Piment de Cayenne: un assaisonnement chaud et un médicament efficace

Cultiver des plantes

Anastasia Zemlyanichko 11.02.2018 aucun commentaire

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Rouge kenyan le poivre est souvent appelé poivre de Cayenne, poivre de Cayenne ou poivron chaud poivreainsi que des piments. Le groupe variétal appartient à l'espèce Сarsisum annuum et à la famille des Solanovye (Solanaceae).

Description botanique et emplacements du poivre de Cayenne

La plante appartient à la famille des solanacées, qui comprend également les pommes de terre, les tomates, les aubergines et d'autres plantes bien connues.

En fait c'est le tout petit poivron rouge qui a un goût particulièrement piquant, grâce auquel il est utilisé en cuisine. Il a des avantages médicinaux et est également utilisé comme condiment piquant et piquant. Par la force de son goût, le poivre de Cayenne est l'une des épices les plus piquantes.

Le poivre de Cayenne préfère les endroits chauds et tropicaux. On le trouve le plus souvent en Inde, au Mexique et dans les régions adjacentes. Sa patrie est l'Amérique du Nord et du Sud.

La plante peut atteindre une hauteur allant jusqu'à un mètre et demi. Pousses de teintes à prédominance verte, souvent avec une teinte violette. Sont recouverts d'écorce brun clair. La plante a de petites feuilles (pas plus de 20 cm de long), qui ressemblent à un ovale allongé.

Fleurit début juin et prend de la couleur jusqu'au début de l'automne. Il a de petites fleurs de différentes nuances: blanches, et peuvent souvent aussi être violettes. Les fruits ont une grande variété de couleurs - du blanc et du vert au rouge, au violet et même au noir. Ce sont eux qui sont utilisés en cuisine comme assaisonnement brûlant, ainsi que comme remède.

C'EST INTÉRESSANT

Le poivre de Cayenne est utilisé non seulement sous la forme de tous les fruits mûrs habituels - piments rouges piquants, mais aussi non mûrs. Ces fruits sont appelés pepperoni.

Comment choisir et stocker correctement un produit?

Comment choisir et stocker correctement un produit? Si le poivre est moulu ou simplement séché, alors, comme toutes les autres épices et épices, dans une pièce sèche et bien ventilée, à l'abri de l'humidité et du soleil, et toujours à température ambiante. Les meilleurs contenants seraient des sacs sous vide ou en papier, des bocaux en verre foncé et des sacs en toile. Les cosses fraîches sont conservées dans des récipients en plastique ou en verre au réfrigérateur.

Lors de l'achat d'un produit frais, vous devez faire attention à la sécheresse de la queue. Dans un fruit fraîchement récolté, la tige sera relativement juteuse, tout comme la pulpe des fruits mûrs, qui émettra des gouttes de jus rougeâtre sur la coupe. Après trois jours, la tige commence à se dessécher et après une semaine, la couche supérieure de la peau commence à peler le fruit.

Les piments de Cayenne ayant atteint cet état peuvent être séchés naturellement en les suspendant en perles dans une pièce ombragée et bien ventilée ou dans un séchoir à légumes électrique.

Un flan fait maison doit être emballé. Il est préférable de broyer les piments forts avec un moulin à main, car le broyage du produit dans un mélangeur provoquera larmoiement et spasmes du larynx et du nasopharynx chez celui qui décide de le faire.

Lors de l'achat d'épices séchées (en morceaux ou moulues), vous devez faire attention à:

• qualité de l'emballage;
• la composition indiquée sur l'étiquette;
• l'apparence du produit.

Il est préférable d'acheter des piments de Cayenne dans des bocaux en verre, car ce récipient en particulier garantit la qualité avant et après la conservation du produit. Vous pouvez également apprécier l'aspect du produit à travers le verre, ce qui ne peut être dit des emballages en papier, qui sont également l'un des meilleurs emballages pour stocker un produit séché.

Les piments de Cayenne séchés ont généralement une durée de conservation de dix-huit mois à compter de la date d'emballage. C'est la période pendant laquelle le poivre conserve son maximum de saveur.

Les piments de Cayenne séchés de haute qualité doivent avoir une couleur vive, qui peut être non seulement rouge, mais aussi orange et même verte. Les poivrons de bonne qualité doivent être exempts de grumeaux et d'additifs chimiques pour éviter l'agglomération.

