Les avantages et les inconvénients des haricots pour notre santé - un aperçu complet de la composition chimique et des recommandations de préparation

Les haricots sont considérés comme l'une des légumineuses les plus anciennes. Quelle que soit la variété, le produit est précieux pour le corps humain, car il s'agit d'une protéine pure. Considérés séparément pour chaque espèce, les haricots rouges sont sans aucun doute plus riches en composition chimique que les variétés similaires. Parlons de tout dans l'ordre, quels sont les avantages et les inconvénients des légumineuses.

La composition et la teneur en calories des haricots rouges

1. Beaucoup de gens savent que les haricots peuvent facilement remplacer la viande. En raison de leur riche composition chimique, les haricots sont en concurrence avec de nombreux aliments sains. Si vous mangez des haricots en grande quantité, vous enrichirez votre corps dans les plus brefs délais avec des vitamines B et des fibres.
2. Vous devez consommer 100 grammes par jour. haricots cuits. Ainsi, vous apporterez à l'organisme tous les besoins en micronutriments essentiels. Les produits chimiques soutiennent les fonctions vitales des organes internes. La composition des haricots rouges comprend le carotène, le fer, l'arginine, le zinc, la lysine et le cuivre.
3. Les haricots sont également riches en niacine, acide ascorbique, tocophérol et rétinol. Les haricots sont une source précieuse de protéines. Les experts recommandent de consommer des haricots d'environ 800 grammes. par semaine dans diverses variantes de cuisson (salades, soupes, accompagnements). Malgré la variété des variétés, leurs propriétés sont similaires.
4. Faites toujours attention à l'apparence des haricots avant d'acheter des haricots. Le boîtier ne doit pas être endommagé ou irrégulier. Les haricots de qualité ont une gousse complètement verte sans aucune tache. S'il est cassé, il devrait émettre un craquement caractéristique.
5. Lorsque vous achetez des haricots surgelés, n'oubliez pas qu'il ne doit pas y avoir de glaçons dans l'emballage. Pour que les haricots révèlent le maximum d'avantages pour le corps, ils doivent être correctement cuits. Vous ne devez pas acheter de haricots en conserve, ils n'apportent rien de bon au corps.
6. Les haricots peuvent être utilisés avec différents régimes, car le produit fini est faible en calories. La valeur nutritionnelle des haricots est d'environ 2 grammes. graisse, 21 gr. protéines et 47 gr. les glucides. Pour 100 gr. la teneur en calories du produit brut atteint 300 Kcal et dans le produit fini - environ 90 Kcal.

L'utilisation des haricots en cuisine

Il existe de nombreuses recettes de haricots, dans la préparation desquelles une variété de produits supplémentaires sont utilisés. Les haricots sont polyvalents, se marient bien avec le fromage, les champignons, les œufs, les noix et quels ingrédients, ainsi que presque toutes les herbes épicées.

Soupe de riz

Un plat chaud copieux est parfait pour un menu diététique ou maigre, pour les enfants et pendant la grossesse. Les avantages et les inconvénients des légumineuses sous cette forme sont incomparables. La soupe n'a qu'un effet positif sur le corps.

Ingrédients:

• tomates dans leur jus - 150 gr .;
• grains de haricots rouges - 50 gr.;
• riz - 65 gr .;
• poivron;
• petites carottes;
• une cuillerée de concentré de tomate;
• une cuillerée d'huile végétale;
• herbes fraîches;
• sel et épices au goût.

Comment faire de la soupe:

Faites tremper les haricots toute la nuit et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 50 à 60 minutes. Coupez l'oignon en petits cubes, râpez les carottes sur une râpe moyenne. Faire noircir les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Coupez le poivron en cubes, ajoutez-le à la friture, laissez mijoter quelques minutes.Écrasez les tomates avec leur jus à la fourchette et mettez-les avec le reste des légumes. Versez un litre d'eau dans une casserole, portez à ébullition, mettez de la pâte de tomate, des haricots bouillis ici. Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, étalez la friture et faites cuire encore 10 minutes environ.

Au moment de servir, remplissez la soupe d'herbes fraîches, vous pouvez mettre une cuillerée de crème sure dans chaque assiette.

Lobio

Il est impossible de présenter une liste de recettes culinaires, dans lesquelles les haricots jouent le rôle principal, sans ce célèbre plat géorgien. Il est préparé avec des noix et de l'ail. C'est un délicieux plat maigre, mais il peut être mangé non seulement par ceux qui respectent les restrictions alimentaires.

Ingrédients:

• haricots - 120 gr .;
• une tomate;
• oignon;
• une cuillère à soupe de graines de noix;
• rast. beurre;
• sel au goût.

Méthode de cuisson:

Faire tremper les haricots toute la nuit, faire bouillir jusqu'à tendreté. Coupez l'oignon en dés, épluchez la tomate et hachez-le finement. Râpez l'ail sur une râpe fine. Hachez les noix avec un couteau.

Faites frire les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez-y les haricots, laissez mijoter pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite des cubes de tomates, d'ail et de noix, versez un peu d'eau qui reste de la cuisson des haricots, ajoutez du sel au goût et des herbes, laissez mijoter pendant 5-7 minutes. Le liquide devrait s'évaporer presque complètement. Ajouter la coriandre finement hachée à la fin.

Conseils.

Utilisez des assaisonnements houblon-suneli prêts à l'emploi pour cuire le lobio. Ensuite, le goût du plat géorgien sera aussi similaire que possible à l'original.

Crâne

Si vous apprenez à faire du pâté de haricots, il deviendra l'une de vos collations signature. Il peut être servi tartiné sur des sandwichs, ou sur des tranches de tomates ou des rondelles de courgettes frites.

