Conservation des prunes pour l'hiver: marinage, compote, vin et sauce tkemali

Comment faire de la compote de prunes et d'abricots pour l'hiver: une recette sans stérilisation

Exigences en matière de fruits:

• charnu, avec une peau dense,
• taille - moyenne ou grande,
• os - petit, facilement détachable,
• degré de maturité - légèrement immature ou assez mûr - selon la variété.

Comment préparer les fruits et les pots pour la conservation, voir la partie précédente de l'article.

Consommation de fruits par pot de 0,5 litre: prunes entières et abricots - 400 g.

Consommation de fruits par pot de 1 litre: prunes entières et abricots - 700 g.

Important: il est recommandé de couper les gros fruits après avoir retiré le noyau.

Quantité d'eau requise pour l'échaudure:

• sur une boîte de 0,5 l - 200-250 g,
• pour une boîte de 1 l - 350-400 g.

Conservation de la compote:

1. Mettez les fruits préparés dans des bocaux hermétiquement, mais sans les écraser.
2. Faites bouillir de l'eau pour vous ébouillanter. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux jusqu'au sommet. Laisser reposer 10 à 15 minutes.
3. Égouttez l'eau et utilisez-la pour préparer du sirop de sucre à raison de 400 g de sucre pour 600 g d'eau. Versez le sirop bouillant sur les bocaux.
4. Liège hermétiquement.

Important: si les prunes sont trop sucrées, ajoutez de l'acide citrique au sirop à raison de 1 c. ou 5 g d'acide citrique pour 2,5 litres de sirop.

Caractéristiques de la cuisson des pruneaux

Pour créer un dessert, il est préférable de choisir de grosses baies. Il est conseillé d'utiliser des fruits à peau foncée et pesant entre 35 et 40 g.

Si les prunes sont grosses, les graines doivent être enlevées. Mais même dans les fruits de petite et moyenne taille, il est conseillé de les éliminer. Si vous faites cuire les fruits sur une plaque à pâtisserie, il est conseillé de les étaler avec la découpe.

Bien que beaucoup de temps soit consacré à la création de pruneaux, le résultat est toujours justifié. Après tout, il n'y aura pas de chimie dans ce produit, il est donc absolument sans danger pour les humains.

Comment faire de la compote de prunes et de pêches pour l'hiver: une recette sans stérilisation

Fruits lavés avant de les éplucher et de les placer dans des bocaux
Comment préparer les prunes, voir le début de l'article.

La préparation des pêches pour la conservation est quelque peu différente, car les pelures doivent être retirées du fruit. Pour cela, les moitiés des pêches sont ébouillantées à la vapeur pendant 2-3 minutes, puis immédiatement aspergées d'eau glacée. La peau peut être facilement enlevée sans l'utilisation d'outils spéciaux. Si les fruits à conserver ne sont pas très gros et qu'il n'est pas conseillé de les couper, laissez-les blanchir à l'eau bouillante pendant 40 à 60 secondes. Puis aussi rapidement refroidir dans de l'eau glacée et décoller.

Important: Il est recommandé de conserver les fruits à tout moment dans de l'eau froide (même pendant la coupe). Cela les empêchera de s'assombrir.

Consommation de fruits par pot de 0,5 litre: prunes et pêches entières - 400 g.

Consommation de fruits par pot de 1 litre: prunes et pêches entières - 700 g.

Important: il est recommandé de couper les gros fruits après avoir retiré le noyau. La consommation de fruits coupés sera légèrement supérieure à celle des fruits entiers.

Quantité d'eau requise pour l'échaudure:

• sur une boîte de 0,5 l - 200-250 g,
• pour une boîte de 1 l - 350-400 g.

Conservation de la compote:

1. Mettez les fruits préparés dans des bocaux hermétiquement, mais sans les écraser.
2. Faites bouillir de l'eau pour vous ébouillanter. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux jusqu'au sommet. Laisser reposer 10 à 15 minutes.
3. Égouttez l'eau et utilisez-la pour préparer du sirop de sucre à raison de 400 g de sucre pour 600 g d'eau. Versez le sirop bouillant sur les bocaux.
4. Liège hermétiquement.

