Comment manger correctement le brocoli pour un maximum de bienfaits pour la santé

Variétés de chou avec photos et descriptions

Chaque type de chou a ses propres caractéristiques: il y a un légume à feuilles et un légume-tige, certains types donnent des têtes de chou, tandis que d'autres collectent des inflorescences. Il existe des variétés adaptées au stockage à long terme et à tous les types de transformation culinaire, tandis que d'autres sissies ne conviennent que pour les salades et sont stockées pendant très peu de temps. Ils diffèrent par la couleur et la forme, la teneur en vitamines et même le goût - tout le monde peut trouver du chou par lui-même.

À tête blanche

Aucun de nos jardins ne peut se passer de lits de chou blanc. Les têtes de chou arrondies blanc verdâtre à l'extérieur recouvrent plusieurs couches de feuilles vertes plus brillantes. Ces feuilles s'enlèvent relativement facilement et, dans la tête du chou, les feuilles sont étroitement enroulées, ce qui explique pourquoi le chou blanc est si lourd.

Au début de l'été, il est déjà possible de faire des salades à partir de variétés précoces (elles peuvent être semées directement sur les lits, en les recouvrant d'un film), celles de mi-saison conviennent aux plats chauds - elles sont mises dans du bortsch et cuites, et les derniers seront stockés tout l'hiver. Ils sont également utilisés pour faire de la choucroute.

Il est recommandé de planter les variétés qui doivent passer par la période des semis dans une pièce non chaude (serre ou serre froide), car les plants poussent très rapidement sur le rebord de la fenêtre dans une pièce chauffée, puis les semis allongés tombent sur le sol .

Au cours de la dernière semaine de septembre, nos ancêtres avaient coutume de récolter le chou et de le récolter pour l'hiver. Après cela, des festivités de deux semaines appelées sketches ont commencé, dont un attribut indispensable était les tartes aux choux. Mais le 11 septembre, le chou ne peut pas être haché ou coupé - ce jour-là, les orthodoxes célèbrent la décapitation de Jean-Baptiste.

Roux

Une élégante couleur violet-violet du chou rouge est donnée par le pigment anthocyane. Extérieurement, cette espèce ne diffère du chou blanc que par sa couleur. En forme, c'est la même tête ronde de chou avec des feuilles bien tassées.

En termes de teneur en vitamines, le chou rouge, bien que moins diversifié, est plus saturé que le chou blanc: il contient deux fois plus d'acide ascorbique et quatre fois plus de vitamine A. Par conséquent, ce légume est recommandé aux personnes souffrant d'hypertension artérielle et de problèmes vasculaires. L'anthocyanine agit comme un antioxydant et élimine les substances nocives du corps.

Le chou rouge est principalement utilisé pour les salades et le marinage, il se conserve plus longtemps et mieux que le chou blanc, car il a des feuilles plus grossières. Par conséquent, les salades qui en sont faites sont dures, même avec le plus petit déchiquetage. Mais le traitement thermique de ce chou est contre-indiqué, car lorsqu'il est chauffé, il perd sa belle couleur et devient gris-bleu. Si vous le mettez dans les premiers plats, ils deviendront également bleu grisâtre et d'apparence absolument peu appétissante.

Coloré

Le chou-fleur est très populaire et se trouve dans presque toutes les zones climatiques. En raison de son goût délicat et délicat, il est inclus même dans les aliments pour bébés pour les plus petits comme:

• hypoallergénique;
• vitamine;
• composant diététique.

Chez le chou-fleur, sur la tige principale, les plus petits se ramifient, qui se terminent par des bourgeons-inflorescences denses, et les feuilles latérales recouvrent ce «bouquet».Étant donné que ce type de chou devient dur et sec avec une exposition directe prolongée au soleil, les jardiniers plantent des semis dans des lits ombragés et, lorsque les inflorescences commencent à se remplir, ils cassent les feuilles latérales. Cela offre une protection complète pour les petits chats.

Vous pouvez manger du chou-fleur cru, le diviser en inflorescences et le tremper dans des sauces épaisses, ou vous pouvez le cuire comme plat et accompagnement indépendant, le mettre dans les premiers plats et l'utiliser pour les préparations hivernales. La seule exigence pour le traitement thermique est de ne pas en faire trop, car une friture prolongée sèche et le chou-fleur trop cuit est aqueux et insipide.

