Où et comment poussent les lentilles? Caractéristiques de la croissance des lentilles. Propriétés des lentilles

Cultiver des lentilles

Aujourd'hui, il est difficile de croire que la Russie était autrefois le leader de la culture des lentilles et le principal exportateur vers les pays d'outre-mer. Au 19e siècle, les lentilles étaient considérées comme l'un des aliments de base. Sur sa base, des premier et deuxième plats nutritifs ont été préparés, du pain a été cuit et même utilisé dans le traitement.

Aujourd'hui, les lentilles à l'échelle industrielle ne sont presque jamais cultivées dans notre pays, car les haricots de la plante ne mûrissent pas en même temps et le travail manuel est le plus souvent utilisé pour les récolter.

Description de la culture

Les lentilles sont une herbe annuelle qui pousse jusqu'à soixante centimètres de haut. Le buisson n'est pas de grande taille. Ses tiges sont tétraédriques et de couleur rougeâtre. Ils sont dressés ou gîtes, selon la variété. Les tiges sont couvertes de poils de petite taille et de dureté moyenne sur toute la longueur.

Les lentilles ont des feuilles complexes avec une structure par paires. Le pétiole à la base a une vrille, ramifiée ou simple. La taille et la forme des stipules diffèrent selon les variétés de lentilles. Les tiges courtes ont une ou plusieurs petites fleurs, en forme de papillons de nuit. Le plus souvent, les pétales sont blancs, mais ils sont bleu-bleu ou bleu-violet.

La saison de croissance varie en fonction de la variété, des conditions météorologiques et du sol. Sa durée peut aller de deux mois et demi à quatre. Jusqu'à ce que la période de floraison, qui se produit fin mai - début juin, se développe lentement. Lorsque les premières fleurs apparaissent (six semaines après la germination), la croissance et la ramification du buisson sont accélérées.

Propagation des plantes

La technologie de culture prévoit l'utilisation de semences avec un taux de germination d'au moins 85%. La pré-multiplication est effectuée s'il y a moins de 1000 graines dans l'échantillon, si le pourcentage de germination diminue ou s'il y a un désir de sélectionner une nouvelle variété et s'il n'y a pas assez de matériel de plantation pour un semis à grande échelle.

Le nombre minimum de graines requis pour la reproduction est de 800. Ils sont semés en 4 rangs d'une longueur de 4 m et d'un espacement de 45 cm.La distance entre les parcelles de différentes variétés doit être d'au moins 90 cm.Dans ce cas, le semis est effectué dans des trous dont la distance est au moins 3 cm.

Les lentilles sont des plantes autogames, mais lorsque les graines se multiplient pendant la floraison, la fleur peut également être pollinisée par des insectes, ce qui augmentera considérablement le rendement et le rendement en graines. Les fleurs sont examinées pour vérifier leur conformité avec les caractéristiques phénotypiques de la variété.

Avant la récolte, les arbustes en croissance sont séchés à l'aide de substances spéciales - des desséchants pour une maturation uniforme. Il est préférable de récolter dans de petites zones à la main.

Caractéristiques du fœtus

C'est un haricot qui mûrit dans un nid avec deux valves. Il est allongé, en forme de losange et a tendance à se fissurer lorsqu'il est trop mûr. Il y a peu de fruits, de un à trois morceaux. Ils ont une forme arrondie ou aplatie et sont de petite taille, jusqu'à deux centimètres de longueur.

Les fruits sont jaunes, rouges, verts, roses, bruns, gris, noirs, marbrés parsemés ou tachetés.

Lentilles: poussent dans le pays

Comme mentionné ci-dessus, les lentilles sont une plante assez sans prétention. Cela facilite la croissance.Cependant, certaines spécificités culturelles méritent d'être connues. Alors, elle aime les sols limoneux ou sableux. Bien sûr, vous pouvez planter des lentilles sur des sols lourds - elles pousseront et porteront des fruits, mais vous ne devez pas vous attendre à une bonne récolte dans de telles conditions. De plus, cette culture ne tolère pas les sols acidifiés. Par conséquent, si vous avez un tel terrain sur votre site, la première chose à faire est d'ajuster son acidité. Il existe plusieurs façons de procéder. Une option consiste à utiliser de la chaux.

Il est recommandé de planter les lentilles dans un endroit ouvert et ensoleillé. A l'ombre, il peut aussi pousser, mais là encore, dans de telles conditions, il ne faut pas espérer une bonne récolte. La culture se sentira bien là où les pommes de terre, le maïs ou les cultures d'hiver ont poussé la saison dernière. Si vous avez déjà trouvé un site de plantation, il est recommandé d'appliquer une certaine quantité d'engrais avant de planter la culture. Donc, pour chaque carré. mètre sera nécessaire pour 55-65 gr. vinaigrettes à la potasse et au phosphore. Le meilleur moment pour la fertilisation est le milieu du printemps ou l'automne.

Il est préférable de commencer à semer au début du printemps, lorsque la neige fond et que le sol se réchauffe légèrement. Les graines doivent être trempées pendant 24 heures avant le semis pour augmenter les rendements futurs. Habituellement trempé dans une solution composée de 100 ml d'eau et 2 gouttes d'épine. Avant la plantation, les graines doivent être séchées. Ensuite, ils s'assoient dans des trous d'une profondeur d'au moins 40 mm. Dans ce cas, il doit y avoir au moins 120 mm entre les rainures adjacentes. Après cela, les trous sont creusés et soigneusement tassés.

