Les carottes noires sont une curiosité pour nos latitudes. Peu de nos compatriotes connaissent la variété noire d'un légume-racine aussi très utile que les carottes. Nous connaissons tous les avantages et les avantages des carottes orange vif. Elle est une invitée de bienvenue sur les tables de nos compatriotes à tout moment de l'année. Les jeunes racines de ce légume sont particulièrement appréciées au printemps, pendant la période de carence en vitamines. Après tout, sa saturation en vitamines et micro-éléments utiles est telle qu'elle peut rivaliser en toute confiance avec n'importe quel fruit miracle d'outre-mer.
Mais les carottes noires ne sont pas souvent vues sur les étagères de nos magasins et marchés de légumes. Mais, néanmoins, les carottes noires existent vraiment, mais si elle est inférieure à notre compatriote orange en composition de vitamines précieuses, ou supérieure à celle-ci, voyons-le.
Qu'est-ce que la carotte noire
Les carottes noires sont une plante vivace de la famille Astrov. Les représentants de ce genre sont le plus souvent des cultures herbacées et parfois des arbustes. Les feuilles sont de lys, de lys lancéolées ou à bords entiers. Les fleurs de Scorzonera n'apparaissent que dans la deuxième année de culture. Ils sont pour la plupart jaunes, dans de rares cas, ils sont roses. Les akènes sont cylindriques linéaires avec un anneau de poils plumeux rouges.
Les fleurs de Scorzonera n'apparaissent que la deuxième année, principalement jaunes
L'endroit où pousse la chèvre intéresse de nombreux jardiniers. Dans des conditions naturelles, la culture se trouve principalement dans les régions arides, des rives de la Méditerranée à l'Asie de l'Est. Mais les carottes noires peuvent être cultivées dans presque toutes les zones climatiques.
Intéressant!
Depuis l'Antiquité jusqu'à nos jours, les carottes noires ont été utilisées en Espagne comme médicament pour mordre certaines espèces de serpents.
Variété variétale
Dans la nature, il existe plus de 200 variétés et espèces de rousseurs. Il pousse dans les prairies et les champs, et peut souvent être vu le long des routes. Il est également consommé, mais seules les variétés cultivées ont une plus grande valeur nutritionnelle et un meilleur goût.
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Dans notre pays, parmi les variétés cultivées de scorchors, seules deux variétés ont pris racine:
- Première ensoleillée.
- Guérison.
Ces variétés ont une grande valeur nutritionnelle, et viennent juste derrière le soja et les haricots en termes de saturation en micro-éléments.
Variétés de carottes noires
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Il est extrêmement difficile de trouver un scorzoner sur le marché ou dans un magasin, car le légume est peu demandé. Par conséquent, les semences de plantes sont le plus souvent commandées sur Internet. Il n'y a que quelques variétés bien connues qui conviennent à la culture en Russie.
- «Délicatesse d'outre-mer"- type de carotte noire à maturation moyenne. La rosette est à moitié surélevée, jusqu'à 17 cm de hauteur et environ 12 cm de circonférence, les feuilles sont vertes, petites. Les carottes sont lisses, allongées, de couleur brune. Longueur - 35 cm, diamètre jusqu'à 3,2 cm, poids - 100-130 g. La pulpe est blanche. Productivité à partir d'un carré de plantations jusqu'à 2 kg.
- «Curatif"- une variété qui donne une récolte en 120 jours. La douille est à moitié surélevée. Feuilles ovales allongées, situées sur des pétioles oblongs. Le tubercule est conique, de couleur brune, pesant jusqu'à 80 g.La pulpe est blanche, à forte teneur en jus, astringente, un peu comme les asperges.
Variétés et graines de carottes noires
- «Géant russe»Pousse jusqu'à 75 cm de hauteur. Les feuilles sont ovales, oblongues, s'étalent. Les inflorescences qui poussent la deuxième année ont des bourgeons jaunes collectés dans des paniers. Les carottes sont cylindriques, riches en vitamines et minéraux. L'utilisation est universelle.
- «Première ensoleillée"Mûrit en 110 jours. La rosette est verticale, les feuilles sont oblongues et arrondies. Les carottes sont de forme cylindrique, mesurent jusqu'à 32 cm de long et pèsent environ 75 à 80 g. La peau est brun foncé et la chair est blanche. Jusqu'à 1,8 kg de récolte sont récoltés sur le carré de la parcelle.
