Variétés de haricots touristiques, leur description et photos - Graines de haricots d'asperge

Les haricots sont une culture de la famille des légumineuses. On pense que, comme beaucoup d'autres plantes, elle a été introduite en Europe par Columbus et que la patrie des haricots est l'Amérique. Aujourd'hui, ce type de légumineuse est très populaire, car en termes de teneur en acides aminés, vitamines et micro-éléments, en termes de composition, les haricots sont plus proches de la viande que les autres cultures.

Il existe de nombreuses variétés de haricots, cette culture est divisée selon plusieurs caractéristiques:

• la façon de manger (gousses ou graines, haricots);
• type de plante (variétés arbustives et grimpantes);
• méthode de culture (pour terrain découvert et pour serres);
• caractéristiques gustatives;
• couleur et forme des fruits / gousses.

Comment choisir les meilleures variétés de haricots pour votre site, vous pouvez apprendre de cet article.

Types de légumineuses

Par l'apparence et la forme du buisson, la culture est divisée en:

Le haricot de brousse est une sous-espèce à croissance basse avec des buissons compacts dont la hauteur atteint 40 à 60 cm. Ce sont ces plantes qui sont cultivées dans les champs agricoles, utilisées à des fins industrielles. Les plantes sont sans prétention et résistantes au froid, les haricots de brousse peuvent même résister au climat rigoureux de la Sibérie. Les buissons commencent à porter leurs fruits tôt, donnant à l'amiable toute la récolte.

Les espèces grimpantes sont des vignes tressées, qui peuvent mesurer jusqu'à cinq mètres de long. Cette variété a une saison de croissance plus longue, donc en Sibérie froide, il est préférable de ne pas cultiver de telles variétés de haricots en plein champ - les graines n'ont tout simplement pas le temps de mûrir. Mais les variétés frisées économisent considérablement de l'espace sur le site - vous pouvez obtenir une récolte décente sur un mètre de terre. De plus, les lianes bouclées deviennent une excellente décoration pour les zones locales et les jardins.

Les meilleures variétés du genre Vigna

Relativement récemment, les jardiniers russes ne connaissaient même pas une plante telle que le niébé. Après l'apparition de semences importées sur le marché, on a cru pendant un certain temps qu'il s'agissait de variétés spéciales de haricots verts avec de meilleures caractéristiques, et ils les ont même appelées série de variétés Vigna. En fait, le niébé est un genre distinct de la famille des légumineuses originaire d'Asie. Par conséquent, il est parfois appelé haricots longs chinois.

Tout comme les haricots d'asperge, le niébé a des formes touffues et bouclées. Mais les gousses aux propriétés uniques et délicieuses poussent principalement sur des variétés grimpantes. En apparence, les variétés frisées de niébé ressemblent vraiment à des haricots d'asperge. Mais seules ses gousses atteignent parfois 100 cm de long. La vue d'un niébé en fructification est vraiment impressionnante. Ses graines sont généralement de taille moyenne, de couleurs différentes - du brun clair au noir. Les gousses elles-mêmes sont généralement vertes et en coupe transversale, elles sont rondes. Dans toutes les variétés frisées de niébé, les haricots se distinguent par un goût délicieux et contiennent des substances encore plus précieuses et nutritives que les haricots d'asperge.

Important! Les variétés de niébé diffèrent en termes de maturation, de longueur des gousses, de poids et de rendement.

Prendre soin du niébé n'est pas plus difficile que de prendre soin des asperges. Les plantes ne sont que légèrement plus thermophiles, de sorte que les graines peuvent être semées en pleine terre après la disparition de la menace de gelées récurrentes.

Macaretti

L'une des toutes premières variétés de niébé, obtenue par les sélectionneurs russes en 2007, s'est avérée très réussie. Les cabosses ne sont pas très longues, n'atteignant que 30 à 35 cm, et les plus basses d'entre elles sont fixées à une hauteur de 40 cm.Mais le poids d'une gousse peut déjà être considéré comme décent - 25-27 g.

La variété est plus susceptible d'être à la mi-saison - les gousses conviennent à la récolte de 62 à 68 jours de saison de croissance. Les graines sont petites, brunes. Le rendement d'une plante peut atteindre 1,5 kg. Les qualités gustatives, comme, en effet, de tous les niébé, sont excellentes. Les cosses peuvent être congelées, mises en conserve, transformées en salades et transformées de toute autre manière.

Comtesse

La deuxième tentative a été encore plus réussie. La comtesse est à juste titre considérée comme l'une des meilleures variétés russes de niébé. Il mûrit tôt - le 55-60 jour de la saison de croissance. Les gousses bien entretenues peuvent atteindre 60 à 80 cm de longueur. De plus, la masse d'une gousse peut déjà dépasser 50 g. Par conséquent, jusqu'à 2 kg de gousses peuvent être obtenues à partir d'une plante. Les graines sont noires, germent très bien et rapidement. De plus, le niébé de la comtesse est totalement sans prétention dans les soins.