Après environ 14 jours, les graines plantées commenceront à germer en masse. À ce stade, il sera nécessaire de désherber entre les rangées pour que les mauvaises herbes n'interfèrent pas avec la croissance des lentilles. Ce travail doit de préférence être effectué à midi. Il est à noter que le premier mois et demi, la culture se développe assez lentement. Cela est principalement dû au fait que pendant cette période, les plants gagnent en force pour la floraison. Lorsque le temps de floraison est passé, la croissance des tiges des lentilles est considérablement accélérée. Pendant cette période, la culture devient un arbuste ramifié. La récolte est généralement récoltée à la fin de l'été ou au début de l'automne. Il convient de garder à l'esprit que les lentilles mûrissent de manière inégale. Tout d'abord, les haricots mûrissent sur les parties inférieures du buisson, puis après un certain temps, les fruits apparaissent sur les branches supérieures.

Lentilles en Russie

Dans notre pays, cette culture était connue depuis longtemps, il y a cinq cents ans. Dans ces temps lointains, la culture des lentilles en Russie était pratiquée dans la plaine russe. En tant que culture céréalière, elle était de grande valeur. Où poussent les lentilles en Russie? Au siècle dernier, le lieu de sa croissance dans notre pays était les régions de la terre noire de la région de la Volga et de l'Oural. Les lentilles poussaient dans le Caucase du Nord et en Ukraine.

Il s'appelait pois grue, cochlée, vichka, lyashta. Les lentilles étaient utilisées pour faire du pain, faire du porridge et de la soupe. Des saucisses et des bonbons en étaient fabriqués. Actuellement, les lentilles en Russie poussent dans la région de la Volga, les régions centrales de la Terre noire du pays, dans de petites régions du Tatarstan, de la Mordovie, de la Tchouvachie et des régions occidentales de la Sibérie.

Variétés de lentilles et leurs propriétés bénéfiques

Avant de commencer à parler des avantages de cette culture, il vaut la peine de faire une réserve sur sa diversité. Aujourd'hui, il existe environ 10 variétés du produit, mais les lentilles germées sont également précieuses, dans lesquelles toutes les propriétés positives du produit sont préservées. Ils partagent une saveur et une apparence de noisette similaires. Souvent, la différence réside dans l'ombre. C'est pourquoi parmi les principales variétés se démarquent:

• lentilles rouges;
• lentilles vertes;
• lentilles noires;
• lentilles brunes.

Lentilles françaises et rouges

Le look français se démarque dans un groupe à part. Cette variation est souvent appelée Puy. C'est le nom de la ville dans laquelle la variété a été cultivée pour la première fois.Ce type a un goût étonnamment délicat et agréable. Une caractéristique intéressante de la variété est qu'après ébullition, elle conserve sa forme et sa couleur.

Les lentilles rouges uniques sont attrayantes pour leur goût original. Ce produit vous permet de préparer de délicieuses purées et soupes. Son principal avantage est la capacité de cuisiner rapidement. La beauté des lentilles rouges est qu'elles sont riches en fer et en protéines. C'est pourquoi ce produit est très utile pour ceux qui souffrent d'anémie.

Variétés brunes et vertes

Les lentilles brunes méritent une attention particulière, qui sont souvent utilisées dans les casseroles et les soupes. Il est suggéré d'inclure ce produit dans le menu pour ceux qui souffrent de:

1. maladies pulmonaires;
2. tuberculose;
3. problèmes avec le système musculo-squelettique.

Les lentilles vertes, qui sont considérées comme des fruits pas très mûrs, sont également incroyablement utiles. C'est pourquoi un tel produit conserve sa forme même après traitement thermique. Ce type est souvent utilisé pour préparer des apéritifs, des salades, des garnitures pour la viande. La variété est utile pour les ulcères, l'hépatite, la cholécystite, l'hypertension, les rhumatismes, la pyélonéphrite.

La valeur de la variété jaune

Les lentilles jaunes sont de grande valeur, enrichies en acide folique, potassium, silicium, fer, protéines précieuses, vitamines B, tocophérol. En outre, cette espèce comprend des acides aminés précieux, des fibres et du bêta-carotène. Ce produit aide à normaliser la digestion. De plus, ce type de lentille crée une sensation de satiété. En outre, cette variété profitera à ceux qui souffrent de:

• immunité affaiblie;
• problèmes de foie;
• anémie;
• maladies cardiovasculaires et nerveuses;
• fragilité du tissu osseux;
• tendance à l'oncologie.

Caractéristiques croissantes

La culture des légumineuses montrera toutes ses meilleures qualités, sous réserve des caractéristiques suivantes de la culture des lentilles:

• Pour la croissance des plantes, la formation des fruits et un rendement élevé, une caractéristique importante doit être prise en compte. Les conditions de croissance des lentilles sont telles qu'elles ont besoin de beaucoup de lumière pendant longtemps pour pousser normalement. Même dix heures de jour ne satisferont pas ses besoins. La plante sera fragile, les fruits ne mûriront pas, le rendement diminuera.
• Une autre caractéristique est de fournir à la plante de l'humidité et de la chaleur dès le début de la saison de croissance. Plus tard, les lentilles résistent calmement à la sécheresse.