- «gitan»- une variété recommandée pour les personnes atteintes de diabète sucré. Le fruit est régulier et oblong, long de 30 cm et la peau est presque noire. La pulpe est blanchâtre, avec une forte teneur en jus. Goût astringent avec une petite quantité de sucre. La deuxième année, la culture libère des inflorescences de grandes fleurs jaunes.
Intéressant!
Les carottes noires sont capables d'arrêter la destruction du tissu cartilagineux en raison de la quantité importante de calcium et d'autres nutriments dans la composition. Pour cette raison, il est recommandé aux personnes souffrant d'arthrose et de maladies similaires.
Problèmes principaux
En cours de croissance, vous pouvez faire face à divers problèmes: les plantes peuvent mal pousser, se faner. Feuilles - jaunissent, sèchent ou se tachent. Au tout début, vous devez déterminer la cause du problème et ensuite seulement décrire les moyens de le résoudre. Habituellement, les carottes noires sont malades ou poussent mal si les règles agrotechniques de culture ne sont pas respectées.
Engorgement du sol
Si la terre est abondamment versée avec de l'eau, tous les additifs utiles seront éliminés. Sur un sol marécageux, les racines pourriront. Une forte humidité provoquera le développement d'infections fongiques ou bactériennes. Les plantes malades se fanent, versent du jaune.
Manque d'humidité
Si le sol n'est pas arrosé, la culture commencera à se dessécher. Les cristaux de sel ne peuvent pas pénétrer dans la plante. Les carottes noires seront appauvries en nutriments. Les racines deviendront petites. Un arrosage modéré et opportun assurera le développement normal des plantes-racines.
Épaississement excessif
Scorzonera ne tolère pas l'ombrage et les plantations trop denses. Il est conseillé d'éclaircir le lit, sinon les racines deviendront petites. La distance optimale entre les cultures adjacentes est de 10 centimètres.
Insectes nuisibles
Les racines au goût sucré peuvent être gâtées par des insectes volants rampants et terrestres.
Limaces
Insectes rampants. Le paillis de conifères sauve des limaces. Le sol près du grillage peut être versé avec du vinaigre, saupoudré de poudre de moutarde, de cendres.
Medvedki
Insectes habitant la terre. Les insecticides (Aktara, Confidor) ou la teinture d'ail en sont sauvés. Des solutions insecticides sont versées sur le sol près des plantes.
Nématodes
Petits vers qui vivent dans le sol. Ils se nourrissent de plantes-racines, y font des mouvements. Pour tuer les insectes, des solutions sont préparées à base de Mercaptophos, Lindane, Phosphamide.
Papillon
Un insecte ressemblant à un papillon. Pose des œufs sur les feuilles d'où émergent les chenilles. Ils se nourrissent de feuilles de carottes noires.
Pour lutter contre les insectes, on utilise des pulvérisations d'insecticides et un saupoudrage de cendre de bois.
Maladies
En raison d'un manque de nutriments dans le sol ou par temps pluvieux, les plantes peuvent s'affaiblir et devenir malades. Les racines et les feuilles sont affectées par des infections fongiques et bactériennes.
Différents types de pourriture
Fondamentalement, les plantes-racines sont affectées pendant le stockage. Des taches sombres ou grisâtres pourries, constituées de mycélium de champignons, apparaissent sur les racines. Pour lutter contre la pourriture, des fongicides (Fitosporin) sont utilisés.
La bactériose
Une infection qui ramollit les légumes-racines. Il affecte rarement les racines dans le sol, le plus souvent pendant le stockage.Pour la prévention, les plantes sont pulvérisées avec une solution de permanganate de potassium et suffisamment de potassium et de phosphore sont ajoutés au sol.
Cercosporose
De nombreuses taches claires ou brunes sont visibles sur les feuilles. Les traitements préventifs avec une solution de permanganate de potassium, de soufre colloïdal ou de fongicides (Fitosporin, Quadris) sont préservés des maladies fongiques.
