Pourquoi des poils blancs apparaissent-ils sur les carottes? Les variétés de carottes les plus sucrées

Description de la variété

Tous les cultivars de carottes appartiennent à la sous-espèce des semis de carottes. Par sélection, il a été retiré des espèces de carottes sauvages appartenant au genre Carrot de la famille Umbrella. La plante est connue depuis plus de quatre mille ans, bien qu'elle ait d'abord été cultivée pour les graines et les herbes épicées. La tige est ramifiée au sommet. Sa hauteur varie de 25 à 100 cm La plante est bisannuelle, les fleurs sont récoltées dans les inflorescences de parapluies, elles apparaissent la deuxième année. La période de floraison tombe en juin - juillet.

Le légume racine de carotte sauvage n'a pas de goût sucré ni de texture croustillante juteuse. Il est amer, rugueux et sec. La couleur est blanche, gris blanc ou crème. Il faut dire que jusqu'au XVIe siècle, seules les carottes à la crème blanche ou légère étaient utilisées pour l'alimentation. C'était une telle carotte que les habitants de la Grèce antique et médiévale et de Rome mangeaient.

Il est apparu dans ces pays depuis le Pakistan et l'Afghanistan, où il était largement cultivé pour la consommation de parties terrestres ou poussait à l'état sauvage. L'émergence des variétés d'orange est associée à des mutations naturelles. Et, selon les historiens, avec les sentiments patriotiques des éleveurs néerlandais. Au début du XVIIe siècle, apparaît la carotte orange, qui correspond aux couleurs héraldiques de la dynastie dirigeante des Pays-Bas et est associée à la loyauté des sujets du stathouder, le révolutionnaire Guillaume d'Orange.

Origine et développement

Les carottes blanches (nom latin Daecus) appartiennent à la famille des parapluies. Avec le rouge et le jaune, c'est le parent le plus proche des carottes sauvages. Cette espèce est connue depuis le 3ème millénaire avant JC. sur le territoire de l'Afghanistan moderne, de l'Iran, du Pakistan. Il était à l'origine cultivé comme plante fourragère et épice. Au 17ème siècle, les éleveurs néerlandais ont réussi à donner à ce légume un goût sucré, à augmenter sa résistance aux changements de température, voire à changer la couleur du drapeau hollandais correspondant.

Depuis lors, les carottes blanches et oranges sont devenues des usages culinaires omniprésents. Aujourd'hui, ces cultures font partie des 10 cultures les plus cultivées de la planète. Rien qu'en Russie, la récolte annuelle est de plus de 1,5 million de tonnes.

Caractéristiques des carottes blanches

Pendant longtemps, les variétés de carottes blanches ont conservé une légère amertume, à l'image de leur ancêtre sauvage. Ils étaient principalement utilisés comme plantes-racines fourragères. Plus tard, des variétés et des hybrides ont été obtenus sans goût amer. Une bonne variété de carottes blanches a une récolte de racines lisse et juteuse. Ses feuilles sont pétiolées et fortement disséquées, pennées. La couleur blanche est due à la faible teneur ou à l'absence totale de substances pigmentaires.

La table hybride de carottes blanches satinées Waite (satin blanc) est considérée comme la meilleure pour le goût. Les plantes-racines de l'hybride sont lisses, avec une pulpe juteuse légèrement crémeuse et un goût agréable sans amertume. La forme est cylindrique, la pointe est rétrécie, acérée. La longueur est en moyenne de 25 à 30 cm, le poids est d'environ 100 g, la saison de croissance entre le moment de la germination des graines et la récolte est de 100 jours.

Une autre variété Lunar wite (blanc de lune) est également assez bonne, ses racines sont de taille moyenne, fines, jusqu'à 20 cm de long et se distinguent par leur tendreté, leur jutosité et leur goût sucré. Hybrid F1 "White Sugar" a des racines juteuses blanches comme neige d'environ 20 cm de long, elles sont complètement dépourvues d'amertume, ont un goût légèrement sucré discret.

Bien que les variétés blanches ne contiennent pas de pigments bénéfiques, elles ont bon goût et sont indispensables dans l'alimentation des personnes sujettes aux réactions allergiques aux pigments végétaux orange et rouge. Une caractéristique des carottes blanches est également une peau fine et délicate. Il vous suffit de laver les jeunes carottes.

Choisir les carottes pour le stockage

Les bonnes carottes à une température optimale de + 1 ° C à + 3 ° C et à une humidité élevée peuvent être conservées jusqu'à 6-8 mois. Un bon moment, hein? Passons en revue les principales caractéristiques d'une bonne carotte.

Par couleur et forme

Choisissez brillant entre orange vif et pâle. Une couleur riche indique une teneur en carotène plus élevée. Dans le passé, une couleur pâle était considérée comme un signe de carottes fourragères. Maintenant, il existe des variétés solides avec un bon goût de couleur claire. Mais, s'il y a le choix et qu'il n'y a aucune possibilité d'essayer les carottes avant d'acheter, alors je recommande d'opter pour les carottes orange.

Les carottes doivent être lisses, fermes, droites et émoussées. Choisissez des légumes-racines sans déformations ni fissures. N'achetez pas de carottes lavées. Elle, bien sûr, a l'air plus soignée, mais elle est stockée pire. N'achetez pas de gras au toucher.

Carottes à l'intérieur

Demandez au vendeur la permission de casser une carotte et évaluez l'état de son noyau interne. Dans les carottes, les nitrates s'accumulent dans le noyau. Par conséquent, si le noyau est très différent du reste de la couleur, de la densité et de la rigidité, il ne pourrait probablement pas s'en passer. Ne le prends pas.

Si possible, épluchez (essuyez) une des carottes. Vous devez faire attention à la présence de rayures noires qui pénètrent profondément dans les profondeurs. Ces rayures sont une trace d'un ravageur d'une mouche de la carotte. De tels «mouvements» contribuent à la décomposition rapide des carottes.

Faites attention à la "souche" des carottes. Idéalement, les sommets doivent être coupés au ras du cou - le légume ne germera pas. La couleur du cou vous indiquera le degré de fraîcheur - dans les carottes fraîches, il est légèrement verdâtre. Un sommet fortement vert est un signe de croissance peu profonde des carottes. Lors de la cuisson, cette partie est coupée. Je ne recommande pas d'acheter de tels fruits - il y a beaucoup de gaspillage.

Ces carottes doivent être évitées:

Comment faire pousser des carottes blanches

Sélection du site et préparation du sol

Les carottes poussent bien sur des sols légers, perméables à l'eau et à l'air avec une réaction légèrement acide ou neutre. Il est souhaitable qu'avant cela sur le lieu choisi se développent:

• chou
• oignon
• tomate
• concombres

Les pires prédécesseurs des carottes seront le persil et l'aneth. Le lit est creusé à la profondeur de la pelle avec l'introduction obligatoire de fumier bien décomposé à raison de 5 kg par 1 m2. m. Vous pouvez également ajouter 30 à 40 g d'engrais azotés, potassiques et phosphorés.

Semer des carottes

Pour le stockage hivernal, les carottes sont semées en avril-mai, pour une utilisation estivale, les semis se font à la fin du mois d'octobre. Des sillons sont réalisés sur le lit d'environ 20 mm de profondeur. La distance entre les rainures est de 30 cm. Pour répartir uniformément les graines, elles peuvent être mélangées avec du sable.

Vidéo sur la plantation correcte de carottes:

Une cuillère à café de graines suffit pour un verre de sable. Lors du semis au printemps, les carottes émergent entre 18 et 20 jours, elles appartiennent aux cultures tugovogo. Faire tremper les graines dans l'eau pendant une journée aidera à accélérer la germination.

