Gorloder de raifort de tomate à l'ail et au raifort

Tout le monde connaît probablement des plantes brûlantes telles que l'ail et le raifort. Ce sont eux qui ont formé la base de la gorlodera, car un plat avec un nom similaire doit simplement être épicé. Mais le gorloder peut aussi être épicé et même sucré - tout dépend du type de recette utilisée pour le préparer. Et il y a beaucoup de recettes de Gorloder - après tout, il est l'analogue russe de l'adjika abkhaze et du ketchup français-anglais. Ce n'est pas pour rien qu'il est souvent appelé adjika-gorloder, ou ketchup-gorloder, selon les ingrédients qui prévalent dans la recette.

Gorloder doux

Ne pensez pas que la préparation a le goût de la confiture. Ce n'est tout simplement pas aussi net qu'un cobra classique ou un scintillement. Pour l'assaisonnement pour l'hiver selon la recette, vous aurez besoin de:

• tomates - 3 kg;
• sucre granulé - 150 g;
• sel - 30 g;
• essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
• bourgeons d'oeillet - 10 pcs.;
• poivre noir - 25 pois;
• ail - 1 tête;
• piment moulu chaud - 1,5 c.

Comment cuisiner:

1. Mettez les tomates hachées dans une casserole et faites bouillir pendant 15 minutes. Ne couvrez pas avec un couvercle.
2. Ajouter le sucre, cuire 10 minutes.
3. Ajoutez du sel et faites bouillir pendant encore 5 minutes.
4. Ajouter les épices restantes et laisser mijoter 10 minutes.
5. Passer la masse au tamis, ajouter le vinaigre et transférer dans des bocaux.
6. Bouchon et mettre sous un manteau de fourrure.

Important! Sweet Gorloder est stocké dans n'importe quel endroit frais.

Recette classique de gorloder

Depuis l'Antiquité, seuls trois ingrédients ont été utilisés pour faire un assaisonnement chaud. Ceci est une recette simple pour un gorloder pour l'hiver. Si la pièce n'est pas stérilisée ou traitée thermiquement, elle conserve ses propriétés pendant seulement deux mois. Il est nécessaire:

• 1 kg de tomates rouges;
• 140 g d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. avec une lame de sel.

1. Broyer les tomates et l'ail dans un hachoir à viande pour obtenir une masse homogène.
2. Ajouter le sel et bien mélanger.
3. Placer dans des bocaux une fois le sel complètement dissous.

Option numéro 2

Beaucoup de gens n'aiment pas l'odeur de l'ail, vous pouvez donc utiliser la recette de gorloder sans ail.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 1 kg de tomates rouges;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 100 g de racine de raifort hachée.

1. Hachez les légumes et les racines préparés de manière pratique.
2. Ajouter le sel et bien mélanger jusqu'à consistance lisse, disposer en pots.
3. Vous n'avez pas besoin de cuisiner ou de stériliser la gorge.

La pièce à usiner est stockée pendant une courte période, seulement 1 à 2 mois et uniquement au réfrigérateur.

Préparer les bons ingrédients

Comme vous le savez, le gorloder est un plat populaire qui porte plusieurs noms. Dans différentes régions du pays, il existe différents noms: hrenoder, adjika, cobra et autres noms similaires. En fait, cette sauce est du raifort de table avec divers additifs.

Pour faire une sauce saine à la maison, vous devez préparer un certain nombre d'ingrédients:

1. Racine de raifort.
2. Ail.
3. Tomates fraîches.
4. Vous devez également avoir: un mixeur, un couteau, un hachoir à viande. S'il n'y a pas de tels ustensiles de cuisine, utilisez une râpe ordinaire.

Tous ces composants sont finement hachés, ou mieux, défilés dans un hachoir à viande. Après cela, tous les ingrédients doivent être salés au goût. Du poivre moulu est parfois ajouté.

Il convient de noter que la quantité de tous les ingrédients est sélectionnée sur une base individuelle. Lorsque vous ajoutez plus de tomates, le piquant de la sauce diminue.

Pour le moment, si vous ne voulez pas vous embêter et cuisiner vous-même, le raifort est vendu dans n'importe quel supermarché. Habituellement, son coût n'est pas élevé.

La description

Gorloder à l'ail et au raifort

il est très facile de cuisiner de vos propres mains à la maison. Ce plat magique conquiert tous les amateurs d'épices avec son goût inégalé. L'énorme avantage d'un si délicieux gourmet fait maison est que vous pouvez ajuster indépendamment le piquant et la profondeur du goût. Vous pouvez rendre le gorloder pas trop épicé, pour un amateur, ou vous pouvez ajouter des "grains de poivre" pour que le plat justifie littéralement son nom.

La recette d'une délicieuse gourde maison est incroyablement simple. Vous pouvez cuire rapidement un grand nombre de portions à la fois pour fermer le gore d'ail et de raifort pour l'hiver

car, nous pouvons vous l'assurer, cette merveilleuse collation sera vendue avant la fin de l'hiver.

En plus d'être très savoureux, les gourmets faits maison peuvent être utiles. Pendant la période hivernale de l'année, le corps humain manque de certaines vitamines et l'immunité est affaiblie. Avec l'aide d'une gourde maison aussi délicieuse, qui contient de l'ail et du raifort, vous pouvez prévenir l'apparition de rhumes et de nez qui coule, ainsi que de renforcer le système immunitaire. Plus le plat s'avère tranchant, plus il sera utile, à moins, bien sûr, que vous ayez une gastrite.

Pouvez-vous imaginer que les jardiniers sibériens cultivent des tomates dans leurs plantations!? Les tomates mûrissent à la fois et beaucoup à la fois. Afin de les transformer en quelque sorte et de préserver la récolte, une excellente sauce a été inventée - le gorlodar à l'ail et au poivre. Pour commencer, je vais vous raconter une recette classique pour ce plat.

