Cépages "Pinot": variétés de variétés et règles de culture

Description du cépage Pinot Noir

Cette qualité technique arrive à maturité (jusqu'à la maturité technique) en environ 140 à 150 jours. La maturité technique survient généralement en septembre. Aujourd'hui, il est principalement cultivé en France, en Allemagne, aux États-Unis, en Italie, en Autriche, en Argentine, au Japon et dans d'autres pays.

Les buissons sont faibles, avec des pousses dressées

Les buissons sont faibles, avec des pousses dressées. La jeune vigne est verte, la vigne annuelle est brun-vert et la vieille est raide et de couleur brune. Les feuilles sont de taille moyenne, arrondies, peuvent être légèrement ondulées ou finement pétillantes, la couleur est toujours d'un vert riche. Les fleurs sont bisexuées.

Important!

Le pinot noir n'est pas apprécié pour le rendement ou la qualité du buisson ou de la vigne, mais pour le goût et l'arôme des baies.

Petit bouquet, 7-12 cm de long et 5-8 cm de large, en forme de cylindre

Le bouquet est petit, 7-12 cm de long et 5-8 cm de large, en forme de cylindre. Il est généralement très dense. La masse d'un régime peut varier de 65 à 120 g. Les baies sont de taille moyenne - 14-16 mm de diamètre, 1,3 g de poids, rondes. La couleur de la peau est bleu foncé avec une floraison bleuâtre. La croûte est fine mais ferme. La pulpe est riche en jus, tendre, avec un goût harmonieux, aigre-doux. Il y a 2-3 graines dans une baie.

Caractéristiques des raisins Pinot Noir

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Voici les caractéristiques du cépage Pinot Noir avec tous ses avantages et inconvénients.

• Les buissons ne poussent pas très gros, ils se développent avec une vigueur moyenne, ce qui facilite leur entretien.
• Le rendement est faible - 50-60 c / ha, mais ce cépage est toujours très apprécié.
• La pourriture grise, le mildiou et le mildiou sont affectés à un degré moyen. Il est très souvent affecté par le ver des feuilles et le phylloxéra.
• La variété peut être des pois.

  

  Le rendement est faible - 50-60 centners-ha, mais ce raisin est toujours très apprécié

• Les yeux s'ouvrent au début du printemps, ils sont donc parfois endommagés par des gelées récurrentes.
• La résistance à l'hiver est assez élevée (-25 degrés), mais même si la vigne a été endommagée par le gel, au printemps, le buisson part rapidement et recommence à pousser.
• Le goût est agréable, raffiné. Teneur en sucre - 21,4 g / 100 ml, acidité - 7,7 g / l.

Maladies et ravageurs

Selon les jardiniers et les agriculteurs, le raisin est le plus souvent affecté par des maladies fongiques.

Oïdium

Infection fongique de la partie aérienne des buissons. Il se manifeste par une floraison blanche et farineuse sur les feuilles, les ovaires, les pousses et les baies, accompagnée d'une odeur désagréable et pourrie. La maladie se propage rapidement, peut détruire complètement la culture et nuire à la plante.

En tant que traitement, la pulvérisation des buissons et du sol avec des moyens de protection biologiques et chimiques est utilisée.

Moisissure

Le champignon apparaît sous la forme de taches sombres sur les feuilles et d'une floraison grisâtre sur les baies. Les buissons sont traités avec des fongicides et des préparations à base de soufre.

Pourriture grise

La pourriture grise peut détruire toute la récolte de baies en peu de temps. Il se manifeste sous la forme de moisissure grise et de taches sombres.

Pour lutter contre la maladie, des agents à base de fongicides, de cuivre et de soufre sont utilisés.

Phylloxéra

Un puceron du raisin d'origine américaine, affecte les parties aériennes et souterraines de la plante. Si vous ne prenez pas le soufre à temps, le buisson de raisin mourra.

Pour le traitement, la pulvérisation du sol et des plantes avec des préparations à base d'insecticides est utilisée.

