Soins et culture du topinambour, périodes de plantation et de récolte

Cuisiner le topinambour

Avant d'utiliser les tubercules, lavez-les soigneusement. Certaines personnes les utilisent crues, tandis que d'autres en préparent une variété de plats sains.
Étant donné que toutes les parties de la masse végétative de la plante sont utiles, diverses décoctions médicinales sont préparées à partir de fleurs. Les jeunes assiettes à feuilles sont utilisées dans la fabrication de salades ou des feuilles plus grossières sont utilisées pour la nourriture pour animaux de compagnie. Les tubercules sont utilisés dans divers domaines de la cuisine. Il existe de nombreuses recettes pour fabriquer cette plante saine.

Salade de topinambours

Pour cela, prenez la bonne quantité de tubercules, rincez bien à l'eau courante. Ensuite, épluchez et frottez sur une râpe grossière, ajoutez du persil finement haché et des plumes d'oignon vert. Saler le tout et assaisonner avec de la crème sure, de la mayonnaise ou de l'huile de tournesol.

Salade d'automne

Ajouter la choucroute au goût et les pommes rouges, coupées en carrés, au topinambour, pelé et râpé sur une râpe grossière. Le rapport entre les tubercules de topinambour, le chou et les pommes est de 2: 2: 1. Tout est versé avec une petite quantité d'huile de tournesol ou d'olive, du sel et du persil et de l'aneth sont ajoutés.

Salade de radis d'été

Des tubercules de radis et de topinambour bien lavés sont frottés sur une râpe grossière. Coupez les oignons verts et le persil en petits morceaux et versez-les sur les tubercules râpés. Saler ensuite la salade au goût et assaisonner avec de la crème sure.

Décoction

Le bouillon augmente l'hémoglobine et abaisse la tension artérielle. Pour le préparer, vous devez prendre 3 cuillères à soupe de racines sèches et verser de l'eau bouillante sur 1500 gr. et mettre sur un petit feu, laisser mijoter pendant une heure. Une décoction sans sucre est prise trois fois par semaine, 500 g chacune.

Infusion

Les infusions de topinambour sont utilisées pour divers rhumes et maux d'estomac. À cet effet, une cuillère à soupe de tubercule haché est versée dans 800 gr. eau bouillante. Il doit être infusé dans un endroit sombre jusqu'à 12 heures. Ensuite, tout est filtré et l'infusion est conservée au réfrigérateur. Prenez 100 gr. trois fois par jour à jeun.

Teinture

500 gr. les feuilles séchées sont versées avec un litre d'alcool ou de vodka et conservées (infusées) dans un endroit sombre et frais pendant 20 jours. Appliquez-en une cuillère à soupe trois fois par jour. Mais avant utilisation, il vaut la peine de le diluer dans 150 grammes. l'eau.

Sirop

Le sirop peut remplacer librement le sucre, il est particulièrement précieux pour les personnes atteintes de diabète sucré. En outre, le sirop réduit le besoin d'insuline, car il stabilise l'état de la glycémie. Le sirop n'a pas d'effets secondaires et peut même être pris par les enfants.

Quand ramasser les feuilles pour le thé

À la fin de l'automne, tous les nutriments des pousses s'écoulent dans les tubercules. Le meilleur moment pour récolter les feuilles: la période de floraison. À propos, les inflorescences ont des propriétés utiles et sont brassées à la fois avec le feuillage et séparément.

Pour la sécurité de la collection, les ingrédients sont soigneusement séchés. Une pièce chaude avec un faible taux d'humidité est idéale à cet effet. L'essentiel est d'éviter la lumière directe du soleil, qui détruit les vitamines contenues dans la plante. Un séchoir électrique n'est pas la meilleure option pour les feuilles. Se desséchant, ils s'effritent, tombant à travers les grilles. Il s'avère que beaucoup de détritus.

Lorsque la collection est sèche, il est conseillé de la verser dans un plat propre en fermant hermétiquement le couvercle. Certaines femmes au foyer cousent des sacs à main spéciaux en tissu naturel. Après remplissage, ils sont bien serrés. Avec ce stockage, les inflorescences «respirent» et se détériorent moins.

