Chou chou-rave - les avantages et les inconvénients des légumes crus et cuits

De plus en plus, vous pouvez voir un légume qui ressemble à un navet ou à un radis dans les magasins. Beaucoup ne font pas attention à lui et passent à côté, et beaucoup en vain. Après tout, c'est le chou-rave - un chou incroyablement sain. Pour son apparence inhabituelle, il tire son nom, qui signifie en allemand "Navet de chou"... Il diffère des autres variétés de chou non seulement par son apparence, mais aussi par son goût. La valeur pour la santé humaine réside dans la tige du chou et ses feuilles.

Chou chou-rave inhabituel et étrange

Qu'est-ce que le chou-rave

Le chou méditerranéen avec le nom inhabituel "chou-rave" n'est pas une tête de chou habituelle, mais une plante à tige. Au goût du chou-rave lointain ressemble à de la pulpe de radis tendre et juteuse... Il appartient à des plantes de deux ans. Après la plantation, après quelques mois (selon la variété), une tige courte (tige) se forme. La deuxième année, une pousse atteignant 1 mètre de long se développe à partir du bourgeon supérieur, sur lequel apparaît un pinceau, puis des fleurs et un fruit en forme de gousse avec des graines.

Les tiges en forme peuvent être rondes, ovoïdes, ou particulièrement plates. Les couleurs sont également différentes: rouge foncé, violet, vert pâle. Le légume pèse différemment, le plus souvent de 200 à 800 grammes... Ses feuilles sont vertes avec une légère floraison cireuse.

Différentes variétés de chou-rave

Le chou-rave est une plante à maturation précoce et sans prétention, il est donc tombé amoureux des habitants des régions du nord et c'est là qu'il s'est répandu. Pour une quantité record d'acide ascorbique et une attitude persistante face au gel, la racine de chou a reçu le surnom de «citron du nord».

Maladies et ravageurs et comment y faire face

Le jeune chou-rave est le plus vulnérable aux attaques des ravageurs suivants:

- Puce crucifère. Symptômes: les insectes perturbent la couche superficielle des plantules. Pendant la croissance, les feuilles se cassent et meurent. Lutte: polliniser les semis et les plants avec de la poussière à des intervalles de 7 jours. Les engrais, sous forme de nitrate, augmentent l'immunité du plant.

Peste crucifère du chou-rave

- Mouche du chou. Symptômes: Les larves attaquent le système racinaire. La feuille inférieure devient bleue et le buisson se fane. Lutte: saupoudrer de sable mélangé à une solution de naphtalène ou de thiophos sur le sol autour de la plante.

Ravageur de la mouche du chou

- La teigne du chou. Une culture affectée par des ravageurs n'est pas prête pour le stockage hivernal et est utilisée pendant une courte période. Symptômes - les feuilles sont transpercées. Combattez: traitez les buissons avec des insecticides.

Papillon du chou

Maladies

- Pourriture blanche. Les conditions préalables favorables à l'infection sont une vague de froid avec une humidité élevée. Du mucus apparaît à l'extérieur de la tige. Les spécimens fissurés sont particulièrement sensibles aux maladies. Lorsque les premiers symptômes sont détectés, les fruits endommagés sont isolés de la récolte générale. Le contact avec des échantillons sains entraînera une nouvelle infection.

Des techniques agricoles appropriées aideront à se débarrasser de la maladie, qui dit que la rotation des cultures doit être observée, pour ne pas retourner au champ plus tôt que 3 ans plus tard. Pendant le stockage, respectez les conditions suivantes: température - 0 ° C, la pièce est désinfectée.

- Keela. Le système racinaire est affecté, là où les excroissances apparaissent. Lutte: enlevez les buissons malades et brûlez. Ajoutez du soufre colloïdal au sol.Il ne sera pas possible de sauver le chou-rave des maladies virales, mais de déraciner la culture et de la brûler.

Origine et description

La famille originaire du chou-rave est crucifère, ainsi que du chou blanc. Toutes les variétés ont un intérieur de couleur pistache blanchâtre, mais le chou-rave violet a un goût plus piquant, tandis que le chou vert est plus tendre, avec une saveur sucrée. De plus, les tiges pourpre framboise contiennent un peu plus de potassium et de folate.

C'est ainsi que le chou-rave pousse dans le jardin, l'un des types de chou les plus anciens.

Plus que Il y a 2000 ans... Dans la Rome antique, le chou-rave n'était mangé que par les couches les plus pauvres de la population - les esclaves et les gladiateurs. Là, on l'appelait le navet de la tige, et cela ressemblait à "kaulorapa". Au XVIe siècle, il est venu en Europe, notamment en Allemagne, où les paysans ont commencé à le cultiver activement. D'eux, le chou-rave s'est répandu dans toute l'Europe.

Aujourd'hui, il occupe une place de choix sur les tables des Italiens, des Néerlandais, des Allemands, des Polonais, des Biélorusses. En Russie, le chou-rave n'est pas aussi populaire que le chou blanc, mais de nombreux jardiniers le cultivent et ont déjà apprécié tous les avantages de ce légume inhabituel.

