Le champignon puffball est un champignon comestible. Seuls les jeunes spécimens doivent être collectés, car une fois que la masse de la spore commence à jaunir, les champignons ne conviennent pas à la nourriture. L'imperméable aux champignons chez les gens ordinaires est souvent appelé tavlinka du diable, champignon de tabac ou pommes de terre de lièvre. L'une de ses caractéristiques les plus importantes est son incroyable capacité à absorber l'eau du sol. C'est pour cette raison qu'il n'est pas recommandé de ramasser les imperméables immédiatement ou dans les 2 jours après la pluie, car au lieu d'un beau champignon élastique, vous pouvez obtenir une masse désagréable et gélatineuse. Pour une raison quelconque, certains cueilleurs de champignons contournent ce champignon, bien que les pommes de terre de lièvre aient des propriétés incroyablement utiles et médicinales, contiennent beaucoup de vitamines et ont également un goût plutôt agréable. Le plus souvent trouvé dans les forêts, quel que soit le type, mais les champignons imperméables peuvent également être trouvés dans les prairies.
Histoire taxonomique
Ce champignon comestible a été décrit par Christian Hendrik Perun en 1796, puis il l'a nommé Lycoperdon perlatum - toujours son nom scientifique accepté aujourd'hui. Néanmoins, Lycoperdon perlatum a acquis plusieurs synonymes au cours des derniers siècles.
Lorsque ce champignon a été décrit pour la première fois dans la littérature scientifique par Christian Hendrik Perun en 1796, il a reçu une définition spécifique qui signifie simplement répandu.
Elle pourrait également justifier l'alternative «vulgaris» car c'est l'un des champignons les plus courants, notamment dans les habitats boisés. Au moins 13 espèces de Lycoperdon se trouvent au Royaume-Uni.
Caractéristiques externes
À quoi ressemble un imperméable? Vous trouverez ci-dessous une description plus détaillée de la pomme de terre lièvre.
Corps du fruit. Généralement en forme de poire et de 3 à 6 cm de diamètre transversal; 4 à 9 cm de hauteur. La surface, recouverte de minuscules gouttes de perles, distingue l'imperméable de nombreux parents similaires.
Les verrues pyramidales ou «perles» sont de tailles différentes, drainant d'abord puis tournant l'ocre avant de tomber pour laisser une surface brun olive marquée de légères cicatrices là où se trouvaient les verrues. La zone sombre en haut est un trou dans lequel les spores se développent et à travers lequel les spores sont libérées. Le champignon est exceptionnellement beau dans la vieillesse. Les pointes extérieures du front tombent, laissant un maillage ocre et blanc extrêmement complexe sur la surface intérieure. La base de l'imperméable est un cône plus ou moins inversé, souvent légèrement déformé, et contient une petite quantité de matière spongieuse et stérile.
Des disputes. Sphérique, avec des parois épaisses - 3,5 à 4,5 microns de diamètre. Les spores sont brun olive, brun foncé à maturité. Dans le secteur des spores, il existe un réseau de tubes brun jaunâtre stériles parfois ramifiés (appelés capillata - simple capillation) de 3-7 μm de large. Les pores formés par le rétrécissement des parois sont répartis de manière aléatoire le long des capillaires à parois épaisses. À maturité, un petit trou s'ouvre dans la partie supérieure du corps fructifère.Lorsque la calotte mature est comprimée, soit par l'impact des gouttes de pluie, soit par l'impact des animaux, un nuage de spores enfumé est jeté.
Rôle environnemental. Les imperméables communs se trouvent dans tous les types de forêts, où ils poussent sur le sol dans la litière de feuillus; moins souvent - sur les pâturages permanents et sur les dunes de sable stables. Le plus souvent trouvé en petits groupes plutôt que seuls, certains champignons peuvent parfois se ramifier comme un cactus du désert, mais la plupart sont de simples fructifications en forme de poire Saison: Le champignon peut être trouvé de juillet à novembre.
Vues similaires. Lycoperdon echinatum est plus foncé avec une teinte rougeâtre et est couvert d'épines. Le Lycoperdon mammifère sera d'abord blanc, puis sa surface se désintègre en grandes écailles crémeuses plutôt qu'en verrues perlées.
