Bolet - description, types, propriétés utiles, où il pousse, quand collecter et distinguer d'un faux champignon

Champignons

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Évaluation de l'article

Il existe de nombreux types de champignons qui sont utilisés en cuisine et en médecine. Le champignon Boletus est l'un des plus communs, savoureux et sains. Il pousse dans les forêts de feuillus et porte ses fruits entre juin et fin septembre.

Description du champignon bolets

De nombreux titres

Le champignon cèpes est l'un des champignons les plus répandus et les plus préférés de la forêt. C'est un représentant du genre Leccinum. A plusieurs noms.

Les gens peuvent l'appeler tremble, obabok ou rousse. Moins communément appelé champignon rouge ou krasyuk.

Dans certaines régions, on l'appelle un petit chaperon rouge, krasnik ou vanka-vstanka.

Distribution et collecte

Boletus préfère former des mycorhizes avec des trembles, mais peut pousser à côté de toutes les espèces d'arbres à feuilles caduques. Il ne pousse pas uniquement dans une forêt de pins. Cependant, on le trouve souvent dans les forêts aux arbres mixtes. Boletus boletus peut être trouvé dans toute la Russie; certaines de ses variétés se trouvent en Amérique du Nord. Le plus souvent, les champignons du peuplier faux-tremble s'installent à côté de jeunes arbres. Certains spécimens se trouvent même dans la toundra, où ils s'installent à côté des bouleaux nains.

La saison de croissance des cèpes dure tout l'été et presque tout l'automne.

Il existe plusieurs générations de ces champignons:

• Les épillets apparaissent au début de l'été et poussent jusqu'en juillet. Habituellement, il y en a peu;
• Le chaume pousse en juillet, il y en a déjà plus;
• "À feuilles caduques" - automne, poussent en plus grand nombre.

Si l'été est très riche en précipitations, des spécimens séparés peuvent apparaître entre ces générations. De plus, pendant les périodes humides, les périodes de fructification indiquées peuvent ne pas être exprimées.

Les champignons du peuplier faux-tremble ne sont pas des champignons «en tas», ils peuvent souvent être trouvés seuls, mais ils peuvent pousser en petites grappes.

Champignon lumineux

Le champignon est difficile à confondre avec d'autres cadeaux de la forêt. Il se démarque des autres par sa couleur vive. Il est difficile de rater une telle trouvaille, à cause de sa calotte de couleur saturée.

Chaque rencontre avec un cèpe invite à prendre une photo à partager avec sa famille et ses amis.

Comment distinguer les cèpes comestibles et les faux cèpes: comparaison, signes de différence

Boletus est un champignon beau et sûr. Presque toutes les variétés sont considérées comme comestibles. Par conséquent, si vous connaissez exactement leur apparence, vous pouvez facilement les collectionner sans craindre pour votre propre santé.

Mais parfois, de nombreux cueilleurs de champignons ont une question, comment distinguer un faux d'un ordinaire? En fait, il n'y a pas de faux champignon dans la nature. Les gens le confondent souvent avec le gorchak. Ce représentant est très similaire à un simple cèpe.

Gorchak a un goût amer. Mais vous ne l'essaierez pas tant que vous ne l'aurez pas distingué d'un bon bolet. Il est très difficile de distinguer un cèpe normal d'un faux champignon par des indicateurs externes. Mais quoi qu'il en soit, cela peut toujours être fait.

Faux et comestible

• Tout d'abord, regardez la couleur du champignon. Coupez-le. Regardez, le faux champignon a un ton légèrement rougeâtre ou rosâtre. Le vrai bolet est blanc sur la coupe, parfois sa couleur est bleuâtre.
• Le signe suivant est un maillage inhabituel présent sur la tige du champignon.Le faux représentant a ce maillage rougeâtre ou jaunâtre. Sur un vrai champignon ordinaire, ces inclusions supplémentaires sont tout simplement absentes. Les cèpes ont un beau ton uniforme.
• N'oubliez pas non plus que les "cuillères" peuvent pousser exclusivement dans les forêts de conifères. Vous pouvez trouver de tels champignons près des pins et des sapins. Mais les cèpes normaux ne poussent qu'à proximité des arbres à feuilles caduques.

Comme vous l'avez remarqué, l'absence d'une toxicité suffisamment prononcée ne signifie pas que le spécimen est considéré comme comestible. Par conséquent, si vous décidez d'opter pour les boletus boletus, prenez un guide spécial avec vous. Il est préférable que tous les représentants de cette catégorie de champignons, leurs couleurs, y soient décrits, des photographies soient présentées. De plus, des images de faux champignons doivent être imprimées dans le guide afin de ne pas les confondre lors de la récolte.

Espèces de Boletus

En général, les boletus boletus sont similaires les uns aux autres. Ils sont comestibles et délicieux.

Mais chaque type de champignon a des caractéristiques distinctives. Parmi les cèpes, on distingue:

Rouge - Ce groupe de champignons comestibles a un chapeau rouge ou rouge vif avec une peau veloutée. Ils ne sont pas liés à un type d'arbre spécifique, ils se trouvent donc seuls et en groupes dans différentes forêts.

Jaune-brun - ce représentant préfère le bouleau comme compagnon. Le chapeau est sable ou jaune-brun. On le voit plus souvent se sentir seul.

