Courgettes et courgettes - quelle est la différence et les principales différences

Les courgettes et les courgettes sont une variété touffue de citrouille commune, et le pattison est adjacent à eux. Le nom "courgette" a des racines turques et "courgette" vient de l'italien zuccaqui signifie «citrouille». En russe, le mot italien emprunté courgette (lu comme "courgette") est devenu une courgette avec une lettre "k". Malgré la relation étroite de ces légumes, il existe des différences entre eux.

Courgettes aux fruits blancs, courgettes vertes et jaunes

Courgettes - qu'est-ce que c'est?

La courgette est un type de courgette, appartient à la famille des citrouilles... Cette plante, comme une courge, forme un buisson, mais plus compacte - elle atteint une hauteur de 120 cm.Sa petite ramification permet d'utiliser de manière productive la parcelle de jardin. Les feuilles de l'arbuste sont grandes, d'un diamètre de 25 cm et plus, non épineuses, avec une légère pubescence, coupées le long des bords. Ils ont souvent un ornement en forme de rayures et de stries.

Le fruit de la courgette est de petite taille, sa longueur maximale est de 25 cm La forme du fruit peut varier de cylindrique, oblongue (comme, par exemple, dans les courgettes à fruits blancs) à sphérique. La peau a les couleurs les plus variées: noir, vert foncé, gris-bleu, panaché, rayé.

De petites graines sont présentes dans la pulpe, mais elles sont tellement invisibles que le fruit est mangé entier. Ce légume se caractérise par un rendement élevé: jusqu'à 20 fruits par buisson.

Fait intéressant! En Angleterre, Bernard Lavery a cultivé le plus gros fruit de courgette - son poids était de 65 kg.

L'avantage du légume est sa maturation précoce, car ses fruits peuvent être consommés dans les 5 à 7 jours après l'apparition des ovaires... Il est à noter que les courgettes n'ont pas besoin d'être traitées thermiquement, contrairement aux courgettes classiques, car elles ont bon goût même crues et peuvent être servies comme collation estivale. Ce légume peut être utilisé pour préparer divers plats: ragoûts, pâtes, soupe à la crème, casseroles.

Bon à savoir! Dans la plante, non seulement les fruits sont comestibles, mais aussi les fleurs. En Italie, ils sont farcis de bacon et cuits au four, et les courgettes peuvent également être ajoutées aux tartes avec du fromage à pâte molle.

Quiconque a rencontré pour la première fois un concept aussi nouveau que celui de la courgette comment épeler correctement le mot donné: courgettes ou courgettes. Essayons de le comprendre.

La confusion orthographique est due au fait que le mot est d'origine italienne, et en italien, il est épelé courgette et prononcé "courgette". Sur Internet, vous pouvez trouver une autre variante russe de ce mot: "courgette", mais c'est une orthographe absolument erronée. Malgré le fait qu'en raison de l'orthographe du mot italien, de nombreuses personnes en russe écrivent le nom du légume avec deux "k", dans le dictionnaire d'orthographe, son orthographe correcte est clairement enregistrée - "courgettes", c'est-à-dire avec une lettre "k".

Courgettes et courgettes - quelle est la différence?

La différence entre les courgettes et les courgettes est décrite ci-dessous:

1. Principalement, Couleur. La croûte de courgette est jaune ou plus claire, blanche. La peau des courgettes a le plus souvent une couleur verte, on trouve parfois des légumes avec une couleur de peau noire, jaune et rayée.



