Céleri réinventé: ses avantages pour la santé incroyables et ses utilisations de cuisine inhabituelles

Le céleri est représenté par trois types: racine, pétiole et feuille. Il est cultivé pour les légumes verts, les tiges juteuses ou pour les légumes-racines charnus. Les produits qui en résultent sont utilisés en tant que produit séparé, en tant qu'ingrédient pour les plats et transformés. Chaque espèce a de nombreuses variétés, qui sont décrites dans l'article.

Le céleri est un légume au parfum épicé et au goût piquant

Le céleri-racine forme une petite rosette à feuilles et une culture de racines arrondies et anguleuses de la taille d'un poing. Le légume racine est frotté et ajouté aux plats de viande

Les variétés de céleri pétiolées ont des tiges épaisses et juteuses, mais elles ne forment pas de racines. Ce type de céleri est utilisé dans les salades fraîches.

Le céleri feuillu (frisé) ressemble au persil: il ne forme pas de racine, les tiges sont minces, les feuilles sont luxuriantes. Les verts sont utilisés dans la préparation des premier et deuxième plats, séchés pour une utilisation ultérieure en hiver

Propriétés utiles du céleri

Qu'est-ce que le céleri?

Le céleri est un légume vert qui est cultivé pour ses tiges, ses racines et ses feuilles aromatiques et juteuses, mais il est le plus demandé comme condiment avec un arôme épicé fort caractéristique et un goût doux-amer agréable.

Toutes les parties du céleri peuvent être consommées, ses feuilles, sa racine, ainsi que ses tiges et ses graines sont utilisées comme épice en cuisine dans la cuisine européenne et asiatique.

À quoi ressemble le céleri - photo

La racine semble poilue, inégale et brune. Cependant, s'il est nettoyé, il devient lisse et blanc.

Les graines de céleri ont une apparence similaire aux graines de carvi. Ils ont une couleur brun foncé, une forme oblongue avec de fines nervures verticales et un arôme très fort.

description générale

C'est une plante assez puissante, jusqu'à 1 m de hauteur, annuelle ou bisannuelle avec de grandes feuilles sur de longs pétioles, des tiges ramifiées et un système racinaire puissant.

Appartient à la famille des Apiacées, qui comprend également le persil, les carottes, le fenouil, la coriandre, le panais, le cumin et autres. Ses autres noms sont: céleri, persil aromatique.

L'espèce la plus connue est le céleri aromatique (Apium graveolens).

Dans cette variété végétale, deux autres types importants de céleri se distinguent:

1. Racine - avec une grosse racine charnue, qui est particulièrement appréciée pour sa saveur unique de noisette. Le rhizome est arrondi, de la taille d'une pomme, avec un arôme agréable très fort. Le nom scientifique de cette espèce est Apium graveolens var. Rapaceum.
2. Feuillu (Apium graveolens var. Secalinum) qui ressemble beaucoup au persil, mais a le goût du céleri. Forme une rosette développée de feuilles délicates de couleur vert vif.

Quelles que soient les espèces que vous choisissez d'acheter ou de cultiver, les avantages peuvent être trouvés dans toutes les parties de la plante, y compris les feuilles, les tiges, les racines et les graines. Ils sont tous utilisés pour la nourriture, à la fois fraîche et séchée.

Recettes de médecine traditionnelle

La partie verte, les graines ont des effets anti-inflammatoires et diurétiques, donc elle est utilisée pour l'œdème. Les médicaments traitent les maladies des reins et des voies urinaires et la lithiase urinaire. Faites bouillir les légumes verts, insistez et pressez-en le jus.Les décoctions et les infusions sont bien tolérées par les patients, car elles ont un effet diurétique avec une faible toxicité.

• Pour une décoction diurétique vous aurez besoin de graines (2 c. l.) et d'eau bouillante (1 c. à soupe). Faire bouillir à feu doux pendant 30 minutes et boire 2-3 cuillères à soupe avant les repas. l.
• Infusion pour la cystite: les racines fraîches et hachées (1 c. l.) sont placées dans une casserole avec de l'eau bouillie froide (1,5 c. à soupe) et recouvertes d'un couvercle, conservées pendant 4 heures et séparées de l'épaisseur. Ils boivent 1 cuillère à soupe 30 minutes avant les repas. l.
• Pour les maladies de la peau faire bouillir les graines (1 cuillère à café) dans un verre d'eau (1 minute), insister pendant une demi-heure, filtrer et boire 1 cuillère à soupe avant les repas. l.
• Des plaies douloureuses, des ulcères faire des analgésiques: feuilles écrasées (1/2 c. à soupe) versez le vinaigre (1/2 c. à soupe), ajoutez du sel de mer (1/2 c. à soupe). Le mélange est humidifié avec une serviette et appliqué sur le point sensible.
• Des plaies purulentes et à cicatrisation longue: Frotter une feuille de céleri fraîche avec du beurre (non salé) et appliquer en compresse.
• Du rhumatisme articulaire: composez une collection de feuilles d'origan et de céleri (1 cuillère à café chacun), de tussilage et de framboises (2 cuillères à café chacun). Faire bouillir 2 c. l. dans 2 st. eau bouillante pendant 5 minutes et séparé de l'épaisseur. Buvez un bouillon chaud pour ½ cuillère à soupe. 3-4 fois / jour.
• De la thrombophlébite préparer une pommade: broyer les feuilles et mélanger avec de l'huile végétale ou du beurre jusqu'à la crème sure.

Comment cet assaisonnement est-il obtenu?

Pour obtenir des boutures et des feuilles charnues, le céleri est cultivé comme une culture annuelle, et pour les racines et les fruits - comme une culture bisannuelle.

Les verts sont récoltés mécaniquement plusieurs fois par saison, lorsque les feuilles ou les boutures sont complètement formées. Les verts sont coupés, nettoyés, en enlevant les parties endommagées, jaunes, pourries et emballés.

En automne, après la mort de la partie moulue, des rhizomes se forment.

Les racines laissées avant l'hiver ou replantées au printemps continuent de pousser pour la deuxième année, et fleurissent en juin-juillet, les fruits (graines) mûrissent au début de l'automne. Les parapluies avec des fruits non mûrs sont généralement coupés et conservés plusieurs jours à l'ombre jusqu'à ce qu'ils soient complètement mûrs. Ensuite, ils sont battus et nettoyés des tiges, des parties de la tige et des débris.

Avantages pour les hommes

Le céleri a un effet bénéfique sur la santé des hommes. Le pétiolate stimule la production de l'hormone mâle androstérone, ce qui augmente la puissance et la libido. La consommation régulière de racine et de feuilles normalise la pression artérielle et rajeunit le corps, réduit l'irritabilité, apaise et améliore la mémoire.

Femmes

Le céleri est recommandé aux femmes pour maintenir la beauté naturelle de la peau, des cheveux et des ongles, réduire la graisse corporelle, normaliser le métabolisme et l'équilibre eau-sel.

La plante a une teneur en calories négative - le corps dépense plus d'énergie pour son traitement qu'il n'en reçoit. En raison de cette caractéristique, les feuilles, les pétioles et la racine sont inclus dans les régimes hypocaloriques. Le jus de céleri réduit le réseau vasculaire sur les jambes, réduit le risque de développer des varices.

