Chayote de concombre mexicain: propriétés et utilisations bénéfiques

La chayote est un fruit vert clair en forme de poire avec un noyau à l'intérieur et une pulpe aromatique délicate comestible, ressemblant à quelque chose entre une pomme de terre et un concombre dans la texture. Peut-être que, pour les latitudes domestiques, un tel légume n'est pas considéré comme familier, mais il donnera un goût particulièrement délicat aux plats familiers, tout en apportant des avantages au corps. Ce fruit, inhabituel pour nous, est populaire dans la cuisine mexicaine et dans le sud de l'Amérique du Nord. Il est mangé cru, ajouté à une salade, utilisé comme garniture pour les tartes, cuit au four avec des piments, et de nombreux autres plats sont préparés.

Si vous ne savez pas ce qu'est la chayote ou la poire végétale, le concombre mexicain est, le moment est venu de le connaître. Après tout, ce fruit exotique est la source de nombreux nutriments dont notre corps a besoin.

Concombre mexicain: propriétés bénéfiques

La chayote est un légume délicieux et sain. La composition du fruit du concombre mexicain contient un grand nombre d'acides aminés, dont la thréonine, la leucine et l'arginine. De plus, la chayote est riche en vitamines et minéraux. L'utilisation de tels produits a un effet positif sur la santé. L'acide ascorbique, par exemple, renforce le système immunitaire.

Il est à noter que la chayote est un aliment hypocalorique. Par conséquent, le concombre mexicain peut être utilisé pour perdre du poids, ainsi que pendant les régimes thérapeutiques. De plus, la chayote n'a pas de contre-indications. Une exception est l'intolérance individuelle.

Les bienfaits de cette plante ont également été appréciés par les guérisseurs traditionnels. Diverses décoctions sont préparées à partir de ses feuilles, qui aident à lutter contre les poches, l'hypertension et la lithiase urinaire. Les tubercules sont souvent utilisés pour traiter l'athérosclérose et normaliser la pression artérielle.

Il est recommandé d'utiliser le concombre mexicain pour éliminer les problèmes associés à la glande thyroïde, ainsi que dans le traitement de la constipation, des hémorroïdes, de la pancréatite et des ulcères, du cancer du sein et de la mastopathie.

Dommage et contre-indications à l'utilisation du concombre mexicain

Ce légume est l'un des rares à pouvoir être mangé par presque tout le monde et toujours - les enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées. Il n'y a aucune restriction sur la quantité, il est permis d'en manger autant que vous le souhaitez. La règle principale est qu'il ne doit pas être à jeun, sinon la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins sera irritée, ce qui provoquera des coliques. Il n'est pas recommandé de s'appuyer sur les fruits avant le coucher, car ils prennent beaucoup de temps à digérer.
Réduire la consommation de concombre mexicain à un montant minimum est nécessaire dans les cas suivants:

• Gastrite
  ... Avec une telle maladie, vous ne pouvez manger en petites quantités que des légumes crus et transformés thermiquement, les légumes en conserve peuvent provoquer des crampes abdominales. Mais dans tous les cas, il devra être pelé de la peau qui irrite les parois de l'organe.
• Augmentation de l'acidité de l'estomac
  ... Si vous utilisez la chayote, son niveau augmentera encore plus, ce qui entraînera des nausées, une faiblesse et des accès de douleur dans le nombril.
• Pathologie rénale
  ... Vous ne pouvez pas utiliser un tel concombre en cas d'insuffisance rénale et de perturbation du travail de cet organe, lorsqu'il est nécessaire de limiter le volume de liquide que vous buvez.

Important! Il n'est pas permis de manger un légume s'il y a une intolérance individuelle à celui-ci.

Applications de cuisson

Le concombre mexicain est une plante qui peut être consommée entière.L'exception est la tige. Les jeunes pousses de la plante peuvent être bouillies, puis ajoutées aux plats d'accompagnement, aux soupes et aux premiers plats.

Les feuilles de concombre mexicain sont souvent ajoutées aux salades. Ils peuvent même être mis dans un plat d'accompagnement. Le goût du fruit est très similaire à celui des courgettes. Par conséquent, la technologie de cuisson est très similaire. La chayote peut être farcie, cuite, frite, bouillie, cuite au four, etc.

Il convient de noter que le concombre mexicain, dont la photo est présentée ci-dessus, se marie bien avec d'autres légumes, par exemple avec des tomates et des aubergines. La purée à base de ces produits est parfaite pour les plats de viande et de poisson en accompagnement. De plus, la chayote est combinée avec diverses sauces et épices. En outre, le concombre mexicain est ajouté à divers produits de boulangerie avec d'autres fruits.

Les plantes fabriquent de la farine à partir des tubercules, car elles contiennent une grande quantité d'amidon. La chayote peut être marinée si nécessaire.

Planter directement dans le sol

En plus de la méthode des semis, le concombre mexicain peut être planté directement en pleine terre. Pas une graine n'est plantée dans le sol, mais un fruit entier. Auparavant, le site devait être traité avec une solution de permanganate de potassium afin d'en éliminer les bactéries pathogènes et les champignons, qui restent parfois dans le sol. Après désinfection, les résidus végétaux sont éliminés du site et les mauvaises herbes sont déracinées.

Les plantes doivent être espacées de 100 cm. Le fruit est abaissé dans le trou avec la partie large vers le bas. La profondeur de la fosse est de 1 pelle à baïonnette. Les endroits appropriés pour l'atterrissage sont les zones ensoleillées protégées du vent. Cette variété ne tolère pas la proximité des eaux souterraines, vous devez donc choisir des endroits où il y a un drainage.

