Comment faire tremper les pois avant de faire cuire la soupe? Et s'il faut tremper ...

Depuis l'Antiquité, les pois ont joué un rôle important dans l'alimentation des gens. Cette légumineuse a toujours été réputée pour ses qualités nutritionnelles, sa valeur nutritionnelle et son goût riche.

L'Inde, la Chine dans les temps anciens associaient les pois à la richesse et à la fertilité. Grèce, Rome lui a donné un rôle spécial parmi tous les autres produits, ils l'ont préparé même pour la royauté.

À ce jour, l'abondance de plats de cette culture est incroyable. Chaque jour, les plantes préparent des plats délicieux à partir de ses fruits: soupes, céréales, escalopes, saucisses et autres. L'abondance a une chose en commun: un bon trempage de cette céréale.

Avantage

Les avantages de cette culture sont vraiment grands:

1. Les haricots sont très riches en protéines végétales - très attractifs pour les végétariens ou les personnes à jeun;
2. Les fruits contiennent une énorme liste d'acides aminés, ce qui le rend indispensable pour les athlètes;
3. En raison de la grande quantité de fibres alimentaires grossières, le produit nettoie les intestins;
4. Réduit le risque de développer un cancer;
5. La valeur nutritionnelle des pois est beaucoup plus élevée que la plupart des légumes, elle dépasse même la viande dans cet indicateur;
6. Contient des vitamines des groupes B, C, A, du fer, du phosphore, du calcium et bien d'autres;
7. Ralentit le processus de vieillissement du corps.

Le plat a ses propres contre-indications: il a la capacité de provoquer une augmentation de la production de gaz, il est donc exclu de l'utilisation par les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, de goutte.

Préparation des plates-bandes et plan de plantation

Un endroit dans le pays pour semer des pois doit être choisi sec, ouvert aux rayons du soleil. Dans un premier temps, il sera principalement coupé par les enfants, il est donc préférable de le planter dans les lits situés le long des chemins:

• pour les variétés à maturation précoce, la crête ne peut pas dépasser un demi-mètre de large, de sorte que les enfants peuvent atteindre librement les gousses des deux côtés sans piétiner les plantations;
• Les variétés de pois à maturation moyenne et tardive sont mieux placées le long des chemins dans des lits très étroits, où vous pouvez les semer sur 2-3 rangées (il sera alors plus facile de remplir les arbustes sur les treillis).

  

  Pour une récolte plus pratique, il est préférable de planter des pois dans des lits étroits.

Avant le semis, des rainures transversales sont réalisées sur de larges crêtes et des rainures longitudinales peu profondes sur des crêtes étroites. La distance entre eux dépend de la variété de pois (la hauteur des arbustes), mais elle est en moyenne de 15 à 30 cm.Les graines sont disposées dans des rainures tous les 8 à 10 cm les unes des autres.

À côté de quoi pouvez-vous planter des pois?

Les pois saturent le sol en azote, ce qui, bien sûr, profitera à tous ses voisins. Par conséquent, les pois peuvent être considérés comme un compagnon utile pour la plupart des légumes. Il est souvent planté simplement dans les allées, pas même pour la récolte, mais comme culture utile.

On pense que les meilleurs voisins des pois dans les lits sont les concombres et les carottes. L'odeur des tomates aide à combattre les insectes nuisibles, et le maïs planté à côté peut être un excellent support naturel pour les pois. Un autre «médecin» qui effraie la teigne du pois de la plantation est la moutarde. Les pois coexistent normalement avec les salades, le persil, les pommes de terre et tout type de chou.

Les pois coexistent normalement avec la plupart des cultures maraîchères

Mais tous les voisins profiteront-ils aux pois eux-mêmes? Pas tous, mais il n'a pas beaucoup d'antagonistes évidents.Les pois n'aiment pas les quartiers avec de l'ail et des oignons - d'excellents guérisseurs de parterres de jardin, effrayant de nombreux parasites avec leurs phytoncides. Il ne vit pas très bien à côté de ses parents - haricots et toutes variétés de haricots.

Pourquoi est-il difficile de faire cuire des pois

La légumineuse est un aliment diététique. Auparavant, quand les gens n'avaient pas encore pensé aux problèmes d'une alimentation saine.

Mais cette culture était abondamment représentée parmi les tables des gens de cette époque. Ils en ont fait du porridge, du ragoût et même des collations.

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Il n'y avait aucune difficulté à préparer les haricots, mais ils étaient ensuite cuits au four. Une lente langueur avec un feu ouvert a aidé le plat à atteindre l'état de préparation requis.

Désormais, seuls les villages éloignés disposent de telles technologies. Par conséquent, les femmes doivent utiliser d'autres méthodes pour préparer cette bouillie.

