Comment reconnaître un champignon avec une casquette et une patte blanche: noms et types (+32 photos)

Les champignons sont un merveilleux produit culinaire qui est utilisé avec succès pour préparer divers plats. Les plus populaires sont les champignons - champignons avec un chapeau blanc et une jambe blanche. Cependant, presque toutes les espèces ont des jumeaux, vous devez donc être en mesure de distinguer les champignons comestibles des champignons non comestibles et toxiques.

Les principaux types de champignons, basés sur le critère de comestibilité, comprennent:

• comestible;
• conditionnellement comestible;
• immangeable.

Arrêtons-nous plus en détail sur les représentants de ces espèces.

Que sont les champignons Cap?

Ce concept réunit des champignons qui ont des caractéristiques, des fonctions et une structure corporelle similaires. Le groupe "champignons de la calotte" est représenté à la fois par des espèces comestibles et utiles, ainsi que par des espèces non comestibles et toxiques.

Ils sont dotés de chapeaux et de jambes. Mais pas tout. Chez certaines espèces, le corps du fœtus est formé d'une seule coiffe en forme de croissance irrégulière. Les champignons à chapeau comme les cèpes, les girolles, les champignons de lait et autres sont habituels et populaires pour les humains.

La structure des champignons

La structure du champignon bonnet de l'immense royaume naturel est simple. Il a un corps fructifère formé par un chapeau et une jambe. La partie principale du champignon est le mycélium situé dans le sol. Il s'appelle mycélium, qui est un fil de ramification de couleur blanche. Les cellules de mycélium ont deux noyaux.

La structure du capuchon champignon est telle que le capuchon avec la tige se compose de fils étroitement interconnectés. Au niveau de la jambe, ce sont les mêmes et dans le bonnet, ils forment les couches supérieure et inférieure. La surface de la couche supérieure est recouverte de peaux de différentes couleurs. La couche inférieure de certains champignons, par exemple, l'huile peut, cèpes ou blanc, avoir des tubules. Ils sont appelés champignons tubulaires. Les plantes telles que les champignons, le volushki et la russula ont des assiettes, respectivement, les champignons sont appelés assiettes.

Agents causaux

Les agents responsables sont des champignons du genre Phytium, Olpidium, Phoma, Rhizoctonia, Aphanomyces. Ces champignons moisis inférieurs vivent dans les couches superficielles du sol et se nourrissent de débris organiques. Mais, en forte croissance, si la nourriture habituelle ne suffit pas, ils attaquent toute matière organique qui se présente à eux. Le plus souvent, il s'agit de jeunes plantes, de pousses de fleurs et de racines de semis. Les champignons mangent d'abord les racines blessées et mortes de la plante, puis ils sont pris pour les parties saines des racines et, enfin, ils sont pris pour la partie inférieure de la tige. La maladie de la jambe noire est également appelée racine racine. Les plantes matures saines et les boutures robustes ne sont généralement pas attaquées par les moisissures. Ajoutez de la cendre de bois au sol pour arrêter la croissance de la maladie de la jambe noire.

Mais parmi les champignons les plus simples, il y a des champignons agressifs - des parasites. Leur genre Fusarium se compose de phytopathogènes dangereux qui causent la maladie classique de la patte noire chez les plantes. Ce champignon attaque les tissus succulents de la partie inférieure de la tige, libérant des toxines dans le processus. La tige devient noire et s'enroule. Le processus se déroule rapidement, les jeunes plantes tombent comme si elles étaient coupées - même les feuilles n'ont pas le temps de se faner. En quelques heures, vous pouvez perdre tout le conteneur de semis. Il est possible que les spores nocives ne se trouvent pas dans le sol, mais sur le tégument de la graine.Par conséquent, avant de planter, assurez-vous de décaper les graines dans la préparation Maxim, ou de les réchauffer pendant 30 minutes à une température de 50 ° C. Utilisez de la terre achetée pour les fleurs d'intérieur, il n'est pas recommandé de la retirer du jardin, car des spores de champignons pathogènes s'y accumulent.