Pour les concombres mexicains, les meilleurs prédécesseurs sont:

• pommes de terre;
• oignon.

Si ces concombres sont plantés là où la citrouille était auparavant cultivée, les rendements peuvent chuter. Cette variété est caractérisée par le photopériodisme. Cela signifie que les bourgeons n'apparaissent que sous la condition de 12 heures de lumière du jour. Ce mode est facile à entretenir dans une serre, et après la transplantation dans le sol, les ovaires peuvent s'effondrer. Les concombres de cette variété sont plantés en serre au début du mois de mars. Les racines se forment d'abord, puis poussent. À la mi-avril, les fruits germés sont transplantés en pleine terre. Un schéma 2x2 est le mieux adapté. Pour que les fruits prennent racine, le jardin doit être traité et fertilisé avec de la matière organique.

Comment cuisiner

Pour commencer, vous devez préparer la saumure. Pour ce faire, versez la quantité d'eau requise dans la casserole. Les épices et le sel doivent également être ajoutés ici. Assurez-vous de refroidir la saumure préparée, puis versez-la dans des bocaux avec de la chayote. Par le haut, il est recommandé de recouvrir les fruits de feuilles de raifort. Les pots de concombre mexicain doivent être laissés dans une pièce chaude pour être acidulés. Cela prend 3 à 5 jours. Après le temps spécifié, vous pouvez essayer la chayote. Si le goût est complètement satisfait, vous pouvez manger.

Caractéristiques de la variété

Le concombre mexicain Chayote est originaire des régions tropicales. Le Mexique est considéré comme le pays d'élevage, c'est elle qui a donné le nom à la variété.

Le nom "Chayot" de la langue ancienne est traduit par "citrouille aux épines". La variété convient à la culture dans les régions subtropicales proches de la mer. Les principales régions cultivées sur notre continent sont les rives de la mer Noire, Krasnodar et la Géorgie.

Description de la plante

Le concombre mexicain se caractérise par des tiges inhabituelles qui ressemblent à des vignes tropicales. La tige atteint une hauteur de 20 M. Il n'est pas nécessaire de former la tige principale, car des antennes se forment sur les pousses latérales, ce qui aide la plante à se former correctement et à ne pas se déformer.

Selon la description, le concombre mexicain a des feuilles arrondies dont la largeur atteint 25 cm. De petites soies sont situées à leur surface. Le type de floraison peut être à la fois mâle et femelle. La couleur des feuilles est majoritairement verte, dans de rares cas crème.

Les plantes fleurissent début août.Dans les régions chaudes, où il n'y a pas de gel, les fruits peuvent mûrir jusqu'au milieu de l'hiver.

Description du fœtus

Le concombre mexicain se caractérise par une forme de fruit inhabituelle, le plus souvent vert foncé, en forme de poire. Selon le choix des graines, les fruits peuvent également avoir une teinte vert clair. La longueur d'un fruit mûr individuel peut atteindre 25 cm, mais le poids d'un concombre Chayote dépasse 1000 g.

Chaque fruit est recouvert de quelques épines ou complètement lisse. La partie interne contient un os jaune solide. La pulpe est de couleur vert clair, agréable, au goût sucré. Une grande quantité d'amidon permet au légume d'être considéré comme satisfaisant et utile pour le corps humain.

Les fruits ne poussent pas à la surface du buisson, mais dans le système racinaire. Dans 1 buisson, environ 10 fruits mûrissent, chacun 1 kg.

Le concombre mexicain est classé comme une variété universelle. Il peut être utilisé pour faire des salades ou conserver pour l'hiver. Il convient également à une consommation fraîche.

Puis-je rouler

Si vous souhaitez conserver le produit pendant une longue période, vous pouvez l'enrouler dans des bocaux. La technologie de cuisson dans ce cas est légèrement différente. La saumure doit être versée dans des bocaux et attendre un peu. Après 10 minutes, le liquide des récipients doit être égoutté, puis porté à ébullition. La saumure chaude doit être versée dans des bocaux puis enroulée. À la fin du conteneur, vous devez l'envelopper. Au chaud, les pots de concombre mexicain doivent reposer pendant 5 heures.

Un récipient de 3 litres nécessite environ 1,5 litre de liquide. Cependant, les experts recommandent de préparer la saumure avec une marge. En effet, lors du versement et du réchauffage, une partie du liquide s'évapore et se renverse. Le concombre mexicain prêt à l'emploi peut être consommé sous sa forme pure. Et aussi ajouter aux cornichons, salades.

Si vous décidez de faire pousser de la chayote.

Toutes les questions sur les concombres

Variétés:

Référence par thème: Recettes de chayote

Teneur en calories de la chayote (concombre mexicain)

La chayote au chou est bonne et le chou est plus joli. Ils s'ennoblissent. Pour 10 kg de chou râpé - 180 g de sel, 80 g de sucre, 500 g de carottes et 3-5 kg ​​de chayote. Coupez le chou comme vous le souhaitez, râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez la grande chaiota en 6-8 parties et les petites en deux. Écrasez le chou râpé avec du sel et du sucre, en ajoutant les carottes. Placez quelques feuilles de chou au fond du récipient en émail, puis une bonne couche de chayote, encore une couche de chou et encore une fois de la chayote, encore du chou, etc.

La composition et les propriétés utiles de la chayote (concombre mexicain)

Saumure: pour 1 litre d'eau - 50 g de sel et d'épices au goût. Technologie de couture comme dans les recettes précédentes.