Rouleaux à feuilles

Le ravageur est particulièrement dangereux au stade des chenilles, qui mangent toute la masse verte de la plante, des feuilles aux baies.

Pour lutter contre la tordeuse des feuilles, des moyens de protection chimiques à base d'insecticides sont utilisés.

La résistance aux maladies telles que l'oïdium et le mildiou, ainsi que la pourriture du pinot, est assez élevée. De plus, il n'a pas du tout peur d'un parasite tel que la tordeuse de la vigne.

Mais la variété est extrêmement instable au phylloxéra. Les buissons avec leurs propres racines sont affectés et meurent invariablement des dommages causés aux racines à 6 ans. Pour éviter que cela ne se produise, il est greffé sur des buissons résistants à ce ravageur.

Pour éviter la chlorose, à laquelle il a tendance, il est nécessaire d'effectuer des opérations sur les parties vertes de la brousse, en les réduisant ou en les supprimant complètement, en particulier dans les climats humides.

Le pinot noir est résistant à l'oïdium, au mildiou et à la pourriture grise, peu résistant au phylloxéra, cependant, le greffage sur des raisins résistants augmentera cet indicateur. Lorsqu'elle est touchée par cette maladie, la plante meurt après 5-6 ans.

La prévention est répandue - en coupant la verdure, ce qui augmente la ventilation de la brousse.

Il est faiblement sensible aux ravageurs.

Le cépage Pinot Noir est utilisé pour l'élaboration de vins et champagnes de grande qualité. Il est rarement mélangé avec d'autres variétés, car il se révèle lui-même de différentes manières, ce qui permet d'expérimenter différentes notes de saveur.

Caractéristiques croissantes

Les raisins de Pinot Noir sont assez sensibles aux conditions de plantation. Par exemple, lorsqu'ils sont cultivés dans des zones chaudes, les raisins mûriront trop rapidement, sans avoir le temps de développer un bouquet de goût et d'arôme. Il est pointilleux sur la qualité du sol, l'illumination. Pour la culture de cette variété, il est préférable de choisir les zones sud, vous pouvez également sur les pentes. Le sol le plus acceptable est le calcaire avec de l'argile, il doit être meuble. L'acidité est ajustée à pH 6,5-5.

Important!

Si, au fur et à mesure de sa croissance, le buisson est fortement envahi par le feuillage, vous devez couper tout l'excédent pour que les grappes aient accès à la lumière du soleil.

Pour cultiver cette variété, il est préférable de choisir les zones du sud.

Pour la plantation de printemps, les fosses sont préparées à l'automne. Ils sont creusés à une distance de 80 à 100 cm et une distance de 1 à 1,2 mètre est maintenue entre les rangs. Si la plantation est en automne, la fosse est faite en 3-4 semaines. Le drainage se fait dans la fosse, puis les engrais sont appliqués (250 g de cendre de bois, 250 g de nitroammofoska). Les jeunes arbres sont plantés avec soin pour ne pas endommager les racines. Après la plantation, le sol est compacté et arrosé. Par le haut, il est conseillé de pailler la zone racinaire de 5 à 10 cm avec de la tourbe ou de la paille.

Avis des vignerons

Malgré le fait qu'à l'échelle industrielle, ce cépage est cultivé comme culture non couvrante, dans le territoire de Krasnodar, dans une grande partie d'autres régions de notre pays, le cépage Pinot Noir n'est pas zoné. Ici, il est considéré comme peu prometteur et nécessitant des coûts élevés pour se loger. En outre, une utilisation généralisée est entravée par de faibles rendements. La variété a tendance à définir la récolte d'un beau-fils.

Des cultivateurs expérimentés chaque semaine tout au long de l'été saupoudrent les buissons de petites doses de zircon et de gommeux, et au printemps, l'utilisation d'épine donne un bon résultat.

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Entretien du cépage Pinot Noir

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Les meilleurs raisins de Pinot Noir sont cultivés en Bourgogne.La raison n'est pas seulement dans le climat ou la terre, mais aussi dans les soins. Ce n'est qu'en observant toutes les normes de soins que vous pouvez obtenir une récolte de haute qualité.

