Quiconque n'a jamais goûté de macadamia en coquille est peu susceptible de pouvoir deviner pourquoi une incision est pratiquée à sa surface. Cependant, cette question intéresse beaucoup. Certains pensent que le trou longitudinal de la coque est d'origine naturelle. Mais ceux qui ont essayé cette délicatesse australienne le savent avec certitude: la coupure sur la noix n'a pas été faite par accident. Sans lui, il est impossible de casser une coque aussi solide que du béton.
Bien sûr, vous pouvez prendre un marteau ou une grosse pierre et frapper l'écrou de toutes vos forces. Et puis il se divisera. Mais dans ce cas, seul un endroit humide restera du noyau.
Par conséquent, la macadamia est mise en vente avec une encoche et les vendeurs mettent une clé spéciale dans un sac de noix, qui doit être insérée dans le trou et tournée avec force. En conséquence, le shell se fissure et le noyau est supprimé sans trop de problèmes. Dans le magasin, le vendeur peut vous montrer comment ouvrir correctement les noix.
Mais si la coque du Kindal est si solide, comment les producteurs parviennent-ils à faire des coupes aussi régulières et nettes sur chaque noix? Pour trouver la réponse à cette question, vous devez comprendre comment le Kindal est collecté et préparé pour la vente.
Histoire de la macadamia
Comme beaucoup de noix, les fruits de macadamia mûrissent sur les arbres. L'arbre commence à porter ses fruits 8 à 10 ans après la plantation. La maturation des fruits dure 6 mois. Les arbres merveilleux sont capables de produire des noix jusqu'à un siècle.
La patrie de l'usine est l'Australie. Là, la macadamia est considérée comme un arbre sacré.
Le botaniste australien von Müller a été le premier à décrire le macadamia. Il a également proposé un nom pour le fruit. Le botaniste a donné à l'écrou le nom de son ami John McAdam.
Un autre botaniste et directeur du jardin botanique, Walter Hill, fut impliqué dans la vulgarisation de la macadamia en 1858. Il a lui-même cultivé ces noix et a également envoyé des semis dans le monde entier avec les capitaines des navires qui sont arrivés en Australie.
L'arbre de macadamia produit des fruits de différentes tailles. Les gros sont frits ou recouverts de caramel et de glaçage. L'huile est fabriquée à partir de petits fruits, ou consommée crue, ajoutée aux salades et aux produits de boulangerie. La macadamia a le goût des noisettes.
Caractéristiques croissantes
Pour la culture de la macadamia à des fins industrielles, on utilise des variétés adaptées à une plantation rapprochée et compacte.
Les arbres se multiplient par plantation de graines (noix) ou par greffage. Les graines germent 3 à 6 semaines après le semis et les premiers fruits peuvent apparaître dans 5 voire 10 ans. Certaines variétés greffées commencent à porter des fruits après 2 ans. La période de maturation des noix est de 6 à 8 mois. La pollinisation peut être réalisée artificiellement ou naturellement (par les abeilles). Cette procédure est effectuée au plus tôt 1 à 2 ans après la plantation de l'arbre.
La noix est cultivée avec succès dans les régions où poussent la papaye, la banane, la mangue et l'avocat. Au total, il existe 9 variétés de macadamia adaptées à la transformation industrielle, et aucune d'entre elles ne tolère des températures inférieures à +3 ° C. Pour cette raison, il est impossible d'élever un roi-noix dans les régions russes à climat chaud, par exemple à Sotchi ou en Crimée. De plus, des paramètres tels que la composition du sol, le taux d'humidité et bien d'autres sont importants pour obtenir une bonne récolte.
Le sol... Le sol idéal pour la macadamia est sablonneux, mais les arbres peuvent pousser dans un sol argileux lourd tant qu'il y a un bon drainage. L'acidité optimale du sol est de 5,5 à 6,5. Les plantes n'aiment pas l'eau et les sols riches en sel. Une quantité suffisante de zinc et de bore est nécessaire pour le développement normal et la croissance des arbres. Lorsque ces substances sont déficientes, des engrais spéciaux sont utilisés.
Choisir un site d'atterrissage... Des endroits ensoleillés sont sélectionnés pour l'aménagement de jardins, cependant, dans les régions à climat trop chaud, des zones partiellement ombragées peuvent être utilisées. La macadamia ne tolère pas les vents violents, car elle a des branches fragiles. Surchargés de gros écrous, ils se cassent facilement même dans des vents relativement légers.
Humidité... Bien que les arbres puissent tolérer de courtes périodes de sécheresse, ils ont un impact négatif sur les rendements. Par conséquent, il n'est possible de faire pousser une culture à l'échelle industrielle que si les jardins sont équipés de systèmes d'irrigation. Les plantes ont surtout besoin d'une humidité suffisante pendant la saison de croissance, ainsi que pendant la formation de la coque de la noix et des fruits eux-mêmes. La fréquence et l'intensité de l'irrigation dépendent du niveau d'humidité du sol. Les jeunes arbres ont besoin d'un arrosage intensif et profond.