Description des espèces d'imperméables comestibles
Les types d'imperméables diffèrent par leur apparence et leur lieu de croissance. Mais ils sont unis par la fructification de la seconde moitié de l'été à octobre et le fait qu'ils sont tous comestibles tant que la pulpe reste blanche.
Imperméable Meadow
Il a un petit corps fructifère, d'un diamètre de 2 à 4 cm, arrondi, se rétrécissant progressivement vers la base. La chair d'un jeune champignon est blanche comme neige, avec le temps elle acquiert une couleur jaune, puis brune ou olive. Il pousse principalement dans les champs et le long des routes.
Imperméable Pearl (épineux)
Il a un corps de fructification sphérique poussant sur une tige épaisse. Sa surface est parsemée de fines aiguilles qui tombent au toucher. La hauteur du champignon atteint jusqu'à 10 cm, vous pouvez le trouver sur les bords ou dans une forêt claire.
Imperméable marron (terre d'ombre)
Se repose fermement sur le sol, car la jambe est presque invisible. Il a un petit corps fructifère (jusqu'à 5 cm de diamètre) de couleur brune, parsemé d'aiguilles foncées. Ils peuvent former des motifs en forme d'étoile.
Géant
De tous ses parents, l'imperméable géant se distingue, atteignant souvent la taille d'un ballon de football. Certes, c'est un champignon rare, et dans les conditions de la voie du milieu, on le trouve rarement. Le slicker géant pousse dans les anciens pâturages, champs ou prairies; moins souvent - dans les forêts de feuillus.
Fonctionnalités bénéfiques
Vous pouvez parler sans fin des propriétés bénéfiques d'un imperméable apparemment discret, et si les cueilleurs de champignons en savent incroyablement peu à ce sujet et se demandent constamment s'il est comestible ou non, alors pour les médecins, il est assez célèbre, car il a des propriétés curatives incroyables.
Les pommes de terre lièvre sont capables d'absorber les métaux lourds, les substances radioactives, les toxines et d'autres substances qui peuvent nuire à l'organisme ou provoquer le développement de l'oncologie.
Cette plante est capable d'éliminer du corps les excès de chlorure et de fluor, les radionucléides, qui nuisent au fonctionnement de la glande thyroïde.
Respect des dons précieux de la nature
Les champignons imperméables sont un produit délicieux, nutritif et cicatrisant. De plus, ils décorent, comme les autres champignons comestibles, la zone où ils poussent.
Il est très important de les traiter avec précaution: ne pas les détruire, laisser mûrir les spores et les collecter correctement pour ne pas endommager le mycélium.
Chaque personne doit veiller à ce que ces dons de la nature ne disparaissent pas, il y en a plus, pour qu'ils plaisent avec un goût agréable et des propriétés curatives.
Applications de cuisson
Un champignon imperméable est-il comestible? Ils mangent un champignon imperméable, mais seuls les jeunes individus sont utilisés en cuisine, jusqu'à la période où la pulpe est juteuse et charnue et les spores ne se sont pas formées dans le chapeau. Comment cuisiner? La plupart du temps, ils sont séchés, mais les cueilleurs de champignons préfèrent toujours les faire bouillir ou les faire frire avec l'ajout d'épices, d'oignons et de carottes.
Les champignons sont-ils consommés crus ou simplement marinés? Pas. Le champignon n'a ni odeur ni goût particuliers. Il est important de chauffer soigneusement l'imperméable afin d'exclure la possibilité d'empoisonnement.
Les jeunes champignons doivent être nettoyés, rincés soigneusement. Coupez en morceaux pratiques et faites-les frire avec des épices, des oignons et d'autres légumes, combinez souvent les champignons avec de la crème sure et de l'ail. Vous pouvez ressentir tout le charme d'un imperméable sous une forme cuite et grillée. Leur pulpe se comporte superbement pendant le traitement thermique, a un goût délicat et léger et ne perd pratiquement pas de volume pendant la cuisson.
Les adultes peuvent-ils manger? Il est fortement déconseillé de manger de vieux champignons avec des spores mûres.
Doubles dangereux et différences avec les champignons comestibles
Les imperméables sont des représentants du genre champignon. Cependant, ils diffèrent du champignon en l'absence de jambe. Les faux imperméables peuvent être facilement distingués des spécimens comestibles si vous connaissez bien leur description.