• Les graines sont capables de germer dans un sol chauffé à seulement cinq à six degrés Celsius. Cette température est considérée comme basse.
• Où poussent les lentilles? La culture ne peut pas être cultivée sur des sols compactés à faible fertilité.
• Comment poussent les lentilles? Les lentilles poussent lentement immédiatement après la plantation. Elle tolère très douloureusement la présence de mauvaises herbes dans le quartier. Par conséquent, pendant cette période, les lits doivent être désherbés particulièrement soigneusement.
• L'azote s'accumule sur les racines, ce qui rend le sol plus fertile. Pour cette raison, les légumineuses en général, et les lentilles en particulier, présentent un intérêt pour l'agriculture.
• Les fruits peuvent être consommés non mûrs, ils sont encore plus savoureux.

Cultiver des lentilles

Pour que les lentilles poussent et donnent une récolte au plus grand plaisir des propriétaires, il faut prendre en compte une de ses caractéristiques. Il s'agit d'une longue journée de culture et même une journée de 9 à 10 heures ne permettra pas un développement normal, sans parler de la formation et de la maturation de la culture.

La place des lentilles dans la circulation de la culture

Si le jardin est divisé en plates-bandes et que l'ordre de plantation des cultures est respecté, les lentilles sont un excellent précurseur pour les pommes de terre, les tomates, les aubergines, les poivrons doux, le maïs, les carottes, les betteraves, l'ail et d'autres cultures non légumineuses. À leur tour, les lentilles ne sont pas exigeantes envers leurs prédécesseurs, mais le champ doit être exempt de mauvaises herbes.Il est préférable de le remettre à sa place d'origine après 5-6 ans, afin d'éviter les dommages et l'accumulation de nématodes dans le sol.

Préparer le sol pour les lentilles

En tant qu'accumulateur d'azote, les lentilles ne peuvent tolérer une teneur élevée en azote dans le sol. Par conséquent, il est placé dans la rotation de culture au plus tôt 2-3 ans après l'introduction du fumier. Si les années précédentes, seuls des engrais minéraux ont été appliqués sur le site, le sol doit être calcaire afin d'éliminer l'acidité accumulée.

Depuis l'automne, le sol est rempli d'engrais phosphoreux (35-40 g / m²) et potassique (20-30 g / m²) et creusé à une profondeur de 25-30 cm.

Au printemps sur les sols appauvris, vous pouvez ajouter 20 g / m2 en plus de la norme d'automne. m d'engrais à base de phosphore et de potasse. Si les sols sont pourvus de nutriments, la fertilisation peut être omise au printemps.

Pré-ensemencement de la préparation de graines de lentilles

La durée de la saison de croissance des variétés de lentilles varie de 2,5 à 4,0 mois (75 à 115 jours). Pour rester à la lumière du jour, il est préférable de faire germer les graines de lentilles avant le semis, ce qui raccourcira la période de pré-levée.

Sur toute surface dure, 2-3 couches de matériau absorbant l'humidité sont recouvertes, humidifiées avec de l'eau tiède, étalées avec une fine couche de graines, recouvertes d'un chiffon humide sur le dessus et placées dans un endroit chaud. Humidifiez la litière et les graines 2 à 3 fois par jour. Avec la masse kilchevaya, les graines sont prêtes à être semées.

Semer des lentilles

Dès que le sol se réchauffe en une couche de 10 cm à + 7 ... + 8 ° С, vous pouvez commencer à semer des lentilles. Un semis précoce donne des rendements plus élevés et une meilleure résistance aux maladies et aux ravageurs.

Lors du semis, l'humidité du sol est très importante. Par conséquent, au printemps sec, il est préférable d'arroser les sillons avant de semer.

Le semis de lentilles est effectué de manière ordinaire, en laissant une distance dans une rangée de 5-8 cm et entre les rangées de 10-15 cm. La profondeur de semis est en moyenne de 5-6 cm. La zone semée est légèrement compactée pour meilleure fermeture avec le sol. Les prises de vue apparaissent 7 à 12 jours.

Vinaigrette de lentilles

Sur les sols marginaux, les lentilles sont nourries deux fois. La première fois, ils sont nourris avant la floraison. Le second est lorsque vous versez des haricots. Il est préférable d'utiliser l'engrais "AVA" pour le top dressing, qui contient des formes hydrosolubles de phosphore et 9 oligo-éléments, dont le bore et le molybdène. Le manque de ces micro-éléments provoque la mort du point de croissance dans les tiges de la culture.

De plus, avec un manque de molybdène, la capacité des bactéries à assimiler l'azote de l'air et à le fixer dans les nodules sur les racines, puis dans les graines, diminue. Avant la floraison des lentilles, vous pouvez également ajouter 200 à 300 g / r. m de cendre de bois dans les allées pour la culture des sols peu profonds L'engrais «AVA» peut être utilisé pour l'application printanière sur le sol au lieu du phosphore-potassium.

Soin et arrosage des lentilles

Les soins pendant la saison de croissance consistent à maintenir le sol dans un état meuble et exempt de mauvaises herbes. Pendant la période de floraison, les lentilles sont nécessairement désherbées de la vesce, ce qui obstrue les plantations. Il est très facile de les distinguer. Les fleurs de la vesce sont rose foncé, pourpre rougeâtre, tandis que celles de la lentille sont blanches et rose clair.

Arrosez les lentilles avec parcimonie jusqu'à la floraison et si nécessaire. Pendant la période de floraison en masse, la culture reçoit une quantité d'humidité suffisante, mais pas trop hydratée, car cela conduit à des maladies fongiques et bactériennes du système racinaire et à la formation de haricots. Par la suite, les lentilles n'ont pratiquement pas besoin d'être arrosées.