Chou-rave

Le chou-rave est encore un invité rare dans nos jardins - mais en vain. Ce chou multivitaminé ressemble plus à un navet cultivé au-dessus du sol. En fait, la boule sous le bouquet de feuilles est un tubercule de tige, une tige dense et charnue envahie par la végétation. Le chou-rave diffère des autres variétés non seulement par son apparence, mais aussi par:

• maturité précoce - il est récolté deux fois par saison;
• goût original sucré - comme une tige de chou, mais sans l'amertume inhérente à toutes les plantes crucifères.

Quant à l'usage culinaire, il ne peut pas se vanter d'une variété de chou-rave. Ce chou est consommé principalement cru, en le broyant pour la salade. Une autre option est la récolte pour l'hiver, pour laquelle la tige est coupée en cubes et marinée. Les amateurs cuisinent les premiers plats avec ce légume, mais dans la soupe et le bortsch, le goût se ressent plus comme celui des navets.

Cette espèce se distingue par une bonne qualité de conservation, elle est parfaitement stockée avec les betteraves et autres plantes-racines.

Bruxelles

Le chou élevé par les jardiniers de la capitale de la Belgique a l'aspect le plus original - de petites têtes de chou pas plus grandes qu'une noix poussent sur une tige haute (jusqu'à un demi-mètre et même plus). Ces miettes couvrent de manière dense toute la surface de la tige. Pour que toutes ces têtes de chou reçoivent suffisamment de soleil, il est nécessaire que les choux de Bruxelles poussent dans un jardin spacieux, l'épaississement aggravera le rendement et le goût.

Sinon, ce type de chou est sans prétention en culture, il n'a pas besoin d'être blotti (les foulques commencent à mûrir à partir du bas de la tige, juste au-dessus du sol) et souvent arrosé (les choux de Bruxelles ont un système racinaire puissant).

Les têtes de chou commencent à être cueillies par le bas, ce qui fournit les conditions pour la croissance normale des fruits plus jeunes. Les «noix» récoltées sont bonnes frites et bouillies, sous forme de flans pour l'hiver. Une particularité des choux de Bruxelles est qu'il n'a pas besoin d'être haché, il est entièrement préparé en raison de sa petite taille. Par conséquent, il peut être congelé.

Les salades et les garnitures à base de choux de Bruxelles de deux couleurs (elles peuvent être verdâtres et violettes) sont particulièrement belles. Les fruits ont une agréable saveur épicée due à l'huile de moutarde. Les têtes de chou sont également riches en phosphore et en potassium.

Comment grandir dans le pays - instructions étape par étape

Méthode de semis

Cette méthode est simple car il vous suffit de planter les graines. Les plus grands sont sélectionnés en premier. Ils sont semés environ 35 à 40 jours avant le débarquement en pleine terre. Ils sont généralement plantés dans des boîtes avec de la terre ou dans une serre, à une profondeur d'environ 1 cm et à une distance de 2,5 cm entre les trous.

De nombreux jardiniers saupoudrent une parcelle de terrain sélectionnée avec de la farine de cendre, de chaux ou de dolomite avant de semer pour fournir les oligo-éléments nécessaires. Et alors seulement, ils le déterrent. Utilisez de l'humus et des engrais minéraux. Quelque temps avant la plantation, le sol doit être fertilisé avec du compost, dans le calcul - 1 seau par 1 m2. m... La température de l'environnement dans lequel les graines se développeront doit être de 20 degrés. Ensuite, la température peut être réduite à 15 degrés, en la maintenant régulièrement jusqu'au débarquement.

L'arrosage est bien nécessaire, mais pas pour permettre un excès d'humidité, car cela peut conduire au développement de la jambe noire.Les premières pousses de graines qui poussent dans la serre se transforment au bout de 10 jours à une température de 10 degrés.

À des températures supérieures à 10 degrés, les premières pousses apparaissent dans 3-4 jours... Après 1,5 à 2 semaines, vous pouvez déjà observer 3-4 feuilles. Pendant cette période, ils sont assis dans des conteneurs séparés, ou directement dans la serre, si la température le permet. La profondeur des trous doit être d'environ 25 cm et la distance entre les plantations doit être d'au moins 40 cm.