Se soucier

Avant que les graines ne germent, il est préférable de ne pas arroser le lit pour éviter la formation d'une croûte dure. Une caractéristique du soin des carottes est non seulement la double éclaircie, mais également le nivellement régulier des plantations. Après le deuxième éclaircissage, il doit rester environ 5 cm entre les plants, un buttage en temps opportun empêchera l'apparition de vert au sommet des racines. Il n'y a pas d'autres caractéristiques lors de la culture de carottes blanches.

Que faire pour éviter une mauvaise récolte?

Bien que la liste des problèmes qui surviennent lors du processus de culture des carottes soit assez longue, les moyens de les résoudre sont fondamentalement les mêmes:

• le bon choix de variété de carottes;
• préparation de semences et de sol pour la plantation;
• respect des règles de rotation des cultures;
• fertilisation du sol à la fois au stade de la préparation de la plantation de carottes et application ultérieure de pansements à différents stades de croissance des plantes-racines;
• arrosage optimal;
• éclaircir et éliminer les mauvaises herbes en temps opportun;
• la prévention de la lutte contre les ravageurs et les maladies au stade de la préparation du sol, ainsi que l'utilisation en temps opportun d'insecticides (à la fois traditionnels et industriels) en cas d'infection des plantes;
• récolte en temps opportun.

Les carottes sont considérées comme une culture assez sans prétention, cependant, un certain nombre de caractéristiques doivent être prises en compte lors de sa culture. La surveillance en temps opportun de l'état des sommités et des plantes-racines en croissance peut aider à corriger rapidement les problèmes qui se sont posés et à prendre des mesures pour les résoudre. En outre, des mesures préventives sont également importantes pour une récolte de haute qualité, ce qui aidera souvent à éviter des problèmes à l'avenir.

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Propriétés utiles des carottes

Les bienfaits des fanes de carottes blanches sont riches en vitamine C. La chlorophylle des fanes purifie le sang. La teneur en potassium et en vitamine K affecte le travail du cœur, l'état des vaisseaux sanguins et du sang. La vitamine K régule la coagulation du sang, aide à lutter contre les saignements. Le thé aux feuilles soulage le gonflement, a un léger effet diurétique.

Les légumes-racines blancs ne contiennent presque pas de vitamine A et de bêta-carotène. D'une part, c'est un inconvénient, d'autre part, c'est un avantage. Les carottes blanches peuvent être incluses dans le régime alimentaire des personnes allergiques. La teneur en vitamines E, K, H, groupe B rend les carottes blanches irremplaçables dans la nutrition humaine. Les sels de potassium, zinc, magnésium, phosphore, sélénium régulent les processus métaboliques,

Une faible teneur en calories, la présence de fibres alimentaires rendent les carottes blanches indispensables dans tout régime alimentaire. Les carottes blanches régulent le tube digestif. Sous forme bouillie, il a un effet bénéfique sur le fonctionnement du foie et des reins. Avec une consommation modérée de nourriture, il n'y a pratiquement aucune contre-indication à l'utilisation de carottes à racines blanches. Les carottes blanches, semées même par curiosité, peuvent être un ajout agréable à l'assortiment de cette culture pour le jardinier.

Méthodes de cuisson

En recourant à de la littérature supplémentaire ou en utilisant les conseils d'amis, vous pouvez facilement trouver des méthodes de cuisson et les meilleures recettes de carottes qui peuvent parfaitement diversifier votre menu du midi.

1. Le jus. Lors de l'extraction, tous les nutriments sont complètement conservés. Avant de presser, vous devez sélectionner les fruits intacts, les rincer soigneusement et les nettoyer. Il n'est pas recommandé d'ajouter du sucre et du sel au jus. Et l'utilisation quotidienne de jus fraîchement pressé une demi-heure avant le déjeuner aide à normaliser la digestion.
2. Légumes grillés. La méthode de cuisson des carottes en combinaison avec d'autres légumes grillés vous permet de conserver toutes les propriétés nutritionnelles et cicatrisantes, tandis que le goût devient plus prononcé.
3. Purée. Faire des soupes de purée de carottes avec des légumes tout aussi sains est idéal même pour les très jeunes enfants. Et en recourant à l'imagination et en ajoutant du violet aux carottes orange habituelles, vous pouvez obtenir un plat original d'une couleur incroyable, que vous aimerez non seulement en goût, mais aussi en apparence.
4. Bouillon. Le bouillon de cuisson avec l'ajout de différentes variétés de carottes, qu'elles soient blanches, orange ou violettes, se révélera incroyablement attrayant et pauvre en calories. Malgré le fait qu'à des températures élevées, le pourcentage de vitamines diminue, la partie nécessaire au corps dans le plat cuit reste, ce qui rend le chef-d'œuvre culinaire non seulement beau, mais également utile.
5. Séchage. Les carottes sont idéales pour le séchage pour une utilisation future. Avant la récolte, les carottes doivent être soigneusement lavées et pelées, puis hachées ou râpées.Un séchoir électrique permet d'accélérer le processus de séchage, grâce auquel le temps de cuisson sera réduit plusieurs fois, tandis que toutes les vitamines contenues dans les carottes seront préservées autant que possible.
6. Dessert. La carotte violette est si sucrée qu'elle peut être utilisée dans une variété de desserts. Pendant de nombreuses années, les Européens ont préféré faire de la confiture de carottes, qui a un goût incroyable.
7. Décoration de table. Même en maîtrisant un peu la technique de sculpture, vous pouvez organiser une table à manger et la rendre incroyablement belle et unique. À l'aide d'un couteau fin, un plat de légumes peut être transformé en un chef-d'œuvre culinaire exquis, dont l'apparence sur la table attirera l'attention non seulement des enfants, mais aussi des adultes. Une combinaison unique de carottes blanches, orange et violettes, ainsi que la création de compositions à partir de celles-ci, surprendront tous les invités présents, et les recettes de carottes cuites ne laisseront personne indifférent.

N'ayez pas peur d'expérimenter. Ensuite, un déjeuner ordinaire se transformera en un vrai repas.

À quoi cela ressemble-t-il

La plante a des feuilles plumeuses, fortement disséquées, pétiolées, rappelant certaines variétés de persil.

Les plantes-racines des bonnes variétés ont une couleur blanche ou ivoire même brillante, sans mélange de nuances vertes, uniformes et juteuses, rarement «ramifiées».

Les variétés de carottes blanches n'ont pas le pigment bêta-carotène, qui colore les variétés orange. Les espèces diffèrent peu dans la composition, cependant, le blanc contient plus de vitamine E.

Variétés

Lunaire blanc (Blanc lunaire). Temps de germination - 1-2 semaines, temps de maturation - 60 jours. Plage de température + 16-20 degrés. Les plantes-racines sont tendres, allongées, avec une peau fine, d'environ 20 à 30 cm de long, ont un goût sucré sans amertume, ressemblent vaguement au goût de la mangue. La variété est élevée pour la cuisine. Il peut être stocké jusqu'à un an dans des sacs contenant de la sciure de bois. La variété est fantaisiste: elle a besoin de sols de chernozem et de tourbe, de semis à intervalles réguliers et d'arrosages réguliers.

blanc Satin (Satin blanc). Temps de germination - 1-2 semaines, temps de maturation - 70-100 jours. Les légumes-racines ont une teinte crémeuse, la forme d'un cylindre régulier avec une pointe acérée, une longueur d'environ 20-30 cm, un poids d'environ 100 g, croustillants, sucrés. Assez sans prétention, nécessite un arrosage modéré, un sol moyennement sec.

blanc Belge (Belge blanc ou alors Blanche A Collet Vert). Temps de germination - 1-2 semaines, temps de maturation - 90-100 jours. La pulpe avec une teinte jaune, les fruits jusqu'à 25 cm, gros, ont un «chapeau» vert jusqu'à 1 cm. La variété a été élevée comme fourrage, elle est arrivée sur la table à la fin du 19ème siècle, un goût terne et un arôme médiocre, nécessite un traitement thermique. Assez sans prétention, ne nécessite pas d'engrais, pousse en pleine terre. Mais, ne résiste pas au gel même à -2 degrés, la température minimale est de +10.

