Quelle est la différence entre les prunes et les pruneaux? Quelle est la différence?

Comment préparer les prunes pour le séchage

Maintenant, la prune doit être préparée pour le processus de séchage, voyons comment faire des pruneaux à la maison.

Il est important que le processus de stockage des fruits ne soit pas retardé de plus de 3 jours, car les prunes mûres commenceront à se détériorer et à fermenter. ... Le drain doit être soigneusement rincé.

Rincez jusqu'à ce que l'eau devienne claire.

La prune doit être soigneusement rincée. Rincez jusqu'à ce que l'eau devienne claire.

Les fruits doivent être triés par taille, car le moment de leur préparation en dépend. Vous devez également retirer les os.

Aussi, avant cela, il est nécessaire de blanchir les prunes dans une solution de soude à 1%. En d'autres termes, saupoudrez-les d'eau chaude et de bicarbonate de soude pendant 25 à 30 secondes. Cela est nécessaire pour que les tissus des prunes deviennent plus mous, que leurs cellules soient plus grosses et que les fruits perdent l'excès d'air. Ensuite, le drain doit être à nouveau soigneusement rincé.

Au dernier stade, les fruits devront être refroidis. Après avoir terminé tous ces processus, vous verrez de petites fissures sur la peau. C'est correct, puisqu'ils favoriseront la libération d'eau lors du séchage, le jus restera à l'intérieur.

Récolter les fruits secs

Étant donné que la variété Prune est excellente pour sécher et récolter ses fruits, vous devriez aborder un peu le sujet de la préparation des pruneaux pour le stockage.

Description du processus de séchage des fruits de prune.

• Pour le séchage et l'obtention de pruneaux, des fruits mûrs sans signes de pourriture ou de dégâts d'insectes sont sélectionnés.
• Les prunes sont bien lavées à l'eau, triées par taille.
• Ensuite, les fruits sont aspergés d'eau bouillante. De plus, il est recommandé d'immerger les prunes dans une solution de soude caustique à 1% pendant 20 à 30 secondes. Ceci est fait afin de se débarrasser de la fine couche de cire sur la peau du fruit. Cependant, le séchage est autorisé sans cette procédure.

• Le séchage des drains traités peut se faire au soleil, dans un four ou dans des armoires de séchage électriques spéciales. Ce procédé est réalisé à une température d'environ 50 ° C pendant plusieurs heures. Pendant tout ce temps, il est nécessaire de surveiller visuellement l'état du fruit afin d'éviter un séchage excessif.

La pulpe du pruneau fini est considérablement réduite en volume, mais reste molle et charnue. Il doit être facilement séparé de l'os.

Vous verrez comment faire cuire les pruneaux à la maison dans la prochaine vidéo.

La description

La prune "Prune" est considérée comme une plante haute, car un arbre adulte peut atteindre une hauteur de 4 mètres. Mais aussi cette variété a des rendements élevés et une résistance au gel, ainsi qu'aux sécheresses. On note également que ce type de prune est autofertile et produit une récolte chaque année.

Les pruniers sont assez gros. Ils sont de forme ronde et ont une peau rugueuse. Le poids d'un fruit est en moyenne de 50 grammes. La couleur des fruits mûrs est bleu foncé et la chair est jaune-vert avec une structure granuleuse et peu de fibres. Les graines d'une telle prune sont également grosses, mais elles sont parfaitement séparées de la pulpe. Les fruits arrivent à maturité au début de l'automne, mais le rendement n'est pas régulier.

Cette variété a passé des tests de dégustation, où elle a obtenu une note de 4 sur 5 points possibles. Après la récolte et le transport de la récolte, elle n'est pas endommagée et ne perd pas son goût après la récolte. On peut également noter que la prune est sans prétention à entretenir.

S'il y a un temps glacial ou un vent fort à l'extérieur, la prune tolère parfaitement de telles influences. Mais cette variété de prune est également résistante à diverses maladies et ravageurs. Pour que les "Pruneaux" portent bien leurs fruits, les jardiniers recommandent que d'autres variétés poussent avec cette variété.

Pendant la floraison, de gros bourgeons bruns apparaissent sur l'arbre. Les pousses elles-mêmes sont courtes et droites. Le feuillage est vert avec une surface ondulée, il apparaît pendant la période de floraison de l'arbre.

Variété de prune Pruneaux, caractéristiques générales

Variété de prunier Les pruneaux se distinguent par leur grande hauteur d'arbre, avec une couronne arrondie et un feuillage lâche. L'écorce est lisse, de couleur grisâtre. Les feuilles sont de taille moyenne et ovoïdes.

Les autres caractéristiques comprennent:

• Selon la période de maturation, il appartient aux variétés mi-tardives. La fructification est fréquente, mais il peut y avoir des interruptions de fréquence;
• Les pruneaux de prune sont une variété à gros fruits. Les fruits sont ronds, de forme allongée avec une peau dense et légèrement aigre. La couleur est sombre, presque noire. La pulpe est juteuse, de couleur vert-jaune, de goût sucré et de structure granuleuse-fibreuse;
• La variété est résistante au gel et à la sécheresse, résistante aux maladies fongiques;
• La floraison commence simultanément avec l'apparition des feuilles.

Pour un certain nombre d'indicateurs, cette espèce se compare favorablement aux autres. Les seuls inconvénients sont la fréquence de fructification et la maturation tardive.

Comment est-il cultivé

Pour qu'une telle variété de prunes se sente bien, se développe et se développe, il est recommandé pour la plantation de choisir les endroits qui ne sont pratiquement pas ventilés et qui n'ont pas de courants d'air.

Les jardiniers expérimentés recommandent également:

• planter un plant de la variété au début du printemps et préparer les fosses elles-mêmes à l'automne ou quelques semaines avant de planter la pousse;
• les fosses d'atterrissage doivent avoir au moins un demi-mètre de profondeur et 70 cm de diamètre;
• lors de la plantation, il est recommandé de ne pas abaisser le collet du plant à moins de 7 cm de la surface du sol, sinon l'arbre poussera plus lentement;
• pour planter un semis de ce type de prunier, un sol meuble avec un taux de perméabilité à l'air élevé et une acidité normalisée est optimal;
• les jardiniers recommandent également de verser un mélange d'humus dans un rapport de 2 à 1 avant de planter un arbre au fond d'un trou creusé;
• dans le cas où plusieurs plants sont plantés, il est alors nécessaire de maintenir une distance de 3 mètres entre eux.

Lors de la culture, il est important de ne pas oublier le fait que cette variété préfère un arrosage régulier. Pour cette raison, il n'est pas souhaitable que le sol autour de la plante se dessèche, car il y aura de mauvais ovaires de fleurs, dont dépend le rendement

Pendant la culture, si le propriétaire veut obtenir beaucoup de récolte, il est nécessaire de procéder à une taille régulière des pousses de racines, et si cela n'est pas pris en compte, l'arbre s'affaiblit et donne beaucoup moins de rendement.

Conditions de croissance

La plantation et l'entretien des arbres fruitiers de taille ne diffèrent pas significativement du processus de culture d'autres types de prunes. Comme la plupart des cultures de pruniers, les "pruneaux" se développent mieux dans les zones moyennement éclairées. La plantation le long des bâtiments ou des clôtures non sourdes est autorisée.

Malgré la tolérance à la sécheresse, les arbres doivent recevoir suffisamment d'humidité pour une meilleure fructification et un bon goût. En cas de grave manque, la prune ne mourra pas, mais la pulpe du fruit perdra considérablement sa jutosité et son goût.

Caractéristiques et propriétés recommandées du sol:

• le sol sur le lieu de plantation et de croissance de l'arbre doit être suffisamment meuble et mou; les sols argileux lourds ne sont pas recommandés;
• il est conseillé d'effectuer périodiquement un relâchement dans la zone racinaire du plant dans les premières années de développement, cela facilitera l'accès de l'oxygène au système racinaire;
• la prune n'aime pas les sols à forte acidité, dans un tel sol, ses racines se développent beaucoup plus lentement, ce qui affecte le taux de développement de l'arbre entier et sa fructification.

Les pruniers ne sont pas recommandés pour les basses terres et les zones ombragées. La plante doit recevoir suffisamment de soleil tout au long de la journée.

La culture ne prospérera pas dans les zones où les eaux souterraines s'écoulent en grandes quantités. Évitez de planter un prunier dans des zones ouvertes avec des vents ou des courants d'air forts réguliers. Pendant les mois d'hiver, ces facteurs affaiblissent considérablement la plante.

Planter des semis

La plantation de jeunes plants dans le sol est plus favorable dans les premiers mois du printemps, après la fonte des neiges et le dégel du sol. Dans la voie du milieu, il vaut mieux atterrir au plus tard à la mi-avril. La fosse à semis est préparée à l'avance, à l'automne ou plusieurs semaines avant la plantation.

