Les patates douces sont une alternative saine aux pommes de terre. Comment choisir une variété et faire pousser un légume racine et comment le manger?

La description

Ce que c'est?

La patate douce est une plante tubercule du genre Ipomoea de la famille des liserons. Précieuses cultures vivrières et fourragères.

"Patate douce" et autres noms du légume racine

Le nom «patate douce» est dérivé du goût des patates douces, riches en saccharose, fructose et glucose. Le nom de la patate douce «kamotli» emprunté à la langue espagnole, les noms «chumara», «kumara», «kumal», tirés de la langue aztèque, et «achies», empruntés à la langue maternelle, sont rarement trouvés.

À quoi ressemble le tubercule racine, sa photo

La patate douce est une vigne herbacée... Les tiges de la plante sont représentées par des cils rampants de 1 à 6 mètres de long, s'enracinant aux nœuds. La hauteur totale de la brousse varie de 10 à 18 mètres. Le système racinaire est représenté par de longues racines blanches, épaississant et formant des tubercules comestibles de différentes couleurs, ayant une pulpe dense blanche, orange, crème, violette, jaune, écarlate. Le poids d'un tubercule est de 0,2 à 5 kilogrammes.

Description botanique

La patate douce appartient à la famille des liserons. Toutes les parties de la plante conviennent à la nourriture. Le tubercule mesure jusqu'à 30 centimètres de long, a une pulpe juteuse tendre et charnue avec une peau fine. Toutes les variétés ne fleurissent pas. Pollinisation croisée, les principaux pollinisateurs sont les abeilles. La floraison dans la zone tempérée est rare. La plante est chaude et a besoin de lumière.

Structure

La forme du tubercule peut être ronde ou fusiforme, et le goût varie de fade à très sucré. La texture de la pulpe varie de douce et juteuse à sèche, ferme... Lorsque le tubercule se brise, du jus laiteux en est libéré. Les tubercules de patate douce n'ont pas d'yeux et les pousses se développent à partir de bourgeons cachés.

• Les fleurs de la plante se développent à l'aisselle des feuilles, ont une grande corolle en forme d'entonnoir de couleur rose, rose pâle ou blanche.
• Les feuilles sont cordées ou lobées-palmées, ont de longs pétioles, de couleur vert vif.
• Le fruit est représenté par une capsule à quatre graines.
• Les graines sont de taille moyenne, de 3 à 5 millimètres, sont de couleur brune ou noire.

Qu'est-ce que la patate douce: photo, description, un peu d'histoire

La patrie de la plante est les régions tropicales d'Amérique. Le nom est emprunté à la langue des Indiens qui l'ont cultivé pendant 5000 ans avant l'arrivée des colons. Les Européens l'ont appris grâce à Columbus.

La partie comestible est constituée de tubercules féculents sucrés. Leur longueur atteint 30 cm, leur pulpe tendre et juteuse et leur peau fine. Sous les tropiques, la masse d'un spécimen atteint 10 kg. Celles que nous vendons ne sont pas beaucoup plus grosses que les pommes de terre. La surface est lisse. Le manque d'yeux est un joli bonus.

Les tubercules de différentes variétés diffèrent par la forme et la couleur de la pulpe. La plupart d'entre eux sont sucrés, mais il y en a aussi des frais. Le goût rappelait un peu un navet.

La patate douce est commune partout dans le monde. Les plus grands fabricants sont la Chine, les États-Unis, le Honduras et Israël. Il existe 6 000 variétés de patates douces dans le monde.

Les tubercules sont arrivés en Russie à la fin du 19e siècle. Les premiers lits sont apparus sur la côte de la mer Noire du Caucase à l'époque soviétique. Les scientifiques de l'Institut All-Union de l'industrie végétale de Soukhoumi étaient engagés dans la sélection de variétés hybrides.

Les travaux ont été menés sous la direction du scientifique exceptionnel N.I. Vavilov.Dans les années 1930, le pays possédait des centaines d'hectares de patates douces variétales. Aujourd'hui, les légumes sont cultivés avec succès près de Voronezh, Primorye, Khakassia et Bashkortostan. Il existe des variétés qui sont même adaptées aux conditions de la Sibérie.