Température de l'air... La température de l'air idéale pour la macadamia est de 16 à 25 ° C. Bien que les arbres puissent survivre lorsque les températures descendent en dessous de 3 ° C, ils ne doivent pas être considérés comme résistants au gel. Les jeunes plantes sont moins résistantes au froid, par conséquent, pendant les périodes froides, elles sont recouvertes d'un film. À cette fin, un cadre est installé autour de chaque arbre, sur lequel du polyéthylène ou un autre matériau de protection est placé. Il est difficile de couvrir les arbres matures de cette manière, mais ils sont plus tolérants au froid.
Hauteur au-dessus du niveau de la mer... Cet indicateur affecte la qualité et la quantité de la récolte. L'emplacement des jardins au-dessus de 640 m au-dessus du niveau de la mer entraîne un ralentissement de la croissance des arbres et une diminution des rendements. Cependant, certaines variétés, telles que Mauka, Cau et Keau, sont considérées comme adaptées à la culture au-dessus de 640 m.
Cycle de vie de l'écrou:
Antiparasitaire
En raison du climat humide, les arbres souffrent souvent d'anthracnose, de maladies fongiques, de pourriture des racines, de mildiou. Pour éviter le développement de maladies, les agriculteurs ont recours à des traitements préventifs et thérapeutiques avec des préparations spéciales.
Les ravageurs communs affectant la macadamia sont les thrips, les acariens, les moulins à noix, les larves de coléoptères, les papillons de nuit. Les coléoptères fétides aiment se régaler de la noix du roi, qui rend le fruit impropre à la consommation. Les insecticides sont utilisés contre les insectes qui attaquent les troncs et les feuilles des arbres. Cependant, lorsque les ravageurs pénètrent dans le fœtus, ces remèdes sont inefficaces, car le médicament ne peut pas pénétrer dans la coquille dense.
Pour minimiser les dommages causés par les noix, les agriculteurs utilisent des variétés résistantes aux ravageurs. Les noix endommagées par les coléoptères puants sont jetées au stade de la transformation.
Élagage des arbres
Le but de la taille est de former un arbre avec une tige principale et un cadre de branches horizontales à 1 m au-dessus du sol. La distance entre chaque cadre est de 30 à 45 cm La taille vous permet de donner à l'arbre une forme compacte, d'éliminer les branches non fructifères, d'améliorer l'accès de l'air et de la lumière du soleil à toutes les parties de la plante. De ce fait, le rendement augmente et la possibilité d'une plantation plus dense d'arbres les uns aux autres est assurée.
Composition et teneur en calories
Parmi les minéraux de la noix, le potassium et le calcium sont en tête. Le produit est également riche en vitamines du groupe B. Il contient des vitamines C et E, ainsi que de l'acide folique. Le magnésium, le sodium, le phosphore, le fer, ainsi que le manganèse avec du zinc se trouvent également dans les noix.Le produit contient du cuivre et du sélénium.
La macadamia contient 700 kcal pour 100 grammes de noix.
Les fruits nutritifs et sains ont le rapport de substances suivant:
- Eau - 1,5 g;
- Cendres - 1 g;
- Protéines - 8 g;
- Fibre - 8,5 g;
- Lipides - 75 g;
- Glucides 5 g.
Malgré le niveau élevé de graisse, la macadamia favorise la perte de poids, car elle élimine le cholestérol du corps humain. La noix peut être une bonne prévention des maladies cardiaques et vasculaires.
Il y a des avantages évidents pour les humains à une consommation modérée de la noix, mais les chiens ne la tolèrent pas bien. De lui, ils développent une faiblesse musculaire, la mort peut survenir, il vaut donc la peine de cacher la noix royale à vos animaux de compagnie.
Propriétés utiles de la macadamia
De quoi la noix la plus saine au monde est-elle capable? Royal fruit aide dans les situations suivantes:
- Affaiblit les manifestations des migraines;
- Réduit le risque de maladies cardiovasculaires;
- Réduit le risque de cancer, ralentit le vieillissement;
- Renforce les os, soulage le stade initial de l'ostéoporose;
- Régule l'activité du système nerveux central, réduit l'anxiété, soulage la dépression;
- Aide à se débarrasser des maladies des voies génitales et urinaires, augmente la puissance;
- Favorise une augmentation de l'élasticité des vaisseaux sanguins avec des varices;
- Restaure le corps après un stress et un effort physique intense;
- Guérit les articulations, les carences en vitamines et les manifestations arthritiques;
- Élimine les poisons et les métaux lourds du corps;
- Régule l'hématopoïèse et le système immunitaire;
- Protège contre les parasites dans le corps;
- Accélère le métabolisme et d'autres processus bénéfiques dans le corps;
- Réduit la pression artérielle chez les patients hypertendus;
- Grâce à la vitamine B, elle participe au métabolisme des lipides.