Ingrédients

• Tomates fraîches 1,5 kg.
• Ail 150 gr.
• Poivre noir moulu 1 cuillère à café
• Poivron rouge moulu 1 cuillère à café
• Sel 1 à 1,5 c. l.

Recette

Recette Horlloader au raifort pour ne pas fermenter

L'ajout de raifort au gorloder, en plus du goût, de l'arôme et de la salubrité, offre une sécurité supplémentaire de la récolte pour l'hiver. Et les pommes ajoutent une légère saveur fruitée à la collation.

Commenter! Mieux vaut utiliser des pommes de variétés aigres-douces ou même acides.

Ingrédients:

• 3 kg de tomates;
• 300 g de raifort;
• 1,5 kg de pommes;
• 800 g d'ail;
• Sel au goût.

Cette recette peut être préparée très rapidement:

1. Il est conseillé de retirer la pelure des pommes et des tomates, de la couper en morceaux, de retirer le noyau avec les graines des pommes.
2. Peler le raifort et l'ail de la coque et de la pelure épaisse et grossière.
3. Hachez le raifort en petits morceaux.
4. Broyez le tout avec un hachoir à viande dans l'ordre suivant: tomates, pommes, ail et dernier - raifort.
5. Mélangez tous les composants, ajoutez du sel.
6. Insistez pendant une demi-heure et réessayez.
7. Ajoutez du sucre et plus de sel si vous le souhaitez.
8. Si l'apéritif ne semble pas très épicé, ne vous précipitez pas pour ajouter de l'ail ou du raifort - le piquant n'est pleinement révélé qu'après quelques jours.
9. Répartir dans des bocaux secs et conserver dans un endroit frais.

Broyeur de tomates et de raifort pour l'hiver - une recette classique pour le stockage à long terme

Nom intéressant n'est-ce pas? Ils appellent également la merde de nom une merde. Eh bien, cela le justifie. N'est-ce pas? Depuis des temps immémoriaux, on croyait qu'il s'agissait d'une sauce russe universelle épicée. Parce qu'elle est demandée à tout moment de l'année et appréciée de tous, sans exception. Cuisinez-le vous-même, car il est sain et savoureux! Renforcez votre immunité.

Il n'y a que quatre ingrédients principaux dans la recette. Et je suis sûr que vous les connaissez par cœur. Et qui est le plus attentif en a vu un autre. Lequel? Oui, c'est du vinaigre de cidre de pomme.

Nous avons besoin:

Une source
https://youtu.be/hKbSjwMJbyQ

Étapes:

1. Tout d'abord, épluchez l'ail. Il est plus facile et plus rapide de le faire si vous placez les dents de légumes dans un récipient métallique profond et couvrez-le avec un autre récipient profond, mais plus petit.Ramassez et commencez à secouer pendant 30 secondes. L'ail s'est pelé).

2. Ensuite, tordez d'abord le raifort avec l'ail, utilisez le sac, comme indiqué dans la version précédente, afin de ne pas larmoyer.

3. Placez maintenant les morceaux de poivron et de tomates, hachez-les également à travers un hachoir à viande. Ajoutez du sel, du sucre et 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme à cette masse pour la conservation. Ajouter le raifort et remuer. Laisser poser 15 minutes sur la table et verser dans des biberons stérilisés. Cela doit être fait avec une louche propre ou à travers un entonnoir spécial. Fermez sous le couvercle. Et stocker dans votre cave ou sous-sol. Plus il pardonne longtemps, moins il restera de netteté, gardez cela à l'esprit. Bon appétit!

Recette étape par étape avec photo

Pour l'hiver, beaucoup font la récolte de tomates et de raifort râpé à l'ail - gorloder ou hrenoder, ils sont appelés différemment. Cette sauce piquante est généralement conservée avec succès au réfrigérateur ou dans une cave froide jusqu'à l'année prochaine.

Aujourd'hui, je propose de modifier légèrement la composition habituelle en ajoutant du piment - il agit en outre comme un conservateur et ajoute du piquant à la sauce. Par conséquent, dans ce cas, vous pouvez mettre un peu moins d'ail et de raifort que dans un gorloder ordinaire.

Je donne des proportions très approximatives - ajustez la composition à votre goût. L'essentiel est que vous ne pourrez pas mettre un peu de sel si vous souhaitez conserver la pièce plus longtemps. Par conséquent, la sauce s'avère toujours légèrement salée, mais c'est tout à fait acceptable, car ils le mangent en petites portions avec du pain noir, étalé en fine couche, ou servi avec de la viande bouillie, cuite au four ou frite, du gibier, de la volaille.

Prenez les produits à cuisiner avec du raifort, de l'ail et des piments forts (sans vinaigre) de la liste.

Préparez les légumes à hacher dans un robot culinaire ou un hachoir à viande: épluchez l'ail et les racines de raifort, hachez grossièrement les tomates mûres.

Essayez également de couper le raifort plus petit - de cette façon, il sera plus facile et mieux haché.

Hachez les piments forts. Si vous voulez une sauce plus douce, retirez-en les graines.

Maintenant, mettez les aliments préparés un par un dans le bol du hachoir, en prenant un peu de tout: ail, poivron, tomates, raifort. Cela rendra la sauce plus uniforme.

Allumez d'abord la moissonneuse-batteuse à basse vitesse, puis ajoutez de la vitesse à la finesse désirée.

Placez le mélange obtenu dans une casserole ou un bol et ajoutez du sel. Remuez bien avec une spatule en bois, laissez reposer un moment - jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous, remuez de temps en temps.

Lorsque la sauce est infusée et que le sel est complètement dissous, transférez le gorloder avec du raifort, de l'ail et du piment dans des bocaux propres et stérilisés, fermez les couvercles, vous pouvez utiliser des en plastique et mettez-le immédiatement dans un endroit froid. C'est tout! Faites cuire la viande et saupoudrez-la généreusement de sauce cuite! Bon appétit!

