Caractéristiques de la culture du mycélium de pleurotes de vos propres mains

Vous ne surprendrez personne avec un jardin sur le rebord de la fenêtre, mais la culture de pleurotes et de champignons est une activité plutôt rare, qui non seulement permettra d'économiser de l'argent de manière significative, mais donnera également l'assurance que les champignons sont exempts de cancérogènes et de nitrates. De nombreux producteurs de champignons cultivent indépendamment du mycélium de pleurotes, ce qui leur permet de garantir une qualité de produit à 100%.

Comment faire pousser du mycélium de pleurotes à la maison

Le processus de culture du mycélium de pleurotes à la maison n'est pas difficile, mais il nécessite le respect de conditions sanitaires spéciales, en maintenant la stérilité maximale de la pièce dans laquelle le travail sera effectué.

Le mycélium est les rudiments du mycélium. Dans le substrat nutritif, soumis aux conditions externes nécessaires, il pousse avec des champignons comestibles. La méthode de reproduction du mycélium à partir de spores fongiques est apparue il n'y a pas si longtemps, à la fin du XIXe siècle. Auparavant, les tissus de mycélium sauvages étaient utilisés pour la reproduction à domicile. Ils ont été partiellement coupés et transférés sur un substrat nutritif, essayant ainsi de se multiplier. Dans le même temps, la récolte est faible et dégénère rapidement.

Maintenant, la méthode de culture de spores de pleurotes "cultivées" sur un sol nutritif est utilisée. Le seigle est considéré comme une matière première universelle pour cela. Les grains d'autres céréales, les enveloppes de tournesol, moins souvent - le bois, la sciure de bois sont également utilisés. Et après 6-8 semaines, vous pouvez vous régaler de champignons frais juteux.

L'ensemble du processus de fabrication comprend trois étapes:

• préparation de mycélium utérin;
• croissance de mycélium intermédiaire;
• son stockage et sa culture ultérieure.

Dans la salle destinée à la culture du mycélium, les conditions suivantes sont fournies:

• température constante - environ 24 ° C;
• l'obscurité et le manque de ventilation;
• humidité - doit être maintenue entre 75 et 90%.

De plus, tous les outils de travail sont désinfectés et la table est bien désinfectée avec de l'alcool.

Vous pouvez préparer le mycélium de champignon en 2 à 2,5 semaines. Dans le même temps, surveillez attentivement afin qu'aucun stroma (croûte mycélienne) ne se développe à la surface du substrat. Cela se produit si trop de spores sont ajoutées au sol ou si la température ambiante est trop élevée. Les stromas réduisent la quantité de récolte possible.

Les maladies bactériennes et fongiques du mycélium doivent être surveillées. Une infection bactérienne est indiquée par la libération d'humidité et l'apparition d'une odeur désagréable du substrat. Si des taches multicolores (orange, noir, gris, vert) apparaissent à sa surface, c'est un signe d'infection fongique.

Obtention de mycélium utérin

Vous devez d'abord préparer des plats stériles - des tubes à essai avec des bouchons à vis et des pots jusqu'à trois litres. Les couvercles doivent avoir un trou au milieu. Avant de commencer le travail, ils sont stérilisés dans un autoclave ou un autocuiseur, en y installant des supports pour les conteneurs.

Propriétés et but du mycélium

Le mycélium est le corps végétatif du champignon, capable de changer de forme, de s'adapter à des conditions de croissance spécifiques. Le mycélium forme des organes spéciaux qui lui permettent de prendre pied de manière fiable dans un milieu nutritif - sol, racine, bois, substrat.

Pour faire pousser des cèpes, des chapeaux de lait de safran ou des cèpes, il faut un mycélium, un substrat et des conditions propices à la végétation.

Fonctions du mycélium:

• Fixation au milieu nutritif.
• Le traitement de la cellulose avec des enzymes - pour obtenir les substances nécessaires à la croissance et au développement des fructifications.
• Adaptation aux conditions environnementales.
• Participer à l'éducation et à la persistance des conflits.