Résident d'été

Cette variété de niébé est apparue assez récemment, en 2020, mais en termes de rendement, elle a déjà réussi à devenir presque la meilleure - 2,2-2,5 kg par plante.

Vigna Dachnitsa - à maturation précoce, les gousses peuvent être consommées 55 à 60 jours après la germination. Leur longueur est de 50 à 80 cm et plus, et leur masse est de 55 à 65 g. Les graines sont petites, noires. La plante est couverte de fleurs violet rougeâtre clair pendant la floraison.

Kalancha

Une autre variété digne de niébé avec des caractéristiques similaires de. Mûr tôt, puissant, frisé avec de belles fleurs. Les gousses atteignent une longueur de 86 cm et plus, chacune pesant 50 à 55 g.2-2,1 kg de délicieux fruits sont récoltés à partir d'une plante. Les graines sont petites, noires.

Lillian

Cette variété a déjà été obtenue par des obtenteurs d'un autre Russe. Mais ses caractéristiques ne sont pas moins attrayantes. En termes de maturation, Liliana est à la mi-saison. De la germination à la récolte, 80 à 84 jours passent.

Les gousses atteignent une longueur de 50 cm ou plus. La masse d'une gousse est de 42 à 48 g. Les graines sont de taille moyenne, brun-violet. En termes de rendement, Liliana est en avance sur toutes les variétés ci-dessus - jusqu'à 3 kg de haricots sont récoltés à partir d'une plante.

Taille sibérienne

Si le niébé semble être une plante trop thermophile, dans ce cas, l'utilisation de la variété de taille sibérienne aidera. Les gousses mûrissent après 55 à 62 jours de végétation et atteignent une longueur de 50 cm La plante grimpe, mais n'a pas une force aussi puissante que les précédentes. Cependant, jusqu'à 2 kg sont récoltés sur la plante. Les graines sont ordinaires, noires. L'appétence est excellente et, surtout, le niébé de cette variété résiste aux facteurs météorologiques défavorables et peut survivre à de basses températures.

Yunnan

Cette variété est originaire de Chine, mais a été améliorée par des spécialistes russes. Les plantes sont de mi-saison, avec des gousses atteignant une longueur de 60 à 70 cm et plus. Poids d'un - 25-28 g. Les graines sont petites, brunes.

Purée

Il s'agit d'une variété de niébé de brousse assez populaire, connue depuis l'Antiquité. Il pousse en hauteur jusqu'à 50 cm. La longueur des gousses est relativement petite - jusqu'à 12 cm. Chacune contient de 8 à 15 graines. Les gousses et les graines sont vert olive. Peut être consommé cru, cuit et bouilli 50 à 60 jours après la germination. Avec une maturation plus poussée dans la brousse, les graines au goût délicieux et de petite taille mûrissent.

Légumes et haricots à grains

Une autre caractéristique d'une légumineuse dépend de la forme sous laquelle la plante est utilisée pour la nourriture. Si on ne mange que des graines - des haricots, c'est une variété de grain ou un décorticage. Lorsque la gousse entière est consommée, cette variété est appelée asperge ou légume.

Les variétés végétales de haricots sont également appelées haricots à sucre, ils peuvent être consommés entiers, du fait que les rabats des gousses ne sont pas recouverts d'une couche cireuse dure à l'état mûr ou à l'état «jeune». La gousse entière avec les pois à l'intérieur reste molle et tendre.Ces haricots conviennent à la congélation, à la préparation de divers plats ainsi qu'à la mise en conserve.

Les variétés décortiquées doivent être décortiquées pour récupérer les haricots mûrs. Les gousses d'une telle culture ne conviennent pas à la nourriture - elles sont trop dures et insipides. Mais les haricots se distinguent par un goût excellent, une apparence intéressante et une valeur nutritionnelle particulière.

Il existe également des variétés semi-sucrées, qui, sous une forme immature, ont les propriétés des haricots d'asperge et, après une maturation complète, elles peuvent être attribuées au groupe de pelage. La gousse de cette variété est tendre et juteuse jusqu'à ce que les graines à l'intérieur soient mûres. Cependant, une fois les haricots mûrs, la gousse se recouvre d'une couche cireuse dure et devient très résistante.

Caractéristiques de la cuisson des haricots d'asperges

S'il est décidé de faire bouillir les fruits, les fibres latérales doivent d'abord être enlevées. Commencez à peler à partir du milieu des gousses. Lorsqu'ils sont bouillis, ils sont assaisonnés avec de l'ail ou de la sauce à la crème sure. Avec un régime diététique, il est préférable de cuire les gousses à la vapeur, afin de conserver plus de nutriments.