Caractéristiques des variétés en croissance
Parmi les légumes les plus simples, les carottes noires occupent la première place. Il est généralement planté dans une zone qui ne convient pas à la culture d'autres cultures ou à côté d'autres plantes vivaces. Avant la plantation, il est conseillé de fertiliser la terre avec de la cendre de bois ou des minéraux. Ainsi, il est possible d'augmenter la germination de la plante, d'améliorer ses propriétés nutritionnelles. Mais il ne faut pas appliquer d'humus ou de fumier avant de semer des carottes noires!
Important!
Les carottes noires donnent de très gros rendements dans les régions où l'ail et les oignons, les tomates et les concombres poussaient auparavant.
La scorzonera est semée au printemps, en été ou en automne - quand cela vous convient.
Parmi les légumes les plus simples, les carottes noires occupent la première place.
- Pour les semis de printemps, la récolte est récoltée la même année. Les graines sont trempées et semées à partir de fin avril. Il est recommandé de recouvrir les cultures d'une feuille d'aluminium pour que les graines germent plus rapidement.
- Si la culture est semée en été, elle sera cultivée comme plante bisannuelle. En été, des graines fraîches sont semées, récoltées la même année ou la dernière. En été et en automne, une telle plante se développera, puis passera l'hiver, et au printemps ou à l'été prochain, elle donnera des racines et des graines.
- La plantation d'automne consiste à récolter l'année suivante, plusieurs semaines avant les carottes noires plantées au printemps.
Les premières pousses de carottes noires apparaissent après 2 semaines ou même plus tôt. Lorsque 2-3 feuilles apparaissent, vous pouvez éclaircir les plantations afin qu'il y ait environ 15 cm d'espace libre entre les plantes. Lorsque les pousses atteignent 7 cm de hauteur, le sol sous elles est paillé avec de la tourbe ou de la paille. Si cela n'est pas fait, un désherbage fréquent sera nécessaire.
Après maturation (100-120 jours en moyenne), la récolte est récoltée et stockée. En déterrant, vous devez faire attention - ce légume est plus cassant que de simples carottes! Pour le conserver plus longtemps, vous pouvez le mettre au réfrigérateur ou dans un sous-sol frais s'il est sec.
Intéressant!
Si la récolte n'a pas été récoltée avant le froid, vous pouvez laisser le scorpion hiverner dans le sol, le déterrer au printemps et l'utiliser comme prévu.
Entretien des plantes
Lorsque 2-3 feuilles apparaissent sur les semis de scorzonera, le lit est éclairci. 5 centimètres sont laissés entre les pousses adjacentes. Lorsque les plants de la scorchonera poussent un peu, les rangs sont à nouveau éclaircis. Il reste 10 à 15 centimètres entre les cultures voisines.
Arrosage
La Scorzonera est régulièrement arrosée tout au long de l'été. Un arrosage abondant est nécessaire pour la culture immédiatement après la germination. 5 litres d'eau sont consommés par jardin d'un mètre de long. Les plantes sont arrosées deux fois par semaine. En été, au moment du développement et de la croissance des racines, la culture n'est arrosée qu'en saison sèche.
Desserrage
Le terrain du lit de jardin est desserré après la pluie ou l'arrosage. Les plantes se blottissent deux fois par saison, ramassant un peu de terre du jardin aux racines. En cours de relâchement, la croûte du sol est enlevée et les racines sont autorisées à respirer.
Paillage
L'humidité ne s'évaporera pas beaucoup si le sol près de la scorzonera est paillé. La sciure ou la paille pourries peuvent être utilisées comme paillis. Cette pratique agricole présente un autre avantage. Les mauvaises herbes ne pourront pas percer sous une épaisse couche de paillis.
Désherbage
En cours de croissance, le lit de jardin doit être entretenu régulièrement. Il est important d'éliminer constamment les mauvaises herbes qui poussent à proximité des carottes noires. Les herbes adventices absorbent les nutriments et l'humidité du scorpion.
Les engrais
Deux ou trois fois par saison, les lits avec scorchonera sont fertilisés. Des engrais complexes sont appliqués au sol (Kemira Universal). Préparez une solution: 1 cuillère à soupe du mélange nutritif est dissoute dans 10 litres d'eau. La solution est versée sur le jardin.Vous pouvez prendre 10 grammes de nitrate d'ammonium comme top dressing, 20 grammes de superphosphate et de sel de potassium chacun. Les substances sèches sont dissoutes dans 10 litres d'eau et la zone est arrosée avec la solution.