Pulvérisation, alimentation et arrosage des raisins Pinot Noir

• L'arrosage n'est pas effectué très souvent. Il est conseillé de faire des fossés près des buissons, dans lesquels l'arrosage est effectué. Vous pouvez également poser un système goutte à goutte - ce sera encore mieux pour le raisin donné. Le premier arrosage est effectué au début du printemps (s'il y avait peu de neige, puis en mars, et s'il y en avait beaucoup - en avril). Pendant la floraison et 2 semaines avant, l'arrosage s'arrête complètement. La consommation d'eau pour un buisson adulte en été est de 40 à 60 litres.
• Le top dressing est appliqué 3 à 4 fois par an à partir de 3 ans. La première alimentation est effectuée avant la floraison (50 g de nitrophoska par seau d'eau), la deuxième alimentation est nécessaire 2 semaines avant la formation des baies (20 g de potassium, magnésium et nitrate d'ammonium par seau d'eau). La troisième alimentation se fait 2,5 semaines avant la récolte (20 g de sel de potassium et la même quantité de superphosphate pour 10 litres d'eau). Après la récolte, vous pouvez effectuer la dernière fertilisation de l'année. Les engrais sont simplement incrustés dans le sol lors du creusement. Vous pouvez utiliser du superphosphate, de l'humus.
• Pour ce raisin, il est extrêmement important d'effectuer des traitements préventifs contre les ravageurs et les maladies tout au long de la saison. Les traitements sont effectués à intervalles de 1 à 2 mois.

Pour l'hiver, les raisins de Pinot Noir ne sont abrités que dans les zones aux hivers froids

Important!

L'eau d'arrosage des raisins Pinot Noir est prise à température ambiante.

• La formation de la brousse est réalisée au sud avec une tige basse et au nord - avec une tige haute à manches longues. Les pousses sont coupées en 7 yeux. La taille se fait avec un sécateur très tranchant imbibé d'une solution désinfectante. Une fois par an, vous devez couper toutes les pousses en excès, les pagons malades et non fructifères.
• Pour l'hiver, les raisins de Pinot Noir ne se réfugient que dans les régions aux hivers froids. Dans ce cas, le terrain doit être paillé avec de la tourbe ou de l'humus et les buissons eux-mêmes doivent être recouverts d'un matériau isolant.

Planter et quitter

La variété s'enracine bien si les conditions météorologiques correspondent.

Sélection de plants

Il est préférable d'acheter des plants juste avant la plantation. Ils doivent avoir des racines saines, fortes et développées qui ressemblent à des pommes de terre crues à la pause. Recherchez des spécimens dont le tronc est lisse, sain et intact. Sous l'écorce, le plant doit être d'une couleur vert foncé. Lors de l'achat, vous devez appuyer sur les yeux, s'ils tombent, vous devez refuser d'acheter.

Il est préférable d'acheter des plants auprès de pépinières spéciales ou auprès de fournisseurs de confiance. Les amateurs de croissance échangent souvent des plants les uns avec les autres. De nombreux forums sur Internet donnent des conseils sur les spécificités de la technologie agricole.

Exigences relatives au sol et à l'espace de plantation

Les raisins préfèrent un sol fertile. La quantité et la qualité de la récolte en dépendent directement. Il ne tolère pas les sols acides et salins. Pousse bien dans les zones ensoleillées, surélevées ou bien drainées avec un sol neutre ou alcalin. La distance entre les buissons dans une rangée et les allées pour Pinot Grigio est d'environ un mètre. Trou de plantation - 80x80 centimètres.

Avant la plantation, les racines sont trempées dans l'eau pendant une journée, taillées si nécessaire et traitées avec un chatterbox en argile. Si le sol n'est pas trop fertile, de l'humus est ajouté au fond du trou. Le sol dans le trou est versé avec une lame, un plant est soigneusement placé au centre et les racines sont uniformément réparties.