Pour la préparation de friandises, un produit congelé est utilisé. Au congélateur, les fruits ne perdent pas leurs qualités naturelles bénéfiques et leur teneur en minéraux. Jetez les cosses dans de l'eau bouillante sans décongélation préalable, au cours de laquelle la valeur nutritionnelle sera perdue. Lorsque les haricots sont digérés, ils libèrent des cancérogènes; au lieu de bienfaits, tels que les haricots d'asperge nuiront au corps.

Variétés de haricots

Les haricots sont également classés selon leur apparence, leur goût et leurs propriétés nutritionnelles. En tenant compte de ces facteurs, les groupes de légumineuses suivants peuvent être distingués:

1. La marine est un haricot blanc à petits fruits. Les graines de cette espèce sont extérieurement similaires aux pois, elles sont tout aussi petites et rondes. La marine est le détenteur du record de la teneur en fibres, contient également des vitamines A, B, PP, C et K, E.
2. Lima est un haricot huileux blanc ou vert. La forme des haricots est légèrement aplatie, la taille est grande. La variété est très utile pour les vaisseaux sanguins et le cœur.
3. Le rein est un haricot rouge dont les graines ont la forme d'un rein. La couleur de ces haricots est rouge, violette.
4. Les haricots noirs ont une peau foncée et un intérieur blanc comme neige. Les pois sont petits, arrondis. Après ébullition, ces haricots perdent leur forme. Les haricots noirs contiennent la quantité maximale de protéines, empêche la formation de tumeurs malignes.
5. Haricots verts - tolère bien la congélation, conservant tous les nutriments et vitamines. Les gousses peuvent être de différentes nuances: vert, violet, jaune, beige. Ces variétés contiennent une grande quantité de vitamines, mais la protéine dans les gousses est inférieure à celle des haricots.
6. Pinto est une variété tachetée à base blanche avec des taches rougeâtres. La couleur panachée des haricots devient uniforme après la cuisson des haricots. Contient beaucoup de fer, il est donc recommandé pour l'anémie et les maladies du cœur, du système immunitaire.
7. Flajole - utilisé non mûr. Les haricots sont de couleur verte et ont un goût similaire à celui des haricots verts.
8. Les chali sont de gros haricots blancs. Ils contiennent beaucoup de calcium et de potassium, ont des effets antimicrobiens et cicatrisants.
9. Vigna est plus communément appelé «œil au beurre noir». Ce sont des haricots blancs avec un «œil» noir sur le côté. Les peaux de ces variétés sont plus fines, vous devrez donc cuire moins les haricots (environ 40 minutes sans trempage).
10. La fava peut être utilisée dans des gousses ou des haricots mûrs. Les graines sont grosses, légèrement aplaties, de couleur brun brunâtre.

Les variétés répertoriées sont le plus souvent utilisées dans les plats européens. Pour la cuisine asiatique et indienne, il existe de nombreuses autres variétés de haricots avec un arôme et un goût spécifiques (du sucré au épicé, aux herbes).

Informations historiques [modifier | modifier le code]

Les haricots sont l'une des principales plantes de l'agriculture ancienne au Pérou, au Mexique et dans d'autres pays d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale [2]. Elle est l'une des plus anciennes cultures du monde.

Utilisation aztèque [modifier | modifier le code]

Dans l'ouvrage "Histoire générale des affaires de la Nouvelle-Espagne" (1547-1577), Bernardino de Sahagun, s'appuyant sur les informations des Aztèques sur les propriétés des plantes, a donné diverses informations sur les haricots, en particulier sur sa diversité. :

Des haricots noirs aussi gros que des auas (?). Haricots de châtaigne. Haricots rouges. Haricots blancs. Haricots violets. Haricots rouges. Haricots blanchâtres. Haricots peints aux couleurs de la caille. Haricots Jasper. Petits haricots. Haricots de souris - petits et noirs [3].

Distribution en Europe [modifier | modifier le code]

Il a été amené en Europe après le deuxième voyage de Colomb, et de là, il est venu en Russie aux XVIIe et XVIIIe siècles [4]. C'est probablement pourquoi en Russie les haricots ont longtemps été appelés haricots français. Au début, il était cultivé comme arbuste ornemental, et ce n'est qu'au fil du temps, à la fin du 17ème siècle, que le haricot s'est répandu comme culture légumière.

Variétés de haricots avec descriptions et photos

Sur le territoire de la Russie, environ 50 des variétés de haricots actuellement connues peuvent être cultivées. Tous ont leurs propres caractéristiques et avantages, les plus populaires seront décrits ci-dessous.