Protéger les lentilles des maladies et des ravageurs

Les lentilles sont le plus souvent endommagées par des maladies fongiques et bactériennes à forte humidité du sol et de l'air (ascochite, fusarium, rouille, oïdium, anthracnose, etc.). Ravageurs - divers types de pucerons, scoop-gamma, pyrale des prés, charançon de la lentille, etc. Les principales mesures de protection sont la mise en œuvre correcte et en temps opportun de toutes les mesures agrotechniques lors du semis et de l'entretien de la culture.

Parmi les préparations pour traitements des plantes, il est permis d'utiliser uniquement des préparations biologiques.Des produits biologiques tels que «phytosporine-M», «alirine-B», «trichodermine», «trichophyte» sont particulièrement efficaces dans la lutte contre les maladies et les ravageurs. Les doses et les temps de traitement sont indiqués dans les recommandations pour chaque médicament. Les produits biologiques peuvent être utilisés à n'importe quel stade du développement des plantes, jusqu'à la récolte. Ils sont absolument inoffensifs pour les humains et les animaux.

Quels engrais faut-il appliquer?

Beaucoup cultivent des lentilles dans le pays. Après avoir choisi un site de plantation, le sol doit être fertilisé pour que les haricots poussent bien et donnent un rendement élevé. Comment poussent les lentilles? Pour une croissance normale au printemps avant la plantation et à l'automne pendant le creusement, le sol doit être fertilisé pour augmenter sa fertilité. Les engrais complexes contenant du phosphore et du potassium sont idéaux. Cinquante grammes suffisent par mètre carré.

D'autres engrais peuvent être appliqués. Comment poussent les lentilles? Il y aura une bonne croissance et un rendement élevé si du superphosphate et du sel de potassium sont ajoutés à raison de 20-50 grammes et 10-30, respectivement, lors du creusement du jardin à l'automne. Au printemps, le sol est enrichi en nitrate d'ammonium: 10-30 grammes par mètre carré.

Quelles propriétés des lentilles sont utiles pour traiter le corps humain

Les substances contenues dans les haricots sont une véritable panacée pour de nombreuses maladies. Examinons de plus près comment les macro et micro-éléments qui composent les lentilles affectent le corps.

IL EST IMPORTANT DE SAVOIR!

La particularité de la plante réside dans le fait qu'elle est incapable d'accumuler des substances nocives. Par conséquent, les haricots restent respectueux de l'environnement, quelle que soit la zone dans laquelle ils sont cultivés.

Les avantages et les inconvénients des lentilles tout en perdant du poids

Les lentilles sont avant tout un aliment très nutritif. Par conséquent, vous ne devriez même pas vous demander s'il est possible de manger des lentilles tout en perdant du poids. Il devrait certainement être inclus dans le menu diététique. Les plats avec ce produit apporteront une sensation de satiété pendant longtemps, tout en vous évitant de trop manger. Le corps dépense beaucoup d'énergie pour digérer les protéines, que l'on trouve en grande quantité dans les haricots. Le niveau élevé de fibres assure la libération du corps des toxines et des matières fécales.

Semer des graines

La plantation de haricots commence tôt car il est important que l'humidité accumulée soit préservée dans le sol, sinon les plantes germeront tard. Dans le sol préparé, des rangées étroites sont faites, à vingt centimètres les unes des autres. Les cultures de lentilles sont toujours denses. Les graines sont incrustées dans le sol peu profondément, trois à cinq centimètres suffisent. Ils sont de petite taille. Bien qu'il y en ait plusieurs dans la gousse, les graines sont semées séparément dans le sol, chacune à une distance de dix à quinze centimètres l'une de l'autre. Les couches profondes du sol, au niveau des semis, devraient se réchauffer à une température de trois à quatre degrés Celsius. Pour que les plants soient amicaux, les plants recouverts de terre sont enroulés pour un contact plus étroit avec le sol.

Atterrissage en pleine terre

La culture donne de bons rendements lorsqu'elle est cultivée sur des sols moyennement fertiles, meubles avec une bonne aération, châtaignier, podzolique, limoneux, limoneux sableux et chernozems riches en calcium.

Les chernozems lourds, les sols acides et alcalins, les sols gorgés d'eau ne conviennent pas à la plante. Semer des lentilles sur un sol enrichi en engrais organiques et azotés conduit au fait que la plante forme une masse verte dans un grand volume et que les haricots mûrissent de manière inégale. Leurs indicateurs de goût et de qualité se détériorent. A l'automne, du sulfate de potassium est introduit à raison de 50 g pour 1 m².

Avant le semis, la cendre de bois est introduite dans le sol à raison de 10 litres par cent mètres carrés, auxquels on peut ajouter 20 g de nitrate d'ammonium. Aucune matière organique n'est ajoutée à la culture. En même temps que les graines, du superphosphate est ajouté aux rangées.

La culture est semée au début du printemps, lorsque le sol se réchauffe à au moins +5 ° C.Pour accélérer la germination du grain, vous pouvez le tremper dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes puis l'envelopper dans une serviette. Un tel traitement contribue à améliorer la santé de la graine contre les micro-organismes et les spores fongiques. Vous pouvez faire tremper les graines dans un stimulateur de croissance pendant une journée.

Voir également

À quoi ressemble la lentille et ce qu'elle est, ses types et variétés avec une description

Les lentilles sont semées à une profondeur de 3 à 5 cm, plutôt densément - les allées ne restent que 15 cm, 250 grosses graines ou 300 petites sont utilisées pour 1 m².

Les lentilles décoreront l'aménagement paysager du chalet d'été, le décor avec cette plante convient à la décoration d'un jardin "d'entretien minimal", des compositions de style rural, des parterres de fleurs comestibles.

