De toutes les cultures horticoles, je ne peux pas appeler la groseille rouge la plus aimée, après tout, elle a un goût avec une acidité notable, pour un amateur.
Mais dans ma famille, il y a de grands fans de baies fraîches et, surtout, de confitures rouges, donc plusieurs buissons ont trouvé refuge avec moi. Dans cet article, je veux vous dire quels paramètres vous pouvez utiliser pour choisir les meilleures variétés et faire un bref aperçu.
Histoire de la groseille rouge
La patrie de la groseille rouge est l'Europe occidentale, où pendant de nombreux siècles la plante a été utilisée comme médicament et n'a été reconnue que récemment comme une baie délicieuse.
Sur le territoire des Slaves, les premières mentions de groseille rouge sont apparues il y a très longtemps, selon les chroniques, il était non seulement utilisé, mais aussi élevé artificiellement au lointain XIe siècle. Ensuite, cela se faisait principalement dans les monastères, puis des médicaments en étaient fabriqués ou simplement utilisés pour manger.
C'est à ce moment-là qu'ils ont remarqué pour la première fois que les groseilles rouges et leurs produits aident à soulager la condition des personnes souffrant de crises cardiaques, d'hypertension artérielle et d'autres maladies associées au sang et aux vaisseaux sanguins.
La grenade, qui contient une concentration élevée de coumarines, a à peu près le même effet sur le système circulatoire humain.
Avec pancréatite
L'inflammation aiguë du pancréas est une contre-indication catégorique à l'utilisation de groseilles - comme de nombreux autres produits. Les substances contenues dans les baies fraîches sont irritantes, nocives et ne peuvent qu'aggraver une crise de pancréatite.
Cependant, le produit peut être consommé pendant la période de rémission de la maladie. Une fois que les symptômes de la douleur sont passés et que les tests sont revenus à la normale, les groseilles peuvent être réintégrées sous forme de gelée, de compotes, de boissons aux fruits, de confitures et de conserves. Les baies fraîches sont également autorisées à la consommation - mais en petites quantités, afin de ne pas provoquer une nouvelle exacerbation.
Composition de baies
Les baies de cassis contiennent une grande quantité de vitamines diverses, ainsi que des acides organiques, auxquels elle doit en fait son goût agréable. Les baies contiennent une grande quantité de vitamine C et de vitamine A, plusieurs types d'acides bénéfiques et des minéraux. De plus, les baies contiennent du bêta-carotène, nécessaire au fonctionnement normal du corps. Lorsqu'elles sont consommées régulièrement, les groseilles rouges peuvent même agir comme une prophylaxie contre le cancer, car elles contiennent des antioxydants qui résistent aux cellules cancéreuses.
Contrairement au cassis, le rouge contient plusieurs fois moins d'acide ascorbique. Mais il a une concentration beaucoup plus élevée de fer, qui est nécessaire pour créer de nouvelles cellules sanguines et soutenir les vaisseaux sanguins, ainsi que du potassium, dont dépendent le fonctionnement normal du cœur et la lutte contre l'œdème. Il contient la même quantité d'iode que le kaki ou le feijoa.
Quant à la teneur en calories des baies, elle n'est que de 39 kcal pour 100 g, mais elle augmente considérablement dans les baies séchées: jusqu'à 283 kcal. De plus, les baies séchées contiennent une grande quantité de glucides, elles ne sont donc pas recommandées aux personnes qui surveillent leur alimentation ou qui perdent du poids.
Composition chimique de groseille rouge (pour 100 g)
| Teneur en calories | 43 kcal |
| Protéine | 0,6 g |
| Les graisses | 0,2 g |
| Les glucides | 7,7 grammes |
| Acides organiques | 2,5 g |
| Fibre alimentaire | 3,4 g |
| L'eau | 85 grammes |
| Cendre | 0,6 g |
| Les vitamines | |
| Vitamine A | 33 mcg |
| Bêta-carotène | 0,2 mg |
| Vitamine B1 | 0,01 mg |
| Vitamine B2 | 0,03 mg |
| Vitamine B5 | 0,06 mg |
| Vitamine B6 | 0,14 mg |
| Vitamine B9 | 3 μg |
| Vitamine C | 25 mg |
| Vitamine E | 0,5 mg |
| Vitamine H | 2,5 mcg |
| Vitamine PP | 0,3 mg |
| Niacine | 0,2 mg |
| Macronutriments | |
| Potassium | 275 mcg |
| Calcium | 36 mg |
| Magnésium | 17 mg |
| Sodium | 21 mg |
| Phosphore | 33 mg |
| Oligo-éléments | |
| Le fer | 0,9 mg |
| Les acides gras saturés | 0,1 g |
| Mono- et disaccharides | 7,7 grammes |
La groseille rouge peut être considérée comme un véritable détenteur du record pour la quantité d'iode qu'elle contient, dont elle contient environ 5 mg pour 100 g. de la quantité d'iode, il n'est pas inférieur à feijoa, qui est considéré comme un véritable détenteur du record parmi toutes les plantes du monde.
