-sol (en sacs)

Les cultivateurs de champignons expérimentés recommandent d'utiliser de grands sacs en plastique pour faire pousser des champignons. Cette méthode est initialement intéressante dans la mesure où il est possible de déplacer les sacs à n'importe quel endroit.

Comment se déroule la procédure de culture:

1. Un substrat nutritif est préparé, composé de 70% de fumier de cheval et de 25% de mélange de compost.
2. Désinfectez le substrat en chauffant jusqu'à 25 degrés.
3. Le mélange est disposé dans des sacs de 25-30 cm d'épaisseur et le mycélium est planté.
4. Laisser sur le support pendant trois jours, après quoi 5-6 fentes sont faites dans le sac et laissées dans l'obscurité à une température de 18-20 degrés.
5. Après 2-3 semaines, les champignons commenceront à apparaître dans les fentes. Les sacs sont transférés dans une zone bien ventilée et constamment éclairée.
6. Les champignons gagnent du poids commercialisable en 3 à 4 semaines environ.
7. Après la récolte, les sacs sont renvoyés, après quoi le champignon recommence à pousser.

Lors de la fructification, vous devez surveiller le niveau d'humidité - il devrait être d'environ 70 à 95%. Ils surveillent également la température du substrat - 20-27 degrés.

Dans le jardin

Pour la plantation de champignons, le site est préparé à l'automne: la couche supérieure de sol est enlevée - environ 30 cm. La largeur des plates-bandes ne doit pas être inférieure à 1 mètre. Une distance de 55 cm est maintenue entre les rangées et une couche d'argile expansée est coulée au fond, qui sert de couche de drainage. Son épaisseur doit être de 9 cm, les mauvaises herbes sont jetées dessus, arrosées avec une solution de molène, saupoudrées de terre.

Avant de poser le substrat sur les lits, le sol est désinfecté à l'aide d'une solution de carbation. Dans le substrat, des trous sont faits avec une profondeur d'au moins 5 cm Les champignons sont approfondis dans le trou de quelques centimètres, saupoudrés d'un substrat. Lors de l'utilisation de mycélium de grain, il est dispersé sur la surface du sol et tassé. Le long de la bordure du lit, des virages sont faits pour évacuer l'excès d'humidité.

À une température du sol de 25 degrés, la croissance du mycélium se produit dans les 14 jours. À une température de 30 degrés, la mort du mycélium est possible. Pour plus de commodité, il est planté en damier à une distance de 25 cm entre les trous. Après la plantation, les lits sont paillés avec de la paille, ce qui aide à évaporer l'humidité. Après l'enracinement du mycélium, la paille est retirée et recouverte d'une couche de couverture à l'aide de tourbe et de craie dans un rapport de 9: 1.

Sur le balcon (à la maison sur les étagères)

Cultiver sur le balcon est l'un des moyens les plus pratiques pour ceux qui vivent dans un appartement. Aucun coût physique et financier particulier n'est requis. Cette procédure est assez simple:

1. Vitrage et isolation du balcon.
2. Construisez une petite armoire avec des étagères et des tiroirs de 20 cm de hauteur.
3. Installez un tuyau de ventilation avec une vanne dans l'armoire, placez un humidificateur en dessous pour maintenir le niveau d'humidité requis.
4. Pour préparer le substrat, mélanger 10 kg de paille, 15 kg d'excréments d'oiseaux, 8 kg d'albâtre. Augmenter le rendement permettra l'ajout de superphosphate et d'urée - 200 g chacun.Le tout est mélangé dans de l'eau tiède. Les boîtes sont isolées avec de la mousse.
5. Le substrat mûrit pendant 3 semaines. Après cela, ajoutez du mycélium, de préférence du grain. Il est uniformément dispersé sur la surface du substrat et la même couche de 4 à 5 cm d'épaisseur est versée sur le dessus. m de la surface du substrat donnent 350 g de mycélium.
6. 10 jours après la germination du mycélium, il est recouvert d'un mélange de craie et de tourbe dans un rapport de 1:10. L'épaisseur de la couche ne doit pas dépasser 4-5 cm.
7. 5 jours après le remblayage du sol de couverture, la température de l'air est abaissée à 17 degrés. La surface est régulièrement humidifiée avec de l'eau.

La fructification a lieu en 50 à 60 jours et la récolte se poursuit tout au long de l'année.

Manière de conteneur

Un moyen simple de faire pousser des champignons à la fois dans l'appartement et dans la maison. Il est permis de placer des récipients avec un substrat dans n'importe quel endroit convenable. Comment se déroule la procédure:

1. Préparez le conteneur, assurez-vous de prendre non seulement le conteneur, mais également le couvercle avec la palette.
2. Désinfectez le conteneur et chargez le substrat.
3. Semez le mycélium en l'approfondissant de 4 à 5 cm.
4. Humidifiez le sol avec du mycélium.