L'une des façons de transplanter des semis:

1. 
   Commencez par préparer un lit (vous devez creuser un lit, puis fertiliser avec de l'humus, 30 à 40 g pour chaque buisson);

2. chaulage en quelques semaines afin d'abaisser l'acidité du sol;
3. ajouter du compost (10 l / m2) pour maintenir la température fraîche;
4. Des plantes de 10 à 15 cm peuvent être transplantées dans le lit de jardin;
5. l'eau;
6. creuser des trous de 8 cm de profondeur (le sol doit atteindre le niveau des feuilles);
7. il vaut la peine de pincer un peu la racine principale pour obtenir par la suite un bon système racinaire;
8. à la fin, versez bien l'eau.

Un sol neutre et légèrement alcalin est excellent. En outre, le sol pour les semis peut être préparé comme suit: mélanger du sable avec du gazon et de la tourbe, en déposant du calcaire sur le fond. Pour désinfecter le sol, vous devez effectuer les actions suivantes:

1. réchauffer le sol quelques semaines avant le semis;
2. 24 heures avant le semis, pour éviter la jambe noire, arrosez le sol avec une solution de permanganate de potassium.

Planter directement dans le sol

Déjà en mai, sous réserve du temps chaud, les graines de brocoli peuvent être plantées sans pépins. La terre est cultivée et préparée de la même manière que celle indiquée ci-dessus. Il doit être planté dans un sol humide et fertilisé. Après l'apparition de 2-3 feuilles, vous devez désherber et éclaircir la plantation, la distance entre les buissons doit rester d'environ 40 cm.

Variétés de chou. Variétés et variétés de chou: vidéo

Le chou en tant qu'espèce botanique est très diversifié et toutes ces espèces peuvent être cultivées dans vos plates-bandes. Il suffit de sélectionner les bonnes semences, en tenant compte du zonage, puis d'observer les mesures agrotechniques nécessaires pour cette espèce. Et ce légume ravira par sa récolte et donnera non seulement des vacances sur la table, mais aussi une bonne santé.

Plus récemment, des légumes exotiques sont apparus sur nos rayons. Parmi eux se trouve le brocoli. Des propriétés utiles, un goût excellent ont incité les résidents d'été à le cultiver dans leur jardin. Les sélectionneurs nationaux aident à améliorer les caractéristiques et à créer de nouvelles variétés de brocoli. Grâce à leur travail, les jardiniers obtiennent un légume exotique de leur site.

Et si vous n'aimez PAS du tout le goût du brocoli?

Tout d'abord, vous devez consulter de toute urgence un endocrinologue. Sans blague! Les scientifiques ont montré qu'une aversion persistante pour le brocoli dans la plupart des cas indique un dysfonctionnement de la glande thyroïde.

Mais il y a aussi juste des préférences personnelles.

Si vous êtes "capricieux" dans la vie, surtout dès la naissance, êtes plutôt pointilleux sur la nourriture, alors vous avez un excellent moyen de sortir - utiliser de l'extrait de brocoli (par exemple celui-ci) ou manger ses pousses, là où la quantité de sulforaphane disparaît escalader !!!

Par exemple, au 1 er. l de graines de brocoli germées contient la même quantité qu'une tête entière de chou!

Mais l'essentiel est que la germination du brocoli n'est pas si facile, vous avez besoin de graines biologiques spéciales et non transformées pour cela. J'ai trouvé ça, j'essaye de germer.

Par conséquent, l'utilisation d'un extrait de brocoli ou de ses pousses est une excellente solution:

• pour ceux qui ne supportent ni le goût ni l'odeur du brocoli,
• ceux pour qui il est problématique de se procurer quotidiennement une portion suffisante de brocoli en raison des circonstances (argent, temps, manque en vente toute l'année, etc.),
• pour ceux qui n'aiment pas trop se soucier de la cuisine,
• pour ceux qui veulent se procurer une protection, une prévention et un traitement GARANTIS avec le brocoli,
• pour ceux qui ont besoin d'une augmentation de la dose quotidienne (thérapeutique) et de la régularité de la prise de sulforaphane en raison d'une maladie

Les meilleures variétés pour la bande médiane

Les conditions climatiques de la Middle Lane permettent de cultiver des variétés résistantes au froid qui peuvent résister aux températures extrêmes de jour et de nuit. Le chou des variétés précoces mûrit parfaitement dans la voie du milieu. La plantation de plants aide à accélérer le processus, puis la première tête de chou est coupée à 38 jours. Avant la vague de froid de l'automne, le chou a le temps de mûrir. Toute la gamme d'hybrides convient également, il y en a environ 200.

Le brocoli réagit négativement à la sécheresse, à la vague de froid, il commence à fleurir. Par conséquent, faites attention à la résistance à la couleur lors du choix.