Il est difficile d'imaginer qu'un autre écrou était capable de tout ce qui précède.
Macadamia en cosmétologie et diététique
L'huile de macadamia hypoallergénique est largement utilisée par les cosmétologues dans leur pratique. Il entre dans la composition des masques faciaux, utilisés comme masque pour les cheveux abîmés. En effet, l'huile de noix contient près de 80% d'acides gras insaturés, dont la composition est proche de celle du corps humain.
La macadamia est capable de combattre la cellulite, les cicatrices, la dermatite et les affections cutanées similaires. Pour nettoyer le visage, broyer la noix dans un mélangeur, mélanger avec de la crème sure et du miel, puis masser le visage avec le mélange. Pour hydrater, la noix est combinée avec de la compote de pommes et du jus de citron. Les flocons d'avoine, le jaune ou le kéfir dans l'huile de macadamia peuvent apaiser la peau irritée.
Les nutritionnistes estiment que la macadamia devrait être incluse dans le régime alimentaire des travailleurs des industries dangereuses, des personnes souffrant de malnutrition, des athlètes et, avec modération, de ceux qui mènent une vie saine.
Si auparavant la noix était récoltée à la main, elle est maintenant récoltée par une machine spéciale qui peut traiter 3 mille tonnes de noix en 8 heures.
Contre-indications du produit
Les fruits de la curiosité australienne ont une teneur élevée en calories et en matières grasses, ils ne doivent donc pas être consommés en grande quantité, vous pouvez avoir des problèmes hépatiques et digestifs.
Les personnes souffrant d'hypotension doivent être prudentes lorsqu'elles mangent des fruits royaux, car ils abaissent la tension artérielle d'une personne. Afin d'intégrer organiquement le produit dans l'alimentation, vous devez réduire la consommation d'autres graisses.
L'intolérance individuelle est également un obstacle à la consommation de macadamia. Sinon, cette noix avec modération n'est que bénéfique.
Pourquoi y a-t-il un écart ou une fissure sur l'écrou?
Souvent, les gens veulent savoir s'ils coupent les noix exprès ou s'ils les scient eux-mêmes, par nature. Les noix de macadamia mûres sont de forme ronde, de 15 à 2 cm de diamètre et de couleur brun caramel et n'ont pas du tout de coupure ou de coupure. De 7 à 11 pièces mûrissent sur une longue tige. Il est difficile de séparer l'amande de la coque, il est problématique de le faire à la maison sans endommager la pulpe délicate. Pour la commodité des consommateurs, des coupes mécaniques sont effectuées sur la coque, ce qui facilite l'ouverture des écrous.
Où pouvez-vous acheter des noix de coco?
Dans de nombreux pays, la macadamia ne peut pas être achetée dans un supermarché ordinaire. Il est préférable de rechercher des produits de valeur dans les épiceries spéciales, les magasins pour végétariens et les magasins privés.
La noix peut être commandée en ligne, importée d'une tournée en Australie ou achetée dans des magasins d'aliments crus.
Si vous prévoyez un gros achat de noix, rappelez-vous qu'il est préférable de conserver les fruits dans des récipients scellés au réfrigérateur. Simplement, sous l'influence de l'oxygène, la noix s'oxyde.
Le prix moyen par kg de fruits de macadamia commence à partir de 1500 roubles et plus. Le prix dépend du fabricant, de la méthode de transformation des fruits et de leur emballage.
La macadamia est un produit que tout le monde devrait essayer au moins une fois. Seulement 3 à 4 noix par jour peuvent remplacer tout un complexe multivitaminé. Avec l'aide de ce produit, vous pouvez améliorer considérablement votre santé, améliorer votre apparence et essayer de nouvelles recettes exotiques dans la cuisine. Les noix royales méritent tous les éloges et l'attention qu'elles reçoivent partout dans le monde.
Comment le fichier est-il fait
Les noix calibrées d'un diamètre d'environ 2,5 cm sont à nouveau séchées. Ceci est nécessaire pour que l'humidité s'évapore du noyau à l'intérieur. En conséquence, sa taille diminuera et se séparera de la surface intérieure de la coque.
Après cela, une coupe est faite sur la noix, sans crainte d'endommager le noyau. Pour cela, les noix séchées sont chargées dans une machine spéciale équipée de lames en carbure de tungstène. Ce matériau est si résistant qu'il peut même scier le métal.
La machine est un appareil compact, dans la partie supérieure de laquelle se trouve une petite trémie, dans laquelle des noix entières sont versées. Après la mise en marche, la machine commence à couper les coques dures. La macadamia fendue est introduite dans le bas de la machine, où elle est collectée dans une grande boîte en plastique. Au fur et à mesure que le conteneur est rempli, il est remplacé par un autre, vide. Ainsi, le processus de sciage des écrous se produit en continu.
En fonction de la productivité de la machine, elle peut limer 50 à 80 kg de noix en une heure.