Variétés d'asperges arbustives

La culture des haricots verts est toujours une curiosité pour la Russie. Ici, l'utilisation de gousses vertes avec des haricots a commencé il n'y a pas si longtemps. Cependant, les jardiniers locaux ont déjà leurs propres variétés d'asperges préférées:

• "Saksa" est considérée comme une variété à maturation précoce, vous pouvez manger les gousses dès 50 jours après la plantation des graines dans le sol. La longueur des gousses atteint 12 cm, à l'intérieur ce sont des haricots roses. Les buissons deviennent compacts, leur hauteur ne dépasse pas 40 cm.
• Le "Butter King" mûrit également relativement tôt - 50 jours après la plantation des graines. Les gousses sont plus grandes et plus longues - environ 25 cm, de couleur jaune. La variété de haricots est destinée à la mise en conserve et à la cuisson.
• Le "Purple Queen" a une période de maturation moyenne. Il peut être cultivé sur n'importe quel sol, car c'est une plante sans prétention. Les gousses de 15 cm sont peintes dans une belle teinte violette, la variété est destinée à la mise en conserve.
• "Panther" a une période de maturation moyenne. Se distingue par les gousses jaunes, destinées à la cuisson et à la mise en conserve.

Classification des variétés par maturité

Les haricots d'asperges sont classés en fonction du moment de la maturation de la récolte. Il existe des variétés précoces, moyennes et tardives. La plupart des variétés ont une durée de conservation limitée, donc après la récolte, les gousses doivent être consommées ou conservées pendant 2 à 4 semaines.

Variétés précoces

Les variétés précoces comprennent les variétés de haricots d'asperge qui mûrissent en 45 à 55 jours. Les gousses mûres doivent être cueillies régulièrement pour que la plante continue de fleurir et de former de nouveaux fruits.

Lac bleu

Haricots d'asperges de grande taille. Mûrit en 50-56 jours. Les tiges atteignent 1,5 à 3 mètres, elles nécessitent l'installation de supports. Les fruits sont de couleur vert clair et mesurent jusqu'à 16 centimètres de long. À l'intérieur, il y a de petites graines légères. Les feuilles n'ont pas de fibres grossières, donc le fruit entier peut être mangé. 660 grammes de fruits sont récoltés sur une tige.

Fedoseevna

Une culture précoce sans prétention et non capricieuse avec des gousses vertes oblongues. La récolte peut être récoltée dès 46 jours. Les gousses poussent jusqu'à 20 centimètres de long sur des buissons luxuriants de 0,75 mètre de haut.

Cette plante a de délicates fleurs lilas et d'énormes feuilles ternaires.

Ombre sur l'acacia

Une variété de haricots précoces élevés en 2020. La récolte de haricots verdâtres et juteux est déjà récoltée le 46e jour. 4 kilogrammes de fruits sont obtenus à partir d'un mètre carré de parcelle. La tige est longue, bouclée, peut atteindre 1,5 mètre. La taille des gousses est de 22 centimètres, la largeur est de 10 millimètres. À l'intérieur du fruit se trouvent de petites graines blanches.

Démarche

Haricots d'asperges précoces. La récolte est arrachée le 50e jour. Sur de petits buissons compacts, de nombreux haricots vert foncé charnus, élastiques, juteux, uniformes et de longueur moyenne se forment.À l'intérieur - graines de couleur blanche. Cette variété rustique et non capricieuse produit 640 grammes de fruits.

Cou jaune

Première culture de la brousse. Les haricots jaune clair de 10 à 12 centimètres de long sont cueillis pendant 55 jours. La hauteur du buisson est de 0,35 à 0,40 mètre.

Mélodie

Haricots d'asperges à maturation précoce avec de longues tiges bouclées qui doivent être attachées à un support. Les gousses larges, plates et verdâtres sont cueillies à 55 jours. La taille d'un fruit est de 24 à 25 centimètres.

Collier en or

Culture d'escalade précoce, atteignant 2 mètres. Les gousses sont jaunâtres, grumeleuses, jusqu'à 17-20 centimètres de long, 20 millimètres de large. Les haricots sont sucrés et juteux.

Haricots à maturation moyenne

Les haricots d'asperges aux légumes, qui mûrissent entre 60 et 75 jours, sont appelés mi-saison. C'est la variété la plus répandue sous les latitudes tempérées.

Boucle d'oreille

Les fruits vert clair sont cueillis dès 60 jours. La tige de cette culture est haute et bouclée. Légèrement recourbées en bas, les gousses atteignent 21 centimètres de longueur et 20 millimètres de largeur. Il fleurit avec des fleurs pourpres pâles, a des graines noires.

