Obabok obabku - conflits
Les qualités culinaires du champignon sont irréprochables et vous pouvez le trouver presque dans toute la Russie dans les bouleaux ou les forêts mixtes de mai à octobre.
Le champignon cèpe, ou comme on l'appelle aussi, le cèpe a plusieurs types. Ils sont tous comestibles, mais ont un goût légèrement différent.
Quand sont les bouleaux marinés
Lors d'un été chaud et pluvieux, les premières souches peuvent être trouvées dans la forêt plus près de la fin juin, mais la première vague principale de développement des fructifications a lieu en juillet et dure un mois entier. Ceci est suivi d'une longue pause dans la fructification, jusqu'à mi ou fin septembre. Les champignons d'automne peuvent être récoltés tout au long de l'automne, jusqu'au début des nuits froides. Lorsque la température de l'air descend en dessous de + 10 ° C, le mycélium arrêtera de développer la partie aérienne, ce qui signifie que la collecte des cèpes prendra fin cette saison.
Bolet commun
Le chapeau de ce champignon est brun, parfois avec une teinte brune ou rouge.
Cela dépend en grande partie de l'endroit où il pousse. La patte est juteuse, dure avec des écailles noires, épaissies près du sol.
Bouleau des marais
Ce type de champignon pousse dans les sols très humides. Couleur - gris clair ou jaune foncé.
Boletus dur
La calotte des cèpes durs est soit grise, soit brune ou violette. Chez les vieux champignons, il est lisse et chez les jeunes spécimens, il est écailleux. La patte est plate, blanche avec une teinte brune au sol.
Le champignon a une odeur très vive et les plats préparés à partir de celui-ci ont un arrière-goût sucré. Avec une action mécanique sur la pulpe fraîche, il s'assombrit rapidement.
La différence entre un bolet et un bolet
Il y a des champignons très similaires aux cèpes et ce sont des champignons du peuplier faux-tremble. Ils sont unis par l'appartenance au même genre, une certaine ressemblance externe, l'absence de substances toxiques dans la pulpe, une technologie de traitement et de cuisson similaire. Boletus peut également être trouvé dans les forêts de bouleaux, car il est capable de former des mycorhizes à égalité avec les espèces d'arbres conifères et feuillus.
Important! L'une des règles les plus importantes du cueilleur de champignons est que s'il y a le moindre doute sur la comestibilité, le champignon n'est tout simplement "pas pris" dans le panier au passage.
Il a un chapeau orange, jaune ou brun rougeâtre, qui diffère du bouleau brun, aux couleurs principales desquelles toutes les nuances de gris sont mélangées. Mais la méthode de différence dans l'échelle de couleur de la coloration du chapeau est également assez arbitraire, car certaines variétés des deux champignons ont la même couleur (par exemple, le point noir des marais (Leccinum holopus) et le cèpe blanc (Leccinum percandidum)).
Au moindre dommage, les pattes des cèpes deviennent immédiatement couvertes d '"ecchymoses" noir-violet, et si des taches apparaissent dans les cèpes, elles deviennent d'abord roses, puis s'assombrissent.
Nous vous recommandons de vous renseigner sur les propriétés bénéfiques du cèpe.
Le bolet a une pulpe plus dense, par conséquent, dans l'échelle de valeur des cueilleurs de champignons, il est plus élevé que le bolet. Lors de la cuisson, sa pulpe diminue légèrement de volume et devient encore plus dense. Comme presque tous les champignons spongieux sont comestibles et ont d'excellentes qualités nutritionnelles, la plupart des cueilleurs de champignons prennent volontiers à la fois les cèpes et les cèpes.
Caplet marron
Cette espèce pousse dans les forêts du nord de la Russie et se trouve généralement à la fin de l'été ou à l'automne.
La couleur des chapeaux va du bordeaux au marron. Les pattes du bouleau brun à croissance rose sont minces et courtes, avec une courbure vers le côté ensoleillé.
Bolet noir
Son nom vient du bonnet foncé, qui est même noir. Le champignon a une tige volumineuse mais courte avec des excroissances sombres.
Ce trophée ne tombe pas souvent dans le panier des cueilleurs de champignons, bien qu'il soit très apprécié des gourmets pour son excellent goût.
À quoi ressemble un bouleau
L'empoisonnement par les champignons vénéneux peut être mortel en raison de leur forte toxicité des substances qu'ils libèrent. Par conséquent, un cueilleur de champignons novice doit se souvenir des principaux signes du champignon dont il a besoin: le capuchon peut atteindre 15 cm de diamètre et sa couleur peut aller du gris au noir, y compris tacheté et gris-brun.
Ceux qui sont d'abord allés dans la forêt doivent prendre une photo de cèpes afin de comparer visuellement l'individu trouvé avec l'échantillon en cas de doute.
Selon le terrain, le bouleau peut avoir un aspect légèrement différent. Par exemple, dans les forêts de feuillus humides, les champignons à tige fine olive ou brune sont considérés comme des cèpes.
Dans les forêts sèches, ils ont des pattes épaisses et squameuses. Dans ces cas, la comestibilité est déterminée par la pulpe ferme et aromatique. Séparément, il y a un bog boletus avec des calottes verdâtres, sur des pattes minces à chair aqueuse.
Grabovik
Ce type de bouleau peut être avec un chapeau de différentes couleurs: gris, blanc brun, frêne ou ocre.
Pousse dans les latitudes méridionales de la Russie. Le plus souvent trouvé dans les forêts de feuillus du Caucase, en particulier dans le charme.