Mais le prix des patates douces est d'un ordre de grandeur plus élevé que celui des pommes de terre. Cela est dû à l'excès de la demande sur l'offre, et pas du tout aux difficultés de la technologie agricole. Tout jardinier amateur peut obtenir une récolte. Une variété de variétés, une abondance de matériaux de revêtement réduisent les coûts de main-d'œuvre au minimum.

Distribution en Russie: comment et où se développe-t-elle?

Sur le territoire russe les patates douces sont cultivées au Bachkortostan, au Primorsky Krai et en Khakassie selon le schéma industriel (culture des tubercules pendant un mois dans une pièce chaude, puis repiquage en pleine terre dans la première quinzaine de juin, après les gelées). Avec une telle plantation, 4 mois après la plantation des boutures, il est possible d'obtenir le même rendement que dans les pays au climat chaud.

Référence! Toujours en Russie, les patates douces sont cultivées par la méthode de recouvrement du sol avec un film, ce qui permet d'accélérer la maturation de la culture et de compenser les températures extrêmes.

Sécurité et contre-indications

Dans de rares cas, lors de l'utilisation de patates douces, un certain nombre d'effets secondaires peuvent survenir, notamment:

1. La formation de calculs dans la lumière des voies urinaires. La plante contient des sels de calcium, qui augmentent le risque de formation de tartre. Il faut prendre soin d'inclure une plante en présence de lithiase urinaire ou d'antécédents familiaux chargés de cette maladie.
2. Réactions allergiques. Ils sont caractérisés par un cours doux. Des allergies associées à la consommation de patates douces peuvent survenir si vous êtes allergique à d'autres membres de la famille des liserons.

Les patates douces peuvent être consommées pendant la grossesse (en l'absence des contre-indications décrites ci-dessus). Il contient un certain nombre de vitamines essentielles à la croissance et au développement appropriés du fœtus. Des scientifiques américains ont montré qu'une carence en vitamine A, qui est abondante dans la pulpe de patate douce, augmente le risque d'issue défavorable de la grossesse.

Différences entre "patates douces" et ordinaire

• 
  Contrairement aux pommes de terre, les patates douces ne sont pas affectées par le doryphore de la pomme de terre.

• La teneur en calories des patates douces est 2 à 3 fois plus élevée que la teneur en calories des pommes de terre.
• Les patates douces contiennent six fois plus de potassium que les pommes de terre.
• Les patates douces contiennent 4 fois plus de glucides que les pommes de terre, ce qui explique leur goût sucré.
• Les patates douces n'augmentent pas l'index glycémique (relativement sans danger pour le diabète sucré), contrairement aux pommes de terre, qui ne sont pas recommandées comme nourriture pour cette maladie.
• La patate douce appartient aux cultures de liseron, la pomme de terre à la morelle.

Apprenez-en davantage sur les différences entre les patates douces et les pommes de terre ici.

Recettes de patates douces

L'un des plats de patates douces les plus faciles et les plus rapides à préparer est la soupe à la crème. Le tubercule doit d'abord être épluché (les tranches obtenues sont utiles pour faire frire des chips), puis coupé en petits morceaux et bouilli dans de l'eau sans sel. Après cela, les patates douces bouillies sont placées dans un mélangeur et mélangées avec le bouillon. Les tranches de chips sont frites dans l'huile et ajoutées à la soupe avant de servir.

Une combinaison intéressante serait la purée de potiron et de patate douce orange - les deux légumes ont une texture similaire et le même temps de cuisson, ils peuvent donc être combinés avec succès. À leur tour, les patates douces violettes se marient bien avec le riz noir et les betteraves. En raison de sa capacité à colorer la pâte en violet, la farine de patate douce violette est également utilisée dans la cuisson des desserts.