Enfants

Le céleri est bon pour le corps en croissance. Les légumes verts, les racines et les tiges peuvent être introduits dans l'alimentation du bébé à partir de 7 mois. À ce stade, le système digestif sera prêt à digérer les fibres.

Utilisation modérée du produit dans l'enfance:

• favorise la régénération rapide de la peau endommagée;
• améliore la fonction digestive;
• augmente les niveaux de fer;
• soulage la douleur;
• élimine les sels d'acide urique;
• stimule l'appétit;
• a un léger effet sédatif.

Comment choisir le céleri

Achetez des feuilles fraîches et rebondissantes et des pétioles vert vif. Évitez les tiges ratatinées, les feuilles fanées, jaunes et pourries. Plus la couleur est foncée, plus la saveur est forte.

Graines de céleri de qualité de couleur vert grisâtre ou brun clair, de même taille, avec une forte odeur caractéristique sans tons étrangers ou chimiques.L'épice ne doit pas contenir de fruits pourris, moisis ou endommagés par les insectes, ainsi qu'un grand nombre de tiges, tiges, feuilles, fruits fendus, débris. Les graines ne doivent pas s'effriter lorsqu'elles sont pressées.

Le céleri-rave n'est peut-être pas très joli, mais il est savoureux et polyvalent. Choisissez des racines fermes et lourdes pour leur taille. Les petits sont plus délicats que les grands, qui peuvent être très fibreux. S'il y a des verts ou des tiges dans la partie supérieure, ils doivent être frais, non séchés, pas visqueux, pas flétris.

Le céleri est connu pour être exposé à de nombreux pesticides. Assurez-vous de bien le laver. Achetez des produits biologiques dans la mesure du possible.

Maladies, ravageurs et contrôle de ceux-ci

Le céleri est souvent attaqué par des champignons pathogènes et des ravageurs. Souvent, la cause est des erreurs de soin, tout d'abord, un épaississement excessif des plantations, un arrosage trop abondant, un désherbage irrégulier, une fertilisation trop fréquente ou un dépassement de la dose recommandée.

Maladies typiques de la culture:

• Rouiller. Le dessous des feuilles, les pétioles, la partie inférieure de la tige est recouverte de petites taches "molles" de couleur safran vif. Peu à peu, ils grandissent et «s'épaississent», changeant de couleur en cuivre ou rouillé. Les parties affectées de la plante jaunissent et sèchent. Pour la prévention du céleri, il est pulvérisé avec une solution de Fitosporin-M, Baktofit environ une fois par mois. Après avoir trouvé les premiers symptômes, tous les fongicides sont utilisés - Topaz, HOM, Horus, Kuprozan. À un stade précoce du développement de la maladie, 2 à 3 traitements suffisent à un intervalle de 5 à 7 jours. Tous les produits chimiques sont arrêtés 20 à 25 jours avant la récolte.
• Septoria (tache blanche). Le plus souvent, il se développe vers la fin de l'été. Les feuilles et les pétioles sont recouverts de petites taches "déprimées" arrondies. Sur les feuilles, ils sont jaunâtres, sur les tiges, ils sont brun foncé. Au premier signe, Topsin-M ou Fundazol est utilisé. Le traitement est effectué deux fois avec un intervalle de 10 à 12 jours.
• Cercosporose. La propagation du champignon pathogène est facilitée par des changements brusques de température, par temps humide et froid. Les feuilles sont couvertes de nombreuses taches gris clair arrondies avec une bordure plus foncée. Peu à peu, ils sont resserrés avec une fleur pourpre d'encre. Pour le traitement, les mêmes médicaments sont utilisés que pour la lutte contre la septorie.
• Mildiou (mildiou). Une fleur blanchâtre apparaît sur les feuilles et les tiges, semblable à de la farine éparpillée. Peu à peu, il s'épaissit, se transformant en quelque chose de similaire au feutre. Pour la prophylaxie, les plantes sont pulvérisées avec du soufre colloïdal environ une fois par mois et chaque semaine, elles sont pulvérisées avec une infusion de carbonate de sodium, de prêle ou de chardon-Marie. Le céleri malade est traité avec une solution à 2% de liquide bordelais, Oxyhom, Ridomil-Gold. Habituellement, 2 à 3 procédures suffisent avec un intervalle de 8 à 10 jours.
• Mosaïque de concombre. Des taches vert clair ou jaunâtres apparaissent sur les feuilles. Ils peuvent se présenter sous la forme de taches, de rayures ou d'anneaux. Il n'existe actuellement aucun remède contre le virus. Les plantes affectées sont retirées du jardin et brûlées. Le sol est désinfecté en le renversant avec une solution à 2% de sulfate de cuivre ou de permanganate de potassium rose vif. Le virus est propagé par les tétranyques et les pucerons, une attention particulière doit donc être accordée à leur lutte.
• Pourriture blanche. Une fleur blanche semblable à du coton apparaît sur le céleri, avec de petites taches noires. Ensuite, la base des feuilles et le dessus du tubercule se ramollissent, acquérant une teinte brun foncé. Ils sont visqueux au toucher, une odeur putride désagréable apparaît. L'excès d'azote dans le sol contribue au développement de la maladie. Pour la prévention du céleri, ils sont pulvérisés chaque semaine avec de la craie broyée, tamisée avec de la cendre de bois. Après avoir trouvé une maladie, ils ont coupé toutes les parties de la plante, même les moins touchées.Ensuite, il est pulvérisé trois fois avec un intervalle de 5 à 8 jours avec une solution de n'importe quel fongicide (Topaz, Abiga-Peak, Skor). L'eau pour l'irrigation pendant 2-3 semaines peut être remplacée par une solution rose pâle de permanganate de potassium.

Galerie de photos: comment se manifestent les maladies du céleri

Pour lutter contre la rouille, tous les fongicides sont utilisés.La septoriose sur céleri apparaît vers la fin de l'été.

Le développement du champignon responsable de la cercosporose est facilité par une humidité élevée de l'air et un temps frais.

Le mildiou semble être un revêtement inoffensif qui peut être facilement effacé, mais ce n'est en aucun cas le cas.

Il est impossible de guérir la mosaïque de concombre avec des moyens modernes.

La pourriture blanche peut se développer à la fois dans le jardin et pendant le stockage du céleri.

Parmi les ravageurs du céleri, les suivants sont les plus dangereux:

• Mouche de céleri. Les adultes pondent des œufs dans les tissus foliaires. Les larves apparues mangent les pétioles de l'intérieur, laissant des passages longitudinaux en eux. La pulpe acquiert un goût amer, le rendement diminue fortement. Pour effrayer les adultes, le jardin de céleri est entouré de plantations d'oignons ou d'ail. Une fois toutes les 2-3 semaines, les plantes sont pulvérisées avec une infusion de leurs flèches ou de leur gruau.
• Mouche de la carotte. Pose des œufs dans le sol. Les larves rongent les racines du céleri, mangent les tubercules et les pétioles de l'intérieur et endommagent les feuilles. Pour les effrayer, le lit de jardin est saupoudré d'un mélange de sable fin, de poudre de moutarde et de poussière de tabac tous les 7 à 10 jours.
• Coléoptère de la carotte. Hivers sur les conifères. Au milieu de l'été, il vole vers le céleri, se nourrit de la sève des plantes. Les feuilles atteintes sont déformées, les pétioles sont raccourcis, pliés. Les mesures de contrôle sont les mêmes que pour la mouche de la carotte.
• Puceron du haricot. Insectes noirs accrochés à la face inférieure des feuilles, des pétioles et des tiges. Ils se nourrissent de la sève des plantes, les parties affectées se décolorent, se déforment et se dessèchent. De plus, les pucerons sont porteurs de nombreux champignons, bactéries et virus dangereux. Il est effectivement effrayé par toutes les infusions avec une odeur piquante. Ils sont préparés en utilisant des flèches d'oignon ou d'ail, de zeste de citron, d'absinthe, de tomates, de piments, etc. comme matières premières. Pour la prévention, le céleri est pulvérisé une fois par semaine, pour le contrôle des pucerons - 3-4 fois par jour. Si les remèdes populaires n'aident pas, des insecticides sont utilisés - Inta-Vir, Aktellik, Admiral, Mospilan, Iskra-Bio.