Regardez la vidéo pour un processus détaillé de collecte des feuilles et de leur traitement ultérieur:

À quelle heure est-il récolté pour manger

Il n'est pas nécessaire de se précipiter pour récolter toute la récolte de la poire de terre. Les tubercules n'ont pas une longue durée de conservation fraîche. Ils peuvent être conservés inchangés pendant 1 mois. Après cela, leur apparence, leur composition chimique et biologique changent, l'humidité est perdue et la décomposition commence. Ils ne peuvent pas être mis en conserve ou séchés.
La solution réside dans les particularités des tubercules de ne pas perdre leurs propriétés et leur apparence lors de l'hivernage directement dans les lits. Dans un sol sous la neige ou une petite couche de terre sèche, ils peuvent résister à des températures de l'air inférieures à -30 degrés. Il est nécessaire de profiter de cette opportunité pour préserver la récolte. Par conséquent, la meilleure solution serait d'enlever une partie des tubercules à la fin de l'automne (après les premières gelées) et de laisser l'autre partie hiverner dans le sol, en la saupoudrant sur le dessus d'une couche de terre sèche ou de neige.

Est-il possible de récolter une poire de terre au printemps? Au printemps, pour l'alimentation, la récolte peut être récoltée au fur et à mesure que le sol dégèle et dans la quantité nécessaire pour la nourriture pendant une semaine, un maximum de deux. Vous devriez essayer de déterrer tout le reste de la récolte de l'année dernière avant le début de la prolifération des tubercules, lorsque la nouvelle saison de croissance de la plante commence. L'essentiel est de ne pas manquer la date limite. Les tubercules creusés sont immédiatement utilisés pour la plantation printanière.

Référence! Les experts estiment que les tubercules laissés pour l'hivernage dans le sol ont meilleur goût au printemps que le goût des tubercules récoltés à l'automne. Mais la douceur se fait sentir plus forte.

Instructions étape par étape pour creuser les tubercules

Le schéma suivant pour creuser les tubercules est recommandé:

1. Dès début octobre (ou même à partir de mi-septembre), déterrez des racines utiles pour préparer des salades et autres plats selon les besoins de la famille.
2. À la fin de l'automne, récoltez une partie de la récolte pour l'alimentation humaine ou animale, calculée sur 1,5 à 2 mois.
3. De la fin de l'automne à la récolte du printemps, utilisez des tubercules d'hivernage (s'ils peuvent être facilement déterrés). En hiver, le corps a simplement besoin de vitamines!
4. Au printemps, les vitamines sont encore plus nécessaires en raison de l'inévitable carence saisonnière en vitamines du corps humain. Par conséquent, un lit de jardin avec des vitamines naturelles dans le jardin sera d'une grande aide pour la santé qui s'est affaiblie au cours de l'hiver.

Le topinambour est collecté de cette manière:

1. Avant de récolter le topinambour, vous devez couper tous ses buissons dans toute la zone. Peu importe si une partie de la récolte restera sous la neige jusqu'au printemps ou non.
2. Laisser une souche de 30 à 40 cm de long à partir de la tige de chaque plante. Cette pousse servira de guide pour le creusage ultérieur des tubercules à l'automne ou au printemps. La pousse va probablement presque pourrir avant le printemps et n'aidera pas à extraire les tubercules même du sol meuble, mais elle indiquera exactement où ils se trouvent.
3. De plus - une question de technologie, bien connue de tous grâce à de nombreuses années d'expérience dans la récolte de pommes de terre. Vous pouvez le creuser avec des pelles, mais il est plus pratique de le faire avec une fourche. La fourche doit avoir un espace pas trop large entre les dents (les tubercules de topinambour sont beaucoup plus petits que les pommes de terre). Il est plus facile de creuser avec une fourche et les tubercules sont moins endommagés lorsque l'on travaille avec un tel outil de récolte.

Les tubercules sont pliés dans des seaux ou de petites boîtes, puis transférés vers le lieu de stockage permanent. Si le sol est sec pendant la récolte, le séchage de la récolte n'est pas nécessaire. Dans le cas d'un sol humide, il est nécessaire de sécher le topinambour avant de le stocker. Mais en aucun cas vous ne devez laver les tubercules!

Topinambour - ravageurs et maladies

Bien que l'on pense que la poire de terre n'est pas sensible aux maladies, les conditions climatiques ou des soins inappropriés peuvent avoir des conséquences désagréables.La moisissure sur les tiges et les excroissances sombres sont des signes de pourriture blanche. Une maladie survient en raison d'une humidité élevée et d'une forte baisse de température. Vous ne pouvez pas aider les plantes, retirer les tiges infectées ainsi que les tubercules et les brûler immédiatement.

