Périlla: variétés, cuisine, propriétés utiles et contre-indications

Périlla - annuelle touffue de 30 à 60 cm de hauteur et jusqu'à 25 cm de diamètre. Cultiver une périlla a ses propres caractéristiques, que vous découvrirez maintenant.

Les feuilles de périlla ont des couleurs différentes selon la variété. SinsoRed a une couleur de feuille violette à bronze, tandis que le nouveau Shiso Green a des feuilles vert pâle.

Les deux variétés sentent la cannelle et ont une saveur piquante semblable à celle du curge. Il est cultivé pour obtenir de jeunes verts tendres.

La floraison de la périlla a lieu d'août à septembre à octobre. Ses fleurs sont de petits épillets blancs ou lavande. Pour sa croissance et son développement réussis, la perilla préfère être à l'ombre partielle.

Emplacement

La périlla pousse mieux sur des sols humides et bien drainés riches en humus.

la reproduction

Semis printanier de graines dans le sol réchauffé par le soleil.

Se soucier

Pincer les premières pousses de fleurs rend le buisson plus épais et plus étalé.

Ravageurs et maladies

Presque pas étonné.

Achat et stockage

Les feuilles sont récoltées en été (pour un usage frais ou pour le séchage). Les inflorescences sont coupées à la hauteur de la floraison. Les graines sont récoltées à l'automne.

Besoins en soins

Perilla (voir photo) est sans prétention. La plante doit être périodiquement arrosée, desserrée, enlevée des mauvaises herbes et fertilisée.

Les jeunes plants doivent être désherbés toutes les 3 semaines. Les plantes se sentent à l'aise à une température de + 18-27 ° et arrosées 2-3 fois par semaine. Arrosez plus fréquemment les jours chauds. L'eau stagnante doit être évitée afin que la pourriture n'apparaisse pas et que la plante ne tue pas le champignon, le fusarium ou les taches.

Périlla en pot

La fertilisation organique est appliquée tous les mois pendant la saison. Du compost ou du fumier d'oiseau vieilli pendant plusieurs années fera l'affaire. Après la fertilisation, la couleur des feuilles devient plus saturée, la croissance est améliorée.

Avec l'arrivée du froid automnal, les plantes sont transférées dans la serre ou dans la maison, car le flétrissement commence. Pour former un buisson et l'apparition de processus latéraux, pincez le sommet des tiges.

Pour la culture décorative, la périlla n'est pas coupée. Les longues pousses sont prises en charge.

La plante est sensible aux dommages causés par les chenilles, les tiques, les pelles. Pour les combattre, des insecticides sont utilisés. Dans le cas de manger la culture, seuls les remèdes naturels conviennent.

Les matières premières sont achetées deux fois par saison. Les jeunes pousses sont coupées dès l'ouverture des fleurs, laissant 10 à 15 cm au-dessus du sol Les feuilles fraîches sont séchées ou conservées au froid pendant environ 7 jours.

Propriétés de base

De nombreux jardiniers le cultivent dans leur arrière-cour, car ils sont très appréciés pour ses qualités décoratives et utiles. La plante périlla a des qualités telles que:

• décorativité;
• la présence d'antioxydants;
• de nombreuses substances utiles.

Cette plante a des propriétés décoratives, car la couleur différente des feuilles attire de nombreux jardiniers. Cette couleur est due à la présence de la substance pigmentaire périllamine. Lorsque vous plantez une plante, vous pouvez être sûr qu'elle vous ravira par sa beauté. Peut paraître très bien dans les pots de fleurs, ainsi que dans les bordures, à côté des plantes hautes. Sera une très bonne toile de fond pour les plantes à fleurs.Les feuilles peuvent être utilisées dans une variété d'arrangements floraux.

Les propriétés bénéfiques de la plante périlla sont dues à la teneur en nombreuses vitamines, minéraux et huiles essentielles. En termes de quantité de carotène, elle est plusieurs fois supérieure à celle des carottes.

C'est un très bon antioxydant, il peut donc être un bon substitut aux analgésiques, aux médicaments diaphorétiques et anti-inflammatoires.

Application Perilla

La périlla possède de nombreuses propriétés utiles, grâce auxquelles des médicaments et des produits cosmétiques pour le soin de la peau et des cheveux sont préparés à sa base. Souvent, des feuilles fraîches d'une plante ou une huile essentielle obtenue à partir de graines sont utilisées à ces fins.

Les propriétés aromatisantes de la plante sont au goût de nombreux gourmets. La périlla est utilisée en cuisine, pour leur donner un arôme épicé spécial, un goût piquant.

Les caractéristiques morphologiques inhabituelles de la plante permettent de l'utiliser à des fins esthétiques et décoratives. Ils décorent le paysage avec une balustrade, sèment le long des parcelles de jardin et cultivent des maisons pour créer du confort.

En médecine populaire et en cosmétologie

Dans l'Ayurveda, la périlla est utilisée dans le traitement des maladies infectieuses, des troubles du tube digestif, des intoxications, des allergies et des maladies de la peau.

Quelques recettes folkloriques à base de périlla:

1. Un remède à partir d'une cuillère à soupe de feuilles séchées écrasées, un verre d'eau bouillante aura un effet cicatrisant contre le rhume. Couvrir le bouillon avec un couvercle et laisser infuser pendant une demi-heure. Prenez des portions 3 fois par jour.
2. Le même bouillon avec l'ajout d'une cuillère à soupe d'absinthe aidera à soulager les troubles du tractus gastro-intestinal.
3. Avec la bronchite, une forte toux, une décoction d'une cuillère à soupe de graines, 6 cuillères à soupe de feuillage séché aideront. Pour la cuisson, versez de l'eau chaude, faites bouillir au bain-marie pendant 15 minutes, laissez infuser pendant plusieurs heures. Prenez des portions 4 à 5 fois par jour.
4. Pour guérir la diarrhée, les nausées, une décoction de 1 tasse d'eau bouillante, 1 cuillère à soupe de pousses sèches écrasées, les feuilles aideront. Faites bouillir pendant 10 minutes, laissez infuser pendant plusieurs heures. Prenez des portions 3 fois par jour.
5. Lorsqu'elle est appliquée à l'extérieur, l'huile essentielle de périlla aide à soulager l'inflammation, les démangeaisons, à guérir l'acné et les éruptions cutanées allergiques. L'éther, lorsqu'il est pris en interne, aidera à soulager les symptômes du diabète, de la lèpre.

L'huile essentielle de périlla est considérée comme un complément utile aux produits cosmétiques. Dans les recettes maison pour les masques et les crèmes à la périlla prêtes à l'emploi:

1. Lisse les rides, rajeunit la peau.
2. Il aura un léger effet anti-inflammatoire et antiseptique, ce qui aidera à se débarrasser de l'acné, de l'acné et des comédons.
3. Sature l'épiderme de vitamines et de micro-éléments, donne à la peau un aspect sain et soigné.

La façon la plus simple d'utiliser une huile essentielle est d'ajouter 1 à 2 gouttes à une portion de crème ou de masque en fonction de votre type de peau. Des masques faits maison et quelques gouttes d'huile essentielle dans le baume auront un effet positif sur les cheveux:

• l'extrait rétablira l'équilibre huile et eau du cuir chevelu, aidera à retenir l'humidité;
• soulager la séborrhée et les pellicules, soulager les démangeaisons et les rougeurs;
• donnera du volume aux boucles, les rendra visuellement plus épaisses.

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Publié par LIFE IN AMERICAN VILLAGE (@olga_country_life) 2 Sep 2019 at 6:40 PDT

En cuisine

Le goût poivré de la périlla et l'arôme subtil aux notes d'anis et de cannelle sont présents dans de nombreux plats culinaires. La plante est souvent utilisée dans la cuisine asiatique et vietnamienne. Des feuilles colorées sont ajoutées aux salades, utilisées comme décoration lors du service. Ils sont souvent utilisés:

• dans les marinades, les sauces;
• soupes;
• poisson, plats de viande;
• ragoûts de légumes;
• limonades, boissons gazeuses.

Le plus souvent, des variétés de nuances vertes sont utilisées comme épice. Les feuilles séchées moulues sont ajoutées au plat 10 à 15 minutes avant la cuisson.

Les feuilles rouges en cuisine sont utilisées dans les marinades dans la préparation des cornichons, pour colorer les aliments en rouge.

En l'absence de périlla dans la recette, l'épice peut être remplacée par du basilic, de l'anis ou de la cannelle avec du jus de citron.

Une vidéo complétera le sujet:

Voici une façon simple d'utiliser les feuilles en cuisine:

Quelles variétés existent

Après avoir étudié la description de la plante périlla, on peut être sûr que, malgré le fait qu'elle s'appelle arbuste, elle est herbacée. Il a également de nombreux autres noms. La liste des espèces végétales du genre Perilla est très large, elles diffèrent par la couleur des feuilles. Parmi les variétés les plus populaires, citons le cumin vert, qui a un feuillage vert luxuriant avec un arôme de carvi et de cannelle.

L'Aojiso vert a une saveur délicate de gingembre et est souvent utilisé comme arôme de sashimi. De grandes feuilles de périlla coréenne sont utilisées comme emballage pour les produits alimentaires et sont également ajoutées aux salades. Alternativement, vous pouvez utiliser les graines comme condiment.