Les lentilles peuvent être utilisées comme engrais vert pour préparer le sol dans une serre de vos propres mains. Dans ce cas, la culture est semée à l'automne ou au printemps et labourée 1 à 2 semaines avant la plantation de la culture principale.

Se soucier

La technologie de la culture des lentilles prévoit de nombreuses mesures agrotechniques, dont le soin. Cette légumineuse est une plante sans prétention. Comment poussent les lentilles, vous pouvez le voir clairement sur la photo. Elle tolère calmement la sécheresse et les légères gelées. Mais au cours des six premiers mois après la plantation, vous devez arroser régulièrement (quotidiennement) le sol pour éviter qu'il ne se dessèche.

L'humidité est nécessaire pour la croissance de la plante entière, mais surtout pour les racines pendant cette période. Lorsqu'ils deviennent plus forts et gagnent en force, l'arrosage est réduit à deux à trois fois par semaine. S'il y a beaucoup de mauvaises herbes dans le jardin, elles doivent être désherbées dans les allées et les buissons, sinon elles noyeront les lentilles et elles pourraient mourir.

Comment choisir les lentilles

Choisissez un produit en fonction de votre repas prévu.

En ce qui concerne la qualité, assurez-vous que les grains sont de la même couleur et de la même taille, sans débris ni dommages (éclats, trous et défauts similaires). N'achetez pas de produit dans un emballage opaque.

Vous devriez également acheter des légumineuses du pays où elles sont cultivées. Ceux. l'emballage doit indiquer le fabricant et l'emballeur de la même région. Le producteur le plus puissant de ces légumineuses est le Canada. Si vous voyez leur fabricant sur l'emballage, n'hésitez pas à acheter!

Après le Canada, l'Inde est le plus grand fournisseur de produits à base de lentilles. De vastes superficies sont occupées par cette culture en Turquie, en Australie et aux États-Unis.

Récolter

Les haricots mûrissent de manière inégale: les gousses inférieures mûrissent plus tôt que les supérieures. Pour cette raison, ils sont récoltés en deux étapes: d'abord, lorsque tous les haricots sont mûrs, à l'exception de ceux qui poussent dans la partie supérieure de la tige, le second est la récolte finale lorsque les haricots sont complètement mûrs sur toute la plante. Les fruits sont de bonne qualité - ils ne craquent pas.

De nombreux agriculteurs croient à tort que la récolte peut attendre. C'est une mauvaise opinion. Avec des dates de récolte tardives, les fruits conservent leur aspect, mais perdent leurs qualités utiles. La couleur verte des haricots indique la haute qualité des lentilles, tandis que dans les fruits trop mûrs, elle prend une teinte brune.

Récolte et stockage des lentilles

Les haricots aux lentilles mûrissent à des moments différents. La maturation commence avec les haricots inférieurs. Lorsque les haricots sont mûrs pour 2/3 du buisson, vous pouvez commencer la récolte. Les buissons sont taillés au niveau du sol, laissant les racines dans le sol. Les buissons de lentilles sont récoltés le matin après la rosée pour réduire la perte de craquelures des haricots. Ils sont attachés en petites gerbes et suspendus sous le toit dans un courant d'air pour le séchage. Après quelques jours, ils commencent le battage.

Le grain de lentille battu est nettoyé des impuretés, séché au soleil et immédiatement emballé dans des récipients en verre ou en métal et hermétiquement fermé de l'humidité. Les haricots sont hygroscopiques, gagnent rapidement en humidité, commencent à moisir et à pourrir. Si les haricots sont stockés dans des boîtes en carton ou des sacs en toile, il est préférable de les placer dans un endroit sombre, frais et sec avec une bonne ventilation.

Comment faire germer les lentilles?

Ce processus est simple. Tout d'abord, les haricots doivent être arrosés d'eau bouillante.Cela stimulera la croissance. Ensuite, remplissez d'eau pendant huit à quatorze heures. Passé ce délai, les grains sont rincés et placés sur un chiffon humide. Dessus recouvert de plusieurs couches de gaze et placé dans un endroit sombre. Il devrait être le plus chaud de la pièce. Les lentilles sont lavées deux fois par jour. Les pousses germeront très rapidement. Lorsque leur longueur est d'un ou deux centimètres, vous pouvez l'utiliser. Les haricots germés doivent être réfrigérés pendant cinq jours au maximum.

Applications de cuisson

Faites la distinction entre la culture à petites graines et à grandes graines ou en plaques. Ce dernier est représenté par des graines de 5 à 9 mm de taille dans diverses nuances de vert. Toutes les autres variétés (rouges, noires, brunes et autres) sont principalement des lentilles à petites graines.

On pense que les grains d'assiettes ont une meilleure appétence et une valeur nutritionnelle plus élevée, mais chaque variété a ses propres mérites.

Les lentilles brunes ont un arôme de noisette prononcé et un arrière-goût épicé. Il convient pour faire des soupes. Il peut être ajouté aux salades, aux casseroles et aux ragoûts. Cette variété ne bout pas bien.

Les grains jaunes ont un goût neutre. Rapidement bouilli, utilisé pour les ragoûts, les soupes, la purée de pommes de terre, les pâtés, les céréales.

Le gruau vert peut avoir à la fois des arômes de noisette et de champignon. Il conserve bien sa forme pendant la cuisson, est utilisé dans les salades, comme plat d'accompagnement pour les plats de viande et de poisson.