Préparation du puits

La meilleure option est de préparer la fosse à la fin de l'automne. Dans ce cas, de l'humus beaucoup plus nutritif peut s'y former. De plus, le sol aura le temps de se relâcher par les vers de terre et de devenir plus uniforme.

• Après le creusement du sol en automne, l'élimination des mauvaises herbes et la récolte des feuilles mortes, un trou est creusé à l'endroit désigné pour la plantation. La profondeur du trou de semis doit être d'environ un demi-mètre, le diamètre est d'environ 60-70 cm.Si l'argile prédomine dans le sol, le trou doit être approfondi à 0,7 m.

• Au fond du trou de plantation, vous devez ajouter 2-3 seaux d'engrais organiques. Il peut s'agir d'un mélange d'humus, de compost, de cendre de cuisinière, de fumier. La matière organique est mélangée au sol dans un rapport de 2: 1. Au sommet de la fosse, une petite couche de terre de surface est saupoudrée. Vous pouvez isoler le trou avec un matériau de couverture ou des branches d'épinette afin que le processus de décomposition soit plus intense.
• Les jeunes arbres sont plantés de manière à ce que la distance entre les rangées soit d'au moins 3 mètres. Dans une rangée, les arbres doivent être situés à une distance de 2,5 à 3 mètres les uns des autres.

• L'atterrissage se fait mieux ensemble. Une personne doit garder le plant à la bonne hauteur pour ne pas saupoudrer le cou, la deuxième personne arrosera le système racinaire et compactera le sol. Le collet radiculaire après le creusement complet doit rester à une hauteur de 3 à 5 cm du sol.
• Les plants plantés doivent être arrosés régulièrement et abondamment, et également nourris au cours des 3-4 premières années. Les jeunes pruniers commencent à porter leurs fruits la 4e année après la plantation à l'endroit principal.

Séchage naturel des pruneaux

Il est recommandé de choisir des variétés de prunes avec de gros fruits de couleur foncée, un goût sucré et des noyaux faciles à séparer comme matière première pour obtenir des pruneaux, par exemple "Ugorka", "Tragedy", "Hongrois Wanheim" ou "Hongrois Azhanskaya".

Pour préparer 1 kg de pruneaux, vous devrez prendre 4,5 kg de fruits denses bien mûrs. Le processus de récolte des pruneaux lui-même est effectué de plusieurs manières - dans des conditions naturelles, au four et dans un séchoir électrique. Il faudra 8 à 10 jours pour récolter les pruneaux en utilisant la méthode naturelle. Le processus lui-même comprend plusieurs étapes:

• Préparation. Avant d'être disposées pour le séchage, les tiges sont retirées des prunes sélectionnées pour la récolte, puis elles sont lavées, divisées en moitiés. Ils sont disposés sur des plateaux en bois en une seule couche, découpés, à une certaine distance les uns des autres.
• Séchage au soleil. Pour sa mise en œuvre, des plateaux avec des prunes sont sortis en l'air et placés au soleil. Couvrir de gaze d'insectes, laisser tremper pendant environ 5 jours. Pour éviter la formation de moisissure sur eux pendant ce temps, les fruits doivent être retournés plusieurs fois par jour.
• Séchage à l'ombre. Les prunes déjà séchées doivent être transférées dans un endroit ombragé et y être conservées pendant environ 3-4 jours.

Conseils. La récolte des pruneaux sera plus rapide si les fruits sont pré-blanchis en trempant 1 cuillère à soupe dans de l'eau bouillante avec du soda pendant une minute.soude pour 1 litre d'eau, puis, en enlevant, rincer à l'eau froide. Les fissures formées sur la peau de la prune permettront à la pulpe de sécher plus rapidement.

Caractéristiques du choix des pruneaux

Lors du choix des fruits secs, vous devez faire attention à l'apparence du produit. Les pruneaux de qualité ont les propriétés suivantes:. la couleur des fruits est bleu foncé presque noire; pas trop séché, doux et élastique au toucher; le goût est aigre-doux, il n'y a pas d'amertume.

• la couleur des fruits est bleu foncé presque noire;
• pas trop séché, doux et élastique au toucher;
• le goût est aigre-doux, il n'y a pas d'amertume.

La couleur et la brillance fanées indiquent que le fruit séché a été traité avec de la glycérine pour améliorer sa présentation. De plus, un fabricant peu scrupuleux peut remplacer la glycérine par une graisse d'origine inconnue.

Si le fruit est brunâtre, cela signifie qu'il a été échaudé pour la désinfection. C'est, bien sûr, mieux que le traitement chimique, mais également pas très bon. Ces pruneaux de couleur café sont plus susceptibles d'avoir un goût amer.

Les pruneaux achetés sont placés dans un récipient en verre avec un couvercle ou dans un sac en papier et stockés dans un endroit sombre et sec. N'utilisez pas de vaisselle en plastique ou de sacs en plastique pour le ranger. Avant de manger, les fruits doivent être lavés à l'eau chaude.

En conclusion, je voudrais noter que les pruneaux se marient bien avec les noix, le fromage cottage, la citrouille, les oranges, le veau. Il donne une touche originale aux plats de viande et avec du porridge, c'est la meilleure option pour le petit-déjeuner.

Ce magnifique fruit séché renforce non seulement la santé, mais améliore également l'humeur, rehausse la vitalité et aide à garder le corps en bonne forme.

Fonctionnalités externes

Les pruneaux matures sont assez grands. Ils atteignent souvent une hauteur de 4 mètres. Pendant la floraison, cette prune produit de gros bourgeons fleuris. Les pousses d'un arbre fruitier sont droites, pas longues, en moyenne environ un demi-mètre. Les feuilles sont denses et épaisses, ont une structure ondulée. Les fruits de cette culture sont grands. Leur poids moyen est de 40 à 45 g. Sur les prunes, il y a une bande verticale caractéristique et une dépression à côté de la tige. Les fruits mûrs sont de forme ronde ou ovale.

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La peau du fruit est bleu foncé, proche du noir, épaisse et rugueuse. La pulpe de ce type de prune est très juteuse, a une structure granuleuse et une petite quantité de fibres. Les graines sont facilement retirées du fœtus.

Avantages:

• autofécondité de la culture;
• rendement élevé et régulier d'arbres fruitiers;
• sans prétention aux conditions extérieures et aux soins;
• la variété tolère bien l'hiver, convient à la région de Moscou et au centre de la Russie;
• les fruits et les feuilles ont une forte immunité contre les infections fongiques;
• la culture a une bonne tolérance à la sécheresse.

Préparation des prunes pour le séchage

Après avoir décidé du choix d'une variété pour la préparation des prunes séchées, vous pouvez procéder au traitement préparatoire des fruits frais.

La cuisson des pruneaux n'est pas un processus facile, comme cela peut sembler au début. Si vous faites simplement sécher les prunes, les pruneaux ne fonctionneront pas. Le fruit perdra son jus, deviendra trop dur et la surface du fruit deviendra brune au lieu de noire. Pour obtenir un fruit sec savoureux et sain, les prunes doivent être soigneusement préparées pour le séchage.

• Avant de commencer le processus de séchage, les fruits sont stockés dans une zone couverte dans des paniers. Le volume de fruits dans un panier ne dépasse pas 16 kg. Les fruits sont conservés pendant trois jours. Ceci est nécessaire pour assurer la douceur de la prune, qui deviendra plus tard une propriété du pruneau. Si cette période est prolongée, les processus de fermentation commenceront à se produire dans les fruits récoltés. Naturellement, avant de sécher les prunes, elles sont bien lavées. Cela se fait plusieurs fois de suite. Lorsque l'eau après le lavage du fruit devient claire, cette procédure peut être terminée.
• Ensuite, les prunes sont triées, c'est-à-dire que les grosses prunes sont séparées des petites. Les prunes sont ensuite vérifiées pour les fruits contaminés qui ne peuvent pas être utilisés pour faire des pruneaux. À la fin de la procédure de recherche, le fruit est à nouveau soigneusement lavé. Mais cette préparation des prunes pour le séchage n'est pas encore terminée.
• Ensuite, la procédure de blanchiment est effectuée. Autrement dit, les fruits sont traités thermiquement: ils sont placés dans de l'eau chaude. Ce processus aide à ramollir les tissus du fruit, ainsi qu'à déplacer l'air de la prune et à augmenter la taille des cellules. De plus, lorsque le fruit est placé dans l'eau, les enzymes oxydantes sont décomposées. Pendant le blanchiment, seule une petite quantité d'acide ascorbique est perdue des éléments importants. Le nombre des substances importantes restantes reste pratiquement inchangé. Mais le traitement avec de l'eau seule ne suffit pas.
• Pour éliminer la partie cireuse de la surface du fruit, un traitement alcalin est utilisé. Pour une telle procédure, une solution bouillante à 1% de soude cautique convient. Les prunes y restent pendant 15 à 20 secondes. Mais ici, vous devez savoir qu'à la maison, les prunes peuvent ne pas être complètement lavées après le traitement. Par conséquent, la potasse doit être utilisée à la place de la soude caustique. Après traitement avec un alcali, le fruit est refroidi.

