Comment faire pousser un champignon bleu sur votre site et que peut-on en préparer?

Autre nom

• Aviron lilas-jambe;
• rangée bicolore;
• hématome;
• prof;
• racine bleue;
• Lepista personata;
• Lepista saeva.

Le saviez-vous? Ryadovka n'est pas seulement un délicieux champignon, mais aussi une bonne esthéticienne. La poudre de ses corps de fruits séchés est utilisée pour fabriquer des lotions pour le visage qui aident à se débarrasser de l'acné et de l'excès de gras de la peau.

Similitude avec d'autres espèces

En raison de son apparence et de sa particularité - une patte bleue - la rangée à pattes lilas est difficile à confondre avec un autre champignon. Mais il en existe plusieurs types assez similaires:

• la rangée est violette - elle diffère de l'ecchymose en ce qu'elle a une couleur bleue ou violette non seulement des jambes, mais aussi du bonnet;
• rangée de mauvaises herbes - moins grande avec une jambe plus mince;
• capuchon de la chèvre - se distingue par une structure plus massive et une odeur spécifique, rappelant l'odeur d'une chèvre ou de l'acétylène.

Si le ryadovki violet et l'herbe sont des champignons comestibles et que leur collecte dans le panier n'aura pas de conséquences négatives, alors la coiffe de chèvre est un champignon vénéneux. Mais en raison de son odeur particulière, il peut être facilement identifié.

Comestibilité

Bluefoot est un champignon comestible adapté à la consommation humaine avec de bonnes qualités nutritionnelles. Il a bon goût et est bon sous toutes les formes, en particulier mariné.

Nous vous recommandons de lire à quoi ils ressemblent, est-il possible de manger et comment faire cuire des rangées violettes, grises et de peupliers.

Propriétés et caractéristiques utiles de la jambe bleue

Bluefoot, comme d'autres représentants ordinaires, contient de nombreuses vitamines et nutriments. Il:

• acides aminés;
• lipides;
• potassium;
• manganèse;
• phosphore;
• sélénium;
• l'acide aspartique, qui est un antibiotique naturel;
• acide folique;
• la vitamine E;
• vitamine K1;
• glycine.

Les pieds bleus ont les propriétés utiles suivantes:

• suppression de l'activité des micro-organismes pathogènes;
• renforcement des vaisseaux coronaires;
• normalisation des taux de sucre dans le sang;
• élimination des radicaux libres du corps;
• améliorer le travail du système cardiovasculaire;
• stabilisation de la pression artérielle;
• prévention du développement de conditions dépressives;
• élimination des toxines du corps;
• diminution de la gravité des processus inflammatoires;
• stimulation du système urinaire et biliaire;
• prévention du développement de maladies dermatologiques.

À quoi cela ressemble-t-il

La rangée à pattes lilas, ou bluefoot, est un champignon lamellaire, qui tire son nom de la couleur de la jambe.

Chapeau

La rangée à pattes lilas a un capuchon convexe plat en forme d'oreiller, qui s'aplatit légèrement avec l'âge. Le chapeau est charnu, avec des bords pliés vers l'intérieur, ce qui, chez les spécimens plus âgés, peut légèrement tourner vers l'extérieur.

Sa surface est lisse et légèrement grasse au toucher, la couleur est jaune-brunâtre avec une légère teinte violette. Le diamètre du bouchon peut aller jusqu'à 15-16 cm.

Il vous sera utile de savoir quels champignons sont comestibles et toxiques, quels champignons comestibles poussent en automne et en mai, et apprenez également à vérifier la comestibilité des champignons à l'aide de méthodes traditionnelles.

LP

La ryadovka bicolore appartient aux champignons lamellaires: ses assiettes sont larges, fréquentes, lâches ou attachées entaillées. La couleur des assiettes est de couleur crème jaunâtre, crème, grise ou rosâtre. Les jeunes spécimens ont des lames blanchâtres.

Pulpe

La chair de l'ecchymose a une structure dense et épaisse, qui devient plus lâche avec l'âge. Sa couleur est lilas clair, gris-violet, gris et brun grisâtre. La pulpe a un agréable arôme farineux et son goût sucré rappelle celui du champignon.

Important! Si vous décidez de faire cuire des spécimens d'âge moyen de pieds bleus, vous devez avant cela retirer la couche inférieure porteuse de spores du capuchon - la plaque, car les nombreuses spores matures qu'elles contiennent ne sont pratiquement pas digérées.

