Quel colorant naturel donne une couleur orange aux carottes. Pourquoi les carottes sont-elles devenues orange?

Variétés de carottes sans noyau

Les carottes sans noyau ou avec un petit noyau gagnent de plus en plus en popularité aujourd'hui. La raison de la popularité de ces variétés, malheureusement, est que les producteurs de carottes, dans un effort pour augmenter leur rendement, sont trop zélés avec les engrais azotés. Comme le chou accumule la partie écrasante des nitrates dans la tige, les carottes les collectent dans le noyau.
La demande crée une offre et les sélectionneurs ont heureusement offert un choix de carottes sans noyau, gardant modestement le silence sur le fait que les carottes n'aiment pas l'excès d'azote. L'entreprise industrielle ne pourra guère vendre des carottes cultivées avec des engrais azotés. Les carottes chargées de nitrate poussent laides ou donnent de nombreuses racines à partir d'un seul collet.

De plus, les carottes déposent encore des éléments nutritifs dans les racines, mais si auparavant leur masse était dans le noyau, alors où s'accumulent-elles maintenant?

Néanmoins, ces variétés présentent de nombreux avantages qui les rendent populaires parmi les résidents d'été. Et les engrais doivent simplement être ajoutés avec modération.

Caractéristiques de la teneur en calories des carottes

Il existe de nombreux types de carottes (environ 60), les racines sont répandues sur tous les continents. La teneur en calories de ce légume est un indicateur dynamique, qui est déterminé par la variété, les conditions de croissance. Une carotte crue peut contenir de 32 kcal à 41 kcal. Indicateurs possédés par les carottes bouillies:

• teneur en calories pour 100 grammes de produit - 25 kcal;
• teneur en calories des carottes par 1 pc. - 18,8 kcal (poids moyen - 75 g).

Cependant, la faible teneur en calories ne signifie pas que les carottes bouillies peuvent être comptées comme un produit de perte de poids. L'indice glycémique du légume est élevé, ce qui signifie que les glucides sont rapidement convertis en sucres dans l'organisme. La libération d'insuline est stimulée, les sucres sont transformés en graisses, qui sont stockées comme réserve d'énergie.

Cet indice pour une culture de racines brutes est de 35 unités, et sous forme bouillie, il s'élève à 85 unités. L'indicateur augmente en raison de la transformation de la fibre non digestible du légume en une forme plus légère lors du traitement thermique. Une carotte bouillie peut être assimilée à un petit pain. Par conséquent, la faible teneur en calories des carottes bouillies n'aidera pas à réduire le poids corporel, mais au contraire contribuera à la prise de poids.

Quelles variétés choisir

Natalia F1

Nouvel hybride de mi-saison de la sélection hollandaise avec une période de maturation de 4 mois. Variété de type "Nantes". Les carottes sont longues, ternes, sans noyau. Parmi les variétés de son type, c'est la meilleure en goût. Contient une très grande quantité de saccharides, ce qui plaira sûrement aux enfants.

Poids racine 100 g. L'hybride attire avec ses fruits uniformes, idéal pour le stockage et le transport. Elle montre constamment un rendement élevé et le record de rendement a été établi par cette carotte dans les régions du nord.

Les carottes de cette variété peuvent être stockées sans compromettre la qualité pendant 8 mois.

Les graines sont semées dans la première quinzaine de mai dans le sol chaud. La distance entre les plantes devrait finalement être de 4-5 cm, entre les rangées de carottes 20 cm Les soins ultérieurs sont habituels: désherbage, éclaircissage des cultures, ameublissement du sol entre les rangs.

Pour obtenir des carottes de haute qualité, des engrais potassiques sont nécessaires. La matière organique fraîche ne peut pas du tout être introduite.

De manière sélective, au lieu d'éclaircir, les carottes Natalia peuvent être récoltées à partir de juillet. La récolte principale est récoltée dans la seconde quinzaine de septembre.

Il faut 4 mois du semis à la récolte. Les plantes-racines sont nivelées, avec une surface lisse, de forme cylindrique. La peau est fine. Le noyau manque. Les carottes sont longues, atteignant 22 cm.

En raison de sa jutosité et de sa teneur élevée en saccharides, il est excellent pour la fabrication de jus de fruits frais.

La variété n'a pas besoin d'une grande quantité d'engrais, mais elle est assez pointilleuse quant à la présence d'humidité. L'arrosage "Praline" nécessite un arrosage régulier.

Cette variété est plantée à partir de fin avril. La récolte se fait en septembre.

Cette variété de mi-saison appartient à la variété Berlikum et a un goût excellent. Après la levée, il faut 4,5 mois pour atteindre sa pleine maturité. Les carottes sont longues, ternes, sans noyau, même sur toute la longueur. Les plantes-racines mesurent en moyenne 20 cm de long.

La variété est semée à la mi-mai. Pour les produits de poutre, il peut être récupéré en août. Pour le stockage, la récolte principale est récoltée en septembre.