Cela peut être intéressant: Cochenille - comment faire face à un ravageur dangereux?

De plus, les plantes de jambe noire sont attaquées par des bactéries lorsque la soi-disant pourriture bactérienne apparaît. L'agent causal est la bactérie Ervini. Il vit dans les couches supérieures du sol, où il y a plus de matière organique et d'oxygène, car il se nourrit principalement de débris végétaux. Habituellement, une plante infectée pendant la saison de croissance semble en bonne santé pendant longtemps, ce n'est que plus tard qu'une plante adulte montre des signes de la maladie - les colonies bactériennes se développent plus lentement que les champignons. Les fleurs tubéreuses sont à risque - cyclamens, bégonias, gloxinia. La pourriture bactérienne est contagieuse. Évitez d'épaissir les plantations, créez un bon éclairage et une bonne circulation de l'air. La pourriture se forme sur le dessous de la tige. Il vire au brun, au vert foncé, voire au noir. La plante se brise car la tige devient molle, les tissus internes se transforment en mucus. Parfois, la pourriture bactérienne peut se développer sur les feuilles, les bourgeons. Les plantes bulbeuses à tige épaisse et succulente sont également des proies faciles pour la pourriture bactérienne.

Pourriture également des racines et de la partie inférieure de la tige, c.-à-d. patte noire, peut provoquer des bactéries fermentatives - celles qui se trouvent dans du fumier frais, pas encore pourri. Si vous ajoutez un tel fumier au terreau, les racines brûleront simplement et les bactéries attaqueront la plante affaiblie. Une brûlure bactérienne se produira.

Pour vous nourrir, vous pouvez utiliser de l'humus ou du compost, qui a au moins deux ans!

Champignons comestibles

Aujourd'hui, il existe quatre mille variétés de champignons bonnet, et seules quelques centaines d'entre elles sont comestibles. Il existe des champignons qui ne peuvent être consommés que lorsqu'ils ont été transformés par salage, ébullition et séchage. Ils sont appelés non comestibles, mais ne doivent pas être confondus avec des poisons. Les champignons comestibles sont classiquement divisés en quatre groupes:

• Champignon blanc, vrai champignon de lait, champignon.
• Beurrier, cèpes, champignon, cèpes, cèpes.
• Volant, champignon au lait noir, morilles, chanterelles, miel d'automne.
• Russula, locuteur, pleurote, champignon parapluie.

Traitement des jambes noires

Si la maladie est causée par des champignons, elle doit être traitée avec des fongicides à base de cuivre: maison, oxychome, sulfate de cuivre, liquide bordelais et autres. Ces médicaments ne peuvent pas guérir la pourriture bactérienne. Le soufre colloïdal aidera. Le médicament trichodermine, qui contient des spores de champignons - ennemis naturels du phytophthora, peut également être utilisé à la fois pour la prévention et le traitement de la jambe noire. Les médicaments Maxim et Vitaros traitent la jambe noire causée à la fois par des champignons et des bactéries.

Saupoudrez également la surface du sol d'un mélange de sable de rivière propre, de farine de dolomite et de cendres. Le sable absorbera l'excès d'humidité du sol, la farine de dolomite renforcera l'immunité des semis et les cendres réduiront l'acidité du sol.

Champignon blanc

Il s'appelle boletus, mais il a dix-neuf autres noms. Le champignon blanc est le roi de la communauté des champignons. Il est comestible, a une valeur nutritionnelle élevée, un arôme agréable et un goût excellent, pour lequel il est apprécié par les experts culinaires.

Boletus pousse jusqu'à trente centimètres de hauteur et plus. Le chapeau est jaune clair ou brun foncé, selon le lieu de croissance et l'âge du champignon.

Il pousse partout, sauf dans les forêts à majorité prédominante de tremble et d'aulne. Il pousse partout en Eurasie, en Amérique du Nord, moins souvent au Liban et en Syrie. Il y a beaucoup de cèpes en Russie, surtout dans les jeunes forêts.