Gorloder aux oignons - une délicieuse recette

Les tomates en conserve aux oignons sont très savoureuses. Les bocaux avec des coutures s'envolent avec un bang, et tous les amis sont intéressés par la façon de préparer ce plat.

• un kilogramme et demi de tomate;
• 80 grammes d'ail;
• 200 grammes de raifort;
• une livre de poivron;
• poivre chilien - au goût;
• oignons au goût;
• 60 grammes de sel;
• 60 grammes de sucre;
• 40 millilitres d'huile végétale;
• 100 millilitres de vinaigre.

1. Rincez les tomates.
2. Épluchez les oignons et l'ail, rincez et épluchez le raifort avec un coupe-légumes.
3. Retirez les graines du poivron, lavez l'intérieur.
4. Nous nous débarrassons également des piments.
5. Nous traitons tous les légumes avec un hachoir à viande ou un mélangeur pour faire une bouillie.
6. Ajouter le sucre, le sel, l'huile et le vinaigre au mélange de légumes. Bien mélanger.
7. Nous remplissons des bocaux stériles avec des blancs et les mettons dans un endroit froid.

L'apéritif se révélera épicé, avec des notes piquantes. En gros, vous pouvez expérimenter un peu et y ajouter vos légumes préférés.Bon appétit!

Les principes de préparation et de stockage du gorloder

L'assaisonnement aux tomates épicées porte également de nombreux noms: raifort, léger, adjika russe, etc. Les principaux composants de toutes les recettes sont des tomates à l'ail, du raifort est souvent ajouté et le reste des ingrédients est ajouté comme vous le souhaitez. Mais malgré la présence traditionnelle de tomates rouges, il existe un gorloder original à base de concombres, courgettes, tomates vertes.

Types de gorloder et ses caractéristiques

L'avantage incontestable de la collation, en plus de son excellent goût, est sa protection antivirale, où l'ail au raifort protège l'immunité humaine. Et la facilité d'accessibilité de tous les produits fait de la pièce un favori pour son budget et sa simplicité.

Avant de conserver une collation épicée, vous devez considérer les types de tels blocages, apprendre à stocker le gorloder et ce qu'il faut faire s'il fermente. Tout cela à l'avenir aidera à déterminer le choix de la recette, la quantité de pièces à usiner, ainsi que la méthode de stockage.

Selon le mode de préparation, le gorloder est de 2 types:

• Cru lorsque les ingrédients ne peuvent pas être cuits;
• Bouilli lorsque tous les ingrédients sont bouillis.

Naturellement, un gorrodeur de stockage à long terme est une version bouillie. Un tel blocage, contrairement à l'aspect brut, peut être stocké jusqu'à 3 ans dans le garde-manger. Une collation non stérilisée ne doit être conservée au réfrigérateur ou dans une cave très froide que pendant 3 à 4 mois maximum.

Mais en même temps, la question se pose, est-il possible de congeler un gorloder à partir de produits bruts afin de prolonger la durée de son utilisation? Pouvez! Et il est préférable de le faire sous forme de briquettes, afin qu'il soit plus pratique à utiliser. Pour ce faire, versez le mélange préparé dans des sacs en plastique denses dans le volume requis et placez-le au congélateur, puis décongelez la briquette de gorloder, si nécessaire, à tout moment.

Règles de stockage à long terme

Lorsque vous conservez une collation de la manière habituelle, elle peut devenir acide dans certains cas. Pour éviter cela, suivez quelques règles simples.

• Les bocaux avec couvercles doivent être stérilisés.
• Il est préférable d'utiliser un petit récipient pour que la collation ne reste pas ouverte pendant longtemps.
• Lors de la préparation du gorloder, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre ou 1 comprimé d'aspirine par litre de liquide à la masse.
• Le sel est l'élément principal de la sécurité de la collation. Tout le monde décide de la quantité de sel à ajouter par litre de gorloder selon la recette, mais 1 cuillère à soupe pleine (environ 30 grammes) pour 1 litre de masse est considérée comme optimale.
• Un autre élément "de fixation" est les additifs épicés: l'ail au raifort. Leur proportion optimale globale par rapport aux tomates doit être de 1 à 3.
• Une mise en garde supplémentaire contre la moisissure sera une méthode éprouvée de grand-mère: au-dessus de la collation, sous le couvercle, mettez un papier de format approprié tel que du papier calque, qui doit être imbibé de vodka ou d'alcool.
• L'huile végétale est une autre protection contre les moisissures. Il suffit de verser une cuillerée d'huile sur le dessus du pot avant de le boucher.

Que faire si la pièce est fermentée

Mais si, malgré toutes les précautions, le gorloder a fermenté, comment le sauver et cela vaut-il la peine de le faire? Dans cette affaire, l'hôtesse décide elle-même du sort du blocage. Un processus de fermentation intense avec beaucoup de moisissure n'est pas le meilleur indicateur, il est préférable de verser un tel flan

Mais souvent, la conservation peut être sauvée:

1. La masse qui commence à fermenter doit être versée dans une casserole. Ajoutez-y du sel et de l'ail écrasé. Faire bouillir à nouveau le gorloder et verser à nouveau dans des bocaux propres et stérilisés.
2. Si, en plus du sel, ajoutez des carottes râpées avec du poivre au mélange de tomates, vous obtenez une vinaigrette épicée pour les premiers plats. N'oubliez pas de faire bouillir cette vinaigrette pendant quelques minutes, puis versez-la dans un récipient propre.

Comment stocker le gorloder pour qu'il ne s'abîme pas?

Les gorges pointues sont principalement stockées dans des réfrigérateurs, sous des couvercles en plastique ou dans des caves froides.Cependant, malgré cela, ils moussent encore et deviennent aigres. Je l'ai souvent rencontré moi-même, jusqu'à ce que je profite de l'excellente recette du gorloder au vinaigre enroulé à chaud.