Types et variétés de chou-rave

Parmi le grand nombre de variétés et de types de chou-rave, on distingue tôt et tard. Considérons ceux qui sont les plus populaires et les plus demandés sur le marché.

Blanc de Vienne

Cette variété fait partie des variétés à maturation précoce. Le fruit de la tige pousse en 65 à 70 jours. Sa couleur est vert clair, sa forme est ronde. La taille maximale est de 7 cm La pulpe a une structure blanche agréable, juteuse et délicate. Le blanc de Vienne est planté dans les serres et en pleine terre. Il est mal stocké, vous devez donc le manger le plus tôt possible.

Violet

Variété tardive de chou. Il se caractérise par un excellent goût. L'extérieur est violet foncé, mais l'intérieur est blanc. Des conditions de croissance favorables, un bon sol font que le cultivateur de tiges peut atteindre 2 kg. Résiste aux basses températures, à la sécheresse, ne se détériore pas pendant le stockage à long terme.

Madone

Appartient aux variétés tardives de chou-rave. Il a une belle couleur violet-bordeaux à l'extérieur et blanc à l'intérieur. Les feuilles et les tiges ne conviennent pas à la nourriture, contrairement à la tige, qui est largement utilisée en cuisine sous forme crue, cuite et cuite au four. Madonna est bien entretenue. Le poids maximal du chou est de 1,3 kg.

Gulliver

Cette variété a un temps de maturation moyen. Il résiste parfaitement à la chaleur et à la sécheresse. Les fruits à tige ne se fissurent jamais et ne se détériorent pas longtemps pendant le stockage. Ils sont ronds, vert clair à l'extérieur (blanc à l'intérieur). Le plus souvent, ils atteignent 1,5 kg. Il montre mieux son goût lorsqu'il est frais.

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Géant

Une variété tardive qui peut être consommée 3 mois après la plantation. La couleur de ce chou est blanc-vert à l'extérieur et blanc à l'intérieur. Le géant est un chou plutôt juteux et tendre qui ne se gâte pas tout au long de l'hiver.

Composition chimique, valeur nutritionnelle, teneur en calories

Le chou-rave est un produit diététique. Par 100 grammes seulement des légumes frais 44 kcal... Les graisses y sont pratiquement absentes (1,2%), les protéines représentent 21%, le reste est constitué de glucides (77%). Dans le chou-rave, la composition est frappante dans une grande quantité de vitamines.

Coupe de légumes à la vitamine

Ceux-ci inclus:

• la thiamine (B1);
• acide nicotinique (PP);
• bêta-carotène;
• riboflavine (B2);
• tocophérol (vitamine E);
• rétinol (vitamine A);
• acide folique pantothénique;
• pyridoxine (vitamine B6);
• phylloquinone (vitamine K);
• choline;
• acide ascorbique (vitamine C).

Le chou contient des enzymes digestives, ainsi que du soufre, du cobalt, du magnésium, du potassium, du molybdène, du bore, du calcium et du phosphore. Le fructose et le glucose donnent un goût sucré agréable.

L'utilisation du chou-rave pendant la grossesse

Propriétés utiles du chou-rave pendant la grossesse:

• Pendant la grossesse il y a souvent des problèmes de vaisseaux sanguins, de varices. Un produit indispensable dans ce cas est le chou-rave, qui dilate les vaisseaux sanguins, les nettoie du cholestérol et améliore le fonctionnement général du système circulatoire.
• Soulage les poches et élimine l'excès de liquide du corps, qui souffre chaque femme enceinte.
• Aide à travailler le tractus gastro-intestinal, facilite la formation excessive de gaz, soulage les ballonnements, soulage la constipation.
• Composition chimique idéale... Il a une large liste de macro et micro-éléments, vitamines, acides organiques, protéines, glucides faibles, graisses, cholestérol, sucre.

L'effet négatif est un effet diurétique accru, déjà présent en excès chez la femme enceinte.

Les mères qui allaitent devraient arrêter de prendre du chou pendant un certain temps. Les fibres, utiles pour la mère, ont un effet néfaste sur les intestins du bébé. Votre tout-petit peut ressentir des coliques, de l'agitation et des ballonnements.

Les enfants de moins d'un an sont très sensibles à tous les produits alimentaires, une réaction allergique peut survenir.

À partir de 3 mois, lorsque le corps de l'enfant devient plus fort, le chou-rave peut être réintégré dans l'alimentation de la mère. Vous devez surveiller attentivement la réaction de l'enfant afin de ne pas nuire à son bien-être.

Comme appât pour un bébé, il est préférable de donner du chou cuit - bouilli ou cuit au four. Les légumes finement hachés peuvent être consommés par un enfant à partir de six mois en petites portions. Lors de la culture d'un légume, l'utilisation de produits chimiques n'est pas autorisée; le chou, qui a été endommagé par des maladies, n'est pas utilisé.

Purée de vitamines de chou-rave pour bébé

La composition de la purée de vitamines comprend: tige de chou-rave (une demi-tête de chou), pommes de terre (75 g), feuilles d'épinards (110 g), beurre de haute qualité (1 cuillère à soupe), jaune d'oeuf de poule (1).