À quelle heure poussent les cèpes?
Les bouleaux bruns poussent sous différents climats, ils peuvent donc être trouvés dans les pays européens et asiatiques, ainsi qu'en Amérique. Ces champignons sont communs même dans le Grand Nord, dans la toundra. Les groupes d'arbres à feuilles caduques, ou une forêt mixte, non dense, dans laquelle poussent des bouleaux, sont préférés comme environnement de croissance. Les mycologues ont remarqué que le plus souvent les chaumes se trouvent dans les bosquets de bouleaux, «dilués» avec des conifères. Ces champignons forment une relation symbiotique avec les jeunes racines des arbres.
Le mycélium est prêt à fructifier à partir de juillet et, dans des conditions favorables, se développe régulièrement jusqu'à la fin de l'automne. Dans un été chaud et pluvieux, les premiers spécimens solitaires se rencontrent à partir de la fin juin. Un des traits caractéristiques du point noir ou de la masse est un développement amical et une croissance massive. Le mycélium fait pousser simultanément de nombreux organes fructifères, sans perdre l'intensité de la germination après la première vague de récolte.
Important! Il faut garder à l'esprit que, sans raison apparente, le mycélium des cèpes peut cesser d'augmenter le rendement en surface, mais après un long «repos», il reviendra à la fructification en masse.
Bouleau brun à leur chalet d'été
Vous pouvez également faire pousser des talons par vous-même si les bouleaux poussent dans le chalet d'été ou à côté de la haie.
Pour ce faire, vous devez préparer une solution aqueuse avec des spores fongiques. En enlevant soigneusement le gazon des racines du bouleau, ils sont arrosés avec cette solution. Par la suite, le mycélium doit être assombri et humidifié périodiquement.
Il faudra beaucoup de temps pour attendre la récolte, mais un jour, vous serez ravi de manière inattendue! Sur les réseaux sociaux, il existe de nombreuses photos de bouleaux bruns cultivés à la maison.
Non seulement savoureux, mais aussi sain
Le bouleau brun est de faible couleur, mais contient un certain nombre d'oligo-éléments nécessaires à l'homme.
Le manger dans les aliments a un effet bénéfique sur le système nerveux et normalise la glycémie, ce qui est très important pour les personnes atteintes de diabète.
Il est recommandé d'utiliser le champignon dans le menu pour la nutrition diététique, en plus, il élimine les substances toxiques du corps, normalise la fonction rénale.
Bien que les cèpes ne soient pas un champignon vénéneux, il peut provoquer une réaction allergique chez certaines personnes. Pour éviter les intoxications, vous devez être prudent avec les champignons cuits qui ont été stockés pendant une longue période.
Caractéristiques morphologiques
Afin de ne pas confondre les cèpes, les cèpes ou les cèpes avec différents types de cèpes, il faut se rappeler qu'il a une jambe plus fine et une chair moins dense de la casquette. Les champignons Boletus sont des champignons nobles à maturation précoce, précoce et précoce qui apparaissent dans nos forêts.
Le nom des cèpes est dû au fait que les fructifications poussent le plus souvent sous les bouleaux, formant une mycorhize avec le système racinaire de cet arbre à feuilles caduques. Près des bouleaux, une sorte de russula comestible pousse très souvent, par exemple, le populaire parmi les cueilleurs de champignons, le bouleau russula ou R. Betularum. Le bouleau, poussant souvent en petits groupes, porte des fruits assez régulièrement, mais par vagues.
Conseils utiles
Il est préférable d'emporter un panier en osier ou un seau en plastique de qualité alimentaire dans la forêt pour les champignons.
La collecte dans un sac en plastique ou en toile n'est pas recommandée, vous rapporterez à la maison des trophées forestiers froissés, cassés et disgracieux. Il vaut mieux ne pas prendre de champignons que vous avez trouvés dans un endroit non typique pour leur croissance.
C'est bien si vous emportez votre appareil photo avec vous dans la forêt. Après tout, publier une photo de cèpes sur votre page sur le réseau social et montrer un voyage réussi en forêt devant vos amis est toujours un plaisir!
En cas de doute sur la comestibilité du champignon, ne le risquez pas et laissez-le dans la forêt. Le traitement de la «capture» de champignons doit être démarré sans délai, après le retour à la maison.
Tout type de cèpes convient à la préparation d'une variété de plats - ragoût, friture, séchage ou décapage. Il fera une excellente soupe aux champignons.
La congélation fonctionne bien: en sortant un sac de champignons du congélateur en hiver, vous préparerez un plat parfumé et savoureux qui vous rappellera l'été!
Qualités gustatives
Les écorces de bouleau brun sont un délicieux produit diététique qui appartient à la valeur nutritionnelle de catégorie 2 et ne contiennent que 31 kcal pour 100 g de pulpe. Avec une faible teneur en calories, le produit est riche en substances utiles - protéines (y compris la leucine, la tyrosine et la glutamine) et minéraux, vitamines B, PP, E, C.Les tissus fibreux du moignon agissent sur les intestins comme un purificateur, éliminant les toxines .
Le bouleau à tête brune, le point noir ou l'obabok est un champignon qui a un goût agréable et une apparence caractéristique, grâce auxquels il est facile de l'identifier dans la forêt. Chaque année, les cueilleurs de champignons attendent la saison de leur apparition en masse pour récolter rapidement. Et si vous entrez dans la forêt au bon moment, vous pouvez récolter en une journée autant de champignons pour les fournir à une grande famille pour l'hiver.
