Ail de printemps et d'hiver - différences et caractéristiques

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12. 12. 2015

Il arrive souvent que le jardinier soit au courant de l'existence de l'ail d'hiver et de printemps, mais ne peut pas toujours les distinguer. Dans de rares cas, le résident d'été, en principe, n'a aucune idée de la différence entre eux et peut planter un hiver au lieu d'un printemps et vice versa. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de compter sur une récolte bonne et saine. Mais en fait, il est facile de distinguer ces deux espèces l'une de l'autre, alors étudiez et rappelez-vous.

• 2 Comment distinguer l'ail de printemps de l'ail d'hiver en apparence
• 3 Autres différences
• 4 Lequel est le meilleur?

Différences entre l'ail d'hiver et de printemps

Ail de printemps et d'hiver - quelle est la différence entre ces types? La principale différence entre ces deux légumes est peut-être le moment de la plantation. Les variétés d'hiver sont généralement cultivées pendant la saison d'automne et les variétés de printemps - au printemps. Mais ce mode de reconnaissance n'est pas tout à fait correct, car tout type d'ail peut être planté au printemps et en automne. C'est juste que les caractéristiques biologiques des cultures sont différentes, elles doivent donc être plantées précisément à un moment ou à un autre.

Les variétés d'hiver s'enracinent mieux à l'automne, car elles ont plus de chances de résister au froid. En plantant de l'ail à l'automne, vous pouvez libérer du temps pour faire pousser d'autres plantes, et les récoltes précoces vous permettent d'utiliser l'ail pour récolter d'autres cultures de jardin.

Ail de printemps

L'ail de printemps ne pourra pas bien s'enraciner en automne, mais il a la plus longue durée de conservation, contrairement à l'ail d'hiver. Par conséquent, il est recommandé de le planter au printemps.

Par conséquent, les temps de plantation et de stockage sont des différences conditionnelles entre les cultivars. Ils peuvent être plantés au printemps et à l'automne, mais il convient de rappeler que, sans observer les périodes, vous ne pouvez pas penser à une récolte de bonne et de haute qualité.

En plus de ces caractéristiques, les variétés présentent des différences plus évidentes et caractéristiques. Comment distinguer l'ail d'hiver de l'été

Ils doivent être distingués par les caractéristiques suivantes:

• Les variétés peuvent différer par le nombre de dents dans l'ampoule. L'ail d'hiver a moins que l'ail de printemps (6-10), mais ils sont beaucoup plus gros;
• L'ail d'hiver a des gousses plus uniformes, avec une quantité uniforme. Ils sont uniformément répartis autour de la tige;
• L'ail de printemps a plus de 15 gousses. Ils sont situés de manière chaotique et varient en taille;
• L'enveloppe est également différente pour les deux variétés. Les variétés d'hiver ont une coquille plus dure et plus dense, mais l'enveloppe de l'ail de printemps est molle;
• La structure des bulbes du cultivar d'hiver a un noyau épais et dur au centre, mais on ne l'observe pas chez le cultivar de printemps;
• L'ail d'hiver est le seul à «lâcher» des flèches, à partir desquelles poussent des bulbes qui peuvent ajouter de la variété aux méthodes de plantation. C'est la nette différence entre les variétés. Parmi les variétés de printemps, la seule qui tire est "Gulliver";
• Dans l'ail de printemps, la souche est tendre et de faible épaisseur, tandis que dans l'ail d'hiver, elle est ferme et dense;
• Le sol des variétés présente également des différences caractéristiques. Si la variété hivernale se sent bien dans les sols limoneux sableux, seul un sol limoneux léger convient à la variété printanière. Le premier type se distingue également par sa résistance au gel;
• Vous pouvez également distinguer les cultures par reproduction. Le printemps se propage par les clous de girofle, l'hiver - par les bulbes à air.

Ce sont peut-être les points les plus importants qui ont répondu à la question: quelle est la différence entre l'ail de printemps et l'ail d'hiver.

La diversité variétale de cette espèce est grande. Vous trouverez ci-dessous les meilleures et les plus populaires variétés d'ail de printemps.