Perilla - description, culture, photo. Perilla de graines, ainsi que sa beauté et ses bienfaits.

Les garde-corps sont un genre de plantes herbacées annuelles de la famille Labiate (L a m Iaseae), connue depuis l'Antiquité en Corée, au Japon, en Inde, en Chine, mais l'Inde (Himalaya) est considérée comme sa patrie historique. Plusieurs types de garde-corps sont cultivés en Asie de l'Est et du Sud-Est. En Chine et au Japon, il est demandé comme culture de graines oléagineuses, d'huile essentielle et de salade, en Europe occidentale et aux États-Unis - comme plante ornementale. En Russie, il est cultivé comme culture technique en Extrême-Orient. Récemment, des mains courantes ont été trouvées en Ukraine sur les pelouses des villes. Il nous est arrivé il y a plus de 300 ans, mais jusqu'à récemment, il était exclusivement cultivé par les Coréens comme plante potagère. Pendant longtemps, il a pu être vu sous la forme de bandes de protection étroites qui ont été semées dans les rizières, car sa forte odeur peut effrayer les animaux domestiques. Mais déjà au 19ème siècle, la culture de cette culture pour les graines a commencé. Les habitants la transformaient de manière artisanale en huile, qui était utilisée à des fins alimentaires et médicinales. Pendant l'ère soviétique, des études culturelles ont été menées par de nombreux instituts agricoles avec un succès variable. Malgré le fait qu'en Ukraine il y avait des cultures amateurs à la fin du 19ème siècle, son étude à un niveau sérieux n'a commencé que dans les années 20-30 du siècle dernier. Avant la Grande Guerre patriotique, les fermes collectives d'Ukraine récoltaient des graines de garde-corps à 8-10 c / ha et des liaisons individuelles à 13,5 c / ha. Des rendements encore plus élevés sont récoltés dans les parcelles de variétés - de 10 à 17 c / ha. La poursuite du développement de la technologie agricole, le développement de nouvelles variétés à maturation précoce ont permis d'augmenter considérablement le rendement de cette culture et d'attirer l'attention sur elle. Les plus courants sont deux types de garde-corps cultivés - Perilla ocymoides ou Perilla frutescens et Perilla nankinensis. En Extrême-Orient, il existe de nombreuses variétés de balustrades: à feuilles de framboise ou vertes. Les feuilles de la balustrade, vert foncé sur le dessus et violettes sur le fond, ont une saveur anisée avec un soupçon de réglisse. La rampe verte a un goût de citronnelle et un riche parfum de citron. Les variétés violettes ressemblent parfois à du basilic teinté de cannelle.

Caractéristiques botaniques et caractéristiques bioécologiques

L'huile de balustrade de basilic, de type bleuet ou sudza (su-tsza) est une herbe annuelle avec une grande masse végétative. La tige, les feuilles et les graines ont une odeur aromatique piquante caractéristique de la balustrade, en raison de la teneur en huile essentielle. La saison de croissance de la balustrade dure de 100 à 130 jours. Pendant la saison de croissance, il passe par des phases: plantules, quatre paires de feuilles, formation d'inflorescences (bourgeonnement), floraison, maturation des graines. L'état de maturation des fruits est également distingué.Contrairement aux autres plantes, les graines de rampe perdent très rapidement leur germination, il est donc inacceptable de semer avec des graines âgées de 2-3 ans. Les semis apparaissent 8 à 10 jours après le semis. Dans les premières phases, jusqu'à la formation de 4 à 5 paires de feuilles, la croissance des plantes se produit très lentement et à partir de la phase de ramification (30 à 35 jours après la germination), la croissance de la tige est plus intensive. La période allant de la germination au début de la floraison est de 65 à 75% du temps de toute la saison de croissance de la culture. La floraison a lieu 75 à 80 jours après la germination et se propage à travers la plante de bas en haut. La durée de la floraison dans l'inflorescence à une température de 30 à 35 ° C atteint en moyenne 8 à 12 jours et à basse température, la durée de la floraison augmente de 2 à 2,5 fois. Les garde-corps sont essentiellement une plante auto-suceuse, ce qui est facilité à la fois par l'emplacement des étamines et des pistils dans la fleur et par la fissuration des anthères avant l'ouverture du bourgeon. Mais avec une humidité excessive et des températures de l'air basses, la maturation du pollen est retardée et la fissuration des anthères peut se produire après l'ouverture des bourgeons. Dans ces cas, la pollinisation croisée par les abeilles, guêpes et autres insectes, attirés par l'odeur de l'huile essentielle et la présence de nectaires dans les fleurs, n'est pas exclue. Il faut 25 à 30 jours entre la floraison et la maturation des graines. Les balustrades sont une plante thermophile, mais moins exigeante en chaleur que les arachides, les graines de sésame, les plantes à huile de ricin et autres cultures thermophiles. Les graines commencent à germer à 6-8 ° C, mais les pousses amicales apparaissent à 13-14 ° C.Les semis peuvent résister à des gelées jusqu'à -2 ° C, les plantes adultes meurent à -1-2 ° C.Températures supérieures à 28 ° C et sécheresse pendant la période, la formation des organes reproducteurs entraîne une diminution du rendement en graines. Lors de la première saison de croissance, lorsque la masse végétative augmente, la sécheresse est moins nocive pour le rail. Les balustrades sont exigeantes en humidité du sol, en particulier dans la première période de développement, avant la floraison. Dans une période ultérieure, il est moins exigeant à cet égard, mais il ne tolère pas les sécheresses, en particulier les vents secs, réduisant le rendement en graines dans ces conditions. La balustrade est une plante exigeant la fertilité du sol. Avec un rendement de biomasse séchée à l'air de 40 c / ha, le garde-corps réalise à partir du sol: 22,5 kg de phosphore, 19,6 kg de potassium, 60 kg d'azote. Par conséquent, la fertilisation contribue à une forte augmentation des rendements. Les balustrades portent bien leurs fruits sur des sols suffisamment perméables à l'eau et riches en nutriments. Les rendements élevés des garde-corps permettent de le semer sur des chernozems ordinaires et lessivés, sur des sols limoneux sableux et alluviaux, après les pluies de printemps, ils ne forment pas de croûte. Les sols sont salins et gorgés d'eau, sableux et sans structure, faciles à flotter, inadaptés à cette culture, car ils ne tolèrent même pas une stagnation partielle de l'eau à la surface du sol, en particulier pendant la germination. Les balustrades sont une plante à jours courts, favorise une formation plus rapide des organes reproducteurs et accélère sa phase de bourgeonnement, une diminution de la durée de la journée raccourcit fortement la saison de croissance dans son ensemble. Avec les cultures de fin de printemps et d'été, il réduit fortement le passage des phases, à l'exception de la floraison et de la maturation; avec l'avancement des cultures dans les régions du nord, la saison de croissance augmente. Sur la base de la bioécologie des garde-corps, ses exigences en matière de conditions de vie correspondent aux conditions pédologiques et climatiques de l'Ukraine dans les régions du nord de la steppe, du sud-est et du nord-ouest de la forêt-steppe, des régions du sud de la Polésie. Les zones les plus cultivées en Ukraine sont Poltava, Cherkassk, Vinnitsa, Kiev, Khmelnytsky et le sud des régions de Jytomyr. Il n'y a pas beaucoup de types de garde-corps. Le meilleur d'entre eux est la variété ukrainienne 30, élevée à la station ukrainienne de graines oléagineuses (maintenant l'Institut des graines oléagineuses de l'Académie nationale des sciences d'Ukraine). Ce sont des plantes de 62 cm de hauteur. Le buisson est compact, plutôt ramifié. La tige et les branches sont vertes, avant de mûrir avec une coloration anthocyanique. Les feuilles sont de taille moyenne. Les fleurs sont blanches.Les graines sont brun foncé, petites. La masse de 1000 graines est de 2 à 3 g. La teneur en huile des graines est de 42,8 à 48,1%. La variété est de mi-saison. La résistance à la sécheresse est moyenne. Résiste relativement bien aux gelées du début du printemps. Le processus technologique de culture d'une balustrade consiste en les mêmes méthodes opérationnelles de culture que pour les autres cultures à petites graines de cultures en ligne dans la zone sol-climatique correspondante, par exemple le pavot à huile. Mais lors de l'élaboration d'un schéma d'un complexe agricole zonal minimisé, d'un projet technologique et d'une carte de culture de garde-corps, les particularités de la technologie de sa culture doivent être prises en compte. Par exemple, une culture en rangée de cultures à petites graines, pour un semis uniforme des graines pendant le semis, le champ avant le semis doit être roulé avec un rouleau lisse, dans le contexte d'un approvisionnement élevé de la balustrade en phosphore et potassium sur gris sols podzolisés et sur les chernozems ordinaires de la steppe septentrionale, il est nécessaire d'appliquer des engrais azotés et une maturation inégale, le saupoudrage des graines détermine certaines caractéristiques de la collection et similaires. Si une carte technologique pour la culture des garde-corps est en cours d'élaboration, il est nécessaire de faire une analyse énergétique de son efficacité selon la méthode établie.