Méthode de cuisson:

1. Le chou et les pommes de terre sont lavés, pelés et hachés.
2. Les épinards sont soigneusement lavés à l'eau courante.
3. Optez pour une cocotte ou une poêle à paroi profonde.
4. Faites chauffer l'huile, ajoutez les pommes de terre et le chou-rave. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux en ajoutant de l'eau.
5. Mettez les épinards avec les légumes et laissez mijoter encore 10 minutes.
6. Le jaune bouilli est ajouté à la masse refroidie et, à l'aide d'un mélangeur, il est broyé jusqu'à un état pâteux.

Servir chaud, conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. L'enfant est administré fraîchement préparé dès l'âge de 6 à 8 mois.

Tous les ingrédients de la purée doivent être frais, intacts, mûrs, de haute qualité et exempts de produits chimiques.

Propriétés utiles du chou-rave

Les vitamines et les minéraux déterminent les avantages et les inconvénients du chou-rave pour les humains.

Il est important de savoir! Son introduction régulière dans l'alimentation contribue à renforcer le système immunitaire, à protéger les cellules des mutations et des effets des radicaux libres, à améliorer la motilité intestinale et à soutenir le fonctionnement des reins, de l'estomac et du foie.

Il a un effet positif sur le travail du muscle cardiaque, le système nerveux, a des effets anti-inflammatoires et antimicrobiens.

Pour les hommes, les femmes et les enfants

Une grande quantité de potassium dans le chou-rave (14% de la valeur quotidienne) améliore la fonction cardiaque, réduit la pression artérielle. Il contient des molécules de glucoraphanine qui protègent les cellules du corps de l'inflammation. De plus, lors du broyage, une substance sulforaphane se forme dans le chou, qui a un effet anticancéreux.

Le chou-rave contient beaucoup de potassium, ce qui est utile pour le travail du muscle cardiaque

La présence de soufre dans le chou-rave empêche le développement de néoplasmes tumoraux malins dans la vessie, le rectum. Son utilisation régulière réduit de près de moitié les chances de développer un cancer du sein chez les femmes.

Le jus de chou méditerranéen contient beaucoup de calcium et sous une forme facilement digestible. Selon cet indicateur, il peut concurrencer le fromage et d'autres produits laitiers. Ceci est très important pour les jeunes enfants, car le calcium est nécessaire pour la croissance et le renforcement des os du squelette et la formation adéquate de dents saines, ainsi que pour les adultes et les personnes âgées (en particulier les femmes) atteintes d'ostéoporose.

L'enfant ne commence à donner du chou-rave qu'après accord avec le pédiatre, compte tenu de ses propriétés bénéfiques et de la présence de contre-indications. Il est généralement permis de l'introduire dans l'alimentation. après 6 mois... Au début, ils essaient de le donner sous forme de purée. Peu à peu, vous pouvez simplement cuire ou ragoût et donner au bébé en petites portions. Le chou frais ne doit pas être donné aux enfants. Il provoque des maux d'estomac en raison de sa teneur élevée en fibres.

La purée de chou-rave peut être préparée pour les bébés à partir de 6 mois

Les avantages du chou-rave pour les hommes résident dans son effet positif général sur le corps humain. Avec son aide, le cœur devient plus fort, le système nerveux central et le système digestif fonctionnent de manière stable. De plus, le légume empêche le développement de douleurs musculaires et renforce les os, ce qui est important pour les hommes pratiquant des sports actifs. Ce type de chou réduit le risque de cancer de la prostate, augmente la durée des rapports sexuels en fournissant un effet de renforcement général sur tout le corps.

L'ajout de chou-rave au régime alimentaire sous forme cuite, bouillie, fraîche et cuite au four aide à améliorer l'état d'une personne souffrant de surpoids, de maladie cardiaque, de rein, de maladie du foie.

Pendant la grossesse et l'allaitement

Pour les femmes enceintes, le chou-rave est également utile. Il aide à améliorer l'absorption du calcium, ce qui est important pour la formation du squelette et la formation des dents du bébé. Pendant l'allaitement, le chou stimule la sécrétion de lactate, l'enrichit de vitamines et de micro-éléments utiles. Mais il est important de s'assurer que le bébé ne présente pas de signes d'allergies.

Le chou-rave doit être soigneusement introduit dans l'alimentation d'une jeune mère et ne pas trop manger pendant la grossesse

Pendant la grossesse, dans les premiers mois, le chou-rave aide à faire face à la toxicose s'il est consommé en salade avec des carottes, des herbes et de l'huile d'olive. Vous pouvez également le fermenter ou le mariner, ce qui aide à faire face aux nausées et à étancher la passion du salé. Mais aux 2ème et 3ème trimestres, il est préférable de refuser la choucroute, sinon un gonflement apparaîtra.

Malgré les avantages du chou-rave, il peut encore nuire à la santé des femmes enceintes, en particulier avec une utilisation fréquente d'un produit cru.