Lequel est préférable de choisir, quand et pourquoi?

Chaque type d'ail convient à un usage spécifique. Par conséquent, si vous ne savez pas lequel est préférable de choisir, décidez pourquoi vous en avez besoin:

1. Pour les ménagères qui font des préparations en hiver, les variétés d'hiver sont plus adaptées. Ils ont beaucoup de nutriments, il n'est pas nécessaire de les stocker longtemps.
2. Si vous envisagez de planter de l'ail sur une parcelle de terrain l'année prochaine, vous devriez choisir un ail de printemps, car il peut durer jusqu'au printemps et donner une nouvelle récolte.
3. Les agrofirmeries qui cultivent et vendent de l'ail préfèrent les variétés printanières. Le rendement du printemps est plus élevé. Moins d'entretien requis, ne tire pas de flèches. A une longue durée de vie.
4. Les jardiniers plantent souvent de l'ail d'hiver. Les têtes sont plus grandes, les dents sont grandes et ont une apparence attrayante.

Distinguer le printemps de l'hiver est facile en apparence. Chaque type d'ail est sain et essentiel à utiliser. Mais, lequel vous convient le mieux, vous choisissez. Il est recommandé de planter les deux types sur le site.

Types d'ail de printemps

Victorio

Bulbe d'ail - de plus en plus

C'est une espèce à maturation précoce et à haut rendement. Il n'a pas de flèches, la caractéristique principale est sa haute résistance aux ravageurs et à diverses maladies fongiques. Les bulbes sont arrondis, légèrement aplatis en haut et en bas, les écailles sont de couleur blanc jaunâtre. Les feuilles atteignent 20-25 cm de hauteur et de largeur - pas plus de 1 à 1,5 cm. Avec des soins appropriés, les feuilles sont de couleur vert foncé, ont une légère floraison.

Gulliver

C'est la variété la plus répandue dans notre pays. On ne peut s'empêcher de l'aimer, car il se distingue par la taille impressionnante des fruits et des feuilles. Le cultivar est moyennement tardif et est la seule pointe de flèche de l'espèce printanière. La saison de croissance dure de 85 à 98 jours.

L'ail de printemps est très prolifique

Les feuilles de la plante peuvent atteindre 55 cm de longueur et 4 cm de largeur, elles sont de couleur vert foncé, avec une épaisse floraison cireuse. Une ampoule est capable de produire 8 à 12 feuilles.

Le bulbe est couvert d'écailles grisâtres, le poids varie de 100 à 120 g, mais dans certains cas il peut atteindre 250 g. Les dents en contiennent de 3 à 5, elles sont assez grandes.

La variété a été élevée en 2001 à VNIISSOK, après un certain temps, elle a été recommandée pour la culture dans toutes les régions.

Yelenovsky

Bien que la variété soit classée comme printemps, elle peut également être utilisée pour la plantation à l'automne. La variété est de mi-saison, ne tire pas de flèches. La saison de croissance dure de 110 à 120 jours.

Les feuilles atteignent 30 cm pour une largeur de 13 mm. Ils ont une légère couche cireuse. Les bulbes sont petits, arrondis, pesant jusqu'à 20-25 g, recouverts d'une peau blanche et sèche.

Une tête peut contenir de 16 à 18 dents.

La variété est largement connue pour son rendement élevé. A partir d'un hectare de terrain, vous pouvez récolter 3,7 tonnes d'ail. En respectant les règles de conditions de stockage, il peut durer jusqu'à 2 ans.

Saveur

Une variété française qui a longtemps acquis sa renommée dans des pays comme l'Espagne, la Hollande, la Bulgarie, et maintenant en Ukraine et en Russie. Vue sans prise de vue.

Un bulbe d'ail de taille moyenne. Il peut peser environ 60 à 80 g et contient 15 à 20 petites dents. Il est couvert d'écailles sèches et translucides.

La saveur d'ail a un excellent rendement et une excellente performance sur le marché. Les ampoules peuvent être stockées jusqu'à un an si elles sont correctement stockées.