Chanterelles

Ces champignons sont comestibles, ils sont appelés ainsi à cause de leur couleur.Elle est rouge vif. Dans la nature, il existe des chanterelles de couleur jaune pâle. Les champignons préfèrent pousser la nuit, là où ils n'étaient pas là la veille.

Il existe de nombreuses variétés de ce champignon dans la nature. Dans les forêts russes, les plus populaires sont les chanterelles communes (réelles), jaunes, tubulaires, en forme d'entonnoir. L'habitat est constitué de touffes de tourbières de forêts de feuillus et de conifères. Une préférence particulière est donnée aux zones à herbe basse. Les chanterelles aiment grandir en grands groupes.

Boletus: photo et description

Le goût du champignon ne dépend pas de la couleur des cèpes. Il est très agréable sous toutes ses formes et prend à juste titre la 2ème place après le cèpes le plus célèbre en termes de goût.

Le cèpe appartient au genre Obabok, qui fait partie de la famille des cèpes. Tous ont une jambe comme couverte d'écailles sombres, ce qui est très visible. Les célèbres boletus boletus ont également une propriété similaire des jambes.

La couleur du bonnet est l'une des plus importantes, mais en aucun cas le seul signe par lequel ce champignon diffère des autres. De plus, la rousse est assez changeante dans sa couleur. Il n'est pas toujours rouge (champignon rouge). Les Boletus boletus à calottes brunes se trouvent le plus souvent dans les forêts et, de plus, ils ressemblent à des cèpes. Il y a à la fois des cèpes presque blanches et oranges dans la nature. Les premiers sont très rares et donc inclus dans la liste du Livre rouge de la Russie.

Champignon Gall

C'est un type de champignon vénéneux. On l'appelle aussi un faux champignon cèpes ou de l'amertume. Préfère les forêts de conifères et les sols sableux. C'est rare, de juillet à octobre.

Le diamètre du bouchon atteint dix centimètres, il est sec et lisse. Il peut être brun ou brun. Chez les jeunes champignons, il est convexe et chez les vieux, il acquiert progressivement une forme plate-convexe.

La chair épaisse est douce, blanche et rosâtre sur la coupe. Goût inodore et amer. La tige est de longueur et d'épaisseur moyennes et a une couleur ocre crémeuse. Il est recouvert d'un motif en maille marron foncé. Un champignon vénéneux a une ressemblance externe avec un cèpe.

Règles et emplacements de collecte sécurisés

Il ne faut pas oublier que les champignons sont souvent déguisés en comestibles ou ont leurs homologues. Par conséquent, vous devez respecter les règles et les endroits suivants pour la cueillette des champignons:

1. S'il y a un doute sur la "justesse" du champignon, il vaut mieux ne pas le prendre du tout, car vous pouvez mettre votre santé en grand danger.
2. Si le champignon n'est pas familier, vous ne devriez pas le mettre dans le panier. Il peut être toxique et, lorsqu'il est cuit, avec d'autres champignons, il peut les empoisonner.

   
   Cueillette de champignons

3. Il est nécessaire de collecter les champignons autant que possible sur les sections ouvertes des autoroutes, des autoroutes, des usines à production nocive, car les champignons ont tendance à accumuler des produits chimiques nocifs.
4. Il est nécessaire de surveiller attentivement le changement de couleur du champignon à la pause. Les types de champignons comestibles ne changent pratiquement pas de couleur lorsqu'ils sont endommagés, tandis que les champignons toxiques la changent.

Casquette de mort

Ce champignon est appelé agaric de mouche blanche et verte. C'est le plus dangereux de tous les champignons vénéneux. Préfère les forêts de feuillus, de conifères, de bouleaux et de chênes. Il pousse en groupe et individuellement de juin aux très gelées. Vous pouvez rarement le rencontrer.

Le diamètre du capuchon est de dix centimètres. Chez les jeunes champignons, il a une couleur blanche ou grisâtre, et chez les spécimens plus âgés, il est vert grisâtre. La chair fine est blanche, le goût et l'odeur sont absents. La jambe est longue, droite et fine. L'intérieur est creux. A une couleur blanche avec une teinte jaunâtre et un anneau rayé.