La vitamine A dans les groseilles rouges aide à:
- OS solides;
- bonne vue;
- cheveux forts;
- peau jeune élastique;
- augmentation de l'immunité;
- la croissance de nouvelles cellules;
- comme agent rajeunissant.
En outre, les baies sont appréciées comme moyen de lutter contre les radiations et de les éliminer du corps. Cela est devenu possible grâce à la pectine qu'ils contiennent, qui a une efficacité anti-rayonnement élevée.
Les groseilles rouges ne sont pas moins largement utilisées en cosmétologie: ces baies sont capables de nettoyer la peau du visage, de resserrer les pores, de resserrer l'ovale du visage et de donner à la peau une apparence jeune et saine.
Dommage potentiel pour la santé
Nous avons découvert les propriétés bénéfiques de la groseille rouge, mais il existe des contre-indications:
- la présence d'une allergie à ce fœtus, ce qui est rare, mais survient;
- ulcère de l'estomac;
- gastrite, pancréatite;
- augmentation de l'acidité;
- faible coagulation sanguine;
- maladie des calculs biliaires, car l'effet cholérétique des baies peut provoquer la libération de calculs, le blocage des voies biliaires.
Si vous n'êtes pas sûr de la qualité des baies achetées, ils ne sont pas recommandés pour les femmes enceintes et allaitantes, s'ajoutent aux aliments complémentaires pour les bébés jusqu'à 7 mois.
Consommées avec modération, les groseilles rouges n'entraînent pas de conséquences désagréables pour l'organisme. Malgré l'augmentation de l'acidité, il agit assez légèrement.
Comment conserver et consommer les groseilles rouges
Bien sûr, il est préférable d'utiliser des baies fraîches lorsqu'elles sont disponibles. Les baies fraîches ne peuvent pas être conservées longtemps, même au réfrigérateur, elles ne dureront guère plus de 2 jours. Cependant, vous pouvez conserver les raisins de Corinthe, faire de la confiture ou simplement congeler les baies, qui conserveront toutes leurs propriétés bénéfiques.
Les groseilles rouges congelées conservent presque toute la gamme de vitamines et de minéraux bénéfiques, vous pouvez donc les conserver au congélateur. Avant de congeler les groseilles rouges, rincez-les, laissez-les sécher et mettez-les en une couche au congélateur avec des branches entières jusqu'à ce qu'elles soient congelées. Après cela, vous pouvez rassembler toutes les branches dans un seul conteneur et les envoyer au congélateur. Cela préservera le maximum de substances utiles et les baies ne seront ni froissées ni déformées.
N'oubliez pas que les groseilles rouges peuvent être traitées thermiquement, mais plus ce traitement dure longtemps, moins les nutriments proviendront des raisins de Corinthe.
Pour maintenir l'état normal du corps et assurer la prévention de nombreuses maladies, seulement 200 g de baies par jour suffisent. Si votre activité est associée à un stress physique et intellectuel excessif, ou si vous souffrez d'un rhume, vous pouvez augmenter la quantité à 300 grammes par jour.
Avec le diabète sucré
Les petites baies rouges contiennent des sucres, mais elles sont toutes d'origine végétale et n'entraînent pas de forte augmentation de la glycémie. L'indice glycémique du produit n'est que de 30 unités. Dans le même temps, les baies de groseille rouge contiennent beaucoup de vitamine C, de potassium et de fer, ce qui est très précieux pour les diabétiques.
