Recherche de blancs - Délicatesse de marinage de tomates: caractéristiques et description de la variété

Description et caractéristiques de la variété

Délicatesse de marinage de tomates - Variété de taille moyenne standard déterminante. La hauteur des buissons ne dépasse pas 1 m, les pousses sont droites, le feuillage est moyennement exprimé. Sur les buissons forts, 7 à 8 grappes fructueuses se forment, chacune avec 6 à 8 tomates.

La période de maturation est moyenne - 111-122 jours à compter de la germination.

Description des tomates:

• poids moyen 100-110 g;
• la forme est allongée et arrondie, comme une prune;
• solutions de couleur du rouge au rose-framboise;
• la pulpe est charnue, grasse;
• la peau est forte, ne craque pas.

Pays d'origine et année d'enregistrement

Délicatesse de tomates marinées - une trouvaille de sélection en 2000. Reçu par des éleveurs de Russie. Inclus dans le registre 6 ans plus tard.

Régions en croissance

La variété est destinée à:

• voie du milieu;
• Régions de l'Oural;
• Région de la Terre non noire;
• Région sibérienne.

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Délicatesse salée - une variété qui a pris racine dans ma famille. Je l'adore pour quelque chose qui nécessite un entretien minimal: si vous le mettez dans le sol, il suffit de l'arroser. Sauf si vous coupez quelques beaux-enfants. La tige se tient avec confiance, je ne l'attache même pas. Et ma sœur respecte cette espèce car en elle, dans le Kouban, elle n'a pas besoin d'être épinglée: toutes les tomates ont le temps de mûrir et déjà fin juin se trouvent en rangées égales dans la cuisine, en attendant le premier salage. Olga, Tcheliabinsk En passant, pendant la période de croissance des semis, il est extrêmement important de porter une attention particulière à l'alimentation: une fois par mois, il est nécessaire d'utiliser des stimulants de croissance pour obtenir l'effet inverse. Les verts ne doivent pas s'étirer. Les pousses fortes, courtes et trapues en plein champ prendront racine beaucoup plus rapidement que leurs homologues élancées hautes.

Caractéristiques de culture et de stockage

Cultivé dans des serres et des lits ouverts, planté traditionnellement - à travers des semis.

Les graines sont semées à la mi et fin mars.

Un substrat fertile en vrac est préparé pour les semis, pour cela ils mélangent:

• gazon en feuilles 2 parties;
• compost 1 partie;
• cendre 1 tasse;
• sable 1 partie.

Les engrais minéraux sont appliqués par 10 kg de mélange de sol - superphosphate 30 g, sulfate de potassium 10-15 g.

Caractéristiques croissantes:

• planter les graines à une profondeur de 1,5 cm;
• avant la germination, les boîtes sont recouvertes de papier d'aluminium;
• irriguer avec de l'eau décantée;
• maintenir une température de 22 à 24 degrés;
• plongez à 2-3 vraies feuilles.

Éclairage

L'accès de la lumière aux pousses pénétrantes stimule non seulement leur germination rapide, mais assure également un rendement élevé de la variété. Il y a plusieurs fonctionnalités ici:

• le rendement des tomates sera plus élevé si un sac de graines est placé à proximité immédiate d'une source de chaleur quelques mois avant le semis. Ainsi, la batterie de chauffage central donne le «réchauffement» de la future récolte au niveau de 25-30 ° С.
• au moment de la croissance des semis, la température ambiante doit être de 18 à 23 degrés le jour et de 12 à 15 degrés la nuit.Une fenêtre entrouverte pour le mode de ventilation la nuit permettra un durcissement précoce des semis;
• la période d'émergence des fleurs et le début du bourgeonnement coïncident généralement avec la plantation de pousses dans la serre. À ce moment-là, le soleil chauffe naturellement l'espace à 20-25 degrés, la nuit, la température tombe à 16-18 ° C. Il est important de s'assurer que le thermomètre indique 18-20 degrés sur le sol pendant la journée et au moins 16 degrés Celsius la nuit.

  

Important!

La délicatesse salée, comme toute autre tomate, est incompatible avec le gel. Déjà lorsque la température descend à moins 0,5 ° C, non seulement les feuilles seront endommagées, mais aussi les fleurs, et donc les fruits. La plante se flétrit et, même si elle restaure partiellement les verts, elle ne portera plus de fruits.

Tomates marinées en deux avec l'oignon et l'ail

La recette est également bonne si vous devez préserver les tomates du mildiou ou lorsque la récolte est trop importante. Les fruits charnus moyens et gros conviendront ici. Il est pratique d'utiliser une telle préparation en hiver comme collation indépendante, pour les ragoûts de légumes et pour le bortsch.