Jambe

La principale caractéristique distinctive d'une ligne bicolore est sa patte. Il a une nuance lilas distincte, et plus le spécimen est jeune, plus la couleur est expressive. De plus, les pattes sont pourpres grisâtres et parfois même bleuâtres. Il y a des champignons avec une tige légère et des fibres bleuâtres et violettes distinctes situées dessus.

La tige des jeunes champignons est recouverte de flocons avec une structure fibreuse distincte, qui sont les restes du couvre-lit. Avec l'âge, sa surface devient lisse. La forme de la jambe est uniforme, dense, légèrement épaissie à la base. Sa hauteur atteint 10 cm et son diamètre est de 3 cm.

Caractéristique

La description de l'espèce comprend plusieurs traits distinctifs qui la distinguent des autres:

• un petit chapeau charnu arrondi d'un diamètre de 5 à 12 cm, chez un champignon adulte, il est plat;
• la bordure est ondulée, cicatrisée, la gamme de couleurs est variée - gris, jaune, marron ou cerise;
• sous le capuchon, il y a une couche portant des spores - un hyménophore, représenté par de grandes plaques de teinte blanche ou jaune;
• le corps du fruit est planté sur une patte épaisse et dressée, légèrement recourbée à la base: chez les jeunes spécimens, la couleur est blanche comme neige, le goût est frais, chez les anciens c'est un ton gris foncé avec un arôme fruité.

Ce champignon peut être trouvé dans les forêts mixtes et de conifères, où le sol est riche en calcium.

Où il pousse et quand peut-il être récolté

La rangée à pieds lilas pousse sur des sols alcalins humides et riches en humus et appartient à la catégorie des champignons du sud. Distribué en Europe et en Amérique, aime les espaces ouverts - clairières, berges de rivières, prairies, pâturages et fermes.

Parfois trouvé dans la forêt, en particulier près des arbres à feuilles caduques. Le pied bleu pousse en colonies, formant des cercles ou des rangées assez grands. Cela vous permet de ramasser un panier entier de champignons, pratiquement sans quitter un seul endroit.

Les amateurs de chasse tranquille seront intéressés par la lecture de ce que les champignons poussent à Rostov, Saratov, Volgograd, Leningrad, les régions de Kaliningrad, le centre de la Russie, le territoire de Krasnodar et la Bachkirie.

Bluefoot est commun dans toute la Russie; on le trouve dans la région de Moscou et dans la région de Ryazan. La saison de fructification commence en avril et dure jusqu'à la fin octobre, mais la période la plus active est l'automne.

Vidéo: céphalopode d'aviron Les champignons sont assez résistants au froid et se trouvent même au début de l'hiver. Les cueilleurs de champignons invétérés recommandent de ramasser les pieds bleus par temps sec, car par temps humide, ils deviennent glissants et plutôt collants.

Important! Ne mangez pas trop de pattes bleues, sous quelque forme qu'elles soient cuites. Bien qu'il s'agisse de champignons comestibles, ils nécessitent toujours une bonne digestion et, en quantités excessives, peuvent surcharger le tractus gastro-intestinal et provoquer des troubles.

Réponses aux questions courantes

Les champignons sont bouillis pendant 15 à 20 minutes dans de l'eau avec l'ajout de sel. La disponibilité des pieds bleus peut être déterminée par la façon dont ils sont situés dans la casserole. Si cela est fait correctement, ils se noieront. Après avoir fait bouillir les ecchymoses, l'eau doit être versée, elle ne doit pas être mangée.

Le champignon à tige bleue est très inhabituel. Avec sa couleur étonnante, il effraie parfois les cueilleurs de champignons inexpérimentés. Il est néanmoins comestible. Bluefoot est très savoureux bouilli, frit, mariné, il est ajouté à une grande variété de plats.Il est important de se rappeler qu'il existe des champignons dans la nature qui ressemblent à celui-ci. Puisqu'il y a du poison parmi les jumeaux, vous devez être vigilant lors de la collecte.

Le ryadovka à pieds lilas, ou bluefoot, appartient au genre de ryadovki et, malgré la couleur spécifique qui effraie certains cueilleurs de champignons, a à juste titre trouvé ses connaisseurs. De plus, c'est l'un de ces rares champignons dont la saison de croissance et la récolte peuvent se poursuivre même pendant les premières gelées légères. Cela permet de prolonger la saison des champignons et de profiter encore plus d'une chasse tranquille.

À quoi ressemblent les champignons

En raison de son apparence et de sa tige perceptible, la ryadovka à pieds lilas est assez difficile à confondre avec d'autres champignons. Cependant, il existe également des champignons similaires, tels que le ryadovka violet (Lepista nuda). Mais si l'ecchymose a un bonnet léger et une jambe peinte, la rangée violette est complètement violette.