La composition chimique des plantes-racines

La principale différence entre les carottes blanches et oranges est l'absence presque complète d'anthocyanine et de bêta-carotène, qui sont convertis dans l'organisme en vitamine A (180 μg / 100 g de produit).

Le reste des vitamines dans 100 g du légume racine contient: B1 - 0,1 mg, B2 - 0,02 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 μg, E - 0,6 mg, H - 0,06 μg, PP - 1,2 mg, K - 13,2 μg.

Les minéraux sont utiles: phosphore, potassium, sodium, chlore, calcium, magnésium, soufre - et oligo-éléments: fer, zinc, cuivre, iode, fluor, chrome, manganèse, sélénium, bore, vanadium, nickel, aluminium, molybdène et même lithium et cobalt. Les acides aminés et les bioflavonoïdes éliminent les substances nocives, la pectine favorise la digestion.

Composition et teneur en calories

Comme les autres variétés, les carottes jaunes ont une composition chimique riche:

• magnésium, potassium et calcium;
• fer et zinc;
• le fluor, l'iode, ainsi que le sodium et le phosphore;
• vitamines des groupes B, A, C, E, H et PP, K.

Important! Si vous mangez beaucoup de carottes rouges, oranges ou jaunes en peu de temps, votre visage et vos mains peuvent prendre une teinte jaune perceptible.

La valeur nutritionnelle du légume est la suivante:

• 1,3 g de protéines;
• 0,1 g de matières grasses;
• 7,2 g de glucides;
• la teneur en calories du produit est de 33 kcal.

Des recherches scientifiques ont montré que la qualité et la durée de la vie humaine sont directement liées au bon fonctionnement du tractus gastro-intestinal.Si le tube digestif fonctionne lentement et par intermittence, des toxines se forment et sont retenues dans le corps, ce qui est un poison à action lente pour les humains.

La solution à ce problème réside dans l'approvisionnement régulier en eau de fruits et légumes pour le corps. Et cela aidera également une personne à manger des carottes, il contient une grande quantité d'eau de fruits.

Important: les graines d'Umbellifera sont riches en huiles essentielles et en daucarine. Les biologistes sont convaincus que la majeure partie des nutriments et des vitamines les plus précieuses se trouve dans la peau des légumes-racines et qu'ils doivent être consommés avec la peau (bien rincer avec une brosse et de l'eau).

Les carottes jaunes sont riches en minéraux et vitamines suivants:

• magnésium et potassium;
• le fluor et le calcium;
• le phosphore et le zinc;
• fer, iode et sodium;
• Vitamines B;
• vitamines A, C, E, H et PP, K.

Ce légume racine jaune est très utile car, en plus d'un grand groupe de minéraux et de vitamines, il contient 70% de carotène, 7% de sucres, de la xanthophylle et de la lutéine.

Les carottes sont un produit assez satisfaisant, leur teneur en calories est de 330 kcal pour 1 kg. Après avoir mangé des carottes, le corps subit une réaction qui convertit le carotène en rétinol. Il convient de garder à l'esprit qu'une telle réaction bénéfique ne se produit que lorsqu'au moins une dose minimale de graisse est présente dans le corps en même temps que le carotène. Par conséquent, des plats tels que les carottes cuites avec de la crème sure, du beurre ou de l'huile végétale sont si utiles pour les humains.

Le saviez-vous? Il s'avère que le mythe bien connu sur les avantages des carottes pour la vision est la désinformation militaire. Pendant la Seconde Guerre mondiale, l'armée de l'air britannique a commencé à utiliser des radars dans les opérations de combat, et afin de cacher cette information, le contre-espionnage a lancé une histoire aux masses que les pilotes britanniques mangent beaucoup de carottes et ont donc si bien atteint la cible. La désinformation est répandue dans la société et dure depuis plus de 70 ans dans l'esprit de l'humanité.

Le spectre de couleurs de la plante-racine dépend de sa composition chimique. Les carottes jaunes, ainsi que les représentants orange rougeâtre des variétés, se caractérisent par une prédominance de carotène dans la composition. Les espèces violettes et rose pâle sont sensibles à l'accumulation de substances telles que les anthocyanes. Les carottes blanches contiennent de petites quantités de ces ingrédients, mais sont réputées pour leurs quantités élevées de glucose et de fibres alimentaires.

Nous vous proposons de vous familiariser avec: Grape Elegant: description de la variété

Les carottes jaunes, ainsi que les représentants des variétés blanches, ont d'abord poussé en Asie centrale et centrale, tandis que les types orange et rouge de plantes-racines considèrent les pays méditerranéens comme leur patrie.

Le légume jaune a à la fois une teinte pâle et un canari riche. Les carottes jaunes sont plus souvent utilisées dans le monde que l'orange, traditionnelle en Russie. Il pousse petit: jusqu'à 4 cm de diamètre et jusqu'à 25 cm de longueur.

Caractéristiques qui donnent aux carottes une couleur jaune:

• La présence de xanthophylle. Cette substance a une structure et des caractéristiques similaires au carotène. Sa quantité élevée donne aux racines une teinte jaune et un goût sucré. Cette substance est capable de limiter et d'arrêter la croissance des cellules cancéreuses pathogènes, pour lesquelles elle est vénérée par les scientifiques du monde entier.
• La concentration de lutéine dans les carottes rend également le légume lumineux et ensoleillé. La lutéine agit sur le corps humain comme agent prophylactique contre les maladies cardiovasculaires. Il a également un effet positif sur la rétine de l'œil, protégeant contre les effets néfastes de la lumière du soleil.

Les variétés jaunes de carottes contiennent de nombreuses vitamines, micro et macro-éléments, parmi lesquels on trouve des vitamines des groupes A, B, E, K, PP, H, C, ainsi que du potassium, du phosphore, de l'iode, du fer, du zinc, du fluor et magnésium.

L'eau végétale à l'intérieur des racines est d'une grande valeur. Sa quantité dépend de la région: plus le climat est chaud, plus le goût des légumes est sec.La teneur en sucre dans la composition des carottes jaunes est moyenne - jusqu'à 7% de la masse totale, mais elle contient beaucoup de fibres et de composés de carotène - jusqu'à 70%.

Les avantages et les inconvénients des plantes-racines

Parlons des avantages des légumes-racines blancs:

• prévention des maladies oncologiques;
• amélioration du tube digestif grâce aux fibres, réduction de la microflore pathogène après antibiotiques;
• nettoyer le sang et améliorer la circulation, réduisant le risque d'accident vasculaire cérébral dû aux oligo-éléments;
• renforcement de l'immunité générale et locale grâce aux vitamines;
• prévention de l'athérosclérose et réduction de l'accumulation de cholestérol;
• prévention des pathologies du système nerveux, y compris liées à l'âge;
• amélioration de la digestion, de la bile et de l'effet diurétique;
• amélioration du foie, des reins, prévention de la néphrite (bouillie);
• expectorant (sous forme de décoction);
• normalisation des taux de sucre dans le sang;
• réduction de l'inflammation et accélération de la cicatrisation des plaies, augmentation de la coagulation sanguine, aide aux saignements dus à la vitamine K et au potassium;
• réduire la fatigue oculaire;
• prévention de l'amygdalite et de la stomatite;
• ralentir le vieillissement de la peau;
• aider les muscles après l'effort (sous forme de jus);
• analgésique (sous forme de décoction);
• amélioration du sommeil et amélioration de l'humeur;
• un bouillon utile nettoie le sang et améliore l'immunité globale.