Important: les 3 premières années, ce cépage nécessite des soins particulièrement doux. Après la plantation, le sol est compacté et la plante est arrosée.

Ameublissement du sol

La variété est très sensible aux mauvaises herbes, la plantation doit être systématiquement relâchée, offrant un bon accès à l'oxygène aux racines.

Arrosage

Pendant la période de croissance active, les raisins doivent être arrosés, en ajoutant au moins 10 litres d'eau sous chaque buisson. L'eau est généralement arrosée une fois par mois, mais ajustée aux conditions météorologiques. L'organisation de l'irrigation goutte à goutte est la meilleure option pour la variété Pinot Grigio. En août et septembre, les plantes ne sont pas arrosées.Le dernier arrosage se fait après la récolte, début octobre.

Top dressing

La plante est nourrie trois fois par saison. Au printemps, pendant la période de gonflement des bourgeons, des engrais azotés sont nécessaires, vous pouvez utiliser une solution à 5% de déjections d'oiseaux. Le deuxième top dressing est fait avant la floraison: utilisez Kemira, Plantofol ou un autre complexe prêt à l'emploi pour les raisins, conformément aux instructions du fabricant. Le troisième top dressing de cette variété est appliqué en septembre, après la récolte. Fertilisé avec de la matière organique.

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Taille et pince à linge

Le Pinot Grigio a besoin d'une taille régulière. Coupez la douille au printemps, après avoir enlevé le matériau de revêtement. Retirez les branches sèches, coupez les pousses en excès avec des ciseaux. La vigne est attachée à des chevilles en bois pré-préparées. La pince à linge est réalisée au printemps, cassant les branches fortes, légèrement au-dessus de 10 nœuds.

Prévention des maladies saisonnières

Étant donné que la variété est sensible au mildiou et à la maladie du mildiou, les plantes doivent être pulvérisées régulièrement. Cela se fait avec de la bouillie bordelaise ou des fongicides (Horus, Topaz, Strobi). Après la formation de l'ovaire, pendant la période de versement des baies, la pulvérisation n'est pas effectuée.

Le traitement d'automne est effectué avant que les raisins ne soient mis à l'abri pour l'hiver afin d'éviter la préservation des spores et le développement de maladies la saison suivante.

Soins des grappes

Ils sont protégés des oiseaux en tirant sur un treillis métallique. Pour se protéger des guêpes, un appât empoisonné est accroché dans le vignoble, des nids de guêpes sont trouvés et brûlés. Si les grappes sont touchées par des maladies, elles sont détruites en temps opportun afin d'empêcher la propagation de la maladie.

Préparer les plantes grimpantes pour l'hiver

Pinot Grigio a besoin d'être couvert. C'est bien si une tranchée spéciale est creusée le long des rangées de raisins pour recouvrir la vigne. Ensuite, il est simplement posé pour l'hiver et recouvert de terre, de film, de branches d'épinette ou d'un autre matériau de revêtement. Avant l'abri, les feuilles fanées et les branches sèches sont enlevées, la vigne est traitée contre les maladies et les ravageurs.

Récolte et transformation

Les baies mûrissent de la mi-septembre à la fin septembre, selon la région et le climat. Vous devez collecter les grappes à la main, en les retirant soigneusement de la vigne. Ces raisins ne sont pas soumis à un stockage à long terme. Il est conseillé de commencer le traitement immédiatement après la récolte.

Raisins d'occasion Pinot Noir pour faire des vins de table de haute qualité

Cépages d'occasion Pinot Noir pour la fabrication de vins de table de haute qualité ou de bons matériaux de vin de champagne. Pour obtenir les valeurs maximales de tanin, les baies sont pressées au pinceau. Ce raisin est élaboré à la fois à partir de vin blanc et rouge.

Histoire d'origine

Le berceau de ce célèbre cépage technique est considéré comme la France, en particulier la province de Bourgogne, où les gens sont depuis longtemps engagés dans la vinification. Sur la base des résultats de l'examen ADN, les prétendus «parents» de la variété ont été identifiés. Probablement, il lui ressemblait, proche clone français "Pinot Meunier" et raisins "Traminer". La forme et la couleur des grappes, qui ressemblent extérieurement à une pomme de pin sombre (noir) (pinot), ont donné le nom à ce fameux raisin rouge. Par la suite, la variété a commencé à être cultivée presque partout.