Ingrédients (pour bidon de 1 litre)

• Tomates 500 g
• Oignons ou échalotes 1-2 têtes
• Ail 4 gousses

Pour la marinade:

• Huile d'olive 1 cuillère à soupe l.
• Eau 1/2 l
• Sel 0,5 c. l.
• Sucre 1 c. l.
• Vinaigre de table 9% 2 c. l.

Au goût: grains de poivre, feuille de laurier, parapluie à l'aneth

Comment cuisiner

1. J'ai coupé les tomates en deux, j'ai coupé les oignons en rondelles assez grosses, env. 1 cm d'épaisseur, et hachez l'ail très finement.
2. Au fond du pot, je mets un parapluie d'aneth, de grains de poivre, d'oignons et d'ail. Je verse l'huile. Je dépose les moitiés de tomates avec les tranches vers le bas.
3. Je fais une marinade: je verse de l'eau dans une casserole, j'ajoute du lavrushka, du sel et du sucre. Quand il bout, je verse le vinaigre.
4. Je verse la marinade dans un pot de tomates.
5. Stérilisez pendant 10 minutes et resserrez les couvercles.

Conseils pour choisir les tomates marinées

Important! Les variétés de tomates marinées doivent contenir suffisamment de saccharides pour permettre le processus de fermentation naturelle.

Pendant la fermentation, de l'acide lactique se forme dans le fût, qui agit comme un conservateur et empêche les tomates de moisir. Avec une teneur insuffisante en saccharides dans les tomates, il ne se forme pas d'acide et les produits fermentés moisissent.

Vous pouvez fermenter non seulement des tomates rouges, mais aussi des tomates vertes. Dans ce cas, il est préférable de cueillir des tomates blanches à maturité.

Attention! La tomate salée et naturellement fermentée est adoucie par l'acide.

Par conséquent, pour le salage, il est nécessaire de prélever des échantillons aussi durs que possible. De plus, si pour mariner les tomates vertes, presque toutes les variétés de tomates conviennent, à l'exception de la salade et de la sauce, alors pour mariner les tomates mûres, il est préférable de sélectionner celles à peau très dense. Ce type de peau se distingue par des variétés, communément appelées «prunes». Tous ont une forme oblongue et une peau rugueuse et épaisse.

Tomates aux poivrons et oignons dans la marinade de tomates

Une autre recette simple mais délicieuse. Ce n'est pas seulement un blanc, mais un apéritif prêt à l'emploi pour toute table de fête et pour un dîner en famille.

Ingrédients:

• Tomates 300g
• Arc 1 tête
• Poivre bulgare 1 pc.

Pour la marinade:

• Jus de tomate 2 tasses
• Vinaigre de table 9% 1 cuillère à soupe
• Sucre et sel 1 cuillère à soupe chacun

Au goût: clous de girofle, grains de poivre

Comment cuisiner

1. Mes tomates, percez chacune avec un cure-dent, mettez-les dans un bocal, versez de l'eau bouillante dessus et laissez-les pendant 10 minutes.
2. J'ai coupé le poivron et l'oignon en grosses lanières et demi-anneaux.
3. Préparation de la marinade de tomates. Versez le jus de tomate dans une casserole, mettez-y du poivre et de l'oignon, ajoutez du sel, du sucre, du poivre et des clous de girofle. Quand il bout, éteignez le feu et laissez-le sur la cuisinière pendant encore 5 à 7 minutes.
4. Ensuite, j'ajoute le vinaigre et le retirer du feu.
5. Je vide l'eau du pot de tomates et verse la marinade de tomates au poivre. Je tord les canettes.

Comment les tomates destinées à la transformation diffèrent des autres variétés

Les tomates destinées à la conservation doivent répondre à un certain nombre d'exigences:

• être de taille moyenne (il est facile de passer à travers le col de la canette);
• ont une peau et une pulpe denses, ainsi que de petites graines;
• être caractérisé par une teneur élevée en glucides (sucres);
• être aussi résistant que possible à la flore pathogène;
• mûrir en même temps en grandes quantités ou bien conserver.

Les jardiniers expérimentés cultivent les tomates de ces variétés séparément, leur donnant un lit de jardin personnel ou une partie d'une serre. Cela vous permet de contrôler l'état des plantes, la maturation des fruits et de ne pas être tenté de couper la culture cible pour la salade.

Dates de débarquement

Le délai de plantation de la variété ne diffère généralement pas de la durée de vie de la plupart des tomates:

• plantation de graines: 10 mars;
• plantation dans une serre (serre) - 10 mai;
• repiquage en pleine terre - 10 juin.

Permettez-moi de vous rappeler que ce type de tomate pousse en deux tiges. Nous nous écartons jusqu'au premier pinceau et attachons les tiges pour que les fruits ne cassent pas la plante.

Les premières tomates sont retirées de la branche fin juillet (en Sibérie et dans l'Oural).