Pas de noyau

Oui, c'est le nom «original» de la variété.

D'après la description du fabricant

La variété est à maturation tardive. Racines atteignant 22 cm de long, pointues, cylindriques. Convient pour les semis d'hiver.

La pulpe est juteuse, avec un excellent goût. Les plantes-racines n'ont pas de noyau. «Sans noyau» est consommé frais, transformé en jus et stocké pendant une longue période.

Le fabricant produit des graines de carottes en deux versions: des graines régulières et du ruban adhésif.

Dans le cas des graines ordinaires, les semis sont effectués au début du printemps sur une profondeur de 5 à 10 mm avec une largeur entre les rangées de 25 à 30 cm, puis un éclaircissage des plants en laissant une distance de 2-3 cm entre les pousses sur une base régulière. Vous pouvez obtenir une récolte précoce en semant les graines de cette variété de carotte en novembre.

Étalez le ruban avec les graines à une profondeur de 1,5 à 2 cm. Il est souhaitable "sur le bord". Avant l'émergence des semis, la plantation sur la ceinture est régulièrement arrosée. Ensuite, seuls le désherbage et l'arrosage seront nécessaires. Il n'est pas nécessaire d'éclaircir les plantules en «ruban».

Avis consommateurs

Avec tous les avantages publicitaires de la variété, les critiques ne diffèrent malheureusement pas pour le mieux. Les acheteurs des graines confirment l'excellent goût de la variété. Ainsi que la jutosité des plantes-racines. Mais ils notent que les carottes poussent petites et que la capacité de stockage à long terme est complètement absente. Il est nécessaire de traiter la récolte des carottes "sans noyau" dès que possible.

Mais, peut-être, dans le cas de cette variété, il y a eu des achats de contrefaçons.

Hybride à haut rendement d'une société néerlandaise. Variété Shantane. Il a été retiré récemment, mais a déjà trouvé ses fans. Diffère dans une saison de croissance assez courte: 95 jours. Fruits jusqu'à 18 cm de long, juteux, avec un petit noyau, de couleur vive. Ils contiennent une grande quantité de saccharides.

Non recommandé pour le stockage à long terme. Il est consommé frais et sous forme de jus.

La variété peut être semée au début du printemps pour la récolte d'été et en été pour la récolte d'automne. Dans ce dernier cas, il peut être stocké jusqu'en avril. Résistant aux maladies les plus courantes et tolérant au tir.

Vous pouvez également en apprendre davantage sur les avantages de cette variété à partir de la vidéo:

Entretien de la carotte

Pour faire pousser une carotte dans votre jardin, vous devez l'arroser rapidement, éclaircir les semis si nécessaire, desserrer systématiquement la surface du lit de jardin et retirer toutes les mauvaises herbes immédiatement après leur apparition, à cause d'elles. , une telle plante peut infecter certaines maladies.

Éclaircir

La première fois, les plantules doivent être éclaircies lorsqu'elles ont formé 2 vraies plaques foliaires, tandis qu'une distance de 20–30 mm doit être maintenue entre les plantes. Une fois que deux autres vraies plaques de feuilles se sont formées au niveau des plantules, elles doivent à nouveau être éclaircies, tandis qu'une distance de 40 à 60 mm doit être maintenue entre les plants. Afin de ne pas éclaircir les carottes, vous devez les semer à l'aide de boules ou de ruban adhésif (voir ci-dessus). Les mauvaises herbes doivent être éliminées du site en même temps que les semis sont éclaircis. Le désherbage est recommandé après l'arrosage du lit.

Comment arroser

Pour récolter une récolte de carottes de haute qualité, vous devez les arroser correctement, puis les racines seront sucrées, grosses et juteuses. Si les plantes n'ont pas assez d'eau, à cause de cela, les racines deviendront lentes et leur goût acquérera une amertume. Il est nécessaire d'arroser correctement cette culture du moment du semis jusqu'à la récolte même.

Lors de l'arrosage, le sol doit être saturé d'eau jusqu'à une profondeur d'au moins 0,3 m, ce qui correspond à la taille maximale des racines. Si les buissons manquent d'eau, ils développent des racines latérales, qui recherchent des sources supplémentaires d'humidité, à cause de cela, les racines perdent leur présentation et leur chair devient dure et grossière. Si vous arrosez les carottes trop abondamment, les plantes-racines se fissureront, une petite croissance apparaîtra à leur surface et il y aura également une croissance accrue des sommets. En règle générale, l'arrosage des lits avec des carottes est effectué 1 fois en 7 jours, tout en respectant le schéma suivant:

• après le semis, dans un premier temps, pour l'irrigation, 3 litres d'eau sont utilisés pour 1 mètre carré de jardin;
• lorsque les plants sont éclaircis pour la deuxième fois, l'abondance de l'irrigation doit être augmentée, donc, 1 seau d'eau doit maintenant être consommé par 1 mètre carré de parcelle;
• une fois que les buissons ont accumulé la masse verte, les plantes-racines commencent à pousser activement et, à ce moment, l'arrosage devrait devenir encore plus abondant (pour 1 mètre carré de la parcelle, il y a 2 seaux d'eau);
• lorsqu'il reste 6 à 8 semaines avant la récolte, le nombre d'irrigations est réduit à 1 fois en 10 à 15 jours, tandis qu'un seau d'eau est prélevé par mètre carré de jardin;
• et lorsqu'il reste 15 à 20 jours avant la récolte, l'arrosage des carottes doit être complètement arrêté.