Un bidon de trois litres contient environ 1,5 litre de liquide. La saumure doit être faite avec une marge - lors du versement, une partie éclaboussera. La chayote salée est utilisée comme cornichon pour tous les plats, ajoutée aux salades, aux cornichons.

Concombre mexicain aux haricots

Il existe une autre façon de préparer la chayote. Comment faire cuire un concombre mexicain? Les recettes pour l'hiver vous permettent de conserver les aliments pendant longtemps. Dans ce cas, la cuisson nécessitera:

1. 500 grammes de haricots (omoplates).
2. 1 kilogramme de concombre mexicain.
3. Ail.
4. Raifort.
5. Verts - basilic, coriandre, céleri, persil. Ces produits peuvent être ajoutés à volonté.

Pour la saumure, vous aurez besoin de:

1. 1 litre d'eau.
2. 50 grammes de sel.
3. Clous de girofle et feuilles de laurier au goût.

Croissance

Les concombres mexicains se multiplient en plantant des fruits entiers et non des graines. La plante-racine est plantée dans le sol à une profondeur de 50 à 60 cm, la partie large vers le bas et légèrement inclinée (45 degrés). Pour 1 m2 mètre un fruit est planté. Le début du mois de mai est le meilleur moment pour planter la chayote (dans les régions chaudes).

La méthode des semis est utilisée dans le centre de la Russie. "Mexican" est germé dans un grand récipient avec des trous de drainage au fond. Le fruit est immergé dans le sol pour 1/4 de sa propre tailleLa terre est préalablement humidifiée et nourrie d'engrais. Il est nécessaire de préparer un sol léger et respirant dans lequel l'eau ne stagnera pas.

Il n'est pas recommandé de planter un concombre mexicain là où poussait autrefois la citrouille.

Avant de planter la chayote, vous devez sélectionner un site. Il doit être bien éclairé et protégé du vent. Pour la commodité de la culture, des treillis hauts sont utilisés ou de la chayote est plantée là où il y a des supports pour les vignes. La plantation est effectuée uniquement dans un sol chaud. Par temps froid, il est possible de faire pousser des concombres dans des serres.

Étapes de cuisson

Tout d'abord, vous devez préparer les produits. Il est recommandé de couper la chayote en morceaux. Les haricots (omoplates) doivent également être préparés en décapant les extrémités. Il est souhaitable de les couper en deux parties. Après cela, les haricots doivent être bouillis pendant 5 minutes. Ensuite, le produit doit être refroidi. Mettez la chayote mélangée aux haricots dans des bocaux en verre lavé. Dans ce cas, les couches de légumes doivent être décalées avec du raifort et de l'ail, ainsi que des herbes.

La saumure peut maintenant être préparée. Versez de l'eau dans le récipient, puis ajoutez le reste des composants. Refroidissez le liquide et versez-le dans des bocaux. Les récipients contenant de la chayote peuvent être laissés au chaud pendant cinq jours. Après le temps spécifié, vous pouvez prélever un échantillon.

Si vous le souhaitez, le concombre mexicain peut être roulé. La technologie est exactement la même que celle décrite dans la recette ci-dessus.

Cultiver des semis

En raison du fait que les changements de température se produisent souvent dans notre région et que des gelées se produisent de manière inattendue, il est recommandé de cultiver des concombres de manière semis. Pour préparer les plants, il est nécessaire de désinfecter les graines de la plante, de les rincer. Puis éponger avec un chiffon et laisser reposer un moment dans un endroit chaud, par exemple près d'une cheminée ou d'un radiateur. Le réchauffement aura un effet positif sur la qualité des concombres de cette variété, car ils sont très friands de chaleur et de soleil. Vous pouvez commencer à préparer les semis de chayote à partir d'avril. Si le temps n'est pas froid, vous pouvez le transplanter dans le sol au début du mois de mai. Le sol doit être préparé à l'avance. Il ne devrait pas être très lourd ou acide. Vous pouvez acheter la terre dans le magasin ou la préparer vous-même. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• tourbe;
• cendre de bois;
• sciure;
• humus.

Tous les ingrédients sont mélangés et desserrés. Après cela, le sol doit être humidifié et nourri avec des engrais.

Le récipient de semis ne doit pas être très petit, sinon il endommagera les tubercules. De petits trous de drainage doivent être pratiqués au fond du récipient ou du pot afin que l'excès d'eau puisse s'écouler à travers eux. De petites pierres sont disposées au fond, dont certaines déversent la terre. Le récipient doit être rempli aux 2/3, une graine est placée sur le dessus et saupoudrée de terre.

Noter!

Pour la première fois, arrosé 5-6 jours après la plantation de la graine. Pour éviter que le sol ne se dessèche, il peut être pulvérisé avec de l'eau chaude.

La température de l'eau n'était pas inférieure à + 22 ° C. Les concombres ne tolèrent pas l'eau froide, cela peut provoquer la pourriture du système racinaire. Peu à peu, les plants commencent à s'habituer à des températures fraîches. Pour ce faire, elle est sortie dans la rue tous les jours. Vous pouvez commencer à partir de 5 minutes, en augmentant le temps de durcissement à une demi-heure.

Processus de cuisson

Les courgettes et la chayote doivent être entières dans les bocaux. Dans ce cas, les couches peuvent être déplacées avec du raifort et de l'ail. Si vous le souhaitez, la courge peut être remplacée par de la citrouille. Il est conseillé de prendre de petits fruits, de la taille d'une pomme moyenne. Il est à noter qu'après le salage, la citrouille n'a pas de goût. Habituellement, il est jeté.

