Caractéristiques de la culture des graines de sarriette aromatique de jardin

Brise du jardin salé

En tant que plante de pain d'épices, la sarriette est connue depuis l'Antiquité; c'est l'une des plantes épicées les plus appréciées du Moyen-Orient et de la Transcaucasie, où elle est largement utilisée pour fabriquer les célèbres adjika et houblon-suneli.

En culture, deux espèces sont connues: la sarriette des jardins (annuelle) et la montagne (vivace).

La sarriette annuelle appartient à la famille des labiés, ou agneau. Cette plante d'aspect indescriptible est appréciée pour son arôme subtil. Ce n'est pas pour rien que les gens l'appellent la sarriette parfumée ou l'herbe à poivre.

C'est une plante ramifiée à croissance basse de 25–50 cm de haut avec une tige lignifiée en dessous. La tige est pigmentée, couverte de poils courts. Son système racinaire est très peu développé et se situe principalement dans la couche superficielle du sol.

Les feuilles sont lancéolées, pointues, gris-vert, longues de 1,5 à 2,5 cm, parsemées de glandes ponctuelles. Les fleurs sont petites, blanches et roses, 2-3 pièces en inflorescences, situées à l'aisselle des feuilles. Floraison et maturation à long terme des graines. Les graines restent viables pendant 2 ans.

Les buissons salés globulaires compacts sont très décoratifs, de sorte que de nombreux jardiniers les utilisent comme plantes de bordure, plantant le long des allées. Ils sont également beaux pour la culture en pot sur un balcon ou une loggia, et même sur un rebord de fenêtre en hiver.

La sarriette est thermophile, ses plants ne tolèrent pas du tout le gel. Il est pointilleux sur la lumière et préfère les endroits ouverts et lumineux, protégés des vents froids du nord. Il est peu exigeant pour les sols, mais pousse particulièrement bien sur des sols légers, cultivés et abondamment fertilisés, en particulier après les cultures maraîchères, sous lesquelles une fertilisation organique a été appliquée.

Et pourtant ils sont différents ...

D'abord, réalisons différence entre les plants de sarriette et de thym... Après tout, beaucoup croient qu'ils sont une seule et même personne. En fait, ce sont des cultures différentes, bien qu'elles appartiennent à la même famille de coléoptères. La sarriette est une annuelle et son parent est une plante vivace. Le plus souvent, il se propage le long du sol, tandis que la sarriette a des tiges dressées et plus hautes. Le thym est appelé d'une autre manière thym, et nous avons parlé de sa forme de jardin dans les pages de la publication.

Caractéristique

Le potager ou la sarriette parfumée est une plante herbacée à pollinisation croisée. La tige est ramifiée, couverte de poils courts, avec une teinte violette. Feuilles linéaires-lancéolées, étroites, pointues, vert foncé à bord plein. Les fleurs sont petites, violet clair ou rose, parfois jaune clair, presque blanches, situées à l'aisselle des feuilles. Les graines sont petites, brun noir, leur capacité de germination dure 3-7 ans.

C'est une plante à maturation précoce, relativement résistante au froid, elle peut facilement tolérer de petites gelées. Lumière exigeante, préfère les endroits ouverts et ensoleillés et les sols fertiles et légers.

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Les propriétés curatives de la plante

La sarriette est largement utilisée en médecine et possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Il peut à juste titre être appelé un antiseptique naturel. Il est utilisé pour les maladies de l'estomac, des intestins, soulage les vers, a un effet désinfectant, soulage la douleur. Les verts sont appliqués sur les plaies, après une piqûre d'insecte, mâchés, puis appliqués sur la dent pour la douleur.De bons résultats sont obtenus par rinçage avec une décoction de feuilles pour l'amygdalite, inflammation purulente des muqueuses. Diverses lotions et bains sont utilisés pour les maladies des articulations, pour les rhumatismes. Ajoutez une pincée de sarriette à votre thé et vous vous sentirez à quel point vous êtes énergique. En utilisant les propriétés médicinales de cette plante, vous pouvez atténuer l'évolution de nombreuses maladies, vous débarrasser de la douleur. Les verts contiennent une huile essentielle qui a un arôme distinct. Ils sont également ajoutés aux bains, utilisés pour se rincer la gorge avec mal de gorge, avec des maladies des muqueuses.