Ingrédients:

• deux tomates;
• un verre de haricots blancs bouillis;
• un demi-verre de noix;
• deux gousses d'ail;
• une cuillère à soupe et demie d'huile végétale;
• quelques plumes d'oignons verts;
• sel et poivre noir au goût.

Comment faire un pâté:

Il vous suffit de tout broyer plusieurs fois dans un hachoir à viande et de mélanger. Pour ajouter de la saveur et de l'arôme au pâté, les noix peuvent être pré-frites dans une poêle. Mais même sans cela, tout s'avère très savoureux.

Les avantages et les inconvénients des haricots rouges pour les enfants

1. Sans aucun doute, on peut dire que les haricots sont un réservoir d'oligo-éléments essentiels pour l'homme. Les haricots apporteront une contribution inestimable au développement d'un organisme en croissance. Pour le développement normal de l'enfant, des acides aminés, des vitamines et des composés minéraux sont nécessaires.
2. Après traitement thermique, les haricots conservent jusqu'à 85% des enzymes bénéfiques nécessaires à tous les processus du corps. Si vous combinez des haricots avec d'autres légumes, les aliments seront particulièrement bien absorbés et auront un effet bénéfique sur tous les organes internes.
3. La seule condition est qu'il est recommandé d'inclure les haricots en entier pour les enfants de plus de 3 ans. Dans ce cas, les haricots sont nécessaires à la bonne formation du corps du bébé. Il est fortement recommandé de donner des haricots aux jeunes enfants avec prudence.
4. Les haricots augmentent la production de gaz et contribuent aux flatulences. De nombreuses mères savent que les bébés dans leur première année de vie peuvent avoir des problèmes d'estomac. Pendant cette période, l'enfant éprouve des coliques pendant une longue période. Les haricots ne peuvent qu'aggraver la situation, le bébé souffrira de spasmes et d'enflure pendant longtemps.
5. En raison de la consommation de haricots dans les premières années de la vie d'un bébé, des problèmes digestifs peuvent survenir. L'enfant souffrira de constipation prolongée. Par conséquent, il est fortement recommandé d'introduire les haricots dans votre alimentation quotidienne un peu plus tard. Dès l'âge de 1 an de la vie du bébé, vous pouvez commencer à donner des haricots verts ou des plats à base d'eux.

Qui n'a pas du tout besoin de légumineuses

Oui, il y a des gens qui ne seront lésés que par ce produit nutritif. La restriction est nécessaire pour ceux qui:

• problèmes d'estomac - de la gastrite aux ulcères;
• prédisposition ou au moins risque minime de goutte.

Ceux qui souffrent d'une augmentation de la production de gaz s'abstiennent, mais le nutritionniste a déclaré que si vous faites bouillir les haricots plus longtemps et assaisonnez bien le plat avec des herbes, les flatulences ne sont pas si actives.

Et vous, chers lecteurs, quelle est votre relation avec les légumineuses? Quels haricots aimez-vous le plus ou mangez-vous plus souvent? Pourquoi? Y a-t-il des recettes de haricots préférées?

J'attends des réponses, partage des liens et m'abonne à de savoureuses mises à jour utiles. À bientôt.

Avantages des haricots rouges pour perdre du poids

1. En tant que produit diététique, les haricots ont gagné en popularité relativement récemment. Les scientifiques ont prouvé qu'il contient des enzymes qui ralentissent la synthèse de l'alpha-amylase. Cette dernière substance affecte directement la dégradation des polysaccharides.
2. À la suite de la réaction, ils sont convertis en monosaccharides. Les enzymes pénètrent dans la circulation sanguine directement à partir des intestins. S'il y a peu de monosaccharides, les glucides sont mal décomposés et sortent pratiquement non transformés.
3. Les experts ont prouvé que les haricots stimulent la production de l'hormone cholécystokinine, qui agit pour augmenter l'appétit. Il diminue nettement, tandis que le métabolisme naturel est accéléré.

Le mal des haricots rouges

1. Comme tout produit sain, les haricots peuvent encore être nocifs pour les humains. Tout d'abord, les dommages causés par les haricots se manifestent si les règles de préparation du produit ne sont pas suivies. Il est strictement interdit de consommer des haricots crus.
2. Les haricots doivent subir une procédure de trempage, après quoi ils doivent être traités thermiquement. Les haricots crus provoquent souvent la diarrhée, dans de rares cas, le produit provoque une intoxication grave.
3. Il n'est pas recommandé d'utiliser des haricots de toute nature pour les personnes qui ont des problèmes liés à l'activité du tractus gastro-intestinal. Il est strictement interdit d'utiliser des légumineuses pour la goutte, les ulcères, la colite, la gastrite et la cholécystite.
4. Les haricots en conserve sont pratiquement inutiles pour le corps humain. Pour une raison si simple, vous devez faire cuire les haricots vous-même. Il est fortement recommandé de faire tremper les haricots dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. Ainsi, le produit ne constituera pas une menace pour le corps et cuira en peu de temps.

Nous pouvons dire avec certitude que les haricots sont utiles pour les humains en raison de leur riche composition chimique. Le produit est activement utilisé dans la cuisine, la cosmétologie et la médecine populaire. Si vous incluez des haricots dans votre alimentation quotidienne, vous pouvez éviter la manifestation d'un certain nombre de maux. Les haricots peuvent profiter à une personne de tout sexe et âge.

Les haricots ont toujours été utilisés non seulement en cosmétologie et en cuisine, mais aussi en médecine traditionnelle. Les propriétés médicinales de la culture végétale sont dues à la présence d'un certain nombre de substances utiles.