Avantages de la culture du chou brocoli

Le brocoli est bénéfique pour la santé humaine en raison de sa composition chimique à multiples facettes. Ce ne sont pas tous les avantages d'un légume exotique. Le chou a les avantages de la culture:

1. Convient pour la culture dans la région de Moscou, les régions de Leningrad, Tver, Yaroslavl.
2. Le temps pluvieux n'est pas nocif. Le chou tolère une humidité constamment élevée et un sol humide.
3. Le légume tolère la sécheresse sans douleur.
4. La congélation du brocoli au printemps, la vague de froid en automne ne sont pas terribles.
5. Les méthodes de jardinage avec semis et sans pépins conviennent à tous les domaines.
6. Un buisson donne plusieurs récoltes. Le chou a tendance à former des inflorescences après la coupe et à former de nouvelles têtes de chou.

Le brocoli est un produit diététique, car il a une faible teneur en calories. Le légume contient de nombreux micro-éléments et vitamines utiles.

Maladies et ravageurs

1. Floraison:
   non-respect des dates de semis (débarquement anticipé);
2. non récolté à temps;
3. insuffisance ou manque d'arrosage.
4. Péronosporose:
   humidité élevée, c'est-à-dire arrosage excessif des plantes;
5. aspects météorologiques entraînant une augmentation de l’humidité.
6. Maladie fongique, vous pouvez l'identifier par la floraison ou les taches brunes.
   Keela est une maladie favorisée par un champignon. Si la plante n'est pas enlevée, le champignon se propage à d'autres.
7. Blackleg - comme déjà mentionné dans cet article, se développe en raison d'une humidité élevée et est également une maladie fongique. À la suite de son développement, la plante meurt.
8. Alternaria. Un symptôme de cette maladie fongique est la présence de taches noires. Il naît après de fortes pluies et un temps chaud.
9. Oïdium. Il peut apparaître à l'automne, une floraison en forme de farine et des taches en forme d'étoile apparaissent sur les feuilles. Cela peut être dû au brouillard ou au manque de précipitations par temps chaud.

10. 
    La mosaïque du navet est une maladie virale qui propage un ravageur comme les pucerons. Peut être identifié par un retard de croissance des plantes et des taches de mosaïque.

11. Bactériose muqueuse. La cause de cette maladie est des bactéries qui tuent simplement la plante. Signes - pourriture des feuilles, ramollissement de la tige.
12. La bactériose vasculaire est la même maladie bactérienne. Il affecte toutes les parties de la plante. Cela est dû aux facteurs suivants: humidité, précipitations constantes et ravageurs. En conséquence, le légume meurt.
13. Bel est une maladie fongique qui endommage les feuilles et les parties aériennes. De même avec la tache annulaire noire.
14. Fomoz. La maladie se manifeste si la graine a déjà été infectée. Des taches claires et des taches noires capturent les tiges, les racines ainsi que les feuilles cotylédones.

En savoir plus sur les propriétés bénéfiques du brocoli, ainsi que sur les contre-indications à son utilisation, et à partir de cet article, vous apprendrez comment ce légume peut être cuit.

Comme tous les autres fruits et légumes, le brocoli a également besoin de soins rapides, même s'il n'est pas particulièrement fantaisiste. Si vous suivez toutes les exigences de culture et d'entretien, vous pouvez avoir votre propre mini usine de chou brocoli à portée de main.

Les meilleures variétés de brocoli avec une description et des caractéristiques

Les éleveurs améliorent constamment les caractéristiques du brocoli. Il reste à sélectionner le nom du produit souhaité.

Variétés à maturation précoce

La période de maturité du chou précoce est de 60 à 90 jours. Il est courant de décrire le rendement au mètre carré.

Ton

Tonus a été amené dans la banlieue. Par conséquent, il est cultivé dans toutes les zones de la Russie. La maturité est de 60 à 90 jours. Le poids de la première tête de chou est de 200 grammes. Après la coupe, de nouvelles têtes de chou pesant 70 grammes se forment. Les têtes de chou doivent être coupées à temps. Récolte - 2 kilogrammes, si les arbustes sont plantés selon le schéma de 50x50 centimètres. La couleur de la tête du chou est vert foncé, avec un goût agréable.