Préparation des prunes pour le séchage

Comment bien sécher les pruneaux

Les pruneaux sont préparés à partir de fruits bien mûrs qui ont accumulé un maximum de sucre et de nutriments. Les fruits tombés d'un arbre ont le degré de maturité optimal.

Lors de la sélection pour le séchage, les prunes pourries, vermifuges et endommagées doivent être rejetées.

Les fruits les plus appropriés pour la collecte et le séchage ultérieur sont les fruits à la peau légèrement ridée, contenant un minimum d'eau. Vous pouvez atteindre un tel état de chute des prunes en arrêtant d'arroser les arbres à l'avance (environ 30 jours avant la maturation de la récolte).

Le processus de préparation des pruneaux a ses propres caractéristiques. Il est impossible d'obtenir la qualité de produit requise en séchant les prunes seules.

Dans ce cas, les fruits perdront leur jus, leur pulpe acquerra une rigidité excessive et la peau ne deviendra pas noire, mais brune.

Pour obtenir des pruneaux, une préparation spéciale des baies est nécessaire.

Pour obtenir le produit requis, une préparation spéciale des baies est nécessaire, ses étapes:

1. Le stockage des drains en cours de séchage est effectué dans des paniers situés sur le territoire des zones couvertes. Le nombre maximum de fruits qui y sont placés ne doit pas dépasser 16 kg. Sous cette forme, le fruit peut être conservé jusqu'à 3 jours afin d'éviter la détérioration de la prune due aux processus de fermentation.
2. Avant le séchage, les fruits sont soigneusement lavés jusqu'à ce que l'eau obtenue après leur rinçage soit parfaitement propre.
3. Ensuite, la prune est triée, en séparant les grandes des petites, avec le rejet ultérieur des baies qui ne conviennent pas au séchage.
4. Les fruits sélectionnés sont à nouveau lavés et blanchis à l'eau chaude. Cela adoucit leurs tissus, élimine l'air qu'ils contiennent et conduit à l'expansion des cellules de drainage. Lors du blanchiment, les éléments oxydants sont détruits avec une conservation presque complète des vitamines et autres substances précieuses.
5. Pour éliminer les dépôts de cire de la surface des baies, elles sont trempées pendant 15 à 20 secondes dans une solution à 1% de soude caustique. À la maison, il est difficile d'éliminer complètement les restes de soude du fruit, il est donc préférable de le remplacer par de la potasse.
6. Le refroidissement des drains, tandis qu'à leur surface de nombreuses fissures se forment. Ils procurent une libération lente de l'humidité du fruit, empêchant la peau d'éclater avec une perte rapide de tout le jus, ce qui exclura la réception de vrais pruneaux.

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La préparation des fruits pour le séchage ne donnera pas le résultat souhaité si vous ne respectez pas les règles spéciales pour effectuer ce processus. Ce n'est pas aussi simple que cela puisse paraître.

À cette fin, dans les conditions de production, des armoires de séchage à plusieurs niveaux ou des séchoirs à tunnel (à canal) sont utilisés.

Au début, les fruits flétrissent légèrement à 40-50 ° C pendant 3 à 5 heures afin de ne pas éclater. Ensuite, la température est augmentée et le séchage est poursuivi jusqu'à ce que le fruit séché acquière la condition requise.

À ce stade, des processus biochimiques ont lieu dans les tissus du fruit, assurant l'acquisition de ses qualités gustatives caractéristiques par le pruneau.

Pour la production de pruneaux dans un environnement de production, des armoires de séchage à plusieurs niveaux ou des séchoirs tunnel (à canal) sont utilisés.

Composition chimique du produit

Avant d'examiner les propriétés bénéfiques et les contre-indications des pruneaux, vous devez connaître sa composition. En fait, ce produit est une prune séchée. Mais pour obtenir ce fruit séché, seules certaines variétés conviennent, par exemple la Vengerka. Les pruneaux de la meilleure qualité sont obtenus à partir de fruits à petits noyaux, qui contiennent une quantité suffisante de sucre.

Pour le séchage, prenez des fruits juteux et mûrs et pré-blanchissez-les. Puis refroidi à l'eau courante et séché dans un séchoir à vapeur ou au soleil.

Les pruneaux contiennent les substances suivantes:

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• un acide nicotinique;
• gamma tocophérol;
• acide folique;
• alpha-tocophérol;
• acide ascorbique;
• phylloquinone;
• bêta-carotène;
• alpha carotène;
• la biotine;
• riboflavine;
• les pectines;
• acides organiques: citrique, oxalique, malique;
• fibre végétale;
• glucose, fructose, saccharose.

De plus, ce fruit séché contient de nombreux micro et macro éléments:

• potassium;
• silicium;
• magnésium;
• sodium;
• calcium;
• chlore;
• phosphore;
• soufre;
• iode;
• cobalt;
• le fer;
• bore;
• aluminium;
• vanadium;
• zinc;
• rubidium;
• nickel;
• cuivre;
• molybdène.

La valeur énergétique de 100 g de pruneaux, soit environ 10 fruits, est de 231 kcal.

Conseils d'entretien

Il est important de savoir ce qui suit. ... Les pruniers fournissent une croissance intensive des racines

Il doit être déraciné ou coupé au moins 4 fois par saison. Les jeunes pousses affaiblissent considérablement le développement de l'arbre, épuisent le système racinaire. Cela conduit finalement à une diminution de la fructification. Lors de la formation active des ovaires, la zone racinaire de la plante doit être régulièrement relâchée. Il est important d'assurer un arrosage systématique pendant cette période. De telles mesures auront un effet positif sur la quantité et la qualité de la récolte d'automne. Il est recommandé d'arrêter d'arroser les arbres environ un mois avant la maturation et la récolte. Après la récolte de la culture principale, les prunes en excès doivent être retirées sous l'arbre. La pourriture des fruits sur le sol ne devrait pas être autorisée. Ce processus est lourd de développement de micro-organismes nuisibles, de maladies fongiques de la culture fruitière.

• Les pruniers produisent une croissance racinaire intensive. Il doit être déraciné ou coupé au moins 4 fois par saison. Les jeunes pousses affaiblissent considérablement le développement de l'arbre, épuisent le système racinaire. Cela conduit finalement à une diminution de la fructification.
• Lors de la formation active des ovaires, la zone racinaire de la plante doit être régulièrement relâchée. Il est important pendant cette période d'assurer un arrosage systématique. De telles mesures auront un effet positif sur la quantité et la qualité de la récolte d'automne.
• Il est recommandé d'arrêter d'arroser les arbres environ un mois avant la maturation et la récolte.
• Après la récolte de la culture principale, les prunes en excès doivent être retirées sous l'arbre. La pourriture des fruits sur le sol ne devrait pas être autorisée. Ce processus est lourd de développement de micro-organismes nuisibles, de maladies fongiques de la culture fruitière.

Variétés de prunes similaires en qualité et en propriétés:

• "Home Hongrois";

• Hongrois Korneevskaya;

• "Pruneaux Uralsky".

Planter et entretenir les prunes

Le soin et la qualité du sol ne sont pas des facteurs qui jouent un rôle majeur dans l'obtention d'une récolte riche. Comme beaucoup d'autres fruits à noyau, les pruneaux aiment les endroits ensoleillés, ils ne supportent pas les courants d'air et les vents froids et en rafales.Pour la plantation, un endroit le long du mur sud du bâtiment, la zone le long de la clôture, etc. convient.

Dans une rangée, la distance entre les arbres doit être d'au moins 2,5 et pas plus de trois mètres, l'espacement des rangées de trois mètres. Il est préférable de préparer le trou de plantation à l'avance pour que la terre se stabilise, quelque part dans deux semaines. La fosse doit avoir une profondeur de 50 cm et une largeur de 65 à 70 cm. Prélever 2 parties de terre du trou et mélanger avec une partie de fumier pourri. Le collet doit être de 3 à 5 cm au-dessus du sol. Le résultat de son approfondissement peut être que la prune sera blessée, sèche et sa récolte sera médiocre.

Il est recommandé d'arroser les pruneaux, ils aiment l'humidité. Si vous remarquez une chute massive de feuilles à l'avance, le système racinaire n'a pas assez d'humidité. Mais il y a aussi des moments gênants, nous parlons de pousses de racines, qui doivent être enlevées 4 à 6 fois par saison. Si ces recommandations sont négligées, les pruneaux seront épuisés, ses fruits seront petits, il n'y en aura pas beaucoup.