Une attention particulière est portée à l'arrosage. La température est un facteur secondaire, mais il faut veiller à maintenir la lecture en dessous de 30 degrés. Cette méthode est bonne car 3-4 conteneurs suffiront pour votre propre consommation, tandis qu'un investissement minimal sera requis.

Regardez une vidéo sur la culture de champignons dans un récipient à la maison:

Bloquer la voie

De nombreux producteurs de champignons préfèrent aujourd'hui acheter des blocs prêts à l'emploi pour la culture de champignons à partir d'un substrat pressé. Les grandes installations de production pressent le fumier, la tourbe, la sciure de bois et les cosses de graines en briquettes. Pour la production de champignons, il n'est pas nécessaire de choisir des locaux avec de grandes surfaces. En raison de la préparation complète des blocs, il n'est pas nécessaire d'y planter du mycélium de champignon, car il y est déjà. Un bloc pèse de 2,5 à 20 kg.

Les blocs sont posés horizontalement sur des étagères et des palettes, et des trous sont faits à leur surface. La toile de jute, le film ou le papier qui le recouvre aidera à empêcher le bloc de se dessécher.Après avoir recouvert le bloc de mycélium, il est recouvert d'une couche d'enveloppe et l'aération est arrêtée. Il est conseillé d'humidifier les blocs par pulvérisation. La première récolte de champignons est récoltée en 60 à 75 jours.

Cultivez des champignons à partir de marc de café

Au rythme actif de la vie citadine, un grand nombre de personnes commencent leur matinée avec une tasse de café. Désormais, les terrains utilisés vous seront également utiles. Après tout, il est idéal pour la culture des pleurotes. Considérant que le café a été préparé à haute température, le marc est complètement stérilisé et prêt à être planté de champignons. L'avantage incontestable du marc de café est la grande quantité de minéraux et de nutriments qu'il contient.

Le marc de café est placé dans un sac géotextile dense. Il peut être acheté avec des mycéliums dans les magasins de jardinage. S'il n'y a pas de tel sac, alors un sac de lait ou de crème glacée est complètement utilisé, préalablement lavé et avec quatre trous percés le long des bords.

Après avoir placé les mycéliums dans le marc de café, toute la masse doit être transférée dans un sac. Les conditions pour les 20 prochains jours sont des températures d'environ 20 degrés et l'obscurité. Après 20 jours, le mycélium se déposera complètement dans l'épaisseur et le contenu du sac deviendra blanc. Après cela, vous devez placer un sac ou un sac dans un endroit lumineux avec une ombre pendant une semaine, en faisant un petit trou au sommet et en l'humidifiant 2 fois par jour, afin de ne pas laisser le sol se dessécher. Puisque les champignons aiment l'humidité et ne poussent pas dans un sol trop sec.

Cultiver des champignons sur des bûches

Le champignon Shiitaki, inhabituel pour notre région, est mieux cultivé sur une bûche. Cette méthode consiste dans le fait que les grumes d'arbres à feuilles caduques sont bouchées avec des bouchons de bouleau. Avant cela, ils sont complètement inoculés avec du mycélium. Ils peuvent être commandés en ligne ou dans des magasins spécialisés vendant des spores de champignons ou des mycéliums.

L'un des facteurs importants pour une récolte réussie est une grume de qualité. Les grumes les plus couramment utilisées sont l'érable, le chêne ou le peuplier. Tous les journaux doivent avoir une certaine taille. Le diamètre ne dépasse pas 35 centimètres, mais 1 décimètre de long. La préparation d'une bûche ne nécessite aucune manipulation particulière, il suffit de la découper 15 jours avant que le mycélium ne s'y installe, pendant cette période, ses propriétés antifongiques naturelles sont complètement détruites.

Une bûche de 10 centimètres aura besoin d'environ 5 douzaines de bouchons. Ils ne doivent pas être situés à proximité les uns des autres. Des trous d'une profondeur de 5 centimètres peuvent être réalisés avec une perceuse et ils peuvent être complètement fermés avec un marteau. Le mycélium se répandra dans toute la bûche et, lorsqu'il la remplira complètement, les champignons commenceront à germer des fissures dans la bûche. C'est une méthode de culture de champignons à assez long terme, cela prend de 9 à 12 mois.