Poule mouillée

Les fruits délicats et crémeux mûrissent au jour 70. La tige de cette culture est bouclée et longue (jusqu'à 3,5 mètres), nécessitant un soutien. Les gousses sont jaune clair, de longueur moyenne, juteuses, molles. Le rendement est faible - seulement 1,5 kilogramme par mètre carré de terrain.

Comment faire cuire les haricots

Les haricots sont difficiles à cuire correctement, et c'est parce que les haricots ont une peau très dense.

S'il suffit de faire bouillir les variétés de légumineuses pendant quelques minutes, les haricots décortiqués nécessitent un traitement plus complexe et plus long:

1. Tout d'abord, les fruits doivent être trempés dans de l'eau froide. Cela dure environ 6 à 12 heures (selon la variété).
2. Après trempage, l'eau est vidangée et remplacée par de l'eau fraîche.
3. Les haricots sont bouillis dans cette eau jusqu'à tendreté, environ 1,5 à 2 heures.
4. Vous n'avez pas besoin de remuer les haricots pendant qu'ils bouillent.
5. Pour éviter que les haricots ne s'assombrissent pendant la cuisson, il n'est pas nécessaire de couvrir les plats qui les contiennent.
6. Salez les haricots en fin de cuisson.

La culture des légumineuses s'accompagne de la libération d'azote dans le sol. Par conséquent, la culture ne rend pas le sol "pauvre", comme la plupart des autres légumes, mais, au contraire, l'enrichit en azote et autres substances utiles.

Il n'est pas difficile de cultiver des haricots dans votre propre jardin - c'est une culture extrêmement modeste. Les haricots récoltés sont beaucoup plus difficiles à cuire correctement. Il est particulièrement important de faire cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, car sous leur forme crue, ils ne sont pas seulement malsains, mais également toxiques. Et en choisissant une variété, des photos et des recommandations de notre article vous aideront.

Les haricots sont une source précieuse de protéines, de vitamines et de micro-éléments. Lors du choix d'une variété à planter, tout d'abord, la méthode de consommation de la future récolte est prise en compte - uniquement des céréales ou des gousses vertes. En outre, il est important de prendre en compte le type de plante - buisson ou grimpant. Certains haricots sont destinés à la culture en serre, d'autres à la culture en extérieur. La saveur, la taille et la couleur des grains sont également prises en compte.

Dans cet article sur notre site de ferme, nous vous fournirons le meilleur variétés de haricots avec photo et titre. La description des variétés contiendra les caractéristiques les plus significatives lors du choix. Nous vous aiderons à choisir vous-même une variété de haricots digne, basée sur l'expérience de jardiniers expérimentés.

Récolte

Les haricots d'asperges touffus mûrissent légèrement plus vite que les haricots frisés. Dans tous les cas, il faut prendre soin de collecter les gousses à temps, avant qu'elles ne durcissent. Il convient de noter tout de suite que cela devra être fait souvent, car les gousses ne mûrissent pas en même temps.

Les haricots tout usage peuvent être récoltés à différents stades de développement. Et même si vous avez oublié de cueillir les gousses à temps, vous ne pouvez pas avoir peur, sous une forme bien mûre, ce n'est pas moins savoureux. Ces graines sont également laissées pour la plantation l'année prochaine. Ils se conservent bien au sec, contrairement aux jeunes gousses.Les haricots d'asperges sont parfaits pour la congélation et la conservation.

Types de haricots selon la structure de la brousse - photo et description

Par la façon dont le buisson est organisé, les types de haricots se distinguent par les noms suivants:

• Buisson - arbustes compacts à faible croissance - 40 à 60 cm Surtout, ces haricots conviennent aux agriculteurs, c'est-à-dire à la culture à l'échelle industrielle. Les haricots de brousse se distinguent par une fructification précoce et un retour harmonieux de la récolte. Même les conditions météorologiques difficiles sont facilement tolérées.

Sur la photo, une plantation de haricots de brousse

• Demi-chaussure Ce sont des vignes légumineuses qui s'étendent sur 2 m de long. • Frisé - ce groupe comprend des variétés avec des branches de lianes pouvant atteindre 5 m Les avantages des haricots grimpants sont qu'ils économisent de l'espace terrestre et décorent le site. Mais comme sa saison de croissance est longue, il n'est pas conseillé de la cultiver dans des climats froids en plein champ.

Dans la photo haricots frisés

Caractéristiques croissantes

L'heure de débarquement dépend des conditions météorologiques de votre région. Dans les villes du sud, les semis peuvent commencer dès le début du mois de mai. Dans d'autres régions, il faut compter sur la fin complète du gel. Le sol devrait bien se réchauffer (mi-mai - début juin). Ce n'est qu'alors que vous pourrez commencer à planter en pleine terre. Les haricots poussent bien et se développent à des températures de +15 ° C et plus.