Avec le diabète sucré, il est fortement recommandé d'utiliser des raisins de Corinthe - il n'y aura aucun mal, mais cela abaisse le cholestérol sanguin, soulage les gonflements et maintient un métabolisme sain. Ainsi, les raisins de Corinthe favorisent une meilleure absorption des aliments - et servent à prévenir l'obésité, qui se développe souvent dans le contexte de la maladie.
Applications de cuisson
Un grand nombre de plats sont préparés à partir de groseilles rouges, principalement des desserts, de la confiture ou de la gelée. Il est très bon d'utiliser des baies pour créer des boissons: alcoolisées et non alcoolisées, y compris des compotes, des jus de fruits, des boissons aux fruits, du kvas ou des sirops. Certains chefs audacieux les ajoutent même aux salades ou aux soupes.
Groseilles rouges pendant un régime
La groseille rouge stimule la sécrétion de sueur, avec laquelle beaucoup de sels sont excrétés. En gardant un œil sur le niveau de sel dans le corps, il peut être utilisé comme support pour l'exercice et la nutrition.
Grâce aux groseilles rouges, les poches qui hantent parfois les femmes au régime vont s'atténuer, la plante aidera à éliminer l'excès de sels et d'eau, ainsi qu'à nettoyer le corps des toxines. Il est préférable de le consommer dans le cadre d'un régime protéiné, car c'est à ce moment-là qu'il est le mieux absorbé, améliorant ainsi l'absorption des protéines.
De cette façon, vous aurez une alimentation saine et nutritive, la plupart des aliments étant digérés. Alternativement, lors d'un régime ou d'un jeûne, vous pouvez utiliser les feuilles au lieu de votre thé habituel. Les feuilles de cassis aideront à récupérer, saturer le corps et donner un afflux de force, ce qui est si nécessaire pour les femmes au régime. Bien sûr, cela ne donnera pas un effet stimulant instantané, mais cela renforcera le système immunitaire et vous rendra en meilleure santé.
Propriétés curatives
Les fruits de groseille sont utilisés avec succès dans un grand nombre de pays, ils sont prescrits aux patients diabétiques, à ceux qui souffrent de manque d'appétit ou de nausées. Le jus de baies a un léger effet diurétique et vous permet également d'éliminer l'excès de bile du corps. De plus, les groseilles rouges peuvent réduire la fièvre, aider le corps à combattre l'inflammation et agir comme laxatif naturel.
Jus de baies
À des fins médicinales, non seulement les baies sont utilisées, mais également leur jus. Il est très facile de l'obtenir en pressant, car les baies sont très juteuses, alors il est souhaitable de le pasteuriser et peut être utilisé jusqu'à la prochaine récolte de groseille rouge. À partir de baies et de feuilles séchées, on obtient un excellent thé médicinal, qui tonifie et augmente également l'efficacité.
Pour faire un tel thé, il est nécessaire de sécher les baies et les feuilles, assurez-vous de les séparer les unes des autres, puis de les broyer en poudre et de mélanger les poudres résultantes. Pour faire du thé, 2 cuillères à café suffisent pour une tasse. cette poudre, un peu de miel ou de sucre au goût.
De plus, vous pouvez utiliser le jus tout au long de l'hiver comme produit cosmétique qui aide à blanchir la peau, à la saturer de substances utiles et à améliorer son état.
Le jus de groseille est activement utilisé pour les patients souffrant de fièvre: il aide à soulager la fièvre, et en même temps à étancher parfaitement la soif, et est également capable de soulager l'inflammation.
Le jus de baies aide à stimuler l'appétit, à améliorer la fonction intestinale et à mieux digérer les aliments. De plus, le jus de groseille rouge est efficace pour éliminer les sels d'acide urique, il est donc également utilisé par ceux qui ont besoin de la prévention et du traitement des calculs rénaux.
Feuilles de groseille rouge
En plus des baies, les feuilles de groseille sont également largement utilisées en médecine traditionnelle, car elles ont des propriétés médicinales importantes. Par exemple, pour résoudre le problème de l'hypovitaminose, vous pouvez utiliser non seulement les baies elles-mêmes, mais également acheter des groseilles rouges à la pharmacie, qui contiendront des feuilles.