Caractéristiques de la technologie agricole. Les meilleurs prédécesseurs des balustrades sont les céréales d'hiver, les graminées vivaces, les légumineuses à grains et les cultures en lignes. Il est sensible à l'introduction de fumier (30 t / ha) et d'engrais minéraux (N 45 P 60 K 45) pour les labours d'automne. La culture principale du sol sous les balustrades est effectuée de la même manière que pour les autres cultures de printemps en lignes. Au printemps, avant le semis, l'automne est hersé, une ou deux cultures sont effectuées (par 8-10 et 5-6 cm) avec hersage et pré-semis roulant avec des rouleaux lisses. Les balustrades sont semées tôt, lorsque le sol se réchauffe à une profondeur de 5 cm à 10-12 ° C.Des expériences menées en Ukraine ont montré que le meilleur moment pour semer des balustrades dans la steppe nord et la partie sud-est de la forêt- La steppe est précoce - en même temps que le semis des épis précoces et au plus tard dans la première décennie à compter du début des travaux de terrain au printemps. Aux dates de semis tardives, les graines tombent dans la couche supérieure du sol séché, ce qui entraîne un amincissement de l'escalier et une diminution du rendement. Dans les régions du nord-ouest de la steppe forestière et de la Polésie, avec un printemps humide et frais, le meilleur moment de semis pour les cordes fixes est plus tard, à la fin de la deuxième décennie à compter du début des travaux printaniers sur le terrain. La balustrade est semée en rangs larges avec un espacement des rangs de 45 à 60 cm Les rendements élevés sont récoltés quand une plante a de 600 cm 2 (marche nord) à 250 cm 2 (Polésie) de la zone d'alimentation. Ceci est réalisé en fixant un taux de semis approprié: 6 kg / ha pour les régions de steppe, 7 kg / ha pour la forêt-steppe et 8 kg / ha pour la Polésie. Profondeur de semis: sur les sols structurels et légers avec une teneur en humidité suffisante est de 3-4 cm, et sur les limons lourds - pas plus de 2 cm.Avant l'émergence des semis, lorsque la croûte du sol est formée, des houes rotatives ou des herses à dents légères sont utilisées. Afin de détruire les plants de mauvaises herbes des escaliers, les balustrades dans la phase de 2-3 paires de feuilles peuvent être hersées avec des herses légères. Les espacements des rangs sont cultivés 3 à 4 fois sur une profondeur de 4 à 5 et 6 à 8. Lors des premiers traitements, des dispositifs de protection sont utilisés contre la balustrade de l'escalier avec de la terre.

Les ravageurs et les maladies des mains courantes et leur contrôle. Les plus grandes pertes de rendement des balustrades sont causées par des ravageurs: midliak sableux, chenilles de péril et pelle à coton, tétranyque. Le midlask sableux endommage les graines pendant la germination ou ronge la tige. Un moyen efficace de contrôle est la décomposition des appâts toxiques. Scoops: la chenille mange les graines en grappes, la chenille adulte endommage les feuilles et les tiges. Un moyen efficace de contrôle est biologique - la libération de trichogrammes pendant la période où la cuillère pose ses testicules. Le tétranyque aspire le jus des feuilles et se dépose sur sa partie inférieure. Les feuilles endommagées se dessèchent et meurent. Moyens de contrôle - pollinisation des plantes avec les préparations nécessaires.La main courante est également endommagée par la toupie. Parmi les maladies de la balustrade, le flétrissement et les taches sont les plus dangereuses. Le flétrissement (fusarium et verticillose) affecte la plante entière. Les plantes affectées deviennent brunes, les feuilles s'enroulent, à la suite de quoi elles meurent. Le plus souvent, la maladie se manifeste par temps chaud et sec. Les taches sont observées principalement avant la floraison. La maladie affecte les bords du limbe des feuilles, brunit et se dessèche. Les plantes affectées sont rabougries et produisent moins. Le respect d'un niveau élevé de technologie agricole est le principal moyen prophylactique de lutte contre les maladies.

Récolte. La balustrade mûrit de manière inégale, les graines tombent facilement, elles sont donc récoltées de manière séparée. La baie est récoltée lorsque 20% des graines sont de couleur normale. Les graines sont assez légères, le poids moyen est de 1000 pcs. est de 2 à 4 g. La récolte commence au début de la maturation de la graine, quand environ 20% de celle-ci devient brune ou grise et réticulée, et que la masse totale de graines a une couleur jaunâtre avec un motif réticulaire légèrement perceptible. Le battage des rouleaux est effectué par des moissonneuses-batteuses équipées de dispositifs de récolte de petites graines. Les graines battues sont nettoyées et séchées à 8-9% d'humidité. Le rendement en graines varie de 8 à 10 centièmes à 15 centièmes par hectare.

Valeur économique. Les garde-corps (ou suza) sont une culture oléagineuse très précieuse. Il est cultivé pour les graines (petites noix rondes), qui contiennent, selon la variété et les conditions du sol et climatiques, 44-58% d'huile technique à séchage rapide (numéro d'iode 181-206). La composition en acides gras de l'huile de garde-corps est presque identique à celle de l'huile de lin et est la suivante: acide myristique <0,1%, acide palmitique - 4-8%, palmitoléique <1%, margarique <0,3%, margaroléique <0,3%, stéarique - 1,0 -3,0 %, oléique - 11-18%, linoléique - 12-20%, alpha-linolénique 44-68%, arachidique <0,5%, aikosénique <0,8%, acide béhénique <0,5%. La valeur élevée en iode est due à la teneur importante en acides gras insaturés dans l'huile de perilova, ce qui indique ses qualités techniques précieuses. La capacité de séchage de l'huile de périlovy est supérieure à celle du lionovy et de la lalemantia et se rapproche de la meilleure huile technique - l'huile d'abrasin. L'huile Perilova a une valeur particulière dans l'industrie des peintures et vernis. Les vernis et peintures qui en sont issus, une fois séchés, fournissent le meilleur film en termes de minceur et de plasticité, ne se fissurent pas lors de la déformation, il est donc largement utilisé dans l'aviation, la construction navale, l'automobile, l'automobile, l'électricité, l'impression, la construction de voitures, caoutchouc techno-tissé, médical et autres industries. L'huile a d'excellentes propriétés isolantes, et le tissu et le papier imprégnés sont les matières premières pour la fabrication d'imperméables, ne se mouillent pas et les matériaux isolants. Dans les pays d'Asie de l'Est, l'huile de main courante après transformation est également utilisée dans l'industrie alimentaire. Utilisé pour aromatiser les bonbons, ainsi que comme additif aux préparations dentaires. Au Japon, l'huile est utilisée pour la préparation de préparations édulcorantes, car l'une des deux formes isomères du périlaldéhyde oxime est 2000 fois plus sucrée que le sucre et 4 à 8 fois plus sucrée que la saccharine.

Les balustrades sont une bonne plante de miel. Les feuilles de garde-corps fraîches contiennent de 5 à 33 mg de vitamine C, la quantité de carotène, de fer, de niacine, de riboflavine, de thiamine et d'environ 0,2% d'huiles essentielles, qui ont une composition large, n'est pas grande. Les feuilles contiennent également 0,3% de protéines. À partir des feuilles de la balustrade, de l'huile essentielle est produite, qui est utilisée dans l'industrie de la confiserie (au Japon), des feuilles fraîches sont utilisées dans la préparation des salades. L'huile essentielle est obtenue par décapage à la vapeur des feuilles séchées à basse température pendant les deux semaines suivantes. La composition de l'huile, comme dans de nombreuses épices apparentées, dépend des conditions de croissance. Les principaux composants comprennent l'a-pinène, le limonène (9%), l'aldéhyde périlovic (jusqu'à 50%).Le tourteau après pressage de l'huile est un aliment précieux pour les animaux, il a la composition chimique suivante: 11,7% de matières grasses, 37,6% de protéines, 19,4% d'extraits sans azote, 16,3% de fibres, 7,9% de cendres et 7, 1% d'eau. Le gâteau avant utilisation]]> doit être bien cuit à la vapeur dans de l'eau chaude pour l'alimentation, ce qui évapore l'huile essentielle et fait disparaître presque complètement l'odeur désagréable. La balustrade et la cuisine orientale sont largement utilisées. Les feuilles de la balustrade sont riches en huiles essentielles et dégagent un fort parfum de citron à maturité. Par conséquent, les mains courantes sont plus souvent utilisées pour préparer et servir des plats de poisson et des salades de légumes. Les chefs vietnamiens utilisent des feuilles de rampe dans des concoctions épicées pour les soupes, le riz, les nouilles, les viandes grillées et les fruits de mer. Les Coréens fermentent et les enveloppent dans du gimbap (version coréenne des rouleaux japonais) - des rouleaux de riz aux légumes. Dans la cuisine japonaise, la version rouge de la main courante s'appelle akajiso, et la version verte est aojiso. Les plantes sont également utilisées dans la production pharmaceutique dans la fabrication de divers médicaments pour le traitement des maladies du foie, de la vésicule biliaire, de la maladie nircocamienne et de l'énurésie. Ainsi, si la tige est coupée pendant la floraison d'une plante, elle acquiert des propriétés médicinales sous une forme broyée et sèche. Les feuilles de garde-corps sont utilisées depuis longtemps en médecine: à l'est, elles sont prescrites comme agent antitoxique, sédatif, analgésique, à l'ouest, comme homéopathique, antiallergénique, stimulant ou régulant le système digestif, et comme médicament diaphorétique. De plus, les graines de balustrade contiennent un neutralisant d'acide sucré, ralentissent les caries, la formation de plaque et ont des effets antimicrobiens et anti-inflammatoires, protégeant la muqueuse buccale. En cosmétologie, les matières premières issues des suzas sont utilisées dans les gels anti-cellulite. Lors de la culture d'une balustrade dans des parcelles personnelles, les graines pour accélérer la germination peuvent être trempées pendant 2-3 jours et semées dans des boîtes avec un mélange de tourbe, et en avril-mai dans des serres de film. Les semis plongent et plantent dans un endroit permanent à une distance de 20-30 cm les uns des autres. Les soins des plantes comprennent le désherbage périodique, l'ameublissement du sol et l'arrosage.