Important! Les haricots grimpants sont plus thermophiles, ils doivent donc être plantés plus tard que les haricots de brousse ou utiliser des abris en film.

La préparation du sol commence à l'automne. Il doit être déterré et nourri avec des engrais minéraux ou organiques. Au printemps, vous pouvez en plus ajouter de la cendre de bois dans chaque trou. Les graines sont plantées à une profondeur d'environ 5 cm. Il reste 10 à 20 cm entre les plantes et 30 à 50 cm entre les rangées. Pour être sûr que les graines ne gèlent pas, il serait bon de couvrir la zone avec un film qui aidera à retenir la chaleur et l'humidité plus longtemps.

Dans les régions plus froides, il sera préférable de planter des haricots avec des semis. Tant qu'il fait encore froid dehors, les pousses auront le temps de devenir plus fortes et dès que le gel disparaîtra, elles pourront déjà être plantées dans le jardin. Si l'été dans votre région est chaud, des graines sèches ou germées sont utilisées pour les semis.

Conseils! Pour que les haricots poussent plus rapidement, les graines doivent être trempées pendant un jour avant la plantation. Ainsi, la coquille se ramollira et la pousse germera sans trop de difficulté.

Le sol doit être maintenu humide tout au long de la croissance de la plante. Et après le début de la floraison, le sol est fertilisé. Mais ce n'est pas nécessaire, car les haricots sont une plante sans prétention et ont tendance à fertiliser le sol avec de l'azote lui-même.

Types de haricots par mode d'utilisation - noms, photos et description

En fonction de l'utilisation de la culture, les variétés de haricots suivantes sont distinguées:

• Peeling - seules les céréales sont consommées, les cosses sont trop résistantes pour être utilisées en cuisine. Ces variétés sont particulièrement nutritives.

Décorticage ou grain de haricots

• Asperges - les céréales sont utilisées avec la gousse, qui reste molle tout au long de la saison de croissance.

Sur la photo, des haricots d'asperge, mangés avec les gousses

• Semi-sucre - jusqu'à ce qu'il soit complètement mûr, il est utilisé comme asperge, mais à la fin de la saison de croissance, la gousse grossit et devient impropre à la nourriture.

Types de haricots en apparence et valeur nutritionnelle

Les haricots verts sont présentés dans une variété de variétés qui diffèrent par la couleur: vert, jaune, violet. Toutes les variétés de haricots décortiqués sont divisées en types selon les caractéristiques des haricots:

• Fava - les haricots brun foncé peuvent être consommés avec la gousse et, une fois bien mûrs, sans elle.

Sur la photo, les fèves

• Vigna - la couleur des haricots est blanche avec une tache noire sur le côté. Les variétés nécessitent moins de temps de cuisson.

Haricots Vigna

• Chali - gros grains blancs avec des avantages spéciaux pour le corps.

Haricots Chali sur la photo

• Flajole - plus souvent consommé avec des gousses, les haricots sont verts.

Haricots Flazhole

• Pinto - Haricots blancs avec des taches rouge vif et une teneur élevée en fer.

haricots pinto

• Noir - les petits grains sont foncés à l'extérieur et clairs à l'intérieur; se caractérisent par une teneur élevée en protéines et un effet antitumoral.

Haricots noirs - la photo correspond à la description

• Rein - haricots rouges.

Haricots rouges

• Lima - gros grains blancs ou verts qui renforcent le système circulatoire.

Sur la photo, haricots de Lima

• Marine - petits grains blancs, semblables à des perles et contenant une abondance de vitamines.

Un type de haricots appelé Nevi

Variétés populaires de haricots d'asperges brousse avec photos et descriptions

Les haricots d'asperges ne sont pas encore si populaires en Russie, néanmoins, les jardiniers ont déjà identifié certaines variétés qui poussent bien dans notre climat.

Les buissons compacts atteignant 40 cm de hauteur ravissent l'apparition précoce de gousses utiles, dont la longueur atteint 12 cm, les haricots sont roses.

Variété de haricots Sachs

Description générale de la culture

Les haricots d'asperges sont un légume annuel de la famille des légumineuses. C'est un parent direct des haricots communs, mais à l'intérieur de ses gousses, il n'y a pas de film dur et de fibres grossières. Les haricots longs et minces de cette culture, lorsqu'ils sont bouillis, ont le goût de jeunes asperges bouillies. De nombreuses variétés ont été sélectionnées, qui diffèrent les unes des autres en termes de maturation, de hauteur de tige, de couleur et de taille de gousses. Vigna s'est généralisé. C'est une variété asiatique avec de longues gousses vertes juteuses (jusqu'à 1 mètre).