Le traitement acide et thermique permet de maintenir le salage jusqu'à 3 mois, même en cave. Comment faire un gorloder avec de l'acide acétique pour l'hiver, ainsi que comment le stocker et dans quoi pour ne pas se détériorer, je vous le dirai dans l'option de cuisson présentée. Le raifort s'avère délicieux, alors j'ai ramassé les ingrédients, dans un rapport de boîtes de 3 litres.

• tomates rouges - 6 kg;
• ail - 5 têtes;
• piment fort - 3 pcs.;
• sucre - 6 c. cuillères;
• sel - 6 c. cuillères sans lame;
• vinaigre 9 pour cent - 6 c. cuillères.

Règles générales pour la fabrication du gorroder à la tomate

Tous les ingrédients sont censés être hachés pour le gorloder. Vous pouvez utiliser l'une des méthodes proposées: hachoir à viande, mixeur. Ou remplacez-les par une râpe, un tamis.

Pour obtenir une consistance homogène et délicate, il est recommandé de retirer la peau de la tomate. Mais ils peuvent être utilisés entièrement: la peau des tomates sera toujours finement hachée. Seulement avec une râpe ou un tamis ne fonctionnera pas. Là, la peau devra être jetée, car elle ne frottera pas.

Dans le processus de préparation d'une salade, deux façons sont possibles: avec et sans cuisson. Si vous voulez faire cuire un gorloder pour l'hiver afin qu'il ne fermente pas à température ambiante, vous devez le faire cuire. Ensuite, mettez des bocaux stérilisés à rouler.

Il est recommandé de placer toutes les pièces, même celles qui sont stockées dans un endroit froid, dans de petits pots. Un demi-litre maximum. De cette façon, le récipient ouvert se videra plus rapidement et la salade ne se gâtera pas.

Pour ceux qui envisagent de conserver la gorge au réfrigérateur, la méthode sans ébullition convient. Une telle salade crue ne dure pas longtemps et doit être consommée dans un délai d'un mois.

Gorloder peut-il être stocké dans des bouteilles en plastique?

Certaines femmes au foyer préfèrent conserver les collations dans des bouteilles en plastique. Est-ce une bonne méthode de stockage?

En général, les bouteilles en plastique ne sont pas souhaitables à réutiliser, mais cette règle est généralement ignorée. En théorie, il est possible de verser l'embout buccal dans des bouteilles, bien que ce ne soit pas très pratique. Si vous souhaitez le mettre dans un tel récipient, prenez de nouvelles bouteilles en plastique épais et remplissez-le d'un blanc qui n'a pas été bouilli.

Je tiens à noter que la durée de conservation d'un gorloder dans une bouteille diffère considérablement de celle qui est stockée dans une banque. Les contenants en conserve sont stockés plus longtemps.

Ainsi, il est vraiment possible de garder la gorge dans une bouteille, mais seulement si vous la mangez dans quelques semaines. Ces plats doivent rester dans le réfrigérateur, sinon le produit fermentera. Et, bien sûr, vous ne devez en aucun cas acheter un tel flan dans un magasin ou sur le marché.

Comme vous pouvez le voir, il n'est pas du tout difficile de cuisiner du gorloder à l'ail selon mes délicieuses recettes pour l'hiver. Pour plus de clarté, vous pouvez regarder la vidéo.

Recette de Green Gorloader

Cet apéritif lumineux deviendra non seulement un ajout savoureux aux plats, mais aussi une décoration intéressante. Après tout, il n'est pas préparé à partir de tomates mûres, mais de tomates vertes.

Nombre de portions: 90

Temps de cuisson: 35 minutes

valeur énergétique

• teneur en calories - 7,8 kcal;
• protéines - 0,2 g;
• graisses - 0 g;
• glucides - 1,7 g.

Ingrédients

• tomates (vertes) - 1,5 kg;
• raifort (racine) - 150 g;
• piment fort - 1,5 gousse;
• sel de table - 50 g;
• aneth, verts - 1 bouquet moyen;
• sucre granulé - 30 g;
• ail - 130 g.

Cuisson étape par étape

1. Rincez bien chaque composant. Assurez-vous de laisser sécher les légumes verts.
2. Épluchez le poivron. Si ce n'est pas trop épicé, vous pouvez laisser les graines - elles donneront plus de vigueur. Épluchez l'ail. Coupez la peau à la racine. Retirez la croissance des branches des tomates.
3. Passer le tout dans une passoire fine d'un hachoir à viande et réserver pour le moment.
4. Stérilisez les bocaux en les plaçant dans un anneau spécial sur la casserole. La vapeur tuera tous les germes. Faites bouillir les couvercles.
5. Vous pouvez désormais distribuer le gorloder en toute sécurité parmi les conteneurs préparés.

Ceci est intéressant: comme il est préférable d'utiliser de petits pots pour stocker cette pièce, vous pouvez les traiter non seulement à la vapeur, mais aussi au micro-ondes - ils iront facilement à l'intérieur. Et pour éviter que les récipients n'éclatent, versez de l'eau et réglez la minuterie sur quelques minutes à puissance élevée.

Recette de gorloder sans ail (tomates et raifort au poivre)

Si quelqu'un est confus par l'arôme de l'ail dans la gorge, il existe une recette pour préparer cette collation pour l'hiver sans ail. En plus du raifort, le piment fort donne du piquant à la gorge.

Ingrédients:

• 3 kg de tomates;
• 300 g de rhizome de raifort;
• 3 cosses de piment fort;
• 1 kg de poivron doux;
• 50 g de sel de mer.

Préparation:

1. Tous les légumes sont nettoyés des pièces inutiles.
2. Broyer avec un hachoir à viande.
3. Mélanger avec l'ajout de sel.
4. Le futur gorodder est infusé dans un endroit frais pendant plusieurs jours avec des remuements occasionnels.
5. Distribué dans de petits pots stériles et stocké dans une cave ou un réfrigérateur (le stockage en hiver sur le balcon avec congélation est autorisé).