Le gruau rouge ou orange a un goût sucré salé et est largement utilisé dans la cuisine asiatique.

Les lentilles noires ont un goût piquant. Sa couleur inhabituelle s'estompe un peu à la cuisson. La variété se marie bien avec les légumes, la viande, le poisson et les épices, la sauce tomate épicée.

Le gruau peut être utilisé pour faire des tartes, des escalopes, des boulettes de viande, des médaillons. Les lentilles sont utilisées pour faire une boisson qui ressemble au café. La farine de lentilles est utilisée pour les produits de boulangerie (pain, crêpes, tartes) et les boissons protéinées.

Comment faire bouillir des lentilles

Le temps de cuisson des légumineuses dépend de la variété et de la couleur. Ainsi, les variétés vertes sont bouillies de 25 à 40 minutes, brunes - 30 à 35 minutes, rouges et orange - pas plus de 20 à 30 minutes.

À la suite de la cuisson, les grains augmentent de volume de 3 fois. Les variétés rouges conservent mieux leur forme. Les lentilles peuvent être cuites rondes ou hachées. Haché est utilisé pour faire des soupes. Il est brassé pendant seulement 10 à 15 minutes.

Afin de faire bouillir les lentilles pour un plat d'accompagnement, vous devez d'abord les trier et les laver. Contrairement aux autres légumineuses, seuls les haricots destinés à la soupe sont trempés pour accélérer le temps de cuisson et éviter de trop cuire les autres légumes.

Versez les céréales avec de l'eau froide à raison de 1: 2 et portez à ébullition. À ce stade, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe dans la casserole. l. huile d'olive ou autre huile végétale. Les grains doivent bouillir légèrement sous le couvercle entrouvert pendant le temps requis. Ajoutez du sel au goût juste avant la fin de la cuisson.

Vous pouvez également cuire du grain dans un multicuiseur dans les modes «Ragoût», «Porridge» ou «Gruau».

Les variétés rouges peuvent être cuites au micro-ondes. Pour cela, 0,5 cuillère à soupe. versez de l'eau chaude pour qu'elle recouvre les grains, salez au goût et mettez au four à micro-ondes sur le mode «Légumes» ou simplement sur le mode le plus puissant pendant 7 à 10 minutes.

Les lentilles se marient bien avec le romarin, les feuilles de laurier, la sauge, le poivre, la sauce soja.

Comment conserver les lentilles

Les graines de lentilles peuvent être conservées longtemps. Au fil du temps, ils sèchent, s'assombrissent et deviennent plus durs. Ensuite, il faut plus de temps pour les cuire, mais cela n'affecte pas la valeur nutritionnelle.

La durée de conservation optimale est de 10 à 12 mois. Les grains de lentilles pâlissent lorsqu'ils sont stockés à la lumière, il est donc préférable de les conserver dans un endroit sombre ou dans des récipients opaques, des bocaux en verre foncé. Un sac en tissu ou une boîte en carton convient aux céréales.Dans des contenants scellés et des sacs en plastique, si les légumineuses sont stockées avec une humidité supérieure à 14%, de la condensation peut se former.

Stocker le grain dans un endroit frais et sec avec une bonne ventilation. Dans une pièce humide, les légumineuses seront couvertes de fleurs, peuvent commencer à pourrir, s'oxyder et acquérir une odeur désagréable. La même chose se produit dans une pièce bien chauffée ou à proximité de sources de chaleur.

Les lentilles cuites peuvent être conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Les céréales bouillies peuvent être conservées au congélateur pendant 6 mois. Dans le même temps, la valeur nutritionnelle diminuera et la consistance changera, tandis que le goût restera le même.

Propriétés curatives

Les lentilles sont utilisées depuis longtemps à des fins médicinales. Il a les propriétés curatives suivantes:

• En grandissant dans toutes les conditions, les lentilles se caractérisent par l'absence de nitrates, de radionucléides et d'autres substances toxiques, elles ont la capacité de ne pas les accumuler.
• Ses fruits aident à renforcer les muscles du cœur, à normaliser le processus d'hématopoïèse.
• La consommation régulière d'aliments à base de lentilles abaisse la glycémie. Il est recommandé d'être inclus dans le régime alimentaire des personnes atteintes de diabète.
• Avec les ulcères d'estomac et la colite, le patient se voit prescrire un régime spécial, qui comprend un premier et un deuxième cours à base de lentilles.
• Dans sa composition, même après un traitement à des températures élevées, des substances importantes sont préservées - les isoflavones qui soutiennent la santé des femmes. Ils résistent aux cellules cancéreuses du sein et empêchent la propagation des tumeurs.
• Les personnes qui consomment des lentilles sont moins sensibles aux maladies cardiovasculaires et à l'hypertension.

Types de lentilles

Types de lentilles

Les lentilles sont à grosses graines (en assiette) et à petites graines. Cette dernière est plus laborieuse à cultiver et donc plus chère.

• Vert (français) ou brun non mûr. Un produit très utile pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales et de diabète sucré. Il faut au moins une heure pour cuisiner, mais il a meilleur goût que les autres types. Il peut être utilisé dans la nutrition des petits enfants (il doit être introduit progressivement dans l'alimentation) et des femmes enceintes.
• marron... Le plus souvent, ils sont utilisés pour préparer des premiers plats, des collations, des salades. Les graines pré-trempées sont prêtes en 0,5 heure. Donne aux plats une saveur de noisette, le grain garde sa forme pendant un traitement thermique prolongé.
• Noir... Élevées au Canada, les graines sont petites - environ 0,3 cm, noires. Ils cuisent rapidement (20 minutes), ont un goût délicat et original.
• Rouge (égyptien)... Les graines, pelées de la coquille, sont bouillies en un quart d'heure ou même plus rapidement, et elles font d'excellentes soupes et purées. Ces lentilles contiennent une grande quantité de fer, elles sont donc utiles pour les personnes souffrant d'anémie.