Bons voisins
Vous pouvez planter des oignons, de l'ail, des tomates près du lit de jardin avec scorchonera. Avec leur odeur, ces plantes effraient certains insectes ravageurs du jardin. Pour attirer les coléoptères utiles, vous pouvez semer de l'aneth, de la menthe, du souci ou du calendula près du lit de jardin.
Prédécesseurs
La scorzonera est plantée dans le jardin après les oignons, les pommes de terre, les concombres, les citrouilles. À un endroit, une culture peut se développer pendant 3 à 4 ans. Il n'est pas souhaitable de planter la scorzonera après les carottes, les tomates, le céleri et le chou. Ces plantes ont des maladies et des ravageurs communs.
Utiliser des carottes noires
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Délicieuse soupe à la crème aux carottes noires, pignons de pin et graines
Les carottes noires sont principalement utilisées dans la cuisine et la médecine traditionnelle. Il est consommé cru, pelé et assaisonné d'huile végétale. Il convient également à la préparation de desserts, de collations, de jus de fruits, de ragoût, de friture, d'ébullition, de congélation et même de mise en conserve. Le plus souvent, le légume racine de cette plante est consommé, mais les jeunes légumes verts sont également comestibles. Elle est autorisée à cuisiner des salades.
Ce légume se marie bien avec la viande, le poisson et une grande variété de légumes et d'herbes. Il donne un arôme agréable aux entrées et améliore la couleur des desserts comme la gelée.
L'arôme de la pulpe dégage un peu de vanille. Les carottes noires n'ont pas un goût aussi sucré que les simples, les orange, même si vous en prenez soin selon toutes les règles. Le goût est amer, mais avec des notes sucrées, il peut parfois être épicé. Les experts le comparent au radis noir ou aux asperges.
Applications de cuisson
Dans les temps anciens, la scorzonera sucrée était cultivée exclusivement à des fins médicinales. Les légumes racines sont maintenant cuits comme les asperges ou le chou-fleur. La scorzonera sucrée est ajoutée aux boissons et à la crème glacée. Avant utilisation, la peau doit être retirée de la racine et immédiatement placée dans de l'eau froide acidifiée (pour ne pas foncer).
Les légumes racines sont frits dans l'huile, ajoutés aux soupes, aux omelettes, aux produits de boulangerie et même à un soufflé tendre. Les plats préparés avec de la scorzonera ont un agréable arôme de vanille.
Un café de substitution est préparé à partir des racines séchées. Les jeunes feuilles de scorpion et les légumes-racines sucrés peuvent être ajoutés aux salades d'été. Certes, avant utilisation, les racines sont trempées pendant deux heures dans un liquide froid salé pour que le jus laiteux cesse de s'écouler. Les racines pelées peuvent être mises en conserve (comme les asperges). La scorzonera est ajoutée aux concombres (courgettes) pendant le marinage pour les rendre plus croustillants.
Les bienfaits des carottes noires
Les bienfaits de la scorzonera ont été étudiés depuis l'époque d'Alexandre le Grand. À cette époque, c'était un vrai délice, utilisé non seulement dans la préparation de divers plats, mais aussi dans les médicaments. Alors, quels sont les avantages des carottes noires:
Depuis l'époque d'Alexandre le Grand, les carottes noires sont utilisées comme délicatesse et médicament.
- Il a une composition très riche comprenant des saccharides, des vitamines (B1, B2, C, E), des minéraux (phosphore, fer, calcium, etc.).
- C'est une source naturelle d'inuline, une substance dont les diabétiques ont besoin. Il contient également de la lévuline et de l'asparagine.
- Ce légume est très bien absorbé par l'organisme.
- Aide à lutter contre les carences en vitamines, l'anémie, l'obésité, le diabète, la grippe, le SRAS et certaines autres maladies.
- Les carottes noires sont utilisées pour abaisser la tension artérielle et améliorer la vision. Il est également capable de soulager l'inflammation dans le corps.
Important!
En particulier, la scorzonera est utile pour les personnes à qui on prescrit des aliments diététiques.