Le mycélium est l'organe le plus important responsable du transport des nutriments et de la reproduction végétative.

Matériel de plantation

Les cultivateurs de champignons novices ne savent pas toujours où se procurer du mycélium de pleurotes et achètent souvent un produit prêt à l'emploi. Dans le même temps, sa qualité n'est pas toujours satisfaisante et le temps et l'argent dépensés ne peuvent pas être retournés. Mais les professionnels dans leur domaine soutiennent qu'il vaut mieux fabriquer le mycélium seul que de «se mordre les coudes» plus tard. Ce processus n'est pas compliqué, mais plutôt long. Si vous décidez toujours de cultiver du mycélium utérin de vos propres mains, soyez patient et fidèle.

Germination des semences: comment faire germer au mieux les semences de cultures

Il existe de nombreuses techniques dans lesquelles un corps végétatif est cultivé sur du carton ou du bois. Mais pour cela, vous devez créer des conditions spéciales. et fournir de grandes surfaces. Mais sur le substrat des céréales, il est assez facile de faire pousser un bon mycélium. C'est une manière assez peu coûteuse.

Classiquement, le processus de fabrication du mycélium peut être divisé en trois étapes:

• utérin;
• intermédiaire;
• semis.

La production de mycélium utérin est réalisée à partir de la coiffe du pleurote, car c'est là que se trouvent ses spores. À cette fin, seuls des champignons frais doivent être utilisés. L'essentiel à ce stade est la stérilité et la pureté de la culture. Il ne devrait y avoir aucun dommage ou maladie sur le champignon lui-même, et tous les instruments sont stériles. Sinon, des bactéries peuvent se développer dans le substrat.

Pour fabriquer le mycélium utérin, vous devez couper le champignon en deux et en séparer un petit morceau, plus près du capuchon, avec une pince à épiler stérile. De plus, il est plongé dans du peroxyde d'hydrogène pour désinfecter, se débarrasser des parasites et des larves. Cette pièce est placée dans un tube à essai avec un substrat préparé (gélose aux grains concassés, pomme de terre, carotte ou avoine). Le récipient est hermétiquement fermé et stocké dans un endroit chaud (20 degrés Celsius) inaccessible à la lumière directe du soleil pendant 14 jours. Après deux semaines, une couche blanche pelucheuse devrait apparaître. C'est un mycélium utérin de qualité.

À la deuxième étape, le sol nutritif est préparé. Vous pouvez le préparer vous-même avec de l'avoine ou du seigle. En aucun cas, vous ne devez mélanger plusieurs types de céréales. Ils peuvent fermenter et gâcher le matériau.

Afin d'obtenir un mycélium intermédiaire, les grains sont versés avec de l'eau et bouillis pendant 15-30 minutes. Après cela, ils doivent être filtrés et laisser sécher complètement. Ensuite, le grain est mélangé avec du gypse et de la craie (chaux) dans la proportion suivante: pour 1-1,5 kg de céréales, prenez 30 g de gypse et 10 g de craie. Mélangez le tout et remplissez les bocaux 2/3. Maintenant, le matériau de base des tubes à essai est ajouté à ces conteneurs remplis. Le pot doit être recouvert de papier d'aluminium et fixé avec du ruban adhésif. La vaisselle est toujours conservée dans une pièce chaude. Le résultat ne sera qu'après 2-3 semaines. De cette façon, vous pouvez multiplier le mycélium du pleurote.

Comment faire pousser du céleri à partir de graines à la maison

Mais vous devriez examiner attentivement les mycéliums intermédiaires. Si des taches et des points noirs sont remarqués sur les grains, des bactéries inutiles sont apparues. Pas de panique! Tout n'est pas encore perdu. Ces bocaux sont placés sous une lampe à quartz pendant une journée.: Sa lumière aidera à éliminer les micro-organismes nuisibles et à prévenir leur propagation.