Patates douces au four et micro-ondes

Vous pouvez faire cuire les patates douces au four ou au micro-ondes. Dans le premier cas, chaque tubercule est emballé dans du papier d'aluminium (des herbes, des épices et de l'huile de coco peuvent être ajoutés au préalable) et placé dans un four préchauffé à 200-220 degrés.Habituellement, le temps de cuisson est d'au moins 30 à 60 minutes - mais si vous pré-coupez la patate douce, elle cuit plus rapidement.

Au micro-ondes, les patates douces peuvent être cuites en seulement 10 minutes. Tout d'abord, il est soigneusement lavé, pelé, plusieurs perforations profondes sont effectuées et emballées dans du papier sulfurisé (rappelez-vous que vous ne pouvez pas utiliser de papier d'aluminium pour un four à micro-ondes). Avant de servir, la patate douce cuite au four est coupée en petits morceaux, salée et des épices sont ajoutées.

***

La patate douce est une plante de vigne vivace qui n'est qu'un parent éloigné de la pomme de terre ordinaire. Bien que l'on pense souvent que les patates douces ont un faible indice glycémique, en réalité, l'IG dépend de la façon dont elles sont cuites et mangées - lorsqu'elles sont frites dans l'huile, elles peuvent atteindre 90 unités ou plus. Les types les plus bénéfiques sont l'orange (riche en vitamine A) et le violet (riche en antioxydants).

Sources scientifiques:

1. Informations nutritionnelles et informations sur la patate douce, crue, non préparée, source
2. Informations nutritionnelles et informations sur la pomme de terre, chair et peau, crue, source
3. Relation entre la méthode de transformation et les indices glycémiques de dix patates douces, source

Bref historique de l'origine et du pays d'origine des variétés alimentaires et ornementales

L'utilisation de la patate douce pour la nourriture comme plante médicinale a été enregistrée dans les écrits des Aztèques. Bien plus tard, la plante a été cultivée à partir de variétés sauvages et ornementales au milieu du XVIe siècle en Amérique centrale (Pérou), d'où les patates douces se sont répandues dans toute l'Europe, se divisant en variétés comestibles et ornementales.

Grâce à de nombreuses expériences, les sélectionneurs ont réussi à faire ressortir des variétés sans prétention de patates douces. avec les plus gros tubercules, qui ont ensuite commencé à être cultivés dans des pays non seulement à climat chaud, mais aussi tempéré.

Patate douce frite

Une autre façon délicieuse de faire des patates douces est de faire frire les légumes. Cette méthode ne plaira pas à ceux qui perdent du poids, mais les patates douces frites sont délicieuses. Coupez le légume en cubes et faites-le frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, en remuant constamment. Un avantage certain de la patate douce est qu'elle cuit beaucoup plus vite que les pommes de terre. Le légume se marie bien avec le zeste d'orange, le jus de citron, le curry et le poivre.

Composition chimique: comment est-ce utile?

Pour 100 g de produit:

• teneur en calories - 86 kcal;
• protéines - 1,5 g;
• graisses - 0,5 g;
• glucides - 25 g (dont amidon - 13 g);
• fibres alimentaires - 3 g; eau - 78 g.

Les vitamines:

1. vitamine A - 800 mcg;
2. acide ascorbique - 2,5 mg;
3. thiamine - 0,080 mg;
4. riboflavine - 0,07 mg;
5. pyridoxine - 0,3 mg;
6. acide folique - 15 mcg;
7. vitamine K - 2 mcg.

Oligo-éléments:

• fer - 0,7 mg;
• magnésium - 32 mg;
• phosphore - 48 mg;
• calcium - 32 mg;
• potassium - 337 mg;
• sodium - 55 mg;
• zinc - 0,3 mg;
• sélénium - 0,6 mcg.

Valeur nutritive et teneur en calories

La saveur de patate douce est due au saccharose, au glucose et au fructose. La teneur en eau dépend de la variété, du climat, des conditions de culture (77% en moyenne). Les tubercules sucrés sont une alternative saine aux pommes de terre ordinaires.

Nutriments qui composent les patates douces:

La teneur en calories des patates douces est de 85 à 111 kcal. L'indicateur exact de la valeur énergétique dépend de la variété. La plupart des calories proviennent des glucides (environ 20% en poids). Parmi les substances de cette classe, le saccharose pèse environ 4 grammes. pour 100 gr. tubercules. La contribution des protéines et des graisses à la valeur énergétique n'est que de 2%.