Préparation du substrat

L'un des points importants de la culture des champignons est le compostage. Le respect de la technologie donne la moitié des garanties pour un résultat de production réussi. Le substrat comprend les ingrédients suivants:

• paille - 10 kg;
• fumier (porc, cheval, vache, volaille) - 5 kg;
• gypse - 700 g;
• nitrate d'ammonium - 800 g;
• craie - 500 g;
• urée - 500 ml;
• superphosphate - 200 g;
• sulfate d'ammonium - 800 g;
• albâtre - 500 g.

Il s'avère qu'un sac pesant 20 kg. Si vous le posez à 20 cm, le sac suffit pour 5 mètres carrés. m.

Si du fumier de poulet est utilisé, le phosphate et la craie ne sont pas ajoutés. Ils sont remplacés par de l'albâtre à raison de 500 grammes.

Il est préférable de préparer le compost à l'extérieur, car la chaleur de la maturation du fumier et de la paille atteint + 70 ° C. À l'intérieur, les vapeurs de dioxyde de carbone, d'azote et d'ammoniac s'accumulent et créent une atmosphère toxique. Allouez un endroit ensoleillé pour sécher le foin. De préférence équipé d'un auvent en cas de pluie.

Le substrat est préparé en créant plusieurs couches:

1. Dans un grand récipient, vous devez faire tremper la paille pendant une journée.
2. Puis divisez-le en 4 parties.
3. Divisez le fumier en la même quantité.
4. Disposez en couches, en alternant le fumier et la paille (première couche).
5. Versez de l'eau tiède sur chaque couche. Résistez à un autre jour.
6. Le troisième jour, mélangez les couches avec une fourche. Ajoutez des engrais - superphosphate et urée.
7. Attendez 24 heures. À ce stade, le compost dégage une forte odeur d'ammoniaque.
8. Le cinquième jour, vous devez mélanger le substrat en ajoutant les additifs restants (albâtre, craie ou gypse).
9. Laisser agir 3-4 semaines en remuant après 2-3 jours.

   

Le pétrissage doit être effectué de manière à ce que les éléments utiles soient uniformément répartis sur tout le substrat et que le compost acquière une consistance uniforme. Ne laissez pas une humidité excessive, sinon l'eau éliminera les ingrédients nécessaires au développement et à la croissance des champignons. Il faut environ 27 jours pour préparer le compost. Il est considéré comme prêt lorsque l'odeur d'ammoniac disparaît, le mélange acquiert une couleur marron clair, ne colle pas aux mains et une marque sale ne reste pas sur les paumes. La température du support ne doit pas dépasser +25 ° С.

Si l'auto-préparation prend du temps et que vous ne voulez pas attendre le résultat pendant près d'un mois, le mélange peut être commandé en magasin.

Se soucier

Les critères les plus importants pour la culture des champignons sont la température, la lumière et l'humidité. Il est très difficile de surveiller seul le maintien des conditions au niveau souhaité, il vaut donc la peine d'acheter des capteurs que l'on peut trouver dans n'importe quelle quincaillerie.

La température de la pièce dans laquelle poussent les champignons ne doit pas dépasser 24-25 degrés Celsius. Si la température est plus élevée. Ensuite, le mycélium germera mal et, par conséquent, sera superficiel. La teneur en humidité du sol doit être comprise entre 55 et 60%, car un sol très sec nuit à la croissance des champignons.

2 semaines après la germination des champignons, la température dans la pièce doit être réduite à 18 degrés et la surface doit être recouverte de terre. Un soin supplémentaire consiste à maintenir la température jusqu'à 20 degrés et l'humidité de l'air jusqu'à 90%. Dans de telles conditions, les premiers champignons germeront au quarantième jour et continueront à germer pendant encore trois mois.

Préparation du mycélium

Il existe sur le marché un mycélium prêt à l'emploi. Dans le cas de l'achat d'un, vous devez suivre tous les points indiqués.

Voici des informations sur l'exemple des cèpes:

Profondeur de plantation	jusqu'à 30 cm
Arrosage	modérée, sans eau stagnante ni assèchement du sol
Heure d'embarquement	depuis mars
Les semis	dans 5-6 mois, au plus tard dans 10

Ceci est suivi d'une instruction étape par étape, qui décrit l'alternance des couches de substrat, de sol, d'additifs.

Il existe un autre moyen: vous pouvez obtenir le mycélium vous-même. Pour ce faire, les chapeaux de champignons adultes sont tordus dans un hachoir à viande ou finement hachés avec un couteau.

Ensuite, vous devez préparer une solution de manganèse - 1 g pour 10 litres avec du sucre (prenez 10 cubes). Les parties écrasées du bouchon sont placées dans ce liquide pendant 4 heures. Le mélange d'éléments nutritifs Spore est prêt.