Comment choisir les bonnes graines

Lors de la culture d'une plante de périlla, il convient de rappeler qu'il n'y en a que 2 variétés. L'un d'eux est nécessaire pour obtenir de l'huile à partir de graines, mais cela n'intéresse guère les jardiniers, car les graines ne mûrissent pas toujours complètement et il est très difficile de fabriquer de l'huile par elles-mêmes. La plupart de ces variétés sont cultivées à l'échelle industrielle.

Par conséquent, une variété végétale de périlla est plus souvent cultivée, présentée dans une grande variété. Il vaut la peine d'acheter des graines auprès d'entreprises fiables et éprouvées, tout en faisant attention au nom et aux caractéristiques.

Nettoyage et stockage des mains courantes

Le nettoyage de la périlla débute simultanément avec le début de sa floraison. Ses pousses sont coupées à 10 cm du sol ou, si vous le souhaitez, vous pouvez couper sélectivement les branches que vous aimez. Habituellement, il y a 2 coupes par saison. À partir de 1 m2, vous pouvez obtenir environ 5 kg de verdure et moins - tout dépend des conditions dans lesquelles il est cultivé.

Les verts sont récoltés avant la floraison de la plante. Il peut être conservé humide pendant une semaine au réfrigérateur, de préférence dans un récipient en verre avec un couvercle.

Il vaut mieux refuser les sacs en plastique, car les verts pourrissent dedans. Pour le stockage à long terme, il existe d'anciennes méthodes de récolte éprouvées. Les feuilles de périlla sont marinées, salées, des sauces et des boissons sont préparées à partir d'elles, elles peuvent être finement hachées et congelées.

Planter des semis

Dans les régions du sud, les graines de la plante périllaire peuvent être plantées directement dans les lits, et il est tout à fait possible de le faire même pour l'hiver. Dans ce cas, cela peut également être fait par auto-ensemencement. Dans les régions plus froides, les graines ne mûrissent souvent pas et il est préférable de planter avec des semis.

Si les conditions le permettent, les semis peuvent commencer à pousser à partir de février, mais il est préférable d'attendre début avril. Les graines germent beaucoup mieux si elles sont trempées dans l'eau pendant plusieurs jours avant le semis, qui doit être changée quotidiennement. Dans ce cas, les graines mouillées devraient recevoir périodiquement un accès aérien. Après cela, il est conseillé de les creuser un peu dans du sable légèrement humide ou de les conserver au réfrigérateur pendant une semaine. Cependant, la périlla pousse souvent bien même sans pré-trempage.

Pour le semis, il est préférable de prendre de la terre légère et les boîtes doivent avoir des trous pour que l'excès d'humidité disparaisse rapidement et facilement. Vous devez semer la périlla en épaisse, de sorte que plus tard, vous puissiez facilement éliminer les plantes faibles. Après la plantation, il est conseillé de saupoudrer un peu les graines de périlla avec de la terre sur le dessus et de les mettre dans un endroit chaud. Vous pouvez également les laisser ouverts pour un meilleur accès à la lumière. Sur le rebord de la fenêtre, la température de l'air doit être d'environ 20 à 25 degrés. Les premières pousses apparaissent littéralement dans 1-2 semaines. Les pousses ressemblent beaucoup au basilic.

Lorsque les premières pousses apparaissent, vous devez les saupoudrer un peu de sable et les humidifier. Cette procédure peut être répétée plusieurs fois. Après l'apparition des 2-3 premières feuilles, les plants peuvent être transplantés dans des tasses séparées. Ne plantez pas la balustrade dans une boîte commune, car lors de la plantation dans le sol, vous pouvez endommager le système racinaire. Il peut être planté en pleine terre début juin.

Comment planter correctement et par quelles méthodes se propager

Les garde-corps sont plantés selon les points suivants:

• À l'automne, un lit de jardin est préparé dans un endroit ensoleillé. Le sol est soigneusement pelleté et du compost est appliqué.

Conseils. Il est souhaitable que la plantation de la périlla soit effectuée dans la zone où les légumineuses ont poussé la saison dernière.

• Au printemps, des trous sont creusés et un engrais contenant un complexe de minéraux est appliqué sur chacun d'eux.
• La plantation de plants sur un lit de jardin est effectuée à des températures non inférieures à + 12 ° C.
• Une distance d'environ 30 cm est maintenue entre les plantules et à l'avenir, un tel intervalle facilitera l'entretien.
• Faites un arrosage abondant.
• Il est conseillé de saupoudrer le palier sur le dessus avec du sable. Cela empêchera le sol de se dessécher et le développement de maladies fongiques.

La multiplication de la périlla se pratique à l'aide de graines. Dans les régions du sud, ils peuvent être semés directement en plein champ au printemps ou en automne. La culture à travers les semis est souhaitable dans les zones plus fraîches.

1. Préparez un substrat à partir de tourbe et de sable (1: 1).
2. Les graines sont pré-désinfectées dans de l'eau avec du manganèse.
3. Semez-les dans des rainures de 5 mm de profondeur.
4. L'arrosage est fait avec soin.
5. Couvrir le récipient d'une pellicule plastique et placer dans un endroit chaud.

Les semis se transforment en 2 semaines. Ils reçoivent des soins appropriés, notamment un arrosage et un éclaircissage réguliers. La fertilisation des semis n'est pas requise.

Faire pousser une récolte à partir de graines

Certains amateurs propagent la périlla par boutures. Pour ce faire, vous devez couper les tiges, les mettre dans l'eau, attendre que les racines apparaissent et les planter dans le sol. Cette méthode de reproduction est utilisée lors de la plantation d'une plante pour l'hiver d'un jardin à un pot.

Transplantation de semis dans le sol

Le sol pour la culture de la plante doit être imperméable et meuble. Il est préférable que des haricots ou des pois aient déjà poussé sur le site. À l'automne, du compost pourri doit être ajouté au site et au printemps - un engrais minéral complexe.

Début juin, la périlla peut être plantée en pleine terre. La densité de plantation est de 25 buissons par m2. La plante tolère normalement une greffe, car elle est totalement sans prétention à entretenir. Il est important de bien soigner la plante périllaire, ce qui signifie:

• arrosage;
• relâchement;
• top dressing;
• désherbage;
• pincement.

Une petite quantité de fumier de poulet est bonne pour l'alimentation. Il doit être dispersé sous les buissons de la plante.La périlla tolère normalement la chaleur estivale et la sécheresse, mais il est conseillé de procéder à des arrosages périodiques, en ne laissant pas trop sécher le sol. La température optimale est de 22 à 28 degrés. Une plante adulte ne tolère pas très bien une baisse de température. Cependant, il convient de rappeler qu'en cas de chaleur extrême, les pétales et les graines pas encore mûres peuvent également tomber.

Comment la périlla se reproduit

La reproduction se fait le plus souvent par graines. Ils sont semés directement dans le sol ou pour les semis. Dans les climats chauds, les semis en pleine terre sont effectués en mars ou semés pour l'hiver. Aux latitudes moyennes, la culture commence avec des semis. Le matériel de graine est pré-trempé dans une solution de manganèse ou un stimulateur de croissance pendant 2 jours.

Les récipients sont remplis d'un mélange sable-tourbe et les graines y sont placées. La profondeur de l'approfondissement est de 0,5 cm Le mélange de sol est humidifié avec un vaporisateur. Couvrir de papier d'aluminium et placer dans un endroit chaud.

Les pousses qui apparaissent après 2-3 semaines sont éclaircies plusieurs fois. Une petite couche de sable est versée dans le verre par le haut. L'apparition de 2 vantaux à part entière sert de signal pour atterrir en pleine terre. L'heure du débarquement tombe à la mi-mai.

Graines de périlla

Fin septembre, les tiges sont coupées à la périlla et enracinées dans de l'eau ou un mélange nutritif. Dans des conditions intérieures, la plante continue de croître et la re-floraison se produit.

Préparation à l'atterrissage

La préparation du site commence à l'automne. Une zone ouverte et éclairée est allouée pour les garde-corps. Un éclairage élevé est particulièrement important pour les variétés panachées et à feuilles rouges. Les courants d'air doivent être évités, sinon les plantes deviendront fragiles.