Par conséquent, dans les dernières étapes il est préférable de manger des légumes cuits, bouillis et ne pas trop manger, afin qu'il n'y ait pas de douleur dans l'estomac et une augmentation de la formation de gaz, ce qui peut entraîner une augmentation du tonus des muscles abdominaux.

Lors de l'allaitement, il est préférable de ne pas introduire de chou-rave dans votre alimentation avant l'âge de 3 mois. Après tout, tout ce que maman mange va au lactate, puis au bébé. Et le chou peut lui provoquer une réaction allergique et des ballonnements.

En cuisine

Cette variété de chou a un goût délicat et plutôt agréable. Il est consommé cru ou soumis à tout type de traitement thermique. Vous pouvez cuire les jeunes choux en seulement 5 minutes. Ainsi, il devient mou et la plupart des nutriments sont préservés. Le chou-rave est prédécoupé en fines tranches.

Sur une note! Lors de la friture, le légume acquiert un arrière-goût désagréable, il doit donc d'abord être bouilli ou cuit. Après cela, il ne reste plus qu'à faire frire un peu le chou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Vous devez éteindre le chou-rave pas plus de 12 minutesafin que la plupart des nutriments et des propriétés soient préservés dans le chou-rave. Mijoté, ce sera un excellent accompagnement pour la viande.Vous pouvez en faire un ragoût de légumes, car le légume se marie bien avec presque tous les légumes.

Salade de navet au chou appétissante

De nombreuses variétés de chou, y compris le chou-rave, sont des légumes qui se marient bien avec le poisson, la viande, les légumes, le fromage et les champignons. Même si vous les trempez simplement dans de la pâte et faites-les frire, cela deviendra si appétissant que même les enfants exigeants n'abandonneront pas ce délicieux.

Un excellent plat peut être préparé à partir de chou-rave cuit au four avec une sauce béchamel et du fromage.

C'est assez simple à faire:

1. Le chou est lavé, haché, laissé 15 minutes dans de l'eau salée.
2. Dans une poêle à frire sèche, amener la farine (quelques cuillères à soupe) à une couleur crémeuse, y verser un verre de crème épaisse et bien mélanger jusqu'à ce qu'une sauce épaisse se forme. Sel et poivre au goût.
3. 100 grammes de fromage sont broyés en copeaux.
4. Le chou-rave finement haché est étalé sur une plaque à pâtisserie, la béchamel est uniformément versée sur sa surface, saupoudrée de copeaux de fromage et placée dans un four préchauffé pendant 10 à 15 minutes.

Le résultat est un plat exceptionnellement savoureux et nutritif. Bien que, par définition, le chou-rave appartienne à un légume crucifère, vous pouvez en faire cuire non seulement des plats d'accompagnement et des salades, mais également un plat tel que des crêpes:

Comment faire des crêpes au chou-rave

Beaucoup de gens ne mangent que des tiges de chou méditerranéennes. Cependant, il a aussi des sommets (sommet vert avec 3 à 5 feuilles), il est comestible et s'utilise de la même manière que la culture de la tige. Seules les feuilles de chou-rave doivent être juteuses, non fanées et bien lavées avant utilisation.

Conseils! Lorsque vous choisissez le chou-rave pour la cuisson, vous ne devez vous concentrer que sur des spécimens frais avec de petites tiges. Le vieux chou devient moins savoureux et ressemble à du bois. Les feuilles ne doivent pas avoir de points noirs, elles montrent que la plante a accumulé des nitrates et est dangereuse pour la santé humaine.

Pour la perte de poids et les aliments diététiques

La faible teneur en calories du chou-rave, une grande quantité de fibres et d'eau contribue à maintenir un poids normal. L'effet brûleur de graisse du légume est également dû à l'arginine dans sa composition. Cette substance accélère les processus métaboliques, améliore le fonctionnement du tube digestif. Lors d'un régime, le chou-rave est mieux mangé cuit ou cuit à la vapeur, sans ajouter de sauces grasses et d'huile.

En médecine populaire et en cosmétologie

Le chou-rave peut être utilisé pour diverses maladies comme agent prophylactique supplémentaire aux propriétés réparatrices et médicinales.

Beau chou-rave "de Vienne" - décoration de table et bienfaits pour le corps!

Cela aide dans les cas suivants:

1. Renforcer l'immunité... Une seule cuillerée de jus de cette variété de chou par jour avant les repas aide à restaurer rapidement les défenses de l'organisme.
2. Du froid... Pour abaisser la température corporelle, débarrassez-vous de la toux, 200 ml doivent être réchauffés. lait, versez-y du jus de chou-rave fraîchement pressé dans une quantité de 150 ml, une cuillère à café de jus d'oignon. Boire le produit chaud 6 fois par jour, 2 cuillères à soupe, dès qu'une toux apparaît ou qu'il y a une augmentation de la température.
3. Cholécystite... En cas d'exacerbation de la cholécystite, utilisez du jus de chou mélangé à du miel. Pour cuisiner, vous avez besoin de 2 tiges et d'une cuillère à café de miel naturel. Le chou-rave est pelé, finement haché, pressé hors du jus. À partir de 2 tiges, environ un quart de verre de jus se révélera. Du miel y est ajouté, tout est mélangé et pris tous les jours 20 minutes avant le déjeuner. Une amélioration du bien-être est notée 10 jours après le début du traitement.
4. Le système cardiovasculaire... Pour maintenir les vaisseaux sanguins et le cœur dans un état normal, il est nécessaire de préparer une boisson à partir d'un verre de jus de chou-rave et de 2 cuillères à soupe de jus de pamplemousse. Prenez une vitamine, un agent fortifiant deux fois par jour, un demi-verre pendant un mois.