Galerie de photos: à quoi ressemblent les ravageurs du céleri

Le principal dommage causé aux plantations est causé par les larves de la mouche du céleri, mais cela ne signifie pas que les adultes n'ont pas besoin de se battre

La mouche de la carotte peut priver le producteur d'une partie importante de la récolte de céleri.

Le plus souvent, le céleri, poussant dans des parcelles de jardin situées à proximité de forêts de conifères, souffre de poux de carotte.

Les pucerons sont l'un des ravageurs les plus «omnivores» du jardin, il ne contourne pas non plus le céleri.

Comment et combien conserver le céleri

Le céleri-rave conserve bien ses propriétés pendant plusieurs mois s'il est conservé dans un endroit frais et sombre. Mettez-le au réfrigérateur enveloppé dans un sac en plastique. Ne pas laver ni éplucher le céleri-rave avant de le conserver - les légumes pelés s'oxydent et se détériorent rapidement. Le sol collant aide les racines à rester fraîches plus longtemps.

Les feuilles de céleri ne peuvent pas être conservées à température ambiante, car l'humidité s'en évaporera rapidement, ce qui entraînera un flétrissement en quelques heures. Placez le céleri dans le compartiment à légumes du réfrigérateur pendant au plus deux semaines.

Toutes les parties de la plante conservent bien leur odeur une fois séchées. À la maison, il est préférable de sécher les feuilles à l'ombre, de couper les racines en lanières et de les sécher au four à basse température ou dans un séchoir électrique pour légumes. Le céleri séché a une durée de conservation allant jusqu'à deux ans s'il est conservé dans des contenants hermétiquement fermés.

Il est pratique de conserver les pétioles congelés.

Comment congeler du céleri

1. Lavez-le soigneusement pour enlever la saleté. Retirez les parties rugueuses et celles qui ont changé de couleur.
2. Coupez les pétioles dans une forme qui convient le mieux aux soupes ou aux ragoûts. Cela facilitera le travail avec des aliments surgelés à l'avenir.
3. Trempez le céleri haché dans l'eau bouillante pendant trois minutes, puis réfrigérez immédiatement dans un bol d'eau glacée. Vous pouvez ignorer cette étape si vous utilisez du céleri congelé dans les deux mois. Mais pour un stockage plus long, le blanchiment arrêtera les processus enzymatiques sur la plante et détruira les bactéries et les moisissures.
4. Étalez le céleri sur une plaque à pâtisserie et placez-le au congélateur pendant plusieurs heures.
5. Emballez-le pour le stockage au congélateur: mettez-le dans un sac en plastique ou un récipient en plastique. Pensez à la façon dont vous allez l'utiliser et emballez-le dans des portions qui conviendront à vos futurs repas. Assurez-vous de coller la date à laquelle vous avez congelé le céleri.

Avec cette méthode de congélation, utilisez-la dans les 12 à 18 mois.

Conservez le céleri congelé qui n'a pas été blanchi depuis plus de deux mois.

Avantages du céleri pour les femmes

Il est bien connu que la plupart des femmes, qui surveillent de près la minceur de leur silhouette, sont souvent engagées dans le comptage des calories consommées. Il est à noter que les plats de céleri sont juste la solution parfaite pour n'importe quel régime. Cent grammes de ce légume ne contiennent que treize calories! Mais est-ce la seule chose dont le céleri peut profiter aux femmes?

Toutes les qualités les plus utiles et les restrictions probables sur la consommation de la racine de cette plante intéressante sont stockées spécifiquement dans son «intérieur». Il contient toute une liste de toutes sortes d'utilités qui peuvent améliorer l'état externe du corps, par exemple les ongles, les cheveux ou la peau.

Le céleri normalise complètement les hormones, réduit le risque de sautes d'humeur pendant le syndrome prémenstruel et aide également à soulager la douleur pendant la période principale des règles.

À la racine même, il y a un apiol. Cela augmente la fréquence des écoulements pendant les règles, il est donc préférable de ne pas manger de céleri-rave si les règles sont déjà abondantes. Pour la même raison, le légume n'a pas besoin d'être mangé plus près de la fin de la période de procréation, par hasard, l'accouchement n'a pas commencé à l'avance.

Il est recommandé d'exclure le céleri du régime alimentaire des femmes enceintes. De plus, la consommation de céleri pédonculé doit être évitée. Si le risque d'interruption de grossesse est identifié, les variétés de feuilles doivent également être supprimées de l'alimentation. Les substances contenues dans la plante augmentent le tonus de l'utérus, ce qui peut entraîner des conséquences extrêmement indésirables.

Composition chimique

Valeur nutritionnelle du céleri frais (Apium graveolens) pour 100 g.

Nom	numéro	Pourcentage de la valeur quotidienne,%
Valeur énergétique (teneur en calories)	16 kilocalories
Les glucides	3 g	5,5
Protéine	3,46 g	6
Les graisses	1,12 g	4,5
Fibre alimentaire	2,10 g	5,5
Les folates	36 mcg	9
Niacine	0,320 mg	2
Acide pantothénique	0,246 mg	5
Pyridoxine	0,074 mg	6
Riboflavine	0,57 mg	4
Thiamine	0,021 mg	2
Vitamine A	449 UI	15
Vitamine C	3,1 mg	5
Vitamine K	29,3 mcg	24
Sodium	80 mg	5
Potassium	260 mg	5,5
Calcium	40 mg	4
Cuivre	0,35 mg	4
Le fer	0,20 mg	2,5
Magnésium	11 mg	3
Manganèse	0,103 mg	4,5
Phosphore	24 mg	3
Zinc	0,13 mg	1
Carotène-ß	270 mcg	—
Lutéine Zéaxanthine	283 mcg	—

description générale

Le céleri est une plante bisannuelle résistante au froid de la famille des parapluies, comptant une vingtaine d'espèces.

Aujourd'hui ce légume est cultivé partout. Les plus populaires sont ses types tels que la feuille, le pétiole et la racine. Le dernier type était particulièrement apprécié des ménagères et des gourmets. Le fait est qu'il forme une plante-racine charnue et bien développée. Mais nous ne pouvons voir des variétés aussi luxueuses que sur les pages de publications consacrées au jardinage et au jardinage, car de tels «beaux hommes» ne poussent pas dans notre région. La plus grosse récolte de racines atteint la taille du poing d'un homme.

Le céleri-rave a une pulpe très aromatique et délicate. Il n'y a tout simplement pas de légumes alternatifs dans la nature. La plante doit ces caractéristiques enviables aux substances exceptionnelles qui composent sa composition.De temps en temps, le céleri est même placé sur un pied d'égalité avec les propriétés médicinales du ginseng.