La charge glycémique montre la teneur en glucides de 100 grammes. produit, ce qui est important pour déterminer l'effet sur la glycémie. La valeur des tubercules sucrés est comprise entre 11 et 12. L'indice glycémique des patates douces est de 50 et celui des pommes de terre ordinaires est de 65.

Composition en vitamines et minéraux

Les patates douces contiennent des substances qui n'ont aucune valeur nutritive, mais qui sont vitales pour le corps humain. Par exemple, la masse de fibres alimentaires est de 100 grammes. le produit est de 3-4,18 gr.

La quantité de vitamines pour 100 gr. tubercules sans pelure:

Les patates douces orange sont riches en bêta-carotène.Par la quantité de précurseur de vitamine A dans le corps, ces tubercules «rattrapent» les carottes. La patate douce violette contient les pigments végétaux anthocyanes. Ce sont des antioxydants qui réduisent le risque de cancer, de maladies cardiovasculaires et oculaires.

Les patates douces ne forment pas de solanine, un alcaloïde toxique présent dans la morelle et les pommes de terre vertes.

Les tubercules sucrés sont riches en minéraux. Potassium dans la composition de 413 mg, ce qui correspond à 10,3% des besoins quotidiens d'un adulte. Indicateurs correspondants pour le cuivre - 0,16 mg (12,8%), le zinc - 0,9 mg (10,6%).

La patate douce contient d'autres macro et micro-éléments:

• calcium;
• magnésium;
• phosphore;
• manganèse;
• le fer;
• sélénium.

Il y a plus de fer et de calcium dans les tubercules sucrés que dans les pommes de terre ordinaires.

Bénéfice et préjudice

Avantages de la patate douce:

1. saturation rapide du corps;

2. 
   reconstitution du manque de vitamines et de minéraux;

3. amélioration de la mémoire grâce à l'action des vitamines B;
4. prévention de l'anémie due à l'acide folique;
5. amélioration de la vision nocturne (vitamine A);
6. renforcer les vaisseaux sanguins du cœur et améliorer la coagulation sanguine;
7. amélioration de l'humeur, prévention de la dépression.

Attention! Les méfaits de la patate douce se manifestent par la prédominance des sucres dans sa composition, qui, s'ils sont consommés régulièrement, peuvent entraîner une prise de poids, malgré la faible teneur en calories du produit.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur les bienfaits des patates douces:

Patate douce uniforme

Et il y a aussi un plat dont la préparation ne prendra que 8 minutes, et sera un véritable salut lorsque vous aurez besoin de manger rapidement et sainement, et de nourrir vos proches. Un tel plat d'accompagnement riche en bêta-carotène n'aura qu'un effet bénéfique sur le corps des enfants et des adultes. La méthode de préparation est la suivante: envelopper les légumes-racines non pelés dans du papier d'aluminium, les placer sur une plaque à pâtisserie et les envoyer au four à 250 degrés, jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis, ce processus prend généralement 15 à 17 minutes.

Traitement aux légumes

La patate douce est utilisée en médecine traditionnelle pour le traitement et la prévention.:

• maladie cardiaque, athérosclérose, hypertension artérielle;
• pour augmenter l'immunité et comme tonique général;
• avec des maladies de la vésicule biliaire et des reins;
• utilisé efficacement pour l'exacerbation de la gastrite et de l'ulcère gastroduodénal;
• comme prophylaxie des maladies oncologiques;
• avec une intolérance aux fibres (betteraves, carottes), les patates douces sont également consommées;
• les tubercules sont utiles pour l'insomnie, la dépression et la névrose (le potassium dans la composition présente des propriétés antidépressives).

La patate douce a-t-elle des propriétés médicinales?