Engrais

Pendant toute la saison de croissance, les plantes doivent être nourries deux fois: la première alimentation est effectuée 4 semaines après l'apparition des plants, et la seconde après 8 semaines. Pour l'alimentation, utilisez un engrais liquide, qui doit être composé de 1 cuillère à soupe. l. nitrophosphate, 2 c. cendre de bois, 20 grammes de nitrate de potasse, 15 grammes d'urée et la même quantité de superphosphate pour 1 seau d'eau. Le top dressing n'est effectué qu'après arrosage du lit.

Un peu sur l'excès d'azote et comment il peut être éliminé

La sciure fraîche, par recuit, prend l'azote du sol du sol. Pour cette raison, il est recommandé de les utiliser uniquement pour le paillage et de ne pas les ajouter au sol pour les cultures qui ont besoin d'une grande quantité d'azote pour la fructification.

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Dans le cas des carottes, la situation est inversée. L'excès d'azote est nocif pour le développement des plantes-racines, ce qui signifie que, si nécessaire, vous pouvez ajouter en toute sécurité de la sciure fraîche sous les carottes. Alors que les matières organiques fraîches telles que le fumier ou les résidus végétaux - sources d'azote - les carottes sont nocives, la sciure de bois est une exception. Jusqu'à ce qu'ils perepil, ils ne peuvent pas être considérés comme biologiques.

Par conséquent, sous les carottes, avec du sable, de la sciure fraîche peut être ajoutée au sol pour améliorer le drainage et fournir le relâchement nécessaire pour cette culture. La sciure a peu d'effet sur la taille des plantes-racines, mais vous pouvez être sûr que les plantes-racines «cultivées dans la sciure de bois» ne contiennent pas une quantité significative de nitrates.

La vidéo montre clairement quelles plantes-racines ont poussé dans des lits avec de la sciure et sans sciure.

Lors du choix des variétés de carottes pour le jardin, il sera idéal de se concentrer sur leur qualité de conservation, leur résistance aux maladies et leur goût, un tel excès de nitrates au cœur des carottes, si terrible pour beaucoup, peut toujours être évité. Bien que je doive admettre que couper des carottes sans noyau dans une soupe est beaucoup plus pratique qu'avec un noyau.

Pourquoi aiment-ils les carottes

Un riche assortiment de graines de carottes vous permet de choisir des plantes-racines avec différentes périodes de maturation et de stockage, adaptées à la culture sur du sable et des limons lourds, adaptées à la fabrication de jus de fruits, de caviar de carottes, d'habillage et même de cuisson.

Les carottes sont une herbe bisannuelle avec un légume-racine comestible. Le légume a été cultivé pendant 4000 ans, auparavant cette culture était cultivée pour des feuilles et des graines parfumées. Les habitants d'Asie centrale ont été les premiers à cultiver des carottes.

Les carottes se présentent en croûte orange, blanche, jaune et brun pourpre. Certaines variétés ne portent bien leurs fruits que dans les climats tempérés, de nombreux hybrides modernes n'ont pas peur de la sécheresse et surpassent les variétés connues depuis longtemps en termes de productivité, même sous les latitudes nordiques. La chair de l'ancêtre du légume moderne était boisée, amère, légèrement juteuse et très grossière, avec un arrière-goût herbacé légèrement aromatique.

Aujourd'hui, les carottes ne sont pas seulement mises dans les salades et les collations chaudes, mais aussi des marinades et des fruits confits en sont préparés. Le jus de racine est utilisé comme colorant alimentaire, les graines - comme épice, et les sommets sont utilisés dans la médecine traditionnelle comme antihelminthique et laxatif. Et aussi les carottes sont idéales pour les aliments pour bébés, utiles pour les carences en vitamines et l'anémie.

Rouge carotte sans noyau

Cultiver des carottes est facile. Ce légume-racine sans prétention est extrêmement sensible à de bons soins et à des conditions de croissance favorables. C'est une question complètement différente quand il devient ennuyeux pour un jardinier curieux et curieux de cultiver des rendements élevés de plantes-racines et de diverses baies d'année en année. L'habitude tue l'amour de la créativité. C'est ce type de créativité qui est la force motrice de tout scientifique en sciences naturelles.