Les champignons imperméables non comestibles du genre champignon diffèrent des fruits comestibles par leur couleur, leur forme et leur odeur. Il existe les types suivants:
- verruqueux;
- ordinaire;
- Pointé.
Imperméable verruqueux
Le pseudo-imperméable verruqueux est appelé en raison de son apparence, car le fruit a l'air d'avoir des verrues à la surface. Par leur forme et leur apparence, les spécimens verruqueux ressemblent à des pommes de terre crues. En taille, ils atteignent de 2 à 5 cm.
Les jeunes pseudo-imperméables verruqueux ont une chair laiteuse dense avec des veines jaunes et, à maturité, les fruits s'assombrissent. Le champignon jaunit avec le temps; si une partie de la coquille du fruit est endommagée, il ne pulvérise pas de spores, comme les spécimens comestibles. Les vieux champignons se distinguent par leur chair olive sale ou brune, la fructification dure longtemps, de sorte que ces imperméables se trouvent le plus souvent pendant les mois d'automne.
L'odeur dépend également de l'âge du champignon. Les spécimens plus âgés sentent dur et désagréable. Cependant, les jeunes fruits sont utilisés en cuisine comme assaisonnement pour les plats. Bien que l'espèce verruqueuse ne soit pas une espèce toxique, lorsque les fruits des bois sont consommés en grande quantité, les toxines dans leur composition provoquent des douleurs d'estomac, des nausées et des étourdissements.
Pseudo-imperméable commun
Dans le monde scientifique, cette espèce est appelée Scleroderma aurantium. Cependant, les noms communs des pseudo-imperméables communs sont nombreux: faux, citron, orange, etc. Le champignon est caractérisé par un corps fructifère d'environ 6 cm, mais des spécimens plus gros peuvent souvent être capturés. Le corps a la forme d'un œuf, la jambe est absente.
Dans de nombreuses encyclopédies sur des sujets pertinents, une description détaillée du pseudo-imperméable est donnée, comment distinguer le champignon des autres cadeaux dangereux de la forêt, s'il peut être mangé, etc. À la surface du champignon, vous pouvez facilement le distinguer le pseudo-imperméable commun d'autres espèces non comestibles. Il est de couleur brune ou brun clair. Le corps de ces champignons est recouvert d'écailles sombres. Au fil du temps, la partie supérieure du corps fructifère se fissure, l'incision devient rouge. La chair des jeunes fruits est jaunâtre. Lorsque les spores mûrissent, elles deviennent violet foncé.
L'imperméable commun et verruqueux est uni par l'odeur désagréable des pommes de terre crues. L'espèce commune provoque également une indigestion lorsqu'elle est consommée. Et ces échantillons peuvent également provoquer des réactions allergiques s'ils pénètrent sur la membrane muqueuse. Le pseudo-imperméable commun ressemble un peu au look épineux comestible. Cependant, la présence d'une pulpe légère et dense avec une peau blanche du corps du fruit, ainsi qu'une grosse épine, qui a une teinte brune, sont les caractéristiques du spécimen comestible.
Pseudo-imperméable aux champignons tachetés
Le slicker tacheté est également appelé sclérodermie léopard pour sa couleur caractéristique. Nous vous conseillons de lire attentivement la photo et la description de cette espèce tachetée. La surface du fruit de la forêt est couverte de petites taches brunes. Son diamètre dépasse rarement 5 cm. Les jeunes spécimens sont de couleur blanche ou jaune clair, mais avec le temps, ils s'assombrissent et deviennent jaune-brun. L'odeur est faible, douce, sans jambes.
Comme les autres pseudo-imperméables, la chair des jeunes fruits tachetés est blanche. Chez les spécimens matures, il s'assombrit et vire au violet. Parfois, vous pouvez trouver des imperméables à chair noire. Ce sont d'anciennes copies.
Avantages et traitement
Il convient de noter un grand nombre de propriétés utiles de ce produit. Si vous en mangez régulièrement, le corps est activement nettoyé des toxines qui nuisent à l'état des reins, du foie et d'autres organes vitaux.