Conseils utiles pour la cuisson du Gorelander

Pour que la préparation d'un gorloder selon toutes les recettes ne pose pas de difficultés et que l'apéritif préparé soit conservé longtemps et apporte du plaisir, quelques conseils pratiques conviendront:

• Les options de raifort gorlodera devraient utiliser la racine à l'automne, alors la conservation est la plus vigoureuse et la plus parfumée.
• Pour préparer le gorloder sous la forme d'une masse homogène, il est préférable d'utiliser des appareils de cuisine: un robot culinaire, un mixeur, un hachoir à viande. En leur absence, tous les composants peuvent être râpés, mais ce sera une méthode plus laborieuse.
• Une collation de meilleure qualité à base de tomates sans peau se révélera. Pour ce faire, versez les légumes avec de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis transférez-les dans de l'eau glacée. Après cela, la peau sera facile à retirer de la pulpe.
• Les meilleures variétés de tomates pour une collation salée sont les tomates charnues. Les fruits aqueux peuvent provoquer une stratification de masse ou une acidification.
• Lorsque vous utilisez du raifort dans une recette, sa racine doit être passée deux fois dans un moulin fin et seulement ensuite mélangée avec le reste des ingrédients.
• Il est important de se rappeler que la quantité d'ail et de raifort affecte la durée de conservation. Plus les assaisonnements sont chauds, plus le blocage durera longtemps.
• Combien de gorloder doit être cuit, la recette répondra, mais le temps de cuisson minimum est généralement de 30 à 40 minutes.
• Une version bouillie d'une collation épicée est mieux refroidie naturellement dans une couverture. Pour ce faire, retournez les bocaux chauds préemballés avec le couvercle baissé et enveloppez-les au chaud. Laissez le récipient dans cet état jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Snack "Gorloder" sans cuisson

Vous pouvez faire du gorloder à l'ail et au raifort à partir de tomates vertes, et ils sont généralement cuits sans bouillir. Je recommande de disposer la collation prête à l'emploi dans des bocaux de 0,5 litre.

• un kilogramme et demi de tomates vertes;
• 130 grammes d'ail;
• 150 grammes de racine de raifort;
• 50 grammes d'aneth;
• 30 grammes de piment fort;
• 50 grammes de sel;
• 30 grammes de sucre.

Comment faire du gorloder à la tomate verte:

1. Lavez les tomates, l'ail et la racine de raifort, l'aneth.
2. Hachez les tomates, l'ail, le raifort, l'aneth et les piments forts avec un hachoir à viande.
3. Ajouter le sel et le sucre au mélange, bien mélanger.
4. Étalez l'apéritif dans des récipients stériles et vissez les couvercles. Ne peut être conservé qu'au réfrigérateur!

Gorloder avec des carottes pour l'hiver

Gorloder est considéré comme une collation populaire qui contient des tomates et de l'ail. Massivement, cette collation a commencé à être préparée dans les années 70 du siècle dernier. C'est dommage, mais le gorloder n'est pas populaire dans les autres états où les tomates sont cultivées.

La recette classique du gorloder se compose de tomates, de gousses d'ail et de sel. Choisissez le rapport de ces ingrédients à votre goût. Laissez-vous guider par les proportions suivantes: ail (1 dent), tomate (1 pc.), Sel (chips). Mais essayez-le toujours de toute façon. Vous devrez peut-être ajouter quelque chose ou mettre un peu moins d'un ingrédient.

La recette suivante a un nom intéressant "dames" gorloder. C'est parce qu'il contient des pommes. Pour une collation, faites le plein de:

• Piment fort - 500 g
• Poivron - 500 g
• Pommes - 500 g
• Carottes - 500 g
• Tomates - 1,5 kg
• Gousses d'ail - 100 g
• Essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe
• Sucre - 3 cuillères à café

Processus de cuisson:

• Rincez bien chaque légume. Moudre.
• Hachez les gousses d'ail séparément des autres ingrédients.
• Faites bouillir la composition végétale pendant 40 minutes. Un peu plus peut être fait.
• Ajoutez l'ail. Faire bouillir pendant 5 minutes, ajouter l'essence.
• Disposer dans des bocaux, rouler.

Gorloder aux carottes pour l'hiver: une recette

Vous ne passerez qu'une heure à cuire le gorloder, vous n'obtiendrez donc absolument aucune sauce riche en calories. Faites le plein de ces ingrédients:

• Tomates charnues - 2 kg
• Raifort - 200 g
• Ail - 3 cuillères à soupe
• Carottes - 4 pièces
• Piment - 2 pièces
• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Sel - 4 cuillères à soupe
• Poivre noir moulu

Ajouter les carottes

Processus de cuisson:

• Épluchez les légumes. Coupez les tomates en quartiers.
• Broyez les légumes dans un hachoir à viande.
• Saler la masse, poivrer, ajouter le sucre. Laisser la composition seule pendant 30 minutes. Remuer.
• Divisez l'embout buccal dans des bocaux propres.
• Placez les couvercles sur la vaisselle et placez-les dans un endroit frais.

Lorsque vous ajoutez la racine de raifort à la sauce, broyez-la 2 fois à l'avance. Seulement ensuite, ajoutez au reste des ingrédients.

"Gorloder" de tomates vertes à l'ail: une délicieuse recette pour l'hiver

Une collation inhabituelle et peu connue pour beaucoup. En plus des tomates vertes, la composition comprend des piments forts, de l'ail, du sucre, du sel. Il est préparé sans bouillir et sans raifort, ce qui réduit considérablement tout le processus de cuisson, rend le gorloder tendre, doux au goût, il vous suffit de vous lécher les doigts. Dans la recette donnée, j'ai obtenu 3 bidons d'un demi-litre d'un gorloder prêt à l'emploi.