Le désir de cultiver non seulement une grosse récolte, mais une récolte d'une variété étonnante. Laissez une telle variété se distinguer par des fruits au goût, à la couleur ou à la taille extraordinaires. L'essentiel est que cela soit intéressant et surprenant pour soi-même et pour les autres. Que ce soit une carotte rouge sans noyau ou un légume-racine pesant plus de 500 g. Peut-être que ce n'est pas vraiment nécessaire, mais intéressant.

Wikipédia de carottes violettes. Jusqu'au 19ème siècle, les carottes étaient violettes!

Aujourd'hui, personne n'est surpris par un légume orange allongé. Même les tout-petits savent que ce sont des carottes. Aujourd'hui, sa culture est courante et une fois, au XVIe siècle, les agriculteurs néerlandais pouvaient observer des représentants jaunes, blancs et même violets de carottes modernes dans leurs champs. Ils ont décidé de mener une expérience dont le résultat a été l'émergence du légume orange bien connu au goût sucré. Ceci est une carotte cultivée. Son ancêtre sauvage était coriace, avec un goût amer et pas du tout charnu. Il a fallu plusieurs milliers d'années pour que la forme sauvage des carottes prenne une allure moderne. Le processus de domestication a été long. Les premiers spécimens cultivés dans les jardins étaient utilisés comme médicaments. Aujourd'hui, vous pouvez toujours trouver des représentants sauvages, seules les carottes domestiques et sauvages sont déjà des plantes différentes.

Une seule nature ne pouvait pas tant modifier la culture sauvage, ici l'homme faisait ses propres efforts. Dans le même temps, une personne sans nature ne serait pas non plus en mesure d'atteindre le résultat souhaité. En cultivant des carottes dans son jardin à partir de graines qu'il a récoltées dans ses parterres, les carottes finiront par perdre toutes leurs bonnes qualités, revenant à l'original, génétiquement inhérent et hérité d'ancêtres sauvages. Par conséquent, la carotte moderne est un produit de modification. Vous entendez probablement souvent une telle abréviation commune OGM (organisme génétiquement modifié) aujourd'hui.Des gènes supplémentaires sont introduits dans le produit, ce qui à l'avenir lui donnera de nouvelles propriétés utiles, par exemple, la culture devient résistante à divers agents pathogènes ou insectes nuisibles.

L'Afghanistan est considéré comme le berceau des carottes. Sa couleur à cette époque était radicalement différente de celle des spécimens modernes et était violette, parfois des représentants jaunes ont été trouvés. Le mélange des traits des deux parents, conduisant à la formation d'hybrides, dans des conditions naturelles est un processus courant. Dans l'ouest, où les carottes étaient exportées, les producteurs ont tenté de croiser des spécimens jaunes et violets. Dans le même temps, des représentants d'orange se sont avérés, mais ils n'avaient pas encore la douceur nécessaire, ni la dureté nécessaire. Les experts ont essayé d'améliorer la nouvelle variété, ils ont réussi. Cela n'a pas demandé beaucoup d'efforts. De bons soins et de bonnes conditions climatiques suffisent depuis plusieurs générations. Et ici, nous avons des racines juteuses, douces et lumineuses.

La culture cultivée est divisée en deux variétés: l'une originaire de l'Est, l'autre de l'Ouest. Dans le premier, lors du stockage à long terme, des racines violettes et jaunes se forment. Dans la variété occidentale, ils peuvent être jaunes, orange ou blancs. Ces types, très probablement, sont devenus les parents de la carotte orange à laquelle nous sommes habitués. Vous aimez probablement aussi croquer des carottes sucrées ?! Aujourd'hui, des carottes de toutes les couleurs sont cultivées: jaune, orange, violet et rouge. Tous les représentants sont gros, racine juteuse, goût sucré et la couleur de la racine dépend de la teneur en pigments correspondants. Les carottes jaunes et orange sont riches en carotènes, en blanc elles sont complètement absentes, en rouge il y a beaucoup de xanthophylles et de lycopène, et en violet il y a des carotènes et des anthocyanes. Une personne, en interaction avec la nature, peut préserver et augmenter les propriétés bénéfiques d'une plante, augmentant ainsi le goût des produits, augmentant leur taille, aidant à acquérir une excellente immunité afin de devenir des produits utiles et utiles pour les personnes. N'oubliez pas: les carottes juteuses contiennent une grande quantité de vitamine A.

L'agrotechnologie est à la tête de tout

La connaissance des bases de la technologie agricole est une condition préalable pour un jardinier curieux.