Comment diffèrent-ils les uns des autres

Analysons les critères par lesquels les cultures d'hiver se distinguent des cultures de printemps, et regardons également des photos de diverses variétés.

En apparence

Comment distinguer les variétés par leur apparence? Tout d'abord, il convient de noter la forme de la tête et le nombre de dents. Dans les cultures d'hiver, elles sont généralement de 6 ou 8. Elles sont grandes et presque de la même taille.
Au printemps, le nombre de clous de girofle atteint 20 pièces, ils sont tous de taille différente. Disposé en spirale - le plus proche du milieu, le plus petit.

L'ail d'hiver a des flèches avec des bulbes. À cause d'eux, la tête devient plus petite, car les flèches absorbent une grande partie des nutriments, elles doivent donc être supprimées. Dans les variétés de printemps, les flèches sont absentes. Les enveloppes des cultures d'hiver sont plus dures et plus denses, tandis que celles des cultures de printemps sont plus molles.

Goût

La plupart des jardiniers notent que le goût des variétés printanières est plus doux et plus piquant. Alors que de nombreuses variétés d'hiver se distinguent par leur piquant et leur piquant.

Par composition et propriétés

Les flèches (feuilles) des variétés d'hiver contiennent de nombreuses vitamines et éléments utiles: acide ascorbique, vitamines B1, B3, provitamine A. Les têtes d'ail contiennent des polysaccharides, des protéines végétales, des graisses (huiles essentielles).
Après la maturation, beaucoup de fructose et de glucose se forment dans les clous de girofle. Ils sont bien absorbés par le corps et ont une grande valeur pour la santé humaine. De plus, les variétés d'hiver sont riches en fibres, en amidon et en matière organique.

Les vitamines sont représentées par le carotène et la niacine. Séparément, il faut dire à propos de la thiamine - on ne le trouve que dans l'ail. Tous ces micro-éléments sont utiles pour le corps humain: ils participent aux processus redox, ont un excellent effet anti-inflammatoire et agissent comme des bactéricides naturels. De plus, les cultures d'hiver contiennent du phosphore, du potassium, du cuivre, du soufre, du sélénium, du zirconium, du sodium et du calcium.

Quant aux variétés de printemps, elles ne sont pas inférieures aux variétés d'hiver en termes de quantité de nutriments. L'iode est d'une importance particulière: 1 kg contient 0,94 mg. L'ail contient également des acides aminés, dont la lysine. Les huiles essentielles se caractérisent par des propriétés antibactériennes élevées.

Important! La composition chimique de l'ail de printemps et d'hiver dépend de la variété, du sol, des conditions climatiques de la région, des conditions de stockage et de la composition des engrais appliqués.

Par période de maturation

Les cultures de printemps mûrissent dans la seconde moitié de l'été, de sorte que la récolte est récoltée en août. Les cultures d'hiver mûrissent beaucoup plus tôt - au début de l'été. Déterminer si les bulbes sont mûrs ou non est très simple: les feuilles de la plante doivent jaunir et sécher.

Par heure d'atterrissage

C'est la principale différence entre les deux cultures. Les cultures d'hiver sont plantées environ un mois avant le début du premier gel. En règle générale, nous sommes fin septembre - début octobre.

Les cultures d'hiver ont une excellente résistance au gel et tolèrent des conditions climatiques difficiles. Le printemps, en revanche, ne tolère pas les changements climatiques, ils le plantent donc début avril. - il faut que la terre se réchauffe au moins un peu.

En gardant la qualité

L'ail de printemps se conserve mieux que l'ail d'hiver. Il ne perd pas son goût et son aspect commercialisable jusqu'à 1 an. Certaines variétés peuvent être conservées à basse température jusqu'à 2 ans.

L'essentiel est de stocker le légume dans un endroit sec, sombre et frais. La plupart des variétés d'hiver sont stockées pendant un maximum d'environ six mois.

Pour les soins

Yarovaya a besoin de soins plus soignés, il a besoin d'un sol fertile. En outre, la variété «aime» se nourrir, ce qui donne à la plante les minéraux nécessaires.