De plus, lors d'une chasse tranquille, vous pouvez trouver une rangée sale ou herbeuse (Lepista sordida), qui se distingue également par une teinte lilas de la surface, mais qui a une taille beaucoup plus petite. Ces deux champignons similaires sont comestibles, ils ne provoqueront donc pas d'empoisonnement.

La rangée est sale

Certains champignons vénéneux, par exemple la coiffe de chèvre, sont un peu comme une ryadovka bicolore. Cependant, il a une chair avec une odeur extrêmement désagréable, rappelant l'acétylène ou la chèvre, il est donc assez difficile de les confondre.

Webcap de chèvre

Zone de culture

Bluefoot pousse dans toute la partie européenne de la Russie, ainsi qu'au Kazakhstan. Ce champignon peut être récolté jusqu'au gel même, comme il résiste bien aux premières gelées.

Le pied bleu pousse généralement sous les conifères ou les frênes. Il pousse souvent en groupes de plusieurs champignons. Si vous ne dérangez pas le mycélium, la jambe bleue peut pousser plusieurs fois au même endroit. Les cueilleurs de champignons qui connaissent les champignons récoltent plus de deux cents kilogrammes de pieds bleus par saison.

Il pousse bien dans les endroits où il y a de l'humus, de sorte qu'ils peuvent être trouvés dans les endroits où le fumier et l'humus s'accumulent, ainsi que sur les feuilles mortes et près des clôtures. Les rangées poussent même dans les prairies des zones de pâturage.

Caractéristiques du champignon:

• Une odeur fruitée très rare, qui n'est inhérente qu'à ce champignon. Certains cueilleurs de champignons expérimentés disent que cette odeur est similaire à celle de l'ananas.
• Seuls les jeunes pieds bleus seront savoureux. Les anciens absorbent l'humidité et deviennent désagréables au goût et complètement malsains.
• La jambe est de couleur violette. C'est assez dense et long.
• Les jeunes champignons sont complètement violets.
• Le pied bleu ne peut être confondu qu'avec les champignons comestibles. Cela ressemble à une ryadovka violette et à un champignon de mai.
• Pousse bien dans le jardin dans un sol fertilisé.

Comment il est utilisé en cuisine

Rangée à pattes lilas - bien que ce ne soit pas le champignon le plus commun, mais plutôt savoureux et aromatique.

Qualités gustatives

Le Bluefoot est reconnu comme une espèce comestible adaptée à l'alimentation humaine. Il a un goût doux très agréable, rappelant les jeunes champignons. Un tel goût excellent lui permet d'être largement utilisé à des fins culinaires.

À quoi convient-il

La ryadovka à pieds lilas est consommée frite, bouillie, salée et marinée. Il est parfois séché, mais ce n'est pas très courant. Les pieds bleus marinés et salés ont un goût particulièrement précieux. Mais ils ne doivent pas être consommés crus.

En raison de sa teneur élevée en protéines et de sa faible teneur en calories, les champignons sont un bon complément au régime alimentaire des personnes au régime. Ils vous permettent de diversifier la table et de ne pas y ajouter de calories supplémentaires.

Apprenez-en plus sur l'apparence des champignons comestibles, tels que les bousiers, les chanterelles, les causeurs, les chênes communs, les cèpes, les cèpes, les cèpes, les veselki, les violons, les imperméables, les sandpipes, les mokrukh, les champignons des prés, les cèpes, les porcs, les champignons, les champignons de lait pleurotes, cèpes.

Combien cuire

Avant utilisation, le rameur à pattes lilas doit être bouilli dans de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes. Cela devrait être fait immédiatement après la cueillette, car le stockage des champignons crus est plutôt médiocre. La volonté peut être déterminée par le fait que les ecchymoses tombent au fond. Le bouillon ne peut pas être utilisé, il doit être versé.

Comment mariner

Ingrédients:

• bluefoot - 1 kilogramme;
• eau - 1 litre;
• sel - 2 c. cuillères;
• sucre - 2 c. cuillères;
• essence de vinaigre (9%) - 1 cuillère à café;
• feuille de laurier - 2-3 pièces;
• feuille de cassis - 5-6 pièces;
• poivre noir - 8-12 pois;
• gousse d'ail moyenne - 5-6 pièces.

Découvrez les recettes pour faire des rangées marinées.