2. La taille. Dans les courgettes, le fruit est capable d'atteindre de grandes tailles. Dans les courgettes, par contre, les fruits sont assez petits.Dans la plupart des cas, ils sont cueillis lorsqu'ils atteignent 15 centimètres de longueur - dans cet état, ils sont plus savoureux.
3. Goût. Les courgettes ont une pulpe assez dense, elles conviennent bien à la friture et à l'ébullition. La courgette, quant à elle, a une chair plus tendre et plus tendre qui peut être consommée crue, en collation ou en salade.
4. Pelé. La courgette a une peau douce et savoureuse, qui convient à la nourriture, vous ne pouvez donc pas la couper d'un légume, d'autant plus qu'elle est riche en vitamine C.Lors de la cuisson de la courgette, pour la plupart, sa peau est coupée, car c'est assez dur.
5. Des graines. La pulpe de courgette est riche en graines, par conséquent, en raison de leur énorme quantité, les graines sont retirées du fruit. Les graines de courgettes sont si petites qu'elles sont presque imperceptibles, c'est pourquoi le fruit est préparé entier.
6. Caractéristiques de la culture. Les courgettes mûrissent beaucoup plus vite que les courgettes, mais ces dernières ont besoin de plus de lumière et de chaleur. Si des gelées surviennent (la température descend en dessous de +5 degrés), la plante meurt. Mais la variété de courgettes porte d'excellents fruits sans interruption (si les conditions de température sont observées), ce qui la rend plus importante en agriculture.
7. Stockage. La courgette peut être parfaitement conservée pendant assez longtemps (elle ne perdra pas son apparence et ne perdra pas ses propriétés utiles avant l'année prochaine). Mais il est recommandé de manger les courgettes le plus tôt possible.

Quelques similitudes entre les deux légumes:

1. Faible teneur en calories. Les deux légumes ont une faible teneur en calories: dans les courgettes - 27 Kcal et dans les courgettes - moins de 16 Kcal. Ainsi, ils sont parfaits pour les personnes à la diète.
2. La présence de grandes quantités de vitamine C, de potassium, de carotène et d'acide folique.
3. Bonne digestibilité par le corps. En raison de cette caractéristique, ces cultures sont recommandées par les pédiatres pour une utilisation avec la première alimentation des bébés.
4. Améliorer la digestion et éliminer les substances nocives du corps. Pour cette raison, les médecins conseillent d'utiliser ces légumes pour les maladies des reins, du foie, de l'estomac et du cœur.
5. Facilité et rapidité de préparation.

Origine

Le berceau des courgettes est considéré comme le Mexique, d'où elles sont venues en Europe au XVIe siècle. A cette époque, les propriétés nutritionnelles et gustatives de ces fruits n'étaient pas encore appréciées. Seules les graines ont été consommées (comme dans les autres espèces de citrouilles).
Les Italiens ont été les premiers à deviner goûter la pulpe d'une courgette non mûre, après quoi ils l'ont volontiers incluse dans la liste des produits culinaires.

Ils ont également rapidement élevé une nouvelle variété de légumes citrouilles, croisant une courge ordinaire avec de la citrouille kruknek. C'est ainsi que sont apparues les premières courgettes. Des courgettes, ils ont repris l'apparence et des crookneks - le goût et les propriétés nutritionnelles. Les deux légumes ne sont arrivés en Russie qu'au 19e siècle.

Types et variétés

Aujourd'hui, il existe une grande variété de variétés de courgettes (vous pouvez en voir certaines sur la photo), qui sont généralement classées par temps de maturation.

Mûr tôt

De telles variétés vous permettent d'obtenir une récolte déjà 37 à 45 jours après l'apparition des premières pousses, ce qui les rend indispensables pour les habitants des régions plus froides.