Comme les autres prunes, les pruneaux conviennent aux sols meubles, avec un bon échange d'air et une acidité moyenne. Si les eaux souterraines s'approchent de la surface de la terre sur votre site, il n'est pas recommandé d'y planter des pruneaux.

Les pruneaux sont largement utilisés en cuisine. Il fait partie des plats pour bébé, ces produits sont extrêmement savoureux et sains, les enfants les mangent avec plaisir. Sur sa base, des teintures maison sont fabriquées et, si toutes les recommandations sont suivies, vous obtiendrez une boisson délicieuse avec un arôme agréable, avec lequel vous pourrez vous faire chouchouter vous et vos proches en semaine et pendant les jours fériés.

Règles de soins

La terre à planter doit être meuble, avec une bonne perméabilité à l'air et une acidité normale. Vous ne devriez pas choisir un endroit dans les basses terres où les eaux souterraines sont proches de la surface. La distance entre les arbres doit être d'environ 3 mètres.

Avant de planter la plante, il est nécessaire de mélanger de la terre avec de l'humus dans la fosse de plantation (mettre 1 partie d'humus sur 2 parties de la terre). Le collet de l'arbre planté doit être au-dessus du sol, car une plantation enterrée peut ralentir la croissance et nuire à la fructification de la prune.

Après la plantation, l'arbre doit être arrosé et les pousses de racines qui peuvent l'affaiblir doivent être enlevées plusieurs fois par an.

Vous devriez arrêter d'arroser l'arbre environ un mois avant la récolte. Des soins appropriés assureront une fructification abondante des pruneaux.

Conseils de séchage

Il existe de nombreuses variétés de pruneaux. Tous ne conviennent pas au séchage. Ne séchez pas de trop gros fruits. Ils peuvent pourrir pendant le processus de séchage. Il est préférable de choisir des prunes ne pesant pas plus de 40 g.Les fruits récoltés avant qu'ils ne soient complètement mûrs ne conviennent pas au séchage. Mieux vaut les laisser se faner légèrement sur les branches.

Il existe certaines conditions pour obtenir des pruneaux de haute qualité:

• la proportion de matière sèche dans le drain doit être d'environ 20%;
• teneur en sucre d'au moins 12%;
• le composant d'humidité et d'acides ne dépasse pas 1%;
• poids du fruit 30–40 g;
• la peau est bleu foncé;
• fruit sans dommage avec un petit os.

La plus populaire parmi toutes les variétés pour faire des pruneaux est la Vengerka. Il est très savoureux, contient beaucoup de sucre et sèche parfaitement.

Il existe plusieurs variétés de cette prune:

1. L'italien hongrois est une plante de mi-saison autofertile. Se sent bien dans les endroits chauds. Lors de fortes gelées, il peut mourir. Tolère mal la sécheresse. La première fois, les fruits apparaissent à l'âge de 4 à 5 ans.
2. La maison hongroise se distingue par une maturation tardive des fruits. Aime la chaleur. Les fruits apparaissent 7–8 ans après la plantation. Le Hongrois Wangenheim fait partie des variétés à maturation précoce. Il tolère bien les basses températures et diverses maladies. Sans prétention dans le choix du sol. Les fleurs doivent être pollinisées pour obtenir une bonne récolte. La fructification commence 6 ans après la plantation.
3. Le Hongrois Korneevskaya est une prune de mi-saison. Elle est autofertile. Tolère facilement le gel et le temps sec. Les fruits apparaissent à 3-4 ans de vie de l'arbre.

Pour obtenir des pruneaux, vous devez sélectionner uniquement des fruits bien mûrs. Avant de commencer le séchage, les prunes sélectionnées doivent être soigneusement lavées, puis triées par taille. Après cela, lavez à nouveau et versez avec de l'eau bouillante. Trempez les prunes dans une solution de soude caustique à 1% pendant 20 secondes maximum. Cette procédure éliminera les dépôts de cire de la peau. Ensuite, vous devez laver le soda restant à la surface du fruit et refroidir les prunes. De plus, les fruits sont déposés dans des séchoirs spéciaux. Là, les fruits sont séchés à une température d'environ 50 ° C pendant 3 à 5 heures.

Une fois le temps écoulé, la température doit être augmentée et attendre que les pruneaux atteignent la condition souhaitée.

À la maison, il existe deux options pour sécher les prunes: dans un four conventionnel ou dans la rue.

Au four, les prunes sont séchées en 3 étapes:

1. Les fruits sont vieillis pendant environ 4 heures à une température de 45 ° C. Ensuite, le four s'éteint, les prunes sont refroidies pendant 4 heures.
2. Les fruits sont à nouveau pendant environ 4 heures au four préchauffé à 60 ° C. Un refroidissement ultérieur prend le même temps.
3. Pendant 10 heures, les prunes sont conservées au four à une température de 75 ° C. Dans les dernières minutes, vous devez augmenter la température à 100 ° C. Cela contribue à l'apparition de brillance à la surface du fruit.

La deuxième option pour faire des pruneaux: les fruits sont disposés en couche uniforme sur des feuilles appropriées et exposés à la lumière directe du soleil. Le processus prendra 5 jours. Pendant ce temps, les prunes doivent être retournées, sinon elles risquent de moisir. Après cela, les fruits sont déplacés dans un endroit ombragé, et ils sont là jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.

Pruneaux Adyghe

Pruneaux pruneaux Adyghe: description de la variété et des caractéristiques

Pruneau Adyghe: photo de la variété

La prune de la variété de pruneaux Adygei a été élevée par la station expérimentale Maikop-VIR, en semant une graine ordinaire, dans la première moitié du 20e siècle, les prédécesseurs de cet hybride sont inconnus aujourd'hui, à la fin du 20e siècle la variété a été ajouté au registre d'État, sur le territoire de la région du Caucase du Nord.

Un arbre très majestueux, la ramification est de taille moyenne, la couronne est légèrement ovale, rarement feuillue. Le sommet de la couronne est formé par une rondeur étroite, à la base, il ressemble à un large coin, jusqu'à 60 centimètres un tronc d'arbre, si vous mesurez la circonférence, il atteint jusqu'à 35 centimètres. L'écorce de l'arbre est lisse au toucher, peinte en gris clair. Les lentilles sont de forme transversale, légèrement convexe, légère tubérosité, même clairsemée, squelette épais de branches, créant un angle de 45 degrés pendant la croissance, parfois 60 degrés. Écorce plutôt droite, gris clair, lenticelles transversales, rares, légèrement brun foncé, la surface a une floraison cannelée.

Si nous parlons d'une croissance d'un an, les pousses de pruneaux Adygei poussent jusqu'à 53 centimètres maximum, d'un diamètre allant jusqu'à 6 mm, croissance droite, dans certains cas, elles se forment faiblement, du côté ensoleillé, elles acquièrent un violet foncé et tons bruns de couleur, si nous parlons du côté ombré, alors il est vert. Les ponctions sous-cutanées sont très rares, de petite taille et de couleur brune. Arrondi à la base, il y a en surface une floraison cannelée brune. Petit coussin feuille. Chaque bouton floral a une forme conique et atteint une taille de 5x3 mm, dont le sommet est légèrement pointu, dépassant et de couleur brun foncé. L'arrangement a lieu sur des boucles de forme simple, une pièce est formée à l'aisselle de chaque feuille, si nous parlons de la formation sur la pousse et la brindille, cela représente jusqu'à 6 pièces pour chacune, mais pas moins de 5 6 ans d'âge de l'arbre.

Bourgeons foliaires coniques, l'extrémité est légèrement pointue, de couleur marron, espacée du sens de croissance.La croissance annuelle des plaques foliaires de taille moyenne est de 9-5,4 centimètres; 8,4-5,5 centimètres, la formation est intermédiaire, d'ovoïde à obovale. À la base, la forme va de l'arc large à l'arc étroit. Apex stupidement pointu. Les plaques de feuilles elles-mêmes sont assez épaisses, coriaces, légèrement ondulées, de couleur verte par le bas, la nervure principale a une pubescence brune sur toute sa longueur.

Les feuilles du pruneau Adyghe sont pliées transversalement à la nervure principale. Surface foliaire relativement plate le long du bord, formation à un double crénelé. À la base des limbes des feuilles, il y a un pétiole raccourci, jusqu'à 16 mm de longueur et 2 mm de diamètre, la couleur est pourpre foncé, la rainure est très petite, il y a une légère pubescence le long de la rainure, lorsque formé, il forme un angle de 30 à 60 degrés. Ils ont un morceau de fer en grande quantité et de taille différente, ils sont petits et grands, de couleur noire, jusqu'à un couple sur chaque tige ou base de la plaque de feuille, une absence totale est possible. Stipule peu profonde, formation large-lancéolée, forme indifférenciée.