Un bon stockage du poivre de Cayenne est extrêmement important, car il affecte grandement la qualité de la cuisine maison, de la cosmétologie domestique ou de la médecine traditionnelle.

Composition et valeur nutritionnelle du poivre de Cayenne

Le goût brûlant caractéristique du piment est dû à la présence d'une substance spéciale - la capsaïcine. Sa teneur est de fractions de pour cent en poids, cependant, même de telles concentrations sont suffisantes pour former une piquant agréable.

Sinon, la composition chimique des fruits de cette plante est très similaire à celle d'autres poivrons - par exemple, le bulgare. Le jus contient les substances suivantes:

1. Vitamines (groupes B, A, C).
2. Huiles essentielles.
3. Oligo-éléments (fer, calcium, soufre, phosphore).
4. Huiles végétales grasses.
5. Caroténoïdes.
6. Saponines stéroïdiennes.
7. Substances spécifiques - pipéridine, haficine.

C'EST INTÉRESSANT

Au cours de la première semaine après la récolte, la teneur en vitamine C des piments ne diminue pas, mais augmente. C'est une occurrence assez rare parmi les plantes.

En cuisine, le poivre est utilisé sous sa forme naturelle et non transformée., et sous la forme d'une poudre moulue. Pour l'obtenir, les fruits sont d'abord séchés longtemps au soleil. Ensuite, lorsqu'ils ont perdu presque toute leur humidité, ils sont réduits en poudre. Il est de couleur jaune, souvent avec des nuances de gris.

En raison de sa composition chimique complexe, la plante n'est pas seulement l'un des assaisonnements les plus populaires en cuisine, mais a également un effet bénéfique sur de nombreux systèmes corporels.

Se soucier

Le poivre n'est pas difficile

Ce piment ne nécessite pas beaucoup d'entretien et fait partie des règles habituelles pour la culture de la morelle. Un arrosage modéré, un ameublissement du sol et un top dressing vous permettront de faire pousser des buissons sains de cet exotique.

Arrosage et desserrage

Un arrosage régulier est essentiel lors de la culture de toute culture de légumes. L'arrosage du poivre de Cayenne doit être modéré, en évitant le débordement et la stagnation de l'eau ou le dessèchement complet du sol. Arrosez les buissons deux fois par semaine avec de l'eau tiède et décantée. Pour améliorer la qualité de l'eau, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe. l. peroxyde pour 10 litres d'eau. L'arrosage au peroxyde est effectué une fois par semaine.

Avant d'arroser, le sol près des buissons doit être desserré, cela doit être fait avec soin afin de ne pas endommager les racines. Le relâchement fournira une bonne pénétration de l'humidité dans le sol, empêchera la stagnation et améliorera les échanges gazeux, saturera le sol en oxygène.

Top dressing

Le poivre de Cayenne est nourri 3 à 4 fois par saison. Cela suffira à fournir à la plante toutes les substances nécessaires à une croissance et un développement complets.

1. 14-20 jours après la plantation dans le sol, vous pouvez nourrir un engrais contenant de l'azote. A cet effet, le carbamide ou le fumier conviennent.
2. Au début de la floraison, la fertilisation est effectuée avec des engrais phosphore-potassium. A ces fins, le superphosphate, l'humate de potassium et la farine d'os conviennent.
3. Pendant la période de fructification, deux pansements sont effectués avec une fréquence de 14 jours. Les engrais doivent être riches en phosphore et en potassium.Il est préférable d'utiliser des suppléments naturels tels que la farine d'os ou la cendre de bois.

Période hivernale

Le poivre de Cayenne, selon la description, est une culture pérenne. Par conséquent, s'il y a un endroit pour hiverner avec une température de 12 à 16 ° C ou une serre chauffée, ils peuvent être cultivés pendant 5 ans. Après la dernière récolte en octobre, début novembre, les plantes sont coupées, laissant des tiges de 10 à 15 cm de long, déterrées et plantées en pots. Et stocké dans un endroit approprié. Pendant la période de dormance, les plantes ne sont pas exigeantes en éclairage, mais il faut que la température ne descende pas en dessous de 12 ° C. En outre, pendant l'hivernage, vous devez vous assurer que le sol ne se dessèche pas complètement, arrosez légèrement les buissons 3 à 4 fois par mois. Au printemps, lorsque la température s'est stabilisée, les buissons sont plantés dans un lit de jardin ou une serre.