Il ne se passera pas de pourriture poudreuse lors d'un été pluvieux et chaud. La manifestation de la maladie peut également être provoquée par vous, en introduisant beaucoup d'azote. Voulez-vous connaître les signes de la maladie? Il s'agit d'une floraison dense et légère sur les feuilles, qui finit par se transformer en une croûte grise solide. Il est nécessaire de lutter contre l'oïdium avec des fongicides, mais si la maladie a affecté toute la plante, il vaut mieux s'en débarrasser.

Les taches sombres sur les plantes, le séchage des pousses et des feuilles sont un signe certain d'Alternaria. Les fongicides aideront également ici, mais faites deux traitements pour être sûr de vous débarrasser de la maladie.

Quels ravageurs menacent votre topinambour? Ils aiment particulièrement se régaler de feuilles de limaces savoureuses et juteuses. Si le lit est grand, la collecte manuelle du ravageur ne fonctionnera pas; achetez des granulés pour lutter contre les limaces dans un magasin spécialisé. Après les avoir répandues sur tout le site, vous remarquerez au bout d'un moment que les feuilles mangées sont devenues beaucoup moins importantes.

La larve du coléoptère de mai, l'ennemi éternel des résidents d'été, n'ignorera pas non plus les tubercules juteux. Essayez de ramollir régulièrement le sol, en choisissant un ravageur et, tout en plantant du topinambour, ajoutez du Foksim au sol - un excellent outil pour se débarrasser des empiétements souterrains.

Temps de plantation optimal

Comme mentionné ci-dessus, la date exacte dépend de la région où vous atterrissez. La plantation est effectuée à l'automne (de fin septembre à début novembre), plus tôt - dans les régions du nord, et plus tard - dans les régions plus chaudes. Ils sont guidés par le moment de la plantation de l'ail. La température du sol doit être d'au moins 7 à 10 degrés.

Important! Les tubercules ne doivent pas germer avant le gel.

Vous pouvez également planter du topinambour au printemps (fin avril - mi juin), lorsque le sol se réchauffe à 13-16 degrés. Dans ce cas, vous devez vous concentrer sur le moment de la plantation des pommes de terre, le plus souvent elles coïncident.

• Zone médiane de la Russie. La plantation de printemps ici tombe généralement pendant les vacances de mai. L'automne tombe fin septembre-début octobre. Selon la croyance populaire, la plantation devrait être terminée avant la couverture du jour (14 octobre).
• Oural. Les étés dans cette région sont courts et les hivers sont froids, il est donc préférable de choisir des variétés avec une saison de croissance minimale. La température requise pour les semis de printemps se situe vers la seconde quinzaine de mai. Mais des gelées sont également possibles, ce qui doit également être pris en compte lors du choix d'un moment de plantation. La plantation de printemps est recommandée à la mi-octobre.
• Sibérie. Pour cette région, la présence d'un été court et d'hivers encore plus rigoureux par rapport à l'Oural est également vraie, donc plus la variété de topinambour mûrit tôt, mieux c'est. Ici, la fin mai-début juin est optimale pour les semis de printemps . Le moment de la plantation d'automne ne diffère pratiquement pas de celui des autres régions et, en fonction de la température d'automne de cette saison, il est effectué dans la seconde quinzaine d'octobre.

Les plantations d'automne sont faites environ un mois avant le début du gel.

La plantation d'hiver est possible même dans les régions plutôt froides de Russie en raison de la résistance au gel de la plante. Les tubercules de topinambour sous le sol peuvent résister à des températures allant jusqu'à -45 degrés et même survivre aux hivers froids dans le sol.

Le topinambour contient de nombreuses vitamines et minéraux avec des bienfaits pour la santé. Et utiliser une poire de terre auto-cultivée signifie apporter des bienfaits inestimables à votre santé et à celle de vos proches.

Matériaux de la section Topinambour

Sous-sections: Propriétés médicinales

Comment planter du topinambour au printemps et comment le faire au mieux?

Le topinambour est un légume-racine utile et sans prétention. Règles de culture et de plantation, ainsi que des recommandations d'entretien

Quand planter du topinambour et quand est-il préférable de le faire dans différentes régions?