En cosmétologie, cette variété de chou est utilisée pour les masques.Il blanchit la peau, a un effet lifting, aide à faire face aux rides superficielles, aux pores étroits et à éliminer l'inflammation.

Un masque hydratant peut être fait en combinant du chou-rave frais et du concombre écrasé en bouillie en quantités égales. Le mélange résultant est appliqué sur la peau en une couche uniforme. Après 25 minutes, nettoyez le visage à l'eau tiède. Pour un effet blanchissant supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche à la masse de concombre-chou.

Chou-rave mal au corps humain

Malgré le fait que les avantages du chou-rave pour le corps sont énormes, dans certains cas, les médecins ne recommandent pas de le manger. Le produit est contre-indiqué dans les maladies de l'estomac et des intestins, accompagnées d'une forte acidité: gastrite, ulcères, pancréatite. Avec ces maux, vous devez combiner le légume avec d'autres produits qui neutralisent ses propriétés acidifiantes, par exemple les carottes (dans les salades et les jus).

Le chou profite et nuit cru

Danger lors de l'utilisation du chou-rave en magasin

Un inconvénient important du «navet de tige» est sa capacité à accumuler des sels d'acide nitrique (nitrates), qui ont un effet néfaste sur tous les organes, en particulier sur le système immunitaire et le tube digestif. Par conséquent, il est conseillé de cultiver une tige dans votre jardin, sans utiliser de produits agrochimiques, ou d'acheter uniquement auprès de vendeurs de confiance.

Contre-indications à l'utilisation et dommages possibles

Le chou-rave est utile, mais en présence de certaines maladies, il vaut mieux le refuser. Sinon, l'utilisation de ce produit peut provoquer leur exacerbation.

Les fruits frais peuvent nuire aux personnes souffrant de gastrite aiguë et d'ulcères

Il est recommandé de s'abstenir de chou méditerranéen dans les cas suivants:

• réactions allergiques;
• gastrite;
• basse pression;
• ulcère du tube digestif.

Vous ne devez pas manger de légume avec pancréatite en phase d'exacerbation. Une grande quantité de fibres oblige le pancréas à travailler à la limite de ses capacités, provoquant une crise douloureuse. Pendant la rémission, le chou cuit peut être consommé en petites portions. Ainsi, cela n'endommagera pas la glande et les avantages pour le corps seront beaucoup plus importants.

Attention! Il n'est pas recommandé d'utiliser le chou-rave pour l'hypothyroïdie (hypothyroïdie, thyroïdite auto-immune). Pendant la maturation, les toxines goitrogéniques (goitrogéniques) s'accumulent dans le légume, ce qui repousse les ravageurs. Ils suppriment la fonction thyroïdienne.

Pour les personnes en bonne santé, il n'y a aucune restriction sur l'utilisation du chou-rave. Il est seulement important de s’écouter soi-même. En raison de la grande quantité de fibres, un légume charge fortement les organes digestifs, ce qui peut provoquer des bulles désagréables dans l'abdomen, des ballonnements. Par conséquent, il est préférable de le consommer en petites quantités. Mais cela ne s'applique qu'aux produits frais. Le chou traité thermiquement dans les ragoûts, les casseroles de viande ou de poisson peut être consommé presque sans restrictions.

informations générales

Les premières mentions de chou-rave ont été enregistrées au 16ème siècle après JC. Les Romains appelaient le légume «kaulorapa», ce qui signifie «navet à tige». Dans l'ancien temps, le chou-rave était considéré comme une culture de mauvaises herbes, c'est pourquoi il n'était consommé que par les couches pauvres de la société. La plante n'a gagné en popularité qu'au XVIIe siècle, lorsque les paysans allemands ont commencé à cultiver des légumes.

Le pays natal du chou-tige est l'île de Sicile, d'où il s'est répandu sur tout le continent. Aujourd'hui, le chou-rave est cultivé dans presque tous les pays d'Europe, d'Amérique et d'Asie centrale. De plus, en raison de ses propriétés de résistance au froid, la plante est cultivée dans les régions du nord de la Russie (Sakhaline et Kamtchatka).

En apparence, le légume ressemble à un rutabaga rond et en termes de goût, il ressemble au cœur du chou blanc. Cependant, contrairement à ses «frères», il a une pulpe sucrée plus juteuse, contenant environ 90% d'eau. Le diamètre des tiges de chou-rave moyennes est de 7 à 10 cm et le poids est de 200 à 600 g.La couleur va du vert clair au violet foncé.

