Un voisin de la datcha a conseillé de cultiver de la sarriette pour améliorer la santé et juste pour la beauté. La sarriette est reconnue comme plante médicinale dans de nombreux pays, ce avec quoi je suis tout à fait d'accord. Il est vraiment capable de guérir de nombreux maux, et j'ai trouvé de nombreuses recettes. J'ai donc décidé de planter et de préparer une petite quantité de sarriette pour moi et ma famille. Je partage des informations sur la façon de planter et d'entretenir correctement cette plante, car ce n'est pas seulement un arbuste curatif, mais aussi une jolie verdure pour décorer le site.
Savory - qu'est-ce que c'est?
Sarriette - (lat. Satureja) est une plante herbacée annuelle. Appartient au genre Claraceous ou Labiate. Un petit arbuste, atteignant 45-50 cm, a une tige droite, des pousses de 15 à 45 cm et des feuilles gris-vert jusqu'à 2,5 cm. Il fleurit en juillet-août avec de petites fleurs blanches, roses ou violettes avec des taches violettes .
Croissance
La patrie de la plante est considérée comme la Méditerranée orientale. Également largement distribué en Asie. La sarriette est une plante plutôt sans prétention qui ne nécessite pas de régime de température ou de composition du sol particulier. Ne nécessite aucun entretien autre que le désherbage.
Cultivée comme plante de jardin annuelle. Il a bien pris racine dans les conditions de la Russie centrale. La sarriette est semée en avril. La récolte a lieu avant la floraison, afin que la plante ne dessèche pas les feuilles, donnant toute sa force aux fleurs. C'est dans les feuilles que se concentrent toutes ses substances aromatiques et utiles.
Comment «son» salé?
Pensez-vous que vous n'êtes pas familier avec un tel assaisonnement? Cette épice peut être trouvée dans divers mélanges d'herbes et d'assaisonnements pour de nombreux plats. Il a un goût amer épicé intense, vaguement semblable au poivre noir. Le deuxième nom - herbe de poivre - l'épice a reçu pour sa similitude avec la menthe et la présence de notes poivrées, légèrement acidulées.
Son arôme se mêle à l'odeur des pins de montagne, de la sauge et du poivre noir.
Comment l'assaisonnement est-il obtenu?
Une plante fraîche ou séchée peut être utilisée comme assaisonnement. Pour le séchage, sélectionnez les jeunes pousses de 15 à 20 cm. Les verts sont séchés en grappes ou disposés sur une surface sèche en une couche uniforme et non épaisse, en maintenant une température de 22 à 24 ° C. Ensuite, les feuilles sont retirées des tiges pour une utilisation ultérieure.
Croissance
La sarriette est cultivée à partir de graines en utilisant à la fois des méthodes de semis et sans semis. Il n'y a pas besoin de préparation avant le semis. Lorsque la menace de retour du gel passe, ils sèment en rangées, saupoudrent d'une fine couche de terre, se couvrent. Après l'émergence des semis, éclaircissez-les.
Il est recommandé de commencer à faire pousser des semis à la fin du printemps. Le récipient est rempli de terre de jardin, un peu de sable est ajouté. Dans un premier temps, les récoltes sont conservées sous verre ou film, puis l'abri est retiré. Les pousses sont doucement arrosées et durcies.
SUR L'IMAGE: Les plants de sarriette enrichis peuvent facilement être transplantés en pleine terre.
La sarriette annuelle fournit au propriétaire des graines abondantes pour la plantation ultérieure. Pour éviter l'auto-ensemencement, il est nécessaire, lorsque le feuillage inférieur est noirci, de déraciner la plante et de la suspendre sous un auvent au-dessus du papier. Les graines éparpillées peuvent être utilisées dans les deux ans.
Les fruits vivaces ne mûrissent que dans les régions du sud.... Dans d'autres zones climatiques, vous pouvez diviser le buisson au printemps ou l'enraciner à l'automne.
Propriétés médicinales et contre-indications
Les pousses et les feuilles de sarriette sont riches en antioxydants naturels uniques qui peuvent prévenir les maladies et renforcer le système immunitaire en général. La fibre de la plante est capable de réduire la quantité de lipoprotéines de basse densité (mauvais cholestérol).
En raison de la teneur en esters phénoliques des feuilles, la sarriette a les propriétés suivantes:
- antiseptique;
- antimicrobien;
- antifongique;
- digestif;
- expectorant;
- antiparasitaire;
- Tonique.