Les cultures d'hiver sont plus sans prétention, il faut les fertiliser en 2 fois moins. Les deux variétés nécessitent un arrosage régulier et un contrôle des mauvaises herbes.

Planter de l'ail de printemps

Comment conserver l'ail

Pour que la récolte soit élevée et fertile, il est important non seulement de bien préparer le sol, mais aussi d'examiner attentivement le choix des graines d'ail de printemps.

Lors de la plantation, il est important de choisir de gros clous de girofle et bulbes. Cela devrait signifier que le rendement sera élevé et que les bulbes eux-mêmes seront gros.

Planter de l'ail à l'extérieur

Il est également important de prêter attention au composant externe des dents. Vous pouvez distinguer le bon du mauvais par leur dureté et leur densité. Évitez les griffes molles et molles qui ont des taches jaunes, de la pourriture et de la moisissure.

Lors de la plantation de clous de girofle, ils ne doivent pas être pelés. 12 heures avant la plantation, le matériel de plantation est désinfecté dans une solution de permanganate de potassium ou de sulfate de cuivre.

Avant la plantation, le sol doit être ameubli et nivelé. Les rainures doivent avoir une profondeur de 3 à 4 cm et les dents sont plantées avec le bas vers le bas. La distance entre eux doit être de 8 à 12 cm.De dessus, l'ail est recouvert de terre et légèrement tassé.

En outre, le sol a besoin de paillage. Pour cela, vous pouvez utiliser de la paille ou de la sciure de bois. L'épaisseur d'une telle couche doit être de 2-3 cm.

Recommandations pour la culture de l'ail

Une bonne récolte est impensable sans l'observation des conditions agrotechniques: choix du bon site, plantation en temps opportun et soins ultérieurs.

Heure d'embarquement

L'ail d'hiver est planté à l'automne, mais 2 mois devraient s'écouler après la récolte précédente. Cela devrait être fait 2 semaines avant qu'une température basse constante ne s'établisse dans la rue. Cela ne vaut pas la peine de se précipiter ni de tirer avec la plantation - de cette façon, vous pouvez perdre du matériel de plantation.

La variété printanière est plantée au printemps, au plus tard début avril. Il n'est pas nécessaire d'attendre le réchauffement complet, l'essentiel est de ne pas manquer le moment où la terre est encore pleine d'humidité après la fonte des neiges. S'il ne montait pas, alors le moment était perdu.

Est-il possible de planter de l'ail de printemps à l'automne avant l'hiver

Pour les amateurs d'expériences qui se demandent s'il est possible de planter de l'ail de printemps avant l'hiver, quels efforts doivent être consentis, vous pouvez répondre à la question suivante. Une variété de printemps plantée à l'automne ne poussera que si elle est bien isolée avec du paillis. Mais dans les régions aux hivers particulièrement rigoureux, il ne faut pas le risquer, car le taux de réussite y sera faible, ce qui annulera tous les efforts.

Se soucier

Quel sol aime l'ail?

Pour obtenir une bonne récolte, il doit être correctement soigné. Tout d'abord, le sol doit être constamment assoupli et débarrassé des mauvaises herbes. Lorsque l'ail commence à peine à pousser, il faut lui fournir suffisamment d'eau. Après cela, la quantité d'eau diminue progressivement.

Ail de printemps dans le jardin

Assurez-vous d'appliquer des engrais minéraux et organiques. Dès que la plume atteint 7 à 10 cm de longueur, des engrais azotés sont appliqués.

En outre, pendant la saison estivale, l'ail est nourri 2 à 4 fois avec des engrais phosphorés et potassiques.