Comme beaucoup de plantes médicinales, la sarriette a des contre-indications. Il ne peut pas être utilisé lorsque:

• l'ulcère duodénal;
• maladie rénale, maladie du foie;
• grossesse, car il y a un risque de fausse couche;
• maladies de la glande thyroïde;
• hypertension et fibrillation auriculaire;
• athérosclérose

Pour toutes les maladies ci-dessus, vous pouvez utiliser des herbes fraîches et séchées en cuisine, ainsi que préparer diverses lotions. Dans une telle utilisation, vous ne nuirez pas à votre corps.

Variétés salées

Les variétés salées diffèrent principalement par la forme et la hauteur du buisson. Il y a des plantes hautes, atteignant 50 cm, ainsi que des plantes sous-dimensionnées - 25-32 cm. Cette dernière, par exemple, comprend la variété Gnome. Un aperçu des variétés les plus populaires est donné ci-dessous.

Parfumé... Variété mi-saison. La période entre la germination complète et la floraison est de 45 à 48 jours. La plante mesure jusqu'à 50 cm de haut, avec une tige principale bien développée, étalée. La feuille est lancéolée, de couleur vert foncé. Le bord des feuilles est lisse avec une floraison cireuse moyenne. La fleur est violet clair. Arôme puissant. La masse d'une plante est de 140 g. Les plantes sont coupées pendant la période de floraison en masse.

Filevsky... Variété mi-saison. La saison de croissance de la germination complète à la maturité technique est de 60 à 70 jours. Le buisson est compact, de 40 à 50 cm de haut, la tige est ramifiée, couverte de poils courts, non logés, lignifiée à la base. Les feuilles sont vertes avec un goût épicé fort et un arôme rappelant le poivre. Les fleurs sont roses. La masse d'une plante est de 160 à 190 g. L'arôme est bien conservé dans les herbes séchées. La variété résiste à la verse.

Lobio... La variété est une population salée du Caucase avec un fort goût et un arôme épicés-poivrés. Forme des buissons très ramifiés d'un diamètre de 8 à 10 et d'une hauteur allant jusqu'à 25 cm.

Sur une note

Les légumes pour lesquels des engrais organiques ont été appliqués (concombre, chou) sont de bons précurseurs de la sarriette.

Composition chimique

La sarriette séchée conserve une quantité étonnamment élevée de vitamines et de minéraux.

Valeur nutritive de la sarriette sèche (Satureja hortensis) par 100 g.

Semer de la sarriette

L'herbe est généralement cultivée en pleine terre, semant immédiatement les graines dans un endroit permanent. La parcelle est préparée deux semaines avant le semis. Pour 1 mg, ajoutez 3-4 kg de fumier, 15-20 g de chlorure de potassium et 10-12 g de nitrate d'ammonium. Le sol est creusé, nivelé.

Il est préférable de semer une plante dans le sol au début du printemps. Les semis sont effectués fin avril - mai. Afin d'avoir des légumes verts frais tout au long de la période été-automne, la sarriette peut être semée plusieurs fois avec un intervalle de 10 à 15 jours.

Avant le semis, les graines doivent être trempées pendant une journée dans un chiffon humide, puis séchées jusqu'à un état de fluidité, puis le semis doit commencer - avec un espacement des rangs de 30 à 40 cm et une profondeur de semis de 0,5 à 1 cm. Pour une meilleure germination, les cultures salées peuvent être recouvertes de spunbond.Simultanément au semis, de l'ammophos ou du superphosphate est introduit dans les rangées (1 cuillère à café pour 1 mètre courant). À une humidité et une température normales, les semis apparaissent en 10 à 15 jours.

Conseils

Dans la voie du milieu, vous pouvez effectuer des semis sous-hivernaux en novembre. La consommation de graines pour 1 m2 est de 0,3 à 0,5 g Avant l'hiver, les cultures sont saupoudrées de tourbe ou d'humus. Avec le semis de podzimny, la maturation se produit environ 3-4 semaines plus tôt.

Les semis

La sarriette est également cultivée comme semis, en particulier dans le but d'obtenir des graines ou sur des sols lourds et flottants, où il est difficile d'obtenir de bonnes pousses. Pour ce faire, début - mi-avril, les semis sont effectués dans une serre (dans des boîtes à graines) ou une serre, les semis sont éclaircis et à la mi-mai les plantes sont plantées dans le sol. Il est préférable de semer directement dans des pots cuits à la tourbe ou en plastique de 5 × 5 cm, car la sarriette, comme beaucoup d'autres plantes à racines pivotantes, n'aime pas les greffes. Mais vous pouvez le plonger.