La terre est déterrée avec du compost pour obtenir de la terre meuble. La plantation après les pois et les légumineuses affecte favorablement la croissance de la périlla. La plantation printanière des plants commence à une température moyenne de + 12 ° par jour. De l'engrais minéral est ajouté au trou préparé et un buisson est placé. Les plantules sont placées à des intervalles de 20 à 30 cm et du sable est versé autour des plantes pour les protéger contre les infections fongiques.

Description du garde-corps

La périlla est une plante vivace avec un beau feuillage, qui est utilisée non seulement à des fins décoratives, mais également comme agent médicinal et cosmétique. Cette plante est également utilisée en cuisine comme épice. La culture est thermophile, donc aux latitudes moyennes en plein air, elle ne peut pousser que du printemps à l'automne. Meurt en hiver.

La périlla arbustive ressemble à ceci:

• Malgré son nom, la périlla n'est pas du tout un arbuste. C'est juste une plante très ramifiée, dont la hauteur chez différentes espèces peut aller de 50 à 150 cm.
• Les tiges poussent, ont 4 bords.
• Les feuilles sont assez grandes (jusqu'à 12 cm), ovoïdes, dentelées le long du bord, souvent ondulées. Leur couleur dépend de la variété et peut être verte, violette, violet foncé, presque noire.
• Les fleurs sont des cloches blanches ou roses pâles. Les inflorescences sont situées au sommet des pousses sous la forme de brosses allongées.
• La floraison commence au milieu de l'été et se termine au début de l'automne.
• Les fruits contenant quatre noix ne mûrissent pas en pleine terre d'un climat tempéré.

Dans les pays asiatiques, l'arbuste de périlla est une culture très populaire ajoutée aux salades et utilisée comme épice. De plus, dans des conditions appropriées, il a été révélé qu'il y avait beaucoup plus de carotène dans ses feuilles que dans les racines de la carotte bien connue. L'huile obtenue à partir de graines est également utilisée pour l'alimentation.

Le contenu de la substance périllamine permet d'utiliser l'arbuste périllaire comme médicament. Il est utilisé pour les troubles du cœur, une mauvaise vue, une diminution de l'activité immunitaire du corps.

Fonctionnalités bénéfiques

La périlla fait partie des antioxydants naturels. Il a un effet antiseptique et anti-inflammatoire, grâce auquel il a un effet cicatrisant et fortifiant sur le corps dans certaines zones:

1. La périlla soulage les symptômes d'allergies. Soulage la congestion nasale, soulage la rhinite saisonnière et autres inconforts.
2. Augmente l'immunité, combat les maladies virales et infectieuses. Renforce la fonction protectrice du corps pendant la saison des rhumes, des épidémies de grippe.
3. Renforce les parois des vaisseaux sanguins, améliore la circulation sanguine et la fonction cardiaque. Renforce le flux sanguin vers les organes internes.
4. Les fleurs de la plante, prises en interne, ont un effet positif sur le système nerveux, en équilibrant l'état d'esprit. La consommation régulière de la plante réduira le niveau d'anxiété, soulagera les symptômes de stress chronique.
5. Accélère la restauration des os, des tissus cartilagineux, c'est pourquoi les décoctions à base de périlla sont particulièrement utiles pour les fractures et les maladies articulaires.
6. L'utilisation d'herbes épicées a également un effet positif sur l'état de la peau et des cheveux.

Pour afficher un avis sur la plante et ses propriétés:

Variétés et variétés végétales connues

Pour la culture en plein champ d'une bande tempérée, les variétés suivantes sont le plus souvent utilisées:

• Le mulâtre est une plante basse très décorative. Les feuilles sont violettes, ondulées, dentelées le long du bord. La couronne est pyramidale.

Conseils. Pour que la plante ne perde pas plus longtemps son effet décoratif, les fleuristes recommandent de couper les pédoncules.

• Aoshisa est une variété japonaise aux feuilles vertes qui dégagent des arômes d'anis et de caramel.
• Akoshisa est également un représentant des variétés japonaises. Les feuilles rouges sont dotées d'un parfum poivré.
• Dewdrop - Cette variété est consommée. Les feuilles sont rouges. En plein champ, sa plantation n'est pas endommagée par les premières gelées.
• Mint Red - Feuilles violettes frangées avec un parfum de menthe, de citron et de cannelle.

Toutes les variétés sont très faciles à distinguer par photo. Le soin et la reproduction des variétés sont les mêmes.

Avec quoi combiner la périlla. Maladies et ravageurs

Dans le jardin, la périlla arbustive a l'air très décorative. Une merveilleuse combinaison de variétés avec différentes couleurs de feuilles, plantées dans le même parterre de fleurs. La balustrade est également bonne dans la conception monotypique des frontières. Planter une plante comme culture légumière est également possible dans un parterre de fleurs. L'aspect général ne bénéficiera que de la combinaison d'un feuillage brillant avec des fleurs.

Les groupes de balustrades d'arbustes ont fière allure sur fond de conifères, de fougères et d'arbustes à feuilles caduques.

La culture est principalement affectée par les champignons. Ces organismes, avec de l'eau stagnante, par temps humide et froid, peuvent provoquer des maladies telles que la fusarium, la verticellose et les taches. La prévention est le respect des règles de soins.

Parmi les ravageurs qui peuvent endommager n'importe quelle partie de la plante, on peut noter les tétranyques, les pelles et diverses chenilles. S'ils sont trouvés, la périlla doit être traitée avec des insecticides appropriés.

Attention! Si la plante doit être consommée, les préparations chimiques à traiter doivent être sélectionnées avec le plus grand soin.

L'arbuste de périlla est une culture merveilleuse qui peut décorer le jardin, diversifier l'alimentation et améliorer la santé. Avec tous ses avantages, il est absolument sans prétention, ne nécessite pas beaucoup de temps et d'attention de la part du jardinier.

Perilla (Perílla) se distingue par son beau feuillage et sert de décoration pour le jardin.

Périlla

Perilla est activement utilisée dans la conception de paysage, la cuisine, la médecine populaire et la cosmétologie. En termes de teneur en carotène, la périlla n'est pas inférieure aux carottes et la quantité d'acides oméga dans l'huile végétale est 2 fois plus élevée que celle de l'huile de poisson.

Comment prendre soin. Engrais et alimentation

L'entretien de la main courante n'est pas difficile. Il suffit de prévoir de l'arrosage, d'ameublir le sol et parfois d'éliminer les mauvaises herbes.

Conseils. En automne, lors des premières gelées, presque toutes les variétés de plantes se fanent rapidement.Par conséquent, pour une utilisation ultérieure, il est préférable de transplanter la périlla dans un récipient à l'avance et de l'amener dans la pièce.

La plante est nourrie mensuellement. Pour cela, le compost et le fumier sont utilisés comme paillis et engrais. Lors de la culture de la périlla à des fins alimentaires, la coupe des tiges est incluse dans le toilettage. Il commence lorsque la plante atteint 10 cm.Après une repousse complète, la procédure est répétée.

Si la périlla est cultivée à des fins décoratives, la taille n'est pas nécessaire.Dans ce cas, les variétés plus hautes doivent être soutenues pour les empêcher de se loger.

Contre-indications d'utilisation

La périlla est une plante médicinale utilisée dans la préparation des aliments et les médicaments. Vous devez connaître les maladies et les caractéristiques dans lesquelles son utilisation peut nuire au corps. Ceux-ci inclus:

• intolérance individuelle, allergies;
• grossesse, période d'allaitement;
• hémophilie;
• temps de préparation du corps à la chirurgie
• ulcère gastro-duodénal au stade aigu.

Il est important d'utiliser correctement l'herbe, en respectant le dosage. Une utilisation excessive de l'épice peut entraîner des effets secondaires indésirables - des problèmes d'estomac, des problèmes rénaux et une réaction allergique.

Méthodes de reproduction

La périlla se multiplie principalement par graines. Ils peuvent être semés directement en pleine terre ou sur des semis pré-cultivés. En pleine terre, les graines sont semées avant l'hiver ou en mars. Cette méthode convient aux régions du sud, car les semis mettront beaucoup de temps à germer et à se développer lentement. Dans les climats tempérés, il est conseillé de faire pousser des semis. Les graines sont trempées dans de l'eau tiède additionnée de permanganate de potassium pendant 2 jours, puis semées dans un sol sableux-tourbeux à une profondeur de 5 mm. La surface du sol est pulvérisée avec un vaporisateur et recouverte d'une feuille d'aluminium. Conservez les contenants dans un endroit chaud.

Les semis apparaissent dans 2-3 semaines. Ils doivent être éclaircis périodiquement. La surface de la terre est saupoudrée d'une fine couche de sable. Lorsque 2 vraies feuilles apparaissent sur les semis, elles peuvent être plantées en pleine terre. Cela se produit généralement à la mi-mai.

En septembre, les tiges de périlla sont coupées et enracinées dans un sol léger et fertile ou dans de l'eau. Les pots de plantes sont déplacés à l'intérieur. En tant que plante d'intérieur, la périlla continue de croître et de fleurir à nouveau. Dans les climats tempérés, c'est la seule façon d'attendre que les graines mûrissent.