Inconvénients de l'utilisation:

• manque de carotène;
• l'intolérance individuelle;
• hypervitaminose B, C, E;
• maladies de la glande thyroïde;
• lorsqu'il est consommé en très grande quantité: exacerbation de maladies gastro-intestinales, maux de tête et faiblesse, éruption cutanée (due aux huiles essentielles), mictions fréquentes (accélération du métabolisme).

Comment grandir

Préparation à l'atterrissage

Inventaire: lors du semis normal des graines, la pelle et la houe doivent être propres, sans résidus d'engrais; lors de l'atterrissage sur la bande, la bande elle-même est préparée.

Sol: les carottes poussent bien dans des sols neutres ou légèrement acides, dans un sol noir et limoneux léger, avant l'hiver, les carottes doivent être plantées sur des sols tourbeux ou sableux; c'est bien si, un an avant les carottes, choux, courgettes, tomates ou concombres poussent à l'endroit choisi; à l'automne, vous pouvez ajouter des engrais potassiques et phosphatés (versez 25 g de nitrate d'ammonium, 50 g de superphosphate, 25 g de sel de potassium dans un seau d'eau); avant de semer et de créer des rainures, creusez le lit à la profondeur de la pelle.

Des graines: trempé pendant une journée dans de l'eau ou une solution légère d'engrais; pour une distribution uniforme, ils sont collés sur un ruban ou mélangés avec du sable (une cuillère à café de graines par verre de sable). Temps de germination - après 18-20 jours.

Un atterrissage

Dates de semis: à partir d'octobre - cultures d'hiver pour la consommation en été, à partir d'avril - cultures de printemps pour l'alimentation en automne et stockage court, mai-juin - cultures d'été pour un stockage prolongé en hiver.

Schéma de plantation: distance entre les rangées 30 cm, entre les plantes après éclaircie - 5-15 cm; profondeur de semis des graines - jusqu'à 5 cm pour l'été, 5 cm pour l'hiver.

Se soucier

Microclimat approprié: température du sol 8-10 degrés; après le semis, couvrez le sol avec un chiffon humide pour retenir l'humidité et permettre à l'air de circuler.

Arrosage: ne doit pas être trop abondant tout au long de la croissance; peu fréquents avant la germination, les premières pousses peuvent être arrosées plus abondamment, pendant la croissance - 2 fois par mois à une profondeur de 30 cm, et aux stades ultérieurs, l'arrosage peut être réduit; les carottes sont assez résistantes à la sécheresse.

Top dressing: trois fois pendant la période de croissance; le premier après les premières pousses, le reste à intervalles mensuels; seuls des engrais minéraux sont nécessaires (pour un seau d'eau 20 g de nitrate de potassium, 15 g de superphosphate, 15 g d'urée, 1 cuillère à soupe de nitrophoska, 2 verres de cendres); top dressing après arrosage.

Desserrage: effectué après l'émergence des germes, avant l'éclaircissage - uniquement entre les rangées, après - entre les plantes; il est nécessaire de blottir les pousses pour éviter l'apparition du "bonnet" vert.

Désherbage: la caractéristique principale est un double éclaircissage des carottes pendant la croissance.

Paillage: mauvaise herbe crue ou sèche sans testicules, aiguilles, compost (couche jusqu'à 8 cm), ortie, fumier pourri, petites feuilles; un film et un matériau de revêtement, du carton et de la toile de jute sont utilisés. Le paillage est effectué lorsque les pousses mesurent plus de 15 cm. N'utilisez pas de journaux, de paille et de tourbe.

Récolte et stockage des cultures:

• le temps dépend de la variété; les variétés précoces sont récoltées en juillet, celles de mi-saison - en août, les tardives - à la mi-septembre; vous devez choisir une journée chaude et sèche;
• vous pouvez sortir les carottes par les sommets, aider avec une fourche; après le tri, les carottes aptes au stockage sont traitées avec une solution faible de permanganate de potassium et séchées pendant 2 semaines sous un couvert à une température ne dépassant pas 15 degrés;
• puis ils sont stockés dans un sous-sol sec à des températures de 0 à +4 dans des caisses en bois avec du sable, de la sciure fine ou des coques d'oignon: des couches de sable et de fruits alternent.

Amorçage

L'absence de mauvaises herbes au début de la saison de croissance est d'une importance fondamentale. Par conséquent, les prédécesseurs ne peuvent mûrir que tôt (courgettes, concombres, tomates précoces, etc.), de sorte qu'après les avoir récoltées, vous puissiez préparer le sol. La période de rotation des cultures pour les carottes dans une parcelle est de 4 ans.

Il est important de préparer le sol à l'automne en ajoutant des engrais phosphatés et potassiques: ajoutez 25 g de nitrate d'ammonium, 25 g de sel de potassium, 50 g de superphosphate dans un seau d'eau. Les engrais doivent être appliqués à la culture précédente, car l'application sous les carottes peut provoquer une ramification du fruit en croissance.

Sol acceptable: sol noir, limon léger, limon sableux, sableux, tourbeux. Il n'est pas recommandé de planter sur des sols argileux lourds, ce qui a un effet extrêmement néfaste sur le rendement et l'apparence des plantes-racines.

Liste des erreurs lors de la croissance

• Faites confiance aux producteurs de semences avec des critiques positives et vérifiez la date d'expiration - 1-2 ans.
• Les carottes n'aiment pas les sols acides et les engrais acides comme le fumier frais et la sciure de bois.
• Ne tassez pas la couche de paillage. La moisissure sur le paillis doit être évitée.
• Mauvais arrosage: insuffisant avec croûtage ou trop d'arrosage.
• La profondeur de semis des graines est trop grande - pas plus de 5 cm de profondeur n'est nécessaire.
• Sans buttage, un «chapeau» vert et des poils verdâtres apparaissent sur les carottes blanches - cela indique une détérioration de la qualité du produit.

Maladies et ravageurs, prévention

Les maladies des légumes blancs sont similaires aux maladies des oranges: la pulvérisation avec la composition "Rovral" aidera contre la pourriture noire, la pulvérisation avec une solution à 1% de bouillie bordelaise pour la cercosporose, les fongicides aideront contre l'oïdium, la pourriture du feutre doit être pulvérisée avec une solution de chlorure de cuivre, avec une tache brune - desserrer les allées La bactériose est facilitée par la pulvérisation d'un fongicide après la troisième semaine de germination; contre la pourriture grise, vous devez le nourrir avec des engrais azotés.

Contre les mouches de la carotte, les mouches, les mites de la carotte, les préparations chimiques (EDG, Decis Profi, etc.) et les méthodes traditionnelles peuvent aider: pulvérisation d'eau savonneuse, infusion de cendres, décoction de tomates. Une solution de vinaigre (1 verre dans un seau d'eau), versée dans les trous, aidera l'ours.

Maladroit

Un chagrin pour tout jardinier sera la croissance de carottes tordues au lieu de racines même lisses. Bien sûr, cette inégalité n'a rien de grave, mais le goût des carottes peut se détériorer et l'apparence de tels gribouillis ne plaira pas.

Ceux qui veulent cultiver des carottes seront intéressés par des informations sur ces variétés de carottes: Abaco, Chantanne, Nantes - 4, Samson, Canada F1. Nous avons également préparé des informations sur les maladies de la carotte et la plantation en pleine terre.

