Comment faire pousser des pleurotes de vos propres mains - du substrat à la récolte

Savez-vous que dans l'ouest, les pleurotes sont appelés champignons "huîtres" pour leur goût spécial exquis, et ils sont considérés comme un mets délicat coûteux. Et dans les restaurants japonais, les plats à base de pleurotes sont plus chers que leur champignon shiitake "national". Et la technologie de culture des pleurotes dans un environnement de culture non naturel a été inventée en Allemagne nazie, tout cela parce qu'Hitler était extrêmement friand de ces champignons et voulait les manger frais toute l'année, et pas seulement pendant leur croissance automnale naturelle sur des souches et des troncs d'arbres. Si vous adorez les pleurotes, la culture à la maison n'est pas difficile à créer, et tout le monde peut le faire, car pour cela, vous n'avez pas besoin de chambres spéciales et de comprendre en détail la science des champignons. Le succès est assuré en suivant notre leadership.

Comment préparer des souches pour les champignons

Les pleurotes communs et royaux, poussant sur des souches qui ne demandent pas beaucoup d'efforts et d'argent, poussent bien avec une bonne préparation de l'habitat. Pour obtenir des pleurotes, le tremble, le bouleau, le châtaignier, le hêtre, l'érable, le frêne, le peuplier et d'autres cales feront l'affaire.

L'essentiel est que les arbres soient caduques, non conifères, et n'aient pas le temps d'être surpris par la moisissure. Leur hauteur peut aller jusqu'à un demi-mètre, épaisseur 20-30 cm.

Comment préparer des souches pour les champignons

Si, après l'abattage, il n'y a pas de souches déracinées sur le site, nous les préparons pour les semis en avril-mai, mais si les cales ont été apportées de la forêt fraîchement coupée, nous les préparons déjà en mars afin d'obtenir la récolte plus rapide.

À propos de l'utilité des pleurotes

Les pleurotes (nom scientifique Plerotus) se distinguent par le goût délicat de la viande délicieuse et, en plus de l'ensemble standard de vitamines, ils contiennent une vitamine D2 très rare, responsable de l'absorption constante de calcium et de phosphore. Cette vitamine est attribuée dans le cadre d'un complexe pour le traitement et la prévention de l'ostéoporose, chez les enfants à faible croissance. Et pourtant, cette vitamine dissout facilement les plaques de cholestérol, et les pleurotes sont donc si appréciés des japonais. Et, en passant, ils ne souffrent pas de maladies cardiovasculaires et ne sont pas sujets à l'obésité. De plus, la teneur en iode des champignons est proche de celle des poissons de mer. Autre avantage: 100 grammes de pleurotes ne représentent que 38 calories, c'est-à-dire qu'il s'agit d'un produit 100% diététique.

Comment semer du mycélium de pleurotes dans des souches d'arbres

Le semis de matériel de plantation de champignons est effectué dans du chanvre stationnaire (ceux qui ont déjà été dans le pays) en avril-mai, après l'établissement de températures positives. Les semis en cales fraîches sont effectués début mars.

Il existe plusieurs façons de planter du chanvre avec des pleurotes:

• Semer des pleurotes pour la coupe... Découpez un cercle de 2 cm d'épaisseur dans le chanvre, saupoudrez l'extrémité de la cale de mycélium et couvrez-la d'un cercle découpé en la fixant avec des vis autotaraudeuses.
• Semer des pleurotes dans des trous... Dans les surfaces latérales de la cale, des trous sont percés avec une profondeur ne dépassant pas 6 cm, un diamètre maximum de 10 cm. Placez-y le mycélium en grains et recouvrez-le de mousse ou scellez-le avec du ruban adhésif.
• Semer du mycélium sur des barres... Nous forons des trous comme dans la méthode précédente et plaçons des blocs de bois avec du matériel de plantation pré-appliqué à l'intérieur. Couvrez les trous avec de la mousse ou de la sciure de bois.
• Méthode de la colonne... Pour obtenir autant de pleurotes royaux que possible en poussant sur des souches avec un manque de place, nous utilisons la technologie des colonnes.Nous avons vu une longue bûche en plusieurs cales. Verser du mycélium de grain sur la découpe de chaque bloc et les recomposer en formant le tronc d'origine par fixation avec des clous ou des vis autotaraudeuses. La hauteur maximale de la colonne est de 2 mètres.

Il existe de nombreuses façons de semer des pleurotes, mais dans chaque couche du mycélium semé doit être d'au moins 2 cm.Lorsque vous placez le matériel de plantation dans les trous d'une souche stationnaire, ils doivent être rapprochés du sol, en reculant au moins 5 cm du haut.

Comment semer du mycélium de pleurotes dans des souches d'arbres

Quel devrait être un mycélium de qualité

La couleur du mycélium doit être blanche ou crème légère. Les seules exceptions sont les pleurotes avec une couleur vive de leurs chapeaux. Leur mycélium peut être d'une couleur différente. Le contenu de l'emballage doit être exempt de taches non envahies. Ils disent que le mycélium est faible. Il est clair qu'un tel mycélium ne donnera pas une bonne récolte.

Un avertissement! Ni à la surface du mycélium, ni à l'intérieur, il ne devrait y avoir de taches vertes.

Ils indiquent une infection par la moisissure. La récolte de champignons à partir d'un tel mycélium ne peut pas être obtenue et le bois semé deviendra inutilisable.

Souvent, les sacs contenant du mycélium sont équipés d'un filtre spécial d'échange de gaz, ce qui non seulement améliore sa qualité, mais vous permet également de contrôler l'odeur du produit. Il doit être intensément champignon et en aucun cas acide.

Récemment, de plus en plus souvent, ils vendent des bâtons de bois spéciaux, envahis par le mycélium. Il existe également des critères pour vérifier leur qualité. Les bâtonnets dans le sac doivent être un seul tout en raison des filaments blancs du mycélium, qui les enchevêtrent complètement. La couleur du mycélium est blanche, sans inclusions vertes ou grises. L'odeur est intense de champignon.

Comment faire pousser des pleurotes dans le pays sur des souches? Ce processus est simple. Examinons cela plus en détail.

Ce que vous devez savoir avant d'acheter

En raison de l'abondance des offres sur le marché, il n'est pas facile pour les cultivateurs de champignons novices de gérer les types de graines de champignons. Considérons les principaux critères à prendre en compte lors de l'achat.