Ce champignon est mortellement toxique. En cas d'empoisonnement, les premiers signes apparaissent au bout de 8 à 12 heures. Mais parfois beaucoup plus tard, après 20 à 40 heures après avoir mangé les champignons.

Vues inhabituelles

Parmi la variété naturelle de champignons orange, on distingue également des spécimens de forme non standard.Tout d'abord, il s'agit du champignon de la fronde orange et de l'amadou jaune soufre. La baleine à cornes a un corps élancé en forme de massue, légèrement allongé et agréable au goût. Il pousse de la fin de l'été au temps froid, aime les endroits secs et ouverts et les clairières. Le champignon de l'amadou, par contre, apparaît en mai et porte ses fruits jusqu'en septembre. Ce représentant de la nature vivante est comestible sous condition, car il peut provoquer des réactions toxiques. Le champignon est un parasite qui infecte les arbres tels que le peuplier, le pin, le chêne, le saule, le bouleau, le châtaignier, le noyer.

Son corps de fruit est hétérogène, jusqu'à sept centimètres d'épaisseur et une calotte de dix à quarante centimètres. Il peut peser jusqu'à neuf kilogrammes. La pulpe du champignon est douce et juteuse, au goût acidulé, avec un parfum de citron inhabituel. Cependant, si le champignon de l'amadou vieillit, ses qualités nutritionnelles et aromatiques se détériorent rapidement. Les jeunes champignons sont utilisés bouillis et frits, pour le marinage et comme garniture pour les tartes. Après séchage, ils deviennent cassants, fibreux et très légers, et peuvent être conservés congelés pendant une longue période. Si le champignon est vieux ou pousse sur des conifères, vous ne pouvez pas le manger, car il peut provoquer toutes sortes de réactions allergiques et d'empoisonnement.

Reproduction de champignons de la variété cap

Ce processus est réalisé par des spores d'une grande endurance. Leur coquille est dense. Il remplit la fonction de protéger les spores de la surchauffe pendant la chaleur extrême et de l'hypothermie pendant le froid hivernal. Cette reproduction est appelée asexuée.

Les corps fruitiers dans la partie inférieure ont des plaques ou des tubes qui augmentent la surface, ce qui est nécessaire pour les petites spores légères pour leur formation. Lorsque les spores entrent dans l'environnement optimal, elles commencent à se transformer en hyphes. En raison de leur croissance et de leur ramification, le mycélium (mycélium) se forme - la partie végétative du champignon, qui peut rester longtemps dans cet état. La reproduction se produit lorsque des spores se forment dans le corps fructifère.

Les champignons Cap forment un corps à la fin de l'été ou au début de l'automne. Mais cela ne s'applique pas aux morilles et aux points de suture, qui sont des champignons de printemps. Lorsque les spores mûrissent, elles commencent à s'effriter et à se propager par le vent, les insectes ou les animaux sur de longues distances. Dans la plupart des champignons, le mycélium possède des cellules à structure binucléaire qui, après fusion, contribuent à la croissance du mycélium et à la formation de nouveaux organes de fructification.

Photos de champignons avec des noms. Champignons - une collection d'images pour les activités avec les enfants

Les cours d'orthophonie avec des enfants sont beaucoup plus productifs si vous utilisez du matériel visuel spécial. Ceci est particulièrement nécessaire lorsque l'expérience personnelle de l'enfant (sur le sujet en discussion) n'est pas trop grande. Par exemple, les enfants d'âge préscolaire voient rarement des champignons, ils ont des idées vagues sur leurs différents types, donc des images de haute qualité de ces «cadeaux de la forêt» permettent non seulement de développer le discours des enfants, mais aussi d'enrichir considérablement les connaissances sur le monde qui les entoure, la nature.