Les haricots d'asperges poussent jusqu'à 0,4-3 mètres. La culture, selon la variété, forme de longues tiges bouclées ou des buissons trop petits. Les feuilles sont vertes, à pétiolées longues, ternaires. Les haricots fleurissent avec des fleurs blanches, rosées ou pourpres pâles, recueillies dans des brosses axillaires. Après la pollinisation, des haricots longs pendants de couleur jaune, violet, crème, verte apparaissent à leur place.

Chacun contient 3 à 16 graines elliptiques à l'intérieur. Les haricots d'asperges sont une culture exigeante en chaleur. Ses graines commencent à germer à une température de 10 à 12 degrés Celsius et, pour un développement normal, la plante a besoin de 20 à 25 degrés au-dessus de zéro.

Les haricots d'asperges végétaux sont cultivés spécifiquement pour les longues gousses verdâtres. Il n'y a pas de couche de parchemin à l'intérieur, il n'y a pas de fibres grossières entre les valves, donc les fruits sont entièrement comestibles. Les gousses non mûres sont consommées, qui sont traitées thermiquement. Tout le monde connaît les haricots de turche - un apéritif asiatique épicé à base de fruits bouillis (pas plus de 2 minutes).

Les haricots se distinguent par des propriétés utiles, ils contiennent beaucoup de protéines, de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments.

La variété d'asperges est appelée sucre, elle a un goût sucré. C'est un produit diététique hypocalorique (seulement 47 kilocalories pour 100 grammes).

Forme et couleur des haricots

Les haricots viennent dans une variété de couleurs et de formes. Les gousses peuvent mesurer jusqu'à 20 cm de long ou 8 à 10 cm de raccourcis, leur couleur correspond à la couleur des grains. Il existe des variétés peintes dans des tons monochromes ou panachés.

rouge

Il est le plus populaire en Russie et dans les pays du continent américain. Goût légèrement inférieur à celui des autres espèces. Ses grains sont charnus, savoureux, riches en protéines et en antioxydants. Les gousses sont de couleur rose, rouge et bordeaux.

Les variétés comprennent des variétés:

blanc

Il est cultivé dans de nombreux pays. Les grains blancs sont nutritifs et appréciés pour leur haute teneur en fer. En raison de leur faible taux de protéines, ils sont recommandés pour la nutrition diététique. Les plats à base de ces haricots sont préparés plus rapidement qu'à partir d'autres types de haricots. Les variétés les plus courantes sont:

Noir

Les graines sont violet foncé, presque noires. Les pois sont brillants avec une teinte nacrée. 100 grammes contiennent au moins 9 g de protéines et beaucoup de potassium. Les haricots et les gousses ont une saveur légèrement sucrée. Variétés:

• Opale noire;
• Grouse;
• Perle noire;
• Preto;
• Un rein.

Panaché

La couleur monochrome de ses fruits (gousses et haricots) est diluée avec des taches plus claires ou plus foncées.

• Oeil noir - la couleur blanche principale est entrecoupée de taches sombres;
• Pinto - des points bruns et rouges sont intercalés dans une nuance beige;
• Avaler - La peau blanche a un motif d'aile d'hirondelle plus foncé.

Termes de maturation

Selon la saison de croissance, les haricots sont divisés en groupes: variétés précoces, mi-saison et tardives. La période la plus longue entre l'apparition des premières pousses et le début de la fructification concerne les cultures qui mûrissent entre 130 et 140 jours. Après 80-100 jours, les variétés à maturation moyenne commencent à porter leurs fruits. Les premières récoltes donnent leur première récolte après 65 à 80 jours.

Variétés frisées

Les variétés de haricots d'asperges frisés sont, tout d'abord, très belles, ce qui peut être facilement vu sur la photo.

Bluhilda

Cette célèbre variété de sélection allemande se distingue également par la beauté de la liane grimpante aux gousses longues (jusqu'à 25 cm) et arrondies. La plante est si puissante qu'elle ne peut se passer d'accessoires, mais elle peut facilement tresser même des arcs de deux mètres. De délicieuses gousses mûrissent à un stade moyen précoce (à partir de 60 jours). Et le rendement peut être qualifié de tout à fait correct (environ 2,4 kg / m²). Malgré son origine étrangère, il diffère par sa simplicité des conditions de croissance.

Rumba

L'une des meilleures variétés de haricots d'asperge selon de nombreuses critiques de jardiniers. En effet, la beauté des longs haricots violet clair est associée à d'excellents indicateurs de rendement (jusqu'à 3 kg / m²) et à leur excellent goût. Par conséquent, ils sont utilisés pour la congélation, la mise en conserve et dans une variété de plats culinaires. Ils mûrissent en 65 à 75 jours. Les fleurs ont également une belle couleur pourpre, et les haricots plutôt gros ont une teinte ocre. Diffère dans la résistance à la sécheresse.