• Aéronaute. Cette variété est capable de porter des fruits après 45 jours. Pousse dans un arbuste assez dense. Le fruit a une forme cylindrique, pesant jusqu'à 1,3 kg, a une peau lisse de couleur vert clair et une chair jaune blanchâtre. La peau a également un ornement composé de petits points. La variété est assez pointilleuse en matière de soins: elle n'apporte une récolte abondante que sur un sol nutritif et fertile, et à condition que les arrosages soient abondants et réguliers. Si vous ne suivez pas les règles de soin et d'entretien, la plante deviendra sensible à une maladie telle que l'oïdium.
• Zèbre. Le légume a reçu ce nom pour la particularité de sa couleur - la peau est recouverte de rayures sombres.Le buisson de cette variété est à faible croissance. La récolte peut être récoltée après 38 jours. L'arbuste peut donner jusqu'à 9 kg de rendement. Les fruits de zèbre pesant environ 900 grammes, ont une forme cylindrique, sont de couleur vert clair, recouverts de rayures sombres. La pulpe a une couleur jaune blanchâtre, plutôt juteuse, légèrement sucrée. Cette variété résiste au froid - elle peut pousser même lorsque la température commence à baisser considérablement, pour cette capacité, il est recommandé de la planter à l'extérieur. Se range bien et tolère remarquablement le transport. Il est généralement utilisé comme collation et lorsqu'il est conservé.



• Enfant nègre. Les fruits mûrissent en 40 jours environ. Il pousse comme un arbuste, bien adapté pour une culture sans abri. Le fruit a une forme cylindrique, son poids atteint 400-900 grammes, recouvert d'une peau vert foncé avec de petites taches. La pulpe est savoureuse, très juteuse, contient 2,4% de sucre. À partir d'un buisson de cette variété, vous pouvez récolter jusqu'à 10 kg. Tout comme la variété précédente, a une bonne résistance au froid. Il peut être utilisé dans tout type de traitement culinaire.
• Diamant. Il se caractérise par une excellente endurance - la variété est capable de tolérer aussi bien la sécheresse que l'abondance d'humidité. Commence à porter ses fruits 40 jours après l'apparition des premières pousses, environ 20 kg de rendement sortent d'un buisson. Le fruit pèse 600-900 grammes, atteint jusqu'à 22 cm de longueur, il a une forme cylindrique légèrement incurvée, une peau vert foncé, recouverte de rayures fréquentes et contient une chair blanche. La variété tolère parfaitement le transport et peut être stockée longtemps. Cette variété peut être consommée crue et frite, cuite.
• Pharaon. Cette variété mûrit en 40 jours environ et a un rendement élevé. Les fruits sont allongés, ont une couleur vert foncé, des taches claires, une peau délicate et fine et une pulpe jaune sucrée. Le poids du légume est d'environ 800 grammes. La plante est capable de porter ses fruits pendant longtemps, des derniers jours de juin aux derniers jours d'août. La variété est assez résistante à la pourriture grise.



• Petit-déjeuner du pétrolier. Cette variété a un bon rendement. Le buisson est suffisamment compact pour faciliter le processus de récolte. Les fruits ont une couleur vert foncé, une forme cylindrique, une pulpe savoureuse et délicate, d'une longueur pouvant atteindre 25 cm. Les légumes de cette variété peuvent être conservés longtemps en raison de leur forte peau de fruit.
• Beau noir. Cette variété se caractérise par un rendement élevé et une maturité précoce. Le fruit, pesant environ 1,5 kg, a une forme cylindrique, une peau lisse et brillante de couleur vert foncé, une pulpe légère, dense et juteuse. Les avantages de cette variété sont: immunité à l'oïdium au niveau génétique, stabilité du rendement, excellente qualité de conservation. Un jeune légume (10-15 cm de long) de la variété Black Handsome a été reconnu pour son goût délicat en tant que collation estivale la plus délicate et ingrédient indispensable dans les salades d'été.
• Salvador F1. La variété néerlandaise est également très demandée par les jardiniers russes. Le fruit mûrit dans les 30 à 35 jours, la plante continue de porter ses fruits pendant longtemps. Il se transforme en un buisson solide avec une forme cylindrique du fruit, pesant 300-350 grammes. La peau est lisse, brillante, a une couleur vert foncé. En cas de chaleur extrême, le fruit peut s'étirer en longueur. L'augmentation du rendement de cette variété est due à sa résistance naturelle aux maladies virales et à l'oïdium. La plante se sent bien à la fois dans les serres, sous le film et en plein champ. Le légume a un goût excellent, c'est pourquoi il est utilisé pour la conservation, la friture, le salage, pour le barbecue.