Avantages pour la santé du céleri

Le céleri est l'une des plantes les moins caloriques, il est donc apprécié comme une aide efficace à la perte de poids. Ses feuilles ne contiennent que 16 calories pour 100 g de poids, ainsi que beaucoup de fibres insolubles (fibres) utiles pour la digestion, qui, combinées à d'autres méthodes de perte de poids, aideront à réduire le poids corporel et à réguler le taux de cholestérol sanguin.

Les experts disent que le céleri a une teneur en calories négative. Cela signifie que mâcher ce légume brûle plus de calories qu'il n'en contient, ce qui fait du céleri l'un des meilleurs aliments pour perdre du poids. Cela est dû à la teneur élevée en fibres alimentaires, qui consomment des calories pendant la digestion.

Les feuilles de céleri sont une bonne source d'antioxydants flavonoïdes comme la zéaxanthine, la lutéine et le bêta-carotène, qui ont des propriétés immunitaires.

Cette plante est également riche en vitamine A - 100 grammes de céleri frais contiennent 449 UI ou 15% du niveau quotidien requis. C'est un antioxydant naturel qui est essentiel pour maintenir des muqueuses et une peau saines et pour soutenir la vision. La consommation d'aliments naturels riches en flavonoïdes aide le corps à se défendre contre le cancer du poumon et de la bouche.

Le céleri est riche en de nombreuses vitamines vitales, y compris le folate (fournissant 9% de l'AJR), la riboflavine, la niacine et la vitamine C, qui sont essentielles au bon métabolisme.

Le céleri frais est une excellente source de vitamine K, qui aide à augmenter la masse osseuse en favorisant l'activité ostéoblastique. Il a également un effet positif sur les patients atteints de la maladie d'Alzheimer en limitant les dommages neuronaux dans le cerveau.

Cette épice est une très bonne source de minéraux tels que le potassium, le sodium, le calcium, le manganèse et le magnésium. Le potassium est un composant important des cellules et des fluides corporels qui aident à réguler la fréquence cardiaque et la tension artérielle.

Les feuilles et les graines de céleri contiennent de nombreuses huiles essentielles importantes qui comprennent des terpènes, principalement du limonène (75 à 80%), et des sesquiterpènes tels que le ß-sélénène (10%) et l'humulène.

L'arôme unique du céleri est associé à des composés chimiques connus sous le nom de phtalures (butylphtalide et son dihydro-dérivé sedanénolide).

L'huile essentielle obtenue à partir de l'extraction du céleri a été utilisée comme sédatif pour l'anxiété, l'arthrose et l'arthrite goutteuse.

Les graines et les racines ont des propriétés diurétiques, stimulantes et toniques, et elles aident également à la sécrétion du lait maternel.

La teneur élevée en eau et en électrolytes du céleri empêche la déshydratation, et les composés présents dans le céleri le font fonctionner comme diurétique et réduisent les ballonnements.

Les bienfaits du céleri frais

Voici donc quelques-uns des avantages pour la santé que vous obtenez lorsque vous ajoutez du céleri à votre alimentation quotidienne:

1. Prévention du cancer. Les composés de polyacétylène présents dans le céleri sont chimiquement protecteurs et préviennent les cancers tels que les cancers du sein, du poumon, de l'intestin, du côlon, du pancréas et de la leucémie. Il renforce le système immunitaire, empêchant ainsi la prolifération des cellules mutées et la croissance tumorale.
2. Une source de flavonoïdes. Les flavonoïdes bioactifs du céleri, de l'apigénine et de la lutéoline combattent les radicaux libres dans le corps et tuent les cellules cancéreuses, les privant de nourriture pour la croissance et la reproduction. Les flavonoïdes antioxydants et les phytonutriments polyphénoliques du céleri améliorent la santé du foie, de la peau, des yeux et de l'esprit.
3. Empêche les maladies cardiovasculaires.Des études pharmacologiques ont prouvé que les propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires bénéfiques du céleri améliorent la tension artérielle et le taux de cholestérol et préviennent de nombreux types de maladies cardiaques.
4. Réduit la pression artérielle. La recherche scientifique moderne confirme les bienfaits du céleri pour abaisser la tension artérielle, qui sont utilisés depuis longtemps en médecine traditionnelle. Cela est dû à sa teneur en potassium et en phtalides, des composés qui détendent les muscles autour des artères. La coumarine, un autre antioxydant du céleri, augmente l'activité des leucocytes. Le céleri a un effet diurétique, il joue donc un rôle dans l'élimination des excès de liquides corporels.

Avantages pour la santé des graines de céleri

Les graines de céleri ont également des avantages pour la santé associés à une variété de nutriments qu'ils contiennent:

• D'autres composés phytochimiques présents dans les graines de céleri comprennent le limonène, la coumarine et l'apigénine. Ils offrent des avantages pour la santé en combattant l'inflammation, ce qui augmente le risque de cancer, de maladie cardiaque et d'autres problèmes.
• Une cuillère à café des graines de cette épice fournit 35 mg de calcium et 0,9 mg de fer, ainsi que 0,5 mg de manganèse. La teneur en minéraux est relativement faible par rapport aux besoins quotidiens, mais assez importante compte tenu du petit nombre de graines.
• Les graines de céleri sont riches en flavonoïdes. Ce sont des antioxydants qui assurent la pigmentation des plantes et préviennent les dommages cellulaires.

Les graines de cette plante sont utilisées pour traiter des conditions telles que:

• Arthrite.
• Goutte.
• Spasmes musculaires.
• Anxiété.
• Hypertension artérielle.

La recherche montre également que les graines de céleri sont un répulsif efficace contre les moustiques.

Comment le céleri peut-il bénéficier

En raison de la richesse de sa propre composition, il peut bien avoir un effet fortifiant général sur la personne dans son ensemble. De plus, les informations sur ce légume et ses qualités médicinales seront analysées plus en détail.

Par exemple, le céleri est utilisé en traitement, souvent comme diurétique. Certaines personnes parlent même de cette plante - un diurétique. Il est utile pour l'ostéoporose et les maladies du système urinaire. De plus, il peut stabiliser complètement l'échange interne.

Le céleri donne de solides avantages au tractus gastro-intestinal et au foie. Le légume est capable de faciliter la digestion, de stimuler la production de suc gastrique et d'améliorer l'appétit.

Il est souvent utilisé pour aider à traiter les nerfs. Le céleri est un excellent sédatif. Il n'a pas de pire effet sur le cœur et le système circulatoire. Ce légume est capable de normaliser la pression artérielle, de stabiliser l'hémoglobine et d'éliminer les poches du corps.

Contre-indications (dommages) du céleri

Le céleri peut provoquer de graves réactions allergiques chez certaines personnes sensibles.

Ses tiges contiennent des quantités très élevées de fibres solubles et insolubles, donc manger des aliments trop riches en fibres peut être nocif et causer des maux d'estomac, des maux d'estomac, des ballonnements et aggraver la constipation.

Le céleri est contre-indiqué pour les femmes enceintes et allaitantes.

Les personnes prenant des médicaments diurétiques et anticoagulants devraient éviter de consommer ce légume.

Culture et soins

Le céleri racine et pétiole a une longue période de croissance, de sorte que la méthode des semis convient à leur culture. Les semences perdent rapidement leur germination et germent longtemps. Cela signifie qu'un traitement avant le semis est indispensable.