En médecine alternative, les décoctions et les teintures de cette plante étaient utilisées pour traiter l'angine et la bronchite, l'indigestion. L'huile essentielle de sarriette a un effet tonique prononcé, est utilisée en pneumologie, infections, en cosmétologie. Il est également crédité des propriétés d'un puissant aphrodisiaque.
La sarriette, possédant de nombreuses propriétés, peut également bénéficier et nuire. Il est très important de se rappeler que tous les produits naturels et herbes ont des contre-indications. Il ne doit pas être consommé si vous avez:
- maladies du système cardiovasculaire;
- dysfonctionnements du système endocrinien;
- un ulcère d'estomac ou duodénal;
- Grossesse et allaitement.
Une intolérance individuelle au produit peut également apparaître.
Types de sarriette avec photos et noms
À ce jour, il n'y a pas de variété de variétés de cette plante - dans notre région, la sarriette des jardins est principalement cultivée. Cependant, cette espèce a néanmoins donné naissance à quelques variétés locales, différentes les unes des autres par la couleur, la taille, le feuillage, la maturité précoce.
Jardin salé Satureja hortensis
Jardin salé Satureja hortensis photo
Le plus souvent cultivé par nos jardiniers. C'est une plante herbacée annuelle d'environ 40 cm de haut, aux feuilles étroites, oblongues, de couleur vert foncé, les fleurs sont rose pâle. Il dégage un arôme sucré (semblable au thym, à l'origan).
Sarriette des montagnes Satureja montana
Photo de montagne salée Satureja montana
Un semi-arbuste d'environ un demi-mètre de haut. Les feuilles sont étroites, pointues, vert foncé, fleurs blanches. Les pousses rampantes donnent un effet décoratif spécial.
Citron salé ou Satureja biflora africaine
Citron salé ou Satureja biflora africaine
Plante vivace à pousses rampantes. Les fleurs sont rosées, les feuilles sont petites, vert clair. Il dégage un arôme prononcé de citron.
Satureja thymbra crétoise salée ou rose
Photo de Satureja thymbra crétoise salée ou rose
Plante vivace sous-dimensionnée, pousses dressées, petites fleurs grisâtres sont récoltées sur les boucliers d'inflorescence. L'arôme est le thym.
Savory Douglas Satureja douglasii
Photo de Douglas Satureja douglasii salé
Plante herbacée vivace à pousses rampantes. Les plaques de feuilles sont oblongues avec des sommets arrondis.
L'utilisation de la sarriette en cuisine
Et pourtant, le principal domaine d'application de la sarriette est la cuisine. De nombreuses cuisines, telles que les Balkans, le Caucase et la Méditerranée, sont généralement difficiles à imaginer sans cet assaisonnement.
L'arôme épicé de la sarriette complète parfaitement les plats de viande, de légumes et de poisson. Il fait partie du bouquet garni - un mélange classique d'herbes françaises.
Quels plats sont ajoutés?
Les herbes fraîches sont utilisées dans la préparation de soupes, salades, toutes sortes de sauces. Il est généralement ajouté aux concombres en conserve, aux tomates, aux poivrons et aux champignons marinés.
La sarriette séchée est idéale pour:
- plats à base de haricots et de toutes les légumineuses;
- faire mariner le poulet, le poisson, la viande, en particulier l'agneau;
- ragoûts de légumes, légumes cuits au four, chou bouilli;
- faire des soupes;
- poisson frit;
- thé chaud pour les rhumes.
L'épice est utilisée pour créer du vinaigre et de l'huile aromatiques (infusés).
Avec quelles épices se combine-t-on?
La sarriette est bonne en elle-même, mais en combinaison avec d'autres épices, vous pouvez obtenir un goût exquis et un arôme unique du plat.Un grand bouquet se révélera si vous ajoutez de l'origan, de la marjolaine, du basilic, du romarin, de la sauge, de l'ail, des feuilles de laurier, des poivrons noirs et rouges.
Que remplacer?
Si nécessaire, vous pouvez remplacer le salé dans la recette par son parent le plus proche - le thym. L'arôme et le goût acidulé et amer de ces herbes sont si similaires que si le thym frais est finement haché, il sera presque impossible de faire la différence.
Convient pour remplacer la sauge. Ses feuilles donnent au plat la saveur acidulée de pin caractéristique de la sarriette.