Sur la couronne de la prune, les pruneaux Adyghe sont très uniformément répartis avec de belles fleurs, dans chaque bourgeon de 2 à 3 petites fleurs peuvent se développer. Corolle de forme plate, taille moyenne jusqu'à 25 mm, chaque pétale de la fleur a une forme obovale, jusqu'à 12 mm de taille, presque 6 mm de large, de taille moyenne, peint principalement en blanc. Proximité d'un état faible. Pointe de taille moyenne, légèrement ondulée, légèrement dentelée. Formé jusqu'à 25-28 étamines jusqu'à 10 mm de long, direction droite, anthère jaune à 2 feuilles. En une seule quantité, le pistil pousse jusqu'à 12 mm, faible courbure, stigmate arrondi, situé juste au-dessus de l'anthère. Faible pubescence de l'ovaire. Calice étroit en forme de calice, sépales triangulaires, jusqu'à 5 mm de longueur, jusqu'à 2,5 mm de largeur. Surface lisse, denture moyenne. Un pédoncule atteint 12 mm, la pubescence est absente. La floraison active coïncide entièrement avec le moment de la floraison complète des feuilles.

Surface lisse de fruits assez gros, jusqu'à 5,6 grammes, forme arrondie, dans certains cas rondeur allongée, 42,5x41,5x43,1 mm. La couleur des baies est violette, légèrement bleutée, petit entonnoir étroit, dans une base large et arrondie. Un sommet légèrement arrondi, une très petite dépression, au centre de laquelle se trouve un point brun, se décale parfois légèrement dans le sens de la couture principale. Bande de couture étroite et sombre. La peau a un état épais, un goût un peu rugueux et aigre, il y a aussi une légère amertume dans l'arrière-goût. L'os lui-même est très difficile à séparer de la pulpe.

La chair de la baie est de couleur jaune-vert, assez juteuse, fibreuse avec peu de grain, goût sucré, selon une échelle de notation allant jusqu'à 4 points, bien séparable de la pierre. L'os lui-même est de grande taille, pesant jusqu'à 1,8 grammes, de forme plate.

Caractéristiques du pruneau Adyghe

Pruneau Adyghe: vidéo sur la variété Chaque pédoncule pousse jusqu'à 18 centimètres, pas plus de 1,6 mm d'épaisseur, légère courbure, couleur brune, la pubescence est complètement absente, le pruneau Adyghe est assez bien attaché au fruit de la prune, ce qui exclut la masse perte de fruits à l'état de maturité mécanique complète. L'apparence des baies est assez belle, pour ainsi dire, la présentation est au niveau. Le goût est principalement aigre-doux et le sens d'utilisation est polyvalent: tout type de traitement, également frais. Composition chimique: 17,9% - matière sèche, sucres - jusqu'à 111,98%, 1,09% sont des acides divers, l'acide ascorbique est de 1 mg pour 100 grammes de produit.La variété appartient aux variétés de dessert, mais elle peut être classée comme variétés de fruits de table et de fruits secs, le séchage des fruits est à un niveau, une fois séchés, la capacité de produire jusqu'à 22,3% de pruneaux de haute qualité, contenant divers sucres jusqu'à 58, 15%.

Les pruneaux de la variété Adyghe à maturation mi-tardive, en termes de pleine maturation des fruits, sont autofertiles. Avec une approche qualitative de la culture, il est possible de récolter une récolte assez abondante, mais il y a une petite fructification à la mode qui est périodique. En termes de résistance à l'hiver, le pruneau Adyghe est conforme aux normes, une immunité bien développée contre les maladies d'origine fongique.

Façons de conserver les pruneaux à la maison

Il n'est absolument pas difficile de garder des pruneaux chez vous. Pour ce faire, il vous suffit de suivre quelques directives simples. Pour conserver ces fruits secs, utilisez des sacs en lin et des sacs en papier, des boîtes en bois bien ventilées, des récipients hermétiquement fermés ou des récipients en verre, en métal et en plastique avec un couvercle scellé.

Avant de placer les fruits pour le stockage, assurez-vous qu'ils sont intacts, sans dommages, taches et plaque sur la surface.

Conserver à température ambiante dans un récipient avec un couvercle scellé

Les pruneaux peuvent être conservés dans des bocaux en verre et en céramique avec un couvercle hermétique jusqu'à six mois.

• Tout d'abord, le conteneur est préparé. Il est soigneusement lavé, versé avec de l'eau bouillante et séché.
• Ensuite, les fruits secs y sont placés, fermés hermétiquement avec un couvercle et placés dans un endroit frais.
• Si le pruneau est humide, il doit être séché.
• Périodiquement, il est nécessaire de surveiller l'état des prunes séchées.

Le placement des fruits secs dans des récipients hermétiquement fermés, des boîtes ou des bocaux en verre est reconnu comme la meilleure méthode de stockage.

Stockage des prunes séchées dans des sacs en lin et des sacs en papier

Certaines personnes stockent les fruits secs dans des sacs en lin. Mais seulement s'il n'y a pas d'insectes nuisibles dans la maison, comme les fourmis ou les cafards.

Les sacs en tissu denses sont trempés dans une solution saline forte. Ensuite, ils sont bien séchés, mettez-y des pruneaux et attachés.

Les sacs en papier sont remplis et fermés de la même manière. Grâce au tissu et au papier, les prunes séchées peuvent respirer, elles moisissent également et conservent toutes leurs qualités utiles.

Le seul inconvénient de ce mode de stockage est l'impossibilité de placer les pruneaux à proximité de produits très odorants: café, épices, tabac.

Pruneaux prêts dans un vase

Conserver les pruneaux au réfrigérateur

Si une humidité élevée règne dans la pièce, les fruits secs sont conservés au réfrigérateur. Pour ça:

• Triez soigneusement les pruneaux, séparez les fruits endommagés.
• Emballé en petites portions dans un contenant en verre avec un couvercle hermétique, des contenants ou des sacs avec une fermeture à glissière.
• Placé sur une étagère, une porte de réfrigérateur ou un compartiment à fruits
• Vérifiez l'humidité dans le récipient une fois par semaine. S'il apparaît, les fruits sont séchés.

Un bon stockage des prunes séchées conservera toutes ses propriétés importantes.

Naturellement, vous pouvez vous protéger des tracas inutiles et acheter des pruneaux sur le marché ou dans un magasin. Mais lorsqu'il est possible de cuisiner des pruneaux à la maison, vous ne devez pas vous exposer, vous et votre famille, à d'éventuelles conséquences négatives.

Cuire les pruneaux au soleil à la maison

La façon la plus naturelle de sécher les prunes à la maison est de les exposer directement à la lumière du soleil. Si vous avez votre propre maison qui vous permet de répandre des baies dans la cour, c'est la meilleure option pour faire des pruneaux. Cela nécessitera une sorte de feuille de carton où les prunes seront placées. Les étapes de cuisson sont simples:

1. La prune doit être soigneusement préparée pour le séchage: lavée et triée.
2. Les prunes à sécher au soleil ne doivent pas être séchées entières, elles doivent donc être coupées et dénoyautées.
3. Disposez-les sur une feuille de carton en une seule couche et placez-les dans un endroit ensoleillé.

Il convient de rappeler que la prune doit être retirée la nuit ou par temps frais et pluvieux, sinon les baies deviendront humides. Et puis les pruneaux de haute qualité qui seraient stockés pendant une longue période ne fonctionneront plus. De temps en temps, il est nécessaire de retourner les prunes, sinon les baies ne sécheront pas uniformément. Ainsi, au soleil, ils doivent être conservés pendant environ une semaine.

Vous pouvez vérifier si les pruneaux sont prêts par une ancienne méthode simple: presser l'une des baies.

Si le jus ne se démarque pas et que la baie elle-même est élastique, tout est fait correctement et les pruneaux sont prêts. Pour éviter que les mouches et autres insectes n'interfèrent pendant le séchage, il est recommandé de les recouvrir de gaze.

Fonctionnalités bénéfiques

Les pruneaux ont des propriétés toniques. Ce produit améliore la mémoire, augmente la capacité de travail et également:

• normalise le métabolisme;
• améliore le fonctionnement du tube digestif;
• élimine les poisons et les toxines du corps;
• améliore le fonctionnement de l'estomac, augmente la sécrétion de suc gastrique;
• améliore la vision;
• renforce le système nerveux;
• soulage la constipation;
• utile pour l'athérosclérose et l'hypertension, a un effet bénéfique sur le travail du cœur;
• a un effet diurétique;
• améliore la fonction rénale.

Il est très bénéfique de consommer de la prune séchée pour les femmes pour prévenir l'ostéoporose pendant la ménopause. Il suffit d'en manger 100 g par jour La vitamine D contenue dans les pruneaux, associée à des éléments de bore et de calcium, préserve et renforce la masse osseuse.