Les graines sont trempées dans de l'eau tiède pendant une journée, puis enveloppées dans de la gaze ou un chiffon fin en coton humide et attendent les semis. Dans un environnement chaleureux, ils apparaissent au bout d'une semaine. Ensuite, les graines sont placées au réfrigérateur pendant 14 jours.

Le céleri à feuilles hâtives est semé directement dans le sol, tandis que les variétés tardives ont une saison de croissance de 80 à 100 jours, de sorte qu'elles sont cultivées à travers des semis.

Règles de base pour une culture réussie du céleri:

1. Les feuilles de céleri-racine ne sont pas coupées. Sinon, il ne se formera pas une culture de racines arrondies, mais une «éponge» à partir des racines.
2. Le buttage élevé de la variété racinaire n'est pas pratiqué, afin de ne pas provoquer la croissance des racines latérales.
3. Après l'émergence de la culture de racines au-dessus de la surface, le sol est ratissé et les processus racinaires sont nettoyés pour créer une forme arrondie.
4. La plantation de céleri est arrosée au fur et à mesure que le sol sèche, sans débordement. L'excès d'humidité provoque le développement de processus de putréfaction dans le système racinaire.
5. Les plantes-racines sont récoltées après le séchage du sommet.
6. Pour la culture du céleri pédonculé, un sol avec un pH neutre = 6,8-7 ou un pH légèrement acide = 5,6-6,0 convient.
7. Les plants de céleri sont plantés dans les zones du côté sud du jardin.
8. La plantation de céleri pédonculé est régulièrement éclaircie. Les pousses latérales sont coupées.
9. Deux semaines avant la récolte, les tiges sont enveloppées de papier pour le blanchiment. Ce céleri a un goût délicat sans amertume.
10. Les plantes sont nourries avec de la potasse et des engrais azotés.
11. Le semis de céleri en feuilles est effectué après réchauffement du sol à + 10 ° C.

Variétés

Les meilleures variétés de céleri racine: Albin, Globus, Delicacy, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Snow Globe, Yudinka, Apple.

Variétés populaires de céleri en feuilles: Kartuli, gaieté, Zakhar, doux, samouraï.

Variétés de pétioles auto-blanchissantes: Tango, Malachite, Or, Triomphe, Pascal.

Variétés à tige nécessitant un blanchiment: Prouesse masculine, Crunch, Utah, Atlant.

L'utilisation du céleri en cuisine

Ce légume savoureux est si polyvalent que toutes ses parties peuvent être utilisées pour préparer un délicieux repas.

Comment préparer les tiges et les feuilles de céleri:

1. Séparez les tiges du bouquet et lavez-les à l'eau froide pour éliminer les contaminants, les fongicides et les pesticides.
2. Puisque cette épice contient beaucoup de fibres, retirez les extrémités dures des pétioles (la grande section blanche du bas de chaque tige).
3. À l'aide d'un éplucheur de légumes, épluchez chaque tige tout en tenant la base sur une planche à découper. Si le pétiole est suffisamment tendre, sautez cette étape.
4. Coupez le céleri en morceaux de la taille désirée.

Si le céleri est un peu fané, vous pouvez le raviver en le trempant dans de l'eau glacée pendant une heure.

Comment éplucher le céleri-rave:

1. Placez le céleri-rave sur le côté sur une planche à découper et coupez le haut et le bas.
2. Placez la racine à la verticale. Il doit être stable.
3. Coupez la pelure restante en bandes verticales de haut en bas, en suivant la forme de la racine. Continuez à couper jusqu'à ce que toute la peau ait été enlevée.
4. Coupez la racine en cubes ou en tranches et rincez rapidement dans de l'eau de citron ou de jus d'orange pour éviter la décoloration (oxydation).

Combien de céleri ajouter et quand

L'odeur du céleri en grande quantité peut "tuer" tous les autres assaisonnements, donc il est ajouté avec parcimonie dans le mélange.

Comme d'autres épices fraîches, il est préférable d'ajouter des tiges et des herbes aux plats 10 à 15 minutes avant la cuisson, les tiges sont grossièrement hachées, les feuilles sont attachées en bouquet.

Dans les plats qui nécessitent un traitement thermique à long terme, il est plus pratique d'ajouter des racines de céleri, coupées en gros morceaux, au milieu et vers la fin de la cuisson.

Dans quels plats le céleri est-il mis

Ce légume savoureux est si polyvalent que toutes ses parties peuvent être utilisées pour préparer un délicieux repas. Voici quelques conseils pour savoir où ajouter du céleri:

• Feuilles, racines et tiges fraîches - dans les salades et les ragoûts.
• Les soupes de purée de légumes au céleri-racine sont très populaires.
• Utilisé comme plat d'accompagnement dans divers plats. Il se marie bien avec les légumes comme les pommes de terre, les carottes, les légumineuses et la volaille.
• Feuilles, pétioles et racines fraîches pour soupes et sauces.
• Utilisez les feuilles délicates comme n'importe quelle herbe épicée: hachez finement, cueillez avec vos mains ou laissez entières. Jetez-les dans une salade verte ou une vinaigrette, des chips, des soupes et des sauces. Décorez le plat avec des brindilles avant de servir.
• Essayez le jus de céleri accompagné de concombre, de chou et de pomme pour une boisson rafraîchissante. Ce légume ajoute un arôme et une saveur vibrants et n'est pas trop sucré. Essayez-le également en cocktails: il se marie bien avec la tequila ou le gin.
• Faites frire du céleri-rave tranché finement avec du poulet, du bœuf ou de la dinde. Il cuit rapidement mais reste croustillant.
• Ajouter la racine hachée à la purée de pommes de terre pour une saveur et un arôme savoureux.
• La meilleure utilisation des tiges de céleri congelées est pour les garnitures, les soupes, les ragoûts et les sauces. Vous pouvez l'ajouter directement du congélateur à un plat sans décongélation.
• Les racines râpées et le céleri haché sont mélangés avec des poivrons hachés, des carottes, du persil et 20% de sel sont ajoutés au poids total du mélange de légumes. Il s'avère être un assaisonnement polyvalent qui se conserve bien au réfrigérateur. Il est utilisé à la place du sel pour habiller les soupes de pommes de terre et de céréales.
• Les épices aux graines de céleri se marient bien avec les viandes grillées (en particulier les côtes de porc), les soupes de tomates et de légumes, les bouillons de viande et de poulet, les omelettes et les marinades.

Soupe de céleri (pour perdre du poids) - vidéo

Salade au céleri et pomme - vidéo

Pétiolate

Ces variétés de céleri sont cultivées pour leurs tiges charnues et juteuses. Ils sont consommés frais, cuits, transformés de toutes les manières connues.

Malachite

Grade précoce moyen. Il atteint sa maturité technique en 80 à 90 jours. Hauteur de la plante - 0,4 M. Le feuillage est vert foncé et les pétioles sont vert clair. "Malachite" se distingue par des pétioles épais et charnus. La plante pèse 0,7-1,2 kg. Bon goût et odeur agréable et épicée. Le feuillage et les pétioles sont consommés frais, séchés, congelés.

