Les types de chou les plus populaires avec des noms, des descriptions et des photos

Types de chou, leurs photos, description et propriétés utiles

Dans la compréhension de la majorité, le chou est ce légume blanc qui est idéal pour faire du bortsch, du chou farci et des salades. Le chou rouge est moins populaire, mais en fait, le choix du chou ne se limite pas à ces deux types.

Il existe un si large éventail de cette culture sur le marché agricole moderne que vous pouvez facilement cultiver des chinois, des choux de Bruxelles et même du chou de Pékin dans votre propre jardin. Dans le même temps, presque tous ces légumes sont cultivés par la méthode des semis, et chaque espèce a ses propres caractéristiques de culture et un large éventail de propriétés utiles. Ensuite, nous examinerons de plus près les principaux types de choux pouvant être cultivés dans les climats tempérés, et leurs photos et descriptions détaillées vous aideront à faire le bon choix.

Variétés de chou: "chinois"

La composition des variétés de chou «blanc» et «chinois» est très similaire. Cependant, il existe des différences d'apparence. Dans le cadre de cette variété, il existe une substance capable d'éliminer les toxines et les toxines du corps humain. En outre, le chou augmente le niveau d'immunité, ce qui contribue à la longévité. Parmi les avantages, on peut également noter la maturation des fruits au début de l'été, ce qui contribue à la reconstitution des vitamines dans l'organisme après l'hiver, une structure pratique pour nourrir les enfants et des règles de soins simples. Parmi les défauts, une énorme souche peut être distinguée, mais elle peut également être mangée.

Le légume se prête facilement au traitement thermique. Pendant la saison froide, il est possible de transplanter dans un récipient et de le déplacer dans la maison.

À tête blanche

Il tolère parfaitement un climat froid rigoureux, mais nécessite suffisamment de lumière, d'humidité et une fertilité élevée du sol. Selon la variété, le chou blanc diffère par la forme et le poids des têtes. En raison de son rendement élevé et de la possibilité de stockage à long terme, ce légume particulier est considéré comme le plus répandu dans notre pays (Figure 1).

Les semis tolèrent bien les gelées, mais la plante formée cesse de croître à des températures élevées (plus de 30 degrés). La formation de têtes de chou est également affectée négativement par un manque d'humidité. De plus, la plante, quelle que soit la phase de croissance, tire activement les nutriments du sol.Par conséquent, pour faire pousser une grande culture, des engrais supplémentaires doivent être appliqués.

Figure 1. Chou blanc à différents stades de culture

Légume a beaucoup propriétés utiles:

• Contient beaucoup de vitamine C, qui n'est pas détruite même lorsqu'elle est fermentée, donc une consommation régulière aide à augmenter l'immunité;
• Le jus de légumes est utilisé pour traiter la gastrite, les ulcères et d'autres maladies du système digestif;
• Le jus de ce légume est également utilisé en cosmétologie, car il a un effet rajeunissant;
• Les acides qui composent le légume contribuent à la perte de poids, empêchant la conversion des glucides en excès en tissu adipeux.

De plus, la consommation régulière de choucroute fraîche ou fraîche permet de lutter contre les maux de tête et l'insomnie.

Roux

Extérieurement, les variétés à tête rouge ne diffèrent des variétés à tête blanche que par la couleur rouge-violet (figure 2). Ce légume se conserve également bien et la technologie de culture est la même. Il existe des variétés précoces, moyennes et tardives, et bien qu'elle soit généralement consommée fraîche, elle est bien adaptée au marinage et au marinage.

Figure 2. Chou rouge

Les propriétés bénéfiques du légume sont très étendues. En comparaison avec le chou blanc, il contient beaucoup plus de vitamine C et de carotène (respectivement 2 et 4 fois). De plus, il est riche en minéraux, protéines et iode et est utilisé pour le soutien général de l'immunité.

Coloré

Le chou-fleur est considéré comme l'une des plantes les plus saines au monde. Mais la culture d'un légume nécessite des soins appropriés. Tout d'abord, vous devez vous assurer d'un arrosage régulier, car un sol sec ralentira la formation des épis. De plus, elle a besoin d'aliments supplémentaires pendant toute la période de croissance. En règle générale, il est fertilisé avec un mélange de nitrophoska et de molène, en commençant à appliquer de l'engrais quelques jours après la plantation et le semis. Une alimentation supplémentaire est répétée après 2-3 semaines.