Et enfin, la troisième étape. Pour obtenir l'inoculum, un mycélium intermédiaire est placé dans un récipient propre avec un substrat. Une fois le mycélium développé, il est transféré dans des sacs ou des briquettes avec un substrat préparé pour la culture des champignons.

Technologie de culture dans leur chalet d'été

Pour faire pousser des champignons dans un chalet d'été, vous devez choisir un endroit dans lequel seront créées les conditions qui répondent aux exigences de la biologie du champignon.Pour la saison de croissance du mycélium et de la formation des fruits, les critères suivants doivent être remplis:

• la plage de température à laquelle le mycélium est capable de former sa structure et son corps fructifère - +12 - +20 degrés;
• humidité de l'air - pas moins de 70%;
• élimination forcée du dioxyde de carbone (système de ventilation), que les champignons ne peuvent tolérer en excès;
• substrat nutritif de haute qualité contenant de la cellulose, un niveau élevé d'éléments organiques et de calcium, saturé d'azote, de phosphore et de potassium, la réaction du substrat est légèrement alcaline.

Préparation et traitement du substrat

Pour chaque type de champignon (pleurotes, champignon, blanc), il existe des recettes pour préparer un substrat nutritif dans lequel la culture sera cultivée. Le point commun à tous les champignons cultivés est le suivant:

• le substrat est préparé en compostant un mélange de composants initiaux, pendant le processus de préparation, la matière première subit une fermentation biologique, à la suite de laquelle la cellulose et les éléments minéraux sont convertis en une substance disponible pour l'absorption par les hyphes de champignons, le produit résultant est appelé compost;
• en raison du fait que dans la nature les filaments de mycélium interagissent avec les racines des arbres, la composition du compost comprend nécessairement des matières végétales contenant de la cellulose - paille, enveloppe de tournesol, feu de lin, sciure d'arbres à feuilles caduques;
• les nutriments (azote, phosphore, potassium, calcium) doivent être présentés sous forme organique, le fumier de cheval est considéré comme le meilleur engrais pour le compost de champignons, mais il peut être remplacé par des excréments de vache ou de volaille (le rendement sera inférieur);
• les additifs d'engrais contenant du chlore sont exclus, ainsi que l'arrosage du compost et du mycélium avec de l'eau du robinet;
• le compost fini doit avoir une réaction légèrement alcaline.

Il faut 28 jours pour préparer le compost. La technologie de fabrication de compost de champignons comprend les étapes suivantes:

• Tremper. Dans un récipient séparé, versez la paille, le foin, le feu avec de l'eau et laissez reposer pendant 3-5 jours avant de surchauffer.
• Compostage. Mettez la paille et le fumier imbibés en couches dans un tas ou une boîte de composteur spéciale. Versez de l'eau tiède sur chaque couche. Au total, jusqu'à 8 couches sont autorisées.
• Après 3-4 jours, ajoutez des engrais minéraux à la pile résultante, mélangez le tout.
• Le compost doit être pelleté tous les 4 jours.
• Lorsque le substrat est complètement prêt, ajoutez-y de l'albâtre, du gypse ou de la craie.

Comment planter correctement du mycélium?

Les pleurotes et les champignons sont cultivés de différentes manières: les pleurotes peuvent être élevés sur des souches dans leur chalet d'été et les champignons - sur des crêtes, dans des boîtes ou des sacs. Pour les champignons, les règles de pose d'un mycélium sont les suivantes:

• charger le compost chauffé à 27 degrés dans des conteneurs, avec une couche de 30 cm;
• creuser des trous sur la surface à une distance de 20-25 cm les uns des autres;
• versez une fine couche de mycélium de grain dans les trous, compostez - des poignées de balle de tennis;
• saupoudrer le mycélium avec un sol de 1 à 2 cm de hauteur;
• couvrir la boîte d'une pellicule plastique;
• après 2 semaines, un revêtement blanc en forme de fils apparaîtra sous le film;
• retirez le film et recouvrez la surface de 4 à 5 cm de mousse, de terre ou de paille.