Résistance au froid. Moins 5 ° C est une température sans danger pour la malachite. Exigeant au soin et à la composition du sol. Nécessite un arrosage régulier. Lorsqu'elles sont cultivées sous forme de semis, les graines sont semées à la fin du mois de février. Les semis sont plantés lorsqu'ils atteignent une hauteur de 12-15 cm et ont 3-5 feuilles. Le modèle d'atterrissage mesure 60x20 cm. À partir de 1 m2. m reçoivent jusqu'à 4 kg de verdure - feuilles et pétioles.

Pour déterminer la fraîcheur du céleri pédonculé, cassez la tige - si vous entendez un craquement, le produit est frais.

Or

Variété de mi-saison avec un bon goût et une forte odeur. Végétation - 160-170 jours. Poids de la plante - 0,8 kg. Les pétioles sont vert clair doré. Pour les salades et la cuisine. Les pétioles conservent longtemps leur fraîcheur, ils peuvent être congelés.

Grade auto-blanchissant. Productivité - 5 kg / sq. m) Pour rendre les pétioles blancs et savoureux, la plante est spudée dans la seconde moitié de l'été. Schéma de plantation - 60x30 cm Semis fin février et début mars. Plantation de plants - dans la première quinzaine de mai. Ils sèment dans un sol non protégé dans la seconde moitié du printemps.

Pascal

À partir de variétés de mi-saison. Nécessite un blanchiment. Mûrit en 100 jours. Productivité - jusqu'à 4 kg / m2 m. Poids de la plante - jusqu'à 0,5 kg. Les pétioles sont d'un vert riche, leur longueur est de 20 à 22 cm Ils sont consommés frais, en conserve, ajoutés comme épices à divers plats.

Pour les semis, les graines sont semées à la mi-mars-début avril. Planter des plants dans le sol - fin mai, lorsque la plante aura 5-6 feuilles. Le schéma de plantation est de 35x40 cm.35 kg de légumes verts sont cultivés sur un mètre carré. Pour améliorer la qualité des pétioles, ils sont blanchis 2 semaines avant la récolte en les décalant et en les enveloppant d'une feuille de papier.

Triomphe

De variétés mi-tardives. Convient pour la culture en sol non protégé. Hauteur jusqu'à 0,65 m. Longueur des feuilles - 30 cm. Les pétioles sont vert émeraude, juteux, charnus, avec un arôme délicat.

Atteint sa maturité technique en 130 jours. Productivité - 4 kg / sq. Les pétioles sont utilisés pour les salades, les soupes, ajoutés à divers plats.

Tango

La variété est fructueuse, à partir de la mi-saison. La saison de croissance est de 170 jours. Les pétioles sont longs - jusqu'à 50 cm La couleur est vert bleuâtre, il n'y a pas de fibre grossière. La plante pèse jusqu'à 1 kg. La variété se distingue par un arôme élevé, conserve sa présentation pendant longtemps, la pulpe a un goût excellent, elle est tendre et juteuse.

Nécessite un arrosage, un relâchement et une alimentation. Productivité 2-4 kg / sq. m) Ils sont plantés avec une méthode de rangs larges. Espacement des rangs - 45-50 cm Profondeur des graines - 0,5 cm Résistant aux basses températures.

Anita

Une variété de sélection italienne. Délicieux. Plante à rosette dressée, sa hauteur est de 60 à 65 cm Les pétioles sont verts, très juteux et croquants, avec un excellent arôme, non fibreux. À partir de 1 m2 m il est facile de tirer jusqu'à 3-4 kg de pétioles.

La saison de croissance, de la germination à la maturation technique - 90 jours. Utilisé comme assaisonnement pour les plats, consommé frais et en conserve. Garde la présentation pendant une longue période. La hauteur du buisson est de 30 à 60 cm.Haute résistance au gel. Croissance - type de semis et de semis.

Le céleri est un super aliment pour perdre du poids. Il contient des fibres spéciales, dans 100 g - seulement 16 kcal. Mais surtout, en digérant le céleri, le corps dépense beaucoup plus d'énergie qu'il n'en reçoit.

Atlant

À partir de variétés de mi-saison. Prêt à consommer en 160 jours. La rosette est droite, son diamètre est de 45 cm, sa hauteur est de 40 cm Les feuilles sont de taille moyenne, vertes, brillantes. Les pétioles sont de taille moyenne, verts, avec une surface légèrement nervurée. Le poids des pétioles d'une plante est de 0,3 à 0,4 kg.

La croissance est un semis. Nécessite un blanchiment - pour améliorer l'appétence des pétioles. Pendant deux semaines, les pétioles sont emballés dans du papier. Productivité à partir de 1 m2 m - 2,8 à 3,3 kg. Schéma de plantation 35x40 cm La variété est sensible à la fertilisation - humus, fumier, cendre, engrais complexes. Le paillage avec de l'humus est pratiqué. Les plantations sont ameublies et arrosées.

Prouesse masculine

Variété à maturation précoce. Maturation - 150-165 jours. La douille est solide, dressée. Les feuilles sont de taille moyenne, vertes, brillantes. Poids de la plante - 0,75-0,8 cm Les pétioles sont épais, charnus, vert clair, parfumés. Poids des pétioles - jusqu'à 0,65 g. Longueur de la plante - 55 cm. Consommé frais, mariné, en conserve, ajouté aux salades.

Plan de plantation des semis: 20x50 cm. Productivité à partir de 1 m2. m - 3,3 à 3,8 kg. Cultivé à l'extérieur. Bonne présentation et goût élevé.

Comment remplacer le céleri dans les recettes

• 1 pétiole moyen, sans feuilles = ½ tasse de légumes verts hachés grossièrement ou hachés = 40 g de céleri séché.
• 30 grammes de céleri haché = 4 cuillères à soupe = ¼ tasse.
• 1 tasse de céleri finement haché = 125 g
• 10 cuillères à soupe de poudre de céleri sec = 60 g.

Le céleri est bien connu pour sa faible teneur en calories, mais ses bienfaits pour la santé vont bien au-delà de son utilisation comme aliment diététique. En incluant le céleri dans votre alimentation, vous réduirez non seulement votre risque de cancer, mais vous éviterez également de nombreux autres problèmes de santé en raison de ses nombreux avantages.

De quel contenu interne le céleri se vante-t-il?

Le céleri peut se vanter de toutes ses principales qualités bénéfiques uniquement en raison de sa composition interne ou chimique. En quoi consiste cette plante plus en détail:

• Vitamines: A, B, C, E, K;
• Acides: éthavdiiques, organiques;
• Éléments chimiques: fer; calcium; magnésium; phosphore;
• Autres éléments: sucre, sel, protéines, huile essentielle;

Et maintenant, regardons de plus près les avantages spécifiques de ce légume amusant.

Planter des plants dans le sol

Il est possible de planter des plants de céleri en pleine terre après l'établissement d'un temps relativement chaud. Dans la plupart des régions de notre pays, le meilleur moment pour une greffe est la mi-mai. Le lit doit être dans un endroit ouvert et ensoleillé. 2 semaines avant la plantation, 250 g de farine de dolomite et 40 g de nitroammofoska (1 m2) sont ajoutés au sol et déterrés. En l'absence de pluie, le lit de jardin doit être arrosé pour dissoudre l'engrais.

Les trous sont creusés à une distance de 35 cm les uns des autres, 40 cm sont laissés entre les rangées. Les semis sont plantés en pressant le sol autour des semis, en arrosant et en paillant le sol. Il est très important de ne pas enterrer les plantes. Le point de croissance (le centre de la rosette) doit être au-dessus du sol, sinon les jeunes feuilles ne pourront pas percer à la lumière et la plante mourra.