La plante tolère bien toutes les conditions climatiques, il n'est donc pas nécessaire de sélectionner une variété en fonction de la région (Figure 3).

Figure 3. Têtes de chou-fleur

Le légume est considéré comme le leader des propriétés bénéfiques:

1. En raison de sa faible teneur en fibres, la plante est recommandée aux personnes atteintes de maladies du système digestif.
2. Contient beaucoup de protéines, de vitamine C et de minéraux qui sont rapidement absorbés par l'organisme.
3. Le légume est utilisé pour prévenir le cancer et, en raison de ses propriétés diététiques précieuses, il peut même être consommé par les enfants et les bébés.

Malheureusement, la plupart des nutriments sont perdus pendant le traitement thermique, par conséquent, pour saturer le corps en vitamines et minéraux, il est préférable de le consommer cru.

Brocoli

Extérieurement, le brocoli est similaire à coloré, mais la tête est légèrement différente en forme. Il se compose de tiges ramifiées avec des bourgeons aux extrémités (Figure 4). Les plus populaires sont les variétés de mi-saison.

Le brocoli est moins exigeant en température, en éclairage et en sol que les autres espèces, mais ne pousse pas bien sur un sol acide. Pour une bonne récolte, le brocoli doit être arrosé régulièrement, desserré et fertilisé avec du bore.

Figure 4. Caractéristiques externes du brocoli

Cette espèce a de nombreuses propriétés utiles. Ainsi, il contient beaucoup de protéines (beaucoup plus que dans les autres types), du carotène, de l'acide folique, de la vitamine C et d'autres micro-éléments utiles. Le brocoli frais est recommandé aux personnes souffrant d'obésité, d'athérosclérose et de cancer. Mais il est conseillé de manger les plats crus ou de les cuire à la vapeur afin de conserver le maximum de nutriments.

Inflorescence au lieu de la tête

Brocoli, chou-fleur - le nom est familier à tout le monde. À certains égards, ils sont similaires, mais il existe des différences.

Chou-fleur

Le chou-fleur en popularité peut être placé à la deuxième place après le chou blanc. Elle a une tige ramifiée épaisse, autour de laquelle se forment de nombreuses inflorescences denses. Le plus souvent, ils sont blancs ou jaunâtres-crémeux. Récemment, de nombreuses nouvelles variétés ont été sélectionnées, qui ont des couleurs différentes: rose, violet et même orange.

De nos jours, le chou-fleur est répandu et cultivé dans toute l'Europe, en Amérique du Sud et du Nord, en Chine et au Japon.

Le registre national des réalisations en matière de sélection recommande plus de 150 variétés de cette variété pour la culture. Parmi les variétés proposées, vous pouvez choisir des variétés adaptées en termes de caractéristiques de maturation, de rendement et de soin. Lors de la culture du chou-fleur, les nuances suivantes doivent être prises en compte:

• la plante aime les sols fertiles;
• les têtes de chou doivent être ombragées.Lorsqu'elles sont exposées à la lumière directe du soleil, les inflorescences peuvent être brûlées, ce qui entraînera l'apparition de taches brunes;
• le chou résiste au gel, mais ne lie pas les inflorescences à des températures inférieures à +10 degrés;
• la plante ne tolère pas la chaleur et la sécheresse;
• les têtes surexposées sur les lits deviennent lâches et insipides.

Le chou-fleur est riche en protéines, potassium, calcium, fer, phosphore et un certain nombre de vitamines. Il est connu pour ses qualités hypoallergéniques et diététiques, il est donc recommandé même pour la première alimentation des nourrissons. En cuisine, le chou-fleur est utilisé à la fois comme plat indépendant et en combinaison avec d'autres légumes. Il peut être frit, bouilli, cuit au four, mariné, congelé et même salé.

Rouillé, parfumé, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, le chou-fleur frit dans une panure au fromage est impossible de ne pas tomber amoureux!

Lors de la préparation de plats de chou-fleur, il convient de garder à l'esprit qu'avec un traitement thermique prolongé, le légume perd certaines de ses propriétés bénéfiques.