Important: assurez-vous d'ajouter de l'acide citrique au sirop à raison de 1 c. ou 5 g d'acide citrique pour 2,5 litres de sirop.

Prune sèche (sèche)

Comment sécher les prunes? Un pruneau unique dans la cuisine sera toujours utile. Les prunes séchées au soleil contiennent de nombreuses vitamines, divers micro-éléments et des antioxydants. Les nutriments contenus dans la composition empêchent la croissance des bactéries responsables de la carie dentaire. Un fruit aussi sain doit être préparé pour l'hiver.

Pour que la prune sèche correctement et bien, sélectionnez uniquement les fruits mûrs qui tombent de l'arbre ou sont sur le point de tomber. Toutes les variétés ne réussissent pas à sécher; Vengerka et les prunes à haute teneur en saccharose et en pectine sont les plus appropriées. Une condition importante pour obtenir de bons pruneaux est la présence de pulpe dense, une bonne élimination des os au pressage, la teneur en pectine et en sucre en grande quantité.

Les prunes saines sont sélectionnées, les os sont enlevés, puis le fruit doit être blanchi pendant 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante, puis plongé dans de l'eau froide et sorti en laissant sécher un peu, éliminer l'excès de liquide avec des serviettes. Pour rendre les pruneaux brillants et foncés, les prunes sont trempées dans du sirop de miel (pour une partie de miel, deux parties d'eau bouillante sont prises) pendant 3-5 minutes.

Crédit:

Vous pouvez le sécher à l'extérieur, au soleil ou utiliser un séchoir spécial, un four à gaz ou électrique. Pour sécher au soleil, étalez la crème sur une plaque ou une plaque à pâtisserie en une seule couche, en la retournant de temps en temps. Le temps passé au soleil est de 4 à 5 jours, la nuit, vous devez le rentrer à l'intérieur pour que le fruit ne soit pas humide. Une fois la rosée sèche, ils sont à nouveau exposés à la rue. Après le temps spécifié, les pruneaux doivent être retirés à l'ombre pour sécher pendant plusieurs jours (généralement 3-4).

Lorsque le pruneau est prêt, lorsqu'il est pressé, aucun liquide ne doit être libéré, il doit être élastique, ne pas s'effriter dans vos mains. Il est d'usage d'ajouter des fruits secs prêts à l'emploi aux plats de viande, de les utiliser pour la cuisson, la préparation de divers desserts ou des salades épicées.

Comment faire cuire la compote de prunes et de pommes pour l'hiver: une recette sans stérilisation

Comment préparer les prunes, voir le début de l'article.

Exigences pour les pommes:

• aigre-douce ou aigre-douce avec une pulpe dense et juteuse,
• taille - moyenne ou grande,
• degré de maturité - légèrement immature ou assez mûr - selon la variété.

Avant de les mettre dans des bocaux, les pommes sont coupées, évidées et la peau rugueuse est enlevée. Pour éviter de noircir, les tranches ou moitiés de fruits sont blanchies dans une solution d'acide citrique (1 cuillère à café d'acide citrique pour 3 l d'eau). Le temps de blanchiment dépend de la densité des pommes: 5-10 minutes. à une température de 85 ° C

Si les pommes sont très acides, elles doivent être pré-blanchies dans du sirop de sucre (300 g de sucre pour 700 g d'eau). Temps de blanchiment: 4-6 min. à une température de 85 ° C Dans ce cas, la compote est mieux conservée par stérilisation.

Sans stérilisation, la compote est conservée avec une coquille Saint-Jacques.

Quantité d'eau requise pour l'échaudure:

• sur une boîte de 0,5 l - 200-250 g,
• pour une boîte de 1 l - 350-400 g.

Conservation de la compote:

1. Mettez les fruits préparés, les tranches de pomme et les prunes dans des bocaux bien serrés, mais sans les écraser.
2. Faites bouillir de l'eau pour vous ébouillanter. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux jusqu'au sommet. Laisser reposer 10 à 15 minutes.
3. Égouttez l'eau et utilisez-la pour préparer du sirop de sucre à raison de 400 g de sucre pour 600 g d'eau. Versez le sirop bouillant sur les bocaux.
4. Liège hermétiquement.