Il est préférable de planter des plants de céleri dans le jardin par temps nuageux ou le soir

Il n'y a pas de plantes dans nos jardins qui pourraient opprimer le céleri ou avoir un effet négatif sur celui-ci. Les oignons, les haricots, le chou ou les tomates plantés à proximité peuvent améliorer sa croissance, et le céleri, à son tour, effraiera certains insectes nuisibles qui dérangent les voisins avec un arôme fort. Les prédécesseurs indésirables sont les carottes et les betteraves.

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Vidéo: planter du céleri

Quelles variétés choisir pour différentes régions de culture

Il existe plusieurs zones climatiques dans notre pays.Par conséquent, lors du choix d'une variété à planter, le moment de sa maturation est pris en compte: précoce, à mi-maturité, tardif.

Dans les régions du centre et du sud, il est courant de cultiver des variétés précoces et tardives. Les premiers iront vendre les légumes verts sur le marché, les derniers auront le temps de mûrir et seront bien stockés.

Dans les régions du nord, seules les variétés précoces et de mi-saison sont traditionnellement plantées. En raison de l'arrivée du froid, les tardifs ne mûrissent pas. Les variétés trop précoces ne sont pas non plus plantées - elles tombent sous le gel. Mais si vous les plantez dans une serre et observez les conditions de culture, la récolte est la même que dans le centre de la Russie.

Pour l'Oural et la Sibérie, les variétés conviennent: à partir de la racine - Taille russe et Egor, de la feuille et du pétiole - tout ce qui précède.

Pour le centre de la Russie, les régions du nord-est et du centre: de la racine - Diamant et Yablochny, de la feuille et du pétiole - toutes les variétés énumérées ci-dessus.

Variétés

Dans la nature, il existe trois types de ce légume:

Chacune de ces espèces est cultivée pour son usage prévu. Les feuilles sont récoltées à partir de céleri en feuilles, riche en vitamines. Ils peuvent être récoltés tout au long de la saison: du début du printemps à la fin de l'automne. Les pétioles succulents sont récoltés à partir des espèces de céleri pédonculé. Le temps de récolte tombe à la fin de l'été, au début de l'automne. Les légumes-racines juteux raviront le jardinier avec le type de racine de céleri. Ils commencent à les collecter à l'automne. De plus, un de ces produits pèse de quatre cents à huit cents grammes. De plus, des feuilles peuvent être récoltées sur cette espèce.

Soin des semis

Avec l'apparition de deux vraies feuilles, les plants de céleri peuvent être coupés dans des pots séparés. À ces fins, des gobelets jetables en plastique ou des cassettes spéciales pour les semis d'une capacité de 150 à 200 mg conviennent. Avant la cueillette, les plants doivent être arrosés afin de ne pas blesser les racines des plantes.

Séquence de plongée:

1. Remplissez les contenants préparés de terre et compactez-le légèrement.
2. Utilisez un bâton ou un crayon pour faire une dépression au centre de la tasse.
3. Ramassez un plant de céleri avec un bâton, retirez-le soigneusement et transférez-le dans un autre verre.
4. Abaissez la racine dans le trou et pressez la terre autour d'elle.
5. Arrosez les plants et, si nécessaire, ajoutez de la terre sans approfondir la pousse.

   

   Lors de la plongée, le point de croissance de la rosette de céleri doit rester au-dessus de la surface du sol

Les plants coupés doivent être placés dans un endroit lumineux et frais. Il est nécessaire d'arroser les plants en croissance régulièrement, mais avec beaucoup de précaution pour que les pousses délicates ne soient pas endommagées par un jet d'eau. Une seringue médicale ordinaire est la mieux adaptée pour cela.

Les plants enracinés doivent être nourris. Cela se produit généralement 7 à 10 jours après la cueillette. Vous pouvez utiliser une solution aqueuse de nitroammofoska, mais la concentration doit être 2 fois plus faible que pour les plantes adultes. Par conséquent, pour 1 seau d'eau, 0,5 cuillère à soupe suffira. l. les engrais. Vous ne pouvez nourrir les plants que le matin et sur un sol humide. Si le sol dans les conteneurs est sec, un arrosage préalable est nécessaire.

Avant de planter les plants dans le sol, il est nécessaire de durcir les plantes pendant 2 semaines. Pour commencer, sortez les contenants dans le jardin (ou sur le balcon) pendant 15 à 20 minutes.Cela devrait être fait le matin ou le soir afin que les feuilles délicates ne tombent pas sous le soleil brûlant. Chaque jour, la durée de l'exercice est augmentée de sorte qu'au moment de la plantation, les plants peuvent être en l'air toute la journée.

Les semis durcis cultivés peuvent être plantés en pleine terre

Précautions

Le céleri-rave, dont les avantages et les inconvénients doivent être pris en compte lors de son utilisation, présente certaines contre-indications. L'effet négatif du légume sur l'organisme des femmes enceintes (après le sixième mois notamment) et allaitantes est connu depuis très longtemps. Des recherches ont montré qu'une plante verte produit beaucoup de gaz. Cela a un effet négatif sur le fœtus et l'état d'un enfant déjà né qui se nourrit du lait maternel.

Étonnamment, les méfaits du légume se manifestent également par son effet négatif sur le cerveau d'une personne épileptique. S'abstenir de manger excessivement de céleri-rave est recommandé pour ceux qui souffrent de varices, de thrombophlébite et de conditions hyperacides. De plus, les personnes atteintes de lithiase urinaire devraient limiter l'utilisation de cette plante, car elle provoque un mouvement actif de calculs rénaux, et c'est un fait incontestable. La consommation régulière de cette racine dans les aliments a conduit à la nécessité d'une intervention chirurgicale. Mais pour un corps sain, un tel effet négatif n'est pas significatif. Cependant, dans tout ce dont vous avez besoin pour observer la mesure.

Sur la base de ce qui précède, nous pouvons conclure que le céleri-rave, dont les avantages et les inconvénients sont incontestables, doit être consommé de manière rationnelle. Si vous doutez de pouvoir manger ce légume sain, consultez des experts.

la reproduction

La reproduction du céleri se fait grâce aux graines, mais elles ne germent pas très longtemps. Pour cette raison, ils sont semés à l'avance pour faire pousser des plants. De plus, cette méthode de plantation de céleri contribue à une excellente récolte. Il convient de noter que les graines de cette culture ont une caractéristique inhabituelle. Ils deviennent de meilleure qualité et ont une meilleure similitude s'ils sont stockés pendant plusieurs années. Dans le même temps, la graine qui a pondu pendant trois, voire quatre ans, germera plus vite que celle récoltée cette année. Mais cela ne peut être utilisé que lorsque les graines sont récoltées seules. Personne ne peut dire quoi que ce soit de manière fiable sur ceux vendus dans le magasin.