La saumure refroidie doit être versée dans des bocaux avec des légumes. Après cela, les conteneurs doivent être laissés dans une pièce chaude pendant 5 jours. Les produits peuvent être enroulés si vous le souhaitez. L'essentiel est d'emballer soigneusement les conteneurs. Dans la chaleur, ils doivent rester au moins 5 heures.

Application

La chayote est largement utilisée en cuisine. Il peut facilement remplacer les pommes de terre. Il existe de nombreuses recettes connues utilisant du concombre mexicain.

C'est une plante polyvalente; les fruits, les tubercules et même les feuilles conviennent à la consommation.

Les jeunes feuilles peuvent être coupées en salades d'été. Les fruits sont utilisés pour les collations et les salades avec l'ajout d'autres légumes, herbes, vinaigrettes. Les concombres mexicains peuvent être farcis, cuits au four, salés et mis en conserve pour l'hiver. Il est conseillé d'utiliser des produits frais, légèrement salés (de cette façon, le corps absorbe plus de vitamines). Les morceaux de chayote frits à l'huile additionnés de sauce mayonnaise se distinguent par leur goût piquant. Les Mexicains réussissent à faire des desserts à partir de concombre, ils aiment l'ajouter à différents plats. La verdure exotique est tombée amoureuse non seulement du Mexique, mais aussi des pays européens en raison de la teneur élevée en oligo-éléments naturels et du goût inhabituel.

Les jardiniers comparent souvent la chayote à la courgette, car les deux légumes sont similaires en couleur, en chair et en saveur.

Dans le territoire de Krasnodar, vous pouvez trouver du concombre mexicain dans n'importe quel marché et dans presque tous les jardins. Ils mangent des fruits légèrement non mûrs, ils sont plus juteux et leur chair est plus tendre, et le grain n'est pas durci et peut être facilement enlevé. Dans le contexte de la chayote, cela ressemble à un avocat. Après traitement thermique, le légume devient plus doux et légèrement plus sucré.

C'est un péché de ne pas essayer de planter un concombre mexicain sur votre site! La variété conquiert par sa polyvalence d'application, ses soins sans prétention et son goût extraordinaire. Et un stock de vitamines aide à guérir toutes les maladies cachées et évidentes du corps. Liana peut également être utilisée à des fins décoratives - pour décorer les gazebos et les clôtures.

En conclusion

Vous savez maintenant comment faire cuire les concombres mexicains. La recette de ce plat est très simple. La chayote peut être cuite avec des tomates brunes, des aubergines, des concombres, du chou et des poivrons. La technologie reste pratiquement inchangée. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer un plateau.

Il est à noter que le concombre mexicain peut également être consommé cru. Ce produit a un goût neutre. Par conséquent, il peut être ajouté à presque toutes les salades. De plus, le légume est très juteux. Les boutures de plantes peuvent être frites. Ce plat a le goût des champignons. Beaucoup de gens enveloppent de la viande hachée dans des feuilles de concombre mexicaines et préparent des rouleaux de chou farcis. De nombreux végétariens et crudivores affirment que la chayote a bon goût même lorsqu'elle n'est pas mûre.

La chayote est un fruit vert clair en forme de poire avec un noyau à l'intérieur et une pulpe aromatique délicate comestible, ressemblant à quelque chose entre une pomme de terre et un concombre dans la texture. Peut-être que pour les latitudes domestiques, un tel légume n'est pas considéré comme familier, mais il donnera un goût particulièrement délicat aux plats familiers, tout en apportant des avantages pour le corps. Ce fruit, inhabituel pour nous, est populaire dans la cuisine mexicaine et dans le sud de l'Amérique du Nord. Il est mangé cru, ajouté à une salade, utilisé comme garniture pour les tartes, cuit au four avec des piments et de nombreux autres plats sont préparés.

Si vous ne savez pas ce qu'est la chayote ou la poire végétale, le concombre mexicain est, le moment est venu de le connaître. Après tout, ce fruit exotique est la source de nombreux nutriments dont notre corps a besoin.

Comment faire cuire la chayote ou le concombre mexicain (courge Chayoty)

J'ai vu pour la première fois du concombre mexicain (chayote) aux États-Unis. Mais ils sont également cultivés ici dans le sud de la Russie. J'ai plusieurs recettes de chayote dans les recettes de Krasnodar de 1991. Un légume de forme très intéressante et qui n'a pas grand-chose en commun avec un concombre, je veux dire. Traduit de l'anglais, on l'appelle une citrouille ou une courge (courge), un légume poire, il y a environ 10 noms en anglais. En consistance, c'est comme une pomme de terre ou un concombre (la partie dure d'un concombre). La chayote est riche en amidon. Il est important d'en tenir compte lors du choix d'une méthode de cuisson. La chayote a un goût très neutre et se marie bien avec tous les aliments, tout comme les courgettes. Personnellement, j'aime beaucoup les plats de chayote, mais je n'aime pas les plats crus. Si vous faites mariner, il s'avère également savoureux et, surtout, croustillant et ne perd pas sa forme. Nous vendons des fruits non envahis et je ne pèle ni n'enlève jamais la graine.Mais je me suis souvent rencontré dans des recettes qui recommandent de nettoyer et de retirer l'os. Si le légume a un peu poussé, le nucléole est retiré et la peau est pelée. Cela dépend de vous, en fonction de la maturité de la chayote.
Sur la photo, les nucléoles sont des produits laitiers et peuvent être consommés avec la pulpe

La chayote ou le concombre mexicain a de nombreuses recettes; il est mariné, cuit au four, bouilli et farci. Certaines sources Internet disent que vous pouvez le manger cru. Dans ma famille, nous ne mangeons pas de chayote crue.