Chambre froide

Sans préparation au réfrigérateur, le légume se détériorera rapidement dans des conditions normales. Les signes indiquant que le chou est impropre à la consommation comprennent: la décoloration de la tête du chou et la floraison qui couvre la majeure partie de la tête. Pour éviter l'apparition d'inflorescences, il est nécessaire de bien préparer la place au réfrigérateur.

Une serviette humide et pressée est posée au fond du plateau pour conserver les légumes (elle doit être propre et plus grande que la tête de chou). La tête de chou est placée dans un sac qui ne peut pas être fermé, puis laissée sur une serviette. Avant de placer la tête de chou au réfrigérateur, elle ne doit pas être lavée ou parée. Si les inflorescences sont déjà apparues, cette méthode de stockage ne convient pas. Il est important d'observer le quartier dans le réfrigérateur: vous ne pouvez pas mettre de pommes ou de bananes à proximité. La durée de conservation du chou sans inflorescence sous cette forme n'est pas supérieure à 2 semaines.

Les cultures les plus importantes et les plus productives

Une fourchette pesant plus de 600 grammes est considérée comme à gros fruits.

Grande table de chou.

Magie verte F1

La hauteur de la tige atteint 25 centimètres. La première tête de chou pèse 600 à 700 grammes. Les inflorescences secondaires ont moins de poids de plusieurs ordres de grandeur. Une culture de bon goût. Le chou est résistant aux infections fongiques. Productivité - 2,8 kilogrammes.

Arcadia F1 hybride

Tête - 600-700 grammes. La couleur des feuilles est verte. Il est cultivé de deux manières. En raison de l'immunité accrue et de la résistance au gel, ils sont cultivés en Sibérie.

Les meilleures offres de la sélection néerlandaise

Les hybrides "Batavia F1", "Lucky F1" et "Fiesta F1" - sélection néerlandaise, sont parmi les meilleurs de leur catégorie.

• Batavia F1 - hybride précoce, grosses têtes avec inflorescences fendues. Résistant aux conditions chaudes et stressantes.
• Lucky F1 - l'hybride est tolérant à l'oïdium et aux températures élevées.
• Fiesta F1 - hybride universel, grosses têtes, résistantes aux conditions défavorables. Convient pour la congélation.

Nous décidons des variétés en fonction de la région de culture

Bonnes variétés, hybrides pour la Middle Lane - il s'agit d'une culture à maturation précoce, résistante au froid:

• Lazarus;
• Brocoli F1;
• Comanches;
• Ton;
• Linda;
• Empereur;
• Batavia F1;
• Seigneur;
• Agassi.

Avec la méthode de culture des semis, les plants sont envoyés en pleine terre en avril. L'ensemble de la phase préparatoire est de 7 semaines. Les semis vieillis plus longtemps produisent de petites têtes de chou.

Les meilleures variétés pour la région de Moscou

Chou mûr tôt (70-80 jours):

1. Empereur. La structure des couleurs individuelles et la fourche sont coniques. Des grappes d'inflorescences se développent en spirale. Le diamètre des bourgeons coniques est de 12 centimètres. La couleur des feuilles est vert clair.
2. Corvette. Plante de taille moyenne. Les feuilles sont de couleur gris-vert. La masse des inflorescences est de 0,3 kilogramme. Productivité - 0,7-1,0 kilogrammes. Appliqué frais. Pour un stockage supplémentaire, ils sont congelés par congélation rapide.
3. Agassi.
4. Tête bouclée. L'inflorescence est à gros fruits - 0,6 kilogramme. Productivité - 2,4 kilogrammes.
5. Comanches. Les têtes de chou sont grosses, vertes et fermes. La variété résiste aux températures extrêmes.
6. Vyarus - créé par des éleveurs polonais. La couleur de la tête est gris-vert. Poids de la tête - 120 grammes. Le rendement est de 2,9 kilogrammes par mètre carré.
7. Vitamine. Le poids d'une tête de chou varie de 150 à 300 grammes.L'inflorescence est vert foncé. La tête de chou est dense, agréable au goût. Rosette - 30-50 centimètres.
8. Ton.

Chou mi-saison (90-100 jours):

• Nain;
• Monterey F1.

Chou à maturation tardive (130-145 jours):

Sélection de variétés pour la Sibérie

• Fiesta. La couleur des feuilles est verte. Les souches de chou sont denses, les pousses latérales ne sont pas présentes;
• Hybride magique vert;
• Laser F1;
• Linda;
• Vyarus;
• Ton.

Les semis sont considérés comme une grande aide. Bien que le travail soit pénible, la récolte s'obtient plus rapidement. Il devrait être planté au cours du dernier mois du printemps.