Le légume est classé comme une culture à maturation précoce, car sa saison de croissance n'est que de 2 à 2,5 mois. Compte tenu de cela, en une saison, il est possible de récolter de 2 à 3 cultures de choux. Il est intéressant de noter que les variétés précoces de chou-rave ne conviennent pas au stockage à long terme (car elles ont une chair tendre). Les types plus récents de chou ont un noyau plus dense, ce qui augmente leur durée de conservation.

Les plantes-racines sont stockées au sous-sol, après avoir été saupoudrées de sable humidifié.

Masques pour le visage de chou-rave

Le chou-rave frais a un effet merveilleux sur la peau du visage - il la resserre, élimine les rides fines, resserre les pores et soulage l'inflammation.

Par exemple, pour uniformiser le teint et rétrécir les pores, vous pouvez réaliser le masque suivant:

• mélanger une petite quantité de jus de chou frais avec du jaune d'oeuf;
• étalez le masque sur le visage et maintenez pendant 20 minutes;
• laver à l'eau tiède.

Un masque différent est utilisé pour hydrater et blanchir la peau.

• Le chou-rave est frotté sur une râpe fine, mélangé à une purée de concombre frais de la même manière.
• Ensuite, le masque est appliqué sur le visage et le cou en une couche uniforme.
• Après 20 minutes, le mélange est lavé à l'eau tiède.

Il est recommandé de faire des masques à base de chou-rave chaque semaine tous les 2 jours - alors les avantages seront maximaux.

Comment cuisiner savoureux et sain

salade

Ingrédients:

• filet de poulet - 700 grammes;
• chou-rave - 500 grammes;
• fromage (à pâte molle) - 300 grammes;
• pomme (aigre) - 1 pc.;
• oignon - 1 pc;
• noix - 100 grammes;
• jus de citron - 50 millilitres;
• huile d'olive - 100 millilitres;
• sucre - 1 c. la cuillère;
• sel, herbes.

Comment cuisiner:

• laver le poulet, faire bouillir, refroidir, hacher finement;
• éplucher le chou-rave et la pomme, coupés en lanières;
• épluchez l'oignon, hachez-le en demi-anneaux;
• casser le fromage en petits morceaux, les noix, hacher les verts;
• mélanger tous les ingrédients;
• battre le beurre avec le jus de citron, le sel, le sucre, assaisonner la salade.

Légumes farcis

Ingrédients:

• chou-rave - 4 têtes de chou;
• boeuf - 200 g;
• riz (bouilli) - 100 g;
• oeuf - 1 w .;
• oignon - 1 pc;
• crème sure - 250 millilitres;
• pâte de tomate - 100 millilitres;
• huile d'olive - 50 millilitres;
• sel, épices.

Comment cuisiner:

• Épluchez le chou-rave, sortez le milieu. Cuire dix minutes dans de l'eau salée;
• épluchez l'oignon, hachez-le finement, faites-le revenir dans l'huile;
• combiner la viande avec du riz, des œufs, des oignons, du sel et des épices;
• farcir le chou, mettre dans une casserole profonde;
• Battre la crème sure avec la pâte de tomate, verser sur la sauce au chou-rave obtenue. Laisser mijoter environ une demi-heure.

Mariné

Ingrédients:

• chou-rave - 200 g;
• poivre (doux) - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• oignon - 1 pc;
• ail - 3 pièces;
• moutarde (graines) - 1 c.
• vinaigre - 1 c. la cuillère;
• eau - 1 verre;
• sucre - 2 c. cuillères;
• sel - 1 cuillère à café;
• poivre (pois), feuille de laurier.

Comment cuisiner:

• épluchez le chou-rave, hachez-le en lanières, versez de l'eau bouillante pendant quelques minutes;
• couper l'oignon et le poivron en demi-anneaux et râper les carottes sur une râpe grossière;
• mettez les épices, l'ail haché dans des bocaux stérilisés, remplissez-les de légumes mélangés;
• Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du vinaigre, du sucre, du sel;
• versez la marinade obtenue dans les bocaux, fermez-les avec des couvercles en plastique;
• placez les blancs refroidis dans un réfrigérateur ou une cave.

Escalopes de chou-rave, recette vidéo:

Conseils d'entretien du chou-rave

Le chou-rave ne demande pas de soins. Cela est dû, entre autres, à la courte période végétative.

Arrosage

Pendant les 15–20 premiers jours après la plantation, le chou-rave est arrosé tous les 2-3 jours. De plus, il n'a pas besoin d'arrosages particulièrement fréquents. En règle générale, il y a suffisamment de précipitations naturelles. S'il fait extrêmement chaud dehors, le jardin est arrosé une fois par semaine. L'eau doit être réchauffée, le meilleur moment pour la procédure est le soir.

Seuls les plants de chou-rave récemment transplantés dans le sol ont besoin d'un arrosage régulier

Une exception est le moment où le cultivateur de tige commence à se former (la plante doit avoir 6 à 8 feuilles). À partir de ce moment, le sol doit être constamment maintenu dans un état légèrement humide pour que les têtes de chou ne se fissurent pas. Le paillis aidera à gagner du temps sur l'arrosage. Elle ne laissera pas les mauvaises herbes envahir le jardin.