Les propriétés curatives du poivre de Cayenne

Le piment de Cayenne est utilisé comme adjuvant dans le traitement de certaines maladies courantes, par exemple:

• rhumes;
• comme mesure supplémentaire pour lutter contre l'ulcère gastrique ou l'ulcère duodénal;
• pour prévenir les maladies oncologiques, ainsi que pour réduire le taux de développement des tumeurs malignes déjà apparues;
• comme tonique général;
• pour lutter contre l'obésité.

Ces propriétés du Chili s'expliquent par ses effets bénéfiques sur les organes digestifs, une immunité accrue, ainsi qu'un effet revigorant sur le corps dans son ensemble.

Applications

Nous avons étudié les avantages et les inconvénients du poivre de Cayenne rouge - il est temps de parler de l'endroit et de la manière dont les petites gousses sont utilisées. Commençons par la médecine traditionnelle:

• Agent de réchauffement anti-froid;
• Composition antispasmodique anticonvulsivante;
• Teinture pour améliorer l'appétit;
• Teinture pour frotter pour la douleur;
• Boire pour nettoyer les vaisseaux sanguins.

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L'assaisonnement du poivre de Cayenne est activement utilisé en cosmétologie domestique - les femmes ont déjà apprécié les propriétés uniques du produit:

• Gommage de drainage lymphatique;
• Mélange anti-cellulite;
• Masque chauffant;
• Composition détoxifiante;
• Mélange stimulant le sang;
• Masque tonifiant et adoucissant.

Le poivre de Cayenne moulu ou les gousses entières sont devenus incroyablement populaires en cuisine - il est difficile de trouver un plat qui ne va pas bien avec les épices.

• Vinaigrettes pour salades et marinades;
• Plats de légumes et de viande;
• Soupes de viande et de poulet;
• Ragoût maison et pilaf;
• Plats de fruits de mer et de poisson;
• Friture panure;
• Omelettes;
• Desserts au chocolat;
• Kéfir et yogourt;
• Cuisine indienne et mexicaine.

Veillez à ne pas abuser du supplément. Commencez avec une quantité minimale d'épices pour apprécier le piquant.

L'utilisation de la plante en médecine traditionnelle

Le piment est souvent utilisé en médecine traditionnelle comme une mesure qui renforce le corps, prévient les infections virales du rhume, ainsi que dans le traitement de ces pathologies.

Piment de Cayenne au lait pour les rhumes

Les fruits de la plante peuvent être utilisés pour traiter les rhumes, ainsi que lors de la prévention lors du développement d'une épidémie. Son effet cicatrisant sur le corps est dû au fait que la pulpe de ce fruit contient de la vitamine C et des substances brûlantes qui bloquent la croissance des agents pathogènes.

Les recettes sont assez simples. Souvent, l'assaisonnement est mélangé avec du lait - c'est sous cette forme que les médicaments sont le plus facilement absorbés par l'organisme.

Voici quelques utilisations simples:

1. Si vous êtes déjà malade de la grippe, alors au début du développement de la pathologie, vous pouvez prendre une demi-cuillère à café de gingembre moulu et de curcuma, ajouter une petite pincée de piment moulu et verser le mélange avec un verre de lait. Traditionnellement, du beurre et du miel y sont ajoutés au goût. Le mélange est cuit à faible ébullition, puis bu chaud avant chaque repas (il est censé boire un tel verre en 1 jour).
2. Si l'ARVI est compliquée par une bronchite et que vous avez des accès constants de toux avec des mucosités, la poudre de piment moulu est mélangée avec du poivre noir, du gingembre et de la cardamome (tous les composants en quantités égales - une pincée). Ils sont cuits de la même manière dans le lait et pris de la même manière.

Traitement du tractus gastro-intestinal

Curieusement, mais le poivre est également utilisé pour activer les organes du système digestif. La base brûlante détruit les microbes pathogènes qui provoquent le développement de formations ulcéreuses sur les parois de l'estomac.