Lorsque deux ou trois vraies feuilles apparaissent, le premier éclaircissage est effectué, en laissant une distance de 7 à 10 cm entre les plantes, et dans la phase de 4 à 5 feuilles - la seconde avec un intervalle de 15 à 20 cm.

Grandir à la maison

Il ne sera pas du tout difficile de faire pousser de la sarriette directement sur le rebord de la fenêtre. Pour cela, des variétés sous-dimensionnées sont sélectionnées, avec de petits buissons, par exemple Semko, Filevsky, Breeze, Charlie. Ils sont plantés en pot à la fin de l'automne. Avant la plantation, les rhizomes sont divisés en segments. Ces plantes donneront un merveilleux arôme fort tout au long de l'hiver.

Pour planter de la sarriette en mars, vous avez besoin de petites boîtes ou pots. Déjà dans le sol, les graines sont en plus compactées. Au fur et à mesure de leur croissance, les arbustes doivent être éclaircis en maintenant une distance de 5 cm entre eux et après un mois, ils sont transplantés dans des pots directement avec le rhizome.

Soin salé

À l'avenir, entretenir la sarriette du jardin consiste à désherber les plates-bandes des mauvaises herbes, à arroser, à ameublir le sol. L'arrosage doit être modéré. Pendant la saison de croissance, un top dressing est réalisé avec une solution d'urée (10 g pour 10 l d'eau).

Nettoyage et stockage

La récolte de masse de la sarriette est effectuée au début de la floraison. Les tiges sont généralement coupées à la base.

Pendant la saison, vous pouvez couper sélectivement les tiges à une hauteur de 10 cm ou aux points de ramification, ce qui stimule la repousse des jeunes pousses.

Pour la récolte pour une utilisation future, les tiges sont séchées sous un couvert ou dans un endroit bien ventilé. La température de séchage ne doit pas dépasser 35 degrés. Avec 1 mg, on obtient 300 à 400 g de poids sec. La sarriette séchée conserve parfaitement l'arôme et le met même en valeur.

Les plantes séchées sont stockées dans des bocaux en verre, hermétiquement fermés avec des couvercles en polyéthylène. Les feuilles de sarriette séchées conservent leur arôme pendant deux ans.

Une autre approche consiste à récolter des graines salées. Ils s'effritent à maturité, vous ne devriez donc pas vous attarder à la récolte. Fin août - début septembre, lorsque les graines acquièrent une couleur brun foncé, presque noire, toutes les plantes sont arrachées par les racines ou coupées du sol et suspendues dans le grenier pour être séchées. Vous devez étendre quelque chose sous les plantes ou mettre des sacs en papier dessus afin de récupérer les graines qui s'effritent plus tard. Après séchage, les plantes sont battues.

Description biologique et distribution

La sarriette est un arbuste ou semi-arbuste annuel de la famille des Lamiacées. Il pousse principalement en Asie et en Méditerranée. Les jardiniers le cultivent sur leurs parcelles. Récolté exclusivement au début de la floraison.

La plante a une tige ramifiée et dressée d'une hauteur moyenne de 50 centimètres. La période de floraison est de juillet à août. Les bourgeons sont de couleur blanche, lilas ou violet clair avec des taches violettes. Au début de l'automne, les inflorescences forment des fruits de couleur brun pâle, ressemblant à des noix.

La sarriette est également appelée «herbe à poivre». Sa patrie est la côte méditerranéenne. La plante était connue dans les temps anciens.Les Romains en ont fait une sauce pour assaisonner les plats de poisson et de viande, tandis que les Européens l'ont ajoutée aux rouleaux de viande, aux sauces de poisson, aux saucisses et aux tartes au porc.

Au 9ème siècle, l'herbe de poivre a été introduite par les moines en Europe centrale. Son faible coût en a fait un condiment très apprécié.

Savoureux en cuisine et médecine populaire

La sarriette est largement utilisée en cuisine. L'herbe fraîche ou séchée est une excellente herbe à épices. Il se marie bien avec les concombres frais en salade, convient aux plats de pommes de terre jeunes, de poisson, de volaille. Peut être utilisé comme panure.

En tant qu'épice, cette plante est ajoutée aux plats de viande, volaille, légumes, champignons, collations froides, soupes, sauces. La sarriette est utilisée pour le marinage, la mise en conserve et le salage. Pour 1 litre de marinade ou de saumure, 0,5 à 1 g de sarriette séchée va.