Faire bouillir avant de cuire. Recette de la cuisine locale de la Louisiane, USA. La recette est très bonne! La garniture s'avère très douce, juteuse et très savoureuse!

La chayote est un produit de saison, nous la vendons à la fin de l'été et pas pour longtemps. Notre chayote est grumeleuse et lisse, mais la forme n'affecte en rien le goût.

Comment faire cuire la chayote

Où pousse la chayote - Concombre mexicain

La chayote (ou Sechium edule) fait référence, comme le concombre habituel, aux plantes annuelles (il existe des espèces pérennes) de la famille des citrouilles. Il est en forme de poire avec une peau fine et vert pâle et plusieurs rainures verticales. Il a une texture croquante et un arôme doux et sucré. Il existe des options avec une surface à picots inégale. Ses graines sont comestibles.

La véritable patrie du concombre mexicain est cette partie de l'Amérique latine, qui porte le même nom - le Mexique.

Il a été cultivé il y a des milliers d'années par les tribus aztèque et maya. Ce sont les Aztèques qui ont donné le nom connu aujourd'hui «chayote», signifiant «citrouille aux épines». Ce légume est très populaire dans les Caraïbes et en Amérique latine.

Bien qu'originaires des tropiques, les chaiotes sont maintenant cultivés dans les climats chauds du monde entier. Nous les cultivons dans les régions du sud de la Russie et dans le Caucase. Le climat du sud de l'Ukraine, en Moldavie, leur convient tout à fait. Certes, il reste encore un fruit inconnu et exotique pour beaucoup. Certains jardiniers recommandent de planter des graines dans des pots et des boîtes sur les rebords de fenêtres.

La plante est une liane qui peut atteindre 20 mètres de long et qui ressemble un peu à une vigne à vrilles, grâce à laquelle elle s'accroche au support et se lève. Cette plante pousse le long des clôtures et même dans les arbres.

La chayote nécessite un sol bien drainé et humide. Les feuilles sont plutôt grandes, arrondies avec une base en forme de cœur de 10 à 25 centimètres de large et couvertes de poils.

La plante a des fleurs femelles et mâles. Après la pollinisation, les fruits commencent à pousser et à se développer. Chez nous, au Mexique, il fleurit en septembre. Les fruits mûrissent dans les 30 jours.

À première vue, leur forme rappelle un peu celle des avocats, mais de couleur plus claire. Chaque fruit peut peser de 500 à 600 grammes, en forme de poire, recouvert d'une peau verte ou jaune (tout dépend de la variété, il peut être brun dans différentes nuances, vert foncé avec des poils). Les fruits ne poussent pas plus de 20 cm et leur rendement varie de 80 pièces dans une culture annuelle et jusqu'à 150 pièces d'une plante vivace.

Selon la variété, la peau du fruit peut être lisse, rainurée ou avec des boutons.

Sa chair ressemble au goût d'un concombre, pour certaines personnes, elle ressemble à la chair d'une jeune courgette.

À quoi ressemble la chayote

Comment pousse la chayote, voir la vidéo

Se soucier

La chayote est cultivée de la même manière que les autres concombres. Il n'a pas d'exigences particulières pour partir. Il est très important de fertiliser, nourrir et arroser le sol en temps opportun. La méthode d'alimentation la plus simple consiste à ajouter 100 g d'humus, d'engrais complexes et minéraux dans chaque trou avec une plante.

Étant donné que la plante est très haute, des supports spéciaux doivent être installés pour soutenir la tige, sinon elle ne se formera pas correctement. Dès l'apparition des premières feuilles, vous pouvez commencer à vous nourrir. Pour cela, vous aurez besoin de:

• sulfate d'ammonium;
• superphosphate;
• sel de potassium;
• l'eau.

Tous les buissons sont traités uniformément avec cette solution. Après une semaine ou deux, une deuxième tétée est effectuée.Cela peut être à base de plantes, par exemple de:

• bardane;
• ortie;
• pissenlit.

La troisième alimentation peut être effectuée de la même manière que la première et la quatrième comme la seconde. Le sol doit être ameubli après chaque arrosage.

Attention!

Parce que les fruits de concombre mexicains sont enterrés sous terre, ils peuvent manquer d'oxygène et le desserrage aidera à résoudre ce problème. Le sol autour du buisson doit être humide, sinon cela affectera négativement le goût des légumes verts. Ils seront amers et pas si juteux.

La période de floraison de la chayote tombe d'août à septembre. Mais du fait que le concombre est habitué au climat subtropical, tout dépendra de la température de l'air et des conditions météorologiques. Un concombre peut pousser au même endroit jusqu'à 5 ans, puis il doit être transplanté. Si cela n'est pas fait, le rendement commencera à baisser. Si toutes les recommandations de culture et d'entretien ont été suivies, vous pouvez obtenir de 50 à 80 kg d'un buisson.

Récolté à la fin de l'automne. Vous pouvez stocker la chayote de la même manière que les pommes de terre - dans un endroit frais, sombre et sec. Dans cet état, ils peuvent mentir jusqu'à 8 mois. Une fois que toute la récolte a été récoltée, la partie supérieure de la plante est enlevée et les racines sont protégées du gel en les recouvrant d'un film ou en les saupoudrant de sciure mélangée à de la paille.