[s'effondrer]

La description

La plante herbacée vivace appartient à la famille des Yaroslavl. La hauteur de la plante atteint 40 à 60 cm La tige tétraédrique a peu de branches.

La couleur des feuilles est variée: vert vif, avec des taches violettes, panachées, rouge vin. Les belles feuilles arrondies ont des pétioles courts et une disposition opposée. Une surface de feuille structurée avec une extrémité pointue et des bords dentelés. Les feuilles inférieures sont plus grandes, jusqu'à 10 cm de long.

Dans le jardin, la périlla est appréciée pour son effet décoratif. Par conséquent, les variétés avec une longue saison de croissance sont plus souvent plantées.

Perilla jette les tiges de fleurs en automne, lorsque la journée raccourcit. Au sommet de la plante, de minuscules fleurs axillaires fleurissent, blanches, violettes ou lavande, comme sur la photo. Les cloches sont situées sur un pédicelle court et sont collectées dans des inflorescences racémeuses ou paniculées. La fleur pollinisée donne des fruits secs avec de petites noix. La plante elle-même est semée lorsque le fruit atteint sa maturité et s'ouvre.

La périlla est une plante thermophile (photo), n'a pas de résistance au gel, par conséquent, elle est semée chaque année dans les régions de la voie du milieu.

Arbuste périlla

Noms, variétés et variétés de perilla kutarnikova

Bien que la perilla de Nankin soit appelée une plante arbustive, elle est clairement herbacée. Le nom spécifique «arbuste» n'est pas tout à fait une traduction correcte du nom latin (frutescens). Il serait plus correct de l'appeler "touffu" ou "touffu", c'est-à-dire luxuriant, ramifié. Parfois, ils traduisent aussi à tort «fruit», confondant le latin «fruit» (frut) et «fruit».

Perilla of Nanking a de nombreux autres noms. Probablement, aucune plante n'a autant de noms (il ne s'agit même pas de variétés). Par exemple: - périlla basilic, ridée, frangée, végétale; - persil japonais; - menthe rouge, mélisse chinoise, basilic chinois; - shiso chinois (jiso), suza japonais; - Coriandre vietnamienne, sésame sauvage.Et ces noms n'épuisent pas la liste des noms de périlla.

Mais nous ne nous noierons pas dans cette mer infinie de noms. En fait, tout cela est une variété de noms d'un type de plante, dont le berceau est les montagnes himalayennes. Il est important pour nous de savoir qu'il existe deux types de périlla arbustive de Nankin. L'un d'eux est utilisé pour extraire l'huile des graines (il est généralement appelé suza japonais). Mais nos jardiniers ne s'y intéressent pas: après tout, les graines de périlla ne mûrissent pas partout. Et il est trop difficile de presser vous-même l'huile des graines de périlla, c'est à l'échelle industrielle. Nous avons besoin d'une autre variété, dont les graines (espérons-le) sont vendues dans nos magasins - périlla de légumes

... Elle est également très multiforme: des buissons de différentes hauteurs; les feuilles sont petites ou grandes, monochromes ou tachetées; le limbe des feuilles est uniforme ou bouclé, disséqué; les bords des feuilles sont dentelés ou frangés. La couleur des feuilles de périlla est verte, rouge foncé, violet-violet ou presque noire.

Les sociétés semencières russes proposent des variétés de périlla: Mulatka, Purple, Ornamental, Florist's Dream, Absinta, etc. proposé par la Station expérimentale d'Extrême-Orient pour obtenir de l'huile à partir des graines de cette plante; - "Rosinka" est une variété végétale (à feuilles vertes), bien que nous emballions souvent différentes formes de périlla à feuilles rouges dans des sacs avec cette variété; - "Aozhiso" (à feuilles vertes) et "Akazhiso" (à feuilles rouges) - deux variétés japonaises de périlla, que l'on peut trouver dans des variantes de traduction partielle du japonais vers l'anglais: "Giso Green" et "Giso Red" ou " Aozhiso Green "et" Akazhiso Ed. "

Afin de profiter de la communication avec la périlla végétale de notre jardin, nous essayons d'acheter des graines auprès des entreprises les plus fiables, tout en faisant attention non pas tant au nom de la variété de périlla, mais à ses caractéristiques.

Cultiver à partir de graines

Lors de la culture de la périlla végétale à partir de graines, deux aspects sont importants. Pour la germination, les graines ont besoin de lumière, les graines sont légèrement pressées dans le substrat, le pot est placé dans un sac en aluminium. Le deuxième aspect est la température du sol humide. La température est d'environ 20 ° C, plus basse, la germination sera longue et inégale, ce qui rendra la cueillette ultérieure difficile.

La température de surface du substrat est importante lors de la propagation par boutures. Un pot de graines peut être placé sur un radiateur, puis des problèmes peuvent survenir avec les boutures. Assurez-vous d'utiliser un formateur de racines pour les plantes herbacées afin d'accélérer le processus.

Perilla dans la cuisine

Les verts de périlla sont délicats et juteux, son léger goût poivré est dilué avec des notes d'anis et de citron. Les salades sont préparées à partir des feuilles parfumées de la plante. Les espèces vertes avec un parfum de citron frais sont plus appropriées pour cela. Ils sont utilisés pour assaisonner les plats de poisson et de fruits de mer. Les feuilles colorées ont un parfum épicé et sucré.

Ils sont consommés en salade ou marinés. Les aliments et les cornichons aux feuilles rouges se révèlent teintés d'une belle couleur rose. Les feuilles séchées et broyées sont utilisées dans les marinades pour la viande et le poisson, assaisonnées dans les soupes et les plats de légumes.

Après un traitement spécial, le beurre est utilisé par les pâtissiers, il est ajouté aux produits de boulangerie, aux garnitures, aux bonbons.

Des légumes verts brillants et colorés sont utilisés pour décorer divers plats avant de les servir.

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La périlla (Perilla frutescens) est une plante oléagineuse de la famille des labiés. C'est une plante annuelle atteignant une hauteur de 60 cm à 1 mètre. Au bas de la plante, les feuilles sont grandes, avec de longs pétioles, ressemblant à un œuf en forme, les pétioles des feuilles supérieures sont courtes. À première vue, la périlla peut être confondue avec le basilic. Mais ces plantes ont des différences:

Les feuilles de périlla ne sont pas aussi lisses et froides que celles du basilic. La couche superficielle des feuilles de périlla est chaude et rugueuse au toucher.

Les bords des feuilles de périlla sont plus grands et irréguliers.

Les graines de périlla, contrairement aux graines de plantes de basilic, ne collent pas ensemble, ne deviennent pas glissantes après avoir été exposées à l'humidité.

Les feuilles sont situées à la périlla en face l'une de l'autre. La couleur des feuilles peut être différente - du vert au rougeâtre, il y a des plantes aux teintes violettes. Une telle couleur de feuille multicolore permet à la périlla d'être utilisée non seulement comme plante utile, mais également comme plante ornementale.

Les fleurs de périlla (roses, violettes, blanches) ressemblent à des grappes ou des panicules et sont situées sur de courts pédicelles à poils fins. Le calice de la fleur, qui ressemble à un verre ou à une cloche, est également recouvert d'une épaisse «pile» fine. La corolle duveteuse en forme de cloche a la même longueur que quatre étamines.

Le fruit sec et rond se divise en 4 noix.

Origine

L'origine de la périlla est le Japon et la Chine. La plante est cultivée partout dans le monde et dans chaque pays ils donnent leur nom. Par exemple, le sésame sauvage, le basilic chinois, le shiso, le tylkke, la coriandre vietnamienne. En Russie, la périlla n'est pas oubliée à juste titre, bien qu'au milieu du XXe siècle, elle était populaire parmi les jardiniers.

Le berceau de Perilla

Où est le meilleur endroit pour grandir

Cette plante qui aime la chaleur aime les endroits lumineux et ne tolère pas non plus les vents froids. La périlla tolère bien l'ombre partielle, bien qu'elle préfère surtout les endroits ensoleillés avec une humidité constante près du rhizome, cependant, vous ne devez pas permettre la stagnation de l'eau.

Les arbustes à croissance basse ont fière allure au premier plan des plates-bandes et des bordures. Dans le contexte d'arbustes luxuriants avec une abondance de feuillage luxueux, absolument toutes les plantes de jardin sont en harmonie, en particulier celles avec une couleur de feuillage contrastée et une floraison brillante.

Propriétés médicales

Les graines et les belles grandes feuilles de périlla contiennent un pourcentage important d'huiles essentielles utilisées pour traiter et prévenir de nombreuses maladies. À partir de ces parties de la plante, les décoctions sont cuites avec un effet analgésique, antiseptique et sédatif. La décoction de périlla est efficace pour la bronchite, la toux de toute origine, le rhume, elle peut être utilisée comme diurétique ou diaphorétique.

Mais le plus bénéfique pour la santé est l'huile de périlla, obtenue par pression à froid à partir des graines de la plante. L'huile en contient 64%, ce qui est parmi les plus bénéfiques pour le fonctionnement du corps humain. De plus, cette huile contient de l'alfalinoléique et, et elle en contient deux fois plus que de. Les feuilles et les graines de périlla contiennent des protéines, et, et, ainsi que le carotène déjà mentionné dans une concentration énorme (environ 9%).