La sarriette est connue dans la médecine traditionnelle comme un médicament qui aide à lutter contre les maladies gastro-intestinales, comme sédatif et analgésique. Il est recommandé par les guérisseurs traditionnels pour les maladies des reins, du foie, de la vésicule biliaire, ainsi que le diabète. De plus, les préparations salées ont un effet antihelminthique et diaphorétique.

Recette

La décoction salée est utilisée comme expectorant pour la toux causée par les ARVI, la grippe, la bronchite, la pneumonie. 1 cuillère à soupe. l. herbes sèches versez 300 ml d'eau bouillie pour insister pendant 20 minutes, filtrez et buvez toutes les 10 minutes par petites gorgées. Tout liquide doit être bu pendant la journée.

Bienfaits pour la santé de la sarriette

Les feuilles parfumées et les pousses délicates de sarriette contiennent des composés chimiques incroyablement de haute qualité - des antioxydants qui préviennent les maladies et favorisent la santé. De plus, la fibre de cette plante aide à réduire le (mauvais) cholestérol LDL tout en augmentant le bon cholestérol.

Les feuilles de sarriette contiennent de nombreux esters phénoliques importants tels que le thymol et le carvacrol, ainsi que des composés tels que le linalol, le camphène, la caryophylline, le terpinéol, le myrcène et d'autres terpénoïdes.

On sait que le thymol, l'une des huiles essentielles importantes, possède des propriétés antiseptiques et antifongiques.

De plus, un autre composé phénolique, le carvacrol, inhibe la croissance de nombreuses souches de bactéries et est utilisé comme additif alimentaire et conservateur en raison de ses propriétés antibactériennes. Il donne également au salé une saveur agréable et acidulée.

La sarriette est une excellente source de minéraux et de vitamines essentiels au maintien de la santé. Ses feuilles et ses pousses sont riches en potassium, fer, calcium, magnésium, manganèse, zinc et sélénium. Le potassium est un composant important des cellules et des liquides organiques qui aident à contrôler la fréquence cardiaque et la tension artérielle. Le corps humain utilise le manganèse comme cofacteur de l'enzyme antioxydante, la superoxyde dismutase. Le fer est nécessaire à la formation des globules rouges.

Cette herbe épicée contient de nombreuses vitamines importantes telles que les vitamines B, les vitamines A, C, la niacine, la thiamine et la pyridoxine.

Les feuilles séchées contiennent 1 810 mg de vitamine B-6 ou de pyridoxine, ce qui représente environ 130% de la RDA. La pyridoxine maintient les niveaux de GABA (un neurotransmetteur calmant) dans le cerveau.

La vitamine C aide le corps à développer une résistance aux infections et à éliminer les radicaux libres nocifs.

La vitamine A est une vitamine liposoluble et un antioxydant qui est essentiel pour maintenir des muqueuses et une peau saines, ainsi qu'une bonne vision. La consommation de fruits naturels riches en flavonoïdes tels que la vitamine A (carotène) aide à protéger contre les cancers du poumon et de la cavité buccale.

La sarriette contient de nombreuses huiles essentielles précieuses qui ont des propriétés antibactériennes et antifongiques.

Comme le thym, le thé salé est utilisé comme gargarisme pour soulager les symptômes de maux de gorge et de bronchite.

Cette épice augmente la sécrétion de sucs gastriques, ce qui peut aider à soulager une variété de troubles digestifs, y compris les ballonnements et les flatulences.

CULTURE DE CHABER, SES PROPRIÉTÉS ET APPLICATION - CONSEILS ET COMMENTAIRES

CHABER ET THYME NE SONT PAS LES MÊMES!

En raison de la similitude des noms, la sarriette et le thym sont souvent confondus.

Bien qu'ils aient en commun seulement qu'ils appartiennent à la même famille de labiés et proviennent des pays méditerranéens.

Sarriette (Satureja hortensis L.) provient des régions orientales de la Méditerranée. En tant que plante adventice, elle pousse souvent dans le sud de la partie européenne de la Russie, dans les cours inférieurs de la Volga et du Don, dans la région de la mer Noire, en Crimée, dans le Caucase, dans les montagnes du Turkménistan et dans le Tien Shan , préférant les endroits arides, ensoleillés, rocheux.

La sarriette est une herbe aromatique annuelle de 15 à 40 cm de hauteur avec un goût épicé amer et brûlant. Il est très thermophile, résiste à une vague de froid à court terme, mais meurt même avec des gelées mineures.