Recette étape par étape:

1. Triez les rangées, rincez bien, nettoyez et ne sélectionnez que les bouchons.
2. Faites bouillir les bouchons dans une grande quantité d'eau légèrement salée pendant 20 à 30 minutes, laissez l'eau s'écouler en jetant les champignons dans une passoire.
3. Préparez une marinade à partir d'eau, de sel et de sucre, en ajoutant les feuilles de laurier, les feuilles de cassis et le poivre noir, faites bouillir pendant 10 minutes à feu doux.
4. Ajoutez l'ail et le vinaigre quelques minutes avant de terminer.
5. Disposez les chapeaux finis dans des contenants stérilisés, remplissez de marinade filtrée et enroulez-les avec des couvercles clé en main.
6. Après refroidissement, envoyez les bocaux pour le stockage dans le garde-manger ou le réfrigérateur.

Vidéo: mariner les champignons

Le saviez-vous? Chez les Japonais, le champignon de la famille Ryadovkovy matsutake (du japonais "champignon de pin") n'est pas moins apprécié que la fameuse truffe chez les Européens. Le matsutake frit est une friandise plutôt chère; les copies individuelles peuvent coûter jusqu'à 100 $.

Les rangées à pieds lilas sont d'excellents champignons au goût et à l'arôme agréables, à partir desquels vous pouvez préparer une grande variété de plats. Après les avoir essayés au moins une fois, vous ne passerez plus par le bluefoot, et il finira certainement dans votre panier. Bonne chasse et bon appétit!

Variétés

Pour apprendre à distinguer le Sinyavki comestible de ses homologues - de faux champignons, vous devez vous familiariser avec leur description détaillée.

Comestible

Le podgruzdok est blanc (la russula est excellente ou agréable). Le jeune corps du fruit est caractérisé par une calotte blanche comme neige, parfois couverte de taches jaune clair, a une forme convexe en forme d'entonnoir.

La patte est de petite hauteur, rétrécie vers le bas, blanche comme neige ou brune. Les lieux de champignons sont des forêts mixtes et de conifères. La collecte est réalisée en été et en automne.

La russula est jaune. Les jeunes spécimens ont un chapeau sphérique jaunâtre, plus tard il prend une forme plate. Diamètre en fonction de l'âge - 5-10 cm La peau le long du bord peut être facilement décollée. La jambe est blanche. Les assiettes sont d'abord blanches comme neige, puis jaune clair, dans les anciennes elles sont grisâtres. La pulpe est blanche, devient grise lorsqu'elle est cassée, puis devient noire.

Le champignon sucré comestible se trouve dans la période d'été et d'automne. Lieux de culture - forêts de bouleaux et de pins.

Russula bleu (azur). Il pousse principalement dans les forêts de conifères, principalement dans les forêts d'épinettes, où il forme des nids entiers. Vous pouvez l'identifier par une patte blanche de 3 à 5 cm de haut et un bonnet bleuâtre avec une circonférence de 3 à 10 cm Les jeunes champignons ont une patte solide à l'intérieur. mais dans les plus anciens, il est déjà creux ou même beaucoup de chambre.

Verdâtre. En apparence, il ne diffère pas en particulier d'attractivité, mais de toutes les variétés de russula, ce champignon est le plus délicieux. Il tire son nom de la couleur du bonnet - vert ou gris-vert, d'un diamètre de 10 cm. La peau peut être facilement enlevée sur près de la moitié du bonnet. Lieux - forêts de conifères et de feuillus.

La patte est blanche avec une chair dense.

Vous devez être prudent lors de la cueillette, car ce champignon est très similaire au champignon pâle.

Immangeable

Bouleau russula. Il préfère pousser dans la partie racine des bouleaux, apparaît au début de l'été et porte ses fruits jusqu'à la fin de l'automne. La peau est facilement retirée de la surface du capuchon.La couleur est la plus variée, mais le plus souvent elle est rose lilas avec une tache centrale jaunâtre. La jambe est ridée, souvent creuse, elle se mouille par temps pluvieux.

Russula rouge sang. On le trouve principalement dans les forêts de pins. Le chapeau a une forme plate-convexe, de couleur écarlate saturée, une circonférence de 6-7 cm Le pic de fructification se produit en juillet-septembre. Non utilisé pour la nourriture en raison de son goût amer. La consommation crue peut provoquer une intoxication alimentaire et des problèmes gastro-intestinaux.

La russula est rose. Le chapeau est de couleur rose (il peut souvent aller du rouge au rose foncé), en forme d'entonnoir et acquiert plus tard une forme ronde et plate. Ces champignons sont amers.

Ils poussent dans les forêts de feuillus et de conifères, le pic de fructification se produit début juillet et fin septembre.