Recommandations pour la conduite des cours

Si vous souhaitez utiliser des images de champignons pour les cours avec des enfants, il convient de considérer plusieurs règles pour leur utilisation:

• Donnez à votre enfant l'occasion de bien paraître, d'étudier de nouvelles images dans chaque dessin et de les utiliser uniquement pour des exercices de développement ou des jeux.
• Faites attention à la qualité des images. Il est préférable d'utiliser des ensembles d'illustrations spéciales d'orthophonie produites pour la maternelle, mais vous pouvez également prendre des images réalistes sur Internet ou utiliser des photographies.
• Assurez-vous de sélectionner une variété de documents - à la fois les images du sujet et l'intrigue. Les premiers sont de petites cartes avec des images uniques de champignons, et les seconds sont des illustrations d'une situation réelle (hérisson aux champignons) ou fabuleuse (une série d'images Sous le champignon) sur le sujet. Pour le développement de la parole chez les enfants d'âge préscolaire, les deux types de matériel visuel sont nécessaires.
• Toute illustration des classes doit être réalisée de manière réaliste, en répétant avec précision tous les éléments de la structure externe d'un objet.
• Il est plus pratique d'utiliser des cartes avec des noms que les enfants d'âge préscolaire plus âgés peuvent lire par eux-mêmes.
• Les images de champignons sur fond transparent élargissent considérablement les possibilités de les utiliser lors de la composition d'histoires.

Aliments

Les variétés de champignons cap se nourrissent de substances prêtes à l'emploi d'origine biologique, qui sont extraites de leur environnement. Voici comment cela fonctionne: le mycélium absorbe les nutriments du sol, ce qui entraîne la décomposition du sol forestier et du bois. Des substances organiques se forment, dont le corps du champignon se nourrit.

Chez de nombreuses espèces, le mycélium avec ses nombreux fils tresse les racines des arbustes et des arbres, pénètre et forme des mycorhizes (racine fongique). Ainsi, l'eau contenant des minéraux est absorbée par le mycélium et nourrit la fructification. Cette façon de se nourrir est caractéristique des champignons mycorhiziens.

Des exemples de champignons de cette variété sont presque tous de leur grand groupe avec une structure tubulaire de la partie inférieure du corps du fœtus: porcs, agarics de mouche, chanterelles, champignons de lait, russula, champignons et autres.

Fonctionnalités de développement

Le développement des champignons cap se déroule en plusieurs phases. En règle générale, la séquence de développement standard est la même pour différents types de champignons à calotte.

Les fonctions vitales de tout champignon bonnet sont les suivantes:

• il n'y a pas de chlorophylle dans les cellules;
• la formation de substances organiques ne se produit pas;
• se nourrit de substances organiques prêtes à l'emploi;
• reproduction par spores.

Les méthodes d'alimentation des champignons bonnet peuvent être différentes, mais le plus souvent, des substances nécessaires à l'activité vitale du sol ou des plantes sont consommées.

Fonctions du champignon bonnet

La formation de mycorhizes chez un champignon se produit avec une espèce d'arbre et chez une autre avec plusieurs. Dans le champignon porcini, les partenaires sont les épicéas, les chênes, les pins, les bouleaux, les camélines - les pins et les épicéas, les cèpes - les bouleaux, les épinettes et les pins. Mais le graisseur à feuilles caduques n'a qu'un seul partenaire - le mélèze, le champignon au lait noir et le bouleau. À partir de là, la fonction principale des champignons est déterminée - fournir de la nourriture aux espèces d'arbres: trembles, bouleaux, pins, épicéas et autres. Sans champignons participant à la formation des mycorhizes, les arbres ne peuvent pas se développer normalement.

Une autre fonction, non moins importante, est que les champignons saprophytes, qui constituent la majorité des variétés de coiffe, participent à la décomposition des débris végétaux herbacés et ligneux morts. À la suite de ce processus, les substances organiques sont converties en minéraux. Ils sont bien absorbés par les plantes et transformés en produits biologiques.