En outre, une consommation modérée de l'assaisonnement stimule la digestion. Cela est particulièrement vrai pour les personnes ayant un appétit réduit. Les produits chimiques actifs trouvés dans la pulpe du fruit stimulent le péristaltisme intestinal (contractions), activent les processus digestifs.

Avantages du poivre de Cayenne (vidéo)

Lutter contre le surpoids

Dans une certaine mesure, la plante aide les personnes en surpoids. Comme mentionné, l'ajout d'épices aux aliments stimule le processus digestif. En conséquence, la nourriture qui pénètre dans le corps est presque complètement digérée. De plus, il augmente la température interne de l'estomac, ce qui aide à brûler les réserves de graisse dans le corps.

Important! Avant d'inclure des repas avec des fruits piquants dans votre alimentation, vous devriez consulter votre médecin. Pour certaines personnes, les assaisonnements chauds sont contre-indiqués. De plus, les doses ne peuvent être déterminées que sur recommandation d'un spécialiste. Il vaut mieux ne pas s'automédiquer pour ne pas exposer le corps à des risques inutiles.

Utilisation externe de poivre

Le Chili est également utilisé comme recours externe. La poudre est mélangée avec de l'huile de tournesol ou utilisée sous forme sèche comme plâtre à la moutarde. Cela aide non seulement les rhumes, mais aussi les névralgies et la radiculite. Vous devez appliquer le mélange sur la zone touchée et utiliser la poudre en petites quantités - sinon la peau peut "brûler".

En ce qui concerne les médicaments, alors l'utilisation de composants de piment fort est depuis longtemps maîtrisée dans la production de pommades:

• capsin;
• efcamone;
• la capsitine;
• gevkamen, etc.

Autres propriétés bénéfiques de la plante

Avec les propriétés répertoriées, Le Chili a également d'autres effets bénéfiques:

• il augmente la puissance chez les hommes, stimule l'activité sexuelle;
• aide à combattre le stress;
• stimule les processus métaboliques et favorise l'excrétion du corps;
• tonifie le corps, a un effet bénéfique sur l'activité du cœur.

Cultiver une variété et en prendre soin

Le processus de culture et d'entretien du poivre de Cayenne est intéressant. Les graines sont généralement extraites directement des gousses et, en général, les graines peuvent être achetées dans les magasins horticoles spécialisés. Lors de la plantation, il faut connaître quelques points qui permettront au jardinier de ne pas se tromper et d'obtenir une excellente récolte de poivre de Cayenne avec son goût et ses propriétés incroyables:

- les graines de poivre de Cayenne doivent être soigneusement retirées du pot et réparties entre deux lingettes humides pour maintenir l'humidité et la vitalité des graines

- entre les serviettes, les plants doivent être conservés exactement jusqu'à ce qu'ils commencent à germer progressivement. Il est important de s'assurer que les lingettes sont toujours humides, mais pas particulièrement humides, sinon cela pourrait nuire à la plante.

- les pousses peuvent éclore très rapidement, les premières apparaissent environ trois jours après les manipulations

- après cela, les poivrons sont plantés dans des pots de semis. Dans le sol du pot, les toni commencent à pousser progressivement, se renforcent et sont saturés de toutes les substances et minéraux nécessaires.

- à un tel moment, les graines en pot ont besoin d'une température chaude et élevée, qui atteint parfois trente degrés.Les plantes ont également besoin d'une quantité suffisante de lumière solaire et, en général, le poivre de Cayenne appartient aux cultures qui aiment la lumière et la chaleur. Néanmoins, vous devez protéger les plants de la lumière directe du soleil, car le soleil peut brûler la partie verte fragile du soleil, lui causer beaucoup de dommages irréparables.

- dès que plusieurs feuilles se forment sur les pousses, vous pouvez prendre les pousses les plus fortes et les planter dans des pots séparés, où elles s'enracineront davantage, prendront de la croissance et, finalement, porteront des fruits.