Nectar doré

Cette variété à croissance vigoureuse est parsemée de lames jaune vif de haricots succulents dès 67 à 70 jours après la germination. En longueur, ils atteignent 25 cm. Leur goût est merveilleux, les haricots sont universels. Le rendement peut varier, selon les conditions de culture, de 1,2 à 2,8 kg / m2. Les grains sont blancs et de taille moyenne.

Variétés de haricots à cultiver dans différentes régions

L'assortiment de graines de légumineuses est très large et varié; des variétés et des hybrides de haricots de différentes périodes de maturation sont disponibles à la vente. Les jardiniers de toutes les régions sont libres de choisir les cultures qui peuvent être cultivées dans leur région.

Les haricots arbustes sont plus adaptés à la culture dans les climats frais de l'Oural et de la Sibérie. Les haricots verts qui aiment la chaleur préfèrent pousser dans des endroits aux étés chauds et longs. Dans la région sibérienne, les variétés tardives n'ont pas le temps de mûrir complètement.

Composition chimique [modifier | modifier le code]

Les haricots contiennent des protéines (jusqu'à 31% dans certaines variétés), 50 à 60% de glucides (mono- et oligosaccharides, amidon), jusqu'à 3,6% d'huile grasse, du carotène, du potassium, du phosphore, une quantité importante de cuivre et de zinc [5 ], les substances azotées (y compris les acides aminés essentiels), les flavonoïdes (quercituron), les stérols (β et γ-sitostérols, stigmastérol) et les acides organiques (malique, malonique, citrique). Contient des vitamines: pyridoxine, thiamine, acides pantothénique et ascorbique.

Dans la partie aérienne des haricots, flavonoïdes (kaempférol-3-glucoside, kaempférol-3-glucoxyloside, myricétine-3-glucoside), leucoanthocyanures (leucodelfinidin, leucocyanidin, leucopelargonidin) et anthocyanines (cyanidin, -3-glucoside) et anthocyanines (cyanidin, -3-glucoside) .

Les haricots crus, en particulier les haricots rouges, contiennent des quantités importantes de lectines toxiques. Pour les neutraliser, une longue ébullition (30 minutes [7]) dans l'eau est utilisée [8].

Témoignages

Sokolova Maria, 31 ans, Ukraine

Dans mon jardin, je cultive différentes variétés de haricots diététiques: comtesse, chinois, hirondelle.Prendre soin des buissons est simple, seule la grande variété chinoise avec de longues vignes doit être ligotée. Elle la déposa le long du mur de la grange. La plante recouvre l'aspect disgracieux du mur et au printemps décore le site de ses fleurs.

Ivanova Tatiana, 44 ans, Novosibirsk

Je plante des haricots dans une serre. J'utilise des variétés de brousse sous-dimensionnées Rubin et Krasavitsa pour la plantation. J'obtiens une excellente récolte, j'enlève 2-3 seaux de gousses de 10 buissons. Je stocke les céréales dans la cave ou j'en prépare des salades avec l'ajout d'autres légumes. Vous devez les faire cuire longtemps, alors je fais d'abord tremper les haricots pendant 24 heures.

Skvortsov Gleb, 52 ans, Cheboksary

J'ai un grand jardin, toutes les plantes nécessaires y vont. Les haricots ne nécessitent pas de soins particuliers, ils tombent à peine malades. Après avoir ramassé les gousses, je broie la masse verte et l'enfonce dans le sol au lieu de la fertiliser. J'ai remarqué que les fourmis avaient disparu dans ces endroits. Les restes des cabosses sont utilisés comme nourriture pour les porcs, les lapins et les chèvres. Ils les mangent avec plaisir.

Bénéfice et préjudice

Les haricots d'asperges sont bons pour le corps. Les gousses sont consommées fraîches, bouillies, cuites, frites. Le jus est fabriqué à partir d'eux, ils sont séchés, congelés. Les haricots d'asperges peuvent être un plat autonome ou être utilisés comme ingrédient dans les salades, les soupes, les ragoûts de légumes.

Avantage:

• empêche la survenue d'une crise cardiaque;
• normalise la pression artérielle;
• restaure le corps après ARVI;
• utilisé pour traiter l'anémie;
• a un effet calmant, normalise le sommeil;
• utilisé pour le diabète, abaisse la glycémie;
• est un diurétique;
• soulage les douleurs articulaires.

Cependant, les haricots d'asperges ne sont pas recommandés pour les personnes souffrant d'ulcères, de cholécystite, de gastrite chronique, de colite. Avec prudence, les plats à base de haricots doivent être traités par des personnes âgées souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal. Il faut se rappeler que ce produit, comme toutes les légumineuses, peut provoquer des flatulences.