La troisième fonction est que la litière pourrie assure l'existence normale de la forêt. Il est formé de champignons, faisant partie de sa grande communauté. En forêt, les champignons ne sont pas superflus. Les spécimens inutiles à l'homme sont nécessaires à la forêt. Par conséquent, vous ne devez pas détruire, compacter et piétiner la litière dans laquelle se trouve le mycélium. Son absence est la principale raison de la destruction des forêts.

Comment faire pousser des champignons?

Le corps fructifère des champignons comestibles contient une grande quantité de substances utiles et nutritives.Pour cette raison, ils sont cultivés artificiellement. Les champignons Cap sont très appréciés pour la culture.

Des ateliers spéciaux avec des étagères à plusieurs niveaux sont en cours de construction. Ils sont remplis d'un sol bien fertilisé dans lequel le mycélium est planté. Les ateliers sont surveillés en permanence pour la température et l'humidité. Les conditions optimales sont maintenues pour la germination rapide des organes fruitiers. Sur une superficie d'un mètre carré, vingt kilogrammes de champignons peuvent être cultivés. La récolte est récoltée cinq fois en un an.

Prophylaxie

• Matériel de plantation (graines, boutures) à décaper;
• Désinfectez les bacs de plantation;
• Utilisez un terreau commercial ou préparez votre propre sol avec sagesse. Au début du printemps, gardez le sol ramené du gel au chaud pendant au moins une semaine, afin que la microflore bénéfique y prenne vie. Avant utilisation, réchauffez le sol pendant une heure à une température d'environ 70 ° C. Ce n'est qu'après refroidissement qu'il peut être utilisé pour planter ou repiquer des plantes;
• Ajoutez de la cendre de bois au sol pour réduire son acidité;
• Ne laissez pas l'épaississement des plantations, éclaircissez les pousses denses;
• Arrosez les plantations avec de l'eau chaude modérément décantée;
• Aérer les chambres et les contenants de semis;
• Utilisez un bon drainage dans les conteneurs de plantation;
• Ameublissez le sol régulièrement;
• Ne suralimentez pas les plantes, observez les taux de fertilisation, en particulier les engrais azotés;
• Utilisez de l'épine, des immunocytophytes et d'autres préparations réparatrices pour une croissance saine des semis de fleurs.

Cela peut être intéressant: oïdium, anthracnose et autres taches et leur traitement

La patte noire apparaît plus souvent sur les semis affaiblis et les boutures qui manquent de chaleur et de lumière, et ils ont été plantés dans un sol froid. Prenez soin de chauffer le sol et d'un éclairage supplémentaire pour vos plants, par exemple avec un éclairage fluorescent.

L'utilisation de champignons

Pendant longtemps, alors que les gens cueillaient encore, les champignons comestibles étaient utilisés comme nourriture. Ils étaient bouillis, salés, séchés. Actuellement, les champignons sont utilisés pour préparer les premiers plats, utilisés dans les salades, pour décorer les plats, dans les sauces et les assaisonnements.

Les variétés de chapeau sont largement utilisées en médecine avec l'utilisation de méthodes traditionnelles de traitement des maladies. Le champignon blanc est appliqué sur les parties du corps gelées. Sur la base de faux agarics au miel, un laxatif est préparé et un médicament contre la tuberculose est fabriqué à partir de champignons poivrons. Le champignon pâle traite le choléra à petites doses.

Champignons non comestibles et vénéneux

Ramasser des champignons et les manger, même en petites quantités, est une question vitale, car l'empoisonnement aux champignons entraîne des conséquences néfastes et parfois mortelles.

Les champignons non comestibles comprennent:

• champignon pâle;
• agaric de mouche rouge;
• champignon satanique.
• Stropharia bleu-vert;
• Paneolus en forme de cloche;
• Gobele;
• Pecicia le modifiable;
• Amanita Panther;
• toile d'araignée orange;
• La ligne est ordinaire;
• Trametes est multicolore.

Les champignons vénéneux comprennent:

• une rangée empoisonnée avec un bonnet gris;
• champignon pâle;
• agaric de mouche de printemps;
• Galerie bordée;
• Pseudo-mousse jaune de soufre;
• champignon à peau jaune;
• Lepiota rouge brunâtre.