Quelle est la raison de la cuisson lente des haricots? Il est très riche en amidon, composés protéiques avec presque aucune humidité. Par conséquent, pour le préparer pour la procédure d'ébullition, laisser mijoter, cuire ou frire, dépend du résultat final souhaité.

À quoi sert le trempage

Faire tremper les pois avant la plantation est controversé. De nombreux jardiniers, y compris moi-même, préfèrent planter les graines de manière sèche; certains jardiniers trempent traditionnellement les graines dans de l'eau ou des composés stimulants spéciaux. Ceci n'est fait que dans un seul et unique but: accélérer la période de germination.

Les graines de pois fortement séchées mettent du temps à tremper, gonfler et réveiller les pousses. Lors de la plantation de graines directement à partir d'un sac dans le sol, il est nécessaire de fournir une humidité abondante aux lits pendant toute la période de germination, tandis que les semis apparaîtront très longtemps.

Le trempage permet de raccourcir la période d'émergence des pois: les graines gonflent à l'avance et, en suivant certaines méthodes, elles libèrent même des racines. Cette méthode aide à obtenir les germes plus tôt et, par conséquent, à commencer la récolte.

Risques de trempage

Mais la méthode de trempage des graines avant la plantation comporte certains risques:

1. On pense que les graines de pois gonflées dans un sol humide donneront des plantes plus résistantes, caractérisées par des rendements élevés, tandis que les graines trempées avant la plantation poussent souvent des tiges affaiblies.
2. Lors de la plantation à sec, les graines sont dans un état tout aussi humide que le sol, tout en approfondissant les graines trempées, une situation peut se produire dans laquelle la couche supérieure du sol devient sèche et commence à absorber naturellement l'humidité des grains. Il est clair que les pois semés dans ce cas ne germeront pas.
3. Avec un trempage prolongé, visant à obtenir des graines bien gonflées avec de petites racines, il y a un risque que les graines deviennent moisies. De plus, la racine et la pousse germée peuvent se casser pendant la plantation - les pois ne germeront pas après cela.

Il est possible de faire tremper les pois uniquement avant la première plantation de printemps - pendant cette période, le sol est encore suffisamment humidifié, par conséquent, le matériel de graine gonflé ne souffrira pas beaucoup du séchage excessif de la terre.

Si vous répétez les semis de pois en été, n'utilisez que la méthode sèche à ces étapes.

Les grains de pois absorberont indépendamment l'humidité et le gonflement, et si la terre sèche, ils entreront confortablement dans une "hibernation" temporaire et, par conséquent, seront garantis de se lever avec un approvisionnement suffisant en eau dans les lits.

Aide à faire bouillir

Les grains de pois peuvent être bouillis rapidement, en tenant compte de ces facteurs:

1. Lors de son achat, il est préférable de choisir un produit ébréché. Les avantages nutritionnels du plat seront similaires, mais moins de temps passé.
2. Les cuisiniers disent que les haricots de l'Idaho sont les plus rapides à cuire.
3. Les grains doivent être soigneusement rincés, transférés, puis versés dans de l'eau froide. Ensuite, laissez-le pendant 8 à 10 heures.
4. Lors de la préparation, il est préférable d'utiliser de l'eau douce potable.
5. Si vous avez besoin de cuire les haricots plus rapidement, faites-les rôtir pendant 15 minutes.
6. Le mijotage du plat fonctionnera mieux avec des plats à parois épaisses. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser de l'eau de trempage.

Les points importants.

• Avant le trempage, les pois doivent être rincés à l'eau froide et triés si nécessaire.
• Il est également nécessaire de le faire tremper exclusivement dans de l'eau froide pour que les pois ne soient pas acides.
• Si vous surexposez les pois dans l'eau, ils deviendront aigres, mousseront et sentiront mauvais. La soupe, en conséquence, s'avérera moins savoureuse et se gâtera plus rapidement.
• Il y a des recommandations pour le temps de trempage pour changer l'eau toutes les heures afin qu'elle ne se dégrade pas.
• L'eau dans laquelle les pois ont été trempés ne convient pas pour une utilisation ultérieure. Ils le vidangent et le nettoient.

Faire tremper les pois

Faites tremper les pois correctement selon le schéma suivant:

• prenez la bonne quantité de céréales, préparez-la (trier, rincer);
• puis versez-le complètement avec de l'eau froide;
• ajouter une petite quantité de poudre de NaHCO3, remuer. À raison de 2 c. bicarbonate de sodium / 100 gr. pois / 1,5 l. l'eau.

La méthode de trempage évite le problème des flatulences.

Récolte

La récolte des pois commence vers la fin juin-début juillet. Il est effectué à plusieurs reprises au fur et à mesure que les fruits mûrissent. Arrachez les cosses très soigneusement pour ne pas endommager les tiges.