Variétés mi-saison

Ces variétés commencent à mûrir 45 à 55 jours après l'apparition des premières pousses.

• Kuand. Commence à porter ses fruits dès le 52e jour. Jusqu'à 23 kg de récolte sont récoltés dans un buisson.Les fruits sont de forme cylindrique, peints dans une couleur vert pâle, qui est disséquée par des rayures et des taches sombres. Le poids d'un fruit est d'environ 1 kg. Le légume a une pulpe blanche juteuse et tendre. Diffère par une bonne fructification non seulement en plein champ, mais également en serre. La plante est assez résistante à la moisissure grise. Cette variété est précieuse pour ses fruits savoureux et son rendement stable. La courgette Kuand, dont vous pouvez voir la photo ci-dessous, est utilisée comme collation et convient également à la conservation.
• Zolotinka. Une variété de sélection italienne, recommandée pour la plantation dans des zones ouvertes. Un buisson semi-croissant est capable de produire jusqu'à 5,2 kg / m² de rendement. Les fruits sont côtelés, de forme cylindrique, pesant environ 1 kg, ont une peau lisse et fine de couleur jaune vif, recouverte de petites taches. La pulpe délicate jaune clair est utilisée dans la fabrication d'aliments pour bébés.



• Ronda. La variété se distingue par sa capacité de rendement élevée et est appréciée pour sa fructification à long terme. Une caractéristique distinctive de cette variété de courgettes est la forme du fruit - il est rond, un peu semblable à une citrouille. Les fruits mesurent environ 8 à 10 cm de diamètre, recouverts d'une peau vert grisâtre et de taches et de rayures sombres. La plante est assez sans prétention et se développe activement. Utilisez Ronde pour le décapage.

Variétés pour pleine terre

Pour la plantation en plein air, il est nécessaire de choisir des variétés qui s'adaptent le mieux aux différentes conditions météorologiques. Sur la photo, vous pouvez voir à quoi ressemblent les courgettes de ces variétés.

• Diamond F1. Cette variété a de bons rendements et une maturité précoce. En une saison, environ 20 fruits de forme cylindrique uniforme, de couleur vert foncé ou verte, d'environ 20 cm de long peuvent être récoltés dans la brousse.La pulpe est dense, tendre, a un goût agréable, à l'intérieur il y a des graines petites et sous-développées . La plante elle-même est solide, bien résistante au froid.



• Helena. Cette variété est capable de porter des fruits même à basse température. Le légume lui-même est allongé, de forme cylindrique, pesant 600-1000 grammes, sa peau est lisse, de couleur vert foncé. Le fruit a une pulpe légère et ferme.
• Drakosha. C'est une variété à maturation précoce, qui commence à porter ses fruits 41 jours après la germination. Le buisson a des fruits pesant entre 500 et 900 grammes, de forme cylindrique, avec une peau lisse et jaune vif. La pulpe est de couleur jaune, a un goût agréable.

Petites variétés de courgettes

• Grade de balle. Il s'agit d'une variété à maturité précoce, dont les fruits sont assez petits (pesant jusqu'à 500 grammes), ont une forme sphérique, semblable à une citrouille non mûre, et sont de couleur verte rayée. La pulpe est blanche, assez juteuse. Les plus populaires en cuisine sont les jeunes fruits, pesant entre 100 et 150 grammes, qui sont complètement salés, cuits, farcis de viande ou d'autres légumes.
• Mini courgettes. La variété mûrit 45-50 jours après l'émergence des pousses, a des fruits cylindriques de taille moyenne (pesant 300-500 grammes) avec une couleur vert clair et des taches blanches. La pulpe légère est juteuse, utilisée pour la conservation et les collations, dans les aliments diététiques.



