Comment bien conserver les pommes de terre dans un appartement et dans une maison

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Évaluation de l'article

Les jardiniers expérimentés sont convaincus que pour un stockage adéquat des légumes, il est nécessaire d'observer strictement la température et l'humidité du lieu de stockage prévu. C'est en raison du respect correct des conditions que de nombreux jardiniers parviennent à conserver la récolte pendant une période assez longue, et certaines personnes peuvent se vanter d'une récolte parfaitement préservée même à la fin du printemps. Si vous avez votre propre parcelle avec des plantations de légumes, chaque jardinier doit savoir comment stocker les pommes de terre dans un appartement. Les pommes de terre sont un légume difficile, surtout lorsqu'elles sont stockées pendant une longue période.Par conséquent, le stockage de vos pommes de terre à la maison doit être effectué conformément à toutes les exigences, en respectant la température recommandée.

Stockage des pommes de terre dans l'appartement et dans la maison

Où pouvez-vous stocker les pommes de terre dans votre appartement?

Où et comment stocker correctement les pommes de terre dans un appartement pour qu'elles ne germent pas et conservent leurs propriétés utiles et leur présentation pendant une année entière? Chaque maison et cuisine a son propre endroit spécial où les pommes de terre seront bien conservées. Vous pouvez stocker les pommes de terre chez vous au sous-sol d'un immeuble résidentiel, dans un garage, dans une cave de campagne, sur un balcon dans un appartement ou dans un vestibule de couloir. Les pommes de terre sont les plus sensibles aux températures basses et élevées.

À des températures inférieures à zéro, les tubercules gèlent instantanément, tandis qu'à des températures élevées, dans un court laps de temps, des processus de décomposition commencent ou des germes apparaissent, après quoi la durée de conservation est considérablement réduite. Ce ne sont pas les seules conséquences négatives d'un stockage inapproprié. Un séchage ou un verdissement du fruit peut également être observé. Afin d'éviter les problèmes ci-dessus, il est nécessaire de créer et de maintenir des conditions favorables et confortables pour la préservation de la qualité de conservation des légumes en hiver.

Conditions de stockage optimales

Afin de conserver les pommes de terre jusqu'au printemps, il est important de leur créer un microclimat favorable. La température de stockage optimale est de + 2… 4 ℃ et l'humidité de l'air est de 80 à 90%. Dans de telles conditions, les pommes de terre ne gèlent pas, ne se fanent pas et ne germent pas. Les tubercules restent intacts et sains et conservent également leur goût. À des températures élevées, les pommes de terre commencent à germer et à une humidité élevée, elles pourrissent et se couvrent de moisissures.

Triez vos pommes de terre une fois par mois pour économiser autant que possible votre récolte. Retirez les tubercules gâtés et pourris afin que les processus négatifs ne se propagent pas à une culture saine.

Avant de stocker les pommes de terre, triez-les soigneusement, en rejetant les tubercules présentant le moindre dommage ou signe de maladie. Choisissez uniquement des légumes entiers et sains si vous voulez que vos cultures durent jusqu'au printemps

Stockage dans une cave de campagne

L'avantage de la cave est que vous pouvez constamment y maintenir la température recommandée, à environ 3 à 5 degrés, que ce soit l'été chaud ou l'hiver froid à l'extérieur de la fenêtre.

Préparation de la cave

• Chaque année, avant de baisser les légumes, avec deux répétitions et un intervalle de 8 à 12 jours, vous devez traiter la pièce avec une solution de chlorure de sodium 150 g, de la chaux éteinte 2 kg, du sulfate de cuivre 1 kg et de l'eau 10 litres.
• Avant de stocker des légumes, vous devez installer un système de ventilation.
• Plus vous ventilez souvent la cave, mieux cela affecte les légumes.

Avant de mettre les pommes de terre dans la cave, une cloison des tubercules est un prérequis. Il est nécessaire d'éliminer les fruits endommagés, ainsi que les tubercules avec des plaies. La maladie qui affecte ces fruits peut également consommer des tubercules sains et finalement toute la récolte mourra. Avant le stockage, les tubercules doivent sécher dans un endroit bien ventilé, de préférence à l'extérieur, mais surtout à l'ombre. En respectant les règles ci-dessus, les tubercules de pomme de terre ne pourriront pas dans la cave.