Quant au sol, idéalement, il devrait être un mélange de sol, qui comprend également du limon, de l'humus et du sable. Vous pouvez également acheter de la terre prête à l'emploi dans des magasins spécialisés pour les jardiniers.Dans ce cas, il est préférable de prendre la terre destinée aux cultures de tomates, car dans sa composition, elle ressemble le plus au mélange idéal pour le poivre de Cayenne. Après le repiquage, pendant les premiers mois, le poivron ne peut pas être nourri ou nourri avec quoi que ce soit, car il aura suffisamment de substances déjà présentes dans le sol. Après 3-4 mois, il est préférable de commencer à utiliser une partie des aliments vendus dans les magasins. Il est également préférable de prendre les engrais ceux qui sont destinés à nourrir les cultures de tomates.

En général, le poivre de Cayenne est une plante sans prétention, et si elle est correctement entretenue, la plante ravira par sa récolte pendant plusieurs années consécutives. Bien sûr, pour cela, des conditions favorables doivent être créées, car, quelle que soit la simplicité de la plante, elle a également besoin du soutien et des soins du jardinier, ce qui est très important. Les graines peuvent être prélevées directement sur les gousses - elles sont tout à fait prêtes pour la germination après certaines des procédures que nous avons mentionnées précédemment.

Lors de l'achat de poivrons de Cayenne au magasin, la meilleure façon pour un jardinier est de réfléchir à la meilleure façon de les transplanter. Dans le sol dans lequel elle a été achetée (principalement de la tourbe), la plante peut être facilement stockée ou transportée. Mais néanmoins, la tourbe ne convient pas pour y stocker une fleur ou une plante pendant une longue période. Le poivre de Cayenne dans un pot de tourbe mourra tout simplement. En outre, un jardinier et un sélectionneur de plantes devraient tenir compte de quelques points:

- les pots dans lesquels la plante est vendue à l'origine ne lui permettent pas de pousser plus loin. En règle générale, les pots ont un petit volume et le système racinaire de la plante est en constante croissance, il est donc préférable de le transplanter.

- si les extrémités du système racinaire de la plante sortent par les anneaux de drainage du pot, c'est l'un des principaux signes qu'il est temps de transplanter le poivron dans un pot plus grand. Néanmoins, si au moment de l'achat la plante est déjà couverte de fruits, il est préférable de ne pas planter à ce moment, sinon la plante n'aura pas le temps de prendre racine et laissera tomber les poivrons.

- s'il y a des fruits dans la brousse, il est préférable d'utiliser une autre méthode - le transbordement. Pour ce faire, la plante est envoyée dans un nouveau pot, mais en même temps, une motte de terre est transférée avec le système racinaire. Le vide dans un nouveau pot peut être rempli avec un nouveau terreau, mais la masse principale doit rester. Après cette procédure, le poivre est abondamment arrosé et placé sur le rebord de la fenêtre afin que la plante ait le temps de prendre racine dans de nouvelles conditions et de s'y adapter. Dans un premier temps, il est préférable de surveiller de près la plante, ses réactions à l'environnement, sa réaction à la lumière du soleil, les températures ambiantes.

Le poivre de Cayenne fait partie des plantes qui aiment la chaleur et la lumière. Il est préférable de placer le pot avec la plante sur les rebords de fenêtre, situés au sud-ouest ou au sud-est. Là, ils recevront l'éclairage nécessaire, mais éviteront la lumière directe du soleil. La lumière directe peut endommager la partie verte de la plante, il est impératif de garder cela à l'esprit.Si la plante manque de lumière, les feuilles peuvent se faner et finir par tomber complètement, ce qui indique qu'il manque quelque chose au poivre de Cayenne. Cela peut généralement se produire pendant l'hiver, lorsque la quantité de lumière du jour diminue considérablement. Dans ce cas, il est préférable de créer un éclairage artificiel pour le poivre.

Lorsqu'il s'agit d'arroser, il est souvent préférable de ne pas le faire. Il suffit de maintenir la plante dans une humidité modérée, pour éviter l'engorgement ou le dessèchement du sol. Si de l'air sec est noté dans la pièce, la plante, ou plutôt sa partie verte, est mieux pulvérisée quotidiennement.

Les buissons ont périodiquement besoin d'une taille sanitaire ou améliorant la santé, car grâce à cela, ils acquerront non seulement une apparence excellente et saine, mais la partie verte de la plante deviendra encore plus épaisse et plus abondante. De plus, grâce à la taille, une personne qui a décidé de cultiver du poivre de Cayenne peut lui donner absolument n'importe quelle forme qu'elle voit dans ses propres fantasmes.