Après l'arrosage, le lit est desserré en profondeur (6–8 cm), mais uniquement les allées. Les plantes elles-mêmes ne crachent pas. Si vous couvrez la tige avec de la terre, elle s'étendra.

Il est très important d'arroser le chou-rave régulièrement. Les transitions brusques d'un sol complètement sec à un lit transformé en marécage sont l'une des principales causes de fissuration des tiges.

Top dressing

Le chou-rave précoce est nourri deux fois. Une semaine après la plantation dans le sol, les feuilles sont pulvérisées avec une solution de carbamide et de sulfate de potassium (10–12 g pour 10 l d'eau). Environ 2 semaines avant la récolte - arrosé avec une infusion de bouse de vache fraîche, d'excréments d'oiseaux, d'ortie ou de feuilles de pissenlit. Les variétés tardives sont nourries avec de telles infusions tous les 15 à 20 jours.

Récolte et stockage

Le chou-rave destiné à la nourriture peut être enlevé quand vous le souhaitez. Si les tiges doivent être stockées pendant une longue période, choisissez une journée chaude et sèche. Ils sont déterrés avec les racines, séchés pendant plusieurs heures dans un endroit bien ventilé, à l'abri des rayons directs du soleil. Ensuite, le sol est nettoyé, les feuilles sont coupées. Les tiges ainsi que les racines sont pliées dans des boîtes, saupoudrées de sable, de sciure de bois, de bouts de papier afin qu'ils n'entrent pas en contact les uns avec les autres. Les conditions optimales de stockage sont une température de 0 à 2 ° C, une humidité de 90 à 95%, une pièce sombre bien ventilée. Le chou-rave restera au réfrigérateur pendant un maximum de 2 semaines.

Le chou-rave collecté est stocké avec les racines.

Vidéo: recommandations pour la culture du chou-rave

Un atterrissage

Le chou-rave est relativement sans prétention. Il prend racine avec succès et porte ses fruits même sur des sols pauvres. Mais, bien sûr, obtenir une récolte abondante et la plus grande taille possible de tiges est impossible dans de telles conditions. L'option idéale est un substrat léger mais nutritif, comme le limon.

Il est impératif de connaître à l'avance l'acidité du sol. Le substrat aigre du chou-rave, comme tout chou, ne tolère pas catégoriquement. Keela se développe presque inévitablement dans un tel sol. La situation peut être corrigée en ajoutant de la chaux éteinte, de la farine de dolomite, des coquilles d'œufs en poudre (200-400 g / m²) lors de la préparation des lits. L'humus ou le compost pourri (10-15 litres pour 1 m de jardin) aidera à augmenter la fertilité du sol.

La farine de dolomite est un désoxydant naturel du sol qui n'a aucun effet secondaire

Le chou-rave résiste au gel. Même les plants qui viennent d'être transplantés dans le jardin, qui n'ont pas réussi à échapper au «stress», subissent un court refroidissement jusqu'à -2 ° C, les plantes adultes ne sont pas endommagées si la température descend à -8 ° C. Mais le chou-rave n'aime pas la chaleur et la lumière directe du soleil. Cela doit être pris en compte lors du choix d'un emplacement pour le jardin.

Le chou-rave ne tolère pas trop bien la chaleur intense, il affecte négativement la qualité du fruit

Dates de débarquement

Les variétés précoces de chou-rave sont le plus souvent cultivées dans des semis pour rapprocher le moment de la récolte. Plus tard, puisque la résistance au gel de la culture le permet, ils sont immédiatement plantés avec des graines en pleine terre, recouvertes d'une pellicule plastique ou d'un autre matériau de couverture.

Les graines des variétés précoces de chou-rave sont plantées pour les semis à la fin de l'hiver ou au tout début du mois de mars. La récolte mûrit fin mai. Après environ 2-3 semaines, les mêmes variétés sont semées à nouveau sur les semis, pour la deuxième «vague» de fructification, qui se produit à la fin de l'été. Pour obtenir une récolte pendant l'été, le chou-rave de début et de mi-saison est planté à la fois sur des semis et des graines en pleine terre en avril. Le moment optimal pour les variétés tardives est la dernière décennie de mai ou le début de l'été.

Les graines de chou-rave peuvent être plantées à la fois sur les semis et directement en pleine terre