L'utilisation d'huile pour la prévention et le traitement de nombreuses maladies entraîne une diminution des taux sanguins, guérit les maladies de la peau, abaisse la tension artérielle dans l'hypertension, soulage l'inflammation des articulations et a un effet calmant. Les tanins, glycosides, terpènes, flavonoïdes et composés phénoliques entrant dans la composition du produit ont des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antivirales. L'homéopathie d'Europe occidentale utilise largement la plante comme un excellent régulateur des processus digestifs. L'acide rosmarinique présent dans l'huile a des propriétés d'écran solaire, empêche la pénétration des radicaux libres dans la peau, stabilise les membranes cellulaires et possède des propriétés protectrices contre le cancer.

L'huile de périlla est très populaire en cosmétologie et en parfumerie asiatiques. Il est capable de nourrir et d'hydrater en profondeur la peau, d'éliminer les irritations et les démangeaisons. Grâce à ces propriétés, des crèmes, des gommages et des masques pour la peau, ainsi que des shampooings et des baumes capillaires sont fabriqués à partir de cet ingrédient.

La plante arbustive Perilla est un réservoir unique de vitamines, de minéraux, pour la beauté et la santé humaine. L'utilisation de cette plante permet d'éviter facilement de nombreuses maladies et, en présence de pathologies chroniques, de se passer de produits pharmaceutiques.L'efficacité de l'huile de périlla et des infusions a été confirmée par de nombreuses études médicales, et le goût des plats de légumes et de viande préparés avec son utilisation est sensiblement amélioré et acquiert des nuances multiformes. C'est pourquoi, s'il y a une opportunité d'acheter et d'utiliser cette plante, il vaut mieux ne pas y renoncer.

La périlla est une plante utile et belle, qui est encore assez rare dans nos jardins, même si elle le mérite.

Parmi les nombreuses espèces existantes de périllas, qui comprennent les graminées et arbustes annuels et pérennes originaires des régions tempérées, subtropicales ou tropicales d'Asie, une seule espèce est utilisée en horticulture et en floriculture ornementale - arbuste perilla Nankin

(Perilla frutescens var. Nankinensis).

Dans la périlla de l'arbuste de Nankin, les jardiniers sont attirés par le fait qu'il appartient à un petit groupe de plantes universelles - "mnogostanochnik". En effet, la périlla est une culture verte, une teinture et juste une beauté!

Arbuste à périlla Nankin de par sa nature est une plante herbacée vivace. Mais dans les régions aux hivers froids, cette plante est cultivée comme annuelle. Sa hauteur dépend de la variété spécifique et des conditions de culture (de 40 cm à 100 cm, et parfois même jusqu'à 150 cm sous les tropiques et les régions subtropicales). Cependant, dans nos conditions climatiques, une périlla trop élevée est une rareté; le plus souvent dans nos jardins, il y a des variétés sous-dimensionnées (40-45 cm) et moyennes (60-80 cm).

La périlla appartient à la vaste famille des laminocées, composée des herbes les plus aromatiques et médicinales, des chalets d'été et des prairies. Nous connaissons bien les représentants populaires de cette famille:, (origan), agripaume, (salvia), agneau, etc. Toutes ces plantes sont riches en huiles essentielles et complexes de composés organiques actifs - terpénoïdes, saponines, flavonoïdes, alcaloïdes. Mais même les alcaloïdes des agneaux ont un effet si doux qu'ils ne sont ni toxiques ni dangereux. Ils ne sont pas comparables à des alcaloïdes aussi puissants que la morphine de pavot, l'atropine dopée, l'aconitine de, la solanine (trouvée dans les tubercules immatures et verts), la digitaline de - ils méritent tous d'être comparés en termes de toxicité avec la nicotine, la cocaïne, la strychnine et la tubocurarine ( poison). Au contraire, en comparaison avec beaucoup de nos autres animaux de compagnie de jardin, les plantes de la famille des agneaux sont tout à fait inoffensives et très utiles; il est temps d'inclure la périlla arbustive de Nankin dans ce cercle.

Cultiver la périlla à l'extérieur

La culture à partir de graines est possible de deux manières: à travers les semis ou immédiatement en plein champ.

En ce qui concerne le choix de la variété Perilla, les jardiniers russes choisissent généralement la variété Rosinka, dont le rendement est de 0,5 à 5 kg par mètre carré et la masse du buisson atteint 500 grammes.

Périlla végétale "Rosinka": comment faire pousser à partir de graines

Pour cultiver la périlla directement à partir de graines, suivez ces instructions.

Préparer la crête dans laquelle il poussera

Nous choisissons de semer une parcelle ensoleillée et fertile, non soufflée par des vents violents.

Nous nourrissons le sol avec du compost à raison de 3 kg par mètre carré. Nous appliquons la moitié du compost immédiatement, l'autre moitié lorsque les plantes commencent à croître en masse verte.

Idéalement, la périlla est mieux semée dans les régions où les haricots, les pois ou les haricots ont poussé l'année dernière.

Semer des graines

Nous semons des graines de périlla lorsque le sol se réchauffe à 10-12 degrés: les germes apparaissent dans un sol chaud après 10-14 jours.

Les graines sont semées par groupes de trois à une distance de 40 cm les unes des autres et à une profondeur ne dépassant pas 0,5 cm.

Éclaircir les plantes

Dès que la périlla grandit, dans chaque groupe, nous laissons l'une des plantes les plus fortes, les autres sont retirées et utilisées comme légumes verts.

Pour que les plantes développent une masse verte riche, il ne doit pas rester plus de 25 garde-corps par mètre carré. À propos, dans le sud de la Russie, la périlla peut être semée avant l'hiver.

Perilla "Rosinka": culture par semis

Si vous vivez dans la voie du milieu, nous cultivons la périlla à la manière de semis afin qu'elle ait le temps de donner quelques récoltes décentes de verdure:

• Préparer le sol
  ... Mieux encore, les graines de périlla germent dans le sol à partir de la tourbe et de l'humus: nous les mettons dans une boîte pour les semis.
• Préparer les graines
  ... Pour que les akènes germent plus tôt, nous les mettons dans du sable humide et les mettons dans un endroit frais pendant une semaine. La deuxième option: nous les faisons tremper dans l'eau pendant trois jours, en changeant régulièrement l'eau.
• Semer des graines
  ... Vous pouvez semer des plants de périlla fin mars ou début avril. Nous semons les akènes en rangées humides et peu profondes, sans les recouvrir de terre. Couvrir de plastique et mettre dans un endroit chaud et lumineux. Lorsque les racines apparaissent des akènes, saupoudrez-les un peu de sable et humidifiez-les pour qu'elles prennent bien racine.

Nous plantons des plants dans le jardin début juin, quand il n'y a plus de gel.

Cultiver la périlla dans le jardin

Les plants de périlla sont déplacés en pleine terre au début de la chaleur stable, lorsqu'il n'y a plus de risque de retour de gel.

La périlla aimant la chaleur aime les endroits lumineux, ne tolère pas les vents froids. Elle supportera également l'ombre partielle, bien qu'elle préfère les endroits ensoleillés avec une humidité constante au niveau des racines (sans eau stagnante).

Les plants de périlla peuvent supporter assez facilement la transplantation, ils ne sont pas capricieux. Les plants de périlla sont placés en groupe à une distance de 20-25 cm ou 30 cm les uns des autres, en fonction de la taille future des plantes adultes.

Pour une plus grande buisson, les jeunes plants sont pincés. Dans les formes hautes de la périlla, vous pouvez faire une coupe de cheveux décorative du buisson.

Les arbustes de perilla élégants à croissance basse sont bons au premier plan des parterres de fleurs et dans les bordures. Sur fond de buissons de périllas luxuriants avec une abondance de feuillage spectaculaire, toutes les plantes de jardin ont fière allure, en particulier avec des feuilles contrastées et des fleurs lumineuses.

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Il a une très forte ressemblance avec le basilic, mais ils présentent certaines différences. La surface des feuilles près de la périlla est chaude et un peu rugueuse au toucher. Leur couleur peut être complètement différente - du vert au violet.

La variété des nuances de couleurs permet d'utiliser la périlla non seulement comme plante utile, mais aussi comme plante ornementale. Les fleurs ressemblent beaucoup aux pompons et sont situées sur de courts pédicelles.

La plante périlla, dont la photo démontre sa particularité, appartient aux herbes aromatiques et médicinales. Il est très riche en huiles essentielles et complexes d'acides organiques. Il est à noter que les alcaloïdes qui composent la plante ont un effet très doux, ils ne sont donc ni dangereux ni toxiques.

Variétés

• Mulâtre - les feuilles sont violettes, bouclées.
• Dewdrop est une variété précoce et résistante au gel, la saison de croissance est de 135 à 150 jours. Hauteur - 120-140 cm, tige dressée, ramifiée, tétraédrique.
• Le docteur oriental est une plante épicée, 40-60 cm, fortement ramifiée. Les feuilles sont grandes, à double denture. Contient des minéraux calcium, fer, potassium et huiles essentielles. Contient plus de carotène que les carottes. Les thés et les décoctions sont préparés à partir des feuilles.
• Akazhiso Red est une variété de 60-100 cm de haut, très ramifiée. Les feuilles sont rouge-bordeaux, largement ovales, avec un bord dentelé. Le goût est délicat, avec un léger arôme de citron-anis et une légère saveur poivrée. La variété est utilisée pour les cornichons et les cornichons, le "persil japonais" donnera une belle couleur rose et un arôme agréable.
• Akashiso est une variété de périlla aux feuilles violettes.