Types de mycélium de pleurotes

Aujourd'hui, cinq variétés de matériel de plantation de champignons sont produites:

1. Mycélium céréalier (vivant) - cultivé dans des conditions de laboratoire stériles sur des grains de toute céréale. De plus - la germination et la productivité les plus élevées. Moins - il est conservé pendant un mois au maximum à une température modérée (jusqu'à 22 ° C), car il contient de la culture vivante.
2. Grain (séché) - le même grain envahi d'hyphes vivants, mais séché à l'aide d'une technologie spéciale. Plus - durée de conservation pratiquement illimitée. Moins - caractéristiques légèrement inférieures à la version précédente.
3. La poudre sèche est un mycélium produit à partir de séchage biologique au moyen d'un traitement technologique complexe. Avantages - petit volume d'emballage, stockage à long terme, facilité d'utilisation. Moins - le rendement est inférieur à celui du premier type.
4. Sur bâtons (secs) - matériel de plantation cultivé sur des blocs de hêtre et de chêne, puis séché biologiquement. Avantages - facilité d'utilisation, germination élevée, stockage illimité.
5. Compost - il est extrêmement rarement utilisé, il est produit principalement sur commande.

Remarque: il est pratique d'utiliser le mycélium de pleurotes sur des cubes si vous devez retirer lentement un arbre mourant du site. Dans 5-6 ans, il donnera de la cellulose aux champignons et se transformera en poussière, et vous aurez toujours des plats de champignons sur votre table.

Souches de pleurotes: qu'est-ce que c'est?

Lors du choix d'un mycélium, les cultivateurs de champignons novices rencontrent deux concepts: les espèces et les souches. Dans le premier cas, le nom sera écrit de manière standard, par exemple, pleurote Elf blanc Pleurotus cystidiosus. Dans le second, au lieu du nom, l'abréviation P-14, PPH ou autre est souvent écrite, ce qui dans ce cas signifie une variété de l'espèce pulmonarius.

Une souche et une espèce ne sont pas les mêmes; une espèce peut avoir plusieurs souches, c'est-à-dire des formes de reproduction hybrides qui présentent certaines différences. Toutes les souches de pleurotes sont divisées en trois groupes:

Stockage des souches avec des cultures de pleurotes

Lorsque les pleurotes sont semés en cales fraîchement sciées au début du printemps, il est nécessaire d'assurer leur sécurité jusqu'à des températures supérieures à zéro, sinon les champignons gèleront. Ensuite, nous sortons les souches dans le jardin et les posons sur le sol.

Comment conserver le chanvre avec du matériel de plantation

• Stockage de la colonne... Nous maintenons les colonnes des cales debout sur plusieurs rangées, en laissant des espaces étroits entre elles et en les remplissant de sciure de bois ou de paille humide. Nous couvrons les rangées autour du périmètre: un film perforé ou une toile de jute convient à l'abri. Ajoutez une autre couche de paille ou de sciure de bois sur le dessus.
• Stockage de cales individuelles... Nous enveloppons le chanvre dans du polyéthylène perforé ou de la toile de jute

Nous stockons les souches et les colonnes dans un sous-sol ou une autre pièce à une température de 15 degrés Celsius et une bonne ventilation, en évitant les courants d'air. Nous humidifions régulièrement l'air en pulvérisant de l'eau. Durée de conservation - jusqu'au début - mi-mai: dès qu'ils sont recouverts de fleurs blanches, ils sont prêts à être sortis au jardin ou au jardin.

Soin des champignons

La plantation de pleurotes, cultivée sur des souches dans le pays, n'a pratiquement pas besoin de soins, à l'exception du maintien de l'humidité du sol près des souches, qui dans la période initiale de l'année est constamment arrosée jusqu'à l'arrêt de la fructification.

Dans le même temps, il convient de rappeler que les pleurotes ne tolèrent pas la chaleur, car le mycélium meurt lorsque l'air est surchauffé. Ces champignons ne se livrent pas vraiment à la maladie, mais ils ont aussi peur de la moisissure.

En hiver, les souches restent à leur ancien emplacement et ne nécessitent pas d'abri supplémentaire, mais lors de la culture de pleurotes dans des zones à climat froid, il ne sera pas superflu de les recouvrir de branches d'épinette ou de paille.

Cueillette de champignons

La récolte des pleurotes, cultivés sur des souches dans le pays de manière extensive, mûrit généralement en août - septembre, il est donc important de les collecter avant la maturité biologique des spécimens, lorsque les spores ne sont pas encore apparues.

La préparation du champignon est déterminée par le capuchon, lorsqu'il commence à sécher, s'aplatit ou se tourne vers le haut et que son diamètre atteint 8 cm et que la longueur de la tige est de 4 cm Les vieux spécimens de produits perdent leur goût, se composent de la peau et les spores deviennent légères et résistantes.

Les pleurotes poussent en familles, dont chacune a des champignons de tailles différentes, de sorte que le régime est complètement enlevé, car les petits spécimens laissés à mûrir ne pousseront plus après des dommages à l'agrégat.

La récolte de ces champignons à partir de souches est effectuée en les coupant sous la base même avec un couteau bien aiguisé pour empêcher le mycélium de pourrir. Les produits sont stockés dans des paniers, des boîtes et des boîtes jusqu'à 2 mois à une température de 2 à 4 degrés.

Dans la période initiale, une souche ne rapporte pas plus de 600 g de production, mais dans les deux années suivantes, le rendement augmente et peut atteindre 2,5 kg. La culture cultivée est influencée par la situation météorologique et les particularités des conditions climatiques. Selon le type de bois, la fructification des pleurotes sur des souches dure 5 à 6 ans.

Comment faire pousser des pleurotes dans le pays sur des souches

Planter des souches dans le sol

Couvrir les cales avec une fleur blanche indique que vous êtes prêt à planter dans le sol. Nous plantons des souches avec des corps fruitiers de champignons dans les coins ombragés du jardin (potager), en construisant, si nécessaire, un auvent:

• Nous creusons des trous peu profonds ou une tranchée. Si plusieurs tranchées sont en cours de préparation, nous faisons la distance qui les sépare de plus d'un demi-mètre.
• Nous les tapissons d'une couche de sciure de bois ou de feuilles humides.
• Nous plaçons les cales dans les rainures, en les plaçant tous les 30 cm et saupoudrons de terre - pas plus de 15 cm.