Il est prouvé depuis longtemps que les patates douces ont un effet positif sur le corps humain et aident à combattre:

• asthme;
• bronchite;
• grippe;
• les maladies virales transmises par des gouttelettes en suspension dans l'air;
• congestion nasale;
• rhumes;
• arthrite;
• stress;
• hypertension artérielle;
• insomnie;
• ulcère de l'estomac;
• gastrite;
• douleur articulaire;
• névroses;
• certaines maladies oculaires;
• fatigue chronique;
• syndrome climatérique;
• certaines maladies du tractus gastro-intestinal;
• diverses formes de cancer (cancer de l'estomac, cancer de la prostate, cancer de la bouche, cancer de l'œsophage, cancer de l'intestin, cancer du poumon);
• déshydratation;
• constipation;
• acidité élevée;
• processus inflammatoires internes;
• être en surpoids.

La patate douce renforce le système immunitaire, protège de manière fiable le corps des radicaux libres et le sature de substances utiles.

Contre-indications et dommages

Bien que les patates douces aient un effet bénéfique sur notre corps et soient un réservoir de nutriments, dans certains cas, les experts conseillent d'arrêter de les manger. Les patates douces ne doivent pas être introduites dans votre alimentation pour les personnes qui ont été diagnostiquées avec les maladies suivantes:

✘ l'ulcère duodénal;

✘ diverticulose;

✘ rectocolite hémorragique;

✘ ulcère de l'estomac spastique;

✘ certains problèmes avec le système génito-urinaire;

✘ diverticulite.

Les femmes enceintes devraient éviter de manger des patates douces, car cela peut nuire à la santé de l'enfant à naître. Vous ne devriez pas manger de patates douces et de mères allaitantes.

L'intolérance individuelle aux patates douces ou aux substances individuelles qui composent sa composition est une autre raison pour refuser d'utiliser ce produit. Si vous commencez à peine à vous familiariser avec les patates douces, lisez d'abord attentivement les méthodes populaires de cuisson de ce légume. Combinez-le uniquement avec des aliments que vous connaissez déjà et que vous avez essayés.

Si, après avoir pris des patates douces, vous développez une éruption cutanée sur le visage et le corps, des nausées ou des vomissements, vous devez abandonner la patate douce, car votre corps ne l'accepte pas. Si, après un certain temps, votre état ne revient pas à la normale, demandez immédiatement l'aide d'un spécialiste.

Seules les patates douces fraîches peuvent être consommées. Les patates douces pourries ne doivent jamais être consommées car elles peuvent causer de graves dommages à votre corps.

La température optimale de conservation des patates douces est de 16 ° C et l'humidité admissible est de 45 à 85%. Si la température est plus basse, les tubercules commenceront à pourrir et se détérioreront rapidement. Si la température est plus élevée, les fruits commenceront à germer. Bien que dans les tubercules de patates douces germées, contrairement aux pommes de terre ordinaires, des substances toxiques pathogènes ne se forment pas, les experts ne recommandent toujours pas de les manger.

Pour que les patates douces profitent uniquement à votre corps, elles doivent être conservées dans des contenants ou des boîtes en bois ou en plastique. Si vous souhaitez augmenter la durée de conservation, enveloppez les patates douces dans du papier, saupoudrez-les de sciure de bois, de sable sec ou de paille.

Si vous trouvez une erreur, sélectionnez un morceau de texte et appuyez sur Ctrl + Entrée.

Variétés et types

Variétés décoratives:

• Belva;
• Ruby Carolina;
• "O.Henry".

Temps de récolte et de stockage

Par rapport aux pommes de terre, les patates douces mûrissent longtemps, en moyenne 3-4 mois. La récolte a généralement lieu en septembre-octobre, après le premier automne froid. La procédure est mieux effectuée par temps ensoleillé. Les tubercules sont assez fragiles, vous devez donc les retirer soigneusement à l'aide d'une fourche. Les tubercules creusés sont séchés et triés.

Seuls les tubercules non endommagés sont stockés, d'autres sont autorisés à être transformés. Les tubercules qui seront stockés ne sont pas lavés, mais conservés dans une pièce chaude et humide (avec une température de + 28 ... + 32 ° C). Ensuite, ils sont pliés dans des boîtes en bois ou en plastique, enveloppés dans du papier ou saupoudrés de sciure de bois, et stockés dans un endroit sec et sombre à une température de + 10 ... + 20 ° C.