Avant d'envoyer le concombre au stockage, il est nécessaire de le séparer de la tige et de le sécher pendant plusieurs jours, sinon le processus de décomposition peut commencer. Il vaut également la peine de se débarrasser des fruits laids. Pendant le stockage, certains défauts ou maladies peuvent s'ouvrir et affecter négativement tous les autres concombres.

Pourquoi la composition chimique de la chayote est-elle utile?

La chayote n'est pas aussi populaire que les autres légumes, mais elle a en fait une très bonne réputation d'ingrédients bénéfiques qui peuvent offrir des avantages pour la santé. Premièrement, la chayote est exempte de cholestérol et de graisses malsaines et est généralement recommandée pour lutter contre un faible taux de cholestérol et perdre du poids. Il est riche en eau et en fibres et relativement faible en sucres, ce qui le rend relativement faible en calories par rapport aux autres légumes et fruits. Ils sont également appréciés pour leur forte présence de potassium et d'acides aminés.

Malgré le composant aqueux prédominant (l'eau dans la chayote en contient en fait 93%), ce légume est disponible:

• protéines végétales;
• les graisses;
• les acides gras saturés;
• glucides (principalement sucres);
• fibre (fibre alimentaire);
• produit de cendre;
• amidon (uniquement dans les tubercules);
• 17 acides aminés essentiels (en particulier, thréonine, arginine et leucine);
• rétinol (vitamine A);
• Vitamines B (thiamine, riboflavine, niacine ou acide nicotinique, pyridoxine, acides pantothénique et folique);
• phylloquinone (ou vitamine K);
• vitamine C antioxydante (acide ascorbique);
• des minéraux tels que le potassium, le magnésium, le sodium, le calcium, le fer, le phosphore, le cuivre, le manganèse, le zinc, le sélénium.

La teneur totale en calories de 100 grammes de ce légume n'est que de 16 kilocalories. Le pourcentage énergétique des protéines, graisses et glucides est de 17/6/59%.

La plante entière, y compris le fruit, la tige et les feuilles, contient plusieurs nutriments et propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à traiter l'hypertension artérielle, les calculs rénaux et l'indigestion. La chayote peut également aider à maintenir le poids car elle est faible en calories et riche en fibres.

La composition et la teneur en calories du concombre chayote mexicain

La composition du concombre mexicain ne change pratiquement pas après l'ébullition, le légume ne devient que légèrement plus nutritif.

La teneur en calories du concombre chayote pour 100 g est de 19 kcal, dont:

• Protéines - 0,82 g;
• Matières grasses - 0,13 g;
• Glucides - 4,51 g;
• Fibres alimentaires - 1,7 g;
• Eau - 94,24 g;
• Cendres - 0,3 g.

Vitamines pour 100 g:

• B1, thiamine - 0,025 mg;
• B2, riboflavine - 0,029 mg;
• B4, choline - 9,2 mg;
• B5, acide pantothénique - 0,249 mg;
• B6, pyridoxine - 0,076 mg;
• B9, acide folique - 93 mcg;
• C, acide ascorbique - 7,7 mg;
• E, alpha-tocophérol, TE - 0,12 mg;
• K, phylloquinone - 4,1 μg;
• PP, NE - 0,47 mg.

Macronutriments pour 100 g:

• Potassium, K - 125 mg;
• Calcium, Ca - 17 mg;
• Magnésium, Mg - 12 mg;
• Sodium, Na - 2 mg;
• Phosphore, Ph - 18 mg.

Micro-éléments pour 100 g:

• Fer, Fe - 0,34 mg;
• Manganèse, Mn - 0,189 mg;
• Cuivre, Cu - 123 μg;
• Sélénium, Se - 0,2 μg;
• Zinc, Zn - 0,74 mg.

100 g de glucides digestibles contiennent 1,66 g de mono- et disaccharides (sucre).
Acides aminés essentiels pour 100 g:

• Arginine - 0,035 g;
• Valine - 0,063 g;
• Histidine - 0,015 g;
• Isoleucine - 0,044 g;
• Leucine - 0,077 g;
• Lysine - 0,039 g;
• Méthionine - 0,001 g;
• Thréonine - 0,04 g;
• Tryptophane - 0,011 g;
• Phénylalanine - 0,047 g.

Acides aminés remplaçables par 100 g:

• Alanine - 0,051 g;
• Aspartique - 0,092 g;
• Glycine - 0,041 g;
• Glutamique - 0,125 g;
• Proline - 0,044 g;
• Sérine - 0,047 g;
• Tyrosine - 0,032 g.

Acides gras saturés, polyinsaturés et monoinsaturés pour 100 g:

• Palmitique - 0,024 g;
• Stéarique - 0,003 g;
• Oméga-6 - 0,021 g;
• Oléique (oméga-9) - 0,009 g;
• Acide linoléique - 0,021 g;
• Oméga-3 - 0,036 g;
• Linolénique - 0,036 g.

Avantages de la chayote pour le corps

La chayote n'est pas seulement un produit alimentaire. Son utilisation peut apporter certains avantages pour la santé et aider à faire face à certaines affections. La tisane à base de feuilles de chayote aide à réduire l'hypertension artérielle et à soulager l'enflure. Les populations locales l'utilisent pour dissoudre et éliminer les calculs rénaux, pour traiter l'athérosclérose et les vaisseaux sanguins.

La pulpe du fruit a des propriétés diurétiques et est utilisée pour traiter les ballonnements.