En aucun cas et en aucun cas, les pommes de terre ne doivent être laissées dans la cave dans des sacs. Le stockage ne peut être effectué que dans des caisses en bois avec de larges fentes pour une circulation naturelle de l'air. Prétraitez les caisses avec du permanganate de potassium (permanganate de potassium) pour tuer les petits parasites et les agents pathogènes, puis séchez-les.

Le matériau utilisé pour le sol de la cave est important. Pour cela, il est préférable d'utiliser des planches ou du bois, s'il n'y a ni l'un ni l'autre, la sciure de bois est parfaite. Les pommes de terre sont placées en couche basse, jusqu'à 1,5 m dans la cave, enveloppées dans de la toile de jute. Gardez les fruits à l'abri de la lumière directe du soleil si vous gardez la cave ouverte. Lorsque des sources lumineuses atteignent les tubercules de pomme de terre, le processus naturel de photosynthèse commence, produisant ainsi un poison nocif - la solanine. Par conséquent, pour trier la récolte, vous devez également récolter des fruits verts, car leur consommation est strictement interdite.

Préparation au stockage

Immédiatement après avoir creusé, les pommes de terre sont disposées pour le séchage. Vous devez sécher les légumes pendant au moins 2 semaines pour que la peau devienne ferme. Certains jardiniers préfèrent laver les pommes de terre avant de les conserver. Il est extrêmement dangereux de le faire en raison du fait que la durée de conservation des fruits lavés devient nettement plus courte.

Lorsque les pommes de terre sont mûres, la terre séchée en est secouée et, selon la variété, est conditionnée dans des sacs ou des boîtes.

Sur une note!

Les cendres sont ajoutées au préalable dans le conteneur de stockage - cela empêchera le développement de maladies.

Rangement dans le vestibule

Tambour fournira une bonne qualité de conservation des légumes

Comment conserver les pommes de terre dans le vestibule de l'entrée? Les gens dont l'enfance a été passée dans des appartements collectifs se souviennent très bien de ces immenses caisses en bois le long de longs couloirs, fermées par de lourdes serrures de grange. C'est le nombre de personnes qui ont laissé toute la récolte pendant tout l'hiver.

Avantages de conserver les tubercules dans le vestibule

• Il fait toujours frais dans le couloir (entrée) à cause des courants d'air des évents ouverts, mais néanmoins, la température dans le vestibule devant l'appartement est beaucoup plus élevée que dans la rue. Ainsi, la température idéale est atteinte pour la conservation et la bonne conservation des légumes.
• Les approvisionnements alimentaires sont à proximité, vous n'avez pas besoin d'aller ou de conduire n'importe où, ce qui est très pratique pour une personne moderne.
• Aucun équipement ni équipement spécial n'est requis.

Inconvénients du stockage du vestibule

• Le temps à l'extérieur change souvent et par conséquent, il y a des baisses de température constantes à l'entrée, ce qui, comme vous le savez, peut entraîner des dommages au fruit, le début de la pourriture ou du dessèchement.
• Pour conserver toute la saison, cette méthode ne convient que dans le cas d'une bonne variété et d'une récolte réussie. Lorsque les pommes de terre sont déterrées, les tubercules entrent dans un état de dormance physiologique, une telle période dure environ 80 jours et les tubercules ne sont pas capables de germer même à une température de 19 degrés. Mais après cette période, même si toutes les conditions sont réunies, à la mi-mars, et parfois déjà à la mi-février, des semis apparaissent.
• Cette méthode a également une autre caractéristique - la propagation de l'odeur, tout le monde ne l'aimera pas, il peut y avoir des problèmes avec les voisins ou votre propriété peut être appréciée par des personnes malhonnêtes.

Maladies du stockage des pommes de terre

La maladie fongique la plus courante est le mildiou, qui apparaît sur les tubercules sous forme de taches brunes.D'abord, des taches ternes et brun grisâtre apparaissent sur le tubercule. Bientôt cet endroit devient sec et pourri, la peau se dessèche, des vides se forment. L'infection est réalisée par une infection localisée sur des tubercules avec un sol adhérent. Souvent, les tubercules endommagés mécaniquement sont infectés. L'infection se propage à d'autres tubercules.