Un atterrissage

Période de plantation - fin mai, début juin. La température optimale est de 25 à 30 degrés. Dans la zone tempérée, les patates douces sont cultivées annuellement.Pour le semis, on utilise principalement des tubercules d'une longueur de 20 à 30 cm à partir de la dernière récolte, qui sont plantés dans des lits de semis en serre ou dans des lits de pellicule.

Les boutures longues poussent à partir de tubercules en 5-6 semainesqui sont coupés et utilisés pour la plantation fraîche.

Culture et rendement

1. 
   La plantation des boutures est effectuée par une machine à planter spéciale, ou manuellement à une distance d'au moins un demi-mètre entre les plants.

2. La distance entre les rangées doit être d'au moins 40 à 60 centimètres.
3. Les boutures n'ont pas besoin d'être enracinées, l'enracinement se produit naturellement en 1-2 jours.
4. Au cours des 2 premiers mois de la saison de croissance, le sol est maintenu humide. L'ameublissement du sol et l'élimination des mauvaises herbes sont effectués au moins une fois par semaine.

La période de croissance totale est de 90 à 150 jours... Le rendement à l'hectare est de 90 à 110 tonnes.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la culture de patates douces:

Maladies et ravageurs

Les patates douces sont sensibles aux ravageurs suivants:

1. 
   les rongeurs;

2. ours;
3. limaces;
4. taupins.

Manifestations de la maladie: décomposition du feuillage, des tubercules et des racines, dessèchement de la plante.

Des mesures de contrôle:

• la culture du sol avec de la cendre de bois, de la poussière de tabac;
• ramasser les limaces à la main;
• installation d'appareils à ultrasons à partir de rongeurs, plantation de cultures de sarrasin et de tomates à côté de la patate douce;
• remplir les trous avec de la poudre de sarrasin avant la plantation.

Prévention de l'apparition de divers problèmes

1. Respect des règles de rotation des cultures, plantation des tubercules de patates douces à leur place d'origine au plus tôt après 3 ans.
2. Garder le sol humide.
3. Prise en charge des heures de jour pour les patates douces au moins 8 heures (lampes fluorescentes).
4. Culture du sol avec cendre de bois, poussière de tabac.
5. Désherbage régulier et ameublissement du sol.
6. Élimination des mauvaises herbes.
7. Respect des règles de conservation des tubercules.

Comment donner aux enfants?

Dès l'âge de trois ans, les patates douces peuvent être partiellement substituées aux pommes de terre... Il n'est pas recommandé de faire cuire les patates douces en même temps avec d'autres cultures et aliments féculents et glucidiques (pommes de terre, pain, pâtes, produits de boulangerie, maïs). Il est préférable de préparer les repas des enfants avec des patates douces cuites au four ou blanchies en combinaison avec des tomates, de la citrouille, des herbes et du poisson.

Attention! Vous pouvez manger des patates douces pour les enfants pas plus de 500 grammes 2 à 3 fois par semaine.

La patate douce est un grand groupe de variétés de cultures comestibles avec un goût et une apparence énormes. Les tubercules de patate douce sont forts, gros, charnus et ont un goût agréable. La sobriété avec des rendements élevés et une courte période de croissance a contribué à la propagation de la patate douce dans des territoires aux conditions climatiques différentes, et sa riche composition en minéraux et en vitamines lui permet d'être utilisée comme ingrédient dans une masse de plats sains et nutritifs.

Quelle est la différence entre les patates douces et les pommes de terre, le topinambour et l'igname?

Étant donné que les patates douces sont le plus souvent appelées patates douces, il sera difficile pour un touriste non préparé, se trouvant dans un marché de légumes exotiques, de distinguer un légume d'autres tubercules végétaux similaires.

Selon le but de l'application et le but, les patates douces sont divisées en types suivants:

• légume;
• le dessert;
• arrière.