Le cèpe blanc est le plus rare de l'espèce. Une caractéristique distinctive est la calotte blanche du jeune champignon. Au fil du temps, sa couleur vire au brun grisâtre. Sa patte est couverte d'écailles de nuances claires.

Préfère les forêts de conifères humides, diluées avec du bouleau. Pendant la saison sèche, on le trouve dans les fourrés de trembles.

Chêne - du nom il suit que cette espèce choisit un chêne comme compagnon. Un chapeau brun café avec une touche d'orange et une tige aux écailles sombres sont caractéristiques de cette espèce.

Pattes colorées - Cette espèce peut être trompeuse et vous faire douter de sa comestibilité. Mais les doutes sont vains - le champignon est comestible. Ce n'est pas comme le reste de l'espèce. Sa calotte est rosâtre, souvent convexe.

Jambe avec des écailles roses ou rouges. Au-dessus, il est blanc-rose et plus près du sol, il acquiert une couleur jaune vif. C'est un animal de compagnie d'insectes. C'est pourquoi on le trouve souvent déjà vermifuge.

Pin - une nuance de framboise sur un chapeau rouge-brun ne confondra pas ce champignon avec ses semblables. Ce cèpe est plus commun dans la forêt de pins. Mais il peut aussi choisir la busserole comme partenaire.

Échelle noire - les chapeaux de ce champignon peuvent être rouge foncé ou rouge avec une teinte orange, et la tige peut avoir des écailles rougeâtres foncées.

Épicéa - plus souvent trouvé sous l'épinette dans les forêts mixtes de conifères et les forêts de chênes. La couleur du bonnet est majoritairement marron-marron. Après avoir trouvé un champignon, ne vous arrêtez pas, car ils préfèrent grandir en groupe.

Il est difficile de confondre les cèpes avec les champignons non comestibles. Ils ont des traits prononcés qui leur sont propres. La collecte de ces champignons n'apportera que des émotions positives et la variété des plats préparés à partir de ceux-ci ravira tous les estomacs.

Fonctionnalités bénéfiques

Les champignons éliminent les toxines du corps

Les cèpes d'épinette fraîche ne sont pas inférieures aux céréales en termes de teneur en vitamine B, et au foie et levure en termes de teneur en vitamine PP. Il contient également de nombreuses vitamines C, E et A. Contenu utile du champignon:

• magnésium;
• potassium;
• sodium;
• le fer;
• phosphore;
• lithium;
• calcium;
• substances de cendres;
• mono - et disaccharides;
• l'eau;
• PUFA;
• fibre alimentaire;
• acides aminés essentiels (absorbés par le corps humain à 70-80%).

En outre, l'avantage de ce champignon est qu'il remplit la fonction d'antioxydant et aide à éliminer les toxines et les toxines du corps.Les champignons rousses dans les premiers plats renforcent le système immunitaire, leur valeur nutritionnelle a un effet positif sur le sang en cas d'anémie.

Photo de Bolet

Faits intéressants

Dans nos forêts, ces champignons ne sont pas aussi appréciés que leurs plus proches parents - le vrai champignon de lait ou le champignon jaune. Cependant, ils ne poussent pas en Europe, ils sont donc considérés comme une vraie friandise. De nombreux gourmets les apprécient dans les préparations et les cornichons pour leur agréable croquant et leur texture dense.

Où grandir

Le champignon cèpes est en étroite symbiose avec certains types d'arbres et ne pousse qu'à proximité de leurs rhizomes. La rousse peut pousser non seulement sous un tremble, mais également sous d'autres arbres, en recevant des substances utiles pour sa croissance et son développement. Dans la zone climatique tempérée, c'est l'un des champignons les plus courants.

Les bolets poussent souvent en groupes sous le bouleau, le chêne, le hêtre, l'épinette et, bien sûr, le tremble. Ils préfèrent les zones basses humides, abondamment couvertes de mousse, et poussent le long des routes forestières.

A quelle heure pouvez-vous le trouver?

Les roux, selon les espèces, portent des fruits à des moments différents.

• Les épillets poussent peu. Leur heure est la fin juin, la première semaine de juillet. À cette époque, les cèpes jaune-brun et blanc portent leurs fruits. Ils sont les premiers à apparaître dans la forêt.
• Les talons de chaume apparaissent de mi-juillet et jusqu'en août-septembre, ils se délectent d'une récolte abondante. Cette espèce comprend des cèpes de chêne à écailles noires, rouges.
• Des arbres à feuilles caduques peuvent être trouvés dans la forêt à partir de la mi-septembre. Ils se distinguent par une longue période de fructification - ils poussent jusqu'aux gelées d'octobre. Jusqu'à la mi-automne, les rousses de pin et d'épinette poussent bien. Cela est dû au fait que la litière d'aiguilles devient une sorte de couverture qui protège le mycélium et les champignons cultivés du froid.

Quand pouvez-vous collecter

DEvous pouvez cueillir des rousses tout l'été et l'automne, ce qui les distingue des autres espèces. La rousse est assez commune et les mycéliums se trouvent dans les forêts de feuillus ou mixtes en grands groupes, ce qui simplifie la tâche des cueilleurs de champignons. Dans les forêts mixtes où les pins sont présents, les cultures peuvent être récoltées même après le premier gel. Cela est dû au dégagement d'une grande quantité de chaleur des aiguilles de pin tombées.