Les variétés décortiquées (utilisées pour obtenir des pois verts) sont récoltées au fur et à mesure que la formation de valves vertes juteuses est terminée et que les grains atteignent leur taille maximale.

La collecte des omoplates des variétés de sucre commence lorsqu'elles deviennent charnues, vertes, juteuses et tendres, avec des graines sous-développées. Le rendement à partir de 1 m² est d'environ 1,5 kg.

Pour augmenter les rendements, la cueillette des pois doit être effectuée quotidiennement, en coupant les plus appropriés. Retirez les gousses séchées et trop mûres afin qu'elles ne prennent pas de force de la plante et n'empêchent pas le développement des jeunes gousses.

La récolte complète est effectuée lorsque les gousses inférieures sont mûres et sèches. Coupez les plantes, regroupez-les et suspendez-les dans un endroit sombre et sec avec une bonne ventilation. Récupérez les haricots mûrs et conservez-les dans un récipient en verre hermétique.

Comment faire tremper les pois pour la soupe

Lorsque le gruau de pois ne ramollit pas après 2 heures et que la soupe aux pois doit être préparée rapidement, vous devrez suivre cette recette:

1. Préparez un verre de céréales. Triez, rincez les petits pois;
2. Versez deux litres d'eau sur les pois, puis mettez-les sur le feu;
3. Ajouter 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude à l'eau bouillante;
4. Remuez bien le mélange, retirez la casserole;
5. Ensuite, nous couvrons les plats avec un couvercle, attendons une demi-heure;
6. Après la période prescrite, égouttez l'eau, rincez soigneusement les céréales, il reste à les remplir d'eau froide;
7. Saler, mettre la pièce à feu moyen, cuire encore 20 minutes environ;
8. Ensuite, ajoutez du poivre noir.

Il vous suffit d'ajouter les ingrédients nécessaires. Profitez de votre soupe prête à l'emploi!

Quelle est la procédure pour?

Le trempage des pois est nécessaire avant la plantation en pleine terre, car pendant la période de stockage, les graines perdent de l'humidité et se dessèchent. Les pois germés apparaissent rapidement à la surface du sol, mais les grains ordinaires et secs accumulent de l'humidité pendant longtemps avant de germer.

La préparation de base pour la plantation consiste à faire tremper les graines au printemps pendant quelques jours ou quelques heures avant la plantation. Vous pouvez préparer du matériel de plantation sans compétences particulières, il vous suffit de collecter de l'eau dans un récipient et d'y placer les grains.

Parfois, des solutions spéciales sont utilisées pour stimuler la résistance des plantes au stress lors des intempéries.Il est facile de deviner que la tâche principale de la germination est d'accélérer le processus d'émergence.

Les grains ne peuvent être placés dans le sol que gonflés (ils doivent rester dans l'eau pendant environ deux jours) et avec des pousses qui percent.

Sur certains emballages de pois, il y a une inscription indiquant qu'ils n'ont pas besoin d'être traités en plus, c'est-à-dire qu'ils ne doivent pas être réchauffés et immergés dans l'eau, car ils ont déjà subi ce processus.

Le permanganate de potassium est utilisé pour la désinfection. Une solution faible suffit et le temps de trempage est réduit à quelques heures seulement avant la plantation. Le manganèse sous une forme plus concentrée ne doit pas affecter les noyaux pendant plus d'une demi-heure, ce temps est suffisant pour éliminer toutes les bactéries et spores pathogènes qui peuvent par la suite provoquer certaines maladies.

L'eau du robinet n'est pas utilisée pour le trempage, seulement:

Les graines doivent rester dans un environnement humide en tout temps jusqu'à ce qu'elles gonflent et éclosent.

Comment faire cuire la bouillie de pois

Pour une bouillie de pois douce et nutritive, vous devez verser un verre de céréales avec un litre d'eau. Ensuite, mettez la casserole sur le feu, lorsque seule l'eau commence à bouillir, retirez le récipient du poêle, ajoutez du soda.

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Saupoudrer de bicarbonate de sodium à raison de 2 c. À thé / 2 litres d'eau. Couvrez la bouillie avec un couvercle, attendez une demi-heure. Ensuite, l'eau est égouttée, le mélange est lavé, la bouillie est bouillie.

Pour aider les grains à cuire, le beurre, qui doit être ajouté pendant la cuisson, aidera. Cela aidera également le plat à devenir aromatique et savoureux.

Si vous suivez un régime ou si vous n'avez pas de beurre, remplacez-le par de l'huile de tournesol. Cependant, cela donnera ces qualités aromatisantes à ce plat.

Si vous souhaitez conserver la forme des particules de céréales, ajoutez la poudre après une demi-heure d'ébullition, les haricots conserveront leur forme ronde. Pour obtenir une purée de pommes de terre, utilisez un mélangeur ou un poussoir.