Patates douces biologiques

La patate douce est le légume le plus écologique d'Ukraine! Pendant la culture des semis, la plantation en pleine terre, l'excavation des cultures et le stockage, il n'est pas traité avec des pesticides, par conséquent, il peut être attribué en toute sécurité aux produits biologiques! Mais, bien sûr, dans certains cas, pour la prévention, un traitement avec une solution de permanganate de potassium ou de produits biologiques est possible.

Doryphore de la pomme de terre, altise crucifère, pucerons, mildiou - maladies et ravageurs de cauchemars qui peuvent détruire la plante et nous priver de la récolte de cultures traditionnellement cultivées! Ils ne sont pas effrayants pour les patates douces, mais il vaut la peine de faire une réserve que, comme toute culture, les ravageurs ordinaires peuvent légèrement l'endommager.

Par conséquent, vous devez surveiller la faune du jardin et, si nécessaire, faire de la prévention. Par exemple, si la terre est infectée par un taupin (drotyanka), il est impératif de prendre des mesures: semer la moutarde pendant plusieurs années et l'enfoncer dans le sol. Mais dans la plupart des cas, l'intensité et la force de la croissance compensent à 100% les dommages causés par les ravageurs.

Les patates douces sont produites par des semis, poussant à partir du légume-racine germé, ce qui empêche la dégénérescence et minimise la transmission des infections. Autrement dit, d'année en année, vous conservez le fonds d'amorçage, qui a une productivité énorme. Par exemple, pour planter 100 arbustes, seules 3 petites plantes-racines suffisent.

Et surtout, les patates douces ont un rendement élevé - 3 à 4 kg par buisson, parfois juste 5 à 6 kg irréalistes, et un spécimen peut peser 2 kg. Quelqu'un considérera cette méthode de sélection comme un inconvénient, mais les avantages l'emportent clairement, d'autant plus que la culture de plants de patates douces est très simple (contrairement aux tomates, aux poivrons), nécessite un minimum d'effort, est divertissante et agréable à regarder.

Racines utérines de patate douce

Patates douces - cellules reines germées

Boutures séparées

Récolte de patates douces

Si vous utilisez du paillage (paille, agrofibre, film), l'arrosage peut être minimisé! Lorsque l'activité solaire devient hors échelle et que les plantes du jardin brûlent littéralement, la patate douce prospère. Il convient de noter que des récoltes abondantes ne peuvent être obtenues qu'avec l'irrigation, car pendant une sécheresse prolongée, les racines gaspillent l'humidité accumulée.

Et si vous avez de la chance et que vous vivez dans le sud et que le temps vous donne des journées chaudes, cela devrait avoir un effet positif sur la future récolte! Il y a des moments où le soleil rôtit à 40 degrés, auquel cas plus de nutriments sont consommés pendant la vie de la plante que d'habitude, et il y a un risque de carence nutritionnelle (famine) dans les patates douces. Il est impératif de bien fertiliser le sol avant la plantation (compost, humus, cendre), car les patates douces sont très friandes de matière organique.

Patate douce plantée sous agrofibre

La patate douce aime la chaleur

Il n'y a pas de classification variétale unique dans le monde, sans parler de l'Ukraine. En Amérique, c'est un, en Chine, c'est différent. La partie aérienne diffère par la structure de la brousse, il existe des variétés d'épandage et de brousse. La forme de la feuille est en forme de cœur ou d'érable, avec divers degrés de dissection. En plus des variétés de table, il en existe de nombreuses décoratives.

La peau est rose, jaune, crème, orange, violette. Le goût et les avantages dépendent de la couleur de la pulpe. Traditionnel blanc et crème. Chair orange, le plus souvent douce, fruitée et riche en bêta-carotène.Le violet, pas du tout sucré, proche du goût de la pomme de terre, est riche en anthocyanes - antioxydants utiles pour la vision, prévenant le vieillissement et le développement du cancer.

Couleur de peau

Couleur de la pulpe

Forme de la culture des racines

Quant à la cuisine, elle peut être frite, cuite au four, cuite à la vapeur, en purée, ajoutée aux soupes et au bortsch, ajoutée crue aux salades ou simplement rongée, lisez l'article détaillé - recettes de plats simples de patates douces. De plus, il existe de nombreuses recettes délicieuses à essayer! Il vaut la peine de dire que chaque personne a sa propre perception du monde, en particulier de la nourriture.