En cultivant des pleurotes en utilisant la méthode des colonnes, nous connectons les colonnes avec un fil, formant un mur solide qui peut être installé debout ou posé sur le sol.

Prendre soin des pleurotes sur les souches et cueillir les champignons

Dès la première année de plantation, nous arrosons régulièrement le sol jusqu'à ce que la fructification soit complète: c'est le soin. Quant à l'hivernage, on laisse les souches telles quelles: elles n'ont pas besoin d'isolation supplémentaire, mais dans les climats froids, les champignonneurs recouvrent les cales avec de la paille.

Nous récoltons les premiers pleurotes lorsque le diamètre du chapeau est de 8 cm, la hauteur de la patte est de 4 cm La première récolte est généralement effectuée en août ou début septembre. Si l'automne est long et chaud, les champignons sont récoltés jusqu'en novembre, à l'exception des pleurotes roses - il a peur du froid.

En moyenne, jusqu'à 0,7 kg de pleurotes sélectionnés sont récoltés sur une souche la première année, la seconde jusqu'à 2,5 kg.

La plupart des champignons poussent au cours des deuxième et troisième années de la vie du mycélium. Les années suivantes, les premières récoltes apparaissent en avril-début mai et se répètent les jours de septembre ou octobre.

Cultiver des pleurotes sur des souches

Description des pleurotes

Ce champignon lamellaire appartient à la famille des pleurotes ou pleurotes, qui est très nombreuse - environ 100 espèces. Tous ces champignons, à de rares exceptions près, poussent sur du bois mort ou mourant, car ils se nourrissent de cellulose. Les pleurotes peuvent souvent être trouvés sur les souches d'arbres. Les champignons appartiennent aux saprophytes, ils n'ont pas besoin de symbiose avec les racines des arbres.

Attention! Pour une croissance réussie, les pleurotes ont besoin de bois dur: saule, tremble, chêne, sorbier.

Le chapeau des pleurotes ressemble à une oreille, chez les champignons adultes, il peut atteindre jusqu'à 30 cm de diamètre.La patte est courte, parfois elle n'existe pas du tout - le champignon est attaché à l'arbre directement avec le chapeau. La couleur des plaques et de la pulpe est blanche. Les chapeaux de champignons sont colorés différemment. Chez les pleurotes, ils sont brun foncé, chez les pleurotes tardifs, ils sont plus légers et très légers dans les poumons. Il y a des pleurotes très élégants avec des chapeaux jaune citron, rose vif et orange. La photo montre un pleurote poussant à l'état sauvage en Extrême-Orient.

Tous les types de ces champignons ne conviennent pas à la culture domestique ou industrielle.

Utiliser des pleurotes

Le pleurote a un goût et des propriétés nutritionnelles excellents. De nombreux plats délicieux peuvent être préparés à partir de pleurotes. Il convient de noter que les pleurotes n'ont pas besoin d'être trempés pendant une longue période, il vous suffit de les rincer abondamment.

Les pleurotes sont souvent congelées, séchées, marinées, salées et, bien sûr, utilisées fraîches.

D'août à septembre, vous pourrez vous chouchouter vous et votre famille avec des pleurotes frits ou de délicieuses soupes. Si vous combinez des champignons avec des légumes, vous pouvez obtenir d'excellents ragoûts, tartes, crêpes et bien d'autres plats délicieux. Le caviar de pleurotes, de carottes et d'oignons est particulièrement apprécié. Vous pouvez ravir vos invités sous deux feux en préparant plusieurs plats de pleurotes à la fois.

Ces champignons sont riches en vitamines et éléments nécessaires au fonctionnement normal du corps humain. De plus, ils raviront les femmes qui surveillent leur poids grâce à leur faible teneur en calories.

Cultiver des pleurotes sur des souches dans des serres

Les connaisseurs de champignons veulent se procurer des pleurotes toute l'année, mais dans le jardin et le potager sans abri et sans chaleur, c'est impossible. Cependant, vous pouvez obtenir des récoltes de champignons toute l'année en plantant des souches dans des serres chauffées, c'est ainsi que les agriculteurs les cultivent.

Afin d'avoir une récolte abondante de champignons en toute saison, nous fournissons des souches en les semant en octobre avec du matériel de plantation selon l'une des méthodes ci-dessus, les conditions suivantes:

• Nous approfondissons les cales dans le sol de la serre de 15 cm.
• Nous maintenons dans la serre 14-15 degrés Celsius et un taux d'humidité de 90%. Nous adhérons au régime pendant un mois et demi, jusqu'à ce qu'une fleur blanche apparaisse.
• Nous abaissons la température à 0-2 degrés Celsius pendant trois jours afin que la fructification arrive plus tôt.
• Ensuite, nous maintenons un régime de température de 10 à 14 degrés Celsius jusqu'à la fin de la fructification.

De tels cycles de température peuvent être répétés plusieurs fois, de sorte que les champignons donnent des récoltes toute l'année et ne disparaissent pas de la table même en cas de fortes gelées. L'essentiel est d'assurer un niveau d'humidité suffisant et un régime de température approprié.

Maintenant, il est clair comment faire pousser beaucoup de champignons sur le site et dans des conditions de serre. Cultiver des pleurotes sur des souches est une tâche intéressante et facile, agréable avec de nombreuses fructifications pendant trois à six ans.

S'il y a des souches orphelines dans le pays, dont vous ne voulez pas vous occuper, il suffit de planter un pleurote, et cela détruira progressivement le bois. Le résultat est un double avantage: il y a des bacs pleins de champignons, et la terre, exempte de résidus de bois inutiles, sur laquelle il est bon de faire pousser ensuite des cultures potagères et maraîchères.

Instructions étape par étape sur la façon de cultiver des pleurotes à la maison et à la campagne

Il existe une technologie dédiée sur la façon dont il est possible de cultiver ces champignons à la maison. Il est utilisé avec succès par de nombreuses personnes, ce qui permet de se régaler de champignons et de ne pas dépenser beaucoup d'argent pour leur achat.

Étape 1. Mycélium

Ainsi, pour faire pousser des pleurotes à la maison ou à la campagne, s'il est visité en hiver, vous devez tout d'abord acheter du matériel de plantation - le mycélium. Cette substance peut être achetée dans toute entreprise engagée dans la culture industrielle de champignons. Le mycélium peut également être acheté en ligne. Ensuite, le matériel sera livré à votre domicile.