• Tondo Chiaro. Traduit de l'italien, ce nom de courgette signifie «lumière ronde». La plante forme un arbuste sur lequel mûrissent de petits fruits de forme ronde et de couleur verte avec des taches jaunes. Vous pouvez récolter la récolte après 45 jours. Les fruits peuvent être récoltés lorsqu'ils atteignent une longueur de 10 cm.

Caractéristiques d'atterrissage

Il existe deux méthodes de plantation: en utilisant des semis ou des graines. Le choix de l'option de plantation dépend du climat dans lequel vous vivez, ainsi que de la période de récolte souhaitée. S'il n'est pas nécessaire de récolter rapidement des fruits, vous pouvez semer des graines de courgettes directement dans le sol. Mais avant cela, vous devez préparer le sol: creusez de petits trous à une distance d'environ 70 cm les uns des autres, puis fertilisez-les avec de l'humus ou du compost, puis vous pourrez semer les graines.Après environ un mois, la plante fleurira.

Les graines doivent être semées entre la fin mai et le début juin. Il est recommandé de ne pas semer dans une chaleur extrême, mais pas dans le froid, car si la température descend en dessous de -2 degrés, les courgettes peuvent mourir.

S'il y a un désir de planter des semis, alors cela se fait de cette manière: un mélange d'humus et de tourbe est ajouté à des pots ou des pots de plantation spéciaux. Ensuite, la substance est légèrement arrosée, les graines sont disposées dessus et saupoudrées d'un mélange de sol (pour obtenir une couche d'environ 2-3 cm). Arrosez les plants tous les 10 jours. Lors de la croissance des plants, il est nécessaire de nourrir les plantes deux fois: lorsque les premières pousses apparaissent et 10 jours après. L'engrais le plus couramment utilisé est "Bud" ou "Agricola".

Noter! Il est nécessaire de semer les graines de courgettes pour les semis 30 à 35 jours avant de les planter en pleine terre.

Feuilles de courgette

Les feuilles de courgette sont un organe responsable des processus d'échange gazeux et de photosynthèse, à travers lesquels la respiration et l'évaporation de l'humidité se produisent. Ils se composent d'un pétiole et d'une plaque à feuilles. Forme à cinq lobes, les coupes peuvent être petites ou atteindre 2/3 de la feuille. Ce qui laisse dans une courge dépend des caractéristiques variétales. Chez les hybrides, le limbe des feuilles présente souvent des taches blanches ou argentées. Fondamentalement, la culture a des feuilles vertes ou vert foncé de grande taille, jusqu'à 25 cm.

Le pétiole atteint une longueur de 30 à 35 cm; des poils courts et durs poussent dessus et sur la plaque. Les feuilles forment un buisson tentaculaire, à la base duquel poussent des fruits. Pour accumuler de la masse verte, l'utilisation d'engrais azotés, d'humus et de compost est recommandée. Mais l'alimentation ne doit pas dépasser les normes établies. Les feuilles envahies nuisent à l'échange d'air, interfèrent avec le réchauffement des fruits et du sol. Si nécessaire, certains d'entre eux peuvent être coupés.

Les feuilles sont les premières à réagir à l'infection par diverses infections fongiques et bactériennes.

Se soucier

La plupart des variétés de courgettes sont sans prétention dans les soins et l'entretien. Cependant, certains points de leur culture doivent être connus et appliqués dans la pratique.

Ameublir le sol

Pour que les courgettes poussent bien et donnent une grande récolte, la préparation du sol est importante pour elles. Le jardin sur lequel sont plantés les légumes doit toujours être meuble et parfaitement laisser passer l'eau. La fréquence à laquelle vous devez ameublir le sol dépendra du type de sol que vous avez sur le site. Il existe des types de sols (par exemple, limoneux) qui sont capables de durcir et de former une croûte à la surface. Ce type de sol nécessite un ameublissement plus fréquent.