Entretien des plantes

Prendre soin de cette plante sans prétention est simple et comprend:

• jarretière,
• arrosage,
• top dressing,
• lutte contre les ravageurs et les maladies.

Pour le desserrage et le désherbage, contrairement à la plupart des cultures maraîchères, les pois n'ont besoin qu'au début de la saison de croissance, alors que les buissons sont très petits. Il est impossible d'ameublir le sol entre les buissons adultes en raison de la densité des tiges à leur base, mais vous pouvez ajouter du paillis sec.

Il est impossible de desserrer et de désherber les buissons de pois adultes à cause des tiges à croissance dense

Désherber les pois cultivés est presque une tâche impossible: il est dangereux de déraciner les mauvaises herbes car les racines des pois eux-mêmes peuvent être endommagées.

Soutiens pour les pois

La plupart des variétés de pois nécessitent un support obligatoire. Une jarretière n'est généralement pas nécessaire, il s'accroche lui-même à des bâtons et des cordes. Pour les variétés à tige basse, il suffira de placer une palissade de bâtons ne dépassant pas 50 cm de haut le long des bords du lit et d'attacher de la ficelle ou du fil de fer sur eux en plusieurs rangées, et les rangées sont nouées au fur et à mesure que les arbustes poussent.

Vidéo: pois avec des fleurs et des gousses sur un simple treillis

Les pois des variétés tardives poussent jusqu'à 2 mètres ou plus, des enjeux élevés sont nécessaires, c'est pourquoi des treillis sont souvent disposés à leur place. Ils peuvent être construits à partir de tous les matériaux disponibles:

• attacher un treillis en métal ou en plastique avec de grandes cellules aux poteaux verticaux;
• enfoncez des piquets solides le long des bords des lits et étirez un fil entre eux en plusieurs rangées, en fonction de la hauteur des pois.

  

  Vous pouvez faire un treillis pour les pois à partir de planches de bois et de treillis métallique

Arrosage

En été, les pois ont besoin d'être arrosés (s'il n'y a pas de pluie et que le sol s'assèche). Cette culture aime l'humidité, mais elle peut résister à des sécheresses à court terme. Les plantes ont principalement besoin d'eau pendant la floraison et le remplissage des pois. S'il n'y a pratiquement pas de pluie, un arrosage par semaine suffit pour les pois avant la floraison, et après l'apparition des fleurs, la fréquence d'arrosage doit être doublée.

Les pois ont besoin de beaucoup d'eau pendant la floraison

Pendant les saisons modérément pluvieuses dans la plupart de notre pays, vous pouvez vous passer d'arrosage.

Les engrais

Cela vaut la peine de coïncider avec l'arrosage et le top dressing:

• la première alimentation est effectuée au début de la floraison,
• le second - lorsque les premiers pods apparaissent.

Pour ce faire, vous devez dissoudre une cuillère à soupe d'azofoska dans un seau d'eau et verser cette solution sur un mètre carré du jardin. S'il y a de la bouse de vache pourrie, une poignée peut être diluée dans un seau d'eau et utilisée le lendemain de la même manière. Avant et après l'alimentation, les lits avec des pois doivent être arrosés.

Traitement contre les maladies et les ravageurs

Les pois ont beaucoup de maladies et de ravageurs (par exemple, le charançon du pois, la teigne du pois), et dans les chalets d'été, la prévention consiste principalement à respecter scrupuleusement toutes les règles de la technologie agricole. Vous pouvez traiter la plantation avec des remèdes populaires plusieurs fois:

• décoction de capsicum;
• infusions de tabac, chélidoine, tomates, ail, absinthe.

La larve du charançon du pois endommage les pois dans la gousse

Avis de personnes

Elena

Les filles, peut-être que quelqu'un vous sera utile! Petits pois trempés pendant 12 heures avant la cuisson. Maintenant, j'ai ajouté du soda, les céréales ont gonflé en une demi-heure. Le multicuiseur l'a cuit en une heure. Auparavant, le même type de légumineuses devait être torturé pendant trois heures, mais c'est toujours difficile. C'est si simple!

Vera

Toujours lorsque je cuisinais de la soupe aux pois ou du porridge, je ne pouvais pas faire bouillir rapidement les céréales. Même le pré-trempage n'a pas été d'une grande utilité. Il y a environ un an, ma tante a dit un secret. Merci soda. Maintenant, la céréale est complètement, je viens de la rincer, de la verser avec de l'eau bouillante et du soda. J'attends une heure. Je le lave bien. Tu peux cuisiner!

Tanya

J'ai toujours utilisé du soda, m'a aussi dit ma grand-mère. Il réduit considérablement le temps de cuisson de la bouillie de pois. La famille aime beaucoup la soupe, la bouillie de pois. Je ne sais pas ce que je ferais sans soda.