Sous quelle forme est-il plus utile

Les haricots sont consommés sous différentes formes. La méthode de préparation dépend de la variété. Les haricots sont ajoutés aux salades et autres plats. Les ragoûts de légumes sont complétés par des haricots pour augmenter la valeur nutritionnelle. La cuisine mexicaine n'est pas complète sans ce produit. Les haricots relativement bon marché rendent la nourriture copieuse et délicieuse. La teneur élevée en vitamines et oligo-éléments compense le manque de substances dans le corps, par exemple, une portion standard de 200 g contient la norme quotidienne d'aluminium pour un adulte.

Les haricots sont cuits et bouillis. La soupe au bouillon de haricots est délicieuse à boire séparément. Pendant la cuisson, le produit ne perd pas de minéraux et de vitamines.

Intéressant!

Le traitement thermique ne détruit pas les acides aminés qui composent les haricots, par exemple, la leucine est essentielle pour le métabolisme.

Frais

Tous les haricots ne peuvent pas être consommés crus. Seules les variétés de légumineuses n'ont pas besoin d'être cuites. Avant d'être ajoutés aux salades, les haricots doivent être trempés pendant au moins six heures (8 heures sont recommandées).Mais il est toujours conseillé de chauffer le produit au minimum, par exemple, préparer une omelette riche en protéines en ajoutant des gousses légèrement frites. Ils auront un goût frais mais seront plus faciles à digérer. La chaleur décompose la lysine trouvée dans les haricots. Il est considéré comme toxique pour les humains.

Congelé

Les haricots peuvent être conservés longtemps s'ils sont congelés. Toutes les substances nécessaires à une personne, qui font partie du produit, ne sont pas détruites par le froid. Le niveau de fibres ne diminue pas pour 100 g, de sorte que les haricots seront tout aussi nutritifs après la décongélation. Il est conseillé de laisser le produit dans l'eau pendant une nuit avant d'envoyer les grains au congélateur. Les haricots surgelés peuvent être utilisés pour la cuisson tout de suite.

En conserve

Cette méthode de cuisson est considérée comme la plus pratique. Les haricots en conserve ont une longue durée de conservation et peuvent être consommés immédiatement. Le traitement ne détruit pas les nutriments. Les haricots en conserve sont riches en protéines et en fibres. Les plats sans additifs seront aussi nutritifs que possible pour une personne. Les haricots dans leur propre jus ne contiennent pas d'excès de graisses, de sel et de glucides. L'aneth va bien avec.

Comment choisir le bon

Les haricots de haute qualité ne doivent pas présenter de défauts externes: plaque, taches. La surface est lisse, sans piqûres, fissures ou autres imperfections. Si vous achetez des haricots dans un emballage, il ne devrait y avoir aucun débris dans la cellophane. La teneur en particules étrangères indique un mauvais stockage du produit. Ces grains peuvent être de mauvaise qualité. Pour éviter d'acheter des haricots avariés, choisissez un fabricant réputé.

L'emballage doit être intact. S'il est endommagé, des substances nocives et des parasites pourraient pénétrer à l'intérieur. Lorsque vous achetez des haricots au poids, regardez la consistance des haricots. Ils doivent être fermes et serrés. Si les tailles diffèrent, cela peut indiquer un produit de mauvaise qualité ou la vente de plusieurs variétés sous le couvert d'une seule. Vérifiez la cohérence des paquets de haricots surgelés. Si les dosettes sont lâches à l'intérieur, vous pouvez emporter les marchandises en toute sécurité.

Attention!

Une masse congelée homogène indique une congélation répétée, ce qui est inacceptable pour les légumineuses.

Que sont les haricots de l'intérieur?

Chaque haricot ressemble individuellement à une capsule de vitamines, qui contient tous les éléments essentiels pour le corps humain.

La quatrième partie du grain est constituée de protéines végétales. Ses avantages sont très importants. Il a été constaté que les haricots sont en deuxième position après la viande en ce qui concerne la quantité de protéines. L'exception est le poulet. Là, son contenu est inférieur à celui des haricots.

C'est pourquoi il est conseillé aux croyants pendant le jeûne et aux végétariens d'inclure des haricots dans leur menu quotidien. Ils reconstituent parfaitement la quantité requise de protéines, qui est facilement assimilable à près de 80%.

La composition du produit est formée d'eau, d'amidon, de glucides, de graisses, de carotène, de pectine, ainsi que d'une liste de divers micro et macro éléments. Ses bienfaits sont dus à la présence de presque toutes les vitamines nécessaires à l'organisme: C, groupe B, E, PP et autres.

Haricots verts

Cette variété de haricots a une très longue histoire. Cependant, pendant de nombreux siècles, les gens ont sous-estimé ses propriétés curatives et ne l'ont utilisé qu'à des fins décoratives.

Il a fallu longtemps à l'humanité pour comprendre à quel point les haricots sont utiles et quels maux ils guérissent. Les avantages de cette variété sont les suivants:

• Normalise le travail de l'estomac et des intestins, libère le tractus gastro-intestinal des toxines et autres substances nocives.
• En raison de sa faible teneur en calories, il est considéré comme un excellent produit diététique pour les personnes soucieuses de leur silhouette et d'une alimentation saine.
• Maintient une glycémie normale. Ceci s'explique par la présence dans la composition biochimique d'arginine, qui a des propriétés similaires à l'insuline.
• Il a des effets anti-inflammatoires et antibactériens, augmentant ainsi la résistance du corps aux microbes et aux bactéries.
• Les bienfaits des haricots verts pour le système cardiovasculaire sont excellents.Il renforce le muscle du cœur et les parois des vaisseaux sanguins et constitue également une mesure préventive contre les accidents vasculaires cérébraux.
• Contribue à la normalisation des taux hormonaux chez les adolescents, ainsi que chez les femmes pendant la période de procréation ou avec le début de la ménopause.
• Les bienfaits pour la santé des haricots verts sont également inestimables pour les hommes. La consommation régulière du produit permet d'éviter les problèmes liés à la prostate.
• Les propriétés médicinales de la culture végétale ont également un effet bénéfique sur la puissance des hommes d'âges différents.
• Augmente l'endurance mentale et physique d'une personne.