Si vous êtes inexpérimenté dans ce domaine, vous n'avez pas besoin d'acheter du mycélium en quantités importantes. Mais même ainsi, un kilogramme suffira amplement pour faire pousser trois à quatre kilogrammes de champignons. Le mycélium acheté doit être conservé à une température de 2-3 degrés Celsius. Par conséquent, il est placé dans le réfrigérateur où les légumes sont stockés.

Étape 2. Préparation du substrat

La deuxième étape consiste à préparer le substrat pour la plantation de champignons. La paille de blé ou d'orge, les coques de sarrasin, les coques de tournesol et les épis de maïs sont considérés comme les meilleures matières premières pour cela. Planter du mycélium dans de la sciure de bois ou des copeaux d'arbres ne sera pas très productif. Et la culture des champignons elle-même sera lourde et laborieuse.

Les matières premières doivent être prises propres, sans moisissure. Pour le débarquement, vous avez besoin de dix kilogrammes de matériel broyé en fractions. Le substrat préparé subit une procédure de désinfection thermique. Cela empêche non seulement l'apparition d'insectes nuisibles, mais hydrate également les matières premières. Il est immergé dans l'eau et bouilli pendant deux heures. Le substrat mou est bouilli pendant pas plus d'une heure. Ensuite, l'eau doit être drainée et le matériau refroidi à une température de 28 degrés. Il doit être légèrement humide pour que l'eau ne s'écoule pas lorsqu'elle est pressée.

Étape 3. Blocs de champignons - que sont-ils?

Après cela, vous devez créer des blocs de champignons. Pour la culture des pleurotes, des sacs en polyéthylène d'un volume de cinq kilogrammes sont utilisés. Deux sacs suffiront pour cette quantité de mycélium.

Avant de disposer le substrat, les sacs sont stérilisés. Tout d'abord, ils sont lavés à l'eau tiède, puis placés dans une solution d'eau de Javel à un pour cent de concentration pendant deux heures.

Les matières premières pour la plantation et le mycélium sont placés dans les sacs préparés, en alternant les couches. Disposez un demi-centimètre de mycélium sur six centimètres du substrat. La couche supérieure doit provenir de la plantation de matières premières. Le sac étroitement lié est perforé. Dans les sacs remplis, vous devez faire des coupes de deux centimètres. Les trous sont réalisés en damier tous les quinze centimètres.

Les blocs de champignons finis sont placés dans un endroit spécial où les champignons peuvent être cultivés. À ce stade, la phase d'incubation commence. Sa durée est de deux semaines.

À ce stade, les pleurotes nécessitent des soins particuliers. Le régime de température pour conserver les blocs de champignons doit être compris entre 19 et 23 degrés Celsius. De plus, vous devez ventiler systématiquement la pièce, empêchant les insectes d'entrer.

Étape 4. Entretien

Dans les premiers jours, la température du matériel de plantation augmentera fortement. Il est extrêmement important de ne pas le laisser surchauffer, car le mycélium peut en mourir. La température maximale autorisée des matières premières est de 30 degrés.Pour le réduire, vous devez utiliser un ventilateur. Il est placé devant les blocs de champignons.

À ce stade du développement du mycélium, aucun éclairage n'est nécessaire. Après cinq jours, vous pouvez observer comment ils grandissent, enroulant autour des matières premières de plantation avec leurs fils. Dans dix jours, le mycélium remplira complètement le bloc. Il se transformera en une masse blanche dense avec une odeur caractéristique de champignon.

Étape 5. Première fructification - comment en prendre soin correctement?

La période de fructification est l'étape la plus intéressante du processus de croissance de ces champignons. S'il est venu, cela signifie que tout a été fait correctement. Mais à ce stade, prendre soin des mycéliums n'est pas terminé.

Une fois la période d'incubation terminée, les mycéliums ont besoin:

• Abaisser le régime de température dans la pièce à 12-15 degrés Celsius.
• À l'aide de lampes fluorescentes, ils fournissent huit heures d'éclairage.
• Augmentez le niveau d'humidité jusqu'à 90%.
• Diffusion fréquente - au moins quatre fois par jour.

L'humidité peut être augmentée en pulvérisant les murs et le sol de la pièce. Les champignons ne peuvent pas être mouillés. Si toutes les conditions ci-dessus leur sont fournies, de jeunes rudiments de champignons apparaîtront très bientôt à travers les coupes. La période de fructification de ces champignons ne dépasse pas deux semaines. Les chapeaux de pleurotes ont augmenté de manière significative ces derniers jours. C'est le bon moment pour récolter. Il n'est pas conseillé de couper les champignons. Ils doivent être dévissés du support.

Étape 5. Deuxième fructification et suivantes - comment se préparer correctement?

Une fois la première récolte récoltée, la pièce doit être bien ventilée et attendre leur repeuplement. Ce sera dans une quinzaine de jours. Dans le même temps, les blocs de champignons doivent être conservés dans les mêmes conditions. À partir d'une telle plantation, vous pouvez récolter jusqu'à quatre cultures de pleurotes. Les deux premières récoltes seront les plus productives. Ils représentent soixante-quinze pour cent du total des champignons.

Après la récolte de la dernière, quatrième récolte, les mycéliums doivent être remplacés. Ils sont utilisés comme top dressing dans les parcelles de jardin.

Cultiver des pleurotes de manière intense, en fait, n'est pas du tout difficile. Bien que pour beaucoup, ce processus semble laborieux et accablant. Dans ce cas, vous pouvez recourir à une autre option. Achat de mycéliums prêts à l'emploi en blocs dans des entreprises engagées dans la culture de champignons. En plus de cela, vous recevrez des instructions détaillées sur la façon de cultiver des pleurotes à la maison et dans la cour. Il vous suffit de placer les sacs dans un endroit spécial et de créer les conditions nécessaires pour eux.

Quels pleurotes peuvent être élevés dans leur chalet d'été

Cultivé à l'origine dans la nature, pleurote commun ou huître. Grâce aux efforts des scientifiques, des hybrides spéciaux de ces champignons ont été sélectionnés, qui se distinguent par des rendements plus élevés. Ils sont mieux adaptés à la culture dans des conditions artificielles.

Ces champignons poussent bien à la fois sur des substrats artificiels et sur des souches.