Raisons pour lesquelles les légumes-racines poussent moche

Les raisons seront similaires au cas des carottes à cornes, mais des options avec un désherbage inapproprié et une humidité insuffisante peuvent être exclues. Le plus souvent, ces légumes racines poussent si vous avez planté des carottes sur un sol rocheux épais, en se nourrissant, ils utilisaient de la matière organique ou un ours ou une mouche de la carotte introduite dans le jardin avec un légume orange.

Attention! Si les parasites sont la cause des carottes maladroites, vous devez y faire attention, car ils peuvent entraîner d'autres problèmes. Afin d'éviter que l'ours et la mouche de la carotte n'apparaissent sur le lit de carottes, essayez de ne pas trop remplir les plantations, de ne pas les épaissir et de procéder au désherbage à temps.

Si l'attaque est apparue, elle peut être combattue à l'aide de moyens tels que Aktellik et Fitoverm. Vous pouvez saupoudrer les allées de cendre de bois ou de coquilles d'œufs, il repousse également bien les parasites.

Comment utiliser

• cru - dans les salades;
• jus frais;
• après traitement thermique - cuisson, friture, ragoût (dans ce cas, les propriétés utiles sont partiellement perdues);
• sous la forme d'une décoction de plantes-racines et de sommités - à des fins médicinales.

Sur nos parcelles, on retrouve les carottes orange habituelles, et les carottes colorées sont très rares. Mais chaque jardinier serait curieux de semer et de cultiver des variétés inhabituelles qui vous surprendront agréablement par leur apparence, leurs avantages et leur goût.

Carottes jaunes: recettes

Les carottes jaunes sont utilisées dans la cuisson des desserts. Dans les plats à base de viande et de poisson, ragoûts de légumes. Et il est également ajouté aux soupes, le bortsch et les carottes jaunes conviennent également au pilaf.

Lors de la cuisson, le légume peut être râpé sur une variété de râpes, pressé le jus. Et aussi couper les carottes en rondelles. Vous pouvez cuisiner des ragoûts et toutes sortes de plats d'accompagnement avec l'ajout de légumes, de sauces de votre propre production.

Les carottes frites dans l'huile de tournesol sont ajoutées aux plats, ce qui leur donne un arôme et un goût uniques. Le plat prend une agréable teinte jaune.

Fait intéressant. Avec toutes sortes de manipulations pendant la cuisson, le légume ne perd pas ses propriétés bénéfiques et ses minéraux. Les plats sont délicieux. Et ont également de grands avantages pour le corps. Vous pouvez faire une garniture inhabituelle. Faites frire les carottes dans une casserole d'huile pendant environ une demi-heure. Ajoutez du sucre comme vous le souhaitez.

Une jeune carotte entière ou des morceaux de celle-ci sont utilisés lors de la préparation des conserves. Vous pouvez préparer des mélanges de légumes en conserve, des tomates en conserve ou d'autres cornichons.

Variétés communes de carottes blanches

Il existe maintenant plusieurs variétés de carottes blanches. Leur rendement varie de 100 à 500 kg par cent mètres carrés. Avec un arrosage et une fertilisation intensifs, vous pouvez obtenir 750 à 800 kg.

Belge blanc

Les plantes-racines de cette variété sont en forme de fuseau. Les Européens la connaissent sous le nom de Blanche A Collet Vert, et nous l'appelons carotte blanche belge. Il a une chair blanche avec une teinte jaune crème et le dessus a un ton verdâtre. La taille de la plante-racine atteint jusqu'à 25 cm.

Ce légume est bon à utiliser en cuisine, car lorsqu'il est traité thermiquement, les carottes dégagent une odeur agréable. La période de maturation est de 75 jours. Le fruit charnu est sans prétention à nourrir. Les inconvénients comprennent une faible résistance au gel (résiste jusqu'à + 10 ° C), ainsi que le fait que le goût se révèle lors du traitement thermique. Le goût est faible lorsqu'il est cru.

Blanc lunaire

Cette variété atteint une longueur allant jusqu'à 30 cm. La racine allongée a une couleur blanc pur et une peau fine. Les légumes-racines juteux et sucrés peuvent être récoltés 60–75 jours après la plantation. Compte tenu de la maturité précoce, les carottes peuvent être cultivées dans les régions du nord avec des étés courts. Il est idéal pour la consommation humaine. Il est agréable de le manger non seulement transformé, mais aussi cru.

Le seul inconvénient est la rigueur des soins. Il est nécessaire de suivre toutes les règles pour cultiver cette plante.

Satin blanc F1

Cette variété de carottes blanches a un excellent goût. C'est juteux et sucré. Les plantes-racines poussent de grande taille, ont une surface plane de couleur crème. La forme du légume est cylindrique avec une extrémité pointue. En longueur, les racines atteignent 20-30 cm.Le légume mûrit dans les 60 jours avec une humidité modérée.

Travaux d'élevage

La première expérience sur une plante-racine a été réalisée par des scientifiques hollandais au 18ème siècle. Le but de l'élevage était d'amener les carottes à produire des fruits plus gros et juteux. Au cours des événements, le légume a perdu une partie de ses huiles essentielles, mais a acquis de nombreuses autres propriétés utiles.

Jusqu'à présent, l'histoire a connu une variété rouge, jaune, violette, blanche, mais pas orange. Selon l'une des versions, le légume doit ses racines au prince d'Orange William, prétendument comme une expression de gratitude pour l'indépendance de la Hollande pendant la guerre avec l'Espagne.

La première expérience sur une plante-racine a été réalisée par des scientifiques hollandais au 18ème siècle.

Selon une autre hypothèse, la couleur orangée du tubercule a été obtenue en croisant la variété rouge avec la variété jaune. Cela s'est produit au 18ème siècle, lorsque le légume a été importé aux Pays-Bas depuis l'Iran. C'est la fleur d'oranger qui est considérée comme le symbole de l'État néerlandais.

Peter I a apporté des carottes sous la forme que nous connaissons en Russie avec d'autres légumes. Pendant longtemps, les racines n'ont été utilisées que comme remède pour le traitement des maladies. Seulement 2 siècles plus tard, les carottes ont commencé à être largement utilisées pour la nourriture.

Des années 70 du XXe siècle à nos jours, les sélectionneurs continuent à travailler sur la qualité des carottes, améliorant son utilité. Le pourcentage de carotène qu'il contient a presque doublé: au XXe siècle, les carottes sont devenues le champion de son contenu.

Les avantages et les inconvénients des plantes-racines

Il est utile d'inclure les carottes blanches dans le menu des maladies gastro-intestinales. Le jus de ce légume racine normalise le processus de digestion et améliore l'appétit. Une décoction de carottes blanches est un analgésique et élimine également l'excès de liquide du corps. Le dessus des carottes blanches contient beaucoup de vitamine C, ainsi que de la chlorophylle, qui purifie le sang. L'infusion de feuillage soulage le gonflement, car elle a un effet diurétique. En raison de l'absence de pigments, ce produit convient aux personnes allergiques. Les éléments utiles (sels de potassium, zinc, magnésium, phosphore, sélénium) dans le légume normalisent le métabolisme dans le corps, et la faible teneur en calories lui permet d'être inclus dans le menu de n'importe quel régime.

• Considérez les propriétés bénéfiques des carottes blanches:
• a un effet diurétique et cholérétique;
• a un effet positif sur la fonction rénale, est la prévention de la néphrite (bouillie);
• bon antioxydant naturel;
• soulage l'inflammation;
• inhibe la reproduction des bactéries nocives, améliore la microflore intestinale;
• une décoction de carottes a un effet expectorant;
• normalise la glycémie, ce qui est très utile dans le diabète sucré.