Malgré l'utilisation répandue des haricots verts, dans certains cas, ils peuvent être nocifs pour la santé humaine. Par conséquent, avant utilisation, il est impératif de prendre en compte les contre-indications:

• La présence d'allergies ou d'intolérance individuelle aux haricots.
• Maladies de l'estomac ou des intestins sous forme chronique. Manger le produit peut provoquer des ballonnements. Pour minimiser ces dommages aux haricots verts, égouttez la première portion de l'eau pendant la cuisson.
• La présence de maladies associées à une mauvaise excrétion des sels du corps.

Composition chimique

Bien que les haricots soient à base de plantes, ils sont très nutritifs. Il est recommandé à ceux qui adhèrent aux principes d'une alimentation saine, surveillent le poids corporel, réduisent le poids et subissent un effort physique intense.

Le 556 à feuilles vertes blanches de Moscou est une variété de haricots communs. Il contient les composants suivants:

• vitamine A - aide à améliorer le fonctionnement des organes de la vision;
• Vitamines B - normalisent le fonctionnement du système nerveux;
• vitamine E - enrichit le corps en oxygène;
• calcium - renforce les structures osseuses;
• magnésium - accélère la récupération des fibres nerveuses;
• fer - augmente la teneur en hémoglobine dans le sang.

De plus, les haricots contiennent des sels minéraux, des fibres végétales, des antioxydants, de la pectine, des glucides et de l'iode. Si, pour une raison quelconque, une personne refuse de manger de la viande ou du poisson, la présence de haricots turcs dans l'alimentation compense le manque de protéines dans le corps.

haricots rouges

Cette variété végétale est largement utilisée en cuisine et en médecine traditionnelle. Ses avantages ont été prouvés dans l'élimination de nombreux problèmes:

• Les haricots rouges libèrent le corps de l'excès de liquides et de toxines.
• Il normalise les niveaux de sucre dans le sang, il est donc utile pour les diabétiques.
• Les haricots rouges sont capables de restaurer le fonctionnement du système nerveux, en particulier chez les femmes.
• Les propriétés bénéfiques de cette variété végétale réduisent le risque de cancer.
• Protège efficacement les fonctions de reproduction des haricots rouges chez les femmes.
• Empêche l'apparition de l'anémie.
• Normalise le système endocrinien.
• Il est considéré comme un excellent sédatif.
• Les haricots rouges sont une solution à de nombreux problèmes cosmétiques chez les femmes. Les masques cutanés basés sur celui-ci ont un bon effet nourrissant et cicatrisant.

En présence de certaines maladies chez une personne, les haricots rouges peuvent causer de graves dommages. Il est interdit de manger des haricots aux personnes souffrant de gastrite, d'ulcères, de cholécystite, de goutte, de néphrite.

Afin de ne pas aggraver votre santé, vous devez respecter toutes ces contre-indications. Sinon, le préjudice sera nettement plus élevé que les avantages reçus.

Application en cosmétologie

Les haricots sont populaires non seulement en médecine traditionnelle, mais également en cosmétologie. Avec son aide, vous pouvez créer un masque étonnant avec un effet rajeunissant. Pour ce faire, faites bouillir un verre de haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, broyez-les en purée de pommes de terre à l'aide d'un mélangeur. Ajoutez une cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Remuez bien le mélange, appliquez sur le visage et la peau pendant une demi-heure. Rincez ensuite à l'eau tiède et essuyez la peau avec une serviette éponge. Dès la première application, vous remarquerez un rétrécissement des pores et une diminution des rides.

Conseils.

Ne versez pas l'eau dans laquelle les haricots ont été bouillis. C'est un excellent tonique pour tous les types de peau. Essuyez votre visage et votre cou avec au moins une fois par jour, et le résultat ne sera pas long à venir.

Les haricots aident à soulager les irritations, les éruptions cutanées et l'acné. Pour ce faire, il doit être broyé en poudre et utilisé à la place d'un gommage sur les zones à problèmes.

haricots blancs

Les avantages des haricots blancs sont aussi grands que n'importe quelle autre variété de cette plante. Il montre ses incroyables propriétés curatives dans la prévention et le traitement de nombreuses affections:

• déficience visuelle;
• maladies des systèmes urinaire et reproducteur chez les hommes et les femmes;
• sert à la prévention des maladies articulaires.
• renforce l'émail des dents, empêche la formation de tartre.
• réduit le risque d'œdème.

Les méfaits et les contre-indications des haricots blancs sont les mêmes que pour les autres variétés.

D'autres variétés de cultures végétales ont des propriétés utiles et médicinales, mais malheureusement, elles ne sont pas aussi populaires chez nous que les haricots verts, rouges et blancs.

À propos des dangers des légumineuses

Lors de l'utilisation de tout type de plante, il est important de se rappeler que les haricots crus peuvent être nocifs pour la santé. Cela est dû à la teneur en substances toxiques dans les graines qui peuvent provoquer une intoxication grave.

Pour minimiser ces dommages, les haricots doivent être laissés dans l'eau pendant 6 ou 8 heures avant la cuisson, puis cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Un fait intéressant est que même une décoction de ce produit est utilisée en médecine traditionnelle. Il doit être consommé avec soin.

Ainsi, lors de la perte de poids, une décoction de haricots rouges en combinaison avec des fruits est prise pour le dîner. Il est utile pour les personnes de tout âge, il n'a pas de contre-indications. Le bouillon est idéal pour le traitement de nombreuses affections. Pour sa préparation, on utilise non seulement des graines, mais aussi des fleurs et des haricots.