Dans certains cas, les patates douces n'ont pas bon goût car elles sont perçues comme des pommes de terre ordinaires. Il arrive que, par habitude, sur fond de nombreuses années d'utilisation de la pomme de terre traditionnelle, cela puisse paraître sucré. Mais dès que vous en mangez pendant plusieurs mois, tout se mettra en place. De plus, la ferme utilise la partie aérienne, ce qui donne une masse verte abondante au moment de la récolte!

Purée de patates douces

Patate douce au four

Mélange de patates douces frites

Avantages et composition

La patate douce est l'un des légumes les plus sains au monde. Contient une grande quantité de potassium (K) et d'antioxydants (dans les variétés orange et violette), ainsi que des vitamines B (B1, B2, B3, B6, acide folique), fer (Fe,) phosphore (Ph), calcium (Ca ), magnésium (Mg), vitamines A et C. Les patates douces sont riches en glucides complexes et en fibres.

Juste une aubaine pour les diabétiques, car il a un faible indice glycémique. Nutritif et satisfaisant, particulièrement recommandé pour les athlètes et les culturistes avant l'entraînement, car il fournit une énergie à libération lente. Ne donne pas de lourdeur à l'estomac, beaucoup plus facile à digérer que les pommes de terre traditionnelles.

Les fibres délicates aident à soulager les troubles digestifs et devraient être consommées par ceux qui ne tolèrent pas les légumes ordinaires. Recommandé pour les femmes enceintes, les mères allaitantes et les enfants. Il améliore également l'immunité, régule la pression artérielle, soulage le stress, est bon pour la vision, ralentit le processus de vieillissement! La valeur de ce légume peut difficilement être surestimée.

Le violet est riche en anthocyanes

L'orange est riche en bêta-carotène

Stockage

La patate douce est une culture terne, elle est bien conservée dans des conditions ambiantes (surtout si une procédure de traitement est effectuée) à une température de 10-20 degrés Celsius (elle meurt en dessous, germe au-dessus). Pour une raison inconnue, beaucoup considèrent que c'est le principal inconvénient et la raison du refus de cultiver cette merveilleuse récolte! C'est peut-être une question d'habitude que les carottes, betteraves et pommes de terre soient stockées dans des caves, des sous-sols à des températures proches de zéro.

Les patates douces, malgré leur taille impressionnante et leur forme puissante, sont un légume très délicat et nécessitent une attitude plus respectueuse envers elles-mêmes, mais elles vous en remercieront pleinement! Je pense que tout le monde peut trouver un endroit sympa à la maison! Et quelqu'un n'aura pas à regarder, car le sol a la bonne température.

Patates douces, cellules royales sur le lit

Cela vaut la peine de faire une réservation, beaucoup perçoivent les patates douces comme une pomme de terre traditionnelle, et l'appellent même patates douces, c'est plus familier à la soupe de poisson, mais pas tout à fait vrai, car ce sont des légumes fondamentalement différents! Les plantes-racines sont habituellement appelées tubercules, mais en fait, elles épaississent les racines et au lieu d'yeux (comme les pommes de terre) - des bourgeons dormants! En outre, il est souvent confondu avec le topinambour. Bref, les patates douces ne sont pas des pommes de terre, mais elles peuvent les remplacer dans de nombreux plats!

Pommes de terre traditionnelles

Patate douce

Tout le monde sait ce que sont les pommes de terre ordinaires. Les tubercules ont une forme ronde et irrégulière avec des yeux et diverses fissures. La chair du légume est beaucoup plus légère que la peau. Les pommes de terre ne sont pas consommées crues: cela peut entraîner des problèmes de santé. La patate douce présente des similitudes avec les pommes de terre, en particulier les variétés rouges.

La principale caractéristique distinctive des patates douces des pommes de terre est la capacité de les manger crues sans nuire au corps.En principe, les patates douces sont préparées de la même manière que les pommes de terre bien connues.