La sarriette se cultive en semant des graines avant l'hiver ou au début du printemps directement dans le sol ou en semis (semée en serre en avril). À des températures supérieures à 14 °, les semis apparaissent en 8 à 10 jours. La température optimale pour la croissance et le développement des plantes est de 20-25 °.

La sarriette fonctionne mieux dans les endroits ensoleillés, sur les sols calcaires limoneux et sableux limoneux riches en humus. Mais sur les sols lourds, humides et froids, ainsi que sur la sarriette salée, il vaut mieux ne pas planter de sarriette - ici, elle se sentira opprimée.

Les feuilles salées sont utilisées dans les aliments crus, séchés ou bouillis comme assaisonnement pour les salades, les soupes, la viande, les plats de légumes, lors de la cuisson des saucisses, comme épice lors du marinage des concombres et des tomates. Ils sont particulièrement bons avec la viande tendre - poulet, veau, dinde (par exemple, comme ajout aromatique aux sauces) et les haricots. Ils sont également ajoutés au thé (dont les feuilles sont récoltées juste avant la floraison des plantes).

Au jardin, la sarriette est bien compatible avec les oignons et les haricots. Le parfum des fleurs de la plante attire les hyménoptères et les insectes prédateurs. Par conséquent, la sarriette est la meilleure culture pour attirer, une accumulation uniforme et constante d'entomophages dans les jardins potagers.

Le thym est une plante complètement différente appartenant au genre Thymus L. Le genre comprend environ 400 espèces d'arbustes ou semi-arbustes pérennes à feuilles persistantes ou semi-persistantes.

La floraison du thym dans le jardin s'accompagne d'un fort agréable arôme de miel. La plante est une excellente plante mellifère (la productivité du miel est de 40 kg par hectare, avec des fourrés continus, les abeilles produisent 160-181 kg de miel par hectare). Les fleurs libèrent du nectar même pendant les années sèches. Le thym pousse dans un tapis épais et les abeilles ne volent pas de fleur en fleur, mais se déplacent d'une fleur à l'autre. Et en conséquence, ils collectent tellement de nectar dans le goitre qu'ils ne peuvent pas décoller avec une lourde charge et sont obligés de passer la nuit sur des fleurs.

Le thym est utilisé en médecine comme désinfectant, anesthésique et antiseptique, et dans les industries de la parfumerie et de l'alimentation - comme plante d'épices et d'huiles essentielles. Certaines espèces à fleurs sont prometteuses pour une utilisation en aménagement paysager.

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Conseils culinaires

Mettez une pincée d'épices salées ou autres dans de l'huile végétale, laissez reposer quelques jours. Ajoutez maintenant de l'huile aromatique aux salades et autres plats, ils pétilleront d'une nouvelle note.

Ajoutez des feuilles fraîches à diverses salades et apéritifs, ajoutez des feuilles séchées aux premiers plats 5 minutes avant la fin de la cuisson. Dans le cas où vous allez faire frire des aliments, ajoutez-les avant la cuisson.

Les herbes fraîches et séchées contiennent de nombreux composants utiles, des huiles essentielles, des composés phénoliques. Le thé fait avec l'ajout de plantes fraîches et séchées aidera:

• soulager la fatigue;
• améliorer le fonctionnement du système digestif;
• normalise la pression artérielle;
• soulager les spasmes et la douleur

Pour préparer une boisson parfumée, prenez une pincée d'herbes séchées ou quelques brindilles fraîches, ajoutez de l'eau et laissez bouillir. Laisser infuser, boire avec plaisir, ajouter du miel ou du sucre selon vos envies.Vous pouvez simplement ajouter un peu d'épice au thé noir pour une boisson tonique parfumée. Si vous ajoutez des feuilles fraîches, vous devez en ajouter un peu plus pour ajouter de la richesse et de l'arôme à la boisson. Votre délicieuse boisson aromatique est prête. Buvez et soyez en bonne santé!

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Conditions de croissance

La sarriette préfère pousser dans des endroits secs et chauds en plein soleil. Le sol varie, mais doit être bien drainé, car un sol humide causera des problèmes de racines. Dans les régions plus froides, il tolère des températures aussi basses que -6 C, mais poussera comme une plante annuelle. Dans ces régions, il fleurira à l'automne, pas au printemps. Pour faire pousser une plante à partir de graines, elles doivent être semées dans le sol, recouvertes de quelque chose et arrosées avec parcimonie. Alternativement, il se propage à partir de pousses de 5 à 8 cm coupées de la plante en été.