Comment faire de la compote de prunes et de ranetki pour l'hiver: une recette sans stérilisation

Compote de prunes et de ranetka: exemple de service
La préparation des pommes Ranets nécessite une attention particulière. Ils doivent être bien lavés, en particulier dans la zone du récipient et de la tige. À côté de la queue de cheval, faites des piqûres profondes avec un cure-dent.

Suivez ensuite les recommandations indiquées dans la partie précédente de l'article.

Comment faire de la purée de prunes pour l'hiver: une recette

Préparation des fruits:

• passer,
• rincer abondamment à l'eau tiède pour enlever le film de cire de la peau,
• enlever les os.

Important: ne pas utiliser de fruits non mûrs, trop mûrs, endommagés ou infectés.

Comment préparer les bocaux, voir le début de l'article.

Purée:

• Versez une petite quantité d'eau potable ordinaire dans le récipient (hauteur 2-3 cm). Disposez les fruits préparés.
• Faites bouillir la masse pendant 10 minutes jusqu'à ce que les fruits soient complètement ramollis.
• Frottez la masse à travers un tamis ou un poinçon avec un mélangeur. Dans le second cas, vous courez le risque d'être entrecoupé d'écorces de prune épicées dans une purée douce. Mais c'est elle qui donne au plat une acidité très intéressante, et un arrière-goût reconnaissable.
• La masse écrasée doit être portée à ébullition à feu modéré. Soyez extrêmement prudent et prudent: la masse nécessite une agitation constante pour éviter de brûler. Cependant, à mesure qu'elle chauffe, la purée peut «cracher» du jus chaud.
• Emballez la masse bouillante dans des bocaux et fermez-la hermétiquement.

Important: pour préparer 1 kg de purée, vous devez utiliser 1,2 kg de fruits frais.

Guimauve aux prunes

Il doit être fabriqué à partir de prunes jaunes très mûres (des prunes cerises peuvent être utilisées).

Peler les prunes et les mettre en une seule couche (mais fermement) sur une plaque à pâtisserie, cuire au four à 150 degrés jusqu'à ce que les fruits deviennent tendres. Frottez-les au tamis ou hachez-les.

Pour 3 tasses de purée de pommes de terre, prenez 400 g de sucre, de zeste d'orange entier bouilli et moulu, une pincée de poudre de clou de girofle (ou 3 fleurs, mais vous devez ensuite les retirer) et faites cuire en remuant avec une cuillère, pour ne pas brûler.

Cuire jusqu'à ce que la purée de pommes de terre commence à traîner derrière les parois du récipient. Ensuite, prenez un morceau de parchemin (ou de lin), graissez avec de l'huile raffinée, de préférence de l'huile d'olive, étalez la guimauve d'une couche d'environ 3 cm, posez une deuxième couche de parchemin dessus, posez une planche à découper en bois, une presse (un pot d'un litre d'eau) dessus et laissez-le pendant 6 jours.

Ensuite, retirez le papier sulfurisé et séchez la guimauve au four à feu doux pendant environ 30 minutes - jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Ce bonbon peut être conservé très longtemps dans un endroit sec.

Prunes en conserve au sirop dénoyauté: une recette

Prune au sirop dénoyauté: exemple de service
Consommation de fruits et de sirop par pot de 0,5 litre:

• prunes entières - 400 g,
• sirop 40% - 185-200 g.

Consommation de fruits et de sirop par pot de 1 litre:

• prunes entières - 700 g,
• sirop 40% - 350-400 g.

Comment faire un sirop à 40%: mélanger 400 g de sucre granulé et 600 g d'eau de boisson ordinaire dans un récipient. Porter à ébullition. Faire bouillir pendant 2-3 minutes. En cours d'ébullition, retirez la mousse résultante. Le rendement en sirop à partir des proportions ci-dessus est de 850 g.

Si le fruit est acide, augmentez la concentration en sucre à 45%. Pour ce faire, prenez 450 g de sucre et 550 g d'eau.