Compatibilité du céleri avec d'autres produits

Donc, jus de céleri + jus:

• pastèque (nettoie les reins et la vessie);
• orange (normalise l'hypertension artérielle);
• pommes (neutralise l'environnement acide dans le corps);
• concombre (reconstitue la carence en vitamine A);
• pamplemousse (aide contre les ulcères d'estomac);
• citron et argousier (débogue la glande thyroïde);
• persil (soulage la chaleur et sert de bonne prévention de l'arthrite);
• carottes (renforce le système immunitaire et nerveux).

dons de la nature

De plus en plus de verdure sur un rebord de fenêtre

Le céleri peut être cultivé toute l'année à la maison sur un rebord de fenêtre. La préparation et le semis des semences sont les mêmes que pour les sols ouverts, et la fertilisation se fait comme pour les semis. Pour obtenir de la verdure à couper, il est nécessaire que la fenêtre ou le balcon soit face au côté ensoleillé. En hiver, la plantation devra être complétée par un phytolampe.

La température optimale pour la culture en intérieur du céleri est de 15 à 18 ° C. S'il fait plus chaud et que l'éclairage est insuffisant, les plants s'étireront et seront minces et fragiles. Il est nécessaire d'arroser les plantes avec de l'eau décantée à température ambiante.

Le céleri et d'autres représentants de légumes verts épicés se sentent bien dans des pots sur un rebord de fenêtre léger

Et ça va calmer vos nerfs ...

Le céleri a un effet positif sur notre système nerveux. L'hormone dite du stress est présente dans le sang humain. Les substances qui composent la plante en question nous apaisent et nous calment.Cela est dû à une diminution significative du contenu de cette hormone dans le sang. Par conséquent, au lieu de recourir à l'utilisation d'un sédatif, vous pouvez simplement manger un peu de légume magique ou boire le jus obtenu.

Choisir un site d'atterrissage

Le céleri aime les endroits ensoleillés. Mais il peut aussi tolérer une ombre partielle. En même temps, ses verts deviennent plus aromatiques.

Le sol doit être meuble et contenir suffisamment de nutriments. Le sol acide doit être chaulé. Les prédécesseurs du céleri peuvent être toutes les cultures maraîchères, à l'exception des cultures ombrelles (carottes, betteraves, etc.).

Selera peut être planté dans une zone ombragée pour obtenir des légumes verts plus savoureux.

Cela est dû au fait que ces légumes peuvent avoir les mêmes maladies et ravageurs.

Il peut également être planté entre les plates-bandes avec d'autres plantes:

• oignons
• pommes de terre
• concombres
• Ail
• chou, etc.

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Voir aussi: Baie de Kalina Krasnaya: et ses propriétés bénéfiques et contre-indications, ainsi que 13 recettes folkloriques + Avis

Postuler

Le céleri est une culture dans laquelle toutes les parties de la plante sont consommées

Ses parties végétatives sont douces-amères au goût. Ils ont un arôme agréable. Le goût peut varier selon la variété. Les racines, les graines de légumes peuvent être séchées, appliquées fraîches. Feuilles - geler.

Selera peut être consommé frais, séché, mariné

Les parties séchées sont incluses dans le mélange d'épices. Les tiges de céleri sont cuites, frites et des salades en sont préparées.

On pense que le céleri est mieux ajouté aux plats de légumes à partir de:

• aubergine
• chou
• des haricots
• tomate
• pommes de terre
• carottes

Les légumes sont souvent combinés avec de la viande, des champignons, du poisson. Le légume racine est capable d'améliorer le goût des sauces, des soupes, des plats aux œufs, des salades.

Les graines sont utilisées pour faire du sel de céleri ou pour ajouter un arôme de cuisine.

Le céleri est un produit hypocalorique... 100 g de tiges, les feuilles ne contiennent que 12-16 kcal, les racines - 32 kcal. Par conséquent, il est souvent utilisé pour la nutrition diététique.

Un légume ne peut pas être consommé plus de 150 g par jour.

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Teneur en calories, composition et indice glycémique

Le céleri est une culture végétale de deux ans qui est utilisée par les humains depuis l'Antiquité. Les Égyptiens et les Romains de l'Antiquité utilisaient la plante comme médicament, en faisant toutes sortes de préparations et de décoctions. Ce légume a commencé à être ajouté à la nourriture un peu plus tard, mais très vite, il a acquis une immense popularité.

Dans les temps anciens, ce légume était appelé «le remède contre toutes les maladies», et c'est vraiment le cas. La plante est utilisée pour la prophylaxie dans le traitement de nombreuses maladies. Le céleri est reconnu comme un agent anticancéreux efficace, car il peut ralentir considérablement le développement de la maladie.

Semer des graines pour les semis

Les graines de céleri germent longtemps et la plante elle-même se développe lentement. Même dans les variétés à maturation précoce, la période de coupe des légumes verts survient, au mieux, 2,5 mois après la germination. Pour raccourcir les temps de croissance en extérieur (ou pour obtenir une récolte précoce), le céleri est cultivé à travers des semis. Le meilleur moment pour semer des graines est fin février ou début mars.

Vidéo: faire pousser du céleri

Préparation des semences et du sol

Les graines de céleri destinées au semis sont trempées dans de l'eau à température ambiante pendant 2-3 jours. Avant de les tremper, il est conseillé de les décaper dans une solution forte de permanganate de potassium:

1. Les graines sont enveloppées dans une serviette en coton, placées sur une soucoupe et versées avec une solution.
2. Ensuite, la serviette est lavée à l'eau claire et laissée à l'état humide pendant plusieurs jours.
3. Il est conseillé de couvrir la soucoupe avec un sac en plastique afin que l'eau ne s'évapore pas.

   

   Lors du trempage des graines, il est important d'éviter l'évaporation de l'humidité, il est donc préférable de recouvrir le récipient de polyéthylène

Avant le semis, les graines doivent être bien séchées. Pour plus de commodité, ils sont mélangés avec du sable de rivière sec.

Vous pouvez préparer le sol vous-même ou acheter de la terre prête à l'emploi pour les semis. Il est important de prendre en compte le fait que le céleri n'aime pas un environnement acidifié et que le sol fini contient le plus souvent de la tourbe, c'est-à-dire un composant acide. Par conséquent, il est conseillé d'ajouter un désoxydant à la fois au magasin et au mélange de votre propre préparation - farine de dolomite ou cendre dans une quantité de 20 à 30 g pour 1 kg. Lors de la préparation automatique du sol pour 3 parties de terre de jardin, prenez 1 partie de compost et de sable, ajoutez 0,5 partie de vermiculite ou de substrat de noix de coco - pour la friabilité.

Semer les subtilités

Vous pouvez semer des graines de céleri pour les semis dans n'importe quel récipient en plastique. Il est important de ne pas oublier de faire des trous de drainage au fond du réservoir afin que l'excès d'eau ne s'accumule pas et ne se dégrade pas.

Processus étape par étape de semis de graines:

1. Remplissez le récipient avec de la terre préparée.
2. Semez les graines mélangées avec du sable en rangées à une distance de 5–6 cm les unes des autres.
3. Saupoudrez-les d'une fine couche de terre et vaporisez de l'eau provenant d'un vaporisateur.
4. Couvrir le récipient avec un sac en plastique et placer dans un endroit chaud et lumineux.

Après 2-3 semaines, les premières pousses apparaîtront et le sac peut être retiré. Pour éviter que les plants ne s'étirent, ils sont réarrangés dans un endroit plus frais (avec une température ne dépassant pas 18–20 ° C). Les plantes en croissance doivent être pulvérisées à temps, empêchant le sol de se dessécher.

Après l'émergence des pousses, les conteneurs sont réarrangés dans un endroit lumineux et frais.