• 2,5 kg de tomates non mûres;
• 4 têtes d'ail;
• quelques piments forts;
• 1,5 cuillère à café de sucre;
• sel - 55 g.

À partir de tomates, de piments forts débarrassés de la tige, d'ail pelé, je fais de la purée de pommes de terre en les broyant au robot culinaire avec un grand couteau.

J'ajoute du sucre, du sel, je remue bien.

Je le mets sur des boîtes de conserve séchées à la vapeur, je le vis avec un couvercle en fer, je le mets au réfrigérateur.

Les bienfaits du raifort et de l'ail

La racine de raifort est utilisée en cuisine depuis très longtemps. Il renforce le système immunitaire humain, aide à combattre les maladies des voies respiratoires supérieures, normalise le fonctionnement de l'estomac et des intestins. Si vous utilisez régulièrement du raifort, il aide à abaisser la glycémie, nettoie le sang et stimule les reins et la vessie. La particularité de ce légume racine est que ses propriétés bénéfiques persistent pendant une courte période, de sorte que les plats qui en contiennent doivent être consommés dans les deux ou trois premières semaines après leur préparation. En hiver, le raifort est stocké au sous-sol dans des boîtes de sable et arraché les racines au besoin.

L'ail, qui fait partie du gorlodera, est caractérisé par des qualités antimicrobiennes et contient de nombreuses vitamines, qui sont également transférées dans les sauces.

À propos du plat

Malgré son piquant et son goût piquant, le gorloder a des propriétés bénéfiques à la fois pour le système immunitaire et le tube digestif. Tout est question de composition. Il y a beaucoup d'ail et de raifort dans le plat. Les deux cultures légumières ont un effet antimicrobien prononcé. Gorloder est une bonne aide dans le traitement des rhumes et des troubles digestifs.

Le raifort est un légume unique, qui contient un ordre de grandeur plus de vitamine C que le citron. De plus, il contient toute une gamme de substances utiles, démontre une efficacité dans le nettoyage des vaisseaux sanguins, empêche la croissance des cellules cancéreuses et accélère le métabolisme.

L'ail contient de nombreux éléments utiles. Comme le raifort, il possède des propriétés antioxydantes, lutte activement contre les bactéries pathogènes, améliore l'appétit et stimule la digestion.La consommation d'ail peut protéger le corps d'un adulte de l'introduction du bacille de Koch, qui est à l'origine du développement de la tuberculose.

La tomate, qui fait partie intégrante du plat, aide à renforcer le système immunitaire en raison de la grande quantité de minéraux et de vitamines. Les pectines et les fibres présentes dans les tomates contribuent à la normalisation de la digestion. Dans les fruits, les éléments utiles sont conservés même après un traitement thermique.

Le poivre, qui est ajouté par les amateurs de collations chaudes, n'est pas à la traîne des autres composants en termes de quantité de nutriments. Accélérant les processus métaboliques, tous ces ingrédients aident à réduire le cholestérol, à normaliser la glycémie, ce qui vous permet d'utiliser le gorloder pour perdre du poids.

Comment faire du gorloder à l'ail et à la tomate

Une recette typique de collation crue donne le nombre d'ingrédients par kilogramme de tomates. Étant donné que le gorloder sera conservé au réfrigérateur pendant une courte période, il n'est pas recommandé de prendre plus de nourriture. Seulement si vous pouvez être sûr que tout sera mangé.

Ainsi, pour le poids indiqué de tomates mûres, vous aurez besoin de 5 à 7 gousses d'ail. Mais si vous voulez quelque chose de très épicé, alors ils peuvent être augmentés à 10. Il convient également de noter la taille des dents. S'ils sont petits, vous pouvez en prendre plus. De plus, des modifications de la composition des épices sont autorisées. Du poivre moulu (noir ou rouge), du paprika ou des herbes hachées peuvent être ajoutés au gorloder.

La préparation du gorloder commence par le fait que les tomates doivent être moulues. Hachez l'ail. Mélangez les deux ingrédients ensemble. Le sel. Il est recommandé de n'ajouter qu'une cuillère à café de sel. Maintenant, vous pouvez l'essayer. Il devrait sembler que la salade est légèrement sous-salée et que l'ail peut être ajouté. C'est normal. Le sel n'est pas encore complètement dissous et la piquant ne s'est pas répandue.

Mettez le gorloder de tomate avec l'ail et le raifort au réfrigérateur pendant une journée. Vous pouvez maintenant évaluer le goût de la collation.

Snack au raifort

Je veux partager une façon intéressante de faire un gorloder à partir de tomates, de piments forts et d'ail sans ajouter de raifort. Il s'avère une sauce épicée "avec un scintillement".
Pour le filage, il faut:

• tomates mûres - 1 kg;
• un verre d'ail pelé;
• quelques cosses de piment fort;
• 9% de vinaigre - 100 ml;
• sel sans additifs - 2,5 c. l.;
• un verre de sucre.

Avant de préparer un complément brûlant sans raifort, je dois stériliser 2 boîtes de 0,5 l chacune, faire bouillir les couvercles pendant 5 minutes, puis procéder selon le schéma suivant:

1. J'ai coupé les tomates propres en morceaux, j'ai découpé les taches blanchâtres autour des tiges.
2. Je laisse le soin aux légumes d'extraire le jus. Je vide le liquide.
3. Je libère les piments forts des graines. Vous devez agir avec des gants pour ne pas vous brûler les mains.
4. Je tord tous les composants dans un hachoir à viande.
5. J'ajoute les ingrédients restants à la masse de tomates: sel, sucre, vinaigre et poivre.
6. La cuisson au vinaigre vous permettra de conserver l'assaisonnement sans le réfrigérateur, car la solution agit comme un conservateur naturel.
7. Je laisse la masse reposer pendant 4 heures pour que les légumes absorbent les épices, et le plat s'avère parfumé et chaud.
8. Je fais bouillir le mélange pendant 5 minutes.
9. Je distribue le mélange dans les bocaux, resserre les couvercles et le réorganise dans un endroit sombre et frais.