Comment faire pousser des tomates

Après 2 mois, les plants sont prêts à être transplantés dans un endroit permanent. Les tomates hautes dépassent généralement pendant la période des semis, atteignant 40 à 45 cm de hauteur. Cette caractéristique importante ne permet pas aux buissons d'être plantés verticalement, ils sont donc placés dans un trou à demi-couché.

Un atterrissage

Schéma de plantation: 50 cm - distance entre les plants, 70 cm - distance entre les rangs. Pour 1 m2 m place 3-4 plantes.

La culture est transplantée le soir ou tôt le matin, lorsque le soleil ne se réchauffe pas à pleine puissance. Seules les tomates plantées n'aiment pas la lumière directe du soleil, il leur sera donc difficile de s'adapter aux nouvelles conditions en cas de facteurs défavorables.

Les puits sont faits à l'avance avec une profondeur de 20 cm, pré-arrosés abondamment avec de l'eau tiède. Après le repiquage, les jeunes buissons sont à nouveau arrosés avec de l'eau chaude, la terre est compactée et laissée pour s'habituer à des conditions constantes pendant au moins 8 jours.

Se soucier

Un arrosage régulier est établi au fur et à mesure que les plants s'adaptent. Il n'est pas arrosé plus de 2 fois par semaine, mais pendant la floraison et la formation des fruits, la culture nécessite plus d'humidité. En outre, l'arrosage est augmenté pendant les jours chauds et secs. Arrosé uniquement avec de l'eau tiède et décantée, sous la racine des plantes, sans toucher les feuilles.

Attention! L'eau froide a un effet néfaste sur les tomates. Ils cessent de grandir et de se développer.

Après l'arrosage, les lits sont desserrés, éliminant toutes les mauvaises herbes avec des racines. De nombreux insectes ravageurs se reproduisent dans les mauvaises herbes, il est donc nécessaire de nettoyer les plates-bandes des plantes inutiles. Les mauvaises herbes peuvent être utilisées comme paillis; lorsqu'elles pourrissent, elles enrichissent le sol de nombreuses substances utiles. De plus, la paille ou la tourbe sont utilisées pour le paillis. Le paillage retient l'humidité dans les lits plus longtemps.

La tige du buisson est si puissante que la culture n'a pas besoin d'alimentation obligatoire. Le système racinaire développé est tout à fait capable de nourrir les plantes elles-mêmes avec les substances nécessaires à un développement complet. Mais les jardiniers expérimentés apportent de la cendre de bois, qui non seulement nourrit la plante, mais la protège également des maladies fongiques.

Caractéristiques des soins et difficultés éventuelles

L'indicateur quantitatif de la fructification dépend de la formation du buisson. Pour augmenter les rendements, les experts conseillent de cultiver 2 tiges, en évitant l'épaississement des plantations. Pour ce faire, supprimez tous les stepons, ne laissant qu'une seule pousse sous le premier pinceau à fleurs. Le patch est effectué périodiquement, à mesure que les pousses inutiles se développent.

Pour limiter la croissance, il est nécessaire de pincer la couronne, sinon, sans déterminer le point de croissance, la plante atteindra 2,5 m. La restriction de la croissance empêche le développement de branches inutiles qui enlèveront les nutriments nécessaires à son développement.

Les plantes doivent être attachées immédiatement après la transplantation. Pour cela, des treillis sont installés - c'est la meilleure option pour résoudre le problème.Au fur et à mesure que le développement progresse, les branches fructifères sont fixées au support sans faute. De nombreux fruits sont liés et les branches ne peuvent pas supporter leur poids.

Maladies et ravageurs

Une forte immunité distingue la culture des autres variétés de salades sensibles à de nombreuses maladies. Cependant, la prévention contre le mildiou est nécessaire, car une fructification prolongée peut provoquer une infection fongique.

Les mesures préventives comprennent: un relâchement systématique, un arrosage modéré avec contrôle du taux d'humidité dans les plates-bandes, l'élimination des mauvaises herbes et la ventilation des structures fermées si la tomate est plantée en serre. De plus, avant la plantation, la terre est traitée avec du sulfate de cuivre, qui détruit les spores fongiques.

Parmi les ravageurs de la tomate, les plus dangereux sont les pucerons et les aleurodes. Pour les pucerons, une solution de savon est utilisée, qui est utilisée pour traiter la tige de la plante. La solution est préparée à partir de 1 morceau de savon à lessive dissous dans 1 seau d'eau. S'il y a beaucoup de pucerons, la plante entière est traitée.

Conseils. Les herbes odorantes plantées à côté de la tomate - calendula, soucis - protègent la culture de nombreux ravageurs terrestres et volants, y compris la mouche blanche. De plus, des pièges à phéromones installés à côté des buissons sont utilisés pour lutter contre le parasite.