Conservation de la compote:

1. Mettez les fruits préparés dans des bocaux hermétiquement, mais sans les écraser.
2. Faites bouillir de l'eau pour vous ébouillanter. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux jusqu'en haut. Laisser reposer 10 à 15 minutes.
3. Préparez le sirop.
4. Videz l'eau des bidons. Versez le sirop sur des pots de fruits échaudés.
5. Liège hermétiquement.

La recette originale des pruneaux sucrés

Pour préparer une telle délicatesse, prenez 1 kg de prunes, 0,5 kg de sucre, 400 ml d'eau.

1. Épluchez le fruit, divisez-le en deux.
2. Faire un sirop, y tremper les prunes, porter à ébullition.
3. Retirer les prunes, laisser égoutter le sirop, les déposer sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer de sucre.
4. Préchauffer le four à 50 ° C. Effectuez un flétrissement en trois étapes. La durée de chacun d'eux sera de 12 heures. Faites une pause de 12 heures entre eux.
5. Répartissez la douceur dans les bocaux. Vous pouvez l'utiliser pour préparer des repas, des boissons ou l'utiliser seul.

Si vous préparez une prune selon les recettes que nous avons décrites ci-dessus, vous pouvez profiter d'une délicieuse douceur saine en hiver, lorsque le corps souffre d'un manque de nutriments. Dépêchez-vous de récolter et commencez la récolte d'hiver!

Prunes en conserve dans leur propre jus: une recette

Comment préparer des fruits et des pots, voir le début de l'article.

1. Mettez les quartiers de prune préparés dans des bocaux, saupoudrez chaque couche de fruits de sucre. Le rapport fruit / sucre est de 2: 1, c.-à-d.pour conserver 2 kg de fruits, il faut 1 kg de sucre.

Pot avec prunes et sucre avant stérilisation

1. Couvrez les bocaux avec des couvercles et envoyez-les pour stérilisation.
2. Au fur et à mesure que le sucre se dissout et que le fruit se dissipe, ajoutez les prunes et le sucre jusqu'à ce que le pot soit plein. Dès que le jus dans le bocal atteint un niveau extrême et bout, sortez les bocaux et fermez-les hermétiquement.

Prune dans son jus avant colmatage

Confiture de prune verte épicée

Une façon unique de conserver les prunes est la confiture. La principale caractéristique est l'utilisation de baies vertes. Pour ce faire, traitez les fruits et percez-les avec une aiguille, mettez-les dans une casserole émaillée, couvrez-les de sucre et mettez-les à feu doux. Lorsque le sucre granulé commence à fondre, ajoutez de l'eau en remuant bien la confiture. Il est nécessaire de faire cuire les prunes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que les baies acquièrent une saveur acidulée sucrée.

Le produit fini doit être disposé dans un récipient, fermé avec un couvercle en plastique et stocké. Avant de retirer la confiture du feu, vous devez goûter le fruit. Quelqu'un préfère que les prunes restent aigres et acidulées, tandis que d'autres veulent ajouter plus de douceur et attendre que les baies deviennent molles et friables.

Comment faire des prunes en conserve sans sucre pour l'hiver: une recette

La préparation des fruits et des pots est décrite au début de l'article.

Pour un pot de 1 litre, vous aurez besoin de 1 kg de prunes douces à pulpe ferme.

Les bocaux, au moins 2 pièces, doivent être bien remplis de quartiers de prune, en plaçant les fruits coupés.

Stérilisez dans les 20 minutes.

Dès que le fruit commence à rétrécir, transférez-le d'un pot à un autre. Assurez-vous que la cuillère que vous utilisez pour transférer les fruits est propre.

Une fois les fruits compactés, stérilisez les bocaux pendant 10 minutes supplémentaires et fermez-les hermétiquement.