Les meilleures variétés de printemps

Les 3 meilleures cultures de printemps ressemblent à ceci:

1. Yelenovsky. Les bulbes blancs arrondis étaient appréciés par de nombreux jardiniers. Le poids d'une tête varie de 30 à 40 g. Les dents sont de couleur rose pâle, il y en a environ 25 dans une ampoule. Elenovsky est stocké pendant une longue période - environ 2 ans. La variété a un rendement élevé et une résistance aux maladies fongiques. Le soin ne nécessite pas de connaissances particulières, l'essentiel est d'arroser et d'éliminer les mauvaises herbes à temps.
2. Aleisky. Variété à maturation tardive, conservée environ 9 mois en moyenne. Les meilleurs précurseurs pour la plantation sont le chou, les concombres, les pommes de terre. Désavantages: facilement exposé aux mouches de l'oignon, c'est pourquoi il est nécessaire d'appliquer le top dressing et les engrais à temps. Il est largement utilisé dans la préparation des aliments et la mise en conserve.
3. Saveur. Cette variété nous est venue de France et a retenu l'attention de nombreux jardiniers. Résistant aux champignons et aux parasites. Les têtes sont moyennes, la chair est ferme, moyennement tranchante. Il se caractérise comme une variété fertile, excellente pour la culture dans la zone médiane du pays.

Nettoyage et stockage

Conserver l'ail de printemps

Vous pouvez déterminer quand récolter lorsque les feuilles jaunissent et commencent progressivement à se dessécher - c'est le premier signe que la récolte de l'ail de printemps est prête à être récoltée. Le ménage se fait par temps sec, jusqu'à la seconde quinzaine de septembre.Pendant la première heure, la plante doit reposer sur le sol, la prochaine fois qu'elle est séchée sous un auvent, à condition que la température soit chaude. Vous pouvez le faire dans le grenier. Pendant ce temps, les têtes mûrissent complètement. Si les têtes d'ail sont sous le soleil brûlant, cela raccourcira considérablement le temps de stockage.

Les plantes peuvent être disposées en une couche uniforme sur une surface ou un filet. Ils peuvent également être attachés en petits pains moyens et suspendus. Il est important qu'il n'y ait pas de dommages, de bosses ou de rayures sur les ampoules, sinon divers types de micro-organismes peuvent y pénétrer, à cause de cela, la durée de conservation sera plus courte.

Conserver l'ail de printemps

L'ail tressé est mieux conservé sur le mur. Pour cela, il est recommandé d'utiliser des sacs en papier ou en carton avec accès aérien. Conservez les sacs dans un endroit frais et sec. Il s'agit d'une méthode de stockage au chaud. Les feuilles séchées doivent être coupées à 5 cm du cou de la tête. Une coupe trop courte peut endommager l'ampoule. Par temps froid, les bulbes d'ail sont placés dans une pièce sèche ou un réfrigérateur à une température de +1 à +5 degrés.

Choisir un site d'atterrissage

L'ail se sent bien sur les sols fertiles, limoneux léger ou limoneux sableux cultivés avec une réaction neutre. Depuis l'automne, ils ont choisi pour lui un lit de jardin protégé du vent du nord dans un endroit ensoleillé avec une légère pente qui assure l'écoulement de l'eau. Les zones basses où la neige reste longtemps et où l'eau s'accumule doivent être évitées.

En creusant le sol à la profondeur d'une pelle à baïonnette, 3 verres de cendre de bois, un demi-seau de compost ou d'humus et 10 à 15 grammes d'engrais minéral complexe sont appliqués par mètre carré de surface.

L'ail est-il bon pour le cœur?

L'ail est-il bon pour le cœur et pour le système cardiovasculaire humain: il est capable d'abaisser le taux de cholestérol sanguin et empêche la formation de plaques athéroscléreuses. Bien que cet effet ne soit que de courte durée, une bonne nutrition associée à un mode de vie sain ne concerne donc pas class = "aligncenter" width = "840" height = "480" [/ img]

La culture est capable de dilater les vaisseaux sanguins, en conséquence - une diminution de la pression artérielle. Sans aucun doute, cette propriété de l'épice est très utile pour les patients hypertendus.

L'ail est-il bon pour l'estomac?

L'ail peut avoir un effet bénéfique sur l'état du tractus gastro-intestinal, en général, et sur l'estomac, en particulier. Mais à une condition: le système digestif doit être complètement sain, sinon, il vaut mieux ne pas utiliser d'épice chaude afin d'éviter l'exacerbation des maladies chroniques.