• Calabrese. Nous devons être prêts à récolter en même temps, car la maturation se caractérise par l'amitié. Fourches moyennes. La couleur est vert foncé. Poids de la tête - 400 grammes. Après avoir coupé la tête principale du chou, des fourchettes de 100 grammes sont formées. Si vous récoltez une fois par semaine, 7 têtes pousseront en plus;
• Monterey;
• Arcadia F1.

Le brocoli à maturation tardive en Sibérie peut être obtenu en plantant des plants dans des serres: Maraton F1, Continental, Laki F1.

Les meilleures variétés de l'Oural

• Fiesta;
• Green Magic F1;
• Linda;
• Ton;
• Macho. La tige s'étend jusqu'à 70 centimètres. La souche principale prend du poids de 160 à 200 grammes. Productivité - 4 kilogrammes. Couper les fourches à temps permet d'augmenter le nombre de têtes reformées. Les formations de tête suivantes ont un poids inférieur à celui de la première coupe;
• Vyarus;
• Laser F1;

Les semis en pleine terre sont plantés dans la deuxième décade de mai.

Le brocoli à maturation tardive est cultivé en serre: Maraton F1, Continental, Lucky F1.

Région de Leningrad

1. Brocoli précoce: Brogan, Batavia, Tonu, Kermit F1.
2. Mi-saison: Gnome, Fiesta F1.
3. Maturation tardive: Lucky, Continental, Marathon F1.

Les variétés de chou brocoli sont classées en fonction de leur temps de maturation et sont regroupées en trois grands groupes. Les variétés de brocoli à haut rendement les plus populaires sont décrites ci-dessous.

Types de brocoli par couleur

Il existe plusieurs couleurs de brocoli. Certains sont apparus il y a longtemps et ont déjà trouvé leurs fans. D'autres - élevés par des éleveurs ces dernières années et ont des nuances très inhabituelles.

blanc

En raison du fait que le brocoli est considéré comme une sous-espèce de chou-fleur, cette variété a acquis le nom de «chou blanc». Le légume est une plante annuelle avec des inflorescences de couleur blanche ou crème. La tête ronde est littéralement parsemée d'un grand nombre de pousses.

chou blanc

Vert

Au sens classique, le brocoli est vert. C'est cette espèce qui a l'habitude de pousser dans les parcelles personnelles. Il existe des dizaines de variétés de brocoli vert. La couleur de la tête peut varier du vert clair à l'émeraude.

Représentants verts

Mauve

Les principaux éleveurs ont obtenu la couleur inhabituelle du brocoli. Les espèces de plantes violettes sont dotées d'un goût riche et d'une résistance aux basses températures, grâce aux experts et les recommandent pour la culture.

Variété de brocoli violet

marron

Les variétés les plus anciennes étaient à l'origine brunes. De l'allemand, brauner kopf est traduit par tête brune ou brune. Pour s'éloigner d'un look non représentable, les sélectionneurs ont élevé un grand nombre d'hybrides qui ont des couleurs plus agréables à regarder.

Brocoli brun

Jaune

Le dernier ajout est le brocoli jaune. Il a été élevé dans le but d'attirer l'attention des résidents d'été amateurs sur cette culture. Le goût n'est pas différent d'un légume vert. La seule caractéristique qui crée un effet unique est le léger parfum de citron combiné avec le parfum de brocoli.

Noter! La culture est peu exigeante face aux conditions de croissance et aux températures extrêmes. À des valeurs faibles, la couleur peut devenir pâle.

Brocoli jaune

Les meilleures variétés pour terrain ouvert

Les types de choux sont sélectionnés pour un site et une zone climatique spécifiques, en fonction du moment où les fruits atteignent la maturité technique, afin de tirer le meilleur parti de la culture des plantes.Pour la Sibérie et pour la zone intermédiaire, les variétés précoces et de mi-saison sont plus adaptées, les variétés tardives dans un tel climat n'ont tout simplement pas le temps d'atteindre la maturité requise en un été court.

Pour les régions du sud, les variétés à maturation précoce et tardive conviennent, destinées à un stockage à long terme. Cela est dû à la grande résistance au froid de la plupart des cultures. Ils sont capables de résister à des températures aussi basses que -7 ° C.