Roman pittoresque

Romanesco est un type de chou-fleur. C'est une forme intéressante et inhabituelle, qui se distingue par sa douceur et sa tendreté de texture et de goût, ainsi que par son caractère décoratif. Les bourgeons Romanesco sont disposés en spirale et forment des inflorescences pointues.

Chou Romanesco (romanesco italien - chou romain) - est le résultat d'expériences de sélection sur le croisement du chou-fleur et du brocoli

Le goût de Romanesco est agréable, crémeux de noisette sans amertume. Comme le chou-fleur ordinaire, il peut être cuit, frit, mariné. En raison de sa forme exquise, le légume est souvent utilisé pour décorer les plats.

Vidéo: le chou Romanesco est un super aliment que vous n'avez pas essayé

Brocoli sain

Récemment, les jardiniers plantent de plus en plus ce type de chou sur leurs parcelles. La popularité croissante est due au caractère sans prétention de la culture face aux conditions de croissance et à un riche ensemble de nutriments. Il peut être planté tôt, car le brocoli tolère facilement les coups de froid, il est peu exigeant pour l'arrosage et la fertilité du sol. Au cours de la première année, un grand nombre de pédoncules avec des groupes denses de petits bourgeons aux extrémités se forment sur l'épais tronc central du brocoli. Ensemble, les pédoncules forment une petite tête lâche. Les inflorescences de brocoli envahies peuvent avoir une couleur verte et ses nuances, il existe des variétés à boutons violets et blancs.

En apparence, le brocoli est similaire au chou-fleur, mais en même temps, les têtes de formation sont le plus souvent prononcées de couleur verte et de petite taille.

La tête de brocoli est coupée lorsqu'elle atteint un diamètre de 10 à 17 cm et les bourgeons ne commencent pas à se développer en fleurs. Lorsqu'elles sont coupées correctement (à la base au-dessus des feuilles), de nouvelles inflorescences commenceront à se développer à partir des bourgeons latéraux. Ils ne pousseront pas aussi gros que la tête centrale, mais ils ne lui céderont pas en goût et en propriétés utiles. Ainsi, la fructification du brocoli peut être prolongée sur plusieurs mois.

La couleur jaune des bourgeons de brocoli indique que le chou est trop mûr et ne convient pas à la consommation humaine.

Le brocoli doit être récolté avant que les bourgeons verts ne s'ouvrent et ne se transforment en fleurs jaunes.

Le brocoli a une teneur élevée en éléments utiles: vitamines, minéraux, protéines et fibres. La consommation d'un légume a un effet bénéfique sur les performances de l'organisme, il a un effet antioxydant, aide à éliminer les toxines.

Il n'est pas recommandé de conserver longtemps les têtes de chou fraîchement coupées - elles perdent rapidement leur utilité. La congélation des légumes aide à préserver les vitamines et autres éléments utiles.

Le brocoli n'a pas besoin d'être cuit pendant longtemps. Il est cuit à la vapeur ou blanchi. Ce type de chou est utilisé dans les salades, les soupes, les casseroles, les ragoûts de légumes et peut être mis en conserve avec du riz et d'autres légumes.

Le brocoli frit dans la pâte est non seulement très savoureux, mais aussi très impressionnant.

Le chou brocoli est l'un des meilleurs produits diététiques: 100 g de légumes ne contiennent que 34 kcal.

Chou-rave

Une particularité du chou-rave est qu'il est consommé avec une tige, qui peut être ronde, plate ou ovoïde. De plus, la couleur et la taille des fruits varient (figure 5).

Les plus populaires sont les variétés précoces de chou-rave. Le diamètre de la tige peut atteindre 15 cm, il est très juteux, car il se compose principalement d'eau, mais contient également de nombreuses vitamines et sucres.

Figure 5. Types de chou-rave

Pour faire pousser du chou-rave, vous devez planter des plants, qui sont transplantés en pleine terre à l'âge de 4 à 45 jours. Il tolère parfaitement les gelées froides et printanières, mais nécessite un sol fertile et un arrosage régulier. Il est planté en rangées, laissant une distance de 25 à 30 cm entre les buissons, bien qu'en général, le soin du chou-rave ne diffère pas des autres espèces. Mais vous pouvez cultiver le chou-rave immédiatement en plein champ, en choisissant des variétés précoces pour cela.