Pour éviter que la sauce ne se gâte, de délicieuses recettes pour le gorloder à l'ail pour l'hiver peuvent être complétées par un comprimé d'aspirine pour un pot de 0,5 litre ou beaucoup de sel.

Solyanka, cuit avec l'ajout d'une cuillerée de sauce à l'ail et aux poivrons rouges, rend le premier plat épicé et délicieux, tout simplement délicieux.

Gorloder épicé pour la recette de cuisine d'hiver avec une photo

• racine de raifort - 250 g,
• tomates - 1 kg,
• ail - 100 g
• sel - 1-1,5 c. l.,
• piment rouge - 1 pc,
• huile végétale - facultatif.

Séquence de cuisson

1. Broyez facilement les racines de raifort fraîchement creusées lorsqu'elles sont douces et souples. Au bout de deux à trois jours, les racines se dessèchent et ne pourront pas faire leurs preuves comme collation.Pour éviter que les racines de raifort ne se dessèchent prématurément, elles doivent être conservées au réfrigérateur en les plaçant dans un sac en plastique ou dans un moule en plastique refermable. Des racines entières "vivront" tranquillement dans le réfrigérateur pendant quelques semaines, en attendant l'occasion de se transformer en une collation épicée et appétissante. La racine de raifort non pelée et tous les autres légumes sont lavés. La peau est facilement enlevée d'une racine humide: elle peut être grattée ou coupée, tout dépend de la netteté du couteau.

3. La racine pelée est à nouveau rincée à l'eau et coupée en rondelles.

4. La coupe de racines «fraîchement creusées» peut être immédiatement envoyée pour un traitement ultérieur, les «vieilles» racines séchées doivent être versées avec de l'eau bouillante pendant 5 à 8 minutes.

5. Pendant que les racines sont «trempées», commencez à couper les autres ingrédients: coupez les tomates en 4 morceaux.

6. Épluchez l'ail, mettez les gousses dans un bol avec les tomates hachées. Les piments forts doivent être de taille moyenne. Les graines sont secouées du poivre, la gousse est coupée en deux.

7. Des morceaux de raifort sont placés dans un bol profond avec des tranches de légumes.

8. Broyez tous les ingrédients de la collation en même temps à l'aide d'un mixeur plongeant.

9. Mettez du sel dans l'apéritif, mélangez le tout, goûtez-le. Le sucre n'est ajouté que lorsque les tomates acides sont capturées. Le sucre peut être ajouté à pas plus de 1/2 cuillère à café. Le vinaigre est également ajouté à volonté, vous pouvez vous limiter à une cuillère à dessert. Dans un apéritif classique au raifort et à la tomate, en règle générale, seul le sel est présent, car le sucre et le vinaigre renversent involontairement le piquant général du plat.

10. La collation au raifort est transférée dans des bocaux stérilisés, fermés avec des couvercles à vis et placés au réfrigérateur. Dans de telles conditions, la pièce est stockée pendant 6 à 8 mois sans le moindre dommage à sa qualité.

11. S'il n'y a pas de place dans le réfrigérateur pour une collation au raifort et à la tomate, vous pouvez préparer des bocaux à conserver dans la cave. 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol chaude sont versées dans chaque pot avec une collation, puis seulement les couvercles sont vissés.

L'apéritif s'avère si épicé qu'il est tout simplement époustouflant lors de la dégustation.

Pour réduire le piquant, mettez 2-3 cuillères à soupe de l'apéritif dans n'importe quel plat ouvert et conservez-le pendant plusieurs heures à température ambiante, le «tempérament brûlant» du plat diminuera sensiblement.

Recette sans raifort

Tous les membres de ma famille ne mangent pas le goûter aux tomates au raifort. Pour eux, je fais toujours le plein de quelques boîtes de délicieux gorgés de vinaigre sans raifort.

• 2 kilogrammes 500 grammes de tomates;
• une livre de poivron doux;
• une livre de pommes;
• une livre de carottes;
• 120 grammes d'ail;
• 100 grammes de piment;
• 50 grammes de persil et d'aneth;
• un verre d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre 9%
• sel et poivre moulu au goût.

Comment faire un plat:

1. Rincez tous les légumes.
2. Retirez le cœur des pommes, les graines et les autres grains de poivre en excès.
3. Coupez les tomates en tranches.
4. Traitez les légumes avec un mixeur ou un hachoir à viande et placez-les dans une casserole profonde.
5. Ajouter le vinaigre et l'huile, le sel et le poivre. Bien mélanger.
6. Placez les plats sur la cuisinière et laissez mijoter l'ail et le paprika à feu doux pendant environ deux heures.
7. Hachez les herbes aussi petites que possible et ajoutez-les au mélange de légumes 10 minutes avant la cuisson.
8. Versez la sauce piquante dans des contenants stériles, roulez et attendez qu'elle refroidisse. Puis rangez-le pour le stockage.

Tomate Gorloder

L'ail ou le raifort sont utilisés pour préparer le gorlodera. Ou les deux épices en même temps. Les cuisiniers novices s'intéressent à la quantité d'ail nécessaire pour un gorloder. Chaque recette donne les proportions de cet ingrédient, mais doit être guidée par le goût de la famille.

Numéro d'option 1

Gorloder se compose des ingrédients suivants:

• 3 kg de tomates rouges charnues;
• 0,5 kg d'ail;
• 0,3 kg de racine de raifort râpée;
• 1 cuillère à soupe. l. sel de table;
• 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre.

La cuisson des assaisonnements chauds est facile. Il suffit de broyer les composants, le sel, le sucre et bien mélanger.Lorsque le sel et le sucre sont dissous, verser dans des récipients stériles secs. Vous pouvez couvrir avec des couvercles en nylon.

Conseils! Pour que le gorloder ne fermente pas en hiver, un peu d'huile végétale est ajoutée dans chaque pot.