Quelle est la différence entre le piment de Cayenne et le chili

Le piment de Cayenne est souvent appelé simplement piment. Cependant, il n'est pas tout à fait correct d'utiliser un tel nom. Le fait est que le chili est le nom général de différentes variétés de piments forts, dont le poivre de Cayenne.

Ainsi, le poivre de Cayenne est l'un des piments forts et le chili est le nom générique des variétés de ces cultures.

Différences de culture

Piment de Cayenne et piment cultivé de la même manière, selon les règles des cultivars agrotechniques cette culture de légumes.

Les deux groupes de variétés nécessitent un sol humide et léger. Ils sont également photophiles. Convient pour la culture en pleine terre ou en pots individuels. Dans le second cas, la plante sera petite.

Attention! Le poivre de Cayenne ne convient pas à la culture en extérieur dans les régions du nord du pays. Les cultures maraîchères devront créer des conditions de serre.

Pour planter des semis en pleine terre, une zone bien éclairée est choisie. Il est important de protéger les plantes des courants d'air et de la lumière directe du soleil.

À la veille de la transplantation, les plants sont durcis, les emmenant à l'extérieur pendant plusieurs heures. Le temps passé à l'extérieur est progressivement augmenté. Lorsque la température nocturne est de + 12 ° C et plus, les plantes peuvent être laissées à l'extérieur pendant la nuit. Après durcissement, ils sont transplantés en pleine terre. Le sol doit être léger et meuble.

Les piments sont difficiles à transplanter... Des coupelles de tourbe doivent être utilisées pour les semis. Cette mesure sauvera les plantes du stress lorsqu'elles sont plantées en pleine terre.

Les piments ont besoin d'un sol léger et nutritif, d'un bon éclairage, d'une température confortable de + 22 ... + 26 ° C et d'un arrosage adéquat. L'épice ne tolère pas la chaleur et la stagnation de l'humidité.

À propos des contre-indications et des dangers du poivre de Cayenne

Puisque le fruit a de fortes propriétés épicées et piquantes, son utilisation est contre-indiquée chez certains groupes de personnes:

1. Si une personne souffre de maladies cardiaques chroniques (hypertension, angine de poitrine), une augmentation de la fréquence cardiaque, qui peut survenir après avoir mangé du poivre, provoquera un rythme cardiaque rapide, ce qui peut nuire au bien-être général.
2. Les personnes souffrant d'ulcère gastrique et d'ulcère duodénal, de maladies du foie, de gastrite et de certaines autres pathologies du système digestif ne sont pas recommandées de prendre des aliments épicés - respectivement, et des piments forts.
3. Les aliments épicés sont également contre-indiqués pour les femmes enceintes et allaitantes à tout moment.

Caractéristique de la variété

Le piment de Cayenne est un parent des piments du groupe des piments forts. Nous parlons de nombreux types de tailles et de couleurs différentes. La couleur peut être:

• vert;

• jaune;

• rouge.

Taille de 2 à 10 cm.

Le piquant du poivre dépend de l'espèce. Le piment de Cayenne est classé sur une échelle de 1 à 120 en fonction de son piquant et de son piquant Cette échelle distingue l'arôme, le piquant, l'astringence et la couleur.

Actuellement, les plus grands producteurs de poivre de Cayenne se trouvent dans certaines parties de l'Afrique de l'Ouest, du Mexique, du Brésil, de la Colombie, de la Californie, du Guyana, du Vietnam, de l'Indonésie et de l'Inde. La culture du poivre de Cayenne s'est répandue dans d'autres pays et est souvent cultivée à la maison dans des pots de fleurs.

Piment de Cayenne en cuisine

L'utilisation des fruits en cuisine a plus de cent ans. C'est un condiment très épicé qui s'utilise toujours en petites quantités. Il est mis dans des plats sous 1 formes:

1. Poivrons frais ou légèrement séchés.
2. Poudre moulue de fruits secs.

La poudre est ajoutée en petites quantités aux soupes et plats principaux à la dernière étape de la cuisson.

Quant aux fruits, ils sont placés entiers dans des soupes, puis soigneusement retirés lorsque le plat est complètement prêt. Également utilisé lors de la préparation des préparations hivernales (par exemple, lecho).