Les variétés d'hétérose sont des hybrides de deux types obtenus par croisements répétés. Les hybrides ne peuvent pas être multipliés à partir de leurs propres graines.

Périlla en croissance

Au Japon, il est de coutume de décorer de nombreux jardins avec une rampe.La plante est très ramifiée, elle a de grandes feuilles ridées et sèches. La sélection des cultures japonaises est répandue en Europe. Les variétés les plus productives sont l'akashiso et l'aoshioso. Parmi les variétés russes de périlla, la plus utilisée est la goutte de rosée, qui s'adapte parfaitement aux climats froids et donne très rapidement des fruits de haute qualité. Les sélectionneurs développent constamment de nouvelles variétés de cette merveilleuse plante.

La culture de la périlla nécessite une bonne culture du sol. La plante aime les sols meubles et fertilisés. Les graines de la culture ne germent pas rapidement, par conséquent, elles sont cultivées à l'échelle industrielle à l'aide de semis. Pour ce faire, les graines sont trempées pendant plusieurs jours avant de les planter dans des pots, puis elles sont déjà enracinées. Ce processus peut être effectué au plus tôt en avril-mai, sinon la périlla ne germera pas. Une fois que 2 feuilles pleines de la plante ont poussé dans le pot, elles peuvent être transférées au sol en toute sécurité. Tous les arbustes sont plantés à une distance d'environ 25 centimètres les uns des autres afin que les plants puissent se développer librement.

Une fois qu'une culture commence à fleurir, elle doit être récoltée. À une hauteur de 10 centimètres de la surface du sol, la périlla est coupée, après quoi le reste de la plante peut donner une autre récolte. Le rendement moyen des cultures peut atteindre 5 kilogrammes par mètre carré.

La périlla fraîche est conservée au réfrigérateur pendant environ une semaine. Il n'est pas recommandé d'utiliser du polyéthylène à ces fins, car un tel stockage favorisera la pourriture des feuilles. Les herbes fraîches sont mieux conservées dans du verre, bien recouvert d'un couvercle.

Application végétale

Le champ d'application de la plante périlla est très différent, et il est associé à ses qualités. Ses propriétés décoratives aident à l'appliquer dans l'aménagement paysager, à savoir:

• les compositions florales sont faites avec l'ajout de feuilles;
• des rocailles sont créées dans leur chalet d'été;
• peut être cultivé dans des pots de fleurs qui décorent les maisons de campagne.

Les huiles essentielles, contenues en grande quantité dans les feuilles et les graines de la plante, la rendent largement utilisée en médecine alternative. La décoction de périlla a un effet calmant sur les maladies des voies respiratoires. De plus, il peut être un excellent diurétique, aide à soulager les douleurs abdominales, les intoxications alimentaires.

Les variétés à feuilles vertes sont les plus délicates. Les espèces à feuilles rouges ont des feuilles plus dures, mais elles sont très belles et ornent les parterres de fleurs tout au long de l'été. Convient comme colorant naturel pour les boissons et les marinades.

Dans toutes les variétés, les feuilles peuvent être utilisées comme épice. Les arômes diffèrent dans leurs types, de sorte que des notes de citron, de cannelle, de poivre et d'anis sont présentes dans le goût et l'arôme.

Les feuilles peuvent être mises dans du thé et d'autres boissons, ajoutées aux plats principaux, aux salades et aux cornichons. Les jeunes légumes verts peuvent être marinés et fermentés pour préserver pleinement les qualités bénéfiques et les vitamines. Au Japon, la plante est utilisée comme édulcorant. Il convient de rappeler qu'un contact prolongé avec la périlla peut provoquer une dermatite.

Quelles sont les variétés de périlla

Il n'y a pas beaucoup de variétés de plantes populaires:

• Une plante parfumée avec un bouquet d'arômes de citron, cannelle, menthe. Les feuilles avec un bord frangé sont de couleur violette.
• Sélection russe d'une espèce résistante au gel. La variété à maturation précoce est décorée de feuillage rouge.

  

• La plante a un arôme poivré et une couleur rouge.

  

• Aoshiso
  Périlla verte avec une agréable odeur de poivre, de caramel et d'anis.
• Nanjing ou perilla végétale (photo)
  Il est le plus populaire pour son goût. La perilla de Nanjing est très similaire en apparence au basilic, seules les feuilles sont plus grandes. On le trouve en plusieurs variétés, chacune avec son propre arôme agréable d'intensité variable. L'arôme comprend une combinaison d'anis, de menthe, de cannelle, de basilic et de mélisse.
• Arbuste ou basilic
  Une grande plante atteint 80-140 cm.Les feuilles ondulées ont la forme d'un œuf. Le contour de la feuille est irrégulier. La floraison commence en juillet, lorsqu'un long épi apparaît au sommet, parsemé de petites fleurs en forme de cloche.

Les feuilles à l'arôme riche et piquant sont comestibles. La variété est plus intéressante dans ses graines. De l'huile essentielle en est extraite.

Dommage à la périlla

Il faut être très prudent lors de l'utilisation de la périlla, ainsi que d'autres plantes contenant des huiles essentielles. En outre, il convient de rappeler qu'il a un effet contraceptif. C'est pourquoi il doit être pris avec une extrême prudence par les femmes souhaitant devenir enceintes.

Des plantes plus exotiques, à la fois décoratives et épicées, apparaissent sur les parcelles personnelles des résidents d'été et des jardiniers russes.

Ces plantes comprennent la perilla aux herbes épicées, qui peut être cultivée dans des conditions de jardin et même sur un rebord de fenêtre. Nous apprendrons à cultiver cette herbe savoureuse et aromatique avec de belles feuilles dentelées à la maison et à l'extérieur.

Utilisations culinaires de la plante

Les verts juteux et délicats de cette plante ont de nombreuses nuances de goûts et d'arômes. Une légère note poivrée dans le goût est combinée avec des arômes et. La périlla peut être utilisée dans les plats, à la fois frais et marinés, salés ou séchés.

Pour les sauces et toutes sortes de boissons, il est préférable d'utiliser des herbes marinées, mais comme épice pour la viande ou les légumes cuits, la poudre de feuilles sèches est meilleure. L'épice est fabriquée à partir de variétés de périllas à feuilles vertes. Les variétés à feuilles rouges sont utilisées dans toutes sortes de flans et de marinades. La plante donne non seulement un goût inoubliable aux cornichons, mais aussi une couleur riche. Par exemple, lors du salage des stachis, vous pouvez utiliser une périlla rouge, comme c'est souvent le cas au Japon. Les tubercules de la plante, en raison de la culture à feuilles rouges, deviennent rosâtres et acquièrent un goût et un arôme inhabituels.

Les propriétés curatives de la périlla

Les huiles essentielles et grasses de périlla, qui se trouvent en grande quantité dans les graines et les feuilles de la plante, ont le principal effet cicatrisant. Diverses infusions et décoctions sont faites à partir de graines et de feuilles, qui ont un effet antiseptique, sédatif et analgésique. Ils sont utilisés pour la toux, le rhume, la bronchite et sont également utilisés comme diaphorétique et diurétique.

L'huile de périlla a de grandes propriétés médicinales. Il est obtenu à partir de graines de plantes par pression à froid.

L'huile de périlla contient une grande quantité d'acide alfalinoléique - environ 64%. Cet acide est l'acide insaturé le plus important nécessaire au plein fonctionnement du corps humain. Les acides oléique et linoléique sont présents dans l'huile de périlla à raison de 15% et 17%, respectivement. Il convient également de noter que l'huile de périlla est la seule huile végétale qui contient deux fois plus d'acides oméga-3 que l'huile de poisson.

L'utilisation d'huile aide à traiter diverses maladies de la peau, abaisse le cholestérol sanguin et la tension artérielle, a un effet positif sur l'état du système nerveux et réduit l'inflammation des articulations.

L'huile de périlla contient des tanins et des composés phénoliques (lutéoline, catéchine, acide rosmarinique, apigénine), ainsi que des glycosides, des flavonoïdes, des terpènes, qui ont de puissantes propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes, antivirales et antioxydantes.

L'acide de romarin protège la peau des effets néfastes des rayons ultraviolets, stabilise les membranes cellulaires, combat les radicaux libres, ce qui est également associé aux propriétés anticancéreuses de l'huile de périlla.

De plus, l'huile de périlla est largement utilisée dans la cosmétologie et la parfumerie du Sud-Est et du Japon. Il hydrate et nourrit bien la peau, soulage les démangeaisons et les irritations. Différentes crèmes, gommages et masques pour le visage, ainsi que des après-shampooings et des shampooings sont préparés à base de l'huile.

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Ils utilisent la périlla en cuisine, en médecine populaire et en cosmétologie, en décorent les parterres de fleurs, en fabriquent de l'huile industrielle et comestible.