Maladies et ravageurs des plantes

Bien que la sarriette résiste aux maladies et aux ravageurs, elle peut être affectée par:

1. Pourrir. Cette maladie survient en raison d'un arrosage excessif de la plante et peut entraîner la mort de la sarriette. Afin d'éviter la pourriture du système racinaire, il est nécessaire de suivre les règles d'arrosage.

   

2. Oïdium. Cette maladie se manifeste lorsque les feuilles de la plante sont affectées par le champignon. Les spores du champignon s'accumulent, ce qui entraîne la pourriture et la mort ultérieure de la plante. Il est possible de prévenir le développement de la maladie aux premiers stades en la pulvérisant avec un médicament antifongique spécial, par exemple, Actellik convient à cet effet.

   

Origines et légendes

La plante vient de la région méditerranéenne et de la mer Noire, grâce aux moines chabe6r est venu sur d'autres continents. Il est cultivé partout: en Europe, en Asie centrale, aux USA, en Afrique, en Australie.

Les anciens Romains dotaient la sarriette de propriétés miraculeuses: on croyait que porter une couronne de brindilles végétales aide à améliorer la mémoire, clarifie l'esprit. Seuls les représentants de la plus haute noblesse pouvaient se permettre un tel luxe (au fil du temps, la couronne salée est devenue un symbole d'appartenance à l'élite).

En Russie, les pots à lait ont été fumigés avec de la sarriette - de cette façon, le lait n'a pas acidulé plus longtemps.

La plante est sans prétention dans la plantation et les soins, la sarriette est cultivée en plein champ et sur le rebord de la fenêtre. Une récolte d'un an, en tenant compte de la possibilité d'une longue durée de conservation, suffit pour plusieurs années. L'herbe parfumée s'intégrera parfaitement dans l'aménagement paysager du jardin, se délectant de beauté, tout en étant une source de verdure fraîche et épicée.

Variétés

Dans la famille des Lamiacées, il existe des types de sarriette qui sont utilisés en médecine et en cuisine:

Tous les types d'herbe à poivre se développeront et prospéreront dans le sol rocheux des montagnes. Limon, limon sableux, sol meuble et bien drainé plairont également à cette épice décorative.Sur des sols fertiles avec un pH neutre, la sarriette du jardin fera non seulement pousser un grand arbuste de masse verte, mais améliorera également son goût.

La sarriette ne convient pas à la plantation à l'ombre des arbres et des buissons du jardin.

Le site d'atterrissage doit être choisi ouvert et bien éclairé par le soleil. La sarriette ne convient pas à la plantation à l'ombre des arbres et des buissons du jardin. Il sera également très affecté par les racines des mauvaises herbes qui peuvent capturer un grand espace sous le sol. Avant de planter de la sarriette dans le jardin, le site de plantation doit être préparé en le déterrant à l'avance et en éliminant toutes les mauvaises herbes. La sarriette est utilisée non seulement comme herbe aromatisante, mais aussi ses côtés décoratifs sont largement utilisés dans la conception de paysage.

Comment choisir et stocker?

Lors du choix d'une plante fraîche, vous devez faire attention à la couleur (elle doit être d'un vert riche) et à l'apparence des feuilles. Les feuilles et les brindilles lentes indiquent que les légumes verts ont été coupés il y a longtemps, ce qui signifie qu'ils auront un goût amer dans le plat.

Les épices séchées sont vendues emballées. Lors du choix, vous devez évaluer l'intégrité de l'emballage et voir également s'il y a un excès de balle et de débris à l'intérieur.

Pour conserver la sarriette et toutes ses propriétés utiles, vous devez vous rappeler les règles suivantes:

1. Il est préférable de conserver les sarriettes fraîches au réfrigérateur, emballées dans un sac en plastique. Ainsi, il peut garder la fraîcheur pendant une semaine.
2. Pour congeler les légumes verts, ils doivent être écrasés et immergés dans des bacs à glaçons remplis d'un peu d'eau. Les verts ainsi congelés peuvent être utilisés dans les 12 mois.
3. La sarriette sèche peut être conservée dans son emballage d'origine ou versée dans un récipient en verre séparé. Choisissez un endroit sombre et bien ventilé pour le stockage. Une armoire de cuisine ou un garde-manger fonctionne bien. La sarriette séchée conserve son goût pendant environ 6 mois.