Les champignons libèrent le corps des radionucléides et des métaux lourds, empêchant la formation et le développement de cellules cancéreuses.
En outre, les plats avec l'ajout de pommes de terre de lièvre ont un effet positif sur la glande thyroïde et stimulent le fonctionnement complet du système cardiovasculaire.
Très souvent, ce champignon est également utilisé en cosmétologie: des imperméables sont ajoutés aux masques et crèmes pour obtenir une peau élastique, lisse, ferme et tonique. Avec une utilisation régulière, la couleur de la peau devient plus saine, plus uniforme, sans éclat gras et en même temps avec des pores considérablement réduits. Cet effet se produit en raison du nettoyage rapide du corps des toxines.
Dans les temps anciens, les guérisseurs et les guérisseurs utilisaient du bouillon de champignons pour traiter une variété de maux, évaluant correctement les avantages complets du produit.
Comestibilité et goût
Les imperméables de toutes les variétés comestibles ont un goût merveilleux et un arôme agréable. Ces champignons doivent être conservés (sans perdre leurs qualités bénéfiques) pendant 1 à 2 heures maximum. Vous pouvez les conserver plus longtemps en les congelant. Pour cela, les corps fruitiers sont coupés en petits morceaux et rapidement congelés.
Le saviez-vous? En termes de valeur nutritionnelle, les imperméables ne sont pas inférieurs aux cèpes. Au XVIIIe siècle, leur décoction était utilisée dans un ensemble de mesures thérapeutiques contre la tuberculose.
Vous pouvez également utiliser la méthode de séchage, car l'imperméable ne perd pas son goût et sa valeur nutritive même lorsqu'il est séché.
Vous pouvez cuisiner une grande variété de plats de porkhovka - il est bon dans les soupes, frit, salé et mariné.
Pour une assimilation maximale de ce produit (dans les ragoûts ou les plats frits), il est recommandé de le faire bouillir pendant 10 minutes. Pour cuire complètement les champignons, il suffit de les faire bouillir pendant un quart d'heure.
Dommages et contre-indications
Ce produit ne nuit pas au corps et ne possède pas d'analogues toxiques. Mais encore, comment distinguer d'un champignon vénéneux? Avant de consommer ou d'utiliser à des fins cosmétiques ou médicinales, vous devez vous rappeler qu'il s'agit des spécimens de jeunes champignons les plus utiles et les plus savoureux avec une pulpe blanche, tendre et dense. Mais il est également important de considérer leur lieu de collecte et de croissance: ils absorbent parfaitement tous les nutriments et substances nocives du sol. Il est strictement interdit de les récupérer à proximité de la route et dans les zones industrielles.
Le produit n'est pas autorisé à être utilisé par les enfants et les adolescents, les femmes pendant l'allaitement et la grossesse, les personnes très âgées, souffrant de maladies gastro-intestinales (très difficiles à digérer).
Où et quand il pousse
Les imperméables sont très simples. Ils se nourrissent des restes de matière organique, ce qui explique leur large répartition dans toutes les zones climatiques. Ils ne peuvent pas être trouvés uniquement en Antarctique.
Les lieux de culture préférés pour le tabac de grand-père sont:
- forêts de conifères;
- clairières herbeuses;
- plantations de feuillus;
- parcs dans les villes.
Le début de la fructification de ces champignons, en fonction des conditions météorologiques et de la zone climatique, commence à la fin du printemps - début de l'été. La collecte peut être poursuivie jusqu'au gel.
Sous-espèces
Le champignon imperméable a de nombreuses sous-espèces, parmi lesquelles je voudrais noter les principales:
- épineux - habitat des prairies et des forêts; une différence caractéristique est le tubercule dans la partie supérieure du chapeau, le champignon est blanc avec de petites épines;
- géant - une différence importante est la taille énorme avec une couleur blanche ou jaune-gris; le poids maximum du champignon à l'âge adulte est enregistré à 7 kilogrammes;
- golovach - un autre faux type d'imperméable, de forme ronde, jusqu'à 15 centimètres de haut, d'abord blanc, puis jaunâtre et brun;
- oblong - semblable à la grosse tête, seulement la forme clavée.