Les petites choses manquées se transformeront en une grosse perte de récolte ou de goût à l'avenir. Leur strict respect sera la base de toute expérience horticole:

Quant aux carottes, ce sont tout d'abord:

• rotation des cultures planifiée. Sinon, les maladies et les ravageurs deviendront les compagnons de la bataille à venir pour la récolte;
• préparation des plates-bandes pour la plantation à venir. Un sol léger et fertilisé en humus doit être préparé à l'avance. L'utilisation de fumier frais doit être totalement exclue. La disposition des plates-bandes pour les carottes doit être effectuée dans un endroit bien ventilé et lumineux;
• sélection et préparation de semences pour la plantation. Le trempage, le durcissement et la germination sont des conditions préalables à toute préparation de graines de carottes. Séparément, vous pouvez essayer de faire tomber des graines dans des sacs en tissu dans le sol au tout début du printemps. La durée d'un tel durcissement est d'au moins 3 semaines avant la plantation;
• l'organisation des plates-bandes et la plantation des graines doivent être aussi clairsemées que possible et avoir lieu en l'absence de migration de la mouche de la carotte. Sinon, divers types d'abris et de haies basses à mailles fines seront nécessaires;
• l'alimentation et l'abreuvement doivent être effectués conformément aux recommandations du fabricant de la variété et aux conditions de croissance actuelles;
• éclaircie régulière des plantations de carottes et lutte antiparasitaire. Une condition préalable à l'éclaircissage est le retrait immédiat des sommets des plates-bandes cultivées afin d'éviter d'attirer les mouches de la carotte;
• récolte en fonction de la durée de la saison de croissance et des conditions de croissance actuelles.

Bonne variété pour l'expérience

La variété de carotte "Long rouge sans noyau" ne se révèle pas par ses données externes. La chose la plus intéressante est en elle. Au contraire, il n'est même pas trouvé, mais absent. Et il manque un noyau. Bien sûr, les carottes n'existent pas sans noyau, c'est juste que cette variété est complètement invisible. Cela crée l'impression complète qu'elle n'existe tout simplement pas.

Les traits caractéristiques de cette carotte sont:

• la saison de croissance d'une variété de carotte ne dépasse pas 115 jours, ce qui lui donne le droit d'être appelée mi-saison;
• les racines sont cylindriques. Ils sont étonnamment uniformes et très lisses avec une pointe légèrement pointue;
• fruit très juteux et sucré de cette variété a une agréable couleur de pulpe orange foncé avec un goût agréable et aromatique;
• la taille des carottes, avec une technologie agricole appropriée, mérite le respect. Sa longueur peut dépasser 200 mm avec un diamètre moyen très proche de 30 mm. Le poids d'un tel fruit peut dépasser 200 g;
• le rendement de la variété de carotte «rouge sans noyau» dépasse parfois 9 kg / m 2. Le rendement habituel de cette variété de carotte tombe rarement en dessous de 6 kg / m 2. ;
• la variété est exceptionnellement résistante à la fissuration des fruits et à la floraison du jardin;
• le légume racine est attrayant pour une utilisation fraîche, y compris pour l'alimentation diététique et pour bébé, ainsi que pour une récolte régulière pour une utilisation future.

Quelques conseils sur les techniques agricoles pour les carottes "Rouge sans noyau"

Les carottes de cette variété, possédant des caractéristiques de consommation et agrotechniques élevées, ne posent pas d'exigences élevées aux jardiniers. Ils sont assez simples et familiers à tous ceux qui ont déjà cultivé des carottes conformément à toutes les recommandations du cultivateur de variétés.

• la variété est peu exigeante pour le sol. S'il s'agit d'un limon léger ou d'un limon sableux fertile, il n'a pas besoin d'une meilleure option;
• comme pour toutes les variétés de carottes, pour lui, les meilleurs prédécesseurs du jardin seront les légumineuses, les tomates ordinaires et les pommes de terre, il ne se souciera pas non plus des concombres et des oignons;
• il est préférable de semer les carottes au printemps à la fin du mois d'avril dans des plates-bandes d'une profondeur ne dépassant pas 30 mm. La distance entre les rangées adjacentes est d'au moins 200 mm;
• après 2 semaines, après la germination, la plantation de carottes doit être éclaircie. L'éclaircissage suivant doit être effectué lorsque les racines atteignent 10 mm de diamètre. À ce stade, la distance entre les plantes doit être d'au moins 60 mm;
• la plantation avant l'hiver de cette variété de carottes peut être effectuée lorsque la température descend à +5 0 С, ce qui se produit généralement à la fin du mois d'octobre. Les graines sont plantées à une profondeur de 20 mm et paillées avec de l'humus léger ou de la tourbe.

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Les variétés blanches et leurs différences

Les variétés blanches de carottes peuvent différer par l'ombre. Leur chair est de toute façon douce et croquante. Ces légumes sont un excellent ajout aux salades d'été et autres plats.

Satin blanc F1

Cette variété de carottes blanches est considérée comme l'une des meilleures. La culture des racines a une couleur blanche comme neige, une surface plane. La pulpe est juteuse, a un goût sucré et croque agréablement.

Blanc lunaire

L'une des variétés récemment sélectionnées. Il apporte des racines assez grosses, elles atteignent 30 cm de longueur, la surface est presque blanche, la chair est tendre, agréable au goût. La récolte peut être récoltée à la fois mûre et très jeune.