Si vous comptez faire pousser des champignons en petites quantités, il est préférable d'acheter du mycélium prêt à l'emploi. Lors de la création d'une grande plantation, il est plus économique de la cultiver soi-même. Malheureusement, les fabricants ne vendent pas toujours du mycélium de champignon de qualité. Par conséquent, il y a un risque de gaspiller de l'argent et du travail et finalement de se retrouver sans récolte.

Un avertissement! Lors de l'achat, inspectez soigneusement le mycélium, en vérifiant sa bonne qualité.

Préparation du site pour la culture

Vous devez soigneusement réfléchir au choix d'un lieu de culture des pleurotes: il peut s'agir à la fois d'un chalet d'été et d'un terrain de jardin. Les champignons peuvent pousser dans le substrat de la serre, sur le bois du jardin et même dans le potager.

Sur le bois dans le jardin

Les pleurotes sont de préférence plantés dans du bois fraîchement coupé, bien que les champignons poussent aussi bien dans les cabanes en rondins plus anciennes.Le matériau des champignons pousse à l'ombre partielle, mais peut résister au soleil direct. Le lieu de culture idéal est un jardin pérenne.

En automne, 2-3 tours d'arbres à feuilles caduques sont sélectionnés (tremble, bouleau, peuplier ou saule conviennent).Leur longueur peut aller de 50 cm à 1 m et leur diamètre de 17 à 27 cm.

Pour que le bois ne sèche pas, il doit être placé dans un endroit ombragé sur une colline. Effectuer des coupes transversales d'une profondeur de 7 à 10 cm du côté et de la crosse (c'est possible en cercle) La distance entre les perforations sur la longueur et le long du rayon doit être d'environ 10 cm.

Dans le substrat de la serre

Les pleurotes sont très pratiques à cultiver dans une serre, surtout lorsqu'ils sont exempts d'autres plantes. Il est à noter que l'humus laissé après la culture des champignons peut être utilisé comme engrais. L'élevage de pleurotes en serre ouvre de grandes opportunités:

1. Culture commerciale.
2. Facile à entretenir.
3. Obtenir un produit respectueux de l'environnement.
4. Un moyen pratique de grandir.
5. Grande productivité.
6. Temps de représentation court.
7. La capacité de pousser à la fois en hiver et toute l'année.

Pour faire pousser des champignons, vous devez choisir une méthode qui vous convient. Il existe deux façons de le faire. La première est la culture du charbon de bois, la seconde les agroponiques en sacs.

Une condition importante pour la culture des champignons en hiver est le besoin de chauffage et d'un éclairage minimal. Pour éviter que les rayons du soleil ne pénètrent, ils utilisent un assombrissement avec un film ou une agrofibre. Les serres vitrées ou recouvertes d'une feuille transparente ne conviennent pas à la culture des pleurotes.

Vidéo: Cultiver des pleurotes dans une serre

Méthode d'amélioration de la croissance

Creusez la souche sélectionnée dans le sol aux 2/3 de sa taille. Recouvrez le diamètre autour de celui-ci avec de la sciure de bois, versez abondamment avec de l'eau. Faire de 6 à 8 trous dans la partie supérieure de la souche, et jusqu'à 4 trous le long du diamètre latéral. Placez-les à une distance de 15-20 cm les uns des autres. Versez le mycélium acheté dans chaque rainure. Tassez-le bien, mais ne l'écrasez pas. Fermez les trous avec:

• pâte à modeler;
• mousse;
• ruban adhésif;
• jardin var.

Même le ciment de jardin peut être utilisé. Les champignons poussent n'importe où sur la souche, pas nécessairement près des trous. Plantez l'herbe autour de la souche. Il est nécessaire de retenir l'humidité dans le cercle du tronc. Si c'est la saison sèche, l'arrosage est effectué 2 à 3 fois par jour. Ne versez pas d'eau directement sur le mycélium. Pour effectuer la manipulation, prenez un spray fin.

Champignons forestiers dans le jardin - c'est facile! Vous pouvez faire pousser des champignons forestiers et cultivés dans la maison de campagne. C'est bien si des arbres poussent sur le site. En dessous d'eux pour le mycélium ...

Un atterrissage

En suivant strictement les recommandations lors de la plantation de pleurotes, vous pourrez obtenir une bonne récolte de champignons.

Algorithme de plantation de pleurotes sur bois en serre:

1. Préparez des blocs de bois de 50 cm à 1 m de long.
2. Faites des perforations (coupes) d'une profondeur de 7 à 10 cm, la distance entre les coupes doit être d'environ 10 cm.
3. Placez le mycélium dans les trous, collez-les avec de la sciure ou de la mousse. Hydratez.
4. Couvrez le sol de la serre d'une pellicule plastique.
5. Préparez un mélange de 1 partie de sable, 1 partie de terre, 2 parties de sciure de bois. Couvrir le film avec les trois quarts de ce mélange de terre.
6. Placez le bois rond sur le sol à une distance de 30 à 40 cm les uns des autres. Saupoudrer dessus avec le reste du terreau, saupoudrer du fumier dessus.
7. Couvrez le tout d'agrofibre.

Algorithme pour planter des pleurotes en sacs dans une serre:

1. La paille doit être fourrée dans des sacs en plastique.
2. Placez les sacs de paille dans le conteneur hydrothermal.
3. Appuyez sur le dessus avec un treillis.
4. Après un certain temps, retirez les sacs lourds à l'aide d'un télescope (appareil de levage, palan).
5. Il est bon de broyer le mycélium du grain avec vos mains.
6. Une fois la paille refroidie, fourrez-la dans des blocs de champignons avec de petits trous ou des filtres à air pour l'échange d'air, bien tasser et déplacer les couches de paille avec du mycélium.
7. Emballez les blocs avec du ruban adhésif.
8. Placez les sacs dans l'atelier de germination pendant 15 à 20 jours, il doit être chaud (jusqu'à + 20… + 24 ° С) et sombre. Ce sont les conditions préalables à l'incubation et au début de la première phase de croissance.
9. Une fois le temps spécifié écoulé, déplacez les blocs dans un autre atelier, où il fait plus froid + 12 ... + 17 ° С. Maintenant, les champignons ont besoin d'une humidité plus élevée de 80 à 90% et d'une aération de la pièce pendant 1 heure par jour.
10. Pour une bonne croissance des champignons, un système d'arrosage automatique doit être utilisé. S'il n'y a pas de tel système, les sacs peuvent être pulvérisés avec de l'eau. N'en faites pas trop avec la pulvérisation, sinon la paille peut pourrir.