Figure 5. Les principales maladies pendant le stockage (de gauche à droite): mildiou, assombrissement de la pulpe, pourriture

En outre, les légumes endommagés ou malades peuvent développer une maladie secondaire - la pourriture interne.

Un excès d'azote ou un manque de potassium peut faire noircir la chair du tubercule, mais cela n'est pas considéré comme une maladie. De plus, des températures basses ou élevées, ou un temps chaud et sec pendant la saison de croissance peuvent provoquer un assombrissement. Des exemples de maladies sont présentés à la figure 5.

Rangement de balcon

Certains des meilleurs équipements pour stocker les tubercules sur le balcon sont des boîtes en bois. Ils ne sont pas chers, vous pouvez les fabriquer vous-même, le bois a une faible conductivité thermique. La question se pose, en quoi cette méthode de stockage diffère-t-elle de la méthode de stockage en cave? La principale différence réside dans la conception des boîtes elles-mêmes, les boîtes sur le balcon doivent être assemblées de manière à ce qu'il n'y ait aucun espace ni espace entre les lattes. De plus, pour l'isolation (si le balcon n'est pas isolé et n'a pas de verre), vous pouvez utiliser de la mousse ou même une vieille couverture inutile. Vous pouvez également utiliser une couche de paille pour le protéger de l'humidité.

Les avantages de cette méthode

Les pommes de terre peuvent être conservées jusqu'à la mi-printemps

• Quelle que soit la saison, une température constante est maintenue, ce qui est optimal pour la conservation des fruits à légumes.
• Facile à contrôler et à maintenir l'humidité.
• Avec cette méthode, les tubercules à forte probabilité peuvent se trouver non seulement tout l'hiver, mais aussi la majeure partie du printemps.

Les côtés négatifs du stockage des tubercules sur le balcon

• Les gelées nocturnes peuvent atteindre -30 degrés, auquel cas les fruits peuvent geler et commencer à pourrir. Si la température, au contraire, est trop chaude, le goût des tubercules sera perdu.
• En l'absence de ventilation, il y a une forte probabilité que des processus de pourriture commencent dans les fruits.

Pour une meilleure conservation des fruits sur le balcon, vous devez éviter que la lumière directe du soleil ne pénètre sur les légumes. De nombreux jardiniers donnent de nombreux conseils pour augmenter la durée de conservation des fruits sur le balcon. Il est conseillé aux jardiniers expérimentés d'ajouter des balais d'absinthe ou de sureau, des pelures d'oignon dans des boîtes avec des tubercules, des balais, ajouter de la cendre, de la craie ou mettre des feuilles de menthe dans des boîtes. Si vous appliquez quelques astuces, la période de conservation favorable des fruits sur le balcon durera jusqu'au printemps.

Comment augmenter la durée de conservation?

En observant un certain nombre de règles, vous pouvez prolonger la durée de conservation des tubercules:

• transférer les couches de pommes de terre avec des plantes sèches (fougère, absinthe) ou des branches de pin / épicéa;
• ajoutez de la menthe fraîche dans le récipient, cela empêchera la germination;
• pour réduire le risque de pourriture, vous pouvez saupoudrer les tubercules d'ail râpé, 100 g pour 100 kg de pommes de terre.

Récipient

Des boîtes en carton, des boîtes en bois, des récipients en plastique avec des trous de ventilation, des filets, de la toile de jute peuvent être utilisés.

Température

La plage de température optimale va de +3 à +5 ° С. Si la température est supérieure à celle indiquée, les pommes de terre ne resteront pas plus de 3 mois et commenceront rapidement à germer. En raison des basses températures, les plantes-racines ont un goût sucré et pourrissent de l'intérieur.

Humidité

Le champignon se produit avec une humidité élevée. Si l'humidité est inférieure à la normale, les tubercules changent de structure, deviennent flasques. Le niveau optimal est de 80%.

Éclairage

Avec un éclairage naturel ou artificiel prolongé, les pommes de terre commencent à produire de la solanine; la manger est lourde de graves intoxications.

Le poison se dépose dans la peau et lui donne une couleur verdâtre.Il est strictement interdit de manger un tel produit.