En parlant de bienfaits pour la santé, le légume aide:

• pendant la période des régimes pour réduire l'excès de poids;
• renforcer l'immunité générale;
• augmenter l'équilibre énergétique du corps;
• enlever les calculs rénaux;
• améliorer l'état général de la lithiase urinaire (a un effet diurétique);
• réduire les indicateurs de pression artérielle dans l'hypertension;
• se débarrasser des poches;
• prévenir ou traiter efficacement l'athérosclérose (les tubercules sont souvent utilisés);
• améliorer le fonctionnement de la glande thyroïde;
• se débarrasser des hémorroïdes;
• prévenir la constipation;
• pour établir le travail du pancréas avec la pancréatite;
• guérir les ulcères du tractus gastro-intestinal;
• dans le traitement de la mastopathie;
• prévenir le cancer du sein (ainsi que d'autres cancers).

En tant que riche source de vitamine C, il est utilisé pour le rhume, possède de bonnes propriétés diaphorétiques et est une source de nombreuses substances utiles - pour la récupération du corps après une chimiothérapie et une radiothérapie chez les patients cancéreux.

Bénéfice et préjudice

Les feuilles de concombre mexicaines ont un effet diurétique et sont utilisées pour traiter la lithiase urinaire, l'hypertension et éliminer les poches. Les tubercules ont des propriétés anti-inflammatoires et sont utilisés pour lutter contre l'athérosclérose. Les fruits de la plante aident à se débarrasser de la constipation, des hémorroïdes, améliorent l'état de la thyroïde et du pancréas.

La chayote est une source d'acides aminés essentiels et de fibres. La lysine, qui fait partie du concombre mexicain, limite la valeur des protéines végétales, participe à la production d'anticorps, d'hormones, d'enzymes, de processus de récupération des fibres de collagène, réduit le risque d'herpès et normalise le cholestérol, et contrôle l'équilibre azoté. Selon la conclusion des nutritionnistes américains, la chayote est un produit hypocalorique qui normalise le métabolisme, qui peut être utilisé pour résoudre les problèmes de surpoids et de cellulite.

Les décoctions de concombre mexicain sont indiquées pour les patients cancéreux après une chimiothérapie, les hommes atteints d'adénome et de prostatite, les femmes atteintes de mastopathie, de myome, de fibrome, de cancer de l'utérus ou du sein. De plus, les fruits ont des propriétés diaphorétiques, sont utilisés comme source d'acide ascorbique pour augmenter les fonctions de barrière du corps et prévenir les rhumes.

La seule contre-indication à l'utilisation du produit est l'intolérance individuelle.

Cuisson de la chayote

Dans ce cas, le concombre chayote mexicain est un produit alimentaire assez polyvalent. Il peut être consommé sous forme de courge, de concombre ou de melon.

Possédant un goût sucré délicat semblable à celui des courgettes, il devient non seulement un ingrédient dans les salades de légumes et de fruits. Ajoutez-le aux plats de viande.

Les feuilles séchées de la plante peuvent être utilisées pour faire des thés.

Les fruits mûrs ne conviennent généralement pas à la nourriture, mais vont aux graines. En conséquence, la chayote immature:

• ajouté à l'huile végétale pour aromatiser;
• frit (le goût vous rappellera les champignons frits, et si vous n'utilisez que des tubercules - pommes de terre frites);
• cuit;
• cuit;
• farci;
• cuit;
• salé;
• mariné;
• ajouté aux ragoûts, aux sautés et à la purée de pommes de terre, où les tomates, les courgettes, les aubergines sont présentes;
• utilisé pour créer des salades en conserve avec des oignons blancs;
• ajouté aux produits de boulangerie (la purée de pommes de terre est mélangée soit avec la pâte, soit dans la garniture; une bonne combinaison est obtenue avec de la cannelle).

Les jeunes tiges et feuilles cuites sont ajoutées aux sauces avec une variété d'épices, de soupes et sont également utilisées comme accompagnement pour les plats de viande et de poisson (d'abord, le produit doit être bouilli).

Les tubercules féculents conviennent tout à fait à la production de farine.

En général, le goût du concombre mexicain convient à presque tous les produits.

La chayote se marie bien avec le fromage, les piments, la chapelure, le bacon, les oignons, y compris les oignons verts et les crevettes.

En raison de sa pulpe dense, il nécessite un temps de cuisson plus long: 30 à 40 minutes.

Lorsqu'il est utilisé dans le fourrage ou les produits de boulangerie, la croûte peut rester en place. Il vous suffit de couper les fruits et de les blanchir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ensuite, la pulpe peut être retirée avec une cuillère.

Ne jetez pas les noyaux qui ont la saveur de noisette des amandes.

Si vous utilisez de la chayote pour les sautés ou les salades, retirez la peau dure à l'aide d'un couteau ou d'un éplucheur de légumes.

Certaines variétés ont une substance collante sous la peau qui irrite certaines personnes. Si vous en faites partie, épluchez simplement le fruit sous l'eau courante froide.

Concombre mexicain Chayote - Culture des plantes

Cultiver du concombre chayote

saladeConsidérant que cette plante se comporte comme une liane, s'étendant sur 10-20 mètres, vous devez vous occuper de son support à l'avance (un arbre à croissance étroite, de hauts treillis, etc.)

Les feuilles vertes sont utilisées dans les salades. Après la carcasse, ils servent d'accompagnement pour la viande et le poisson, ils sont utilisés pour préparer des ragoûts et des sautés.