Les carottes n'ont pas de contre-indications particulières, mais consommer une grande quantité du produit peut être nocif. Une consommation excessive de légumes crus peut provoquer des diarrhées ou des mictions fréquentes. De tels phénomènes sont extrêmement rares, car peu de gens consomment principalement des carottes en grande quantité, à l'exclusion des autres aliments.

• Il y a très peu de contre-indications:
• l'intolérance individuelle;
• exacerbation des maladies gastro-intestinales;
• exacerbation des maladies thyroïdiennes.

Ce qui est utile pour le corps humain

Une plante dans laquelle il y a tant de vitamines et de nutriments ne peut qu'être utile.

Fonctionnalités bénéfiques

Les propriétés des carottes incolores sont impressionnantes dans leur étendue:

• le légume empêche le développement de tumeurs malignes;
• aide à améliorer le fonctionnement des organes du tractus gastro-intestinal;
• élimine le cholestérol et les toxines du corps;
• renforce le système immunitaire;
• aide à normaliser les niveaux de glucose;
• améliore la vision;
• accélère les processus métaboliques dans le corps;
• améliore la coagulation du sang;
• réduit le risque d'accident vasculaire cérébral, de crise cardiaque et d'athérosclérose;
• a un effet cholérétique et diurétique;
• guérit les petites blessures et coupures;
• prévient les maladies du système nerveux;
• prévient les maladies rénales, la néphrite;
• élimine les effets d'un traitement antibiotique à long terme;
• il est utilisé comme remède pour éliminer les helminthes.

Caractéristiques de la culture des carottes blanches

Pour les carottes blanches, vous devez choisir le bon endroit et le préparer, observer la rotation des cultures et planter selon le schéma recommandé.

Sélection du site et préparation du sol

La zone de plantation des carottes blanches doit être dans un endroit bien éclairé. L'ombrage réduira les rendements et la qualité des racines. Cette culture végétale préfère les sols meubles, fertiles et perméables à l'air. Il s'agit de terre noire, de sol limoneux moyen et limoneux sableux avec une réaction neutre.

Le site de plantation doit être préparé à l'automne. Pour ce faire, lors du creusement, des engrais phosphores-potassiques sont appliqués. Pour 1 seau d'eau d'un volume de 10 litres, prenez 25 g de nitrate d'ammonium et de sel de potassium, 50 g de superphosphate.

Si le sol a un niveau d'acide élevé, il doit être calcifié à l'automne. Pour cela, de la chaux ou de la craie est ajoutée au sol.

Rotation des cultures dans le jardin

Lors de la plantation de carottes blanches, il est impératif de respecter les règles de rotation des cultures. Vous ne devez pas planter cette plante-racine dans une zone où poussaient auparavant les cultures suivantes:

• persil;
• aneth;
• panais;
• céleri.

À l'endroit où la carotte elle-même poussait, il n'est autorisé à la replanter qu'après 3-4 ans

Les bons prédécesseurs sont:

• tomates;
• concombres;
• courgette;
• oignon;
• Ail;
• Patate;
• chou.

Schéma de plantation et profondeur

Le semis des graines est effectué au printemps lorsque le sol se réchauffe d'au moins + 8 ° С. Cela se situe généralement entre la fin mars et le début avril. Pour un stockage plus long, les carottes sont semées à partir de la seconde quinzaine d'avril. Le semis avant l'hiver n'est recommandé que sur tourbe ou sol sableux léger.

La plantation est effectuée à une profondeur d'environ 2 cm, la distance entre les rainures est d'au moins 30–40 cm et dans le rang entre les graines 2 cm.Après la plantation, le sol doit être compacté. Les premières pousses devraient apparaître 10–12 jours après le semis lorsque l'air se réchauffe jusqu'à + 15… + 18 ° С.

Planter et quitter

Les semis de printemps ne doivent pas commencer avant que le sol ne se réchauffe jusqu'à 8-10 * C. Cela réduira la formation de pousses de fleurs et augmentera la qualité de la récolte. Les semis hivernaux sont autorisés uniquement sur des sols tourbeux ou sableux légers.

L'atterrissage sur la crête est considéré comme un ajustement optimal pour donner aux longues racines un espace pour pousser. La distance entre les rangées doit être de 30 à 40 cm, entre les plantes de 5 à 15 cm. La hauteur du peigne peut atteindre 20 cm.

Afin d'éviter l '"épaule" verte, qui n'est considérée comme une vertu que dans la variété belge blanche, les plantes doivent être régulièrement débourbées. Le dessus de la plante-racine ne doit pas regarder hors du sol.

Entretien de la carotte

Les carottes blanches doivent être correctement entretenues pour obtenir des rendements élevés de bonne qualité.

Arrosage et fertilisation

Si vous voulez obtenir des fruits juteux et sucrés de bonne taille, veillez à bien arroser.

Tout d'abord, après avoir semé les graines, les deux premières semaines sont arrosées chaque jour pour améliorer la germination. Ensuite, un arrosage suffit pour effectuer 1 fois en 7 à 10 jours. L'humidification dépend en grande partie des conditions météorologiques. En période de fortes pluies, l'arrosage est arrêté, mais en cas de chaleur extrême, il est effectué plus souvent - 2 fois par semaine. L'arrosage est arrêté 14 jours avant la récolte.

Pendant toute la saison de croissance, il est nécessaire d'effectuer deux pansements:

• la première alimentation est effectuée 21 à 28 jours après l'apparition des premières pousses;
• la deuxième alimentation est effectuée après 60 jours.

Les mélanges suivants sont utilisés comme engrais à base de 10 litres d'eau:

• 1 table. cuillère de nitrophoska;
• 0,5 l de cendre de bois;
• 20 g de nitrate de potassium;
• 15 g d'urée et double superphosphate.

Desserrage

Pour une récolte de bonne qualité et de qualité les carottes doivent être constamment relâchées et les mauvaises herbes enlevées, qui attire l'humidité et les nutriments sur elle-même, empêchant la plante de se développer. Il est également utile de regrouper cette culture afin d'éviter la formation de pousses vertes.

Il est nécessaire de s'assurer qu'il n'y a pas d'épaississement de la plantation. Dans ce but lors du desserrage, un amincissement est effectué... La première fois qu'ils éclaircissent le jardin, lorsque de vraies feuilles apparaissent sur les plantes. La distance est maintenue entre les plantes d'environ 3 cm.Lorsque 2 paires de feuilles apparaissent, la procédure est répétée en laissant environ 6 cm entre les pousses.

Lutte contre les ravageurs et les maladies

Les carottes peuvent être sensibles à l'apparition de diverses maladies fongiques et infectieuses.