Procédure de préparation des semis

1. Les graines sont immergées dans de l'eau chaude (45-50 ° C) pendant 15 à 20 minutes, puis immédiatement dans de la glace, littéralement pendant une minute ou deux. Ensuite, ils sont trempés pendant 10-12 heures dans une solution de n'importe quel biostimulant (Epin, Zircon, humate de potassium). Les remèdes populaires conviennent également - acide succinique, jus d'aloès.
2. Après le temps spécifié, les graines sont lavées et enveloppées dans un chiffon ou une serviette humide. Ensuite, ils sont placés dans l'endroit le plus chaud de l'appartement. Par exemple, vous pouvez les mettre dans une soucoupe et les mettre sur un radiateur. Le tissu doit être constamment vaporisé à partir d'un vaporisateur, ne lui permettant pas de sécher.
3. Après 2-3 jours, les graines devraient éclore. Lorsque cela se produit, ils sont assis l'un après l'autre dans de petits gobelets en plastique ou des pots de tourbe. Cela vous permet de vous passer de la cueillette, ce que le chou-rave n'aime pas beaucoup - un nombre important de plants meurent après la procédure.
4. Sol: sol universel pour semis ou mélange de tourbe, d'humus et de gazon fertile dans des proportions à peu près égales.
5. Les graines sont enfouies sur un maximum de 1–2 cm.
6. Les pots sont recouverts de sacs en plastique pour créer un effet de serre et transférés dans un endroit sombre et chaud. La température optimale est de 20 à 22 ° C. Dès l'apparition des pousses, elles sont éclairées et la température est fortement abaissée à 8 ° C. Après 8 à 10 jours, il est de nouveau porté à 17 à 20 ° C le jour et à 11 à 13 ° C la nuit. S'il fait plus chaud, les plantes s'étireront laides.
7. Pour éviter le développement de "pattes noires", les plants de chou-rave sont arrosés uniquement avec de l'eau à température ambiante, en alternance avec une solution rose pâle de permanganate de potassium. Lorsque les plantes forment deux vraies feuilles, elles sont nourries avec une solution de n'importe quel engrais complexe pour les semis (Sprout, Ideal).
8. Ils commencent à préparer les semis pour la plantation dans environ 2 semaines, en les durcissant. Le temps passé à l'extérieur passe progressivement de 1 à 2 heures à 10 à 12 heures. Une semaine avant la plantation, le chou-rave arrête d'arroser.

Les plants de chou-rave apparaissent rapidement et à l'amiable

Planter des plants dans le sol

Les plants de chou-rave sont prêts à être plantés dans le sol un mois après l'apparition des pousses. Il devrait avoir 3-5 vraies feuilles debout. Il n'est pas recommandé d'hésiter au débarquement. Le fruit à tige ne se formera pas du tout, ou il se révélera déformé et la pulpe sera dure, pas juteuse, fibreuse.

Les jeunes plants de chou-rave sont plantés dès que le sol se réchauffe à 8–10 ° C. Si vous tardez, les plantes peuvent entrer dans la «flèche». Les plus tardifs sont transférés en pleine terre dans la deuxième décade de juillet pour être récoltés en septembre ou dans la première quinzaine d'octobre.

Le chou-rave se compare favorablement aux autres types de chou en ce que chaque plante a besoin d'une très petite surface pour la nutrition. Entre eux, laissez environ 20-25 cm, entre les rangées - environ 30 cm. Sur 1 m², ainsi, "s'entendre" 8-10 plantes.

Processus étape par étape:

1. Avant de planter les semis, chaque trou de 6 à 10 cm de profondeur est bien arrosé et fertilisé - 8 à 10 g de superphosphate simple et une poignée de cendre de bois tamisée.
2. Tout cela est mélangé, les buissons sont plantés dans la "boue" résultante au fond du trou. Lors de l'atterrissage dans le sol, le chou-rave n'est pas enterré plus profondément qu'auparavant. Le collet doit être à peu près au même niveau, car la tige est formée juste au-dessus. Idéal si les plants sont cultivés dans des pots de tourbe. Ensuite, les plantes n'ont pas du tout besoin d'être retirées du récipient.
3. Ensuite, le sol est soigneusement compacté, arrosé et paillé à nouveau. La tourbe et la sciure de bois ne conviennent pas pour cela, en particulier les conifères - elles acidifient fortement le sol.
4. Le meilleur moment pour la procédure est le soir d'une journée nuageuse et fraîche. Ensuite, pendant 7 à 10 jours au-dessus des plantes, il est conseillé de construire une canopée de tout matériau de couverture blanc pour les protéger de la lumière directe du soleil.

Voisins pour le chou-rave

La culture du chou-rave dans les serres et les foyers n'est pas souhaitable, en particulier avec d'autres cultures qui nécessitent une alimentation fréquente, y compris des engrais minéraux. Le chou-rave, quant à lui, accumule très rapidement les nitrates dans la tige.

Lorsque vous choisissez un endroit pour le chou-rave, vous devez tenir compte de ce qui a poussé sur ce lit plus tôt. Les mauvais prédécesseurs sont d'autres plantes de la famille des crucifères. Mais il est tout à fait possible de le planter après des concombres, des tomates, des pommes de terre, des betteraves, des carottes, des oignons, de l'ail, des herbes épicées et des légumineuses.

Semer des graines dans le sol

Les graines de chou-rave sont plantées directement dans le sol dans des rainures de 2-3 cm de profondeur avec un intervalle d'environ 30 cm entre elles. Les sillons sont saupoudrés d'une fine couche d'humus, le lit est resserré avec n'importe quel matériau de revêtement. Les semis sont éclaircis lorsque la première vraie feuille est formée, en coupant soigneusement les plantes les plus faibles avec des ciseaux. Les arracher peut endommager les racines des semis voisins.

Vidéo: comment planter des graines de chou-rave pour les semis