Une décoction des valves traite le diabète sucré, la pancréatite chronique. Et à partir des fleurs de la plante, vous pouvez faire un excellent médicament pour se débarrasser des maladies rénales.

Les haricots sont un excellent substitut aux produits chimiques. La teinture, la décoction ou simplement les haricots bouillis ont plus d'avantages et beaucoup moins de mal que les médicaments pharmaceutiques. Par conséquent, prenez soin de votre santé - efforcez-vous d'être naturel.

Les haricots sont une culture de la famille des légumineuses. Les propriétés utiles des haricots sont décrites par les guérisseurs de l'Égypte ancienne, mais le continent américain est considéré comme sa patrie. Aujourd'hui, parmi les légumineuses, il se classe au deuxième rang mondial (après le soja) en popularité.

Que sont les haricots: une histoire d'origine

On sait que les haricots ont commencé à être cultivés il y a plus de 6 000 ans. Et la quantité utilisée non cultivée est inconnue. La patrie de l'usine est soit l'Inde, soit la Chine. Mais en Europe, il était importé à 100% d'Amérique du Sud en raison des relations commerciales avec la France. Et déjà de France, il a été amené en Russie. Et c'est pourquoi il a longtemps été appelé «haricots français».

Pendant longtemps, les haricots ont été utilisés exclusivement comme plante grimpante ornementale pour décorer les jardins des riches. Mais un jour, le médecin français Geoffroy s'est lancé dans l'étude des gousses avec des femmes. Lorsqu'il a déterminé que les haricots crus pouvaient être utilisés comme base pour la production de nombreuses potions, ils n'étaient plus considérés comme dangereux. Et les paysans ont même commencé à manger.

Ils ont apprécié la plante pour sa simplicité et sa valeur nutritionnelle particulière. Aujourd'hui, il y a des champs plantés de haricots dans presque tous les pays du monde, mais dans certaines parties de notre planète, les légumineuses sont plus courantes. Ceci s'explique par les conditions climatiques les plus optimales. Les haricots ont besoin de terres fertiles, d'un bon éclairage, d'une température stable supérieure à 20 degrés et d'une humidité de l'air modérée.

Fait.

Les leaders de la culture des légumineuses sont le Canada, le Mexique, l'Argentine, la Chine, l'Égypte, ainsi que le Portugal, la France et la Belgique.

Description, composition et teneur en calories du produit

Une centaine de types de haricots sont connus.Certains d'entre eux sont cultivés à des fins décoratives, mais la plupart des espèces sont appréciées pour les propriétés bénéfiques de leurs haricots, qui sont utilisés en cuisine, en cosmétologie et en médecine traditionnelle.

Le type le plus courant est celui des haricots communs (haricots à grains). Il représente des haricots ovales bivalves, d'une taille allant de 1 cm à 2,5 cm Selon la variété, il peut être blanc (Chali, Nevi, Belozerka, autres), rouge (rein, tomate, Skorospelka et autres), noir (rein, Preto) ...

Les haricots sont riches en vitamines, dont la quantité dépend du type de légume.

Toutes ses variétés ont la composition la plus riche en micro et macro éléments.

Les haricots frais peuvent difficilement être appelés un produit diététique.

Répartition des calories dans les fruits blancs:

Répartition des calories dans les fruits des variétés rouges:

Répartition des calories dans les fruits noirs:

Après la cuisson, la teneur en calories du produit est considérablement réduite:

Il a été constaté que les avantages des haricots ne sont pas diminués par le traitement thermique. Lorsqu'ils sont bouillis, cuits, congelés ou en conserve, les haricots conservent la plupart des éléments essentiels pour le corps.

En raison de la teneur élevée en protéines facilement digestibles, les nutritionnistes appellent les haricots un analogue végétal de la viande. Il est utilisé pour préparer des entrées, divers plats d'accompagnement, des salades.

Le goût des haricots communs dépend de leur variété:

• 
  les grains de variétés blanches ont un goût délicat, s'émiettent pendant la cuisson;

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• les rouges sont plus charnus, ont un goût agréable et une couleur attrayante et brillante, qui vire au rose lors du traitement;
• les haricots noirs ont un goût sucré avec une légère amertume, une texture dense.

Sur le territoire de notre pays, les haricots noirs, ses propriétés, ses bienfaits et ses méfaits pour la santé humaine sont peu connus, donc ce n'est pas très courant. Les haricots blancs, leur goût, leurs avantages et leurs inconvénients, les méthodes de cuisson sont familiers à toutes les femmes au foyer. C'est pourquoi les variétés blanches sont les plus populaires.

Règles générales de sélection et de stockage

Les haricots de haute qualité doivent avoir les caractéristiques suivantes:

• les haricots doivent être librement séparés les uns des autres lors du versement, il ne doit pas y avoir de fruits collants;
• il ne devrait y avoir aucune plaque étrangère à la surface - pour les haricots de haute qualité, ils ont l'air lisse, avec un léger éclat;
• il ne doit y avoir aucune plante étrangère ni aucun autre résidu dans la masse totale;
• les fruits doivent avoir à peu près la même taille;
• les variétés blanches sont les plus sensibles aux attaques d'insectes et de vers - rappelez-vous cela lors de l'inspection visuelle de ces fruits.

Conservez les légumineuses dans un endroit sombre et sec, de préférence dans des sacs en toile étanches. Les jeunes haricots d'asperges peuvent être congelés.

Propriétés utiles et contre-indications

Tout le monde n'aime pas les plats de haricots. Certains considèrent que c'est de la nourriture trop simple. Beaucoup ne pensent même pas à l'utilité des haricots blancs ou colorés.