Les propriétés bénéfiques du chou-rave comprennent, tout d'abord, une teneur élevée en vitamine C, en fructose et en glucose, il est donc recommandé d'utiliser ce légume sous sa forme brute pour les diabétiques et les personnes atteintes de maladies du système digestif.

Feuille

Curly, Kale, Grunkol, Braunkol ou Brunkol est une plante végétale, ornementale et fourragère annuelle résistante au gel (pouvant supporter jusqu'à 15 degrés de gel) de la famille du chou avec des tiges inhabituelles en dentelle verte, violette, rouge et dure. Il a de bonnes qualités gustatives, surtout après la congélation, cependant, seules les feuilles sont utilisées pour la nourriture, car la tige ne crée pas de tête de chou.

Bruxelles

Ce type n'est pas encore très répandu dans notre pays. La principale caractéristique de la plante est les petites têtes situées à l'aisselle des feuilles sur toute la longueur de la tige. Le diamètre de la tête dépasse rarement 5 cm, vous pouvez voir comment elle grandit sur la figure 6.

Figure 6. Caractéristiques de la culture et du stockage des choux de Bruxelles

Ils prennent soin de cette culture de la même manière que pour les autres espèces. La seule différence est que lorsque les têtes mûrissent, elles sont cueillies et les feuilles sont enlevées afin d'activer la croissance de nouvelles têtes. La récolte dure du mois d'août jusqu'au premier temps froid d'octobre. La récolte récoltée peut être stockée à la fois dans les têtes et directement sur la tige, après avoir enlevé les feuilles.

La valeur d'un légume est due à ses propriétés bénéfiques. Il contient presque toutes les vitamines B, les vitamines C et E, l'acide folique et le bêta-carotène. De plus, le légume contient des protéines, des acides gras oméga-3 et de nombreux minéraux (calcium, magnésium, fer, etc.). Une consommation régulière aide à maintenir la jeunesse et à éliminer les toxines du corps. De plus, la plante contient des huiles de moutarde, qui lui donnent une saveur de noisette inhabituelle.

Pékin

Extérieurement, Pekingka ressemble à un hybride de chou ordinaire et de laitue. Elle a des têtes allongées avec des feuilles juteuses, qui se mangent crues (Figure 7).

Figure 7. Croissance de Pékin

Pékin est l'une des plantes à maturation précoce. La période de maturation des dernières variétés ne dépasse pas 80 jours et vous pouvez obtenir une récolte des premières variétés en seulement un mois et demi. Cette espèce peut être cultivée à la fois avec des semis et en plein champ, car la culture est très résistante au froid. Il est préférable de semer des graines fin avril et début mai, puis en une saison, il sera possible de récolter plusieurs cultures à la fois. Mais la lumière et l'humidité sont importantes pour un légume.Par conséquent, lors de la croissance des lits, vous devez les arroser et les assouplir régulièrement.

La plante contient de nombreuses substances utiles pour le corps. Par exemple, les acides aminés renforcent le système immunitaire et les minéraux et les vitamines ont un effet bénéfique sur le travail des systèmes cardiovasculaire et digestif.L'auteur de la vidéo parle des variétés de chou les plus courantes à cultiver sur une parcelle personnelle.

Avis et commentaires

• Lera Depuis plusieurs années, je cultive du chou blanc à maturation précoce sur mon site. Les engrais doivent être sélectionnés en fonction de la composition de votre sol. Je n'ai aucun problème à le cultiver.

  Katya Dans les conditions modernes, vous pouvez cultiver absolument n'importe quel type de chou. Je ne cultive que du chou blanc, donc je ne crée pas de conditions particulières pour sa croissance. Il pousse bien sur notre territoire.

• Anya, je suis sûr qu'absolument toutes les variétés de choux peuvent être cultivées en serre. L'année dernière, j'ai essayé de cultiver des choux de Bruxelles pour la première fois et j'ai vraiment aimé le résultat. La récolte était plutôt bonne.
• Olya Je veux vraiment commencer à cultiver du chou de Pékin. Je pense que cela ne peut être fait que dans des conditions de serre. Si je comprends bien, un certain régime de température doit être observé pour sa croissance.