Arrosage

Il est nécessaire d'arroser cette plante régulièrement, mais il est important de ne pas en faire trop. Pour cette raison, les courgettes sont arrosées tous les 10 jours, mais de manière à ce qu'environ 10 litres d'eau soient utilisés pour 1 m². Le régime de température de l'eau ne doit pas non plus être négligé. Si vous arrosez la plante avec de l'eau froide, l'ovaire peut commencer à pourrir. Afin de ne pas gâcher les fruits, l'arrosage doit être arrêté 10 jours avant la récolte. Cette variété de courgettes n'aime pas une humidité élevée, pour cette raison, si les légumes sont cultivés dans une serre, ils doivent être ventilés à intervalles réguliers.

Top dressing

En tant que top dressing, des engrais spéciaux ou une infusion de molène sont utilisés. Fertilisez au moins deux fois: au moment de la floraison de la plante et pendant la maturation du fruit. Ensuite, le top dressing donnera des rendements élevés.

Les bienfaits de la courgette

1. Pour la digestion. La courgette a une bonne digestibilité dans le corps, elle peut donc être incluse dans le régime alimentaire. Les courgettes contiennent plus de fibres (la plus forte concentration de fibres se trouve dans la peau du légume), pour cette raison, le fruit peut être consommé comme aliment pour éviter la constipation.
2. Minceur. Le légume est faible en calories, par exemple, 100 grammes de courgettes ne contiennent que 20 kcal.Par conséquent, lors de l'élaboration d'un menu diététique qui aide à perdre des kilos en trop, il est recommandé d'inclure plus souvent ce type de courgettes dans l'alimentation. Une grande partie du processus de perte de poids est due au fait que les courgettes aident le corps à éliminer l'excès de liquide. Par conséquent, le fruit peut et doit également être consommé par les personnes souffrant d'œdème.
3. Pour la peau. Le légume contient des propriétés médicinales qui aident à améliorer l'état de la peau. Cela s'explique par le fait que les courgettes contiennent une quantité énorme de vitamines, telles que: la vitamine A, C et certaines vitamines B. Grâce à ces substances, la peau reçoit une nutrition suffisante et devient élastique et élastique. En même temps, ils améliorent leur état et leurs ongles.



4. Pour le cœur. Les avantages des courgettes pour le système cardiovasculaire s'expliquent par la teneur en potassium à l'intérieur du fœtus. Le potassium étant l'un des micronutriments les plus importants pour la fonction cardiaque, la courgette est recommandée pour les personnes qui ont des problèmes cardiaques ou pour les prévenir.
5. Pendant la grossesse. Comme vous le savez, pendant la grossesse, une femme a besoin d'une quantité accrue de nutriments, dont l'acide folique, ce qui peut éviter de graves problèmes de développement de l'embryon. Étant donné qu'une certaine quantité d'acide se trouve dans les fruits des courgettes, le légume est recommandé aux femmes enceintes.

En outre, le légume apportera des avantages significatifs aux personnes atteintes d'une maladie du foie, car le fruit aide les protéines à s'assimiler dans le corps. Le fruit est également utile pour les petits enfants.

Bon à savoir! À des fins médicinales, non seulement le fruit de la courgette est utilisé, mais également ses fleurs, dont une décoction aide à atténuer l'évolution des maladies allergiques.

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Fonctionnalités bénéfiques

Les deux produits contiennent les minéraux suivants nécessaires aux humains:

• le phosphore, le calcium et le fer, qui ont un effet positif sur l'état du tissu osseux;
• acide folique - essentiel au fonctionnement normal des intestins;
• le magnésium améliore le fonctionnement du système circulatoire et du cœur.

Parmi les vitamines, il convient de noter les éléments suivants:

• la vitamine C, qui a un effet positif sur le système immunitaire humain;
• la vitamine B, qui contribue à améliorer la mémoire;
• Vitamines PP, qui améliorent la fonction cérébrale.

Les courgettes et les courgettes contiennent des fibres essentielles à la normalisation du métabolisme.