Cultiver de la sarriette à partir de graines à la maison pour les semis
Séance photo de sarriette à base de graines
Il n'est pas difficile de faire pousser de la sarriette à partir de graines sur un rebord de fenêtre. Pour la culture en intérieur, les semis sont effectués en mars (des boîtes de semis sont utilisées). Pré-maintenez les graines salées dans un chiffon humide pendant 24 heures et séchez jusqu'à ce qu'elles coulent librement. La profondeur de semis est de 0,5 à 1 cm, la distance entre les plantes est de 3 à 4 cm.
Après le semis, pulvérisez le sol avec un pulvérisateur à dispersion fine pour maintenir la teneur en humidité des cultures dans le récipient avec du papier d'aluminium. Les semis apparaissent le 8-10ème jour après le semis, retirez le film.
Semis salés prêts à être plantés
Arrosez avec modération, fournissez un éclairage diffus et lumineux avec de longues heures de lumière du jour. Avant la plantation, les plants sont durcis à l'air frais pendant 1,5 à 2 semaines.
Sarriette et thym - quelles sont les similitudes et les différences?
La similitude entre ces deux herbes commence par le nom. La sarriette est souvent appelée à tort thym. Ils appartiennent au même genre végétal, contiennent tous deux des huiles essentielles, sont connus pour leurs propriétés bénéfiques et sont utilisés en cuisine. Le thym, également connu sous le nom de type de thym, est mieux connu comme plante médicinale. Mais, même étant le parent le plus proche, le thym n'a pas un goût riche et ne peut pas être un substitut complet.
Le succès de vos produits culinaires dépend du bon choix d'épice. Privilégiez les assaisonnements naturels, suivez les conseils d'utilisation, et chacun de vos plats deviendra un véritable petit chef d'oeuvre.
Description de la plante
La sarriette appartient à la famille des labiés. Il existe deux types courants de cet arbuste: la sarriette du jardin, qui est une plante annuelle, et la sarriette des montagnes, qui est une plante vivace.
La sarriette du jardin est également appelée parfumée pour son arôme merveilleux. La plante est sous-dimensionnée. Il a de nombreuses branches. La tige est lignifiée ci-dessous. Avec lui, l'arbuste atteint 25 à 50 cm de hauteur. La tige n'est pas de couleur uniforme, couverte de petits poils. Les racines sont extrêmement peu développées. Ils sont situés dans la boule de surface du sol.
Les feuilles de sarriette sont pointues, les glandes sont ponctuées. La longueur de la feuille est de 1,5 à 2 cm, la couleur est gris-vert. Les fleurs sont petites, rassemblées en inflorescences de plusieurs morceaux. Ils peuvent être blancs ou roses. Les graines fleurissent et mûrissent longtemps et sont capables de maintenir leur capacité de germination jusqu'à 2 ans.
Aujourd'hui, de nombreux jardiniers amateurs élèvent la sarriette comme plante ornementale et la plantent dans un beau motif dans des parterres de fleurs ou le long des allées de jardin. Vous pouvez également le cultiver dans un pot sur un rebord de fenêtre ou un balcon comme plante d'intérieur ordinaire.
La sarriette est très maussade. Il ne tolère pas le froid, vous devez donc le cultiver dans un endroit à l'abri des courants d'air. Il est conseillé de le planter dans un endroit où la lumière du soleil est bonne. La seule chose sur laquelle la sarriette du jardin n'est pas trop pointilleuse est le sol qui pousse. Il s'enracine particulièrement bien sur les terres qui ont été cultivées et fortement fertilisées. L'endroit où les légumes étaient plantés auparavant et où les engrais organiques étaient appliqués convient également.
Maladies et ravageurs
Les maladies et insectes parasites sont identiques à ceux de la sarriette du jardin. Parmi les maladies les plus courantes - rouille, parasites - pucerons. En cas de détection, une pulvérisation de produits chimiques en temps opportun est nécessaire.
Donc, sarriette des montagnes - arbuste vivace... Dans son habitat naturel, on le trouve dans les régions chaudes.La culture dans notre pays est autorisée si la plante est dotée d'une zone chaude protégée des courants d'air. La montagne salée a une large application: de la médecine à la cuisine.
Si vous trouvez une erreur, sélectionnez un morceau de texte et appuyez sur Ctrl + Entrée.
Comment s'en occuper?
Voici les paramètres de base requis dans le processus de soins.
- Température... Les performances optimales sont de 20 à 27 degrés. Ne tolère pas les courants d'air.
- Briller... Nécessite un bon éclairage. Aime le soleil et la lumière directe du soleil. Peut sécher dans un endroit sombre.