Considérez-les:

1. Fomoz... La maladie se manifeste à la fin de la saison de croissance sous la forme de taches sombres sur les sommets et les tiges, qui apparaissent progressivement sur le légume lui-même. Pour éliminer la maladie, ils sont traités avec 1% de liquide bordelais.
2. Alternaria... Les signes de la maladie sont des taches sombres, un enroulement des feuilles. Les carottes acquièrent un goût amer. Pour le combat, ils sont traités avec le médicament "Rovral".
3. Cercosporose... Cette maladie fongique affecte les feuilles du légume racine. Des zones sombres apparaissent dessus et après que les sommets commencent à pourrir. Les plantes-racines sont déformées et deviennent petites. Pour éliminer la maladie, ils sont traités avec 1% de liquide bordelais.
4. Tache brune... Vous pouvez identifier la maladie chez les jeunes pousses par les formations brunes à la base de la plante. Chez un spécimen adulte, des zones jaunies apparaissent sur les feuilles, qui s'assombrissent ensuite pour devenir brunes. Pour éliminer la maladie, un ameublissement du sol doit être effectué, ainsi que la pulvérisation d'une décoction de chélidoine, de prêle ou d'ortie.
5. Oïdium... Il est détecté dans l'apparition de la plaque de farine. Des préparations fongicides sont utilisées (Trichodermin, Glyocladin, Fitosporin-M).
6. Feutre pourriture... Une fleur putride de couleur sombre apparaît sur les fruits. Ensuite, il se transforme en une croûte brune de structure similaire à celle du feutre. Avec de graves dommages, des points noirs apparaissent. Une pulvérisation avec une solution de chlorure de cuivre est effectuée.
7. La bactériose... Cette maladie se trouve d'abord sur les feuilles inférieures. Ils deviennent de couleur jaune. Ensuite, ils deviennent bruns et la plante entière est affectée. La culture des racines est couverte de petites taches sombres et de plaies. Dans ce cas, il est nécessaire de pulvériser la préparation fongicide "Hom" dans les 21 à 28 jours après l'émergence des germes.

Pour éviter l'apparition de maladies, il convient de décoller et d'éliminer les mauvaises herbes, de respecter la rotation des cultures, de désinfecter le matériel de semence avant la plantation, ainsi que de traitements préventifs avec du liquide bordelais.

Parmi les insectes ravageurs, les carottes blanches sont touchées mouche et papillon de la carotte, mouches de la carotte... Pour lutter, une pulvérisation de produits chimiques "Intavir", "Karatan", "Profis" est effectuée. Vous pouvez également effectuer des traitements avec des remèdes populaires - infusion d'ail, de cendre de bois, de solution de savon au tabac.

Un autre ravageur est ours... Pour lutter contre cela, une solution de vinaigre (250 g de vinaigre pour 10 litres d'eau) est versée dans les passages creusés par le ravageur, ou Medvedox est utilisé.

Pourquoi la carotte est-elle devenue orange? Jusqu'au 19ème siècle, les carottes étaient violettes!

Aujourd'hui, personne n'est surpris par un légume orange allongé. Même les tout-petits savent que ce sont des carottes. Aujourd'hui, sa culture est courante et une fois, au XVIe siècle, les agriculteurs néerlandais pouvaient observer des représentants jaunes, blancs et même violets de carottes modernes dans leurs champs. Ils ont décidé de mener une expérience dont le résultat a été l'émergence du légume orange bien connu au goût sucré. Ceci est une carotte cultivée. Son ancêtre sauvage était coriace, avec un goût amer et pas du tout charnu. Il a fallu plusieurs milliers d'années pour que la forme sauvage des carottes prenne une allure moderne. Le processus de domestication a été long. Les premiers spécimens cultivés dans les jardins étaient utilisés comme médicaments. Aujourd'hui, vous pouvez toujours trouver des représentants sauvages, seules les carottes domestiques et sauvages sont déjà des plantes différentes.

Une seule nature ne pouvait pas tant modifier la culture sauvage, ici l'homme faisait ses propres efforts. Dans le même temps, une personne sans nature ne serait pas non plus en mesure d'atteindre le résultat souhaité.Cultivant des carottes dans son jardin à partir de graines qu'il a récoltées dans ses parterres, les carottes finiront par perdre toutes leurs qualités, revenant à l'original, génétiquement inhérent et hérité d'ancêtres sauvages. Par conséquent, la carotte moderne est un produit de modification. Vous entendez probablement souvent une telle abréviation commune OGM (organisme génétiquement modifié) aujourd'hui. Des gènes supplémentaires sont introduits dans le produit, ce qui à l'avenir lui donnera de nouvelles propriétés utiles, par exemple, la culture devient résistante à divers agents pathogènes ou insectes nuisibles.

L'Afghanistan est considéré comme le berceau des carottes. Sa couleur à cette époque était radicalement différente de celle des spécimens modernes et était violette, parfois des représentants jaunes ont été trouvés. Le mélange des traits des deux parents, conduisant à la formation d'hybrides, dans des conditions naturelles est un processus courant. Dans l'ouest, où les carottes étaient exportées, les producteurs ont tenté de croiser des spécimens jaunes et violets. Dans le même temps, des représentants d'orange se sont avérés, mais ils n'avaient pas encore la douceur nécessaire, ni la dureté nécessaire. Les experts ont essayé d'améliorer la nouvelle variété, ils ont réussi. Cela n'a pas demandé beaucoup d'efforts. De bons soins et de bonnes conditions climatiques suffisent depuis plusieurs générations. Et ici, nous avons des racines juteuses, douces et lumineuses.

La culture élevée est divisée en deux variétés: l'une originaire de l'Est, l'autre de l'Ouest. Dans le premier, lors du stockage à long terme, des racines violettes et jaunes se forment. Dans la variété occidentale, ils peuvent être jaunes, orange ou blancs. Ces types, très probablement, sont devenus les parents de la carotte orange à laquelle nous sommes habitués. Vous aimez probablement aussi croquer des carottes sucrées ?! Aujourd'hui, des carottes de toutes les couleurs sont cultivées: jaune, orange, violet et rouge. Tous les représentants sont gros, racine juteuse, goût sucré et la couleur de la racine dépend de la teneur en pigments correspondants. Les carottes jaunes et orange sont riches en carotènes, en blanc elles sont complètement absentes, en rouge il y a beaucoup de xanthophylles et de lycopène, et en violet il y a des carotènes et des anthocyanes. Une personne, en interaction avec la nature, peut préserver et augmenter les propriétés bénéfiques d'une plante, augmentant ainsi le goût des produits, augmentant leur taille, aidant à acquérir une excellente immunité afin de devenir des produits utiles et utiles pour les personnes. N'oubliez pas: les carottes juteuses contiennent une grande quantité de vitamine A.

Les carottes sont une culture courante aux propriétés bénéfiques.

Récolte et stockage

Les carottes sont récoltées avant le gel. Pour cela, vous devez choisir une journée sèche et ensoleillée. Les fruits sont déterrés avec une fourche, puis nettoyés du sol. Il est également nécessaire de couper le haut à 1 cm, en enlevant les sommets. Ensuite, les légumes sont placés sous la canopée pour sécher pendant 4 à 5 heures. Une fois la carotte sèche, vous devez la trier, en rejetant les spécimens mécaniquement endommagés et pourris. Il est également conseillé de trier les fruits par taille pour assurer une ventilation uniforme. Une fois que les légumes sélectionnés sont transférés dans un lieu de stockage permanent.

Il est préférable de conserver les carottes dans une cave à une température de 0 ... + 2 ° C avec une humidité de 91–95%. La pièce doit être préalablement calcifiée pour éviter l'apparition d'infections fongiques. Veillez également à une bonne ventilation.

Pour plus de commodité, le stockage est mieux fait dans des boîtes remplies de sable et de chaux éteinte selon un rapport de 50 à 1. Les légumes y sont déposés en couches, saupoudrant chaque couche d'un mélange afin que les fruits ne se touchent pas.

La sciure de conifère peut être utilisée à la place du sable. Les boîtes sont parfois remplacées par des sacs en plastique avec des trous pour la ventilation. Ainsi, la carotte peut mentir jusqu'à ce qu'une nouvelle récolte soit obtenue.

Vidéo: carottes blanches

Les carottes blanches ont un goût sucré juteux et sont cultivées de la même manière que les carottes ordinaires. Il peut être conservé jusqu'à la saison prochaine et diversifié avec ce légume racine dans votre alimentation.

Carotte blanche (lat.Daucus) - culture de légumes de la famille Umbrella.