Option numéro 2

La prescription nécessitera:

• tomates fraîches - 2 kg 500 g;
• carottes - 750 g;
• racine de raifort - 200 g;
• ail - 1 pc;
• piment rouge - 1 pc;
• essence - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel et poivre moulu au goût.

Attention! Si la recette du gorloder contient du vinaigre pour l'hiver, un tel blanc peut être conservé plusieurs années.

Processus de cuisson:

1. Pour hacher les légumes, il est préférable d'utiliser un hachoir à viande. Le mélangeur crée beaucoup de mousse lors du travail, ce qui n'est pas souhaitable.
2. Mélanger les légumes avec le reste des ingrédients, laisser infuser 30 minutes.
3. Transférer la masse dans des bocaux, couvrir de couvercles métalliques et mettre dans une casserole avec de l'eau froide pour la stérilisation. Les bidons d'un demi-litre se réchauffent pendant 15 minutes, les petits contenants pas plus de 10.
4. Enroulez le contenant, retournez-le et envoyez-le «sous un manteau de fourrure» jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Il ne vaut pas la peine de s'inquiéter de la façon de conserver le gorloder pour l'hiver selon cette recette. Les bocaux peuvent être conservés dans n'importe quel endroit frais où il n'y a pas de soleil.

Apéritif au piment chaud

Voici comment préparer un délicieux gore de tomate épicé avec du piment, du raifort et de l'ail pour l'hiver. Les amateurs de sauces piquantes vont adorer. Je pré-fais bouillir les tomates, préservant ainsi parfaitement la conservation en cave. Le nombre d'ingrédients a donné un rapport de 3 pots d'un demi-litre.

• 2,5 kg de tomates rouges charnues;
• 12 gousses d'ail;
• 2 racines de raifort;
• 1 gousse de poivron rouge;
• 3 pincées de sel.

Je broie les tomates lavées dans un hachoir à viande, les transfère dans une casserole, les garde à feu moyen pendant une demi-heure pour que l'excès de liquide s'évapore.

Je passe les gousses d'ail pelées à travers l'ail, directement dans la purée de tomates, combine avec le poivron rouge et le raifort haché dans un hachoir à viande.

J'ajoute du sel au mélange, je le fais chauffer sur le même feu pendant 5 minutes.

Je verse Gorloder dans des bocaux stériles, j'enroule les couvercles à l'aide d'une machine à sertir.

Je le refroidis, je le mets dans une cave froide.

Préparation des ingrédients

La qualité du gorroder préparé pour l'hiver dépend des produits:

1. Tous les légumes et herbes doivent être exempts de dommages et de signes de pourriture.
2. Si des tomates et des poivrons sont utilisés selon la recette, il est conseillé de choisir des variétés à viande. Il y a moins d'eau dedans, et c'est une garantie que le gorloder cru ne se dégradera pas pour l'hiver. S'il n'y a pas de telles tomates, après le broyage, il est nécessaire d'égoutter une partie du jus.
3. Il est conseillé d'utiliser des tomates pelées. Les légumes sont trempés dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, mis dans une passoire et versés avec de l'eau froide. La peau peut être facilement enlevée.
4. Si la recette contient du raifort, elle est nettoyée avec des gants et broyée dans un sac attaché à un hachoir à viande. Tout cela sauvera vos yeux des larmes et vos mains des brûlures.

Important! Pour la préparation de l'assaisonnement chaud pour l'hiver, utilisez uniquement du sel non iodé.

Règles de base pour la cuisson des gorlodera

Il existe de nombreuses options. En Sibérie, par exemple, chaque femme au foyer a sa propre façon de cuisiner dans son arsenal:

• avec cuisson et sans cuisson;
• avec et sans stérilisation;
• uniquement à partir de tomates ou avec l'ajout d'autres légumes, herbes, ail et raifort.

Récolter un gorloder pour l'hiver est une tâche facile, l'essentiel est de respecter les recommandations de la recette afin qu'il soit bien conservé et ne fermente pas. Vous pouvez préparer une collation crue qui conserve tous les nutriments et vitamines. Un tel gorloder doit contenir une grande quantité de sel, d'ail ou de raifort.

Remuez bien pendant plusieurs jours avant de le placer dans des bocaux pour le stockage hivernal dans un endroit frais. Une telle procédure combinera non seulement bien les ingrédients, mais éliminera également les gaz de la pièce à travailler.

Conseils! Il est conseillé d'utiliser de petits contenants à la fois pour déplier le gorloder pour l'hiver, quelle que soit la recette.

Souvent, les spécialistes culinaires novices s'intéressent à ce qu'il faut faire si le gorroder, cuit pour l'hiver, fermente. Les ménagères expérimentées conservent la pièce si la fermentation vient de commencer. Pour ce faire, ajoutez un peu de sel et d'ail ou versez la masse dans une casserole et faites-la chauffer.

Comment faire un gorloder

Le gorloder lui-même est très simple à préparer. Il existe deux variétés principales: crues et bouillies.

Le gorloder brut est très utile pour le corps humain et se prépare simplement en broyant et en mélangeant tous les composants nécessaires. À la fin, du sel et des épices sont ajoutés au plat et il doit reposer de plusieurs heures à plusieurs jours pour que tous les ingrédients se mélangent parfaitement et puissent être conservés en hiver.

Conseils! Avec une perfusion prolongée jusqu'à 2-4 jours, le gorloder doit être agité périodiquement pour éliminer les gaz en excès.

Ce n'est qu'après quelques jours que le gorloder est disposé dans de petits pots stériles pour que vous puissiez profiter de la sauce snack pendant l'hiver. Il vous suffit de conserver le gorloder cru sans ajouter de vinaigre au réfrigérateur.

Il existe également des recettes pour conserver le gorloder pour l'hiver en cuisinant, ainsi qu'en ajoutant du vinaigre ou de l'huile de tournesol.