Ce produit enrichira le corps de la femme avec des substances utiles, normalisera le métabolisme et réduira la charge sur le foie.

Pour la santé des hommes, les pruneaux sont un remède magique. Il contient une grande quantité de vitamines B, d'acide ascorbique et d'antioxydants. Grâce à cette composition, les fruits secs ont un effet bénéfique sur la prostate.

Pourquoi les pruneaux sont-ils utiles?

En raison du grand nombre de composants irremplaçables pour le corps, les pruneaux sont utiles pour le travail de presque tous les organes humains:

• La présence de substances biologiquement actives telles que le potassium et le magnésium contribue à améliorer le fonctionnement du cœur et a un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins;

Riche en magnésium et cacao. En plus du magnésium, les substances contenues dans le cacao devront être répertoriées pendant longtemps, car la composition chimique du cacao est unique.

Les avantages des pruneaux pour les intestins ont été prouvés, ce qui a permis d'améliorer son travail d'élimination des toxines et des substances nocives du corps; Les prunes séchées sont utiles pour les faibles taux d'hémoglobine et un corps affaibli pendant une maladie ou subissant un traitement antibiotique;

Le sarrasin aidera également à augmenter le taux d'hémoglobine. Meilleure prévention naturelle de l'anémie que les graines de sarrasin.

Les fruits secs ont un effet diurétique et cholérétique, tout en améliorant le métabolisme et en rajeunissant les cellules du corps; Un certain nombre de minéraux dans la composition chimique du produit ont un effet positif sur l'état du système nerveux, normalise le travail des muscles et des articulations;

Vous pouvez également restaurer la santé des articulations à l'aide de saindoux. Il est utile non seulement pour un certain nombre de maladies articulaires, mais également pour restaurer leur mobilité après des blessures.

Les fibres aident à établir le fonctionnement des organes digestifs, de sorte que les pruneaux sont particulièrement utiles pour la constipation et d'autres problèmes avec le tube digestif; Les pruneaux avec noyaux sont une excellente matière première pour préparer de délicieuses boissons qui amélioreront considérablement la santé, renforceront l'immunité et reconstitueront les réserves de vitamines; Les pruneaux se sont avérés être un laxatif efficace sans le moindre effet secondaire par rapport aux produits pharmaceutiques; La teneur élevée en calories des pruneaux dénoyautés séchés permet de l'utiliser comme collation légère lors d'un régime, sans le moindre dommage pour la santé et la forme;

Le muesli est également une excellente collation.En raison de la présence de glucides dans la composition, qui se décomposent rapidement et lentement, cela permet à une personne de se sentir rassasiée même après avoir mangé une petite portion de muesli.

Les plats avec l'ajout de pruneaux sont très utiles pour les enfants, et déjà à partir de 6 mois, normalisant leur digestion et saturant le corps avec des substances utiles.

Avantages pour les femmes

Les prunes séchées sont l'un des rares aliments à la fois savoureux et sains. Les pruneaux étant souvent utilisés pour nettoyer les intestins, il deviendra le premier assistant des femmes dans la lutte contre les kilos en trop.

Des procédures spéciales, telles que la pressothérapie, la myostimulation, etc., aideront également à trouver une silhouette de rêve.

Alors, qu'est-ce que les fruits secs sont utiles pour le beau sexe:

• Les pruneaux sont un excellent moyen de perdre du poids, grâce auquel le corps est nettoyé de l'excès de liquide et des toxines. Les fruits secs sont généralement utilisés avec les produits laitiers fermentés. L'option la plus courante est les pruneaux au kéfir, fouettés avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse;
• Les fruits secs sucrés sont également utiles pour les femmes enceintes, renforçant leur corps et prévenant l'anémie. En outre, les pruneaux pendant la grossesse bénéficieront non seulement à la mère, mais également au futur bébé, dont le développement nécessite des substances actives issues d'un régime alimentaire correctement sélectionné;
• Les fruits secs ont un effet bénéfique sur le corps de la femme pendant la période climatérique, normalisant son état émotionnel et agissant comme un antidépresseur naturel;
• Les pruneaux ont une valeur particulière pendant l'allaitement, aidant une jeune mère à normaliser la flore du tube digestif, comblant le manque de minéraux et de vitamines dans le lait maternel;
• La consommation régulière de pruneaux la nuit améliorera bientôt l'état de la peau et des cheveux, car le corps reçoit la quantité nécessaire de vitamines A, B et E, utiles pour rajeunir le corps.

Les pruneaux sont très bons pour les femmes

Avantages pour les hommes

En raison de la teneur en acides organiques et en polyphénols, les fruits secs sont un excellent remède pour améliorer les vaisseaux sanguins artériels, ce qui constitue une excellente prévention contre les maladies cardiovasculaires.

En outre, les fruits secs sont utiles pour maintenir les niveaux de testostérone et ralentir le processus de vieillissement des cellules.

En tant que source de micro et macronutriments, les pruneaux sont un outil efficace pour renforcer la santé des hommes, tout en augmentant l'endurance sexuelle.

Variétés de pruneaux

Propriétés utiles des pruneaux

L'utilisation régulière de fruits secs sains améliore la digestion, résout le problème de la constipation, a un effet positif sur l'état de la peau, normalise le métabolisme, aide le corps à se remettre de la maladie, augmente l'efficacité, améliore la fonction cardiaque et maintient l'état normal du système nerveux. Bien que les pruneaux soient considérés comme un produit riche en calories, les nutritionnistes conseillent de ne pas les exclure du régime. Il soulage rapidement la faim, donc grignoter des pruneaux n'est pas nocif. En hiver, lorsque la consommation de légumes et de fruits frais diminue, les pruneaux sont une bonne trouvaille, car ils permettent à l'organisme de recevoir les substances nécessaires. Il contient du fructose, du glucose, du saccharose (jusqu'à 17%), de nombreux acides organiques, de la pectine, du phosphore, du potassium, du fer, du magnésium, du calcium, des vitamines C, A, P, du groupe B, etc. Des études récentes ont montré que les pruneaux, merci à la vitamine A et au bêta-carotène, il aide à maintenir l'acuité visuelle.

Façons d'obtenir des pruneaux

De grands volumes de prunes (à vendre) dans les usines de transformation de fruits sont traités dans de l'eau bouillante, puis refroidis à l'eau courante et séchés à la vapeur dans des dispositifs de séchage spéciaux à la température requise.

Dans une autre méthode, les fruits prélavés sont séchés à l'air frais sous les rayons du soleil.La méthode artisanale ne permet pas d'obtenir un beau pruneau, comme en production industrielle, mais ses qualités utiles n'en diminuent pas. On pense qu'il y stocke encore plus de nutriments que dans les pruneaux obtenus dans des conditions d'usine.

Les fruits secs peuvent être avec ou sans noyau. Ce dernier est considéré comme moins utile et moins cher. Dans un endroit froid et sec, le produit se conserve parfaitement jusqu'à un an et demi.

Variétés de pruniers adaptées à la production de pruneaux

L'affirmation selon laquelle tout type de prune peut être utilisé pour les pruneaux est erronée. Le produit "correct" est obtenu à partir de prunes hongroises contenant plus de 17% de matière sèche. Si nous prenons des fruits dont les caractéristiques de qualité ne sont pas adaptées à l'obtention de pruneaux, le produit final sera appelé simplement prune séchée, qui n'est pas noire, mais le plus souvent brun-brun. Les pruneaux sont obtenus à partir de variétés spéciales qui se distinguent par de gros fruits charnus et noirs, avec une teneur en sucre d'au moins 12% et une petite quantité d'humidité. La variété la plus idéale est considérée comme l'italien hongrois.

Hongrois italien

La patrie de cette prune est l'Italie ensoleillée. La variété a une hauteur moyenne, plaît à la première récolte en 5 ans. Le "italien" a de gros fruits ressemblant à un œuf, avec une riche couleur bleu foncé et une chair dense vert jaunâtre, sous la peau il y a de gros points. Le goût du fruit est doux, l'odeur est faible. Les pruneaux de l'italien hongrois sont très beaux.
En Russie, la prune est principalement cultivée sur la côte de la mer Noire (Gelendzhik, Adler). Dans les régions plus septentrionales, sa culture n'est pas aussi réussie, car la plante est thermophile et peut geler légèrement en hiver. Cependant, le hongrois italien peut être trouvé dans les jardins de Voronezh, Koursk et les régions voisines. Mais la prune n'est pas cultivée à l'échelle industrielle dans ces régions.