Erreurs possibles

Lors du stockage, les erreurs suivantes sont souvent commises:

• toutes les variétés ne tolèrent pas le stockage de la même manière: la préférence devrait être donnée aux variétés à maturation moyenne ou tardive;
• le tri ne peut être négligé: si vous stockez ensemble des tubercules de qualité différente sans les trier, vous pouvez perdre toute la récolte;
• ne stockez pas le légume racine avec d'autres légumes, l'exception est la betterave, car elle retire l'excès d'humidité.

Chambre froide

Une personne a l'habitude de stocker tous les produits au réfrigérateur ou au congélateur, quoi de mieux, car c'est si pratique et familier.

Côtés positifs

• De manière stable, en mode manuel, vous pouvez maintenir la température et l'humidité.
• Aucun équipement supplémentaire ni désinfection requis.
• En raison de processus naturels, les pommes de terre conservées longtemps au réfrigérateur acquièrent un goût sucré. C'est parce que l'amidon commence à se transformer en sucre.

Inconvénients de conserver les pommes de terre au réfrigérateur

• Il ne sera possible d'économiser qu'une très petite quantité, car le volume du réfrigérateur est très limité.
• Il n'y a pas non plus d'opinion générale sur quoi conserver exactement les pommes de terre, dans un sac en plastique ou dans des sacs en filet. De nombreuses personnes stockent les tubercules dans des sacs en papier, mais tous ces types d'emballage entraînent des coûts supplémentaires.
• Au réfrigérateur, il est permis de conserver les fruits pendant 10 à 12 jours au maximum.

Stockage dans l'appartement

Cette méthode est l'une des moins fiables. Mais malgré leur manque de fiabilité, la plupart des jardiniers stockent les pommes de terre dans leur appartement. Un appartement n'est pas adapté pour le stockage car c'est une température constamment élevée pour la récolte, égale à des conditions presque tropicales. Par conséquent, la durée maximale pendant laquelle un légume peut rester dans de telles conditions est de 14 jours, puis la récolte commencera à pourrir et à se dessécher, après quoi elle deviendra impropre à la cuisson.

Des variétés qui mènent en termes de durée de conservation

La durée pendant laquelle les fruits peuvent conserver leur apparence et leurs qualités utiles dépend de la variété des tubercules. Bien sûr, laisser les tubercules pendant tout l'hiver n'est recommandé que pour les variétés moyennes et tardives.

• Astérix
• Volat
• Bernadette
• Dauphin
• Zdabytak

Quelle que soit la durée de conservation du fruit, ce fait ne garantit pas que les tubercules resteront au moins jusqu'à la mi-avril. En plus de la bonne qualité de conservation de la variété, il est nécessaire de fournir aux fruits des conditions appropriées et, si possible, de placer toute la récolte non pas au même endroit, mais à des endroits différents. Vous pouvez le faire: laissez une partie de la récolte dans la cave et l'autre partie sur le balcon. Dans ce cas, la probabilité de conserver la récolte en hiver sera beaucoup plus élevée.

Quelles variétés sont les mieux conservées?

La qualité de conservation de la culture dépend de nombreux facteurs, le plus souvent du sol et des conditions climatiques et du microclimat du site pendant la période de culture du légume.

Le saviez-vous? La pomme de terre est devenue le prototype du jouet, populaire à la fin des années 40 du XX siècle, appelé M. Tête de pomme de terre - tubercule de pomme de terre avec yeux, mains, chapeau, bottes et autres accessoires.

La condition principale pour le stockage à long terme des tubercules est une peau dense et complète, qui constitue une barrière protectrice pour la pulpe contre les dommages causés par les champignons et les bactéries. De plus, les variétés qui aiment l'humidité ne peuvent pas être stockées pendant une longue période. En raison de l'accumulation abondante d'eau, la pulpe devient aqueuse, ce qui au fil du temps commence le processus de sa décomposition.

Les variétés les plus résistantes aux maladies et aux ravageurs se distinguent par une meilleure qualité de conservation.Par conséquent, si la variété n'y résiste pas, les tubercules individuels et la culture entière mourront avec le temps quelques mois après la récolte.

Les pommes de terre tardives à longue saison de croissance, naturellement résistantes aux conditions météorologiques et aux facteurs biotiques, sont mieux stockées.

Parmi eux, les variétés suivantes sont considérées comme populaires et demandées par les jardiniers:

• Picasso;
• Zhuravinka;
• Astérix;
• Bleu;
• Lorkh;
• Atlant;
• Vesnyanka.