Selon des études récentes, l'ail stimule la production d'enzymes digestives et la sécrétion de bile, ce qui affecte positivement la digestion et l'absorption des aliments: la sensation de lourdeur après avoir mangé sera totalement inconnue de ceux qui mangent systématiquement une gousse - une autre épice chaude. Il a également un effet bénéfique sur les muscles intestinaux, améliorant son péristaltisme, inhibe les processus de fermentation dans le corps causés par des microbes et des bactéries nocives.

QUEL AIL MENTRER?

Selon le registre d'État, l'ail est le pire stocké variétés à la mémoire d'Ershov, Celestial, Triumph et Jubilee Gribovsky

- maximum 5 mois. Un peu plus longtemps, jusqu'à six mois, sont stockés
Agate, Altair, Améthyste, Brodokolmaksky, Vyatsky, Grenade, Granit, Dobrynya, Elizar, Zooksky, Korinka, Commissaire, Azur, Docteur, Losevsky, Jubilé Odintsovsky. Onyx, Opale, En mémoire de Victor, Région de Moscou, Voile, Sarmat
.

Les variétés peuvent durer jusqu'à 7 mois Gladiateur, Demidov et mémoire de Novitchkov

, et jusqu'à 8 -
Allemand, Kasmala et à la mémoire d'Alekseeva
... Mais les meilleurs résultats sur la base du stockage sont montrés par les variétés
Belozerovsky et Otradnensky
, en plus ils conservent leurs propriétés jusqu'à 9 mois, et
Fiable
jusqu'à 11 mois. Mais bien sûr, tous ces chiffres ne seront réels que si les règles de stockage sont respectées.

L'ail est considéré comme la culture légumière la plus courante et la plus polyvalente. Il est utilisé non seulement dans le domaine culinaire, mais également en médecine lors de la création de décoctions et de mélanges médicinaux. Il existe deux principaux types d'ail: le printemps et l'hiver. Avant de commencer à planter un tel légume, vous devez déterminer quelle est exactement la différence entre l'ail d'hiver et l'ail de printemps.

CONSERVATION DE L'AIL: PREMIÈRE CONCLUSION.

L'ail n'est pas stocké s'il est affecté par des maladies fongiques ou bactériennes, ainsi que par les acariens. Inspectez soigneusement les têtes qui sont stockées et retirez celles qui sont endommagées à temps! Pour se protéger contre les maladies, il est nécessaire d'observer la rotation des cultures, de désinfecter le matériel de plantation et de retirer également les plantes affectées du jardin pendant la saison de croissance.

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Dans quelle mesure respectez-vous les règles de stockage: humidité et température? Est-il trop chaud, froid et sec pour votre ail? Selon les règles, la température de stockage optimale de l'ail est de 2 ° à 5 ° avec une humidité de l'air de 50%.

Pouvez-vous créer de telles conditions dans l'appartement? Je ne pense pas ... Dans le réfrigérateur, l'humidité est toujours beaucoup plus élevée, la température dans la pièce est plus élevée.

CONSERVATION DE L'AIL: DEUXIÈME CONCLUSION.

L'ail n'a pas été conservé car les conditions de stockage ne lui convenaient pas.

Que suis-je en train de faire? Je stocke l'ail dans un récipient en plastique avec un couvercle percé de trous. Et je le garde dans une armoire dans la pièce la plus fraîche de l'appartement (la température de l'air y est d'environ 18 ° en hiver). Dans ces conditions, l'ail sans protection sous forme de récipient, de pot et de ses propres écailles se dessèchera rapidement. Par conséquent, il est très important de maintenir l'intégrité des écailles de surface de la tête de l'ail. Et pour cela, il doit être soigneusement séché, enlever toutes les têtes malades ou endommagées, mettre le reste dans un récipient ou un bocal, une boîte en carton ou un pot en argile et le placer pour le stockage dans la pièce la plus fraîche avec une faible humidité. Ensuite, votre ail d'hiver durera jusqu'à la prochaine récolte!

Mais que faire si vous avez tout fait correctement et que l'ail ne survit toujours pas?