Les effets bénéfiques de ce produit sur la santé et l'apparence sont dus à sa composition:

1. La teneur élevée en fer favorise la formation de globules rouges dans le sang, renforce le système immunitaire.
2. Le zinc normalise le processus métabolique, a un effet positif sur le fonctionnement du système digestif.
3. Une grande quantité de fibres améliore la fonction intestinale, nettoie le corps, aide à se débarrasser des kilos en trop.
4. Le potassium assure le travail du cœur, normalise le rythme cardiaque et sert à prévenir les maladies du système cardiovasculaire.

5. 
   Les bienfaits des haricots blancs sont riches en calcium, en fluorure et en magnésium. Ces éléments ont un effet positif sur le tissu osseux, renforcent les dents, les ongles, les cheveux.

6. Les acides aminés essentiels (méthionine tryptophane et autres) confèrent des propriétés antidépressives.
7. La vitamine E prévient l'apparition de maladies du cœur et du système vasculaire. L'association des vitamines A et E améliore la vision.
8. Les vitamines B soutiennent le fonctionnement du système nerveux, augmentent la résistance au stress, améliorent l'activité cérébrale et aident à maintenir la glycémie à un niveau normal.
9. La vitamine PP favorise le métabolisme des protéines.
10. Les pectines éliminent le cholestérol «nocif» du corps.

Même dans l'Antiquité, les gens savaient à quel point les haricots étaient utiles et les utilisaient activement non seulement en cuisine, mais aussi dans les recettes de médecine traditionnelle:

• avec différents types d'anémie;
• comme diurétique pour les poches, les maladies du système génito-urinaire;
• pour la prévention et comme traitement complémentaire du diabète sucré;
• comme médicament antimicrobien cicatrisant;
• normaliser la pression artérielle dans l'hypertension;
• comme prévention du cancer;
• pour le traitement des maladies dermatologiques.

Les haricots, dont les avantages et les inconvénients ont longtemps été étudiés par les nutritionnistes, sont recommandés dans le cadre de nombreux régimes. Il est utile dans l'alimentation des hommes et des femmes. Les experts recommandent de l'utiliser pour les hommes pour augmenter la puissance, ainsi que pour prévenir la prostatite.

Les avantages des haricots pour les femmes sont de normaliser les niveaux hormonaux. Il est particulièrement utile à l'adolescence et pendant la ménopause. Les haricots sont souvent utilisés comme produit cosmétique. À base de gruau de céréales bouillies, des masques rajeunissants pour la peau du visage et du corps sont préparés.

Comme tout produit, les haricots sont non seulement bénéfiques, mais parfois nocifs pour la santé. La composition des céréales brutes contient des composants toxiques qui ne sont détruits que lors du traitement thermique. Faites bouillir les haricots pendant au moins 5 minutes.

Les contre-indications à l'utilisation de plats à base de haricots peuvent être:

• gastrite, ulcère du système digestif;
• colite;
• pancréatite;
• cholécystite;
• néphrite;
• goutte.

Lors de la cuisson, il n'est pas recommandé de combiner des haricots avec des matières grasses et des produits protéinés d'origine animale. Pour réduire les ballonnements causés par la consommation de légumineuses, des épices, des feuilles de menthe ou du thym sont ajoutés aux repas. Ils aident à éviter les flatulences, la lourdeur, l'inconfort au niveau de l'estomac.

En raison de sa composition, les haricots sont inclus dans la liste des aliments les plus sains pour les humains. Mais lors de son introduction dans l'alimentation, il faut garder à l'esprit que les haricots ont non seulement des propriétés bénéfiques, mais aussi des contre-indications.

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Les haricots appartiennent à la famille des légumineuses, dans laquelle il existe plusieurs sous-espèces et ils diffèrent considérablement les uns des autres à la fois en apparence et en goût. Bien que les haricots soient communément appelés «haricots», ce n'est en fait pas le cas.

Les haricots peuvent être appelés un produit spécifique, tout le monde ne l'aime pas. Il y a aussi une opinion que les haricots sont très "lourds" pour l'estomac, mais en fait c'est le cas (nous expliquerons pourquoi ci-dessous). Les goûts et les préférences alimentaires de chacun sont différents, mais néanmoins, manger des haricots est simplement nécessaire, sinon pour le plaisir, du moins pour la santé. Les haricots sont l'un des aliments végétaux les plus équilibrés, ils ne sont qu'un entrepôt de diverses vitamines et micro-éléments, ils sont nutritifs, assez diététiques et apportent des avantages incroyables au corps humain.

Variétés

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Les haricots verts sont plus couramment consommés. Ses variétés varient en teneur en minéraux et en valeur nutritionnelle. Seuls les haricots ou les gousses, ou les deux, peuvent être comestibles. Les haricots verts sont divisés en trois types principaux:

• Décorticage ou grain. La variété est considérée comme l'une des plus nutritives. Seuls les grains sont cuits: la gousse est difficile à digérer et est trop dure même après un traitement thermique.
• Asperges ou légumes. Préparez-vous avec la capsule. Il reste doux tout au long de la vie de la plante.
• Semi-sucre. Récolté principalement au début de la saison de croissance. Chez les plantes plus âgées, la gousse est rugueuse et impropre à la consommation.

Chaque espèce est divisée en plusieurs variétés. Ils diffèrent par la valeur nutritionnelle et la taille des haricots. Selon la période de collecte, ils sont divisés en début, milieu et fin. Chacun d'eux a des conditions de croissance et de soins individuelles. Par exemple, l'hirondelle, nommée d'après le motif sur les haricots, est considérée comme l'espèce la plus sans prétention: elle peut facilement se passer d'eau et résiste à de nombreuses maladies.

haricots blancs

Saksa 615 est l'une des variétés les plus populaires de haricots d'asperge. Il appartient à la maturation précoce et apporte une grande récolte. Les haricots légumes n'ont pas de fibres et pas de parchemin extérieur - une coquille dure. En raison de cette propriété, Saksa est consommée sous différentes variantes: fraîche, bouillie, en conserve, congelée. Les gousses vert clair mesurent 12 cm de diamètre. La variété résiste à de nombreuses maladies et est appréciée des producteurs commerciaux.