Histoire et géographie de l'habitation

La sarriette est originaire des pays de l'Est et de la Méditerranée... Les premiers enregistrements de la plante se trouvent dans des écrits de la Rome antique, où l'herbe à poivre était utilisée pour améliorer la mémoire et l'attention. La sarriette était à l'origine distribuée parmi les représentants de la noblesse italienne.

Au XVIIIe siècle, les graines de la plante sont arrivées pour la première fois en Europe, d'où elles se sont rapidement répandues dans tous les pays en raison de leur taux de survie élevé et de leur croissance rapide. Actuellement, la croissance prédominante de la sarriette est notée en Europe du Sud, en Turquie, en Crimée et en Asie centrale.

Ce que l'on sait de la sarriette aux épices

La sarriette séchée fait partie des mélanges d'épices prêts à l'emploi. Parmi eux se trouvent les herbes provençales, le Khmeli-suneli, le sel de Sharena. Ils sont ajoutés à la viande, au poisson, aux soupes, aux vinaigrettes, aux sauces, à la panure. L'épice doit être utilisée avec modération et ajoutée à la toute fin du processus afin que le goût amer ne submerge pas le reste des saveurs du plat.La sarriette est connue sous différents noms dans différents pays. En Bulgarie - chubritsa, en Moldavie - chimbru, dans le Caucase - citron, en Ouzbékistan - dzhambul, en Géorgie - kondari. Il est ajouté lors de la préparation d'une grande variété de plats; le thé est brassé avec cette herbe. Un assaisonnement parfumé peut enrichir le goût et l'arôme de toute huile végétale. Pour cela, plusieurs brindilles vertes ou sèches sont placées dans un récipient contenant de l'huile.

Vues

Les jardiniers connaissent plusieurs variétés de sarriette, qui diffèrent par l'aspect et le goût des feuilles.

1. Jardin salé (jardin). Le type de plante le plus populaire, qui est un arbuste court, jusqu'à 40 cm avec de petites fleurs rougeâtres. Il a un arôme sucré et épicé qui ressemble légèrement à l'arôme de l'origan et du thym.
2. Montagne savoureuse. Arbuste nain rampant, a de petites feuilles vertes et des fleurs blanches.
3. Africaine salée (citron). La culture pérenne avec des pousses rampantes, de petites feuilles étroites et des fleurs rosées, a un arôme prononcé de citron.
4. Crétois savoureux.Une plante vivace avec une tige droite et de petites fleurs de couleur claire, rassemblées en inflorescences. L'arôme de la sarriette crétoise est assez doux, rappelant un peu l'odeur du thym.
5. Salé jamaïcain. Il présente une tige droite avec un grand nombre de feuilles vertes denses qui, lorsqu'elles sont frottées, dégagent un arôme de menthe.

Pour référence! La sarriette peut être cultivée non seulement dans le jardin, mais aussi à la maison - elle est sans prétention et parfaite même pour les jardiniers inexpérimentés.

Application en cosmétologie

En cosmétologie, on utilise de l'huile essentielle ou une infusion salée. Ils ont un large éventail d'effets sur le visage et les cheveux.

Pour la peau du visage

Pour la peau du visage, la sarriette est utile pour ses propriétés antiseptiques. Il est capable de rétrécir les pores et de normaliser les glandes sébacées, il est donc utilisé dans le traitement de l'acné. Les infusions à base de sarriette éliminent les éruptions cutanées, guérissent les plaies, soulagent les rougeurs. Pour préparer une telle infusion, vous devez verser 1 à 2 cuillères à soupe de la plante avec un verre d'eau chaude et la laisser infuser pendant une heure. Avec la composition résultante, vous devez essuyer la peau du visage préalablement nettoyée plusieurs fois par jour.

Vous pouvez préparer une infusion à partir d'une collection d'herbes: sarriette, achillée millefeuille, romarin, camomille, menthe sauvage, millepertuis et tussilage. Pour la cuisson, prenez une cuillère à café de feuilles de chaque herbe, mélangez jusqu'à consistance lisse et versez un verre d'eau bouillante pendant 20-30 minutes, puis utilisez-la pour essuyer la peau. L'utilisation régulière de l'infusion tonifie la peau et la sature de micro-éléments utiles, élimine les rougeurs et les éruptions cutanées.

Pour les cheveux

L'infusion salée est également utilisée pour le soin des cheveux. Il est capable de renforcer les follicules pileux, de les nourrir sur toute la longueur, en leur donnant un aspect soyeux et une brillance naturelle.