Fonctionnalités bénéfiques
Ils sont dus à la composition riche.Les carottes noires sont riches en:
- pectine;
- phosphore;
- cuivre;
- calcium.
Le légume racine contient également: fer, zinc, vitamines B, vitamine A. Scorzonera a les propriétés médicinales suivantes:
- Normalise la pression artérielle.
- Fournit la prévention des maladies associées à la vision.
- Il a un effet anti-inflammatoire.
- Aide à faire face aux rhumes.
- C'est un bon antioxydant.
Les carottes noires sont approuvées pour les diabétiques car elles contiennent de l'insuline. La scorzonera est également riche en carotène (elle contient plus de ce composé que les carottes ordinaires).
Dommages et contre-indications
Lors de la première utilisation, il convient de limiter la consommation de scorzonera à une petite quantité de racines afin de vérifier la réaction du corps à un nouveau produit. L'intolérance individuelle est le principal problème qui peut se poser avec l'utilisation de la culture. Il n'est pas recommandé d'en manger aux personnes souffrant d'ulcères d'estomac. Avec une utilisation régulière, un léger effet laxatif est possible - cela est dû à la composition et aux propriétés des carottes noires.
Les carottes noires sont une culture peu connue avec une composition riche et saine. Il est très facile à cultiver, mais il n'est très demandé qu'en Méditerranée et en Asie de l'Est. À partir de là, préparer de délicieux plats et des médicaments. Bien que la scorzonera ne puisse pas remplacer les médicaments traditionnels, elle est plutôt utilisée comme adjuvant.
ethnoscience
En raison de sa composition riche en substances utiles, la scorzonera sucrée est utilisée pour la prévention et le traitement de toutes sortes de maladies. Les boissons curatives sont préparées à partir de racines et de feuilles. Selon ses propriétés médicinales, la culture ressemble au ginseng.
Jus de carotte noire
Le jus laiteux et la pulpe de racine râpée sont utilisés pour traiter les plaies purulentes. Les lotions avec du jus frais aident même en cas de maladie parodontale. Scorzonera favorise l'élimination de la vésicule biliaire et des calculs rénaux. Pour ce faire, le jus est mélangé à parts égales avec du miel et une cuillère à soupe est bue avant chaque repas pendant plusieurs semaines. Le jus est préparé comme ceci: les plantes-racines sont nettoyées, écrasées et le liquide est extrait de la bouillie résultante.
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Décoction de feuilles
Pour préparer le bouillon, prenez 20 grammes de feuilles broyées et un verre d'eau. Les verts sont bouillis pendant 15 minutes, puis insistés pendant encore 32 minutes. Filtrer avant utilisation. Le bouillon est utile pour les rhumes. Ils traitent les maladies de la peau, la goutte, lavent les plaies.
Décoction de racines
Il est utile pour la bronchite et pour le traitement du foie. Pour une cuillère à soupe de légumes racines hachés, prenez un verre d'eau bouillante. Les racines sont bouillies pendant dix minutes, puis insistées pendant 30 minutes. Prenez une cuillère à soupe trois fois par jour.
Infusion de racines
Un excellent remède qui aide à guérir le corps, à guérir le foie et la bile, à augmenter la puissance. Deux cuillères à soupe de racine broyée sont versées dans un thermos et remplies de deux verres d'eau bouillante. Insister le jour, prendre avant les repas.
Où pousse
Kozelets vient d'Europe du Sud et d'Asie du Sud-Ouest. Actuellement, à l'état sauvage, on le trouve presque partout en Europe, en Azerbaïdjan et en Géorgie. La plante pousse également en Russie - dans la partie européenne (principalement dans la zone de steppe), dans le Caucase et en Sibérie occidentale.
Dans les pays européens, il y a des plantations entières de culture. La Belgique arrive en tête, suivie de la France, des Pays-Bas et de la Pologne. Les sélectionneurs belges travaillent activement sur des variétés qui peuvent être cultivées commercialement. Contribuer à la sélection des scorzonères et des pôles.
En Russie, les carottes noires ne se trouvent jusqu'à présent que dans les jardins privés, et même dans ce cas, elles sont rares, mais elles peuvent être cultivées presque partout, même dans la région du Nord-Ouest.