Nous stérilisons les conteneurs

Les banques et les couvercles de la pièce sont soigneusement lavés à l'eau chaude et stérilisés de manière pratique:

1. Le récipient contenant de l'eau est porté à ébullition, une passoire est installée dans laquelle les bocaux sont placés pour la stérilisation avec le cou vers le bas. Le temps de traitement des canettes est maintenu entre 15 et 20 minutes.
2. Les récipients lavés sont envoyés dans un four préchauffé à 150 degrés, où ils sont laissés pendant 10 à 15 minutes.
3. Les bocaux peuvent également être stérilisés au micro-ondes ou au bain-marie.

Les couvercles pour sceller les récipients sont bouillis dans de l'eau ordinaire pendant 5 à 10 minutes.

Prunes écrasées avec du sucre: une recette

La méthode de préparation de la confiture crue a ses propres subtilités dont il faut tenir compte si l'on veut obtenir un produit savoureux et sain, et non un mélange «ivre» et une humeur gâtée.

Exigences en matière de fruits:

• Frais! Idéal - uniquement à partir d'un arbre,
• maturité - assez mature.

Important: il est absolument impossible d'utiliser des fruits non mûrs, trop mûrs, abîmés ou infectés.

Les plats que vous utilisez pour faire de la confiture crue doivent être rincés à l'eau bouillante et séchés. Les banques doivent être lavées et stérilisées. Pour les méthodes de stérilisation des canettes, voir le début de l'article.

Le fruit suit

• passer,
• trier par couleur, taille et degré de maturité,
• laver à l'eau tiède jusqu'à ce que les dépôts de cire naturelle soient éliminés de la surface de la peau, puis rincer à l'eau bouillante,
• enlever les os,
• mélanger avec le sucre granulé. Le sucre est ajouté à la masse de fruits mélangés à un taux de 1: 1, c'est-à-dire que pour 1 kg de fruits, vous avez besoin de 1 kg de sucre granulé.

Mettez la masse de fruits dans des bocaux secs. Versez le sucre granulé dessus, créant une sorte de couche de sucre de 0,3 à 0,5 mm d'épaisseur.

Sceller avec des bouchons en métal ou en nylon.

Cette confiture se conserve exclusivement au réfrigérateur!

Astuce: Si vous avez un congélateur, la confiture crue peut être emballée dans des plateaux en plastique et y être stockée. La confiture congelée doit être décongelée avant utilisation.

Sauce Tkemali

Pas un seul festin n'est complet sans la fameuse sauce en Géorgie.Traditionnellement, le tkemali est fabriqué à partir de prune cerise verte ou rouge. Mais si la prune de cerise n'est pas à portée de main, une sauce très savoureuse peut être préparée à partir de toutes les prunes aigres.

Pour 1 kg de fruits, vous aurez besoin d'un gros bouquet de coriandre et d'aneth, une tête d'ail, 2 c. assaisonnements "khmeli-suneli", 3 c. l. sucre granulé, 1 piment fort et sel. Les prunes sont placées dans l'eau, portées à ébullition, enlevées et laissées reposer un peu dans l'eau chaude pour qu'elles ramollissent. Après cela, les graines sont retirées des prunes et les baies sont écrasées avec un mélangeur en une masse homogène.

La coriandre et l'aneth sont finement hachés. L'ail est pelé et écrasé dans un mortier avec du piment fort et du sel. La purée de prunes est mélangée à de l'herbe hachée et chauffée dans une casserole à feu doux, sans oublier de remuer. Avant de faire bouillir, mettez l'ail avec le poivre, le sucre et le "houblon suneli" dans la sauce. Si vous le souhaitez, vous pouvez également y mettre de la coriandre et de la menthe finement hachée. Tkemali vaut la peine d'essayer et, si nécessaire, ajoutez du sel. Si la sauce s'avère très acide, ajoutez-y plus de sucre granulé. Tkemali est bouilli pendant une courte période - seulement 5 à 7 minutes afin de conserver plus de nutriments et de vitamines. La sauce piquante est versée dans des bocaux à large ouverture et conservée au réfrigérateur.

Comment faire des prunes marinées et salées pour l'hiver: une recette

Prune trempée: exemple de service
La fermentation et le décapage sont basés sur les mêmes processus naturels de fermentation. Mais nous salons les légumes et nous mouillons les baies et les fruits. Par conséquent, l'une des recettes présentées ci-dessous convient pour faire pipi / saler les prunes.