Hongrois commun (maison)

La particularité de la variété est la différence de goût, de taille, de temps de maturation. Cela dépend des méthodes d'élevage. Comme beaucoup de variétés, la prune Domashny commence à porter ses fruits à l'âge de 5 ans. Le fruit mûrit assez tard - à la fin de l'été ou dans la première décennie de septembre. La vulgaris hongroise vit longtemps et donne de bons rendements stables. Après 25 ans, plus de 150 kg de prunes peuvent en être retirés. Une résistance élevée au gel permet de faire pousser un arbre fruitier dans les régions à basses températures hivernales.

Hongrois Azhanskaya

La variété a des racines d'Europe occidentale. Il pousse mieux dans les climats doux, car il n'a pas une bonne résistance au gel. La période de fructification commence au cours de la 4e ou 5e année de développement. À la fin de l'été, la récolte mûrit presque en même temps et ne s'effrite pas des branches. La Hongroise Azhanskaya n'aime pas le temps humide prolongé, ses fruits commencent à se fissurer, ce qui affecte leur qualité. C'est une variété à haut rendement qui donne constamment 55 à 60 kg de prunes après 12 ans de croissance. Les fruits sont rouge-violet avec une peau dense et une chair vert-jaune.

Moscou hongrois

Ce type de prune hongroise se trouve dans les régions de Moscou, Ryazan et Toula. L'arbre porte des fruits pendant 5 ou 7 ans après la plantation. Les fruits sont de forme ovale et de couleur rouge (avec une teinte violette). La pulpe est dense et juteuse, et la peau a un arrière-goût amer, qui ne gâche en rien la sensation gustative générale. La récolte mûrit début septembre à peu près au même moment. Les prunes de cette variété peuvent être cueillies pas tout à fait mûres et, en cours de maturation, leur goût devient plus sucré.

Hongrois Pulkovskaya (Zimnitsa, Pokrovka)

La prune issue de la sélection «folk» se multiplie principalement avec de jeunes pousses de racines. La plante a une couronne étalée, la fructification a lieu après la 6ème année de croissance. Avec de bons soins, Zimnitsa donne des rendements élevés à la fin du mois de septembre. Les fruits de la prune sont ovales, avec une couleur rouge et des taches sombres sous la peau.La chair du fruit "folk" est aigre-douce, très agréable au goût, avec une pierre qui s'en sépare facilement. Les principales zones de culture sont les régions de Novgorod, Leningrad et Pskov.

Hongrois Wanheim

On pense que la variété est originaire de la partie occidentale de l'Europe. Il aime les terres fertiles, les avantages incontestables sont la résistance à l'hiver et à la sécheresse. Les plantes se développent rapidement, après 15 ans, elles donnent des rendements très élevés (100-120 kg de prunes d'un arbre). La maturation des fruits a lieu au même moment, à partir de la seconde quinzaine d'août. Les fruits poussent de taille moyenne, ont la forme d'un ovale irrégulier, leur couleur est bleu foncé. La peau des prunes est fine, facilement séparée de la pulpe vert foncé. Le plus souvent, le Wanheim hongrois peut être vu dans les jardins de la région de Rostov et du territoire de Krasnodar.

Pays-fournisseurs de pruneaux

Les pruniers, y compris ceux qui produisent des pruneaux de haute qualité, poussent sur presque tous les continents. Les fruits secs arrivent sur le marché international principalement d'Argentine, du Chili, des États-Unis et de France. Les pruneaux de Moldavie sont appréciés sur le territoire russe. Les pays qui faisaient auparavant partie de l'URSS sont également fournisseurs du produit de notre pays: l'Ouzbékistan, le Tadjikistan, le Kirghizistan. Les pruneaux de la plus haute qualité sont produits aux États-Unis (Californie).

Les bienfaits des pruneaux

1. La prune Aronia possède les propriétés antioxydantes et toniques les plus élevées. La consommation systématique de fruits secs augmente l'efficacité et normalise l'environnement psycho-émotionnel. Ceci est rendu possible par la présence des vitamines B les plus précieuses. Elles calment le corps et aident à améliorer le sommeil.
2. Les pruneaux doivent être introduits dans l'alimentation de ceux qui cherchent à perdre du poids. Malgré la teneur en glucides, le métabolisme des protéines et des graisses est normalisé. Les saccharides sont convertis en énergie plutôt que stockés sous forme de graisse autour de la taille. Les pruneaux augmentent le métabolisme et nettoient les intestins.
3. La médecine conventionnelle reconnaît depuis longtemps le fruit de l'aronia noir comme un outil puissant pour nettoyer le foie et restaurer sa structure. À l'aide de décoctions à base de fruits secs, l'écoulement de la bile est stimulé, la charge sur l'organe filtrant est réduite.
4. Les pruneaux contribuent à une amélioration précoce de la santé globale. Les fruits secs doivent être emportés avec vous sur la route ou au travail afin de satisfaire la faim qui fait rage. Dans ce cas, il n'y aura aucun mal à la silhouette ou à l'estomac. Les fruits remplissent mieux le corps que les biscuits ou les fruits.
5. Indispensable pour les pruneaux pour les catégories de personnes qui passent beaucoup de temps au PC ou au volant. Le bêta et l'alpha-carotène améliorent la perception et la concentration et sont nécessaires à la santé oculaire. Les pruneaux doivent être consommés par les personnes malvoyantes.
6. Un autre avantage des fruits de prune est d'améliorer la motilité intestinale et de normaliser sa microflore. La composition contient des fibres alimentaires qui nettoient l'œsophage et préviennent la fermentation des aliments. La fréquence de la constipation et des ballonnements est réduite.
7. Même avec l'obésité, les médecins sont autorisés à inclure des fruits dans le menu afin de compenser la carence en nutriments. Ne faites pas trop attention à l'accumulation de saccharides, ils sont sous la forme correcte. Mais les personnes atteintes de diabète doivent être plus prudentes, une consultation médicale est nécessaire.
8. Les décoctions à base de pruneaux sont nécessaires pour nettoyer le corps des scories fortes et des substances toxiques. Ces boissons ont un effet positif sur la composition sanguine, améliorent la circulation sanguine et ouvrent les canaux, ainsi que les nettoient du cholestérol.
9. Si vous avez des troubles du travail du muscle cardiaque, le produit doit être inclus dans le régime alimentaire. De plus, il n'est pas nécessaire de l'utiliser seul. Ajoutez des pruneaux aux salades, plats principaux, thés.
10. Bien sûr, ce n'était pas sans les qualités les plus précieuses de fruits secs pour les patients hypertendus. En raison de son léger effet diurétique, les pruniers abaissent la tension artérielle.La pression intracrânienne est également normalisée, ce qui conduit à l'élimination des maux de tête fréquents et des pulsations dans les tempes.
11. Les pruneaux sont bons pour la bouche. En raison de ses propriétés bactéricides, le produit tue les micro-organismes pathogènes, prévient les caries et la stomatite et renforce l'émail des dents. Les fruits de la prune noire sont nécessaires pour empêcher la multiplication des staphylocoques, salmonelles et Escherichia coli.
12. En raison de sa couleur particulière, les fruits secs sont appelés le «docteur noir». Il est indiqué pour les maladies du foie, l'ostéoporose, les troubles de la vision, les problèmes gastro-intestinaux, les rhumatismes, les varices et l'athérosclérose. Dans tous ces cas, les pruneaux ont un puissant effet thérapeutique.
13. Il est conseillé aux guérisseurs de la médecine traditionnelle de préparer une infusion pour le traitement de la bronchite à partir des fruits râpés de pruneaux et de vodka. Après avoir insisté, un tel remède est pris dans une cuillère à café trois fois par jour. Cela aide à éliminer le mucus des voies respiratoires.

Pruneaux et prunes quelle est la différence

Beaucoup de gens pensent qu'il n'y a pas de différence entre les prunes et les pruneaux, sauf que les prunes sont des fruits frais et les pruneaux sont des fruits secs. Ce n'est pas vrai.

Quelle est la différence entre les prunes et les pruneaux? La prune est utile pour les personnes souffrant de maladies cardiaques, de troubles vasculaires, du travail du tractus gastro-intestinal. Les pruneaux ont un effet positif sur ces systèmes, mais en raison du processus de cuisson, lorsqu'ils perdent de l'humidité, ce qui signifie du poids, toutes les qualités positives de la prune sont concentrées dans un volume plus petit. C'est la particularité. La même masse de ces deux produits contient une quantité différente de nutriments. En conséquence, vous aurez besoin de moins de pruneaux que de prunes fraîches pour obtenir le même effet. Il existe également une différence de goût entre les pruneaux et les prunes. La prune est très juteuse, aigre-douce et les pruneaux ont un goût plus intense, sucré, moins acide.

L'utilisation des prunes en cuisine

Les prunes sont séchées, marinées, coupées, humidifiées et congelées. Vous pouvez en faire du jus, de la confiture, des conserves, de la gelée, de la liqueur, de la teinture et de la compote.