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Une réserve de vitamines - topinambour: teneur en calories, composition chimique, teneur en BZHU, ainsi que les avantages et les inconvénients

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Comment savoir si une poire de terre est mûre?

La science agraire connaît le moment de la pleine maturation d'une poire de terre: selon la variété, elles varient de 120 à 150 jours à partir du moment de la germination. Les variétés précoces mûrissent 120 jours après la floraison, tandis que les variétés moyennes et tardives mûrissent un mois après elles.

La plantation printanière des tubercules a lieu dans un sol déjà réchauffé.Par conséquent, dans les régions méridionales du pays, le topinambour est planté à la mi-avril, dans la voie du milieu - à la fin avril ou début mai, dans la partie nord - à la fin mai. En tenant compte de ces conditions, en ajoutant 20 jours avant l'émergence des pousses, vous pouvez facilement déterminer l'état de préparation complet des tubercules pour la récolte. Pour la voie du milieu, la première décade d'octobre est considérée comme la période de maturation optimale pour une poire de terre.

Dès les premiers jours d'octobre, ils commencent à couper la partie terrestre des plantes, s'il est nécessaire pour le fourrage ou dans toute préparation ménagère, et à partir du milieu du mois, vous pouvez récolter les tubercules. Mais si la masse verte n'est en aucun cas utilisée par les propriétaires et qu'ils la laissent sur le site, la meilleure définition visuelle de la maturité des tubercules est le début du flétrissement des feuilles de la culture (elles changent de couleur et déssecher).

Histoire culturelle

La patrie de la poire de terre est l'Amérique du Nord, où elle pousse à l'état sauvage et a été introduite dans la culture par les Indiens avant l'apparition des Européens là-bas. Les premiers pays européens avec ce légume en 1610 ont rencontré l'Angleterre, puis la France, où la poire de terre était appelée topinambour (du nom de la tribu indienne brésilienne - tupinamba). La poire de terre s'est avérée si prolifique que 20 ans après son apparition, elle a été vendue à des prix abordables sur les marchés anglais. En Hollande et en Belgique, le topinambour était bouilli dans du vin avec du beurre, ce qui lui faisait ressembler au fond d'un artichaut. En Belgique, on l'appelait même «l'artichaut souterrain».

Au 18ème siècle, la diffusion des pommes de terre réduisit drastiquement la consommation de poires moulues. En 1844, le scientifique français J. B. Boussingot commença à la féliciter, la déclarant injustement oubliée

Le topinambour a de nouveau attiré l'attention des amateurs de gastronomie.

En Russie, la poire de terre était connue au 17ème siècle, mais pas comme légume, mais comme plante médicinale. Le tsar Alexei Mikhailovich a ordonné d'interroger tous les guérisseurs sur les méthodes de guérison qu'ils connaissaient et les herbes médicinales qu'ils avaient jamais utilisées. Les guérisseurs ont rapporté qu'ils traitaient les maladies cardiaques avec une poire de terre infusée de vin. Au début, il était cuisiné et servi comme un plat exquis, et uniquement dans les maisons aisées. Des recettes pour préparer des plats à partir de tubercules inhabituels sont apparues dans les livres de cuisine. Au 18ème siècle, le topinambour était parfois confondu avec les pommes de terre, le considérant comme une variété.

Dans les années 30 du XXe siècle, le maraîcher A.A.Valyagin a promu la poire de terre comme une culture très fructueuse, résistante au gel et sans prétention. On sait qu'au cours de ces années en URSS, avec la participation de N.I. Vavilov, une décision a été prise pour une culture plus large du topinambour dans les fermes collectives, où son rendement élevé a été confirmé. Cependant, une tentative de le ramasser et de le stocker comme une pomme de terre (malgré le fait que même un léger dommage au tubercule conduisait à une détérioration rapide de ce dernier) a conduit à de grandes pertes dans le rendement du topinambour pendant le stockage après les fouilles d'automne.

La distribution généralisée de pommes de terre en Russie, ainsi que les difficultés et particularités non comptabilisées de stockage de la récolte de topinambour, ont obligé à reporter les rêves de ce dernier comme la culture vivrière la plus précieuse. Le topinambour est toujours perçu comme l'un des légumes les plus farfelus.

Après 1991, avec le développement des petites et moyennes entreprises en Russie, en Ukraine et dans d'autres pays de l'ex-URSS, les plantations de topinambour ont recommencé à augmenter, notamment pour la fabrication d'un certain nombre de médicaments (par exemple, Jérusalem artichaut, Dolgolet, etc.), additifs précieux pour l'industrie alimentaire, etc.

Quand déterrer le topinambour

Le respect du temps de récolte optimal est l'un des éléments du succès de la culture de toute culture agricole. La récolte du topinambour est prête à être récoltée à la fin de l'automne. Mais de nombreux jardiniers préfèrent le laisser dans le jardin jusqu'au printemps. Quelle est la raison? Quand déterrer le topinambour?

Il est souvent recommandé de manger le topinambour à la place des pommes de terre. Et en goût, il lui ressemble fortement. Mais, contrairement aux pommes de terre, il est quasiment impossible de conserver les tubercules de ce parent de tournesol jusqu'à la fin de l'hiver, même en cave.

• une diminution de la teneur en acide urique directement dans le sérum sanguin;
• augmentation de la perméabilité capillaire;
• renforcement de l'immunité;
• stimuler la production d'hormones surrénales;
• élimination des composés nocifs conduisant au développement de néoplasmes malins dans le tractus gastro-intestinal.

Topinambour contre l'excès de poids

La capacité du topinambour et de ses dérivés à réduire le poids corporel, avec son excès initial, a été prouvée dans un certain nombre d'études cliniques et expérimentales.

La nomination du topinambour a conduit à une amélioration significative du métabolisme des glucides et des graisses, une diminution du taux d'insuline dans le sang, reflétant une amélioration de la sensibilité des cellules à cette hormone et, par conséquent, une diminution du corps. poids.

Bien sûr, nous parlons d'une merveilleuse perte de poids de 20 kg par mois, et de la restructuration systématique et progressive de tous les types de métabolisme. C'est pourquoi la perte de poids lors de l'utilisation de la poudre de topinambour comme complément alimentaire devient généralement perceptible après 3-4 mois. Mais dans certains cas, il est possible d'obtenir une perte de poids notable au cours du premier mois de prise du produit. La vitesse d'apparition de cet effet du concentré de topinambour dépend en grande partie des caractéristiques individuelles de l'organisme.

Cependant, même si la perte de poids est inférieure aux attentes et aux attentes, le temps ne doit pas être considéré comme une perte de temps. Le fait est que les changements positifs survenant dans l'organisme ont un effet bénéfique sur l'évolution de nombreuses maladies graves associées à l'obésité: la pression artérielle diminue, les crises d'angor deviennent moins fréquentes et s'affaiblissent, le risque d'accidents vasculaires (infarctus du myocarde, accident vasculaire cérébral) diminue, les exacerbations de la cholécystite sont évitées et la pancréatite.

La combinaison d'un régime nutritionnel et physique optimal en combinaison avec l'utilisation de dérivés de topinambour permet d'atteindre le résultat souhaité dans les situations décrites.

En mangeant du topinambour, vous ne pouvez vous débarrasser que de cet excès de poids, causé par une violation de la liaison de l'insuline à la paroi cellulaire. Pour un effet de perte de poids plus important, il est nécessaire d'utiliser des méthodes supplémentaires: se débarrasser des mauvaises habitudes: tabagisme, alcool, café, mode de vie sédentaire; régime hypocalorique; augmentation de l'activité physique;

informations générales

Le topinambour est une plante vivace appartenant au genre Tournesol de la famille Astrov. La patrie de ce légume tubéreux est l'Amérique du Nord, où il pousse encore à l'état sauvage. Le topinambour est arrivé en Europe au tout début du 17ème siècle, en Russie - également au 17ème siècle de deux manières à la fois - en provenance d'Europe et de Chine, et au début il a été utilisé comme plante médicinale et ornementale.

Le topinambour est une plante au sens agricole, tout simplement unique: il est sans prétention, peut pousser sur presque tous les sols et dans tous les climats, résister à la chaleur et au froid, rester au même endroit sans replanter pendant des décennies et en même temps produire d'excellents rendements d'année en année. C'est pourquoi il est cultivé dans presque tous les pays du monde.