Pour faire pousser des pleurotes, vous devez ramasser quelques souches légèrement gâtées avec des racines d'arbres à l'ombre humide. Un endroit près d'un puits ou d'un étang de jardin convient. Le mycélium est versé dans les coupes sur les souches et autour des souches, et tout cela est recouvert d'un mélange de terre et d'humus.

Création de conditions stériles

Une méthode de fermentation plus moderne est l'utilisation de silos. Avec leur aide, le compost peut être préparé à tout moment de l'année et la plupart des nutriments sont conservés. Dans le bunker, ils ne font pas de pause, ce qui augmente considérablement la qualité du produit fini.

Figure 7. Principaux composants du compost de champignons

Les trémies utilisent également de la vapeur chaude, mais fournissent un flux constant d'air propre. En règle générale, l'air est fourni par des tuyaux avec des buses sous le sol.Cependant, un tel système est principalement utilisé dans les grandes entreprises industrielles et il est difficile de l'équiper chez soi.

Stockage de mycélium

La graine finie n'a pas besoin de conditions de stockage spéciales. Ce produit n'est pas périssable, il peut donc être laissé sur l'étagère inférieure du réfrigérateur à une température de + 1- + 5 ° С. Dans de telles conditions, il peut être stocké pendant un an. Mais si la température de l'air est de + 30 ° C et plus, le matériau se détériorera. Et aussi le mycélium peut être congelé dans des congélateurs à une température de -20 ° C.

De plus, il est stocké dans des sacs sous vide prétraités. Pendant 15 minutes, ils sont placés dans de l'eau bouillante, séchés, puis seulement l'inoculum est placé. Mais cette méthode nécessite un soin particulier! Si le sac est déchiré ou ouvert accidentellement, il est nécessaire de planter de toute urgence le mycélium, sinon il se détériorera. Le réemballage est inutile.

Vidéo "Autoproduction de mycélium"

À partir de cette vidéo, vous apprendrez à fabriquer de vos propres mains un substrat pour les champignons.

Cultiver des champignons sur une parcelle de jardin n'est pas aussi difficile qu'il n'y paraît à première vue. La première étape consiste à décider lesquels vous voulez - champignons au lait, champignons au miel, cèpes, cèpes ou champignons. S'il y a un morceau de bois sur votre site, ce serait idéal. Cependant, il faut comprendre quelle forêt est feuillue ou résineuse. Cela dépend du mycélium qui peut y prendre racine et former le corps fructifère du champignon. Mais même s'il n'y a pas de forêt à proximité, peu importe, il y a un jardin sur chaque site.

Beaucoup de gens l'imaginent: pour faire pousser un champignon, il faut d'abord le trouver dans la forêt, le déterrer, le hacher, le semer dans le jardin. C'est beaucoup plus facile maintenant. Dans n'importe quel magasin de jardinage - des vitrines entières de paquets de champignons avec du mycélium.

Il suffit d'acheter un pack, au dos duquel se trouve une instruction étape par étape sur la façon de bien diluer et entretenir ce type particulier de champignon.

«Préparez-vous au fait qu'après avoir rempli toutes les instructions, vous n'obtiendrez pas de récolte la première année», prévient Tatiana Kudryashova. - Cela se produira soit l'année prochaine, soit deux ans plus tard. Un mycélium si capricieux! Il est préférable de semer des champignons au début du printemps, dès que la neige a fondu et que la terre s'est réchauffée. Jusqu'à ce qu'il fasse chaud, c'est mauvais pour la survie. Au printemps, il y a beaucoup d'humidité, il pleut en quantité suffisante et le soleil n'est pas si chaud. Il est également important que vous ayez besoin d'arroser le mycélium plus d'une fois par semaine, comme beaucoup sont habitués, mais aussi souvent que possible.

La place du mycélium doit donc être déterminée maintenant. Et préparez-vous.