La valeur nutritionnelle

Les qualités nutritionnelles et médicinales des lentilles sont appréciées depuis longtemps en Europe, d'où elles se sont répandues dans les régions orientales, où elles sont de plus en plus appréciées. La valeur nutritionnelle des légumineuses est la suivante:

• Les lentilles sont adaptées à la perception du corps humain. Il est bien digéré et absorbé. Les protéines complexes et les glucides des lentilles saturent le corps, la sensation de faim disparaît pendant longtemps, bien que cent grammes du produit contiennent moins de trois cents kilocalories.
• Grâce à leur haute teneur en protéines, facile à digérer, les haricots remplacent la viande. Ceci est particulièrement important pour la nutrition dans les régimes. Une petite portion de haricots par jour peut satisfaire le besoin d'une personne d'une substance aussi précieuse que l'acide folique.
• Il y a peu de matières grasses dans les lentilles, il n'y a qu'un gramme de produit pour cent grammes. Cette quantité de graisse n'augmentera pas le poids corporel, mais procurera une sensation de satiété, de santé et de beauté.

• Les lentilles diffèrent par le contenu de presque tous les éléments chimiques du tableau périodique, elles contiennent des vitamines de différents groupes. Il est généralement admis que seul le chocolat contient de la sérotonine. Ce n'est pas vrai.Les lentilles contiennent le tryptophane, un acide aminé, en grande quantité. Dans le corps, il est converti en sérotonine, que l'on appelle la «vitamine du bonheur». Et à juste titre: la psyché devient plus stable, une personne a de l'endurance dans des situations stressantes, les états dépressifs diminuent avec les règles.

Variétés de lentilles

Jusqu'à présent, cette merveilleuse culture nous est extrêmement rare. Et les graines de lentilles ne sont pas toujours en vente. Mais si vous essayez, vous pouvez obtenir des graines des variétés suivantes:

• Lyubava... La variété est de mi-saison, connue pour les qualités de consommation élevées des haricots, en 2005, elle a été inscrite au registre d'État russe. Il faut environ 75 jours pour mûrir complètement. Les buissons poussent jusqu'à 50 centimètres, les graines sont jaune clair.
• Anfiya... La variété est considérée comme à mi-maturité, les graines mûrissent en 81–96 jours, après la maturation, les graines deviennent lisses, la couleur verte reste. Les lentilles de cette variété se distinguent par de hautes qualités commerciales et culinaires. Les plantes résistent aux maladies, à la verse, à la sécheresse et à l'excrétion.
• Louhansk... Cette variété de mi-saison (81–96 jours de la germination à la maturité) a été sélectionnée à l'Institut de Lugansk de l'APP (Ukraine), elle est connue comme résistante à la sécheresse et à haut rendement. Le goût et les qualités commerciales des lentilles sont bons.
• Stepnaya 244... La variété est ancienne, de mi-saison, élevée pendant l'Union soviétique, résistante à la sécheresse, à la chute et à la verse. Les graines sont jaunes. Ils bouillent bien.

Conseils utiles

Quiconque cultive des légumes, y compris des lentilles, bénéficiera de tous les bons conseils.

• Lors du semis, vous devez vous déplacer dans le jardin. Les planches peuvent être utilisées pour éviter de laisser des marques profondes sur le sol. Ils sont placés directement sur le sol. Ils protègent non seulement le sol meuble, mais le piétinent également uniformément, assurant un contact étroit avec les graines.
• Pour une meilleure germination, les fruits sont trempés pendant deux jours dans une solution spécialement préparée. Quelques galets de silicium sont placés dans un verre d'eau et insistés pendant environ deux semaines.
• Pour nettoyer plus rapidement les haricots récoltés, les gousses sont séchées au soleil, pliées dans un sac et roulées. Les fruits sont instantanément libérés des gousses.

Pois ou lentilles - ce qui est plus sain

Ces produits sont des membres éminents de la famille des légumineuses. Par conséquent, les deux contiennent beaucoup de nutriments dans leur composition. Cependant, à bien des égards, les lentilles sont supérieures aux pois. Il est riche en acide folique, un acide gras de classe oméga. Il contient plus de protéines, de fer et de phosphore. De plus, sa préparation prend beaucoup moins de temps. Les pois, à leur tour, contiennent plus de fibres et d'acides aminés.

Le degré d'avantages des pois et des lentilles pour le corps dépend des besoins individuels de certaines substances.

Maladies et ravageurs des lentilles

L'un des ravageurs courants des lentilles est le caryopse. Ces parasites sont des punaises noires, d'une taille de 3 à 3,6 mm. Parmi d'autres coléoptères similaires, ils se distinguent par les gros poils bruns ou gris situés près des ailes. La caryopse passe généralement l'hiver à l'intérieur des fruits endommagés. Moins souvent - en dehors d'eux. Dans les champs plantés de lentilles, elles sont récoltées juste avant le début de la floraison. Les œufs sont généralement pondus par des parasites sur les jeunes haricots. Lorsque la larve émerge des œufs, elle pénètre dans le haricot, puis dans les jeunes graines, où elles soutiennent la vie, se nourrissant du contenu du fruit. Une fois le développement des larves terminé, elles se transforment en pupes et, à leur tour, des insectes apparaissent.