Comment faire des imperméables
Les champignons à pulpe dense blanche sont utilisés pour la nourriture. Si la pulpe commence à jaunir, le champignon ne convient pas à la nourriture. Avant la cuisson, les champignons sont lavés et pelés.
Soupe aux champignons
Une soupe inhabituelle peut être préparée avec du fromage fondu et des champignons. La combinaison de plats est délicieuse.
Des produits:
- imperméable aux champignons - 400 g;
- fromage fondu - 150 g;
- eau - 2 l;
- oignon - 1 pc;
- verts - 3 branches;
- sel au goût;
- huile maigre - 2 c. l.
Préparation:
- Coupez les champignons pelés et lavés en petits cubes, faites-les revenir avec les oignons dans une poêle dans l'huile.
- Mettez le fromage fondu dans l'eau chaude, salez. Ajouter les champignons sautés après deux minutes.
- Servir la soupe avec des herbes finement hachées.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pommes de terre et des boulettes de viande à une telle soupe et mettre du fromage à la toute fin.
Imperméable champignon géant en médecine
Le champignon imperméable géant appartient à la famille des imperméables, on trouve souvent le nom de la grosse tête géante ou langermania. La poudre de Langermanium est activement utilisée en médecine et en médecine vétérinaire.
Préparation d'une teinture utilisée pour le traitement de maladies virales, inflammatoires et autres, ainsi que pour le traitement et la guérison de diverses maladies et plaies cutanées.
Comment préparer la bonne infusion?
La première recette de cuisson: prenez 1 cuillère à soupe de poudre de champignons, versez de l'eau à raison de 1 tasse et à une température minimale de 70 degrés. La teinture doit être conservée dans un récipient en verre ou dans un thermos pendant au moins 40 minutes, utilisez un demi-verre d'infusion 2 fois par jour avant les repas.
La deuxième méthode de préparation: pour la préparation, vous devez prendre de la vodka et de la poudre dans des proportions de 1: 5. Les différends doivent être insistés pendant 2 semaines dans un endroit chaud et sombre. La teinture obtenue doit être consommée 1 à 2 cuillères à café 3 à 4 fois par jour avant de manger. La durée du traitement est de 3 à 4 semaines, après quoi il est impératif de faire une pause de 7 jours et, si nécessaire, de répéter le cours.
Pour le traitement du cancer: une poudre de spores d'un montant de 1 verre est versée dans 0,5 litre de vodka, roulée dans un bocal et enterrée dans le sol à une profondeur de 30 centimètres. La cuisson prend 3 semaines. Ensuite, le pot doit être creusé et égoutté doucement, sans secouer. La teinture est utilisée 1 cuillère à soupe 3 fois par jour avant de manger.
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Afin d'éliminer les calculs rénaux, du pain ordinaire saupoudré de poudre de spores est utilisé 3 fois par jour. Pour obtenir de la poudre de spores, seuls les individus bien mûrs sont collectés.
Description et photo
Le champignon imperméable, qui dans les gens ordinaires est appelé pommes de terre de lièvre, champignons de tabac ou foutu tavlinka, appartient à la famille des Champignon, mais plus récemment, il a été isolé dans un genre distinct d'imperméables. Tous les champignons décrits sont caractérisés par une structure en forme de poire ou arrondie du corps du fruit de différentes tailles, du petit au très grand, pesant plus de 2 kg.
Ils ont une calotte blanche, grise ou jaunâtre bien définie, dont la surface peut présenter quelques petites épines ou verrues. Les champignons ont un pseudopode de couleur similaire, qui coule doucement dans la partie ronde.
La pulpe (gleb) d'un jeune corps fructifère, comme on peut le voir dans la coupe, est assez dense, charnue, d'un blanc appétissant. Au cours de la maturation, il acquiert une teinte jaune, puis brune.
Une fois les spores mûres, la pulpe est convertie en une poudre brune, qui est jetée à travers un trou spécial. La gleba sombre perd toutes ses qualités utiles et devient impropre à la cuisson.
Important! C'est la couleur de la pulpe qui est considérée comme un indicateur de la fraîcheur de l'imperméable: la gleb blanche est inhérente aux jeunes spécimens et est excellente pour la nourriture, le jaune indique le vieillissement de l'imperméable et n'est pas comestible.