Crème de Lite ("Pure cream")

La variété produit des fruits crémeux de couleur uniforme. Possède une pulpe sucrée et juteuse. La variété est à maturation précoce. Les carottes atteignent une longueur de 25 cm, alors qu'elles n'ont pas besoin de plus de 70 jours. La plante résiste à de nombreuses maladies. Les plantes-racines sont allongées, se rétrécissant plus près des racines. Utilisé pour les salades et autres plats.

Variétés de carottes rouges

Les carottes rouges ont une couleur riche, qui leur est donnée par le pigment lycopène, qui colore également les pastèques roses et écarlates avec des tomates.Pour les humains, le lycopène n'a pas de prix: il protège le corps de maladies telles que le cancer des poumons, de la prostate et d'autres organes. La substance aide également à normaliser le fonctionnement du cœur.

Une caractéristique de toutes les variétés de carottes rouges est la teneur accrue en carotène. De plus, il est riche en substances hautement nutritives, représentant 13,5 à 15,5% du poids total des racines. Les variétés sélectionnées et les hybrides de carottes rouges ont une excellente présentation et un excellent goût, de sorte que de nombreux agriculteurs préfèrent la cultiver sur leurs terres.

Ce qui détermine la couleur des légumes

Comme indiqué, les légumes peuvent être disponibles dans une grande variété de couleurs. Les carottes colorées se distinguent par la teneur en autres pigments végétaux. Ces substances donnent non seulement de la couleur aux fruits, mais ont également un effet positif sur le corps. Ce qui suit montre quels pigments forment la couleur des carottes et autres légumes.

1. Le carotène (provitamine A) donne au fruit sa couleur orange.
2. La lutéine est responsable de la coloration jaune.
3. L'anthocyanine forme des couleurs violettes, violettes et noires.
4. Le lycopène confère une riche teinte rouge.
5. La bétaïne produit une couleur bordeaux.

Ces substances sont bénéfiques pour le corps humain. Ils améliorent l'état des vaisseaux sanguins, stimulent l'immunité, améliorent la vision et agissent comme des antioxydants.

Les variétés de carottes jaunes, blanches et rouges ont des couleurs stables. Mais les racines violettes perdent leur couleur lorsqu'elles sont cuites. Par conséquent, ils sont plus souvent utilisés pour les salades et les plats froids. Il convient de noter que la carotte violette tache tous les aliments avec lesquels elle entre en contact.

Variétés de carottes rouges

Les carottes rouges ont de nombreuses variétés - Krasavka savoureuse à maturation précoce, belle et lisse Karlena, Krasnaya sans variété de base parfaitement stockée dans des bacs, et autres. Le géant rouge et l'étoile rouge sont particulièrement appréciés des jardiniers et des agriculteurs. Chacun d'eux a ses propres avantages.

La carotte rouge géante appartient à des variétés à maturation très tardive. Si les graines sont plantées en mai, les fruits du travail ne peuvent être récoltés que fin août ou début septembre. Mais le rendement de la variété vaut la peine d'attendre.

Le Géant Rouge justifie pleinement son nom. Les racines en forme de cône orange-rougeâtre avec une pointe arrondie atteignent 25 cm de long, tout en atteignant 6 cm de diamètre. Une telle carotte pèse en moyenne 150 grammes. En coupant les carottes, nous verrons un noyau de taille moyenne et, après l'avoir goûté, vous pourrez profiter de la jutosité de la pulpe sucrée du légume racine.

Un avantage supplémentaire de la variété est la résistance à de nombreuses maladies et ravageurs. Les fruits récoltés en août sont parfaitement conservés jusqu'au printemps. De plus, le géant rouge pousse bien lorsqu'il est planté avant l'hiver.

Carrot Red star f1 appartient aux hybrides de mi-saison. Les maraîchers l'adorent pour son goût agréable, sa saturation en sucres et en carotène et son excellente qualité de conservation.

Une telle carotte se crée une publicité par son apparence: une surface cylindrique plate et lisse se termine par une pointe émoussée. Le tubercule pousse en longueur de 20-25 cm, pèse de 140 à 180 g, sa pulpe est rouge orangé, sans noyau, juteuse et très tendre, avec une douceur agréable.

La variété n'est pas encline à libérer des flèches et les racines elles-mêmes ne se fissurent pratiquement pas. Les racines sont bonnes à la fois pour la consommation fraîche et pour la transformation, la mise en conserve, la congélation. Les fruits rougeâtres sont parfaitement conservés jusqu'à la nouvelle récolte, tout en conservant parfaitement leur goût élevé et leur qualité marchande.

Composition riche

Valeur énergétique de 100 g de carottes - 31 kcal. Il contient des glucides, des protéines (!), Du carotène, des vitamines B1, B2, B6, C, E, H, K, PP, calcium, fer, potassium, sodium, cuivre, oligo-éléments - bore et iode. Les acides essentiels sont présents dans les carottes (34% de la quantité totale de protéines). Les plus précieux d'entre eux sont la leucine et les acides aminés contenant du soufre.