À propos de la culture Chayote

Les tiges de chayote en forme de liane peuvent atteindre 10 à 20 mètres, tout en s'aidant des antennes qui se trouvent sur ses pousses. Les fruits (le plus souvent en forme de poire) sont vert foncé ou jaune-vert. Ils pèsent parfois plus d'un kilogramme chacun, tout en atteignant vingt centimètres de long.

Soins, secrets, attachement, plantation, serre, culture, éclairage, température Les semis doivent être plantés en pleine terre fin mai - début juin. Reculez d'au moins 1 m entre les buissons.L'humus doit être versé dans le trou sous chaque plante et 150 g de nitrophoska doivent être ajoutés. Et lorsque les vignes atteignent 60-80 cm, coupez-les en laissant 2-3 branches latérales sur la plante. (Les pousses coupées peuvent être enracinées dans du sable humide et également plantées.) Pincez les extrémités des branches. Il est également nécessaire de prévoir qu'à côté des pianas il y ait un support le long duquel ils se lèveront.Vivant en Crimée, j'ai une maison privée et un petit potager, où je cultive, entre autres cultures, une plante intéressante - Gratuit les derniers petits poivrons de la tige et des graines. Coupez la chayote en fines tranches et placez-la à l'intérieur des poivrons. Placez les poivrons dans des bocaux à la verticale, mettez l'ail et le raifort haché entre eux, herbes au goût.Si vous êtes satisfait du goût, vous pouvez rouler les bocaux pour un stockage à long terme. La technologie de laminage est la même que dans la recette précédente. Chaque femme au foyer fait la pasteurisation à sa manière, mais il est impératif de bien emballer les bocaux.

Pour toutes les recettes ci-dessous, la saumure est préparée de la même manière: pour 1 litre d'eau - 50 g de savon. Si quelqu'un veut plus salé, vous pouvez prendre 60 g de sel, mais pas plus. Vous pouvez prendre 40 g de sel, mais ce sera un peu sous-salé - pour les amateurs.

Application de la chayote

En cuisine, on utilise des fruits, de jeunes pousses, des tubercules, des feuilles et des graines. Les tubercules bouillis ont le goût des pommes de terre. Les feuilles et les graines complètent divers condiments et sauces. Les fruits ne se mangent pas crus: contrairement à «nos» concombres, ils sont coriaces. Mais sous toute autre forme, la chayote est excellente, elle a une agréable saveur de noisette. Par exemple, la soupe de chayote, le ragoût de concombre mexicain, la chayote farcie de riz, de fromage cottage ou de viande, les pousses de chayote bouillies, ainsi que les soufflés, les desserts au miel et au chocolat, les tartes, les salades et bien plus encore. Il convient de noter la sauce, qui comprend la chayote, l'aubergine, l'oignon et la tomate. Et les jeunes pousses frites conviennent aux amateurs de champignons - elles ont un goût très similaire. La chayote est donc littéralement "le fruit de vos fantasmes", rappelez-vous simplement que la peau doit toujours être coupée avant la cuisson.

: "Concombre" est frotté sur une râpe, mélangé avec de l'aneth haché et du persil, salé, assaisonné avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Vous pouvez également y ajouter un œuf à la coque et un peu d'ail râpé.

Dates de plantation de la chayote

Le vent fort est l'ennemi du «mexicain», il peut détruire complètement la récolte de concombres accrochés à une tige relativement fine. Par conséquent, le site de ces plantes doit être protégé des vents et orienté vers le sud, là où il y a plus de soleil;

Les racines de chayote ne conviennent qu'aux jeunes plantes.

Chayote - soins

En moyenne, jusqu'à 80 demi-kilogrammes de «concombres» froissés, lisses ou pointus peuvent être récoltés dans un buisson de cinq ans.

Genre de plante:

Désherbez régulièrement la chayote, arrosez-la avec de l'eau chauffée au soleil, ameublissez le sol en dessous et pulvérisez une fois. Fertiliser avec des solutions de fumier de vache (1:10) et d'engrais minéral.

Chayote de fructification

Chayote

Versez de la saumure froide et mettez à l'aigre. Apportez à l'acide dont vous avez besoin et mangez ou roulez.

Chayote aux courgettes.

Si vous versez des légumes avec de la saumure chaude, ils seront rapidement salés et l'acidification sera à la traîne, et s'ils sont froids, le processus d'acidification et de salage se poursuivra uniformément.

Soin Chayote

La chayote préfère les sols fertiles, le limon sableux bien drainé ou les sols limoneux, pousse bien sur les tourbières, mais ne tolère pas les sols acides.

Comme toutes les cultures de citrouilles, la chayote réagit aux engrais organiques et minéraux, en particulier dans la seconde moitié de la saison de croissance, lorsque les fruits se forment.

La chayote est photophile, mais résiste à l'ombre partielle et pousse à proximité des bâtiments et des arbres. La première année, il nécessite un bon arrosage, mais lorsqu'un système racinaire puissant se forme sur la plante, il tolère la sécheresse.

La chayote est une plante de jour court. Lors de la plantation de semis en mai, les premières fleurs ne se forment qu'à la fin du mois d'août et les premiers fruits ne poussent qu'en septembre.

De plus, la chayote est une plante à pollinisation croisée qui préfère le pollen d'autres plantes. Mais à la fin de la saison de croissance, la plante parvient à former un rhizome épaissi (pendant le stockage, elle «perd du poids» beaucoup, donc en mars, elle doit être plantée dans un pot, et les boutures doivent être retirées de la plante et plantées dans sacs après l'enracinement).