L'huile essentielle aidera à combattre l'alopécie areata. Pour ce faire, il doit être frotté sur les racines des cheveux 2 à 3 fois par semaine pendant 20 à 30 minutes.

Indications et contre-indications

Les indications:

1. Gastrite érosive.
2. Ulcère gastroduodénal.
3. Arthrite, douleur chronique dans les articulations et la colonne vertébrale.
4. Faible poids corporel.
5. Maladies respiratoires aiguës.
6. Troubles de la motilité intestinale.
7. Angine.

Contre-indications:

1. Grossesse.
2. Période d'allaitement.
3. Troubles hormonaux.
4. Enfants de moins de 3 ans.
5. Intolérance individuelle.
6. Fièvre.
7. Maladie rénale au stade aigu.

la reproduction

La sarriette du jardin étant annuelle, sa reproduction se fait le plus souvent par auto-ensemencement. Une fois l'avoir planté dans le jardin, vous pourrez utiliser ses nombreux descendants pendant de nombreuses années.

Cependant, il existe tellement de variétés de sarriette, et leurs saveurs sont si riches qu'il est possible de cultiver plusieurs variétés de sarriette dans le jardin. Pour semer en pleine terre, il est préférable de choisir la fin du printemps, lorsque les rayons du soleil ont suffisamment frit la couche arable.

La sarriette du jardin est mieux plantée à la fin du printemps.

De plus, pour récolter plus tôt, les graines de poivron sont semées dans des conteneurs dans des serres fermées, puis les plantes cultivées sont plantées en pleine terre.

Important! L'essentiel est de protéger les jeunes plants du gel, car la sarriette ne tolère pas les basses températures ni les changements brusques de température.

De nombreux amateurs d'herbes cultivent la sarriette dans des pots de fleurs ou des contenants de fenêtre. Pour la culture en intérieur, la période de semis n'est pas très importante, l'essentiel est de fournir à la plante suffisamment de lumière, de chaleur et d'humidité.

Des rainures peu profondes (1 cm) sont faites sur le lit pour semer la sarriette du jardin. Après le semis, les graines sont recouvertes de terre sur le dessus, qui est soigneusement tassée. Pour une nutrition supplémentaire, une petite couche d'humus ou de fumier peut être versée sur le dessus.

Plantation de sarriette de jardin

Pour obtenir des arbustes sains de sarriette, vous devez veiller à ce que des haricots ou des céréales aient déjà été cultivés sur le site de sa plantation, ce qui enrichira le sol et noyer les mauvaises herbes.

Étant donné que la plante nécessite une grande quantité de terres fertiles pour se développer, il est impossible de planter de la sarriette à proximité les unes des autres.L'espacement des rangs doit être d'au moins 15 cm; avant la plantation, le sol doit être fertilisé avec du fumier pourri ou des engrais complexes.

Pour une germination plus rapide des graines, elles sont trempées dans de l'eau tiède un jour avant le semis.

Que remplacer dans la recette?

Vous pouvez remplacer le salé dans une recette par plusieurs autres épices:

1. La sauge a un goût très similaire à la sarriette. Son goût dégage des notes piquantes, mais les épices sèches ne conviennent pas au remplacement. Mieux vaut prendre de la sauge fraîche et la couper en petits morceaux.
2. Le thym a la même saveur piquante avec une légère nuance mentholée. Dans le plat fini, la différence entre les deux épices est à peine perceptible. Vous pouvez remplacer la sarriette par du thym frais et sec.

Nous nous soucions correctement

L'humidité du sol doit être modérée. Vous n'avez pas besoin de remplir la plantation, mais vous ne devez pas non plus attendre que le sol se dessèche fortement. Quelques arrosages par semaine suffiront. S'il y a beaucoup de pluie, l'arrosage peut être évité.

Vérifiez les lits périodiquement. Essayez d'ameublir le sol à temps, en ne l'approfondissant pas plus de quelques centimètres. Évitez les mauvaises herbes qui absorbent les nutriments du sol. Et l'oxygène est nécessaire pour le système racinaire.

Avant de planter, nourrir le sol avec une solution d'urée à raison de 10 à 20 grammes pour 1 m2. L'azote aidera la partie aérienne de l'arbuste à se développer plus fortement et plus activement.

Après la récolte, à l'automne, nourrissez le sol avec des engrais minéraux complexes. Nitroammofoska approprié - 15-20 grammes par seau d'eau à température ambiante, la quantité pour 1 m2.