Le roi de l'huile des espèces d'asperges donne un rendement élevé. Les haricots dans une coquille d'une teinte jaune doré sont utilisés dans n'importe quel menu. Le plus souvent, ils peuvent être vus bouillis ou en conserve. Les gousses peuvent être congelées pour le stockage. Le buisson de cette plante atteint 40 cm de hauteur. Le diamètre d'un haricot peut atteindre 2 cm. Vous pouvez récolter cette variété au milieu de l'été.

Marine - les haricots sont riches en fibres et en fer. Les haricots de lait sont très petits, presque comme des pois. Populairement appelé «Boston Beans». Il est bien absorbé par les légumes, qui contiennent beaucoup de vitamine C. La variété ne nécessite pas beaucoup de temps de cuisson et sent bon. Convient à tout type de nourriture - de la conserve à la bouillie.

Les haricots portant le nom turc Chali cuisent en seulement 40 minutes s'ils sont trempés. La variété est populaire en Asie et en Orient. Les haricots riches en calcium sont cuits avec des légumes. Lorsqu'il est bouilli, le produit ne perd pas ses propriétés bénéfiques. La teneur élevée en potassium contribue à renforcer le système nerveux et à améliorer le fonctionnement du cœur. La consommation de chali aide à développer la masse musculaire.

Les haricots de Lima ressemblent à de petites tranches de mandarine de couleur claire. La variété tire son nom de la ville principale du Pérou - Lima. Les haricots ont le goût de la crème, c'est pourquoi ils sont communément appelés «beurre». Convient à tous les types de cuisine, mais le plus souvent, ils sont cuits ou frits. Les haricots contiennent beaucoup de fibres, de protéines végétales et de vitamines.

La différence entre la variété française Flageole: l'odeur est vaguement similaire à celle du fromage Edam. La texture délicate et la saveur douce font des haricots un bon plat d'accompagnement. La texture du grain est souvent comparée à la soie délicate. Les haricots sont préparés comme un plat autonome et ajoutés aux ragoûts de légumes. Les haricots acquièrent un goût inhabituel en combinaison avec la menthe, qui est utilisée par les experts culinaires du monde entier.

haricots rouges

Les haricots Azuki japonais ont un goût sucré et un arôme agréable. En raison de ces propriétés, la variété est souvent utilisée pour faire des desserts. Il convient aux plats d'accompagnement ou comme base de soupe. Pour cuire complètement les haricots, il suffit de cuire 40 minutes. Il n'a pas besoin de trempage supplémentaire et est facilement digestible. L'azuki est riche en vitamines, c'est pourquoi il est souvent ajouté aux salades.

Les haricots rouges sont un trésor de micronutriments pour les diabétiques. Son utilisation abaisse le cholestérol et la glycémie. La variété convient pour faire des soupes copieuses, des ragoûts de légumes et des salades riches en protéines. Les haricots viennent dans une variété de nuances, du violet au rouge foncé. Ils contiennent beaucoup de fer, les nutritionnistes recommandent donc de manger des reins avec des légumes: de cette façon, le maximum de minéraux est absorbé.

La variété American Pinto a une couleur non standard: les haricots rose pâle sont parsemés de petites taches rouges. Bien que la culture semble légère, elle est généralement appelée haricot rouge. Les haricots sont utilisés dans les ragoûts, les soupes et même la purée de pommes de terre. Les haricots sont riches en protéines, mais nécessitent un long trempage et une ébullition jusqu'à une heure et demie.

Anasazi est une autre variété de haricots rouges bicolores. A généralement une ligne inégale divisant la peau en brun rougeâtre et blanc. La culture nord-américaine est ajoutée aux soupes chaudes.Anasazi sature le corps avec des acides aminés et des vitamines des groupes C et B. Aide à récupérer les patients atteints de bronchite et normalise la microflore intestinale.

Substances utiles de haricots

Les haricots contiennent beaucoup de protéines faciles à digérer, presque les mêmes que la viande. En outre, les haricots contiennent un certain nombre de vitamines: la vitamine C, les vitamines B et la vitamine PP - l'acide nicotinique sont en tête. La vitamine PP ou niacine est essentielle pour un métabolisme sain des protéines dans le corps, et son contenu normal renforce le système nerveux et cardiovasculaire, abaisse la tension artérielle, maintient la vision, prévient diverses maladies de la peau, la dermatite.

Les haricots ont une teneur élevée en soufre, ce qui est si nécessaire pour les maladies des poumons et des bronches, les infections cutanées, les rhumatismes et autres maladies des articulations, les infections intestinales. Avec le soufre, il contient du fer, ce qui augmente la résistance du corps à diverses infections et contribue à la saturation du sang en oxygène. Les haricots sont riches en phosphore, zinc, magnésium - ces substances si nécessaires au fonctionnement normal et sain du corps. L'essentiel est que tous les «bienfaits» des haricots soient sous une forme facilement digestible et une combinaison équilibrée de vitamines et de micro-éléments en fait le produit le plus utile pour un corps affaibli, enfantin ou vieillissant.

