Les avantages et les inconvénients de l'aubergine pour le corps humain: les propriétés curatives des baies violettes

En raison de son goût agréable et de ses effets bénéfiques sur le corps, le fruit violet est devenu très demandé dans le monde entier. Les différentes variétés d'aubergines, leurs bienfaits et leurs inconvénients pour la santé, ainsi que la variété des plats qui peuvent être préparés à partir d'elles, sont depuis longtemps dans le champ de vision des amateurs de légumes. Pour tout savoir sur l'aubergine, vous devez tenir compte de leurs propriétés positives et négatives.

Quel est ce légume

L'aubergine est une herbe qui appartient à la famille des morelles. Ses fruits sont difficiles à manquer dans les rayons des magasins: ils sont de taille assez grande, ont une forme caractéristique en forme de poire et une étonnante couleur bleu-violet, appelée aubergine.

Vous pouvez découvrir comment cultiver correctement ces fruits sur une parcelle personnelle à partir d'un article sur notre site Web.

Fait intéressant! Certaines variétés d'aubergines acquièrent une teinte dorée à maturité. Et maintenant, sur les marchés, vous pouvez trouver des fruits de couleur blanche et bleu-noir. De plus, leur goût est presque le même.

Parfois, vous pouvez entendre un débat sur la question de savoir si l'aubergine est un légume ou un fruit. En fait, ce fruit bleu est une baie, et ce n'est qu'en cuisine qu'il est habituellement appelé légume.

Faits intéressants sur l'aubergine

Beaucoup de gens pensent que l'aubergine est un légume. Mais ce n'est pas le cas. Le produit est une baie et appartient à la famille des morelles, ainsi que des tomates et des pommes de terre.

Le nombre de variétés végétales est nombreux. Ils diffèrent par la forme, la couleur et la composition. Dans la nature, il y a des fruits ronds, en forme de poire et cylindriques. En règle générale, leur poids varie de 300 g à 1 kg et leur longueur atteint 65 à 70 cm.

Différentes variétés d'aubergines

La patrie des aubergines est considérée comme l'Inde. Ici vous pouvez voir des baies sauvages. Selon certains rapports, le produit est entré sur le territoire de ce pays des centaines d'années avant le début de notre ère. Et au début de notre ère, il est apparu au Japon, en Chine et en Afrique du Nord. Maintenant, la culture est très populaire dans les pays européens. L'aubergine fait partie de nombreux plats européens.

Mais la plante n'a pas pris racine chez les Européens tout de suite. Les habitants de la Rome antique et de la Grèce appelaient les aubergines «pommes de la rage», car ils pensaient qu'elles affectaient négativement le cerveau et entraînaient une perte de raison. La culture n'a dissipé sa mauvaise renommée qu'après la découverte de l'Amérique du Sud. Les Européens ont rencontré les Indiens, se sont familiarisés avec leur culture et leur mode de vie. Ils ont vu comment ils cuisent ces baies avec une surface lisse et brillante.

La culture est arrivée en Russie, selon certaines sources, aux XVIIe et XVIIIe siècles. Certains affirment que la plante a été importée d'Iran, d'autres de Bulgarie. De nos jours, il est cultivé dans de nombreux jardins potagers et se trouve dans presque toutes les maisons. Les plats d'aubergines sont particulièrement appréciés des habitants du Caucase du Nord.

Composition chimique et teneur en calories

Afin de déterminer à quoi l'aubergine est utile, vous devez d'abord considérer ce qui est inclus dans sa composition. Ce fruit violet contient:

• vitamines des groupes B, PP, C;
• bêta-carotène;
• potassium;
• phosphore;
• magnésium;
• manganèse;
• le fer;
• zinc;
• fibre.

L'aubergine est un produit hypocalorique, car 100 grammes de fruits contiennent environ 25 kcal, 5 grammes de glucides, 1 gramme de protéines et il n'y a presque pas de graisses.

Valeur nutritive de l'aubergine

L'aubergine est un légume nutritif, faible en calories mais riche en antioxydants. L'aubergine est un légume hypocalorique et son index glycémique est bas. Il a des niveaux minimaux de sodium (pas plus de 7 mg dans une aubergine moyenne).

L'aubergine est une bonne source de nutriments, de vitamines et de minéraux. Consommer 100 grammes d'aubergine contient:

• 0,19 mg de manganèse, 0,066 mg de cuivre;
• 2,5 g de fibres alimentaires totales;
• 0,069 mg de vitamine B6;
• 0,23 mg de vitamine B5;
• 18 mcg de vitamine B9 et 188 mg de potassium.

De plus, de nombreux acides aminés tels que

• 0,007 g de tryptophane;
• 0,03 g de thréonine;
• 0,037 g d'isoleucine;
• 0,052 g de leucine et 0,039 g de lysine,

également trouvé dans 100 grammes d'aubergine.

Bien que la valeur nutritionnelle de l'aubergine ne soit pas aussi impressionnante que celle des autres légumes, l'aubergine contient des composés phytochimiques uniques (produits chimiques végétaux naturels).

Selon certaines études, cuire à la vapeur, bouillir ou cuire au four est le meilleur moyen de préparer une aubergine pour conserver la plupart de ses antioxydants.

La friture doit être évitée lors de la cuisson des aubergines, car les aubergines ont tendance à absorber beaucoup d'huile, ce qui augmente la teneur en calories et en matières grasses des aliments. À l'automne, quand il y a une grande récolte, les femmes au foyer récoltent activement les aubergines pour l'hiver.

L'aubergine est composée à 90% d'eau et est principalement consommée cuite. La valeur nutritionnelle de cet article se réfère spécifiquement à l'aubergine cuite.

Calories dans l'aubergine

L'aubergine est un légume hypocalorique que vous pouvez manger dans le cadre d'une alimentation saine. Selon le ministère russe de l'Agriculture, 100 grammes d'aubergines bouillies ne contiennent que 35 calories.

Les aubergines poêlées, grillées ou rôties auront toutes à peu près la même quantité de calories si vous n'en faites pas trop avec de l'huile végétale.

Un plat d'aubergines grillées santé contenant ¼ d'une grosse aubergine, ½ une tomate, un peu de parmesan arrosé d'huile d'olive ne contient qu'environ 90 calories.

Lors de la cuisson des tranches d'aubergine, certaines recettes suggèrent de saupoudrer la pulpe de sel pour extraire l'excès d'eau de l'aubergine. Après 20 minutes, vous pouvez rincer le sel, saupoudrer d'huile d'olive, puis placer sur le gril pour créer de délicieuses tranches d'aubergines.

L'avantage d'utiliser l'huile d'olive lors de la friture ou de la cuisson d'aubergines est qu'elle utilise des graisses saines aux propriétés anti-inflammatoires.

Quelques faits sur l'aubergine

Glucides dans l'aubergine

L'aubergine est un légume faible en glucides que de nombreuses personnes atteintes de diabète ou de perte de poids peuvent apprécier.

Une tasse de cubes d'aubergine cuite contient 8,6 grammes de glucides et a une faible charge glycémique de 2. La faible charge glycémique de l'aubergine est due au fait que 25% de ses glucides contiennent des fibres. Les fibres aident à ralentir le processus de digestion et fournissent une source d'énergie stable pour le corps.

La teneur nette en glucides de 100 g d'aubergine bouillie n'est que de 5,6 grammes.Voici quelques-uns des avantages de l'adoption d'un régime pauvre en glucides:

1. Les régimes à faible teneur en glucides régulent les niveaux d'insuline;
2. Soutient la perte de graisse
3. Les régimes à faible teneur en glucides offrent un avantage métabolique;
4. Réduit les facteurs de risque cardiovasculaire;
5. Les régimes à faible teneur en glucides peuvent réduire les fringales;
6. Aide à réduire l'appétit, ce qui réduit l'apport calorique

L'aubergine est une bonne source de fibres

La recherche a montré que l'aubergine est bonne pour la perte de poids et une digestion saine car elle est riche en fibres et faible en gras.

Une portion de 100 grammes d'aubergines grillées ou frites contient 2,5 grammes de fibres. Cela représente 10% de votre apport quotidien recommandé en fibres.

De plus, l'aubergine contient une assez grande quantité de différents types de phytonutriments, en particulier la nasunine et l'acide chlorogénique, qui peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages et à réduire le risque de maladie cardiaque.

Protéine d'aubergine

L'aubergine contient une petite quantité de protéines dans une tasse d'aubergine bouillie (un peu moins d'un gramme pour 100 grammes). Si vous êtes végétarien ou végétalien, vous pouvez essayer ces sources de protéines végétales.

Vitamines et minéraux dans l'aubergine

L'aubergine contient de petites quantités de vitamines A, C et E, ainsi que des vitamines B. La vitamine la plus abondante dans l'aubergine est la vitamine K. Une portion de 100 g contient près de 3 mcg de vitamine K - 4% de la valeur quotidienne

L'aubergine contient des oligo-éléments tels que le magnésium, le potassium, le fer, le calcium, le manganèse et le cuivre.

Antioxydants dans l'aubergine

Bon nombre des avantages pour la santé de l'aubergine proviennent de la teneur élevée en antioxydants de la peau.

La riche teneur en antioxydants de l'aubergine est principalement due à des composés appelés anthocyanes. Ils donnent à la peau d'aubergine sa couleur noire ou violette caractéristique. Les anthocyanes des peaux d'aubergines sont bonnes pour leurs puissantes propriétés antioxydantes.

Un type d'antioxydant unique à la peau d'aubergine est la nazunine. La recherche a montré que la nasunine d'aubergine a de puissantes propriétés de piégeage des radicaux libres qui peuvent aider à protéger le corps du stress oxydatif.

Nutriments d'aubergine et cuisson

L'aubergine est l'un des rares légumes qui a meilleur goût une fois cuit que consommé cru. Mais la cuisson affecte-t-elle la valeur nutritionnelle de l'aubergine?

Étonnamment, certaines méthodes de cuisson augmentent la valeur nutritionnelle de l'aubergine. Par exemple, griller des aubergines augmente la quantité d'antioxydants comme la nazunine. Cependant, griller ou cuire au four peut réduire les niveaux de vitamines essentielles telles que la vitamine C, A et le bêta-carotène.

Propriétés curatives

Les substances bénéfiques contenues dans les fruits aident naturellement le corps humain à rester en bonne santé:

• le potassium renforce les parois des vaisseaux sanguins et normalise le travail du système cardiovasculaire;
• la vitamine C renforce le système immunitaire et aide à moins tomber malade;
• le système nerveux devient plus stable;
• le zinc et le manganèse restaurent le corps après des maladies graves telles qu'une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral;
• la qualité du sommeil s'améliore;
• l'impact du stress sur le corps diminue;
• le fer augmente les niveaux d'hémoglobine;
• la composition dans son ensemble favorise une cicatrisation et une régénération tissulaire plus rapides.

Important! Les plus grands avantages pour la santé peuvent être obtenus à partir de fruits jeunes et frais. Les personnes trop mûres peuvent avoir une teneur élevée en solanine, une substance toxique qui, à fortes doses, peut entraîner une intoxication.

Quels sont les avantages de l'aubergine pour le corps humain

Les propriétés bénéfiques de l'aubergine sont utilisées depuis longtemps dans divers régimes, car le légume a un effet positif sur le travail de tous les organes et systèmes internes.

Avantages pour le cœur et les vaisseaux sanguins

Le potassium et le magnésium, l'acide ascorbique et les vitamines B stimulent le système cardiovasculaire. Les fibres aident à se débarrasser du mauvais cholestérol en empêchant la formation de plaques athéroscléreuses. Cela réduit le risque de développer des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. De plus, le muscle cardiaque est renforcé.

Avantages pour l'hématopoïèse

Le fer, le manganèse et le cuivre aident à améliorer la composition du sang, à normaliser les processus de production de ses composants. En raison de la présence d'acide folique, des taux normaux de globules rouges, de plaquettes et de leucocytes sont maintenus.

Avantages pour le tube digestif

L'aubergine combat efficacement les problèmes digestifs. En raison de la présence de fibres, le travail des intestins est activé et son activité motrice est rétablie. La production de sécrétions gastriques est normalisée, le foie est nettoyé. Avec une utilisation régulière, il est possible de se débarrasser des lésions de la muqueuse intestinale et de prévenir l'apparition d'ulcères et de gastrite.

Avantages pour l'immunité et le système nerveux central

La forte concentration en vitamine C et en acides organiques aide à soutenir le fonctionnement des systèmes immunitaire et lymphatique, à renforcer les fonctions protectrices de l'organisme.

La consommation régulière du légume aide à améliorer l'humeur, aide à surmonter la dépression, à se débarrasser du stress. Avec un fort stress nerveux et des troubles du sommeil, il aide à prévenir l'épuisement nerveux.

Propriétés anticancéreuses de l'aubergine

En raison de sa capacité à prévenir les mutations cellulaires et à prévenir la prolifération tissulaire, les aubergines sont souvent utilisées dans la prévention des néoplasmes, à la fois bénins et malins. Les patients cancéreux utilisent le légume pour freiner la croissance tumorale et empêcher la croissance des métastases. Les fruits les plus efficaces sont de couleur foncée. Les propriétés anticancéreuses sont moins prononcées dans les variétés blanches.

Avantages pour les fumeurs

L'acide nicotinique aide à faire face à la dépendance. La consommation régulière du légume vous permet d'abandonner les médicaments pharmaceutiques utilisés pour lutter contre le tabagisme.

Pour les enfants

Les enfants peuvent manger des aubergines à partir de 3 ans. Vous devez commencer par de petites portions, pas plus de 50 g. Si le produit est bien toléré, augmentez progressivement la portion.

Les avantages des aubergines pour la santé de l'enfant sont qu'elles vous permettent de maintenir des taux d'hémoglobine normaux, de prévenir les troubles de la croissance du tissu osseux, y compris les dents, et d'activer les processus métaboliques. Ils sont indispensables pour les enfants souffrant de constipation, car ils peuvent éliminer rapidement le problème et restaurer la motilité intestinale normale.

Pour hommes

L'aubergine contribue au renforcement global du corps, améliorant la circulation sanguine dans les organes pelviens. Cela vous permet d'éviter les problèmes de prostate et de restaurer une puissance normale. La propriété anticancéreuse réduit le risque de développer un cancer de la prostate même à un âge avancé.

Pour femme

La teneur élevée en antioxydants empêche le vieillissement prématuré du corps, améliore l'état des ongles et des cheveux. Une utilisation régulière chez les personnes âgées aide à améliorer l'état de la peau, à prévenir l'apparition de rides fines et de taches de vieillesse.

Grâce à un effet positif sur le travail du système circulatoire, il contribue à améliorer l'état de la femme pendant la menstruation, lorsqu'une perte de sang importante peut provoquer une gêne.

Pendant la ménopause, l'utilisation d'aubergine aide à maintenir un état émotionnel normal, à prévenir la dépression et la nervosité. Une consommation régulière vous permet d'éviter de prendre des kilos en trop et de prévenir les problèmes de thyroïde.

Aubergine pendant la grossesse. Bénéfice et préjudice

Il est conseillé aux femmes enceintes de manger régulièrement des aubergines afin d'éviter les problèmes digestifs et de prévenir la constipation.Le fer et le cuivre dans le légume améliorent le processus d'hématopoïèse, augmentent l'immunité de la femme enceinte, le potassium soutient le travail du cœur et aide à rétablir l'équilibre hydrique dans le corps, aide à prévenir l'apparition de l'œdème. De plus, ils sont recommandés comme agent prophylactique contre les troubles du développement fœtal.

Il est préférable de les consommer bouillis ou cuits au four ou cuits au four. C'est ainsi que les substances utiles y sont stockées. Il est recommandé de refuser les aliments frits. Le mal des aubergines préparées de cette manière est qu'elles sont difficiles à digérer et peuvent provoquer une indigestion.

Avantages pour les femmes

Le manganèse et le fer contenus dans les baies violettes peuvent soulager considérablement les douleurs prémenstruelles chez les femmes, augmenter les taux d'hémoglobine et réduire le risque d'anémie.

Avantages pendant la grossesse

Il n'y a pas de contre-indication à l'utilisation de cette baie dans le menu des femmes enceintes. Les fruits bleu foncé aideront uniquement les femmes enceintes à recharger leurs batteries et à obtenir les vitamines et minéraux manquants pendant cette période. Parmi les caractéristiques utiles, il convient de noter l'effet sur la réduction de l'œdème, ce qui n'est pas rare chez la femme enceinte.

L'essentiel est de ne pas oublier de ne choisir que des aubergines jeunes et non trop mûres, dans lesquelles la teneur en solanine peut être élevée.

Note aux femmes enceintes: la meilleure option pour les femmes enceintes sera des plats d'aubergines cuits à la vapeur ou bouillis.

Est-ce possible avec l'allaitement

Dans les premiers mois d'allaitement à partir d'aubergines, comme beaucoup d'autres aliments, il vaut mieux s'abstenir pour ne pas nuire au système digestif fragile du bébé. Et de trois à quatre mois, maman peut retourner le produit à son alimentation.

N'oubliez pas de commencer par une petite quantité pour vous assurer que le bébé n'est pas allergique ou négatif.

Recettes folkloriques à base d'aubergine

Dans la médecine traditionnelle, il existe des recettes qui utilisent du jus d'aubergine. Le jus de ce légume a d'excellentes propriétés antiseptiques et il est donc conseillé de l'appliquer sur diverses plaies et plaies de la peau. Le jus est également utilisé en interne pour traiter certaines maladies, mais avec cette méthode de thérapie, il est impératif de prendre en compte toutes les contre-indications et le dosage de la composition choisie.

Avec l'hypertension, la poudre sèche de la peau d'un légume aidera à faire face à la maladie. Pour sa préparation, la peau sèche est écrasée dans un moulin à café et consommée dans une cuillère à café avant les repas. La même poudre peut être utilisée pour renforcer les gencives en dissolvant une cuillère à café du produit dans l'eau et en utilisant cette solution pour le rinçage.

Avantages pour les enfants

Les aubergines doivent être introduites dans le menu des enfants au plus tôt trois ans, lorsque le système digestif de l'enfant est déjà complètement prêt à digérer ce produit. Ce n'est qu'alors que le bébé pourra obtenir le maximum de nutriments du légume, renforcer son système immunitaire et nerveux.

Il est préférable que les enfants donnent des fruits bouillis ou cuits à la vapeur et ne les offrent que plus tard frits.

Avantages de perte de poids

Il est difficile de trouver un produit plus adapté à un menu diététique que l'aubergine: un minimum de calories et de matières grasses - quoi de mieux pour se débarrasser des kilos en trop? La teneur élevée en fibres de ces fruits nous aide à nous sentir rassasiés plus rapidement et à maintenir cette sensation plus longtemps, tout en consommant moins de repas riches en calories. En conséquence, il contribue à la perte de poids.

Lorsque vous suivez un régime, il est préférable d'utiliser des aubergines cuites à la vapeur ou cuites au four sans ajouter d'huile.

Comment l'aubergine est-elle consommée pour le diabète?

La normalisation des taux de cholestérol est très importante pour les patients atteints de diabète sucré de type 1 et 2, qui seront également aidés par des plats préparés à partir de ces "bleus" populaires.

Malgré un avantage aussi clair pour les diabétiques, il faut faire attention au choix des méthodes de cuisson. Étant donné que l'aubergine pendant la friture est capable, comme une éponge poreuse, d'absorber une énorme quantité d'huile et, par conséquent, de minimiser ses avantages, il vaut la peine d'abandonner complètement cette méthode de traitement culinaire.

Les méthodes de cuisson les plus acceptables sont le ragoût avec un minimum de graisse ou l'ébullition. Dans ce cas, les plats du «bleu» pourront conserver tous leurs bienfaits sans augmenter la teneur en calories. Il est utile d'inclure un légume dans des plats complexes (ragoûts, salades, caviar) lorsqu'il est nécessaire de réduire la teneur totale en calories et de remplacer des ingrédients tels que les pommes de terre.

Les avantages et les inconvénients de l'aubergine - une vidéo très intéressante! Vaut la peine d'être vu!

Applications de cuisson

Pour faire des aubergines un plat préféré de vos proches, il vaut mieux ne pas oublier certaines des particularités de leur préparation.

1. Ce fruit se marie bien avec les ingrédients des ragoûts de légumes classiques tels que les courgettes, les poivrons ou les pommes de terre.
2. Ils peuvent être farcis, par exemple, avec un mélange de fromage, de pain broyé, d'œufs et de tomates.
3. Ces fruits font d'excellentes sauces, ainsi que du caviar d'aubergine.

L'aubergine est une aubaine pour ceux qui veulent essayer des plats végétariens, car vous pouvez en cuisiner beaucoup de plats intéressants, par exemple des casseroles, des côtelettes, afin de diversifier le régime sans viande.

Note à l'hôtesse: ces fruits absorbent généralement rapidement l'huile dans laquelle ils sont cuits. Pour éviter que cela ne se produise, et la baie reste utile pour le corps humain, il suffit de la couper en morceaux et de la faire tremper pendant 15 minutes avant la cuisson.

Le fait de décoller la croûte violette est une question de goût et de chaque plat en particulier. Par exemple, lors de la cuisson au four ou de la farce, la croûte aidera à conserver sa forme, et dans les ragoûts, vous pouvez vous en passer.

Les aubergines peuvent même être consommées crues si vous le souhaitez. Cependant, leur goût est assez particulier, avec un goût amer. De plus, vous devez être absolument sûr de leur fraîcheur: si le fruit, par exemple, est noirci à l'intérieur, il vaut mieux ne pas le manger. On pense que les avantages des fruits crus ne sont pas moins que ceux cuits à la vapeur, donc je préfère personnellement les réchauffer avant de les servir.

Comment se débarrasser de l'amertume

Certaines femmes au foyer n'aiment pas cuisiner les aubergines à cause du goût amer qu'elles ont parfois. En fait, cela peut être facilement évité en trempant les fruits dans de l'eau salée. Après une demi-heure, vous pouvez laver les tranches et commencer à les cuire - l'amertume ne vous dérangera plus.

Préparer les aubergines pour la consommation

Utilisez un couteau en acier inoxydable pour couper l'aubergine. Cela évitera un assombrissement de la pâte en raison du contact avec l'acier au carbone.

Vous pouvez éliminer le goût amer en frottant l'aubergine avec du sel et en la laissant pendant 30 minutes. Ensuite, le sel doit être lavé à l'eau. La procédure ramollira l'aubergine et empêchera également l'absorption excessive de l'huile de cuisson.

Ce qui est cultivé dans le jardin apporte les plus grands bienfaits au corps. Plantez des aubergines dans le pays et apportez des vitamines au corps pendant toute l'année.

Comment choisir et stocker correctement

Afin de choisir la bonne aubergine lors de l'achat, il suffit de suivre des recommandations simples:

• prenez des fruits jeunes et frais, pas verts ou trop mûrs;
• la peau doit être dense, sombre, brillante, sans dommages externes ni bosses;
• la baie ne doit pas avoir une odeur désagréable.

Il est préférable de les conserver au réfrigérateur, dans le compartiment pour fruits et légumes, où ils peuvent se conserver au frais pendant 7 à 10 jours. Vous pouvez le conserver à température ambiante pendant quelques jours au maximum, puis les fruits commenceront à se détériorer.

Certaines ménagères congèlent les aubergines crues pour l'hiver: pour cela, il suffit de couper le légume en tranches, de les laver à l'eau froide, puis de les sécher, de les mettre dans un sac en plastique spécial et de les mettre au congélateur.

Je vous conseille toujours d'utiliser des aubergines dans vos aliments tant qu'elles sont fraîches, car lorsqu'elles sont congelées, la plupart des propriétés bénéfiques seront perdues.

Vous pouvez en savoir plus sur la meilleure façon de conserver les aubergines dans un article séparé sur notre site Web.

Règles de stockage et de sélection du "bleu"

Pour conserver les vitamines dans les légumes, vous devez les conserver correctement. Cela nécessite:

• placez-les dans un endroit sombre et frais;
• des températures trop basses nuiront et transformeront la peau en un "sac froissé";
• si vous enveloppez des légumes dans du papier sulfurisé, ils resteront inchangés plus longtemps;
• dans des conditions de banlieue, en l'absence de réfrigérateur, vous pouvez les placer dans du sable propre.

Les bienfaits pour la santé de l'aubergine durent 3-4 mois. De plus, les vitamines sont progressivement détruites.

Pour que les aubergines ne nuisent pas, vous devez pouvoir les choisir. Faites attention aux paramètres suivants:

• la peau ne doit pas être endommagée et froissée;
• une petite pourriture peut tuer les propriétés bénéfiques;
• la tige doit être intacte;
• les jeunes fruits de la plante sont plus utiles, car ils n'accumulent pas de solanine, ce qui peut nuire au corps;
• s'il est possible d'acheter des variétés blanches d'aubergines cultivées, il vaut mieux les choisir;
• les fruits absorbent facilement les substances nocives, vous ne devez donc pas acheter un légume à des vendeurs le long des routes ou en cas d'incertitude sur la production pure d'une culture.

Dommages et contre-indications

L'aubergine a sans aucun doute de nombreuses propriétés bénéfiques, mais elle présente également certaines contre-indications.

Tout d'abord, nous parlons de fruits trop mûrs avec une teneur élevée en une substance toxique - la solanine. L'empoisonnement avec elle présente les symptômes suivants:

• vomissement;
• convulsions;
• la diarrhée.

Si vous ou vos proches ressentez ces symptômes après avoir mangé des aubergines, consultez immédiatement un médecin.

De plus, les fruits violets ne doivent pas être consommés pour les maladies suivantes:

• Diabète;
• maladies du tractus gastro-intestinal lors d'exacerbations.

Avantages pour la santé de la consommation d'aubergines

Voyons de plus près pourquoi l'aubergine est bonne pour vous et comment l'utiliser dans votre alimentation.

L'aubergine est un aliment sain pour le cœur

Une des raisons de manger des aubergines cuites avec la peau est qu'elles contiennent des antioxydants sains pour le cœur.

Les composés contenus dans les peaux d'aubergines aident à protéger le système cardiovasculaire. Griller les aubergines aide à augmenter les niveaux d'antioxydants, ce qui en fait un aliment fonctionnel pour garder votre cœur en bonne santé.

Les pelures d'aubergine contiennent des composés cardioprotecteurs qui ont un effet positif sur la pression artérielle. Les chercheurs ont conclu que l'aubergine peut être utilisée comme aliment pour contrôler l'hypertension.

L'aubergine contient des composés qui aident à abaisser la tension artérielle chez les personnes atteintes de diabète de type 2.

L'aubergine contient des nutriments qui peuvent aider à réduire le taux de cholestérol. Par exemple, le jus d'aubergine aide à abaisser le niveau de «mauvais» cholestérol LDL (lipoprotéine de basse densité).

L'aubergine est l'un des aliments que vous pouvez ajouter à l'alimentation de votre cœur pour réduire votre risque de maladie cardiaque.

L'aubergine est un aliment pour les diabétiques

L'aubergine étant un aliment faible en glucides et riche en fibres, c'est un bon aliment si vous êtes diagnostiqué diabétique. Cependant, il existe un certain nombre d'autres raisons pour lesquelles l'aubergine est bénéfique pour le diabète.

Tout d'abord, l'aubergine est un légume non féculent avec un faible indice glycémique - deux facteurs importants pour les aliments adaptés aux diabétiques.

Les scientifiques ont découvert que la consommation d'aliments riches en polyphénols, comme l'aubergine, peut aider à réduire la glycémie. Les pigments foncés des peaux d'aubergines aident à stimuler la sécrétion d'insuline et à inhiber l'absorption de la glycémie.

Les antioxydants contenus dans l'aubergine peuvent aider à abaisser la glycémie. L'aubergine est bonne pour les diabétiques et est idéale pour prévenir les pics de glycémie après avoir mangé.

L'aubergine favorise une bonne digestion

La teneur élevée en fibres de l'aubergine signifie que manger des morceaux d'aubergine cuits au four ou frits est bon pour votre digestion.

Une tasse d'aubergine cuite contient 10% de vos besoins quotidiens en fibres. Les hommes ont besoin de 30 à 38 grammes de fibres par jour et les femmes de 21 à 25 grammes.

Une autre raison pour laquelle l'aubergine est utilisée comme ingrédient bénéfique dans les aliments est sa forte teneur en eau. L'humidité et les fibres sont nécessaires pour maintenir des selles régulières et empêcher la formation de selles dures et grumeleuses.

Conçue pour améliorer la digestion, l'aubergine contient des probiotiques qui peuvent améliorer la santé intestinale.

L'aubergine est bonne pour perdre du poids dans le cadre d'une alimentation saine

Des aubergines faibles en calories et riches en fibres peuvent être ajoutées à votre régime amaigrissant. Ils sont capables de nourrir votre corps. En raison de la riche teneur en cellulose, vous vous sentez rassasié plus longtemps.

Une tasse d'aubergine bouillie ne contient que 35 calories et constitue un ajout faible en gras et savoureux à tout régime. La teneur élevée en fibres de l'aubergine augmente la satiété, ce qui vous aide à manger moins et à grignoter moins souvent.

De nombreux régimes amaigrissants recommandent d'utiliser des aubergines au lieu d'autres ingrédients plus caloriques. Vous savez maintenant quels aliments manger si vous voulez brûler la graisse du ventre.

L'aubergine stimule la fonction hépatique

Les fruits et légumes riches en antioxydants, tels que les pelures d'aubergine, sont bénéfiques pour le maintien de la santé du foie.

Les acides phénoliques et les flavonoïdes de l'aubergine aident à réduire l'inflammation. Les extraits d'aubergine améliorent la fonction hépatique et rénale et abaissent les taux de graisse dans le sang.

Pour aider votre foie à fonctionner correctement, vous devez éviter les mauvaises habitudes qui affectent négativement votre foie.

L'augmentation de la quantité d'aliments sains pour le foie dans l'alimentation d'une personne peut aider à prévenir les dommages à cet organe vital.

L'aubergine a des propriétés anticancéreuses

La peau d'aubergine bleue contient des antioxydants importants qui peuvent aider à prévenir le cancer.

L'Institut du cancer dit qu'il est important d'inclure beaucoup de fruits et de légumes dans votre alimentation pour nourrir et protéger votre corps. Les antioxydants provenant d'aliments sains aident à neutraliser les radicaux libres et à prévenir le cancer.

Les extraits d'écorce d'aubergine ont le potentiel d'aider à tuer les cellules cancéreuses. Un composé anticancéreux appelé solasodine est également présent dans l'aubergine et peut aider à prévenir la propagation du cancer du poumon.

La recherche a montré que les anthocyanes des fruits et légumes noirs comme l'aubergine peuvent aider à prévenir la propagation de divers types de cancer.

Il est bien sûr bon de se rappeler que l'effet anticancéreux de l'aubergine n'a été démontré qu'en laboratoire, pas chez l'homme. Cependant, la plupart des médecins conviennent qu'une alimentation riche en fruits et légumes aidera certainement à prévenir le cancer.

Comment faire cuire l'aubergine pour votre santé et vos bienfaits

L'aubergine est un légume polyvalent (baie) qui peut être facilement mangé comme plat d'accompagnement ou ajouté à des ragoûts, des currys ou d'autres plats.

Beaucoup de gens recommandent de hacher ou de hacher l'aubergine, puis saupoudrez la pulpe de sel et laissez-la pendant 20 à 30 minutes. Cela aide à évacuer l'humidité et, surtout, à éliminer les composés amers de l'aubergine.

Les aubergines peuvent être frites, cuites au four, cuites au four et même séchées. N'oubliez pas de laisser la peau comestible sur le corps du fœtus, car elle contient de nombreux composés phytochimiques sains. Les graines d'aubergines sont également comestibles et n'ont pas besoin d'être enlevées avant la cuisson.

Il existe une recette pour un plat d'aubergines très rapide, savoureux et sain.Coupez 2 aubergines en deux dans le sens de la longueur et faites cuire les moitiés au four pendant 35 minutes. Retirez les aubergines cuites au four et placez-les sur des assiettes. Ajoutez vos ingrédients préférés comme l'ail, le jus de citron, le tahini, le cumin et l'huile d'olive et saupoudrez de fromage. Le plat modérera votre appétit et améliorera votre santé.

La cuisson à la vapeur est peut-être la meilleure façon de cuire une aubergine pour éviter la perte d'antioxydants précieux.

Mais ne t'inquiète pas. Les aubergines cuites au four ou frites contiennent également des quantités importantes de composés antioxydants.

Évitez cependant de faire frire, car l'aubergine a tendance à absorber beaucoup d'huile. Bien que la pré-salinisation absorbe de l'eau, ce qui réduit légèrement l'absorption d'huile.

Précautions et effets secondaires de manger trop d'aubergine

Il n'y a pas d'effets secondaires rapportés de la consommation d'aubergines en quantités raisonnables. Cependant, l'une des précautions à prendre lors de la consommation de grandes quantités d'aubergines est la teneur en oxalate.

Lorsque cette substance devient trop concentrée dans le corps, elle peut cristalliser et augmenter le risque de calculs rénaux et d'inflammation articulaire chez certaines personnes.

Si vous êtes préoccupé par l'oxalate, faire bouillir l'aubergine peut réduire votre taux d'oxalate jusqu'à 87%.

Naturellement, il existe une intolérance individuelle. L'allergie est le fléau de la vie moderne. Certaines personnes présentent des réactions allergiques en mangeant des aubergines. Fais attention.