Important! Une mesure obligatoire dans l'expérience de culture de champignons à la maison est de désinfecter les locaux.

Est-il possible de faire pousser des champignons à la maison

Vous pouvez lire plus en détail dans l'article technologie pour faire pousser des champignons à la maison... Mais seulement si soigneusement et soigneusement. Le fait est que les conditions nécessaires à la culture des champignons (à savoir l'humidité et la température) sont telles qu'il est difficile de les entretenir à la maison. Un autre facteur important est la libération de spores dans l'air par les champignons mûrs. Malheureusement, les spores sont un allergène puissant.Par conséquent, avec un contact fréquent et prolongé, elles peuvent provoquer des maladies des voies respiratoires respiratoires.

Comment faire pousser de bons champignons à la maison, sans nuire à la santé? Le plus important est de récolter à temps et régulièrement. Les experts disent que la libération maximale de spores se produit précisément au moment où les champignons sont déjà trop mûrs. Il vaut également la peine d'utiliser un bandage lorsque vous travaillez à l'intérieur avec des champignons.Il est impératif de respecter les normes sanitaires lors du traitement des murs de la pièce dans laquelle se trouvent les plants avec une solution d'eau de Javel à 1% une fois par an. Seulement à un moment où les champignons n'y poussent pas, sinon cela ralentira la propagation du mycélium et, par conséquent, arrêtera la croissance des champignons. Le moyen le plus simple, bien sûr, est de déplacer votre petite plantation dans un sous-sol ou un garage.

Ce qu'un cueilleur de champignons novice doit savoir

En plus des investissements en temps et en argent, un cueilleur de champignons novice doit disposer d'une salle appropriée. Il doit être frais, ombragé et exempt de courants d'air. Une excellente option serait une cave, un sous-sol, un grand garage, une serre ou un débarras. Avec l'arrivée de la chaleur, lorsque la température de l'air est d'environ 20 ° C, les champignons peuvent être cultivés dans votre parcelle de jardin. Dans la pièce, la température doit être maintenue dans la plage de + 12 ... + 20 ° C, avec l'humidité requise - 65-85%. La température du sol doit être maintenue au niveau de + 15 ... + 17 ° С.

La possibilité de cultiver des champignons à la maison dépend des facteurs suivants:

• locaux;
• qualité du substrat;
• mycélium (mycélium);
• température et humidité.

Une ventilation est nécessaire dans la pièce, car lors du développement des champignons, des vapeurs d'ammoniac et du dioxyde de carbone sont émis. Cela n'affecte pas la croissance du mycélium, mais lors de la formation du mycélium, une telle atmosphère ralentit la croissance des champignons et nuit à la santé humaine.

Les champignons n'ont pas besoin de lumière. Ils peuvent grandir dans l'obscurité totale. Mais pour les travaux de maintenance, vous avez besoin d'un éclairage réglable. La température est mesurée avec un thermomètre ordinaire et régulée à l'aide d'appareils de chauffage (dans les régions à fortes gelées), et l'irrigation est effectuée par des buses d'irrigation ou des arrosoirs à main avec un tamis fin.

Le rendement dépend de la qualité du mycélium (mycélium), qui est uniformément réparti sur toute la surface du substrat nutritif. C'est un corps végétatif du champignon, il se compose de fils à tricoter fins avec une odeur caractéristique de champignon. C'est un organe important responsable de la fonction nutritionnelle et de la reproduction.

Le choix correct du mycélium de haute qualité est 50% de réussite.

Comment acheter du mycélium de qualité

Un débutant en champignonnière doit savoir à quoi ressemble un produit de qualité. Le bon mycélium a un petit revêtement blanc duveteux et des filaments clairement visibles. Il a l'air lâche et dégage de l'humidité.

Il est difficile pour une personne sans expérience de cultiver du mycélium par elle-même. À tous les stades, le mycélium nécessite une stérilité et un équipement spécial. Un produit de haute qualité est cultivé dans des conditions de laboratoire de trois manières: en l'obtenant à partir de spores, en l'isolant d'un morceau du corps fructifère et par sélection. Pour la culture à domicile, les graines sont fabriquées à partir de particules de champignons, vendues dans les magasins spécialisés et sur les sites Internet.

Les variétés à haut rendement et faciles à entretenir sont:

• Hayser A15;
• Sylvan 130;
• Somycel 512.

Ce mycélium de champignon des prés est prolifique et sans prétention, et sa qualité a fait ses preuves. Il est vendu en emballages (1 à 2 kg) ou en bidons de litre. Le goût et la valeur nutritionnelle sont les mêmes, la différence ne réside que dans la couleur du champignon. Ce sera blanc ou marron.