Selon le taux d'humidité, les carottes contiennent environ 8 à 12% de matière sèche.Il comprend également jusqu'à 6 à 8% de sucres et jusqu'à 9 à 12% de carotène, pour lesquels les besoins quotidiens d'une personne sont de 1,5 mg. Les carottes sont précieuses car l'ensemble du complexe de vitamines est naturellement équilibré et facilement absorbé par l'organisme. Il possède les qualités diététiques et nutritionnelles les plus élevées.

Origine et développement

Au départ, les carottes rouges poussaient dans l'immensité de la Chine et de l'Inde, et ce n'est que plus tard qu'elles ont été amenées dans d'autres États. Grâce aux efforts des éleveurs, il se distingue désormais par son aspect brillant et attrayant et son goût riche. Certaines variétés ont une pulpe rouge sans noyau, d'autres ont un noyau, mais elle est très juteuse.

Selon IM Zakharchenko, les variétés rouges de carottes contiennent 125-157 mg de carotène dans 1 kg. De plus, les racines rougeâtres sont plus saturées de vitamine B que leurs homologues de couleur claire.

Au fur et à mesure que la plante-racine «mûrit», le pourcentage de carotène et de nutriments qu'il contient augmente. Ainsi, plus il reste longtemps dans le sol et mieux il mûrit, plus il sera utile. L'essentiel est de ne pas surexposer à l'humidité et au froid.

Région de plantation et sol

Les carottes rouges peuvent être cultivées dans les mêmes régions que les orange ordinaires, c'est-à-dire dans la plupart des régions de Russie (à l'exception des régions polaires). Il convient de garder à l'esprit qu'un sol généralement pauvre et trop dense est défavorable aux carottes. Par conséquent, dans les endroits où cela est nécessaire, le sol doit être préparé en plus et les nutriments manquants doivent être ajoutés.

Productivité et temps de maturation

Toutes les variétés populaires de carottes rouges produisent des rendements élevés. Après avoir planté le géant rouge, par exemple, à partir d'un mètre carré, vous pouvez creuser jusqu'à 4 kg de racines.

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La période de maturation des carottes rouges dépend également de la variété, mais varie de 110 à 160 jours.

Où acheter des carottes

Il est préférable, bien entendu, d'acheter des carottes à des personnes qui les ont cultivées elles-mêmes. Ensuite, vous pouvez vous renseigner sur sa variété, comment elle a été cultivée et quand elle a été récoltée. Les variétés à maturation précoce sont les pires de toutes, elles ne sont pas destinées à cela.
Si vous achetez des carottes sur le marché (et c'est mieux que dans un magasin où les plantes-racines cultivées à l'échelle industrielle sont importées), vous devez vous concentrer sur l'apparence des carottes et votre propre intuition. Cependant, lorsque vous achetez des carottes sur les marchés, ne soyez pas en surpoids. Aussi, je recommanderais de faire un achat test, si possible.

Semis et arrosage

Lors du semis, des difficultés surviennent en raison de la petitesse et de la légèreté des graines de carottes. Une façon de lutter contre cette carence est de mouiller et de mélanger avec du sable fin.

Pour semer des carottes, il est conseillé de choisir un temps presque sans vent. Il doit être planté dans des sillons peu profonds et humides. Dans un sol mou avec de petites surfaces, il est pratique de faire de tels sillons avec un bloc de bois de section triangulaire.

Après avoir déposé les graines dans les sillons, elles doivent être recouvertes d'une couche de terre ou d'humus de deux centimètres et soigneusement piétinées.

Pour la plantation d'hiver, la température diurne ne doit pas dépasser 5 à 8 degrés.

Pour les semis de printemps, il est recommandé de faire tremper les graines pendant deux à trois jours. Ici, l'option de ne planter que des graines gonflées et déjà germées est possible. Les graines gonflées peuvent être semées directement dans des sillons abondamment saturés d'eau et recouverts d'un film couvrant jusqu'à la formation de pousses afin de retenir l'humidité.

Lors de la germination des graines, la chaleur du tas de compost peut être utilisée, dans laquelle elles sont placées, enveloppées dans un chiffon humide. La profondeur du signet est de cinq à six centimètres. Lorsque des pousses (pousses) apparaissent, il est recommandé de mélanger les graines avec les cendres de l'année dernière. Ensuite, les cendres colleront aux graines humides et deviendront des boules ressemblant à des perles. Sous cette forme, ils sont faciles à distribuer le long du sillon et à garder les clés intactes.

Ensuite, les carottes doivent être arrosées et desserrées régulièrement. La mesure est ici importante.Dans les régions humides aux climats peu chauds, il n'est pas nécessaire d'arroser trop souvent. Sinon, le sol commencera à se compacter et à se fissurer. Dans les régions arides et par temps chaud, l'arrosage doit être augmenté. L'arrosage est recommandé le soir avant le coucher du soleil.