Dans une poire de terre, non seulement les tubercules nutritifs et vitaminés sont précieux, mais aussi la masse verte, qui est utilisée comme alimentation animale. Le topinambour est également utilisé comme culture décorative, de remise en état et dans les coulisses. Et ce n'est pas surprenant, car cette plante forte et haute aux racines puissantes peut atteindre 4 m de hauteur. Il a 1 tige droite et forte, ramifiée dans la partie supérieure. Les feuilles rugueuses ressemblent au tournesol et ont une odeur similaire. Les paniers jaunes avec des fleurs de topinambour sont également similaires aux inflorescences de tournesol, mais ils sont beaucoup plus petits (2 à 10 cm de diamètre) et non isolés, mais nombreux. La plante fleurit dans la partie européenne de la Fédération de Russie en août - octobre. Le topinambour est une bonne plante de miel, et à la fin de l'été, c'est la dernière source de nectar pour les abeilles.

La poire de terre se multiplie par graines, mais le plus souvent par tubercules. Les graines de topinambour se forment rarement, car en raison de la floraison tardive de la plante, elles ne peuvent mûrir qu'en automne chaud et long. Par conséquent, le légume est multiplié dans des fermes privées et privées avec des tubercules.

Les tubercules de topinambour sont situés sur des stolons formés sur la partie souterraine de la tige. C'est une forme de formation ovale, fusiforme, en forme de poire ou oblongue avec des bourgeons-yeux convexes, pesant de 10-15 à 100-150 g. Leur peau est fine, fragile, ne protège pas très bien les tubercules des dommages, du dessèchement ou pourriture. Sa couleur est un signe variétal; il peut être blanc, rouge, jaune, violet et rose. En termes de composition chimique, le topinambour est très similaire aux pommes de terre; en termes de valeur nutritionnelle, il lui est inférieur, mais surpasse encore de nombreux légumes. Il ne contient pas d'amidon, mais il y a beaucoup de protéines complètes et facilement digestibles, de minéraux (zinc, fer, potassium, sodium, silicium), de sucres, dont l'inuline, les vitamines C, B1, B2, B6 et PP. La concentration de sucres dans les tubercules de topinambour augmente avec la maturité et augmente encore plus pendant le stockage ou dans ceux creusés au printemps après congélation dans le sol.

Les tubercules des meilleures variétés modernes sont lisses, avec des yeux non proéminents, une forme confortable, juteuse, une odeur agréable et un goût sucré, une teneur élevée en inuline et d'autres substances utiles. Le topinambour peut être consommé cru, c'est-à-dire coupé en salades, bouilli, cuit, frit, mis en conserve, séché et transformé en poudre, qui est ensuite utilisé pour faire une boisson «café». Le topinambour cru a un goût acidulé caractéristique et un arôme terreux; les goûts bouillis et frits comme la patate douce. Il est utile pour toutes les personnes, mais surtout pour celles qui sont engagées dans un travail mental et physique intense, souffrent de diabète sucré et ont une acuité visuelle réduite, ainsi que pour perdre du poids et maintenir un poids normal, car 100 g de ce produit contient seulement 61-73 kcal.

Variétés appropriées

Il existe plus de 300 variétés de topinambour, le choix de la culture est basé sur le moment de la plantation et le but de la plante. En Russie, pour planter avant l'hiver, ils préfèrent utiliser des variétés de sélection locale... Ceux-ci inclus:

• "Blanc";
• "Vadim";
• "Fusiforme";
• Volzhsky 2;
• "Intérêt";
• "Rouge";
• «Leningradsky»;
• «Nakhodka»;
• «Omsk White»;
• "Pasko";
• Patat;
• "Caucase du Nord";
• "Skorospelka";
• "Solaire".

Important!

Toutes les variétés sont résistantes au gel et à la sécheresse et ont des caractéristiques biologiques similaires. Leurs traits distinctifs sont la productivité, les qualités décoratives et une augmentation de la masse verte.

Séchez correctement le topinambour

Comme les pommes, les abricots et autres fruits, les tubercules peuvent être séchés. Vous pouvez le faire à la maison de différentes manières:

• Dans les airs, comme nos grands-mères. Couper en tranches, mettre en une couche sur une surface lisse (les couvercles des grands pots, les plateaux sont idéaux), laisser à l'ombre pendant plusieurs jours. Le seul point négatif est les mouches, il vaut donc la peine de couvrir les blancs avec de la gaze.
• Dans le four. Le tubercule doit être bouilli à l'avance. Ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude dans une casserole avec de l'eau bouillante salée. Placez ensuite le légume-racine préalablement épluché et haché au même endroit. Après 10 minutes, filtrez, laissez refroidir. Mettez les tubercules blanchis sur une plaque à pâtisserie ou une grille peu profonde, séchez-les dans un four préchauffé à 50 degrés pendant environ 3 heures. De temps en temps, retirez la plaque à pâtisserie et remuez son contenu.
• Dans un séchoir électrique. Cet appareil moderne vous permet de sécher presque tous les fruits rapidement et facilement. Le séchoir ressemble à une boîte en plastique ronde (parfois rectangulaire), sur laquelle des grilles en plastique avec un objet de séchage sont placées sur plusieurs niveaux. De bas en haut, à l'aide d'un ventilateur, l'air chaud monte. Le design est pensé pour que les pièces soient patinées de tous les côtés pour un séchage uniforme. Chaque ingrédient prend un temps différent. Une poire de terre suffit pour 4 heures.

Comment choisir les bons tubercules et graines?

Quelle que soit la méthode choisie pour la plantation, il faut garder à l'esprit que le matériel de plantation doit être sain, exempt de maladies et de ravageurs:

• divers types de pourriture des racines;
• les nématodes;
• pucerons.

Les tubercules doivent être choisis même, pas gros. La taille idéale pour planter des tubercules est à peu près la taille d'un œuf de poule. Si le tubercule est gros, il peut être coupé en plusieurs morceaux. La seule condition est que chaque partie doit avoir au moins trois yeux. Les tranches doivent être traitées avec du charbon de bois.

Agrotechnique

L'agrotechnique du topinambour est simple et similaire à l'agrotechnique de la pomme de terre. Le topinambour est peu exigeant pour les conditions de croissance, résistant à l'hiver, pousse dans le sud et le centre de la Russie jusqu'à la latitude de Saint-Pétersbourg. Dans les conditions de la Russie centrale, il peut mourir lors des hivers rigoureux, bien que dans les régions au climat plus doux (par exemple, la région de Pskov, les régions du nord du Tatarstan), il pousse régulièrement.

Le topinambour et ses hybrides sont des plantes à jours courts, aimant la lumière, tolèrent bien la sécheresse temporaire et sont considérées comme des cultures très résistantes.

Les sols pour topinambour conviennent à tous, à l'exception des sols salins, fortement acides et gorgés d'eau. Mais les meilleurs sont les sols limoneux légers et limoneux sableux avec une couche arable profonde et cultivée et une bonne humidité. Les plantes réagissent bien à l'amélioration du sol avec de l'humus et des engrais minéraux.

Propagé principalement par les tubercules - les graines du nord et du centre de la Russie ne mûrissent pas.

Plantation au début du printemps à une profondeur de 6-12 cm (en automne - 10-12 cm), en rangées après 60-70 cm et 40-50 cm en rangées. Ils sont généralement plantés dans des zones spécialement désignées (coins d'éclosion). Là où il y a généralement un excès d'humidité, il est préférable de planter des tubercules dans des crêtes pré-préparées et dans une bande aride - dans un sillon.

Se soucier. Avant et après l'émergence des pousses, les allées sont desserrées, binage deux ou trois fois, et spudding dans la zone d'humidité suffisante. Sur le site de culture à long terme, les plantes en excès sont éliminées et les rangées correctes sont restaurées par repiquage. Ensuite, les allées sont traitées, alimentées.

Il n'est pas recommandé d'entrer la rotation des cultures. Une culture pérenne est possible dans une zone, jusqu'à 30-40 ans et plus (avec fertilisation annuelle avec des engrais minéraux). La zone est nettoyée en tondant les pousses et en les creusant sur une baïonnette pleine avec une pelle au moment où les vieux tubercules sont déjà morts et les jeunes ne se sont pas encore formés.

Les ravageurs du topinambour - ours, vers fil-de-fer, chenilles de diverses cuillères - causent des dommages mineurs aux plantes et sont rares.

Les rendements moyens ci-dessus des tubercules sont de 40 à 50 t / ha, les sommets - 30 t / ha. Les tubercules de récolte d'automne sont très mal stockés.Le topinambour est souvent déterré au besoin, car il se conserve mieux dans le sol, et pendant les hivers enneigés, ils tolèrent des gelées de -40 ° C. La partie aérienne de la plante est coupée avec de légères gelées (juste avant la neige), mais pas d'un seul coup - une petite partie du tronc est laissée en hiver afin que les nutriments soient transférés aux tubercules. Le creusage printanier des tubercules est préférable à l'automne, car les vitamines y sont complètement préservées.