Pour faire pipi, les prunes hongroises ou prunes conviennent. Si ces variétés ne sont pas disponibles, privilégiez les fruits légèrement verts à la peau très dense.

Comment bien laver les fruits avant de les conserver, voir le début de l'article.

Important: avant de les déposer dans un bocal, les fruits doivent être bien séchés et percés avec un cure-dent à plusieurs endroits.

Consommation de fruits et de saumure par boîte de 1,5 litre:

• prunes entières - environ 1 kg (la quantité de fruits dépend de la densité de l'emballage du fruit),
• saumure - 1 litre (la quantité de marinade dépend de la densité de la ponte).

Comment faire une marinade:

• Mélanger dans un récipient eau de boisson ordinaire 1 l, sel de table (non iodé) 15 g, sucre granulé 50 g, feuille de laurier - 10 g.
• Ébullition. Faire bouillir pendant 2-3 minutes. En cours d'ébullition, retirez la mousse résultante. Refroidir à température ambiante.

Comment cuisiner:

• Mettez les fruits préparés dans un bocal jusqu'à "épaules". Versez 20 g de poudre de moutarde sur le dessus et mettez les feuilles de cerise ou de cassis (vers le haut).
• Versez la marinade à ras bord. Couvrir avec un couvercle en nylon et laisser dans un endroit sombre pour la fermentation. Pour éviter que la marinade ne s'échappe pendant la fermentation, placez un bol profond ou une assiette sous le bocal.
• Temps de fermentation de 3 à 10 jours (en fonction de la température de la pièce et de la maturité du fruit).
• Une fois que les prunes ont passé le stade initial de la fermentation, fermez le pot avec un couvercle en nylon, envoyez au réfrigérateur et laissez mûrir pendant 20 à 30 jours.

Sélection et préparation des principaux ingrédients

Pour la préparation de pruneaux marinés, choisissez des variétés de prunes dures et sucrées. Les fruits bleu foncé de la variété Vengerka sont les plus adaptés à la récolte pour l'hiver.

1. Les fruits sont triés pour obtenir des fruits durs et légèrement non mûrs.
2. Ensuite, la prune est lavée à l'eau courante, les tiges sont coupées.

Important! Les variétés de fruits mous se fissurent et se transforment en purée une fois conservées.

Comment faire des prunes marinées à l'ail pour l'hiver: une recette sans stérilisation - une recette

Prune marinée avec cesk dans un récipient en verre
Comment bien laver les fruits avant de les conserver, voir le début de l'article.

Important: avant de les déposer dans un bocal, les fruits doivent être bien séchés et percés avec un cure-dent à plusieurs endroits.

Consommation de fruits et marinade par boîte de 1,5 litre:

• prunes entières - environ 1 kg (la quantité de fruits dépend de la densité de l'emballage du fruit),
• marinade - 1,1-1,3 l (la quantité de marinade dépend de la densité de la ponte).

Comment faire une marinade:

• Mélanger dans un récipient eau de boisson ordinaire 780 g, sucre granulé 460 g, vinaigre de table (9%) - 90 ml, clous de girofle épicés - 4 pièces, piment de la Jamaïque - 3 pièces.
• Ébullition. Faire bouillir pendant 2-3 minutes. En cours d'ébullition, retirez la mousse résultante.

Comment mariner:

• À l'aide d'une coupe nette, retirez les noyaux des prunes. Au lieu de la graine, mettez une gousse d'ail pelée.
• Mettez les prunes farcies à l'ail dans un bocal jusqu'aux "épaules".
• Versez la marinade bouillante dessus. Laissez infuser pendant 12 heures.
• Après 12 heures, égouttez la marinade, portez à ébullition et remplissez les bocaux.
• Liège hermétiquement.

Pruneaux dans un séchoir électrique

Avant de déposer les fruits dans un séchoir électrique, ils sont préparés de la même manière que les recettes précédentes, c'est-à-dire qu'ils sont triés et lavés. Si la prune se fane entièrement, les fruits doivent être blanchis dans une solution de soude, mais si vous les divisez en deux et enlevez les graines, vous pouvez vous passer de blanchiment. Cuisson des pruneaux:

• au premier stade, les prunes sont séchées dans un séchoir électrique à t ° 50 ° C pendant 3-4 heures, après quoi elles doivent être refroidies. Si les fruits, divisés en moitiés, peuvent être transformés, ils sont disposés en tranches vers le haut;
• la deuxième étape consiste à sécher les fruits dans un séchoir électrique à t ° 60 ° C pendant encore 5 heures, après quoi les fruits doivent être à nouveau refroidis;
• la troisième étape est un séchage à t ° 80 ° C pendant 6 heures.

Attention! Pour que les fruits sèchent uniformément, il est nécessaire de changer périodiquement les palettes par endroits.

Les pruneaux ainsi préparés doivent également être stockés dans des bocaux, dans des zones ventilées. Vous pouvez utiliser le produit fini lors de la préparation d'autres plats ou comme délicatesse indépendante.

Comment faire des prunes marinées à la moutarde pour l'hiver: une recette sans stérilisation: une recette

Comment bien laver les fruits avant de les conserver, voir le début de l'article.

Important: avant de les déposer dans un bocal, les fruits doivent être bien séchés et percés avec un cure-dent à plusieurs endroits.

Consommation de fruits et marinade par boîte de 1,5 litre:

• prunes entières - environ 1 kg,
• marinade - 1,1 l (la quantité de marinade dépend de la densité d'emballage du fruit).

Comment faire une marinade:

• Mélanger dans un récipient eau de boisson ordinaire 1 l, sel de table (non iodé) 15 g, sucre granulé 75 g, vinaigre de table (9%) - 56 ml, clous de girofle épicés - 4 pièces, piment de la Jamaïque - 5 pièces, poivre noir - 10 pièces, feuille de laurier - 1 pièce, cannelle moulue - 4 g.
• Ébullition. Faire bouillir pendant 2-3 minutes. En cours d'ébullition, retirez la mousse résultante. Refroidir à température ambiante.

Comment mariner:

• Mettez les fruits préparés dans un bocal jusqu'à "épaules". Saupoudrer 20 g de moutarde en poudre sur le dessus.
• Versez la marinade jusqu'au bord. Couvrir avec un couvercle en nylon et laisser dans un endroit sombre pour la fermentation. Pour éviter que la marinade ne s'échappe pendant la fermentation, placez un bol profond ou une assiette sous le bocal.
• Temps de fermentation de 3 à 10 jours (en fonction de la température de la pièce et de la maturité du fruit).
• Une fois que les fruits ont passé le stade initial de la fermentation, le pot doit être scellé avec un couvercle en nylon, envoyé au réfrigérateur et laissé mûrir pendant 20 à 30 jours.

Comment garder les prunes fraîches pour l'hiver?

Le moyen le plus abordable est le gel.

Mettez les fruits préparés en une seule couche et laissez refroidir pendant 60 minutes dans le compartiment principal du réfrigérateur, puis passez au congélateur. Les fruits sont congelés en 2-3 heures. Ensuite, ils peuvent être transférés dans des sacs hermétiquement fermés ou des plateaux en plastique.

Quartiers de prune et d'abricot avant congélation

Comment faire des sauces à partir de baies et de fruits, y compris le tkemali à partir de prunes, lisez ici.

Application de baies

La prune a longtemps été utilisée comme laxatif, car la baie aide à améliorer la motilité intestinale, à soulager la constipation et à nettoyer le corps des métaux lourds et des toxines qui nous pénètrent par l'eau et la nourriture.De plus, le fœtus combat efficacement les spasmes en relaxant les muscles lisses. Aujourd'hui, les gens utilisent la baie à des fins médicinales et culinaires. Pour la prévention des maladies, les feuilles et l'écorce de la plante sont utilisées. Des fruits sucrés juteux sont consommés. Les baies font non seulement de délicieuses confitures et compotes aromatiques, mais aussi des fruits confits, de la marmelade. Découvrons comment préserver le goût et le complexe sain de vitamines à l'aide de recettes pour conserver les prunes pour l'hiver.