1 - humidifier et mélanger le substrat; 2 - mélanger le substrat pasteurisé avec du mycélium; 3 - faire des coupes sur le sac rempli du substrat ensemencé; 4 - Placement des blocs pour la culture des champignons sur des supports à suspension verticale
Les champignons peuvent être récoltés 7 jours après le début de la culture à partir du sac, jusqu'à 3 fois jusqu'à ce que le mycélium soit épuisé. De plus, une nouvelle récolte de champignons apparaîtra tous les 7 à 14 jours pendant cette période. En d'autres termes, il faut environ 5 à 8 semaines pour faire pousser 3 cultures de pleurotes, alors que cela peut être fait avec un minimum d'équipement et d'expérience. Plus de 500 kg de champignons frais pour 1 tonne de paille sèche peuvent être obtenus en 45 à 50 jours.

Important! Lors de la récolte des pleurotes cultivés en sacs, ils ne doivent pas être coupés, car les racines des champignons peuvent se détériorer, ce qui entraînera la pourriture de tout le bloc. Il est préférable de le faire en saisissant tout le corps fructifère et en le tordant.

Algorithme de plantation de pleurotes sur bois dans le jardin:

1. Avant de poser le mycélium, vous devez le pétrir avec vos mains.
2. Versez du mycélium dans les trous du bois et tassez légèrement. Alors remplissez chaque trou.
3. Sceller le mycélium sur le dessus avec de la sciure fraîche et humide d'arbres à feuilles caduques et de mousse forestière. Ceci est fait pour empêcher le mycélium de se dessécher.
4. Dans un endroit ombragé du jardin, creusez un trou de 10 cm de profondeur. Versez la sciure sur le fond et saupoudrez d'eau pour qu'ils soient mouillés.
5. Ajoutez une poignée de mycélium frais sur la sciure de bois.
6. Placez le bois avec le côté de la crosse vers le bas dans le trou, saupoudrez-le de terre, tassez-le.

Pour l'hiver, les poteaux d'arbres n'ont pas besoin d'être couverts. Si la région de culture des pleurotes est chaude et sèche, vous devrez garder les bûches humides et fraîches. Pour créer un effet de serre, il est préférable de recouvrir le bois d'un film; il est préférable qu'il soit défectueux. Ceci est nécessaire pour créer un effet de serre. Le film doit rester sur le bois pendant environ 2-3 semaines. Au printemps, vous pouvez vous attendre à ce que les premiers champignons apparaissent. Un tel bois portera ses fruits 2 fois par an, au printemps et en automne.
Important! Si vous confondez et placez le bois du mauvais côté, vous ne pouvez pas attendre les champignons, car l'humidité ne montera pas dans les fibres et ne pourra pas nourrir les pleurotes.

Récolte

Les organes de fructification doivent être récoltés par curling avant de libérer les spores afin qu'aucun chanvre ne reste dans les lits (paille). Il est conseillé de collecter tous les champignons du bloc en même temps, puis le flux suivant apparaîtra en même temps.

Les champignons frais doivent être emballés dans des sacs en plastique perforés. Les pleurotes fraîchement récoltés peuvent être conservés à basse température (+ 5 ... + 10 ° C) pendant 1 à 2 semaines. sans perte de qualité.Après la récolte, les locaux doivent être désinfectés - d'abord avec de l'eau, puis avec un bâton de soufre.

Locaux appropriés

Pour faire pousser des pleurotes dans un chalet d'été, vous aurez besoin d'une pièce adaptée: les faire pousser dans un salon chauffé ou sur une loggia de chalet d'été est problématique. L'option la plus appropriée est une cave ou un sous-sol, où une température d'air frais est maintenue.

Avant de planter des champignons, la pièce est désinfectée pour se débarrasser des moisissures et des micro-organismes pathogènes. Cela se fait par coloration à la chaux 1 à 2 fois, suivie d'une pulvérisation de chlore dissous à une concentration de 4%.

Cultiver des champignons dans le substrat

S'il n'est pas possible d'élever des pleurotes sur le sol, vous pouvez essayer de les cultiver dans un substrat de graines, de paille et de sciure d'espèces d'arbres à feuilles caduques.Les matières premières préparées doivent être écrasées, placées dans une grande casserole et recouvertes d'eau bouillante. Après quelques heures, l'eau doit être drainée en pressant le matériau du substrat avec vos mains afin qu'il ne soit pas mouillé, mais humide. Un excès d'eau nuira au mycélium.

Les matières premières humides déchiquetées et le mycélium de champignon doivent être déposés en couches dans un sac en plastique, en tassant fortement, puis attacher fermement le sac avec une corde et y faire plusieurs petits trous. Conservez les sacs de substrat dans un endroit bien humide, chaud et sombre jusqu'à ce que les premiers bourgeons de champignons apparaissent. Dès que l'ovaire devient visible, les sacs doivent être déplacés dans un endroit frais avec un éclairage suffisant et irrigués avec de l'eau tous les deux jours. Environ une semaine après l'apparition des germes, la première récolte de champignons peut être récoltée. Sur le même substrat, le pleurote peut être cultivé jusqu'à trois fois, après quoi il sera nécessaire de préparer un nouveau sol.

Comme vous pouvez le voir, pour commencer à élever des pleurotes, il n'est pas nécessaire d'investir beaucoup d'argent dans l'entreprise, de construire des serres ou d'acheter des équipements spéciaux. Vous pouvez faire pousser des champignons pour vous-même ou transformer la culture des pleurotes en une entreprise familiale et vendre des produits aux magasins, cafés, restaurants ou centres de vente en gros. La production de pleurotes dans le pays est en mesure d'apporter des revenus importants avec des investissements financiers minimes, ce qui est très important et rentable en nos temps difficiles.

La culture de pleurotes sur des souches est une méthode extensive de culture de champignons. Il se pratique en demi sous-sols et en extérieur. Les pleurotes ont commencé à être obtenues artificiellement dans les années 40 du siècle dernier. Les premiers essais ont été couronnés de succès. Après 20 ans, les champignons ont commencé à être cultivés à l'échelle industrielle. Aujourd'hui, jusqu'à 4 000 tonnes de pleurotes sont fournies au marché, et ces chiffres ne cessent de croître. Cela signifie que la production de pleurotes est une activité rentable.