La description

Ce n'est un secret pour personne que la couleur d'une carotte est principalement déterminée par la teneur en toutes sortes de colorants naturels. Les carottes doivent leur couleur rouge orangée habituelle au carotène qu'elle contient et leur couleur violette inhabituelle à l'anthocyane, qui contribue dans une large mesure à la protection du corps humain contre l'oncologie. Et les carottes blanches sont blanches pour la simple raison qu'elles ne contiennent aucun pigment colorant. Mais dans sa composition, vous pouvez trouver une énorme quantité de substances les plus utiles aux humains!

Les légumes-racines mûrs offrent une jutosité sans précédent et un arrière-goût très sucré. Certes, les anciennes variétés de carottes blanches se distinguaient par un arrière-goût légèrement amer et étaient donc souvent utilisées comme culture fourragère. Et maintenant, il existe une grande variété de carottes blanches appelées White Satin F1, complètement dépourvues de la moindre amertume. À propos, cette variété a été élevée en Lettonie.

Il est impossible de ne pas mentionner que les carottes blanches se caractérisent par une tendance à la formation régulière de minuscules pousses vertes sur les racines en formation. Afin d'éviter leur apparition, les cultures en croissance doivent être régulièrement couvertes.

Les légumes-racines frais et de haute qualité doivent être assez droits, lisses et fermes. De plus, tous doivent être peints dans des tons blancs brillants et leur tête est généralement verdâtre. Mais les spécimens mous, huileux et trop ramifiés doivent être évités. Les plantes-racines avec des sommets cassés doivent également être traitées avec soin: dans ce cas, il ne fera pas de mal de regarder les tiges de la plante - les tiges sombres sont une preuve directe que le légume n'est pas jeune pendant longtemps. Et tous les sommets restants devraient idéalement être aérés, non flétris et plutôt juteux.

Il n'est pas nécessaire d'éplucher une jeune carotte blanche de la peau - en règle générale, seuls les légumes plus âgés doivent être épluchés. Et pour rafraîchir les racines légèrement molles, il suffit de les mettre dans de l'eau glacée pendant une courte période.

Où pousse

L'Iran, l'Afghanistan et le Pakistan sont considérés comme la patrie des carottes blanches.

Il est temps de rendre un panais végétal savoureux et sain dans les potagers russes

Comme vous le savez, tout le monde cultive des carottes, mais son parent proche, les panais, parfois appelés carottes blanches (ils ressemblent beaucoup à des carottes, mais ont une récolte de racines blanc jaunâtre), ne se trouvent maintenant que chez certains jardiniers. De plus, même dans la littérature, on parle souvent de cultures purement fourragères.

Dans le même temps, ce légume racine jouissait d'une popularité immense et bien méritée. En particulier, le panais était apprécié même dans la Rome antique, l'honorant non seulement comme légume, mais aussi comme culture de guérison.

Dans la Russie pré-révolutionnaire, des plats de légumes légers en étaient préparés, qui étaient inclus dans les menus les plus exquis pour les fêtes et les réceptions cérémonielles. Et dans l'Europe de la Renaissance, cette plante était presque aussi populaire que les pommes de terre aujourd'hui, car c'était les panais (bien que jusqu'au moment où les pommes de terre ont été universellement reconnues) que les Européens étaient largement utilisés dans les salades et les soupes, frits et cuits avec d'autres légumes. De plus, les Britanniques ont même appris à cuisiner divers desserts à base de panais (par exemple, des confitures) et de vin fait maison, qui, selon les connaisseurs, avaient une magnifique couleur dorée et se distinguaient par un excellent goût.

Bien sûr, aujourd'hui, le panais n'est pas un concurrent des pommes de terre préférées de tout le monde, mais en tant que l'un des légumes supplémentaires qui diversifient le régime alimentaire, il sera utile, car il se marie bien avec d'autres légumes et est capable d'ennoblir le goût d'une grande variété. de plats. Donc obtenir un petit lit avec des panais ne fait pas du tout de mal, d'autant plus que chaque jardinier est tout à fait capable de le cultiver.

Et goûter et profiter

Les racines des panais se distinguent par un arôme particulier et un goût sucré unique, dû à leur teneur élevée en sucres et en amidon.Par conséquent, avant d'être largement utilisés comme assaisonnement pour les soupes de légumes et de viande et les plats à base de viande bouillie, ils étaient utilisés sous forme cuite et frite, dans la préparation de caviar de légumes et de sauces (une fois que les sauces au panais étaient généralement servies avec de l'esturgeon et du chou-fleur) . Des légumes-racines de panais séchés et moulus ont été utilisés pour faire du café, et des légumes-racines bouillis avec du houblon ont été ajoutés à la bière.

Quant aux bienfaits de cette plante, en termes de teneur totale en glucides facilement digestibles, le panais tient la palme parmi les autres légumes-racines. Il stimule l'appétit et facilite la digestion, et est donc utile pour les maux d'estomac. Une grande quantité de vitamine B2, de zinc et de magnésium contenus dans les légumes-racines soutient le système immunitaire, c'est pourquoi le panais est recommandé pour la récupération des personnes en convalescence. Il contient également une quantité assez importante d'autres vitamines (principalement les vitamines C, B1 et PP), des minéraux (sodium, potassium, calcium, fer et phosphore), diverses enzymes et huiles essentielles, qui à leur tour ont des propriétés diurétiques et expectorantes. Par conséquent, dans la médecine traditionnelle, l'infusion et la décoction de racines sont prises comme diurétique pour l'hydropisie et comme analgésique pour les coliques rénales, hépatiques et gastriques, et elles boivent également en toussant pour adoucir et améliorer la séparation des mucosités. L'infusion d'eau de panais avec du sucre est utilisée pour améliorer l'appétit et comme tonique pour la faiblesse générale du corps.

Il convient également de noter que le panais est un aliment précieux pour les animaux et les oiseaux, car il augmente considérablement le rendement laitier et le pourcentage de graisse dans le lait et augmente la productivité de l'élevage d'autres animaux.

Préférences

Par rapport à de nombreuses autres cultures maraîchères, le panais est très simple, cependant, afin d'obtenir des rendements élevés de plantes-racines de haute qualité, certaines de ses caractéristiques doivent être prises en compte.

1. Parmi les plantes-racines, le panais est l'un des plus résistants au froid - la température minimale de germination de ses graines est de + 5 ... + 6 ° C et la température optimale est de + 16 ... + 18 ° C. Les semis peuvent facilement résister à des gelées allant jusqu'à -6… -8 ° C.

2. Il aime la lumière du soleil et les sols fertiles, donc cette culture poussera bien là où le chou ou les pommes de terre ont été cultivés la saison dernière. Cependant, sur les sols où le fumier a été introduit cette année, les panais (comme les autres plantes-racines) ne doivent pas être plantés, cette plante ne tolère pas les sols acides.

3. Les panais ont besoin d'un arrosage régulier (en particulier lors de la formation des racines). En cas de manque d'humidité, les feuilles de la plante pâlissent, leur croissance ralentit, tandis que certaines des plantes sont fléchées et les racines qui en résultent sont fortement fissurées et deviennent sèches et fibreuses.

4. Les panais ne tolèrent pas l'excès d'humidité dans la zone racinaire - en cas de semis dans des zones où les eaux souterraines sont proches, les plantes ne peuvent pas se développer complètement et sont fortement affectées par les infections fongiques. Par conséquent, il est nécessaire de choisir des zones pour les panais où les eaux souterraines sont plus profondes que 0,7-1 m.

5. Il nécessite une couche arable profonde. Si la couche arable est insignifiante (moins de 30 cm), les plantes-racines ne seront pas grandes et régulières, car elles devront se plier et se ramifier pour s'adapter à la mince couche existante de sol racinaire.