En plus du temps de maturation, le brocoli est divisé en deux groupes d'espèces, qui diffèrent par leur apparence:

1. Calabrese - la tête du chou a une structure dense et se compose d'inflorescences rapprochées qui se forment sur une tige épaisse. Dans de telles plantes, toute la partie terrestre convient à la nourriture.

   

2. Asperges - Les plantes forment de nombreuses tiges sur lesquelles sont maintenues de petites têtes. Les tiges qui ont le goût des asperges conviennent à la nourriture.

   

Variétés de brocoli

Cette culture a été apportée des régions d'Asie Mineure. La plante est considérée comme l'un des représentants du chou-fleur. Traduit de l'italien, le nom est traduit par "brindille". Dans certaines sources, il peut être appelé «tige fleurie de chou».

Selon l'apparence du brocoli, il existe trois groupes principaux: calabrese, asperges (italiennes), romanesco (un type de brocoli avec des inflorescences coniques inhabituelles).

Calabrese

Le type le plus courant est calabrais ou calabrais. La plante a une tige solide dont le sommet ressemble à un bonnet vert. Vous pouvez également manger des tiges et des inflorescences.

Vue calabraise

Asperges

Un autre nom de cette espèce est l'italien. Ses inflorescences ressemblent à de petites boules attachées à un grand nombre de tiges. La tête et les tiges sont utilisées pour la nourriture, dont le goût est similaire à celui des asperges ordinaires.

Variété d'asperges

Avec inflorescences coniques

Les hybrides de brocoli sont des variétés Romanesco. La culture est obtenue en croisant le brocoli et le chou-fleur. La forme de l'inflorescence a une forme très inhabituelle - sous la forme de spirales.

Noter! En raison de la difficulté de croissance, Romanesco est extrêmement rare dans les parcelles familiales privées.

Vue Romanesco

Caractéristiques croissantes

Le matériel de semence des entreprises néerlandaises a également fait ses preuves. Quelle que soit la période de maturation, le brocoli est mieux multiplié par les semis. Du moment du semis à l'obtention de plants de haute qualité, cela prend environ 40 jours.

Dates de semis pour différentes espèces:

• début - du 1er mars au 15 mars pour les régions du sud et de fin mars pour la zone nord et centrale;
• mi-saison - du 1er avril au 15 avril;
• fin - en mars.

Le brocoli est exigeant sur la disponibilité de l'éclairage, il a donc besoin d'un espace ouvert bien éclairé de tous les côtés. Les plantes prospèrent sur des sols abondamment fertilisés en humus. Les cultures sont très sensibles à l'acidité du sol. Pour leur plein développement, le niveau de pH doit être neutre - 6, maximum 7. Le sol commence à être préparé à l'automne, en le fertilisant abondamment avec du fumier mélangé 1: 1 avec du sable. Pour améliorer l'aération, le sol doit être creusé plusieurs fois à la profondeur de la baïonnette de la pelle.

Pour les semis, la graine est semée dans un récipient de 25 cm de hauteur. Lors de la germination des graines, la température est maintenue à + 20 ° C. Avec l'apparition de germes, il est réduit à +9. + 11 ° C à 80% d'humidité. La cueillette dans des conteneurs séparés est effectuée 14 jours après l'émergence des pousses. La transplantation en pleine terre est effectuée au milieu, à la fin du mois de mai ou en avril - pour les régions du sud. Le modèle de plantation optimal pour toutes les espèces est de 30 × 55 cm.

Par temps chaud, il est nécessaire de maintenir une humidité élevée autour des plantes. Dans de tels cas, un système d'irrigation automatique sera conseillé. Les aliments végétaux utilisent des minéraux et des matières organiques, alternant entre eux. Un relâchement est nécessaire après chaque humidification du sol.

En général, le processus de culture du brocoli, quel que soit le temps de maturation, n'est pas trop compliqué.Aux latitudes méridionales, la maturation des premiers fruits comestibles est plus rapide. L'essentiel dans ce cas est de couper les têtes en temps opportun afin de permettre aux plantes d'en former de nouvelles.

Description de la culture

Le brocoli est récemment apparu sur les lits et sur les tables des jardiniers. Bien que la culture soit cultivée en Italie depuis l'Antiquité, sa distribution de masse a commencé sur le territoire des anciens pays de la CEI dans la seconde moitié du siècle dernier.