100 grammes de haricots contiennent:

- protéines: 22,3 g - matières grasses: 1,7 g - glucides: 54,5 g - amidon: 43,4 g - mono- et disaccharides: 4,5 g - fibres alimentaires: 3,9 g - eau: 14,0 g

- B1: 0,5 mg - B2: 0,2 mg - B3: 1,2 mg - B6: 0,9 mg - B9: 90,0 μg - E: 3,8 mg - PP: 2,1 mg

Micro, macroéléments et minéraux:

- aluminium: 640,0 μg - fer: 12,4 mg - iode: 12,1 μg - potassium: 1100,0 mg - calcium: 150,0 mg - silicium: 92,0 mg - magnésium: 103,0 mg - manganèse: 1340,0 μg - cuivre: 480,0 μg - sodium: 40,0 mg - soufre: 159,0 mg - phosphore: 541,0 mg - fluor: 44,0 μg - chlore: 58,0 mg - zinc: 3210,0 μg

Valeur calorique: 308,9 kcal

Quelques mots d'ordre général

Il est trop tôt pour que les personnes jeunes et en bonne santé réfléchissent au choix fondamental des haricots, qui est meilleur ou plus utile. Tant qu'une personne est active, forte et en bonne santé, vous devez manger des légumineuses de n'importe quelle couleur - c'est très important pour le corps. Quelle est la puissance des haricots:

1. Nous assimilons mieux les protéines de la «viande végétale», de meilleure qualité que celle de la viande animale. Et les protéines pour un organisme en développement sont des briques et du mortier pour une maçonnerie fiable.
2. Les acides aminés agissent sur tous les systèmes, mais tout d'abord sur le cœur, les vaisseaux sanguins, renforçant, nettoyant, empêchant le développement précoce de l'athérosclérose.
3. Avec une faible immunité, il protège même contre la tuberculose.

La clé est de bien le cuire, car les haricots crus ou insuffisamment cuits contiennent des substances que nous ne pouvons pas manipuler. Même l'empoisonnement est théoriquement possible. Mais il est peu probable que tant de légumineuses crues soient consommées volontairement.

L'effet positif des haricots sur le corps

Le principal effet positif des haricots s'étend à la digestion - il stimule le développement de bactéries bénéfiques dans les intestins et élimine l'excès de cholestérol du corps. Les haricots stimulent efficacement de nombreux processus digestifs, éliminent qualitativement les toxines et les toxines, a un effet diurétique et laxatif léger.

Malgré le fait que les haricots sont digérés pendant très longtemps et pour cela, ils ont été appelés un produit lourd, ils aident à se débarrasser des graisses et à maintenir un régime alimentaire. La consommation régulière de haricots augmente la sécrétion de suc gastrique, ce qui affecte à son tour la dissolution et la libération des calculs de la vésicule biliaire. Les haricots sont indiqués pour la consommation des personnes atteintes de diabète., car il contient une substance appelée arginine, qui est très efficace et efficace pour aider à abaisser la glycémie.

Les haricots ont un effet bénéfique sur le travail du cœur, ils devraient être consommés par toute personne souffrant de troubles du rythme cardiaque, d'hypertension, d'athérosclérose.Les haricots renforcent les parois des vaisseaux sanguins, augmentent leur élasticité et stabilisent également le système nerveux du corps, aidant ainsi le stress à passer sans laisser de trace.

Les haricots aident également à résoudre les problèmes du système génito-urinaire, il empêche la formation de calculs rénaux et, comme il a un effet antibactérien élevé, des maladies telles que la cystite et d'autres inflammations similaires disparaissent de sa consommation, il améliore également la fonction sexuelle chez les hommes.

Et, bien sûr, les haricots affectent grandement l'apparence - ils protègent la peau de la dermatite, des éruptions cutanées, du vieillissement prématuré et de l'apparition des taches de vieillesse.

Beaucoup de femmes connaissent l'effet rajeunissant des haricots, qu'il élimine parfaitement les rides, rend le teint unifié et la peau douce et élastique, et utilisent ce remède miracle en introduisant des haricots dans leur alimentation. L'effet peut être amélioré en fabriquant des masques à base de décoction de haricots et de purée de haricots.

Les haricots présentent des caractéristiques tout simplement fantastiques lors de la conservation - le stockage à long terme n'affecte en rien sa composition.Par conséquent, pour la santé et la beauté, vous pouvez utiliser en toute sécurité des haricots en conserve, car il n'est pas toujours possible de faire cuire des haricots frais. Étant donné que la conservation n'affecte en aucune façon l'utilité des haricots, elle peut devenir une bonne aide vitaminique pour l'hiver.

Normalisation du poids corporel

Lorsque vous perdez du poids avec des haricots, vous n'avez pas besoin d'épuiser le corps par la famine, car le produit sature très longtemps. La fibre dans la composition favorise le nettoyage systématique des intestins, de sorte que les toxines et les toxines sont rapidement excrétées du corps. Les haricots verts sont particulièrement bénéfiques pour la perte de poids. Sa teneur en calories est aussi faible que possible, les haricots sont donc considérés comme un bon repas diététique. Ils se marient bien avec la viande et les autres légumes.

Les haricots aident les personnes en surpoids à se débarrasser de l'habitude de manger la nuit et à perdre environ 4 kg en 10 jours. Pour ce faire, pour le dîner (3 heures avant le coucher), il est recommandé d'utiliser une soupe aux haricots préparée selon la recette suivante:

• faire bouillir 0,2 kg de haricots verts avec des carottes et des oignons finement hachés;
• dans 10 minutes la tomate hachée est ajoutée jusqu'à ce qu'elle soit prête.

Avant de servir, pour améliorer le goût, un peu de jus de citron est versé dans la soupe. Le régime doit contenir des légumes, des fruits verts et des produits laitiers faibles en gras.

Attention!

Si vous voulez perdre plus de kilos en trop, faites une pause de 3 jours, puis suivez à nouveau le régime.