Avis sur le cépage Pinot Noir

Les vignerons connaissent et aiment le cépage Pinot Noir pour son incroyable bouquet de goût et d'arôme.

• Egor Volkov: «Je cultive 15 pinots noirs depuis plus de 10 ans. J'aime la variété, tout d'abord pour son goût - c'est un vin unique! Le rendement, bien sûr, est faible et c'est le principal inconvénient, et vous devez être en mesure de prendre soin de ce raisin, mais il est très apprécié et toute la récolte supplémentaire peut être vendue sans problème. J'ai remarqué qu'il aime beaucoup les engrais, en particulier l'azote. Pendant les 10 ans, il n'y a pas eu de maladies, mais tous les 2 mois, je traite les buissons de champignons et de virus.Mais il y avait des parasites, mais des préparations spéciales pour eux aident bien. "
• Vadim Krylov: «Sur mon site, le Pinot Noir est le cépage principal. Je ne l'utilise que pour faire du vin maison. Il n'a pas de concurrents ici! La seule chose que je n'aime pas dans cette variété, c'est qu'elle dépend de la météo. Si l'été échoue, le goût sera simple et l'arôme sera faible. Il faut donc pouvoir lui créer les meilleures conditions. "
• Natasha Savina: «Le cépage Pinot Noir est bon à la fois en goût et en culture. Il n'y a pas beaucoup de récolte, mais assez pour les besoins personnels. Nous fabriquons du vin à partir des meilleurs lots, et des mauvais nous fabriquons du jus maison. En termes de soins, il n'y a pas de problèmes particuliers, mais vous devez le fertiliser régulièrement et le traiter des maladies, sinon toute la récolte pourrait être perdue. De plus, il est souhaitable de faire un système d'irrigation goutte à goutte, de sorte qu'il sera plus facile d'irriguer si la plantation est grande. "

Conseils de sélection

1.Tout d'abord, faites attention au pays d'origine. La situation géographique, la qualité du sol, le climat sont tous très importants pour la culture du raisin. En conséquence, le vin ici sera de meilleure qualité. Donnez la préférence aux pays européens. Par exemple, la France (le meilleur vin sera de Bourgogne, Champagne, Bordeaux), Allemagne, Italie (Toscane, Vénétie, Frioul). Exception: l'Amérique (Oregon Napa, Sonoma: Californie), qui a atteint des sommets dans la production de vins blancs, et l'Australie (Shiraz).

2.Regardez le cépage. En donnant la préférence à un certain cépage, vous pouvez choisir un vin qui correspond davantage à votre humeur. Par exemple, les vins blancs sont plus légers et plus rafraîchissants; rouge - pour des événements spéciaux, des soirées spéciales.

3.Année d'émission. Un petit conseil: le vieillissement n'est pas toujours bon pour les vins. Par exemple, il vaut mieux ne pas mettre les blancs en veilleuse, car au fil des ans, il perd toutes ses propriétés gustatives et aromatiques. Alors que les vins rouges ne font que s'améliorer avec le temps.

4.Attention! Étiqueter! La plupart des gens ne rendent pas justice à la recherche sur les étiquettes des bouteilles. Cependant, en vain ... La date de fabrication et l'inscription «vin naturel» doivent être indiquées sur le goulot de la bouteille. Si cela est absent, alors vous avez un faux sous forme de synthétique (poudre). Dans le cas où «vin spécial» est indiqué, c'est aussi un signe certain de vin de mauvaise qualité à base de concentrés.

5.Zones de stockage du vin. Les professionnels déconseillent d'acheter du vin dans un magasin, qui est stocké sous des soffites. Les lampes "bouillent" littéralement le vin et il perd toutes ses propriétés. Ce sera très nocif pour les vins effervescents et le champagne.