C'est savoureux et sain. Les têtes vertes denses des pédoncules sont mangées. Lorsque les bourgeons jaunissent et commencent à fleurir, vous ne pouvez pas manger de chou. Une fois les têtes coupées à temps, de nouvelles pousses avec des bourgeons poussent, qui sont également savoureuses et comestibles. Le buisson devient bouclé, les têtes sont petites, naines, mais le goût est le même. Cela prolonge le temps de récolte du brocoli.

Roman brocoli

En termes de consommation, le brocoli n'a pas encore dépassé le chou, mais il en est déjà le plus proche possible. 37 variétés sont cultivées en Russie, principalement des variétés vertes. Les variétés de chou doivent être choisies en fonction de la région et des conditions climatiques: les choux à maturation précoce conviennent à la voie du milieu avec un été court, ceux à maturation tardive n'ont pas le temps de pousser et de mûrir pendant l'été nord, ils sont mieux plantés dans le Sud. Étant donné que les variétés tolèrent les changements de température de différentes manières, la technologie est cultivée et la récolte présente également des différences.

Important! Les variétés varient en rendement. En gros, de 1 à 4 kg poussent sur 1 m², mais il y a aussi des récoltes records allant jusqu'à 8 kg.

Conseils d'utilisation utiles

Les spécimens précoces ne sont utilisés que pour le traitement et la consommation fraîche. Ils ne peuvent pas être conservés longtemps, maximum - 7 jours au réfrigérateur.

Mais super pour cuisiner:

• Premières courses;
• plats d'accompagnement;
• préparations hivernales;
• salades.

Les spécimens de mi-saison ne sont pas non plus soumis à un stockage à long terme. A une température de + 6 ° C, la durée de conservation est de 15 jours maximum. En ce qui concerne l'utilisation de brocoli à maturation moyenne, c'est un brocoli universel. Convient pour le traitement et la consommation fraîche.

Les variétés tardives ont une longue durée de conservation de 4–6 mois. Ils sont utilisés frais et pour préparer des salades, des accompagnements et des plats indépendants. Convient aux activités commerciales.

Tout type de brocoli se marie bien avec une variété d'aliments. Le légume conserve au mieux ses propriétés bénéfiques lorsqu'il est cuit à la vapeur ou grillé. La cuisson détruit presque complètement tous les nutriments de ce légume. Le brocoli est un légume totalement peu exigeant à entretenir. Il se développe bien à basse température. Le principal critère de choix d'une variété pour un site particulier est le moment de la maturation des fruits.

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Mauvais régime de récolte

La règle principale pour la récolte est la coupe en temps opportun des têtes de chou mûres. Si vous manquez le moment, le brocoli fleurira.

Sa couleur pousse rapidement et recouvre toute la tête du chou en quelques jours. Les légumes en fleurs perdent leur noyau juteux tendre, deviennent coriaces et insipides. Le brocoli est cultivé pour ses vitamines et ses micronutriments: si vous surexposez une tête de chou à l'extérieur, il se gâte et ne cuit pas bien - un tel plat ne servira à rien.

Les premiers signes de floraison

Un légume surexposé change progressivement - c'est le premier signe par lequel on peut juger que le chou ne convient pas à la consommation. À l'état normal, le chou est pressé en bourgeons denses et vert foncé. La tête doit être exempte de taches, de signes de pourriture ou de têtes sèches.

Assurez-vous de surveiller l'état de la tête du chou: par son apparence, le moment de la récolte est déterminé. Immédiatement avant la floraison de la tête du chou, partant de la tige principale, ses processus commencent à jaunir. Des taches irrégulières jaune-brun apparaissent en premier.En quelques jours, la tête du chou se recouvre d'une couleur caractéristique dont il est difficile de se débarrasser.

Si le chou fleurit, il est trop tard pour le cueillir. La récolte est coupée et utilisée pour les besoins des ménages (alimentation du bétail). Les ménagères prudentes se prêtent au traitement thermique, mais il n'est plus possible d'obtenir toutes les substances utiles du chou. Un produit qui a fleuri provoque rarement des réactions négatives, mais il n'est pas recommandé de le manger.

Stockage inapproprié

S'il est mal conservé, le chou fleurira

Une récolte saine à vendre ou à entreposer à la maison peut également fleurir. Le chou est stocké de 2 façons:

• pour une courte période - dans les 2-3 jours;
• pendant une longue période - plusieurs semaines.

Si vous parvenez à cultiver un légume sain sans fleurir, il est correctement stocké. Même une tête récemment saine est capable de se couvrir de fleurs jaunes en quelques jours. Dans ce cas, le produit perd toutes ses propriétés utiles.