À partir de ces feuilles, vous pouvez faire une infusion, versez 2 cuillères à soupe dans 250 ml d'eau chaude. l.feuilles, puis réchauffez-les soigneusement dans un bain-marie pendant 10 à 15 minutes. Il doit être bu à 80 ml pendant 5 jours.
Ce sont les feuilles qui sont utilisées pour le traitement de soutien de la cystite, pour cela, vous devez faire une infusion: versez 50 g de feuilles avec 200 ml d'eau bouillante, fermez le récipient et mettez dans un endroit chaud (ou utilisez un thermos) , et partez 4 heures. Après cela, il est nécessaire de bien filtrer la perfusion et de boire 3 fois par jour après les repas.
Contrairement aux baies acides, les feuilles de groseille rouge peuvent aider à augmenter l'acidité de l'estomac. Pour le traitement, vous devez prendre du vin blanc de haute qualité, y ajouter 50 g de feuilles fraîches et infuser le mélange obtenu pendant 2 semaines, dans l'obscurité et au frais, en secouant de temps en temps. Pour un effet thérapeutique efficace et prononcé, vous devez prendre 50 grammes une demi-heure avant les repas.
Si vous avez besoin de l'effet diurétique des groseilles rouges, ajoutez 20 grammes de feuilles dans un verre d'eau bouillante, puis infusez-les jusqu'à ce que la composition soit complètement refroidie. Les infusions doivent être bues 2 cuillères à soupe 3 fois par jour.
À qui la groseille rouge est-elle utile?
En raison de la présence de substances coumariniques, les groseilles rouges sont très utiles pour les personnes en tant que prévention des maladies du système circulatoire, y compris les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Il réduit la coagulation du sang, en conséquence, aide le corps à lier le cholestérol et à prévenir le développement de l'athérosclérose.
C'est pourquoi les groseilles rouges sont si utiles pour les personnes âgées, d'autant plus qu'elles remplissent le corps d'énergie et aident à la fatigue.
Y compris les groseilles rouges, il est recommandé d'être consommé par les athlètes professionnels s'ils ont besoin de restaurer ou de maintenir leur force pour l'entraînement et la compétition.
Si vous avez besoin de vous débarrasser d'une nuisance telle que la constipation, ajoutez simplement 3 cuillères à soupe de baies dans un verre d'eau chaude, puis laissez reposer 4 heures. La perfusion résultante doit être prise 3 fois par jour pendant un quart de verre une demi-heure avant les repas.
Si vous cherchez à perdre du poids, il vous sera très bénéfique d'inclure des groseilles rouges dans votre alimentation. Il a une très faible teneur en calories, tout en sature le corps avec une large gamme de vitamines et de minéraux utiles: c'est pourquoi les nutritionnistes l'incluent souvent dans le menu de leurs patients.
Les bienfaits de la groseille rouge pour les hommes
Les hommes doivent porter une attention particulière aux baies de groseille, car elles sont capables de saturer le corps avec des substances utiles, de maintenir une bonne vision et d'aider au fonctionnement normal des reins.
Il est très important d'utiliser des groseilles rouges pour les hommes dont le travail et les activités quotidiennes sont associés à une activité physique régulière.
Le fait est que les groseilles rouges aident à restaurer rapidement la force dépensée, ainsi qu'à maintenir le cœur et les vaisseaux sanguins en parfait état. La vitamine A contenue dans les groseilles rouges aide à minimiser l'inflammation, y compris sur la peau, et aide à maintenir la santé reproductive masculine.
Avantages pour les femmes
La combinaison de vitamine A et de vitamine E dans les baies de groseille donne un résultat étonnant et très bénéfique pour les femmes. Dans la médecine traditionnelle, les groseilles rouges sont appelées la baie de la beauté féminine: si vous l'utilisez régulièrement dans les aliments, un effet positif deviendra très rapidement perceptible: de meilleurs cheveux, des ongles plus forts et une peau plus belle.
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En plus d'être consommés en interne, les groseilles rouges sont utilisées en décoction, qui sont ajoutées aux cosmétiques pour un usage quotidien, et à partir desquelles sont fabriqués des masques. Le bouillon aide également les femmes qui veulent obtenir un teint naturel et beau, mais qui ont la peau trop pâle: les groseilles rouges stimulent la circulation sanguine, éliminent les caillots sanguins et vous donnent une apparence épanouie.