Important! Seul le fruit entier du poivre peut être mis dans une soupe ou un autre plat. S'il y a des fissures dessus, cela peut irrévocablement gâcher le plat avec une avarice excessive.

Quelle est cette plante

Explorons ce que c'est - le poivre de Cayenne! Cette plante de la famille des Solanacées est connue depuis longtemps. Le berceau de Chay Pepper Cayenne est l'Amérique centrale - à partir de là, la culture s'est répandue dans le monde entier, maintenant elle est cultivée aux États-Unis, en Argentine, au Pakistan et en Inde.

Le poivre de Cayenne est un petit arbuste vivace qui pousse de 90 à 100 cm de hauteur.

• Il a une tige ligneuse avec de nombreuses branches;
• La tige est recouverte d'un feuillage dense vert foncé;
• Il fleurit toute l'année - de minuscules fleurs blanches apparaissent;
• Par la suite, les fleurs se transforment en fruits à gousses;
• La plante porte ses fruits en octobre-novembre.

Il est temps de comprendre à quoi ressemble le poivre de Cayenne chaud:

• Les fruits sont brillants;
• Avec la maturité, ils changent de couleur du vert foncé au rouge foncé;
• La longueur des gousses varie de 3 à 12 cm;
• La forme peut être variée - allongée, en forme de cœur, ronde;
• À l'intérieur de chaque gousse, il y a de nombreuses graines plates de couleur crème.

Regardez la photo du poivre de Cayenne - vous avez probablement rencontré des fruits frais et secs dans les magasins, et il y a aussi une poudre épicée moulue en vente.

Passons en revue les principales caractéristiques du produit:

• L'acuité de Scoville est estimée entre 30 000 et 50 000 unités. D'accord, l'indicateur est impressionnant! C'est pourquoi les gousses sont prisées par les gourmets du monde entier;
• L'odeur est faussement douce, mais le goût est brûlant;
• C'est pourquoi l'épice doit être utilisée avec parcimonie lors de la cuisson.

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Nous nous sommes familiarisés avec la description du poivre de Cayenne - passons à une autre partie importante de l'examen - il est temps de parler de l'utilité et de la nocivité de l'épice piquante.

Conseils de croissance

Il n'est pas facile de cultiver du piment rouge chaud, car cette plante a des exigences particulières pour le régime de température et d'humidité. C'est pourquoi les amateurs de cette culture maraîchère ont souvent des difficultés à la fois en la cultivant en plein air et à la maison.

Pour vous protéger du gaspillage inutile d'argent et d'efforts, lors de la culture d'un légume, nous vous recommandons de suivre les conseils suivants:

1. Avant le semis, la graine doit être désinfectée avec une solution à 2% de permanganate de potassium - cela aidera à protéger les plantes contre les attaques fongiques.
2. Les graines germent sous une couverture transparente - cela augmente non seulement leur germination, mais améliore également l'harmonie de la croissance.
3. La culture aime la chaleur, il est donc préférable de la cultiver à des températures de l'ordre de +23. + 25 ° C
4. Les piments appauvrissent très rapidement le sol, il faut donc nourrir les plantes (au moins 3 fois par saison). Des engrais complexes sont utilisés pour cela (nitroammophoska, superphosphate, nitrate de potassium, etc.).Mais il est interdit de nourrir ces plantes avec des engrais azotés, car cela conduit à une augmentation de la masse aérienne des buissons, ce qui réduit leur productivité.
5. Différentes variétés de plantes sont cultivées séparément les unes des autres, car la pollinisation croisée peut se produire pendant la floraison, ce qui change radicalement les caractéristiques des fruits des plantes, y compris les propriétés aromatiques.
6. Seule de l'eau propre, douce et chaude à température ambiante (+22. + 24 ° С) convient pour l'arrosage des plantes.

Les piments forts sont l'un des meilleurs et des plus puissants ajouts aux plats chauds et froids. Aujourd'hui, un grand nombre de variétés d'une telle plante sont connues, mais elles sont traditionnellement divisées en deux grands groupes: le piment et le poivre de Cayenne. Malgré le fait qu'ils appartiennent à des types différents, leurs propriétés morphologiques et aromatiques sont presque identiques, de sorte qu'ils peuvent être utilisés de manière interchangeable dans la cuisine et d'autres industries.