Fructification et soins

Pendant la période de fructification, vous aurez besoin de huit heures d'éclairage avec des lampes artificielles, d'un pourcentage élevé d'humidité, d'une ventilation fréquente et d'une température ne dépassant pas 15 degrés.

Pour créer une humidité élevée, vous pouvez pulvériser de l'eau sur les murs et les sols, mais l'eau ne doit en aucun cas pénétrer sur le substrat.

Si toutes les normes sont respectées, les champignons apparaîtront dans les deux semaines à partir de ces emplacements. Pour que les restes des corps des champignons en fruits ne pourrissent pas à l'intérieur, il est préférable de tordre les champignons plutôt que de les couper.

Le substrat peut être utilisé pour faire pousser jusqu'à quatre récoltes de pleurotes. Comme lieu de culture, vous pouvez utiliser une loggia, un sous-sol, des greniers, etc. Les pleurotes n'aiment pas la lumière directe du soleil, il est donc préférable d'utiliser des endroits sombres. Le respect d'un microclimat normal donnera un rendement de 25 à 40% du poids de l'ensemble du substrat.

Récolte:

• Il est préférable de récolter 5 à 6 jours après la formation des champignons.
• Idéalement, la tête doit avoir un diamètre de 40 à 100 mm, la tige de 10 à 40 mm.
• Au tout début de son développement, la coiffe du champignon est peinte dans une couleur sombre, plus tard elle devient gris cendré et seulement à la fin, elle se décolore fortement.
• Si le champignon est trop mûr, le chapeau commence à se casser, la tige durcit.
• L'aspect commercial se détériore et avec lui toutes les propriétés gustatives et nutritionnelles tombent.
• Vous devez conserver les champignons frais à une température de 0 à 5 degrés au-dessus de zéro pendant une semaine et pendant environ 6 heures à une température d'environ 20 degrés au-dessus de zéro.
• Il n'est pas recommandé de couper les champignons sélectivement! En général, la coupe de la récolte doit être soignée et sans hâte afin de ne pas endommager le mycélium.
• Avec l'arrivée du temps froid, vous devez couvrir les lits de champignons de paille s'ils sont cultivés à l'extérieur.

Certains résidents d'été ont réussi à créer une entreprise de culture de pleurotes depuis assez longtemps. Une forte demande et des coûts croissants minimes apportent des bénéfices tangibles.

Soin pendant la croissance

Les pleurotes ne nécessitent pas de soins particuliers.La clé d'une culture réussie est de maintenir une humidité et une température de l'air correctes, de maintenir une salle blanche, de contrôler l'arrosage et la ventilation. La champignonnière doit être protégée des mouches et autres insectes de l'extérieur.

Les pleurotes sont sensibles aux maladies telles que la macula, la tache brune (bactériose) et la pourriture bactérienne.

Les mesures de contrôle des maladies nécessaires comprennent:

• une bonne gestion de la température et de l'humidité pendant la saison de croissance;
• application d'eau avec une teneur de 20 mg / l de chlore et de la préparation "Biospot" pour la pulvérisation de champignons infectés, qui a fait ses preuves pour résoudre les problèmes de bactériose des champignons;
• l'utilisation d'oxytétracycline et de streptocycline.

Le saviez-vous? Les experts culinaires de la Rome antique ont très apprécié les champignons comestibles. Le soi-disant César ou champignon royal tire son nom précisément parce qu'il était considéré comme une friandise digne de l'empereur.

Les pleurotes - une entreprise simple et rentable (vidéo)

Comment se déroule la récolte des pleurotes?

Le pleurotes se rapproche des trous que nous avons faits, mais les champignons ne tombent pas toujours exactement dedans. Par conséquent, il est nécessaire d'aider les champignons à sortir - coupez des trous dans les sacs, ce qui les rend un peu plus grands. Une fois que les champignons sont sortis, il leur faut environ 6 à 8 jours pour pousser et couper.

Les champignons doivent être coupés soigneusement, ne laissant aucune particule de pleurotes sur les sacs. Vous pouvez utiliser des champignons tout de suite, et si vous devez les conserver, vous devrez utiliser des récipients spéciaux ou une pellicule plastique.

Après avoir coupé les champignons, la prochaine récolte apparaîtra dans deux semaines et la suivante dans deux autres. Disons-le simplement - il y a trois vagues de récolte, qui composent la récolte totale dans le pourcentage correspondant - 70%, 20%, 10%.

La valeur du substrat en termes de poids du produit fini est approximativement la suivante - à partir de 10 kg de substrat pour toute la rotation, on obtient environ 3 kg de pleurotes.

Préparation du substrat avec du mycélium

La méthode dite extensive de reproduction des champignons que nous envisageons implique l'utilisation de déchets de bois industriels - souches d'arbres, souches. Il est important que les barres ou les bûches soient fabriquées à partir des cultures sur lesquelles poussent les pleurotes forestiers sauvages. Ensuite, nous plongerons dans le processus étape par étape de préparation du substrat pour les futurs fruits:

• Choisir des essences de bois adaptées. Nous coupons de grosses bûches en barres nettes de taille moyenne (à partir de 30 centimètres). Nous plaçons l'arbre dans un grand récipient et le remplissons d'eau propre et froide. La période de trempage est de 6 à 8 jours. S'il existe une opportunité d'obtenir des matières premières fraîches, qui ne sont «extraites» que dans la forêt, l'étape «d'imprégnation humide» peut être ignorée.
• Nous retirons les barres du liquide, la teneur en humidité idéale du substrat n'est pas inférieure à 80 et pas supérieure à 90%.

Nous gardons le chanvre dans l'eau pendant 6 à 8 jours

Semer du mycélium

Contrairement à d'autres types de champignons comestibles, la culture de pleurotes sur des souches ou des barres élimine l'ajout d'engrais supplémentaires. Par conséquent, l'étape suivante est le transfert direct du mycélium fongique sur le substrat. Il existe plusieurs méthodes pour infecter le bois avec un rhizome parasite. Le premier est l'installation d'une «tour» de morceaux de bois, lorsque 120-150 grammes de mycélium sont versés sur le bord de chaque détail structurel. La seconde consiste à ajouter du mycélium aux trous percés. Les fans de la première méthode enveloppent les bûches avec un film hermétique. Pour cette raison, la matière première conserve le niveau d'humidité requis. Les adhérents du deuxième scellent chaque trou avec du ruban adhésif ou de la mousse de forêt naturelle. Il existe également un troisième type de manipulation: vous pouvez découper un mince disque de bois et déplacer le mycélium jusqu'à son extrémité. Cependant, pour une raison quelconque, les deux premiers sont très demandés par les producteurs de champignons.