Hybrides et variétés

Plus de 300 variétés et hybrides de topinambour sont connus dans le monde. Certains se distinguent par un grand rendement en tubercules, d'autres - de masse verte (avec de petits tubercules), d'autres - par un effet décoratif spécial, etc. En Russie, les variétés les plus connues de topinambour sont le 'Kiev White', 'Red' , «En forme de fuseau», «Patat», «Maikopsky, Bely, Skorospelka, Nakhodka, Volzhsky 2, Vadim, Leningradsky, Caucase du Nord, Intérêt.

Seules 2 variétés sont cultivées industriellement en Russie: Skorospelka et Interest.

• 'Skorospelka' est une variété à maturation précoce qui donne une récolte de tubercules à la fin septembre, ce qui lui permet d'être cultivée dans le centre de la Russie. Le rendement moyen pour les tubercules est de 25-30 tonnes par hectare, pour la masse verte - 30-35 t / ha.
• «L’intérêt» est 1,5 à 2 fois plus productif que «Skorospelka», mais les tubercules ne mûrissent qu’en novembre. Ne mûrit pas dans les tubercules de la voie du milieu.

Au début du XXe siècle, ESBE fournit les données suivantes [15]:

En croisant le topinambour et le tournesol, une nouvelle plante a été créée - le topinambour. Pour la première fois, une telle traversée a été effectuée en URSS. À la station expérimentale de Maikop du VIR, N. M. Pasko a élevé une variété de tournesol topin "Delight" (ZM-1-156). Les tubercules de cette variété sont gros, ovales, avec une surface lisse. Le rendement des tubercules atteint 400 cents par hectare ou plus, masse verte - 600 cents / ha. K: Wikipédia: Articles sans sources (type: non spécifié)

Nettoyage et stockage

La récolte commence à être déterrée à partir du milieu de l'automne, car jusqu'en octobre, les nutriments sont transportés des tiges aux tubercules. La masse verte doit être enlevée avant l'arrivée du froid, laissant le chanvre de 4 à 7 cm de hauteur.

La poire de terre a une propriété remarquable: elle n'a pas peur du gel. Les tubercules hivernent bien dans le sol et au printemps, ils commencent à pousser. Par conséquent, de nombreux jardiniers laissent une partie de la récolte dans le sol. Au printemps - pendant la période de la faible composition en vitamines de la part du lion des légumes, les tubercules déterrés deviennent un ajout précieux au menu.

Si le topinambour est cultivé pour obtenir une masse verte pour l'alimentation du bétail, le premier fauchage est effectué lorsque les tubercules atteignent la taille d'un gland. La deuxième coupe a lieu fin août. Au début de la saison de croissance, la masse verte de topinambour se développe lentement, la croissance de la verdure n'augmente qu'en juillet. Dans la partie nord du pays, les plantations ombragées augmentent la tubérisation - il faut s'en souvenir.

Remarque des éleveurs de porcs: au printemps, les porcs peuvent être relâchés sur les sites avec du topinambour - ils recherchent et se nourrissent volontiers de racines. En automne, la masse verte tondue est utilisée comme aliment pour les porcs. Si vous prévoyez d'aménager un pâturage pour les porcs, soyez guidé par la norme suivante - 7 carrés par adulte.

Les légumes-racines collectés pour la consommation humaine sont stockés dans des fosses ou dans des caves, où la température ne dépasse pas 2 degrés. Pour éviter que les tubercules ne se dessèchent, ils sont saupoudrés de sable.

Nous vous souhaitons une riche récolte de "poire de terre" et incluons plus souvent des plats de topinambour dans le menu familial.

Horaire

Même les jardiniers expérimentés peuvent ne pas savoir comment et quand planter une poire de terre pour l'hiver. Il vaut mieux se dépêcher pour l'atterrissage, surtout si l'hiver approche. Vous devez planter quelques semaines avant le premier gel, le moment optimal est considéré comme du début à la mi-octobre.Les rhumes ne sont pas terribles pour les tubercules et au printemps, l'enracinement entrera dans une phase active immédiatement après le réchauffement du sol. Le matériel de plantation est capable de résister à des gelées jusqu'à -30 ℃, mais les pousses meurent déjà à -5 ℃.