Un autre ravageur sérieux pour les lentilles est la teigne des prés. Ils sont particulièrement dangereux pendant les périodes d'augmentation du nombre et de reproduction de masse, qui se produisent généralement tous les 10 à 12 ans. Par leurs actions, ils sont capables de réduire le rendement de 50 à 100%, à cause de laquelle les plantes meurent. En plus des lentilles, la pyrale des prés affecte de nombreuses plantes cultivées.

Les lentilles peuvent également être endommagées par les cuillères de la famille des lépidoptères.Les chenilles de ce ravageur affectent les feuilles. En même temps, ils rongent les trous ou grignotent la feuille le long des bords. Dans certains cas, les feuilles sont mangées entières par les chenilles. Ils hibernent généralement dans les couches supérieures du sol. Lorsque la chenille se transforme en papillon, elle commence à se nourrir de nectar. Les œufs sont pondus plus souvent sur la face inférieure des feuilles. De nouveaux parasites émergent des œufs pondus en 3 à 8 jours. Pour lutter contre ce ravageur, des traitements inter-rangs sont utilisés. De plus, les labours d'hiver, la destruction des mauvaises herbes sur lesquelles les œufs peuvent être pondus, ainsi que les semis de lin sont efficaces.

En ce qui concerne les maladies, les plus courantes dans les lentilles sont l'ascochite, la fusariose et la rouille. L'ascochite est une maladie fongique caractérisée par l'apparition de taches sombres de différentes formes et tailles sur les feuilles. Les bords de ces taches ont des contours nets. Sur les tiges des cultures endommagées, de petits ulcères allongés ou ponctués sont visibles. Sur les haricots, le champignon laisse des taches en relief d'une teinte brun foncé. En raison des dommages aux valves, aucun fruit ne se forme. Les graines des plantes affectées sont lentes, légères, avec des taches sombres. La période d'incubation du champignon dure de 3 à 5 jours. Il se développe particulièrement bien pendant la période de fortes précipitations. Afin d'éviter le développement de la maladie, vous devez aérer les graines avant la plantation et "ne pas serrer" avec leur plantation.

Qualités médicinales et nutritionnelles des lentilles

Les grains de lentilles sont médicinaux, ils sont largement utilisés dans la médecine traditionnelle. Les infusions et les décoctions de lentilles aident à lutter contre les intoxications et les maladies pulmonaires. La purée est recommandée pour les colites et les maux d'estomac. Le bouillon est capable d'éliminer les toxines du corps et a une activité antitumorale. Et si vous voulez perdre du poids, assurez-vous d'inclure les lentilles dans votre alimentation! Le résultat ne vous fera pas attendre longtemps, car il est faible en calories, riche en fibres et même de petites portions peuvent provoquer une satiété rapide.

Vous pouvez cuisiner presque tout, des lentilles, des délicieuses soupes et du pain sain au pilaf et aux côtelettes. Et surtout les cuisiniers raffinés parviennent à en faire même des bonbons)) Les lentilles se marient bien avec le poisson, les œufs, la viande, les herbes et peuvent être un excellent plat d'accompagnement. La bouillie de lentilles est particulièrement savoureuse et riche en vitamines, ayant un effet bénéfique sur le métabolisme, renforçant le système cardiaque et les vaisseaux sanguins. De plus, les lentilles conservent leurs propriétés même après un traitement thermique.

Presque tout peut être fabriqué à partir de lentilles!

Les lentilles sont riches en acides aminés, en fer, en vitamines B. C'est l'un des rares aliments auxquels notre corps est génétiquement parfaitement adapté. Pour toutes ses propriétés uniques, on l'appelle à juste titre la reine des haricots. Eh bien, comment ne pas cultiver une plante aussi utile dans le pays? Semons des lentilles!

Histoire des lentilles

Les lentilles sont mentionnées à plusieurs reprises dans la Bible: Jacob achète le droit d'aînesse d'Esaü pour un ragoût de lentilles.

Dans la religion juive, c'est l'aliment principal pendant le deuil du défunt, car la forme ronde des grains symbolise le cycle de vie de la naissance à la mort.

C'était une partie importante du régime alimentaire des anciens Iraniens qui en consommaient quotidiennement.

En Inde, les graines germées sont encore offertes dans de nombreux temples comme nourriture pour les dieux.

En Italie, les lentilles sont toujours consommées le soir du Nouvel An comme symbole de prospérité - probablement en raison de la forme ronde et en forme de pièce de monnaie des grains.

Dans la version originale du conte de fées des frères Grimm "Cendrillon", la belle-mère demande à Cendrillon de choisir des grains de lentilles à partir de cendres. Si Cendrillon échoue, elle n'ira pas au bal. Ces faits prouvent une fois de plus que les lentilles sont un aliment populaire dans de nombreux pays.

En Russie, cette légumineuse a commencé à être cultivée comme culture agricole il y a plus de cinq siècles. Il en est fait mention dans les chroniques de Kiev du XVe siècle. Elle était vénérée comme du pain.

Les plus grandes surfaces ont été attribuées au 19ème siècle dans la province de Penza. Et les lentilles cultivées dans la région de Saratov, élevées dans les années 30 du XXe siècle à la station de sélection et expérimentale de Petrovskaya, ont été présentées à l'Exposition internationale de l'alimentation (Brno) - leur goût a été reconnu comme le meilleur.