- Top dressing... Besoin d'engrais nutritifs. Vous pouvez renverser les buissons 2 à 3 fois par saison avec une solution de Rost diluée. Si le sol est fertile, aucun engrais n'est nécessaire.
- Desserrage... Faites après l'arrosage. Pour éviter que le sol ne se compacte, il doit être paillé.
- Désherbage... Il est impératif d'éliminer rapidement les mauvaises herbes qui ombrageront les pousses salées.
- Humidité... Un indicateur approprié est de 45 à 55%. Vous n'avez pas besoin de pulvériser la plante (ou rarement).
Dans la plupart des régions de notre pays, la sarriette des montagnes doit être mise à l'abri pour l'hiver. Les semis doivent être spudés et recouverts de matériel improvisé - feuilles, paille. Dans les régions aux hivers rigoureux, la sarriette doit être déterrée, mise en pot et conservée au sous-sol.
Jardin salé Parfumé est-il pérenne ou non. Récolte et stockage
Il ne suffit pas de savoir comment cultiver correctement la sarriette - cette épice doit être correctement collectée et récoltée. Un moment approprié pour la récolte est considéré comme la transition de la plante dans la première période de la phase de floraison. Cependant, malgré cette condition, vous pouvez collecter des feuilles à utiliser pour préparer des salades tout au long de la saison.
Peut être utilisé en salade
Un couteau aiguisé doit être utilisé pour couper l'herbe à poivre. La hauteur maximale des pousses laissées au-dessus de la surface du sol ne doit pas dépasser 10 centimètres. L'herbe récoltée doit être utilisée directement après la coupe ou placée dans l'eau pour éviter de se dessécher en quelques jours.
Le stockage à long terme de la sarriette parfumée est possible après sa récolte par séchage. Pour ce faire, sur une surface tissée sèche ou en parchemin, il est nécessaire d'étaler les branches de l'herbe coupée en une seule couche. Ensuite, la pièce est placée dans une pièce ventilée, protégée du soleil.
Une fois l'herbe complètement sèche, la partie des feuilles, ainsi que les plates-bandes, doivent être coupées et stockées dans des récipients en verre hermétiquement fermés ou dans de petits sacs en tissu. Les épices sèches doivent être vérifiées périodiquement pour détecter des signes de pourriture.
Le matériel de graine est obtenu en coupant complètement l'herbe mûre, qui doit être suspendue pour sécher avec des parterres de fleurs de haut en bas sur du papier pré-posé. Après l'effusion finale des graines et leur séchage complet, elles sont distribuées par poignées dans des sacs en papier.
Le salé sucré est une herbe épicée dont la plantation et l'entretien ne sont pas difficiles, puisqu'il ne s'agit pas d'un légume ou d'une culture exotique, tout potager peut servir de lieu à sa culture. Cependant, une culture récoltée en une saison et correctement récoltée peut être utilisée pendant plusieurs années. De plus, l'aspect décoratif de l'herbe fleurie lui permet de servir d'élément merveilleux pour la décoration du paysage.
Aussi, aromatique salé - ce sont des herbes fraîches pour habiller divers plats: faits maison ou cuits pour un pique-nique, et un composant à base de plantes médicinales très utile, utilisé à la fois sous forme séchée et trouvé dans les préparations médicales (cependant, avant d'utiliser des médicaments, il est recommandé pour savoir s'il existe une contre-indication à l'utilisation).
Pourquoi la sarriette est utile, sa composition
Les propriétés médicinales de l'herbe salée sont dues à sa composition chimique unique.La plante est utile fraîche et sèche; une huile essentielle précieuse en est obtenue. L'épice est utilisée dans une alimentation saine, a une odeur parfumée, une amertume prononcée.
La sarriette contient:
- des sels minéraux;
- carotène;
- acide ascorbique;
- les antioxydants;
- tanins;
- phytoncides;
- résine;
- mucus et amertume;
- 10 huiles essentielles;
- vitamines A, PP, groupe B;
- fer, zinc, cuivre.
Dans le corps humain, le carotène est impliqué dans la synthèse de la vitamine A, qui est un antioxydant puissant, améliore la vision, renforce le système immunitaire et augmente l'élasticité de la peau. En raison de ses propriétés astringentes, la plante a un effet bactéricide et anti-inflammatoire. Grâce aux vitamines, il normalise la composition sanguine et aide à résister aux infections. Les huiles essentielles normalisent le système nerveux. L'amertume aide à éliminer les parasites.