Lorsque vous faites de la confiture de prunes, assurez-vous de retirer le noyau. Grâce à cela, la confiture peut être stockée longtemps. Mais, si vous allez manger la confiture au cours de l'année, vous pouvez laisser le noyau en place.

Vous connaissez maintenant les avantages des pruneaux et comment faire pousser cet arbre sur votre propre parcelle. N'oubliez pas les contre-indications, il est préférable de consulter un médecin avant d'utiliser le fruit.

Caractéristiques d'atterrissage

Les pruneaux peuvent être cultivés selon les mêmes règles qu'une prune ordinaire. Examinons en détail les nuances de la technologie agricole.

Calendrier recommandé

Les semis de pruniers sont mieux plantés au début du printemps. Dans les régions du sud, la période de plantation tombe en mars. Les jardiniers de la zone médiane et de la région de Moscou plantent des prunes au plus tard dans la deuxième décade d'avril. Il est conseillé de préparer le trou à l'automne ou au plus tôt deux semaines avant la plantation.

Important! Les amateurs de plantation d'automne d'arbres fruitiers doivent savoir que les pruneaux peuvent être plantés à cette période de l'année, mais uniquement dans les régions du sud.

Choisir le bon endroit

Les pruneaux aiment pousser dans les zones chaudes. L'arbre peut être planté dans n'importe quel endroit où il n'y a pas de courants d'air et de sol gorgé d'eau. La culture s'enracine bien le long des bâtiments ou d'une clôture.

Malgré sa tolérance à la sécheresse, la prune aime les sols moyennement humides. S'il y a une telle parcelle dans la cour, vous pouvez planter un arbre en toute sécurité ici.

Attention! Avec un manque d'humidité, le rendement ne diminuera pas. Seule la qualité du fruit en souffrira

La pulpe de la prune ne sera pas juteuse et aigre.

Comme toute prune, les pruneaux aiment les sols meubles et légers. Lors de la plantation dans de l'argile ou un sol noir, du sable est ajouté pour le relâchement. La forte acidité du sol a également un effet néfaste sur l'arbre. L'indicateur est réduit en introduisant de la chaux dans le sol. Si les couches d'eau souterraine sont situées en hauteur sur le site, le drain ne se développera pas. Alternativement, vous pouvez essayer de planter un semis sur une colline.

Quelles cultures peuvent et ne peuvent pas être plantées à proximité

Plum aime la solitude, mais ne refuse pas d'être proche des autres arbres fruitiers. Vous ne pouvez pas planter de cassis, de noix, de conifères, de bouleau à proximité. Une poire est considérée comme un mauvais voisin. La prune est amicale avec tous les autres arbres fruitiers, mais la distance nécessaire au développement des racines et de la couronne doit être respectée.

Sélection et préparation du matériel de plantation

Les gaules de taille peuvent être prises à des amis en déterrant de jeunes pousses. Cependant, le matériel de plantation de la pépinière est considéré comme le meilleur. Le plant peut être vendu avec des systèmes racinaires ouverts et fermés. Cette dernière option est meilleure en termes de taux de survie. La principale exigence pour de bons semis est la présence d'une grande racine développée, de branches latérales et de bourgeons vivants. L'écorce doit être lisse, sans fissures ni dommages.

Conseils! Il est préférable d'acheter des gaules de pruniers jusqu'à 1,5 m de haut.Les grands arbres s'enracinent mal, ne portent pas de fruits pendant longtemps.

Algorithme d'atterrissage

Pour la plantation printanière de prunes, le trou est généralement préparé à l'automne. Après avoir labouré la terre, les racines des mauvaises herbes sont retirées du site. Un trou est creusé jusqu'à 70 cm de largeur et de profondeur. Si le sol est lourd, la profondeur du trou est augmentée de 15 cm. L'espace supplémentaire est recouvert d'une couche de drainage de pierre ou de gravier.

Un sol fertile est mélangé avec du fumier ou du compost dans un rapport de 1: 2. Le mélange fini est versé dans le trou, recouvert d'isolant pour l'hiver. Au printemps, avant de planter des pruneaux, une partie du sol est retirée de la fosse pour accueillir la racine du plant.

Important! Lors de la plantation de plusieurs prunes, une distance d'au moins 3 m est maintenue entre les arbres.

Pour un plant avec un système racinaire ouvert, un piquet de support est enfoncé au centre du trou. Si la prune est achetée avec des racines fermées, poussant dans un récipient, elle est soigneusement retirée et, avec un morceau de terre, est abaissée dans le trou. Un tuteur de soutien n'est pas nécessaire pour un tel semis. Le remblayage est effectué avec un sol fertile préalablement retiré de la fosse. Le semis est arrosé, le cercle du tronc est paillé de tourbe.

L'histoire de la sélection des variétés

Il n'y a pas d'informations exactes sur l'origine de la variété Prune. Le plus souvent, ce nom signifie épineux. C'est elle qui a été obtenue en croisant la prune cerise avec des épines sauvages. Parfois, il y a des informations selon lesquelles les pruneaux ont été sortis au cours de la 37e année du siècle dernier à la station Maykop. Le résultat est un hybride, mais ses parents sont inconnus. La variété a été nommée Adyghe Prune et a été inscrite au registre d'État en 88 du siècle dernier. C'est cette culture qui sera discutée plus loin.

Dans la vie de tous les jours, les pruneaux sont généralement appelés prunes séchées qui ont été fumées. Pour obtenir un produit populaire, la variété de prune Stenley est le plus souvent utilisée. La culture a été mise au point par un éleveur américain au cours de la 26e année du siècle dernier. Stanley est inscrit au registre d'État depuis 1983.

Les pruneaux hongrois sont également fabriqués à partir de prunes, car ses fruits se prêtent bien au séchage et sont très saturés de sucre. Il existe plusieurs variétés de hongrois. Les variétés les plus courantes sont:

• Le hongrois italien est commun dans les régions du sud. La variété de mi-saison qui aime la chaleur est capable de geler dans les régions froides. La prune est autofertile et ne nécessite pas de pollinisateurs. L'arbre atteint une hauteur de 5 m, le diamètre de la cime est d'environ 6 m La prune ne tolère pas la sécheresse, porte ses fruits pendant 4 ans après la plantation. Le rendement atteint 50 kg par arbre. Le poids des fruits est d'environ 35 g.
• Accueil Le hongrois porte des fruits de 20 g Variété de prune Pruneau tardif, thermophile, commence à porter ses fruits à partir de 7 ans. L'arbre atteint 6,5 m de haut et la productivité est d'environ 150 kg.
• Le Hongrois Wangenheim est considéré comme une culture résistante au gel. Variété de prunier Pruneau précoce, résistant aux maladies, prend racine sur les sols pauvres. Le rendement d'un arbre adulte atteint 60 kg, mais les inflorescences nécessitent une pollinisation croisée. La fructification commence à l'âge de 6 ans. Le poids des fruits atteint 30 g.
• Le Hongrois Korneevskaya se distingue par sa résistance au gel et à la sécheresse. La variété est autofertile. Aucun pollinisateur n'est nécessaire. En termes de maturation, la prune est à mi-maturation. La fructification commence après 6 ans. A ce moment, le rendement atteint 30 kg.Le poids des fruits est d'environ 35 g.

La variété de prune Renklod Karbysheva est bien adaptée à la production de pruneaux. L'arbre est autofertile, tolère bien le gel. Le poids du fruit est d'environ 40 g. Le noyau se sépare facilement de la pulpe.

La variété Blue Bird de mi-saison est également utilisée dans la production de pruneaux. La fructification d'un plant a lieu la troisième année à partir du moment de la plantation. La variété est autofertile, résistante aux hivers glaciaux. Le poids du fruit est d'environ 45 g. Le noyau se sépare facilement de la pulpe.

Vous pouvez sécher les pruneaux de la variété de prune Raisin-Eric. La culture est thermophile, méridionale. La patrie de la variété mi-tardive est la Crimée. Les pollinisateurs sont nécessaires pour la fructification. Le rendement d'un arbre adulte atteint 115 kg. Le poids des fruits est d'environ 10 g.

Le pruneau prune Uralsky, également appelé pruneaux de l'Oural, est dérivé de la variété de prune P-31. Un autre parent de l'hybride est la prune Ussuriyskaya. En conséquence, lorsque toutes les variétés ont été croisées, un pruneau tardif a été obtenu à partir de la prune Ussuri, qui se distingue par une bonne résistance au gel. Les fruits poussent de taille moyenne et ne pèsent pas plus de 16 g. L'arbre atteint 2 m de haut. La variété n'est pas autofertile. Les meilleurs pollinisateurs sont les prunes Ussuriysk et le rouge Uralskaya.

La vidéo compare les pruneaux avec des variétés communes de prunes: