Les avantages et les inconvénients du capsicum: propriétés médicinales et caractéristiques

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Les assaisonnements ajoutent du piquant aux plats ordinaires, ils sont donc présents dans presque toutes les cuisines nationales. Le piment est l'une des épices les plus populaires au monde. Analysons les caractéristiques, les inconvénients et les avantages du piment.

Propriétés utiles et nocives des piments

Description de la plante

Capsicum, ou poivre végétal, appartient au genre Capsicum et à la famille des morelles. C'est une culture agricole populaire qui est souvent cultivée à la fois commercialement et dans les jardins familiaux sur tous les continents (tropiques, subtropicales et climats tempérés). La plante tire son nom latin - Capsicum - en raison de la forme du fruit et de son espérance de vie: cápsа - "sac" + annuum - "un an". L'Amérique du Sud est considérée comme le berceau de la culture, où l'on peut encore trouver des arbustes sauvages.

La plante pousse de 20 à 120 cm de hauteur. Il a des feuilles simples qui poussent une à une ou plusieurs pièces dans un point de vente. Leur couleur peut être verte avec différentes nuances, allant jusqu'à très sombre. La plante fleurit avec de grandes fleurs blanches ou violettes. Ils sont situés sur un buisson un par un ou rassemblés en grappes. Après la floraison, les fruits se forment sous la forme de fausses baies avec des graines. Ils peuvent être de forme, de couleur et de poids différents.

C'est une plante potagère chaude et aimant la lumière qui pousse bien dans des conditions climatiques avec des températures de + 18 ... + 25 ° C sur des sols fertiles. Il peut être cultivé à l'extérieur, dans une serre ou dans une pièce. Il est planté dans les semis. Et ce n'est que dans les régions du sud qu'il est permis de semer des graines directement dans le sol.

Le saviez-vous? Selon les scientifiques, le paprika a été domestiqué pour la première fois au Mexique et au Guatemala par les anciens Mayas et Aztèques. Ces tribus utilisaient un légume épicé au lieu du sel pour aromatiser leur nourriture.

Le soin du poivre est traditionnel: il consiste à arroser, nourrir, ameublir le sol, désherber, paillage, jarretière, pincement, traitements préventifs contre les maladies et les insectes nuisibles. Le rendement des variétés douces est en moyenne de 300 c / ha, amères - 200 c / ha. Dans les serres, environ 12 kg / m² peuvent être obtenus.

Comment cuisiner

Le célèbre chef anglais Jamie Oliver recommande l'utilisation de piments pour changer le goût des plats familiers. Un légume épicé peut être mariné et fumé, séché et moulu en poudre. Selon le type d'épice et la méthode de préparation, la nourriture aura un goût différent.

Types de poivre:

1. Frais. Après avoir enlevé les cloisons intérieures et les graines, la pulpe est ajoutée à la nourriture.
2. Séché. La méthode de traitement la plus populaire, qui vous permet d'expérimenter différentes variétés et de contrôler entièrement le processus. Utilisez des fruits entiers et moulus.
3. Gelé. Afin de conserver l'épice sans problème, ils préfèrent la congeler. Dans le même temps, la valeur nutritionnelle et les propriétés médicinales ne sont pas perdues.

Le vecteur d'application pour les piments est vaste. Tout plat acquiert non seulement un goût unique, mais aussi une utilité. Connaître les forces et les faiblesses de l'épice vous aidera à éviter les problèmes.

Les meilleures variétés de capsicum

Toutes les variétés de capsicum sont divisées en 2 variétés: douce et amère. Les variétés amères sont également appelées piments rouges (piquants). Les sucrés sont souvent appelés paprika.Le poivre bulgare est également inclus dans cette variété.

Certaines des meilleures variétés sucrées comprennent:

1. Gourmet. Les fruits mûrissent tôt - 95–105 jours s'écoulent de la germination à la récolte. La plante forme des poivrons de taille et de poids moyens (10–12 cm, 80–90 g). Ils sont de forme cuboïde. La peau est de couleur orange. Les poivrons se caractérisent par un goût et une jutosité excellents. En cuisine, ils sont utilisés à des fins universelles.

   

2. Gros chat. Les fruits mûrissent en 105 à 110 jours. Ils sont cuboïdes allongés. Leur peau est jaune, brillante. La masse d'un morceau est de 250 à 300 g. La pulpe est savoureuse et juteuse, avec une agréable odeur fraîche. La variété est appréciée pour son rendement élevé et stable - 3,6 kg / 1 m², son excellent goût et sa grande taille de fruit.

   

3. Ambre. Les fruits mûrissent en 112-127 jours. Les poivrons sont attachés sous forme de cônes, pesant chacun 90–110 g. Leur pelure est lisse et de couleur orange. Le rendement de la variété est élevé - jusqu'à 7 kg / 1 m².

   

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Parmi les variétés épicées les plus populaires sont:

1. Bouquet brûlant. Produit des fruits sous forme de longues gousses atteignant 10 cm de long et pesant 25 g. Leur pulpe est parfumée et piquante.

   

2. Feu chinois. Diffère par une excellente transportabilité et une excellente qualité de conservation. Les fruits mûrissent en 100 jours. Les gousses mesurent 21–23 cm de long et pèsent 70 g.

   

3. Jubilee VNIISOK. La saison de croissance dure 100 jours. Les gousses mesurent jusqu'à 30 cm de long et gagnent jusqu'à 30 g de poids. Ils ont un goût piquant doux et un arôme agréable.

   

Les variétés suivantes sont cultivées dans des conditions ambiantes:

1. Été indien;

   

2. Cloche;

   

3. Garçon manqué.

   

Composition et valeur nutritionnelle

Capsicum est un véritable réservoir d'éléments précieux pour l'homme. Presque toutes les vitamines connues sont contenues dans 100 g d'un légume. Il contient surtout beaucoup de vitamine C: les variétés sucrées en contiennent 150 mg (166% des besoins quotidiens du corps humain), les amères - 143,7 mg (159,7%). Le légume est saturé de vitamines A, groupes B, E, K, PP.

Parmi les minéraux, la plante végétale possède une teneur en potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore, fer, manganèse, cuivre, sélénium, zinc. Le légume contient également l'alcaloïde capsaïcine (dans les variétés sucrées, il est petit, dans les variétés épicées - une grande quantité), du sucre, des huiles essentielles et grasses, des saponines. La valeur énergétique de 100 g d'un légume sucré est de 27 kcal.

Le saviez-vous? Les capsicums sont inclus dans la liste des 10 aliments les plus utiles, qui est compilée par des experts de l'Organisation mondiale de la santé.

La valeur nutritionnelle d'une même quantité de produit est la suivante:

• protéines - 1,3 g;
• graisses - 0,1 g;
• glucides - 5,3 g;
• acides organiques - 0,1 g;
• fibres alimentaires - 1,9 g;
• eau - 92 g;
• cendres - 0,6 g.

La teneur en calories du piment est de 40 kcal. Une gousse contient environ 18 kcal.

La valeur nutritionnelle de 100 g de piment est représentée par les composants suivants:

• protéines - 1,87 g;
• graisses - 0,44 g;
• glucides - 7,31 g;
• fibres alimentaires - 1,5 g;
• eau - 88,02 g;
• cendres - 0,87 g.

Caractéristiques croissantes

Les piments forts étant originaires des pays tropicaux, ils sont naturellement une culture thermophile. Il ne tolère pas du tout le gel et à des températures inférieures à +14 degrés, il cesse de croître, puis les feuilles commencent à jaunir et à mourir. Par conséquent, il est principalement cultivé à travers des semis et n'est planté dans le sol que lorsque le sol se réchauffe bien et qu'il n'y a aucune probabilité de gelées récurrentes.

Les plantes de piment poussent plutôt lentement; les plants âgés d'au moins 60 jours sont généralement plantés dans le sol. Lors de la plantation, l'essentiel n'est pas d'approfondir le collet, cela doit être au niveau du sol, sinon la plante sera à la traîne dans la croissance.

Les piments ornementaux peuvent être cultivés dans un pot sur un rebord de fenêtre. Ils sont semés immédiatement avec des graines dans un pot et ne sont pas transplantés. Les poivrons n'aiment pas beaucoup le repiquage.Le top dressing doit inclure toute la gamme de nutriments, de préférence dans les mêmes proportions, par exemple N16P16K16, donc n'importe quel engrais universel fera l'affaire.

Les maladies du poivre et de ses dangereux ravageurs pour les variétés épicées ne sont pas terribles, car la capsaïcine, qui donne du piquant, en protège les plantes. L'essentiel avant de semer les graines est de les désinfecter pendant 20 minutes. dans une solution de permanganate de potassium (1 g pour 100 g d'eau), tandis que les graines doivent brunir. Par conséquent, il est assez facile d'obtenir des produits écologiques de cette plante.

Propriétés de Capsicum

Un légume peut avoir des propriétés à la fois bénéfiques et néfastes pour le corps humain. Il existe une catégorie de personnes qui devraient l'utiliser avec prudence. Pour certains, il est généralement contre-indiqué.

Avantage

• La riche composition chimique de la plante végétale détermine ses bienfaits pour le corps humain. Il est apprécié et recommandé d'être inclus dans le régime car il a les effets bénéfiques suivants:
• améliore le fonctionnement du système immunitaire;
• active la sécrétion de suc gastrique et augmente l'appétit;
• améliore la contractilité du tube digestif;
• équilibre le système nerveux;
• aide à abaisser la tension artérielle;
• accélère le métabolisme;
• aide à réduire le poids corporel.

Pepper est conseillé d'utiliser afin de prévenir le développement de l'anémie, de la thrombose, des maladies cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux, de l'ostéoporose, de l'obésité, des maladies gastro-intestinales, du cancer. Il est indiqué pour les personnes âgées pour renforcer la mémoire, ainsi que pour celles qui sont engagées dans un travail mental et souffrant de diabète.

Pour hommes

Les piments forts sont très utiles pour les hommes, car l'une de ses propriétés bien connues est un effet bénéfique sur la santé des hommes.

• Un légume est capable de:
• améliorer la puissance;
• augmenter les niveaux de testostérone;
• nettoyer le foie;
• prévenir la chute précoce des cheveux;
• augmenter la circulation sanguine.

Pour femme

Les femmes sont également encouragées à consommer des variétés épicées. Ils aident à améliorer le fond émotionnel et hormonal, le cycle menstruel, à éliminer l'œdème, à réduire le poids et à améliorer l'humeur. Pendant la grossesse et l'allaitement, les variétés épicées ne doivent pas être consommées.

Important! Les poivrons doux peuvent apparaître dans le régime alimentaire d'une femme qui allaite après que le bébé ait atteint l'âge de 3 mois. Une femme doit l'introduire progressivement, en commençant par de petites doses, en surveillant attentivement l'état du bébé.

Les femmes qui allaitent ne devraient pas non plus manger de fruits orange et rouges. Mais les poivrons doux sont recommandés pour les femmes enceintes. Il sature le corps de la femme, affaibli à ce moment, avec des éléments importants pour elle et le fœtus, en particulier, le calcium, le fer, les folates.

Pour les enfants

Les variétés épicées sont contre-indiquées pour les enfants. Ils peuvent entraîner une irritation grave et des brûlures de la délicate membrane muqueuse de la bouche et des organes digestifs. Pour la première fois, un légume chaud ne peut être dégusté qu'après avoir atteint l'âge de 12 ans.

Les variétés sucrées peuvent être administrées après un traitement thermique à partir de 9 mois. Des légumes frais peuvent être ajoutés au menu à partir de 1,5 ans. Il saturera le corps de l'enfant avec un complexe de vitamines et de minéraux, ainsi que de l'énergie, aidera à améliorer l'appétit et à améliorer le péristaltisme de l'estomac et des intestins.

Dommages et contre-indications

Les variétés sucrées sont indésirables pour les personnes souffrant de maladies du foie et des reins, de maladies coronariennes, d'hypotension, d'épilepsie, d'ulcères d'estomac, de gastrite, d'intolérance individuelle.

Le piment est contre-indiqué pour les personnes souffrant d'insuffisance rénale et hépatique, avec des diagnostics d'ulcère, de diabète sucré, d'hypotension, ainsi que pour les femmes enceintes et allaitantes, pendant les règles, les enfants. La quantité maximale autorisée de légumes chauds pouvant être consommés par jour est de 15 g. Afin de ne pas nuire à l'organisme, il est optimal de les manger 1 à 2 fois par semaine.

Recettes de poivre

1 Pour la préparation de pommade médicinale des engelures il est nécessaire de mélanger le poivre broyé avec une pommade au zinc ou de la vaseline dans un rapport de 1:10.

2 Quand rhumes et maladies virales un mélange de 2 cuillères à soupe de poivre moulu et 2 cuillères à soupe de miel fondu aidera. Vous devez consommer le mélange résultant 1 cuillère à café 3 fois par jour avec de l'eau.

3 Au cas où engourdissement des membres Vous pouvez mélanger 4 ml de teinture de poivron rouge et de teinture de colocynt, 7 ml de teinture d'arnica et 2 ml d'huile de genièvre. Un tel remède doit être pris 4 fois par jour, 8 gouttes.

Application

Capsicum a trouvé une application dans de nombreux domaines - en cuisine, diététique, cosmétologie, médecine traditionnelle et folklorique.

Important! Il est possible de réduire la sévérité du piment fort en enlevant les graines des plaques intérieures, ainsi qu'en effectuant un traitement thermique.

En cuisine

Capsicum est activement utilisé par les peuples du monde entier.

Le légume épicé est ajouté à:

• assaisonnements et sauces pour plats de viande et de poisson;
• plats d'accompagnement de légumes;
• premiers plats, céréales et légumineuses;
• vinaigrettes;
• vinaigre, cornichons, huile végétale.

Les variétés sucrées sont utilisées pour la cuisine:

• salades;
• plats farcis;
• soupes et bortsch;
• lecho.

Pour conserver le poivron tout au long de l'hiver, il est mis en conserve, mariné et congelé.
Important! Lors de la préparation de plats et de produits à base de piments forts, vous devez prendre soin de protéger vos mains avec des gants. Après un contact avec un légume chaud, vous ne devez pas toucher votre visage et vos yeux avec vos mains. C'est extrêmement ennuyeux.

En médecine populaire

Aujourd'hui, on en sait plus sur l'usage médicinal des légumes chauds. De plus, il est utilisé non seulement dans la guérison populaire, mais également en médecine officielle.

C'est parmi les ingrédients:

• un patch médical prescrit pour les douleurs musculaires et articulaires, l'arthrite, les rhumatismes;
• teintures pour augmenter l'appétit et un meilleur travail des organes digestifs;
• remèdes contre le paludisme et les engelures;
• le médicament "Tonsipret" pour les maladies des voies respiratoires supérieures.

Les homéopathes conseillent d'utiliser des extraits de poivre pour la cystite, la pyélonéphrite, l'otite moyenne, les infections virales respiratoires aiguës, la gastrite à forte acidité.

En médecine traditionnelle pour le traitement de l'arthrite, de l'herpès génital, de l'entérocolite, de la goutte, de la sciatique, de la dysenterie, du rhume, de la toux, de l'ostéochondrose, des teintures de poivre, des infusions et des décoctions sont utilisées:

1. L'infusion est faite à partir de gousses moulues (10 pièces), d'huile végétale non raffinée (250 ml), de kérosène raffiné (250 ml). Il est conservé une semaine. Appliquer en externe.
2. Pour la teinture, prenez de l'alcool (70%), des gousses moulues dans un rapport de 1: 3 et incubez pendant 3 semaines.
3. Le bouillon est bouilli à partir d'une gousse hachée (1 pc.) Et de lait (1 cuillère à soupe) pendant 2 minutes.
4. Un remède à base de légumes rouges hachés (1 pc.) Et de miel (1 cuillère à soupe L.) Aide à bien supporter la toux.

Les poivrons sont également utilisés pour traiter plusieurs problèmes de santé. Son jus aide à soulager l'inflammation dans la stomatite et la gingivite, à résoudre le problème de la fonction thyroïdienne instable et de la carence en iode. En cas de troubles de l'activité du pancréas, augmentant le taux de glucose dans le sang, il est conseillé de boire 30 à 150 ml de jus trois fois par jour avant les repas. Dans le traitement de l'arthrite et des rhumatismes, des lotions de teinture de poivre avec de l'alcool ou de la vodka sont utilisées.

Le saviez-vous? Les spécialistes du livre Guinness des records en 2013 ont introduit un piment appelé la moissonneuse Caroline sur ses pages, comme type de piment épicé. En 2020, le jamaïcain Wayne Algenio a mangé 22 dosettes en 1 minute.

En cosmétologie

Le jus de piment doux peut être utilisé par voie topique pour lubrifier les taches de vieillesse. S'il est mélangé avec du jus de carotte, ce sera un excellent outil pour faire des imperfections imperceptibles sur le visage. Le jus de carotte et de poivre est également utilisé pour se débarrasser de l'eczéma et de la dermatite. La teinture végétale épicée est utilisée pour éliminer la cellulite. Il est frotté dans les zones à problèmes ou mélangé à une crème anti-cellulite.

Le légume rouge résout également le problème de la délamination de la plaque à ongles. Mélange de crème pour les mains (1 c.L.), poivre haché (0,5 cuillère à café), eau (15 gouttes), acide citrique (au bout du couteau) à conserver au bain-marie pendant 15 minutes sous agitation constante. Après refroidissement, ils lubrifient les ongles avec, en les enveloppant d'un film pendant 20 minutes.

Lorsque vous perdez du poids

Les variétés sucrées et amères sont efficaces pour perdre du poids. Les premiers sont faibles en calories et riches en fibres. Ils aident à brûler des calories, à nettoyer le corps des toxines, à accélérer le métabolisme et à améliorer le fonctionnement du tube digestif. Ils sont bien digérés par le système digestif. Mais le légume brûlant résout le mieux le problème de l'excès de poids.

Vous serez intéressé de connaître les avantages et les dangers des piments verts.

Plusieurs régimes ont été développés sur sa base. Le plus célèbre d'entre eux est "mexicain". Et le plat diététique le plus populaire est la soupe aux tomates avec des piments. Les guérisseurs traditionnels ont développé une teinture qui vous permet de vous débarrasser des kilos en trop. Il est préparé à partir de légumes finement hachés et d'alcool ou de vodka, insisté pendant 5 à 20 jours, puis ils boivent 30 ml pendant une semaine une demi-heure avant les repas.

Les wraps avec un mélange d'huile d'olive (3 cuillères à café), de café (1 cuillère à café), de sel de mer (1 cuillère à café), de poivre moulu (0,5 cuillère à café) vous permettent également de perdre du poids. Le produit est appliqué sur la peau, enveloppé dans un film et conservé 30 minutes. Le cours est de 8 à 10 sessions. Ils sont effectués tous les deux jours.

Pour renforcer les cheveux

Les piments forts sont utilisés pour renforcer les cheveux. La teinture est frottée sur le cuir chevelu pour avoir un effet positif sur les follicules pileux.

Des masques des composants suivants sont également utilisés:

1. Teinture de poivre (1 cuillère à soupe), huile de ricin (2 cuillères à soupe), shampooing (2 cuillères à soupe). Le masque est appliqué sous le film pendant 60 à 90 minutes.
2. Insistez le brandy (100 ml) et le poivre moulu (10 g) dans un endroit sombre pendant une semaine. Avant utilisation, ajoutez de l'eau bouillie dans un rapport de 1:10. Frottez le cuir chevelu avant de vous coucher sans rincer. Le cours dure 1 à 2 mois.

Piment - mal et bienfaits

Le piment est un assaisonnement populaire, dont les avantages et les inconvénients étaient déjà connus des anciennes tribus indiennes. Les avantages des piments rouges sont en grande partie dus à la composante épicée spécifique qui compose sa composition.

Les bienfaits des piments chili pour la santé

Les anciens Aztèques ont commencé à faire pousser du piment rouge, également appelé chaud, et le nom lui-même - piment - vient de la langue de ces Indiens. Les piments forts contiennent de nombreuses vitamines et minéraux qui ont un effet positif sur les processus métaboliques.

L'ingrédient le plus important des piments, cependant, est la capsaïcine, qui lui donne son piquant. Cette substance brûlante, pénétrant sur la membrane muqueuse de la bouche, stimule activement les récepteurs de la douleur et, à leur tour, envoient un signal au cerveau. En réponse à l'irritation, le cerveau produit une salivation abondante et des palpitations cardiaques, et augmente la production d'endorphines. Tous ces phénomènes s'accompagnent d'un effet thermique prononcé - une personne qui a essayé un plat épicé ressent de la chaleur dans tout le corps et transpire. C'est grâce au fort effet thermique que le piment est très utile pour perdre du poids.

Les parties les plus riches en capsaïcine de la gousse sont les graines et les septa; s'ils sont enlevés, le piquant du poivre diminuera. Si vous ajoutez souvent du piment à la nourriture, le corps s'habitue à cet assaisonnement et y réagit moins.

Le chili a un effet positif sur le corps avec une augmentation du taux de sucre et de cholestérol. Comme cet assaisonnement se réchauffe bien, il peut être utilisé pour les rhumes et pour soulager les douleurs liées à la sciatique, à l'ostéochondrose, etc.

Le chili est nocif pour ceux qui en consomment trop. Les fans zélés de cet assaisonnement peuvent développer des maladies du tractus gastro-intestinal, un cancer de l'estomac.

Avantages de perte de poids des piments

Vous pouvez perdre du poids avec les piments chili à la fois en les mangeant et en les appliquant à l'extérieur.

L'effet thermique causé par les plats poivrés accélère la dégradation et l'assimilation des aliments, ainsi que les processus métaboliques dans le corps.De plus, les nutritionnistes recommandent d'utiliser des piments pour réduire l'appétit - l'assaisonnement doit cet effet à la même capsaïcine.

Extérieurement, pour perdre du poids, le piment est utilisé dans les enveloppements. Du piment broyé ou des onguents avec son extrait sont ajoutés à une huile cosmétique ou à une crème nourrissante, le produit résultant est appliqué sur les parties à problèmes du corps (abdomen, cuisses), enveloppé dans un film mince et enveloppé. Il est assez difficile de résister à une telle procédure, car le produit brûle beaucoup, cependant, l'effet est généralement clairement visible - la peau est lissée, resserrée et la couche de graisse s'amincit.

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