Par temps ensoleillé, il n'est pas recommandé d'arroser sur les feuilles, car les carottes peuvent se brûler en raison de la concentration des rayons du soleil avec des gouttelettes d'eau.

Ravageurs et maladies

Malheureusement, les carottes rouges sont au goût non seulement des humains, mais aussi des insectes nuisibles. Elle peut également contracter les maladies suivantes:

1. Pourriture sèche - apparaît sous forme de taches brunes sur la partie supérieure de la carotte. Vous ne pouvez vous battre qu'en traitant les semences, en appliquant des engrais contenant du potassium et en observant la rotation des cultures.
2. Pourriture blanche - se manifeste sous la forme d'une fleur blanche ressemblant à du coton avec du mucus en dessous. Cela peut se produire à la fois avec une mauvaise conservation des racines et avec un arrosage excessif. La lutte consiste à planter après les bons prédécesseurs (pommes de terre, betteraves, herbes annuelles), à éliminer les restes de feuillage après la récolte à l'automne, à introduire des préparations contenant du potassium.
3. Pourriture noire - affecte le feuillage des plantes et apparaît sous forme de taches brunes. Ils la combattent ainsi que la pourriture grise
4. Bactériose - affecte les feuilles des carottes et peut être considérée comme des taches jaunes. Les taches peuvent se propager à la tige de la plante, puis elle mourra et les carottes mourront. La méthode de lutte consiste uniquement à respecter la rotation des cultures et à abattre en temps opportun les plantes malades.

Provenant du monde animal, les carottes rouges sont principalement attaquées par la mouche de la carotte. Il s'agit d'un guidon noir jusqu'à 5 mm de long. Il émerge de la chrysalide pendant les jours de mai et pond deux œufs sur des carottes intactes. En une semaine, des larves jaunâtres éclosent des œufs, qui perforent les racines et se gâtent de manière irréversible. À la fin de l'été, une deuxième génération fait son apparition, provoquant de nouveaux dégâts.

Pour lutter contre cette mouche, il est nécessaire de semer les carottes suffisamment tôt, de saupoudrer les plants de cendres, de les éclaircir. Si les dégâts sont importants, utilisez des insecticides.

La carotte est un autre amateur de carottes. Il hiberne sur les carottes sauvages et les branches de conifères. Par conséquent, il vaut mieux ne pas faire de cultures à proximité des plantations de conifères. La puce mesure environ 2,5 mm de long. Elle pond des œufs à partir desquels les larves éclosent. Les plantes affectées ont des feuilles bouclées et les racines deviennent dures et inutilisables. Si vous êtes touché par cette puce, vous pouvez perdre toute la récolte. Pour combattre deux fois par saison, vous pouvez traiter les cultures avec actellik ou intavir.

Le scoop d'hiver est le troisième coléoptère de la carotte. C'est un papillon qui produit jusqu'à 2000 œufs. Une chenille blanche émerge de chacun. Il endommage également les plantes-racines.

Il est important d'éliminer les mauvaises herbes à temps. Vous pouvez vaporiser avec des bouillons de bardane et de camomille. Les insecticides pyréthrinoïdes sont également recommandés.

Collecte et stockage

Il est important d'arrêter d'arroser pendant au moins un mois avant de cueillir des carottes rouges. Cela empêchera la récolte de se fissurer. La saison de croissance de chaque variété particulière sert de guide pour le moment de la récolte. Pour le nettoyage, vous devez attendre une journée ensoleillée et sèche. Cette tactique prolongera considérablement la sécurité des plantes-racines.

Les carottes sont stockées dans du sable ou de la sciure de bois. Cela ne vaut pas la peine de le laver avant de le mettre dans les bacs. Le lavage endommagera la couche protectrice extérieure et exclura les spores et les bactéries. La température dans le stockage ne doit pas dépasser +5 C et l'humidité ne doit pas dépasser 95%.

Propriétés utiles des carottes jaunes

La variété de carottes jaunes contient un grand complexe de nutriments et de vitamines:

• Mg (magnésium) et Zn (zinc);
• F (fluor) et Ca (calcium);
• Fe (fer), I (iode), Na (sodium);
• K (potassium) et P (phosphore);
• Complexe de vitamines: A, PP, B, C et autres.

Composition de racine de carotte jaune:

• Carotène - 70%.
• Xanthophylle.
• Lutéine.
• Sucre - 7%.

Les carottes jaunes ont une valeur calorique de 330 kcal / kg.

Après avoir mangé un légume, un processus biologique a lieu dans le corps humain. À savoir: le carotène est converti en vitamine A.Les chefs-d'œuvre culinaires à base de carottes sont délicieux. Aussi utile.

Un légume qui n'est pas cultivé à la maison ne ressemble pas à une simple carotte jaune. Ils ont des compositions et des propriétés médicinales différentes.