Une fois que le bois est devenu le porteur du mycélium, il est nécessaire de placer les matières premières dans une pièce suffisamment chaude. La température optimale pour le développement d'une culture est de 16 à 20 degrés avec un signe plus.Une humidification périodique est également nécessaire - les professionnels recommandent d'arroser la «ferme» avec de l'eau une fois tous les quelques jours. Vous pouvez en outre recouvrir le bois d'une feuille perforée. Pendant les 8 à 10 prochaines semaines, aucune action supplémentaire n'est nécessaire, pendant plusieurs mois, la matière première sera envahie par la végétation, enveloppée dans des rhizomes.

Humidité

Il est très important de maintenir un taux d'humidité fixe ne dépassant pas 90%. Avec un soin approprié, après le temps spécifié, des excroissances légères et aérées ressemblant à des peluches apparaîtront à la surface du bois. Dès que la plaque commence à recouvrir uniformément les barres, il est temps de transférer les billes dans un habitat permanent destiné à la fructification. Un potager ou un jardin ombragé à la campagne peut être un endroit approprié.

Cultiver sur un substrat

Lors de la culture sur un substrat, un mélange est préparé, qui se compose de:

• paille de céréales,
• épis de maïs,
• sciure de bois, tout en excluant la sciure de conifères.

Tous les composants sont broyés pour que les particules ne dépassent pas 3 à 8 cm, puis pasteurisés en les maintenant dans de l'eau chaude à une température de 70 ° C à 80 ° C pendant 5 à 8 heures ou bouillis pendant 1,5 à 2 heures. L'eau est évacuée du substrat refroidi.

Les additifs introduits dans la composition du substrat permettent d'accélérer le processus de fructification des champignons. Il est donné en pourcentage de la masse totale du sol:

• son - jusqu'à 10%,
• jeune calcaire - jusqu'à 2%,
• gypse - jusqu'à 2%,
• urée - jusqu'à 0,5%,
• superphosphate - jusqu'à 0,5%.

Semis

Le semis de mycélium dans le mélange de substrat peut être effectué de l'une des manières suivantes:

• Le substrat est disposé dans des sacs en couches de 10 à 15 cm, entre lesquelles le mycélium est disposé. Les couches ne sont pas compactées, mais elles ne permettent pas non plus de passer d'air. Le sac est rempli aux 2/3 du volume autorisé, des fentes liées et verticales sont faites sur la surface avec un intervalle de 10-15 cm. Le taux de consommation du mycélium est d'environ 3 à 5% du volume total du mélange de substrat utilisé.
• Les sacs sont remplis d'un substrat et attachés. Des coupes verticales sont effectuées sur la surface à travers laquelle le mycélium est posé. Les fentes sont scellées avec du ruban adhésif pendant 7 jours, après quoi elles sont retirées. Le taux de consommation du mycélium pour chaque emplacement est de 1 c.

Suivi des soins

La période d'incubation est de 10 à 15 jours. À ce moment, les sacs contenant du mycélium sont placés dans une pièce à une température de 18 ° C-22 ° C, aucun éclairage n'est nécessaire. Le mycélium blanc en croissance apparaît 3 à 4 jours après le semis.

Lorsque le régime de température est dépassé de plus de 30 points, le mycélium meurt.

La température est très importante pour les champignons.

À la fin de la période d'incubation, des sacs contenant du mycélium germé sont transférés dans un endroit où la température est maintenue entre 10 ° C et 15 ° C. Pour un éclairage supplémentaire, des lampes fluorescentes sont utilisées, créant des heures de lumière artificielle d'une durée d'au moins 8 à 10 heures, le taux d'humidité requis étant de 90 à 95%. Lors de la création de conditions de soins optimales, la fructification se produit après 1,5 à 2 semaines. Les champignons sont récoltés en les tordant hors du substrat. Le nombre de cultures de 1 sac - jusqu'à 4.

Travail préparatoire

Les pleurotes sont des champignons qui n'aiment pas l'abondance de la lumière du soleil, les courants d'air. Un site de plantation doit être choisi à l'ombre, par exemple sous un arbre d'épandage. Placez la souche de manière à ce que le jour le plus chaud, la couronne nuance les champignons. Dans le même temps, l'endroit choisi doit être accessible pour la pluie, sinon vous devrez arroser souvent. Autres recommandations:

• vous devez choisir la partie nord du site pour l'atterrissage, par exemple le long des bâtiments;
• vous ne pouvez pas placer la souche sous un auvent, sinon les champignons seront gorgés d'eau;
• pour planter le mycélium, des parures sont nécessaires, dont le diamètre est d'au moins 15 cm;
• vous ne pouvez pas prendre de souches dont le bois présente des signes évidents de destruction ou de pourriture;
• Le bois flotté fortement séché ne doit pas être utilisé, sinon la récolte ne sera pas récoltée.

Planter des champignons dans le jardin et au sous-sol en automne Les champignons peuvent non seulement être cueillis dans la forêt, mais aussi cultivés à la maison: au sous-sol, au garage, au sous-sol et dans le jardin. Lorsque ...

Ayant choisi un lieu de plantation, le jardinier place la souche.Il ne devrait y avoir aucune erreur, sinon le mycélium ne recevra pas la quantité requise de nutriments.

Sur une note! Le moignon doit être placé strictement verticalement. Sa position doit être la même que dans la nature. Vous ne pouvez pas changer l'angle d'inclinaison, faire des cabanes en rondins ou le retourner.

Un peu sur l'histoire de la culture des champignons

Ils essaient de cultiver artificiellement des champignons depuis plus d'un siècle. Les premières expériences de culture de pleurotes remontent aux années 40 du siècle dernier. Ils se sont avérés être un succès. Dans les années 60, ce champignon a commencé à être cultivé industriellement. La production de pleurotes augmente chaque année. Maintenant, en Russie, ils récoltent une récolte considérable de pleurotes cultivés artificiellement - 3,8 mille tonnes.

Tout le monde peut faire pousser un pleurote à la maison. Vous pouvez le faire dans votre chalet d'été. Les pleurotes du pays peuvent être cultivées sur des souches ou sur un substrat artificiel.